დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ თანამედროვე ადამიანის კვება უნდა იყოს წილადი. ამიტომ დიეტაში, ძირითადი კერძების გარდა, შედის ე.წ. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტი, რომელიც სპეციალურად დაბალკალორიულ და ამავდროულად დამაკმაყოფილებელ საჭმელად გამოიყენება, არის ვაშლი. მაგრამ ორგანიზმისთვის მისი ყველა სარგებლობის მიუხედავად, ვაშლის ყოველდღე ჭამა მოსაწყენი ხდება. და სამაშველოში მოდის ვაშლის ჩიფსები, რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ახალბედა მზარეულებს შეუძლიათ.
ვაშლის ჩიფსები პოპულარული გემრიელი და ხრაშუნა პროდუქტია. სასარგებლო მიკროელემენტების მდიდარი შემცველობისა და C ვიტამინის რაოდენობის გამო, მათ ადვილად შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ სხვადასხვა დაშაქრულ ციტრუსებს, როგორიცაა ფორთოხლისფერი. გარდა ამისა, ვაშლის ჩიფსები შეიძლება იყოს შესანიშნავი ჩანაცვლება საჭმლისთვის, რომელიც გულისხმობს ხორცპროდუქტების გამოყენებას - ძეხვი, შებოლილი ხორცი და ა.შ. ამ დელიკატესის პოპულარობა ყოველდღიურად იზრდება. ამავდროულად, ფიქრი, რომ ვაშლის ჩიპების დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ინდუსტრიულ პირობებში, შეცდომაა. სავსებით შესაძლებელია მათი დამოუკიდებლად დამზადება.
ამ პროდუქტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მის მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდებათ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის: - 2 ც. ვაშლი (წონა დაახლოებით 200 გ); - 80 გ შაქარი; - 250 მლ ცქრიალა წყალი.
თუ თქვენ გაქვთ სამედიცინო მდგომარეობა, რომელიც მოითხოვს შაქრის მიღების შეზღუდვას, როგორიცაა დიაბეტი, ან ამზადებთ ჩიფსებს ვინმესთვის, შეცვალეთ შაქარი უსაფრთხო ფრუქტოზით ან სტევიით.
ჯერ კარგად გარეცხეთ ვაშლი, რადგან მათ კანთან ერთად გააშრობთ. შემდეგ ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ ხილი დავჭრათ თხელ წრეებად. გახსოვდეთ, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. თუ ფიქრობთ, რომ ვაშლი ძალიან დიდია, დაჭერით ისინი ნაჭრებად.
გავხსნათ შაქარი და წყალი და დავდგათ ცეცხლზე. ნარევი ადუღდება, შემდეგ მიღებული ინფუზია დაასხით მომზადებულ ვაშლებს და გააჩერეთ 15 წუთი ისე, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს. ხილის ნაჭრები დადეთ მავთულის თაროზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ამ დროს ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ 110 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ვაშლები. შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში.
არ დაგავიწყდეთ საცხობი ქაღალდის გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ვაშლის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე მიიწევს და მოგიწევთ უბრალოდ გაფხეკით და გადააგდოთ
ვაშლი უნდა გაშრეს ღუმელში ფრთხილად და იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გააკეთეთ ნაჭრები. ასე რომ, მაგალითად, თუ ისინი თხელია, მაშინ საკმარისი იქნება ერთი საათი (ნახევარი საათი თითოეულ მხარეს). თუ ნაჭრები უფრო სქელია, შეიძლება დაგჭირდეთ მათი გაშრობა დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. თქვენი გზამკვლევი ვაშლების მეორე მხარეს გადასაბრუნებლად უნდა იყოს მათი ფერი. მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ შეწითლდება, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ.
მზა ჩიფსები გამოიღეთ ღუმელიდან, ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გააცივეთ. ესე იგი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ისინი როგორც საჭმელად, ასევე დესერტად.
