რა თქმა უნდა, გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან რა მოამზადონ საახალწლო სუფრისთვის. Ყველაფრის შემდეგ Ახალი წელიმხოლოდ კუთხეში, და დროა მომზადდეს სადღესასწაულო მენიუ. ყველა სახლში საახალწლო სუფრასავსეა სხვადასხვა მადის, სალათების, ცხელი კერძებითა და დესერტებით. მე გთავაზობთ სურნელოვანი, წვნიანი ღორის მედალიონების მომზადებას ბეკონით და ფორთოხლით. ეს ცხელი კერძი მოეწონება ყველა სტუმარს სადღესასწაულო სუფრაზე.
სამზარეულოსთვის მიიღეთ ასეთი პროდუქტები.
ღორის ფილე კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ 2 სმ სიგანის თეფშებად.თითოეული ნაჭერი დიამეტრის გარშემო შემოახვიეთ ბეკონის ზოლით, მიეცით მედალიონის ფორმა. დაამაგრეთ ძაფით ისე, რომ შეწვის პროცესში მედალიონებმა შეინარჩუნონ ფორმა.
შესაწვავად გამოიყენეთ გრილი ტაფა ან ჩვეულებრივი ტაფა. შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით, კარგად გაათბეთ. მოაყარეთ მომზადებული მედალიონები. შეწვით ორივე მხრიდან სამი წუთის განმავლობაში.
ახლა მოვამზადოთ სოუსი. ღრმა თასში დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი სოიოს სოუსი, მდოგვი, ჟოლოს ძმარი. აურიეთ. ჟოლოს ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი.
იისფერი ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ ოთხად, ჩავდოთ ღრმა თასში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გემოვნებით ცხარე წიწაკები. წიწაკის მიღება შესაძლებელია ახალი ან პიკელებული. ბოსტნეულს დაუმატეთ სოუსი და აურიეთ.
ბოსტნეული სოუსით გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
ფორთოხალი გახეხეთ მდუღარე წყალში, დაჭერით თხელ რგოლებად, დადგით ხახვის ფენაზე. დაუმატეთ ღორის მედალიონები ბეკონით. მსუბუქად შეაზავეთ უხეში ზღვის მარილით და ახლად დაფქული პილპილით. Გაგზავნა ცხელი ღუმელი 30-40 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 180 გრადუსზე. დროდადრო გამოიღეთ ფორმა და მიღებული წვენით მორწყეთ მედალიონები.
ღორის ხორცის მედალიონები ბეკონით და ფორთოხლით მზადაა. მიირთვით დაუყოვნებლივ. სუფრაზე მიტანის წინ აუცილებლად მოაცილეთ ძაფები.
კარგი მადა და ბედნიერი დღესასწაული!
ღორის ხორცის მოსამზადებლად ის კარგად უნდა გაირეცხოს და ძალიან ბასრი დანით მოიშოროს ვენები და ფილმები. ფილე შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკის, მარილისა და პაპრიკის ნარევით.
ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ნაღები და ღორის ხორცი ყველა მხრიდან კარგად შეწვით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
პურის მოსამზადებლად საჭიროა ცალკე თასში პურის ნატეხი მარცვლეულის მდოგვით შეურიოთ.
სანამ თივის ღეროებსა და კამას დაჭრით, ის კარგად უნდა გაირეცხოთ. თუ ხამანწკის ღეროები მკაცრია, მათი ამოღება შესაძლებელია. დაჭრილი მწვანილი უნდა გადავიტანოთ მდოგვის ნარევში. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხის გული და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ბეკონი დავჭრათ ნაჭრებად და შემდეგ თანაბრად დავასხათ საცხობ ქაღალდზე.
ბეკონს მოაყარეთ ღორის ხორცი. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ერთმანეთთან მჭიდრო კავშირში იყვნენ. ამის შემდეგ ხორცს გადაუსვით მწვანილისა და ნამცხვრის ნაზავი. გადააბრუნეთ ხორცი და გადაუსვით ფუნჯი მეორე მხარეს. ფილე მჭიდროდ უნდა შეფუთოთ ბეკონის ნაჭრებით და მოათავსოთ ღუმელში თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაუშვათ ხორცი ყავისფერი, გახსნით კილიტა. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და გადააფარეთ რაღაცით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა), რომ თბილად მიირთვათ. როგორც გვერდითი კერძი, რეკომენდებულია მოხარშული ან გამომცხვარი ბოსტნეულის გამოყენება.
