Kupaty შეიძლება დამოუკიდებლად მოამზადოთ სახლში ან შეიძინოთ ნახევარფაბრიკატი მაღაზიაში. ისინი ქართული სამზარეულოს ეროვნული კერძია, რომლის მომზადებაც შეიძლება სხვადასხვა გზით, მაგალითად, ღუმელში შემწვარი, შემწვარი და ტაფაზე. რეკომენდირებულია მიირთვათ ისინი ცხელი, სითბოს დამუშავებისთანავე. ისინი გემრიელია ბროწეულის, ტომატის სოუსით და მწვანილებით.

როგორ მოვამზადოთ კუპატი?

სანამ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა შეწვათ პროდუქტი, გირჩევთ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ისინი სახლში. ამ შემთხვევაში ეჭვი არ გეპარებათ კულინარიაში გამოყენებული პროდუქტების ხარისხში. შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ხორცი ან რამდენიმე ვარიანტის ნარევი. წვნიანობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი ხორცი.

ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები::

• 1 კგ ხორცი, 3 თავი ხახვი, 2 ს.კ. კოვზები ძმარი 9%, სანელებლები, მარილი და პილპილი და კიდევ 2 მ წვრილი ღორის ნაწლავი.

მომზადება:

1. უმჯობესია ხორცი დანით დაჭრათ, ვიდრე ხორცის საფქვავით. კუბურები არ უნდა იყოს 1 სმ-ზე მეტი.შეურიეთ დაჭრილ ხახვს. დაამატეთ სანელებლები, ძმარი და მარილი. ყველაფერი კარგად მოზილეთ ხელებით და დაფქული ხორცი დატოვეთ ორიოდე საათი, რომ ხორცი დამარინადოს;
2. ჩამოიბანეთ ნაწლავები და შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით. ძეხვეული შეიძლება იყოს ნებისმიერი სიგრძის, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება 15-20 სმ.ბოლოები ძაფით შეკრათ. ყველა კუპატი შეიძლება შემწვარი ან გაყინული იყოს მომავალი გამოყენებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კუპატი ნახევრად მზა პროდუქტებიდან ტაფაში?

კუპატი იდეალურია არა მხოლოდ პიკნიკისთვის, არამედ სხვადასხვა კერძებისთვის. გემოვნების ცვალებადობისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სოუსები, სანელებლები და ა.შ.

არსებობს რამდენიმე კულინარიული ხრიკი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ სწორად მოამზადოთ ამ ტიპის ძეხვი:

1. შეწვის დროს ნაწლავების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია დაწევა
   ჩაყრილი მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ ისინი ქაღალდის პირსახოცით უნდა გახეხოთ, რომ ზედმეტი სითხე მოიცილოთ, შეწვის დროს ზეთი არ დაიწუროს. კიდევ ერთი საიდუმლო, რომელიც საშუალებას მისცემს ძეხვს დარჩეს ხელუხლებელი, არის მათი ნემსით გახვრეტა;
2. გაყინული კუპატი სწორად უნდა გაიყინოს. ამისათვის ჯერ დატოვეთ მაცივარში და შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე;
3. შეწვა უნდა მოხდეს საშუალო ცეცხლზე, ხოლო სითბოს დამუშავების ბოლოს ხრაშუნა ქერქის მისაღებად, სითბო უნდა გაიზარდოს.

ტაფაში კუპატის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, გირჩევთ უფრო დეტალურად განიხილოთ ისინი.

• მომზადების ვარიანტი No1. თუ ძეხვს არასწორად შეწვით, შესაძლოა გარსაცმები გასკდეს. რეკომენდებულია მათი წინასწარ მოხარშვა მცირე მოცულობის წყალში და როცა სითხე მთლიანად აორთქლდება, შეწვით. აიღეთ ღრმა ტაფა და დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ზეთი და 0,5 ს.კ. ჩვეულებრივი წყალი. მოათავსეთ ნაჭრები და ხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი და გააგრძელეთ ხარშვა, დროდადრო გადაატრიალეთ. მოდით გაერკვნენ, რამდენ ხანს შევწვათ კუპატი ტაფაში, სანამ არ დასრულდება? ამ სითბოს მკურნალობას 15 წუთი უნდა დასჭირდეს. შედეგად, ძეხვეული შეიძენს ოქროს ქერქს.
• მომზადების ვარიანტი No2. ამ მეთოდით მომზადება იწყება ადუღებით. ამისათვის 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი, 4 დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა, 0,5 ჩაის კოვზი ქინძი და კამა თესლი. მოხარშეთ 12 წუთის განმავლობაში. რეკომენდირებულია ძეხვეული წყალში გაცივდეს. შემდეგ ამოიღეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგი ნაბიჯი არის შეწვა ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.