ჩიფსები, საჭმელები, კრეკერები... რა სწრაფად შემოიჭრნენ ისინი ჩვენს დიეტაში, გახდნენ საყვარელი საჭმელი, ქაფიანი სასმელის შეუცვლელი დამატება და ზოგიერთი სალათის ერთ-ერთი ინგრედიენტი. რა გიზიდავთ ამ ხრაშუნა ნაჭრებით? ყველას აქვს საკუთარი პასუხი: ზოგს მოსწონს გემო, ზოგს ურჩევნია უბრალოდ ხრაშუნა. მოდი, ახლა არ წავიკითხოთ ლექცია მაღაზიებში ნაყიდი ჩიფსების, რომლებიც სავსეა კონსერვანტებით და „ქიმიკატებით“. ჩვენი ამოცანაა შემოგთავაზოთ ახალი ჯანსაღი რეცეპტი. შესაძლებელია თუ არა მათი დამზადება საკუთარ სახლში და გარდა ამისა, ისინი აბსოლუტურად უვნებელია ჯანმრთელობისთვის? Რა თქმა უნდა!
ჩვენ ვიწყებთ წყლის შეუცვლელი პროცედურებით პროდუქტების უმეტესობისთვის. ხილი კარგად გარეცხეთ და შემდეგ გააშრეთ ჩვეულებრივი ნაქსოვი პირსახოცით.
საჭრელი ან დანის გამოყენებით ვაშლები თხელ ნაჭრებად „გააქცია“. აუცილებლად ამოიღეთ თესლი.
მიკროტალღურ ღუმელს აქვს მინის "საცხობი უჯრა". მოათავსეთ მასზე მომზადებული ვაშლის ნაჭრები.
თითოეულ წრეს მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი გემოვნებით და სურვილისამებრ, გრანულირებული შაქარი.
ახლა მოათავსეთ ფირფიტა მომავალი არომატული ვაშლის ჩიფსებით მიკროტალღურ ღუმელში. დააყენეთ ღუმელის პარამეტრები შემდეგნაირად: დააყენეთ „მიკროტალღური“ რეჟიმი, დააყენეთ სიმძლავრე 700 ვტ-ზე. თქვენ უნდა გააჩეროთ იგი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ იგი. ისინი თავდაპირველად რბილი იქნებიან, მაგრამ გაციებისას ისინი განავითარებენ ხელმოწერის კრუნჩხვას.
მოამზადეთ შემდეგი ნაწილიც ანალოგიურად.
რჩევა:უმჯობესია გამოიყენოთ ვაშლის ტკბილი ჯიშები.
Გამარჯობა ძვირფასო!
მადლობა ჩემს წინა პოსტზე დადებითი კომენტარებისთვის! ძალიან მიხარია, შენი სიტყვები მაიძულებს ვცადო. როგორც ერთ-ერთმა მკითხველმა სწორად აღნიშნა, სერგეის ბლოგი საკმაოდ პოპულარულია, მას ჰყავს რეგულარული აუდიტორია და ამიტომ რეცეპტების გამოქვეყნება აქ მნიშვნელოვანი პასუხისმგებლობაა. გპირდებით, რომ მაქსიმალურად ვეცდები გავამართლო მკითხველთა ნდობა :-)
აგვისტოს შუა რიცხვებია, გუშინ იყო ვაშლის გადარჩენა. წელს ბევრი ვაშლია, ყოველ შემთხვევაში აქ, ჩერნიგოვის რაიონში. თუმცა, რამდენადაც მახსოვს, ჩემს მშობლიურ სოფელში ვაშლის მოსავლის პრობლემა თითქმის არასდროს ყოფილა. აგვისტოს მეორე ნახევარში დედაჩემი ყოველთვის იწყებდა ზამთრისთვის ვაშლის მომზადებას: ღუმელზე აწნეხდნენ ლიტრი ვაშლის წვენი, მოხარშული და გაბრტყელებული კომპოტები, მურაბები, მურაბები, ვაშლის ხმელი ნაჭრები (მიღებულ ჩირს „სკრიგლს“ ვუწოდებთ. რას მეტყვი შენს შესახებ?).
ზოგადად, ჩვენი ოჯახი ამას ახლაც აგრძელებს. თეთრი შიგთავსის მურაბა და მურაბა უკვე მოამზადეს და გააბრტყელეს, შემდეგ შაბათ-კვირას ჩემი ქმარი წავა წვენს. მურაბები, წვენები, კომპოტები - ეს ყველაფერი ძალიან კარგია, მაგრამ რატომღაც... სტანდარტული, ან რაღაც. ეს არის ერთგვარი სავალდებულო პროგრამა, რომელსაც ყველა, ვინც ვაშლს ამზადებს ზამთრისთვის, ასრულებს. რა მოხდება, თუ ტრივიალურს გასცდებით და... ვაშლის ჩიფსებს გააკეთებთ?