როდესაც ღორის ხორცს ამზადებთ, ის ყოველთვის მზად უნდა იყოს. ანუ თუ ხორცი დაჭრისას სისხლს გამოყოფს, მაშინ ჯობია ისევ ღუმელში შეიყვანოთ და მოხარშვა დაასრულოთ. ამავდროულად, თუ დრო ცოტაა, შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
მე ვიყიდე აბსოლუტურად მშვენიერი ღორის ფილე ჯალათში და დავიწყე ფიქრი, რისი მომზადება იქნებოდა მისგან ასე საინტერესო, ჩავიხედე ჯადოსნურ წიგნში, სახელწოდებით ინტერნეტი, კარგად გამოვიკვლიე და გამოვიტანე ასეთი რეცეპტი. და ეს არის ის, რაც მე მივიღე შედეგად:
ქმარმა, რომელმაც ეს კერძი გასინჯა, თქვა, რომ მსგავსი რამ არასდროს გამოუცდია - ხორცი უბრალოდ პირში დნება, გადაჭარბების გარეშე, ისეთი ნაზია, რომ დაკბენისას ფაქტიურად ბოჭკოებად იშლება :)
მაგრამ, როგორც გესმით, ეს საერთოდ არ არის დიეტური კერძი, ამიტომ, თუ თქვენ უპირატესობას ანიჭებთ ნაკლებად ცხიმიან კერძებს, მაშინ ღორის ფილე ქათმის ფილეთ შეცვლით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული კერძი კალორიული თვალსაზრისით (და გემოთი. რა თქმა უნდა, გარდა ამისა, ქათმის ფილებეკონის წვენები რომ შეიწოვება, გაცილებით წვნიანი და სურნელოვანი გახდება.
და მე გეტყვით, როგორ მოვამზადე ჩემი კერძი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ღორის ფილე - დაახლ.700გრ
ბეკონი - დაახლოებით 250 გრ (მე არ ავიღე უნგრული თხლად დაჭრილი ბეკონი, მე ავიღე ჩვენი შინაური, ნაჭრებად)
ნიორი - 4 კბილი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
ღორის ფილეს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და მოვასხამთ მარილით (საკმაოდ ვიღებთ, რადგან ბეკონი ჯერ კიდევ მარილიანია), წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. 
ბეკონის ნაჭრები გადახურვით დადეთ ფოლგის ფურცელზე, მოაყარეთ მომზადებული ფილე ბეკონზე
ხორცს ვახვევთ ბეკონში (და რადგან ჩემი ბეკონი საკმაოდ სქელად იყო დაჭრილი და ამიტომ სულ ვცდილობდი შემობრუნებულიყო, მთელი სტრუქტურა ხის შამფურებით დავამაგრე)
ახლა კი ამ ყველაფერს მჭიდროდ ვახვევთ ფოლგაში, მოვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ 160C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ბოლო 10 წუთის განმავლობაში ხორცს ვაცხობ ღია ფოლგათ, რომ სასიამოვნო ქერქი მივიღოთ.
ხორცი ღუმელიდან რომ გამოვიღე, სახლში ისეთი არომატი იყო, რომ ქმრის დარწმუნება მომიწია, რომ ღუმელის შემდეგ ხორცი დაესვენა 10 წუთი და მხოლოდ ამის შემდეგ დამეჭრა :) 
არავითარი გვერდითი კერძები, მხოლოდ ხორცი და მწვანე ხახვი სილამაზისთვის :) 
როგორც უკვე ვთქვი, ხორცი გამოდის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი და ლამაზი, მეჩვენება, რომ ასეთი კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.
როგორ გირჩევნიათ ხორცის მომზადება? გაქვთ რაიმე განსაკუთრებული სადღესასწაულო გზა მისი მომზადებისთვის?