როგორ მოვხარშოთ კუპატი ტაფაში?

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოსისები წვნიანი და ნაზია. პომიდორ-ნივრის სოუსი კერძს ორიგინალურს და პიკანტურს ხდის.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები::

• 5 ძეხვი, 3 პომიდორი, 2 თავი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 5 სმ ჯანჯაფილის ფესვი, წიწაკა, მწვანილი, სანელებლები და მარილი.

მომზადება:

1. სოსისები დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად, შევწვათ მაღალ ცეცხლზე ზეთში და გადავიტანოთ თეფშზე;
2. ხახვი და ნიორი გახეხეთ, ჯანჯაფილი და პომიდორი გახეხეთ. ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, დაუმატეთ ტომატის პასტა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ იქ სხვა ინგრედიენტები;
3. კვლავ ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სოსისები და ადუღეთ 10 წუთი. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

როგორ შევწვათ კუპატი ტომატის სოუსში ტაფაში?

ტომატის სოუსში ძეხვეული გემრიელი და ცხარეა. ხორცისა და პომიდვრის კომბინაცია ყოველთვის იდეალურად ითვლებოდა, სანელებლები კი გემოს კიდევ უფრო პიკანტურს ხდის.

ტაფაში კუპატების ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები::

• 4 ძეხვი, 2 ს.კ. კოვზები ტომატისა და არაჟნის პასტა, 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი, 2 კბილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი მწვანილი და ნახევარი კონა კამა.

მომზადება:

1. კუპატი უნდა გაიხვრიტოს ორივე მხრიდან, რომ მოხარშვისას არ გასკდეს. ტაფაში
   გავაცხელოთ ზეთი და იქ მოვაყაროთ სოსისები. შეწვით 12 წუთის განმავლობაში. სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან;
2. პომიდვრის სოუსისთვის ცალკე აურიეთ დაჭრილი ნიორი, პასტა, არაჟანი და სოიოს სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით ცოტა წყალი, რომ ნარევი თხევადი იყოს. ძირითად ინგრედიენტს დაუმატეთ სოუსი, მოაყარეთ ყველაფერი მწვანილით, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით.

აბაზანის რეცეპტი ლეჩოსთან ერთად

ეს კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად. გამოდგება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია ძეხვეული კარტოფილის პიურესთან ერთად. ბოსტნეულისა და სოუსის წყალობით ძეხვეული წვნიანი და ნაზია.

მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები::

• 6 ძეხვი, 0,5ლ ლეჩო.

მომზადება:

1. გახეხეთ ძეხვეული ორივე მხრიდან და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ამ რეცეპტში საკვები, ზოგადად, დაახლოებით 15 წუთის დახარჯვა მოგიწევთ. მნიშვნელოვანია პერიოდულად მობრუნოთ ძეხვეული, რომ თანაბარი ყავისფერი ქერქი იყოს;
2. დაუმატეთ ლეჩო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ძეხვეული მთლიანად უნდა მოიხარშოს.

როგორ მოვამზადოთ კუპატი ბოსტნეულით?

ამ რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ კერძზე. ძალიან შემავსებელი და გემრიელია.

ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები::

• 4 ძეხვი, ხახვი, კბილი ნიორი, 2 სტაფილო, 220 გრ პომიდორი დაკონსერვებული, 100 მლ ხილის სიდრი, 0,5 ს.კ. ქათმის ბულიონი, 1 ს.კ. კოვზი ზეთი, მწვანე ხახვი, მარილი და პილპილი.