ვაღიარებ, სადღაც 2000 წლის დასაწყისამდე არც კი ვიცოდი ისეთი სასწაულები, როგორიცაა ვაშლის ჩიფსები. სოფელში ისინი ყოველთვის აშრობენ ვაშლს ღუმელზე უზარმაზარი მასშტაბით. თითოეულ სახლს ჰქონდა ხმელი ვაშლის მთელი პარკები, რომლებიც შემდგომში ძირითადად კომპოტის დასამზადებლად გამოიყენებოდა. პირველად ვაშლის ჩიფსები ვცადე, ალბათ, ათი წლის წინ. მაღაზიაში შევამჩნიე, დავინტერესდი, ვიყიდე, ვცადე - ძალიან მომეწონა მეც და ჩემს ვაჟებსაც. ზამთარში, საღამოს ტელევიზორის ან კომპიუტერის წინ ჯდომა, თესლის ნაცვლად თესლის ღეჭვა უბრალოდ საქმეა.
თუმცა, როგორც ახლა მახსოვს, მაღაზიაში ნაყიდი ვაშლის ჩიფსები არ იყო იაფი. ბუნებრივია, როგორც ოჯახის კვებაზე პასუხისმგებელი პირი, დამხვდა კითხვა: როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჩიფსები სახლში? საბედნიეროდ, ამოცანა მარტივი აღმოჩნდა. არავის რეცეპტების გამოყენების გარეშე (მაშინ ინტერნეტიც არ გვქონდა, არცერთ ჩემს მეგობარს და ნაცნობს მსგავსი რამ არ მოუმზადებია), გადავწყვიტე მე თვითონ გამომეცადა - საბედნიეროდ ჯერ კიდევ იყო ვაშლების გროვა, არ გავაკეთებდი. გონება გააფუჭოს მათ. მაგრამ მე არაფერი გამიფუჭებია: ვაშლის ჩიფსები, რომლებიც მე თვითონ გავაკეთე, არ აღმოჩნდა უარესი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.
ჩემს სიხარულს საზღვარი არ ჰქონდა: ხელნაკეთი ვაშლის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ჩემს ჯიბეში. მას შემდეგ ყოველწლიურად ვამზადებ ვაშლის ჩიფსებს. ვცდილობ, რაც შეიძლება მეტი მოვამზადო, მაგრამ ჩიფსები ზამთრამდე მაინც არ ძლებს - ბავშვები მათ უმოკლეს დროში წმენდენ.
საინტერესოა? შემდეგ მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ ვაშლის ჩიფსები სახლში. თუმცა, აქ აბსოლუტურად არაფერია რთული ან სახიფათო.
ინგრედიენტები
პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ვაშლის გარეცხვა. გარეცხეთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გაიხეხეთ. ვაშლი ქერქთან და გულთან ერთად უნდა დავჭრათ რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად. ამას დანით ვაკეთებდი, ნაჭრები ძალიან სქელი გამომდიოდა. ახლა ბოსტნეულისა და ხილისთვის სპეციალურ სახეხს ვიყენებ - ნაჭრები ძალიან თხელი გამოდის. რაც უფრო თხელია მით უკეთესი.
გააცხელეთ ღუმელი წინასწარ 110 გრადუსზე. სხვათა შორის, მე არასოდეს მიცდია ვაშლის ჩიფსების დამზადება ჩვეულებრივ ღუმელზე - ვფიქრობ, ეს ისეთივე კარგი გამოვა. ასე რომ, დააყენეთ ღუმელი გახურებაზე, გადააფარეთ საცხობი ფურცელი წებოვანი საცხობი ქაღალდით (თორემ ვაშლები საცხობ ფირფიტაზე გაშრება), ფრთხილად დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები. თქვენ უნდა მოაყაროთ თითოეული ნაჭერი ცალ-ცალკე, არ გადახუროთ. ეს არის ერთადერთი სირთულე: თუ ღუმელი პატარაა, მაშინ ვერ შეძლებთ ერთდროულად ბევრი ჩიფსის გაკეთებას. ამიტომაც ვგეგმავ ჩემი რეცეპტის გამოცდას რუსტიკულ ღუმელში წელს.