გარეგნულად, კუპატი ძალიან ჰგავს სქელ ძეხვს, გამოირჩევა წვნიანობით, სინაზით და არაჩვეულებრივი გემოთი. კუპატი ასევე ცნობილია როგორც ხელნაკეთი სოსისები და ისინი მიეკუთვნება ეროვნული ქართული სამზარეულოს კერძებს.

დღეს იმისთვის, რომ გემრიელი კერძი მიირთვათ, სახლში კუპატების გაკეთება არ გჭირდებათ. მზა ნახევარფაბრიკატის შეძენით და პოპულარული და მარტივი რეცეპტების დაცვით, შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კუპატი ქართული კერძია, რომელიც ხელნაკეთ ძეხვს ჰგავს.

საქართველოში კუპატები საუკუნეების განმავლობაში იყო პოპულარული, მაგრამ რუსეთში ამ ძეხვის პოპულარობა სულ ცოტა ხნის წინ დაიწყო. დღეს კუპატებს უფრო მეტად ანიჭებენ უპირატესობას როგორც საოჯახო სადილის მომზადებისას, ასევე სადღესასწაულო სუფრის მოწყობისას.

კუპატი იზიდავს არა მხოლოდ გემოვნების ორიგინალობას და გაჯერებას, არამედ მომზადების სისწრაფესაც, რაც მნიშვნელოვანია საქართველოს სტუმართმოყვარე მაცხოვრებლებისთვის. რა თქმა უნდა, თავად კუპატის მომზადებას შეიძლება ერთ საათზე მეტი დრო დასჭირდეს, მაგრამ მზა ნახევარფაბრიკატების შეწვას დიდი დრო არ დასჭირდება და სტუმრებს დიდხანს არ ელოდება.

ამ ნახევრად მზა პროდუქტების მომზადების უმარტივესი გზაა ჩვეულებრივი ტაფის გამოყენება. გაყინული კუპატების გამოყენების შემთხვევაში, პირველ რიგში მათ გაყინვაზე უნდა იზრუნოთ.

კუპატის მომზადება ტაფაში შესაძლებელია რამდენიმე გზით:

• კუპატები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ჯერ ადუღების შემდეგ.რეკომენდებულია სოსისების მოხარშვა არა უმეტეს 4 წუთის განმავლობაში, პირსინგის თავიდან აცილების მიზნით. ამის შემდეგ მოხარშული ძეხვი თანაბრად უნდა შემწვარი ტაფაში, რომელსაც არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება. ეს მეთოდი შესანიშნავია მათთვის, ვინც ზრუნავს არა მხოლოდ კერძის გემოზე, არამედ მის წარმოჩენაზეც. კუპატების მოხარშვის შემდეგ არ უნდა ინერვიულოთ ბუნებრივი გარსაცმის გაფუჭებაზე და ძეხვის მთლიანობის დაზიანებაზე.
• მეორე მეთოდი ასევე გულისხმობს სოსისების წინასწარ მოხარშვას, ოღონდ ტაფაში.ამისათვის კუპატები უნდა მოათავსოთ ჭურჭელში, დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატოთ წყალი იმ რაოდენობით, რომელიც მთლიანად ფარავს ტაფის ძირს და ადუღეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება, დროდადრო ურიეთ. შემდეგი ნაბიჯი არის რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთის დამატება და ძეხვეულის შეწვა თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.

სულაც არ არის საჭირო კუპატის მხოლოდ მთლიანად მომზადება. თუ სასურველია, ძეხვეული შეიძლება დაჭრათ და შემწვარი რგოლებად, თქვენი საყვარელი სოუსით გემოვნებით.

თუ გამომცხვარ ძეხვს გირჩევნიათ, უმჯობესია კუპატი ღუმელში მოხარშოთ. მომზადების ეს მეთოდი ასევე უფრო სასურველია, როდესაც ერთდროულად დიდი რაოდენობით ძეხვის მომზადება გჭირდებათ. როგორც წინა რეცეპტებში, ჯერ უნდა გაყინოთ ნახევრად მზა პროდუქტები.

ძეხვეულს ღუმელში მოთავსებამდე რეკომენდებულია წინასწარ მოხარშვა მარილიან წყალში. ეს რეკომენდაცია არ არის სავალდებულო, რადგან ბევრ მზარეულს ურჩევნია კუპატის შეწვა წინასწარ მომზადების გარეშე.

ღუმელი წინასწარ უნდა გავაცხელოთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ გამოვაცხოთ სოსისები საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან პერიოდულად დავასხათ გამოთავისუფლებული ცხიმი. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ნახევარფაბრიკატების მომზადებას პირველი 10-15 წუთის განმავლობაში, ფოლგაში შეფუთვით.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კილიტა შეიძლება მოიხსნას. რჩება მხოლოდ კერძის მზადყოფნაში მოყვანა.

კუპატები კარგია, რადგან მათ აქვთ არაჩვეულებრივი გემო და არ საჭიროებს ბევრი დამატებითი ინგრედიენტის გამოყენებას. თუმცა, იმისათვის, რომ კერძის გემო უფრო ორიგინალური იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარკვეულწილად უჩვეულო რეცეპტი. საჭირო ინგრედიენტებია:

• ღორის აბაზანები - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• მწვანე ვაშლი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ახალი ოხრახუში კერძის გასაფორმებლად;
• ცხელი წიწაკა სუფრაზე;
• მწიკვი შაქარი.

კუპატი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის ხელსახოციზე, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ კი შაქრით „შევასხათ“. ბირთვის ამოღების შემდეგ გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხილ ვაშლს ჭრიან ნაჭრებად.

ძეხვეული მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ კბილის ჩხირის გამოყენებით. კუპატებს შორის დნება დაჭრილი ხახვი და ვაშლი. რჩება მხოლოდ საკვები წიწაკით, მცენარეული ზეთით და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად 190 გრადუს ტემპერატურაზე (40-დან 60 წუთამდე).

ხელნაკეთი ძეხვის მომზადების არჩეული მეთოდის მიუხედავად, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ტაფაში შეწვისას ან ღუმელში გამოცხობისას კუპატი უნდა გაიხვრიტოს. ეს დაიცავს ნახევარფაბრიკატების თხელ გარსს ხელუხლებლად.

Გემრიელად მიირთვით!

კუპატი ღუმელში - ქართული ძეხვეული, ტრადიციულად შემწვარი, არ არის უარესი, ვიდრე კლასიკური რეცეპტი სახლში. ისინი წვნიანი და გულუხვი გემოთი არიან, როგორც ყველა კავკასიური სამზარეულო. კერძი, რომელიც შედარებით ცოტა ხნის წინ გახდა პოპულარული სლავებში, ყველას მოეწონება.

როგორ მოვამზადოთ კუპატი ღუმელში?

ღუმელში კუპატი არის რეცეპტი, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ საქართველოში პოპულარული კერძის მომზადება სახლში. შექმნილია ძეხვის წარმოების ტექნოლოგიების შესაბამისად, ის იძლევა ფართო შესაძლებლობებს შენახვის ვადა, მომზადების ვარიანტები და მირთმევა. პროდუქტის წვნიანობის შესანარჩუნებლად უნდა დაიცვათ ზოგადი წესები.

1. ხელნაკეთი ძეხვი მოითხოვს ბუნებრივ გარსაცმს და, შესაბამისად, დაგჭირდებათ ნაწლავი - მთლიანი, გახეხილი და გარეცხილი.
2. ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ქათმიდან ცხვრამდე. მთავარია სანელებლები და მარილი.
3. შიგთავსის დროს მასა თანაბრად უნდა გადაანაწილოთ და დარწმუნდეთ, რომ ნაჭუჭი არ გაიხეხოს.
4. ძეხვის გაშრობას ხელს შეუწყობს ფოლგა, რომელიც უნდა გამოიყენოთ ღუმელში მომზადებისას პირველი 15 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში კუპატის შეიძლება ეწოდოს დიეტური და ადვილად მოსანელებელი პროდუქტი, თუ ის მზადდება ქათმის ხორცისგან. მკვებავი და ნაზი, ის შეინარჩუნებს თავის წვნიანს და არომატს თერმული დამუშავებით და გახდება ჯანსაღი კერძი მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ხელნაკეთი პრეპარატები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩების კომპონენტად.