ვაშლის ჩიფსებს ვაცხობთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში 110 გრადუს ტემპერატურაზე. ჩიფსები გამოცხობის ნახევარზე გადააბრუნეთ. ზოგადად, გამოცხობის ზუსტი დრო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე. ვჭრი სპეციალური სახეხით, ნაჭრები გამოდის ძალიან თხელი და შესაბამისად ჩიფსები იდეალურ მდგომარეობას ფაქტიურად 1 საათში აღწევს. თუმცა, თუ დანით დაჭრით, ნაჭრები უფრო სქელი გახდება და გამოცხობას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.
გამოცხობის დასრულებამდე შეგიძლიათ ვაშლის ჩიფსს სურვილისამებრ მოაყაროთ სანელებლები - მაგალითად, დარიჩინი ან შაქარი.
სინამდვილეში, სულ ეს არის - ვაშლის ჩიფსები მზად არის. მე ვფიქრობ, რომ მათი შენახვა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ზუსტად არ ვიცი - ჩვენ არასდროს შევინახავთ მათ ერთ ან ორ თვეზე მეტ ხანს, რაც არ უნდა მოამზადოთ :)
იმედი მაქვს მოგეწონებათ ჩემი მარტივი ვაშლის ჩიფსების რეცეპტი. ვისაც აქვს შესაძლებლობა მოამზადოს ისინი არა სახლის ღუმელში, არამედ რეალურ ღუმელში, აუცილებლად სცადეთ, რადგან მაშინ ნამდვილად შეძლებთ ბევრი ჩიფსის მომზადებას. თუ სახლში ამზადებთ, ეს მაინც არ არის იაფი: ვაშლის მიღება არ არის პრობლემა, მაგრამ ელექტრო ღუმელის მთელი დღე გათბობა არ არის იაფი სიამოვნება. სხვათა შორის, არსებობს სპეციალური მოწყობილობები ბოსტნეულის, ხილისა და სოკოს გასაშრობად - შესაძლოა, მათი დახმარებით ჩიფსებიც გააკეთოთ, მაგრამ მე არ მიცდია.
შესანიშნავი წამალია გოგოს ღამის საათისთვის. ან მოსავლისთვის ბრძოლის საშუალებად. მადლობა გადაუხადეთ, როცა შემოდგომაზე დიდი რაოდენობით ვაშლები კვლავ დაგეცემათ.
ამასობაში ვემზადებით მაღაზიაში ნაყიდებიდან. მე რეალურად ვცადე სამი მეთოდი, მაგრამ ეს არის ყველაზე მარტივი და საუკეთესო.
ვაშლები კარგად გარეცხეთ. 
მე ვრეცხავ მათ ჭურჭლის სარეცხი სარეცხი საშუალებით და ჩვეულებრივი ქაფის ღრუბლით. 
ვაშლი დადეთ პირსახოცზე ან ხელსახოცზე. არ არის საჭირო მათი გაშრობა. 
ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 
ინსტრუმენტებს შორის დაგჭირდებათ დანა, დაფა და ეს მოწყობილობა ვაშლის ბირთვის მოსაშორებლად. 
მისი ყიდვა შეგიძლიათ როგორც Ikea-ს უახლოეს მაღაზიებში, ასევე "ყველაფერი რამდენიმე რუბლისთვის". ან შეუკვეთეთ ალი ექსპრესზე. ამის გარეშეც შეგიძლიათ (მაგრამ ამოჭრილი ცენტრები ასჯერ უფრო ესთეტიურად სასიამოვნოა და არაფრის გადაფურთხება არ მოგიწევთ). ასევე დაგჭირდებათ პატარა საწური. 
მაშინ ყველაფერი ძალიან მარტივია.
საცხობ ფირფიტებს მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მე დავწერე იმის შესახებ, თუ რატომ იკვრება ზოგიერთი ცომეული ქაღალდზე და კომენტარებში გოგონებმა გამოთქვეს მისი საიმედო ჯიშები. გარდა საცხობი ფურცლებისა, შეგიძლიათ ღუმელის თაროები ქაღალდითაც მოაწყოთ. რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი.
ამოიღეთ ბირთვები ვაშლიდან. 
ვაშლი დავჭრათ 3 მილიმეტრის სისქის რგოლებად. 
შემდეგ სათითაოდ ჩაყარეთ ცხელ სიროფში 2-3 ვაშლის რგოლი. 
არ არის საჭირო ადუღება. მაგრამ თქვენი ვაშლი უნდა იდგეს გამაგრილებელ მდუღარე წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
თეფშზე ვაშლის რგოლების ამოსაღებად გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი. 
კვლავ ოდნავ გაათბეთ სიროფი და ჩაყარეთ მასში ვაშლის შემდეგი ნაწილი (ერთ საცხობ ფირფიტაზე).
თეფშიდან რგოლები ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. 
შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი დარიჩინი საწურში და მოაყარეთ ვაშლის რგოლებზე. 
ასე უნდა მოიქცეთ: მოათავსეთ საწურა ვაშლის რგოლზე ჩამოკიდებული და სიტყვასიტყვით ორჯერ შეეხეთ საწურის კიდეს თითით. და ასე შემდეგ თითოეული ბეჭდისთვის. დაუმიზნე! იმისათვის, რომ დარიჩინი არ დაიხარჯოს მთელი ქაღალდის და მიმდებარე ტერიტორიის დაფარვით. 
ჩართეთ ღუმელი 100 გრადუსზე.
თუ თქვენ გაქვთ თანამედროვე ელექტრო ღუმელი, დააყენეთ ზედა და ქვედა გათბობის ელემენტები პლუს კონვექცია.
თუ ღუმელი არის გაზი, მაშინ შეეცადეთ დააყენოთ ტემპერატურა რაც შეიძლება დაბალი.
დაიწყეთ ღუმელში საცხობი ფურცლების განთავსება, ერთმანეთის თავზე, ვაშლის რგოლებით შევსებისას. მე ზოგადად არ გირჩევთ გამოცხობისას ერთზე მეტი საცხობი ფურცლის გამოყენებას. მაგრამ აქ ჩვენ არ ვაცხობთ, არამედ ვაშრობთ. ასე რომ, თავისუფლად შეავსეთ მთელი ღუმელი.
ჩიფსები გააშრეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.
დააყენეთ ტაიმერი საათნახევარი და შემდეგ დაიწყეთ შემოწმება პირველი საცხობი ფურცლიდან, რომელიც შედგით ღუმელში. 
დასრულებული ჩიპები უკვე მშრალია, მაგრამ მაინც შეუძლია წარმართონ. 
ამ დროს, თქვენ უნდა ამოიღოთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ჩიფსები გაცივდეს საცხობი ფურცლიდან ამოღების გარეშე.
ვინაიდან ღუმელში მოთავსებულ თითოეულ საცხობ ფირფიტას შორის გექნებათ 10 წუთის ინტერვალი, არ მოგიწევთ სამზარეულოს ფურცლებით გადატვირთვა. წინას ექნება დრო, რომ გაცივდეს, სანამ შემდეგი არ მოიხსნება.
დაასხით მზა ჩიფსები ქაღალდიდან ერთ საცხობ ფირფიტაში და დატოვეთ ღამით ოთახის ტემპერატურაზე.
ღუმელის გაშრობისთანავე ვაშლის რგოლები ხრაშუნა ხდება, როგორც ჩიფსს შეეფერება, ჩირისგან განსხვავებით. 
სიროფში შაქრის ჩანაცვლებაც ვცადე სტევიით (ტკბილი), მაგრამ შედეგმა ჩემზე შთაბეჭდილება სულაც არ მოახდინა. შაქრის სიროფის უბრალოდ ამოღებაც არ მუშაობს. რადგან გამომავალი არის ჩვეულებრივი გარგარი, ანუ ხმელი ვაშლი, როგორც კომპოტში, მაგრამ ისინი ბევრად უფრო დიდხანს შრება, განსხვავებით სიროფში მოხარშული ვაშლის რგოლებისგან.
სამრეწველო წარმოებაში კონვექციურ ღუმელში ჯერ ქაღალდზე დაფენილ რგოლებს ვადებდი ორთქლის რეჟიმში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შაქრის ფხვნილში შეზავებულ დარიჩინს ვაყრიდი. და კიდევ გავამშრალებდი 100 გრადუსზე.
და ძალიან ნუ იდარდებთ რეცეპტში მოცემული ნახევარი ჭიქა შაქარი - სიროფის ნახევარი მაინც გამოუყენებელი დარჩება. ვაშლი არ არის ბამბის საფენი; ისინი არ შთანთქავენ ზედმეტს. 
თუ რეზერვში ამზადებთ, აუცილებლად შეინახეთ მშრალ კარადაში და ქაღალდის პარკში.
მაგრამ რატომღაც დიდხანს არ ვინახავ))) ჰრმ-ჰუმ, რა უნდა შევინახო იქ... 