ინგრედიენტები:

• ქათმის რბილობი - 1,3 კგ;
• გული - 550 გ;
• კრემი - 230 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• ძეხვის გარსაცმები - 10 ც.

მომზადება

1. ღუმელში კუპატის გამოცხობამდე მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
2. გული, რბილობი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. სეზონი, დაამატეთ ნიორი და ნაღები.
4. ნაჭუჭი შეავსეთ დაფქული ხორცით, გადაატრიალეთ და დაამაგრეთ ძაფით ყოველ 15 სმ-ში.
5. სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ და გამოაცხვეთ ქათმის კუპატი ღუმელში 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღუმელში ღორის კუპატი არაფრით განსხვავდება ტრადიციული რეცეპტისგან. დაჭრილი ცხიმიანი ხორცი, სანელებლები და მწვანილი - ყველაფერი, რაც ნათლად წარმოაჩენს ქართულ გასტრონომიას, „იფუთება“ გარსაცმში და ცხვება ოქროსფერამდე. კავკასიაში კერძს შემოდგომაზე ამზადებენ და ზამთრამდე ინახავენ, რათა ძვირფას სტუმრებს სიცივეში გაახარონ.

ინგრედიენტები:

• ღორის რბილობი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• ბუნებრივი გარსაცმები - 8 ცალი.

მომზადება

1. რბილობი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაუმატეთ ნიორი და აურიეთ.
3. შეავსეთ ჭურვი და შეახვიეთ იგი.
4. გამოაცხვეთ ღორის კუპატი ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის კუპატი ღუმელში არის კერძი, რომელსაც შეუძლია შეავსოს თაყვანისმცემლების დიეტა და ჯანსაღი ცხოვრების წესი. დელიკატური დიეტური ინდაური, რომელიც გამოშრობას ექვემდებარება შეწვისას, ინარჩუნებს წვნიანს ღუმელში თერმული დამუშავებისას, ხოლო სანელებლებთან ერთად - არომატს, რაც მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს ახალი ხორცის გემოვნურ თვისებებს.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე - 1,8 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• პაპრიკა - მწიკვი;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ჭურვი - 6 ცალი.

მომზადება

1. ფილე და ხახვი დანით დაჭერით.
2. ნაჭუჭი შეავსეთ დაფქული ხორცით და გამოაცხვეთ.
3. კუპატები გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

კუპატი კარტოფილით ღუმელში - შესაძლებლობა მიირთვათ მარტივი და ორიგინალური ლანჩი ყველასთვის საყვარელი პროდუქტებისგან -. ნახევრად მზა პროდუქტს თუ იყენებთ მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. მდუღარე წყალში წინასწარი დამუშავება შეინარჩუნებს გემოს, რომელიც კარტოფილის, ვაშლის და ხახვის გვერდით გამდიდრდება.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ღორის კუპატი - 4 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ვაშლი - 1 ც.;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. გაყინული კუპატების ღუმელში მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
2. კარტოფილი გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ და ცოტა მოვხარშოთ.
3. ტაფაზე მოათავსეთ კუპატი, კარტოფილი, ვაშლი და ხახვის ნაჭრები, წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
4. წაუსვით თაფლი და მდოგვი და შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

Kupaty ღუმელში კილიტაში

ღუმელში ბოსტნეულით კუპატი შესანიშნავი ვარიანტია სრულფასოვანი ცხელი კერძისთვის, რომლის მირთმევისას არ უნდა დაიტვირთოთ სხვა ინგრედიენტებით. სწრაფი და მარტივი, ის მოგვაგონებს ქართული სამზარეულოს ტრადიციებს, რომელშიც ეს კომბინაცია ყოველდღიურად გამოიყენება. საკვები იხარშება სხვადასხვა სიჩქარით, რის გამოც შესაბამისია ფოლგის დაცვა.

ინგრედიენტები:

• კუპატი - 6 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• პაპრიკა - მწიკვი;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• პომიდორი - 2 ც.

მომზადება

1. ბოსტნეული დაჭერით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგასთან ერთად.
2. ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ სოსისები, მოაყარეთ ზეთი, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 220 გრადუსზე.

ღუმელში კუპატების მომზადება მარტივი და არა პრობლემური გახდება, თუ იყენებთ ყდის. მას აქვს მთელი რიგი უპირატესობები, რომელთა გამოყენებაც ღირს ტენდერის გამოცხობისას. პროდუქტი მზადდება საკუთარ წვენში, დანამატებისა და ცხიმების გარეშე, ინარჩუნებს წვნიანს და არ იწვის. ეს მიდგომა საშუალებას მისცემს დიასახლისებს სხვა რამით გადაიტანონ ყურადღება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყები - 1,8 კგ;
• ქონი - 80 გ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• მარჯორამი - 1 ჩაის კოვზი;
• ჭურვი - 8 ცალი.

მომზადება

1. გახეხეთ ბარძაყის რბილობი და ქონი.
2. დაუმატეთ ნიორი და აურიეთ.
3. ჭურვი შეავსეთ მასით, დაამაგრეთ და მოათავსეთ ყელში.
4. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

Kupaty ღუმელში მავთულის თაროზე

არ არის საჭირო ბუნებაში წასვლა წვნიანი და არომატული ხორცის გასინჯვის სურვილით, რადგან სახლში, ღუმელში კუპატების რეცეპტი გარანტირებულია მაღალი ხარისხის და პიკანტური პროდუქტის იგივე დიაპაზონის გემოვნებით. მისი დამოუკიდებლად მომზადება ძეხვს მისცემს ვარდისფერ, მადისაღმძვრელ იერს და დაიცავს მათ გამოშრობისგან.

ინგრედიენტები:

• ღორის კუპატი - 8 ცალი;
• წითელი ხახვი - 2 ცალი;
• მშრალი ღვინო - 200 მლ;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ღვინის ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 120 გ.

მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვშუშოთ ზეთში.
2. დაუმატეთ შაქარი, ღვინო, ძმარი და აორთქლეთ სოუსი, წაუსვით კუპატები და მოათავსეთ გრილზე.
3. შეწვით კუპატი სოუსით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ღუმელში კუპატი არის სამზარეულოს რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სცადოთ ტრადიციული ქართული გამოცხობის ტექნიკა სამზარეულოდან გაუსვლელად. თანამედროვე ღუმელებში არსებული გრილის ფუნქცია მიაღწევს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს და მეოთხედ საათში ნახევარფაბრიკატს კავკასიურ შედევრად აქცევს, რომელიც ახალი ბოსტნეულით უნდა იყოს მორთული.

ინდაურის ხორცი არის მჭლე, დიეტური და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალებს და ცილას. ეს დიეტური ხორცი შეიცავს ამინომჟავების, A და D ვიტამინების სრულ სპექტრს, რკინას, კალციუმს და ნატრიუმს. ხელნაკეთი ქათმის კუპატიეს არის დაფქული ხორცი სანელებლებით, ჩაყრილი გარსაცმში და ფორმის ძეხვეული. იდეალურია ოჯახური სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქათამი
• 1 კგ ინდაური
• 0,5 ჭიქა ცივი წყალი
• 3 კბილი ნიორი
• 1 ს.კ. ლ. რძის ფხვნილი
• 3 დაფნის ფოთოლი
• გუნება ()
• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი

ხელნაკეთი ქათმის კუპატი:

1. გარეცხეთ ქათამი და ინდაური, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან. ფილე წვრილად დაჭერით. გახეხეთ დაფნის ფოთოლი და დაუმატეთ ხორცს. მარილი, პილპილი, მოასხით მუსკატის კაკალით, რძის ფხვნილი გახსენით წყალში და ჩაასხით ხორცში. ყველაფერი აურიეთ და შედგით მაცივარში ღამით.
2. გააჩერეთ ნაწლავები თბილ წყალში 2 საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. პლასტმასის ბოთლი დავჭრათ და ნაწლავი კისერზე მოვათავსოთ, კისერზე ძაფით შევკრათ. შეავსეთ ნაწლავი დაფქული ხორცით არც ისე მჭიდროდ, გადაატრიალეთ და შეახვიეთ. გააკეთეთ რამდენიმე ძეხვი ერთი ნაწლავიდან.
3. თითოეული ძეხვი დაჭერით კბილის ჩხირით. მოათავსეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გადაახვიეთ ფოლგაში. კუპატები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი.