ვის არ უცდია დღეს ცხოვრებაში ჯანჯაფილი ერთხელ მაინც? ეს პროდუქტი ყველგან ცხვება, მაგრამ არც ისე კარგად. ზოგიერთ ქვეყანაში არის ქალაქები, რომლებიც განთქმულია ჯანჯაფილით. გერმანიაში ეს არის მაინის ფრანკფურტი და ნიურნბერგი, პოლონეთში - ტორუნი, ჩეხეთში - პარდუბიცე, ლატვიაში - რიგა. და რუსეთში განსაკუთრებით ბევრია ასეთი "ჯანჯაფილის ქალაქი". საკმარისია გავიხსენოთ ტულა, პოკროვი, ვიაზმა, ნოვგოროდი, ტვერი, გოროდეცი, დმიტროვი. და ეს არ არის სრული სია! ეს სტატია ეძღვნება პოკროვსკის ჯანჯაფილის ისტორიას და რეგიონალურ მახასიათებლებს. რით განსხვავდება ის, მაგალითად, ტულასგან? და რას უნდა ესტუმრო აუცილებლად, თუ ბედი პოკროვში წაგიყვანს? შესაძლებელია თუ არა ჯანჯაფილის ნამცხვრების დამზადება თავად? წაიკითხეთ ამ გემრიელი დესერტის რეცეპტი ქვემოთ.
თაფლის ცომი ცნობილი იყო ძველი ეგვიპტელებისთვის. მაგრამ ჯანჯაფილი რაღაც განსაკუთრებულია. კულინარიული პროდუქტის სახელი რუსულად მომდინარეობს სიტყვიდან "სანელებლები". ამრიგად, თაფლის ნამცხვრში უამრავი „მშრალი სუნამო“ (როგორც რუსულად თქვეს): დარიჩინი, ჯანჯაფილი, კბილი ჩაყარეს. ყველა ეს ინგრედიენტი შემოტანილი იყო ინდოეთიდან ან არაბეთიდან და ძალიან ძვირი ღირდა. ამიტომ ჯანჯაფილი ყოველთვის სადღესასწაულო კერძი იყო.
კულინარიული პროდუქტი თანამედროვე სახით ჩვენთან გერმანიიდან მოვიდა. და იქ მათ ისწავლეს "ლებკუჩენის" დამზადება ბელგიელი ოსტატებისგან ქალაქ დინანიდან. მაგრამ დასავლეთ ევროპული ჯანჯაფილის გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე რუსეთში მეცხრე საუკუნიდან „თაფლის პურს“ აცხობდნენ. ბოლოს და ბოლოს, იმ დროს შაქარი მოიპოვებოდა ეგვიპტური ლერწმიდან. ძველ რუსულ ჯანჯაფილში თაფლი შეადგენდა ინგრედიენტების ნახევარზე მეტს. დარჩენილი ინგრედიენტები იყო ჭვავის ფქვილი და კენკრის წვენი. ციმბირში ჯერ კიდევ ცხვება ვარდისფერ ჯანჯაფილს ჟოლოთი და მოცვით.
მაგრამ პოკროვსკის ჯანჯაფილის ისტორია დაიწყო, როდესაც რუსეთში "მშრალი სუნამოების" შემოტანა დაიწყო. სამზარეულოს ექსპერიმენტატორებმა ყველაფერი ჩაყარეს ცომში: მიხაკი, ვანილი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ასევე შავი წიწაკა, ზაფრანა, მუსკატის კაკალი, ვარსკვლავიანი ანისი, ანისული, იტალიური კამა, კარდამონი, ციტრუსის ცედრა. ჯანჯაფილის ნამცხვრების სამი ტიპი არსებობს: ჩამოსხმული, მოჩუქურთმებული და დაბეჭდილი.
ვლადიმირის რეგიონის ეს ქალაქი დიდი ხანია ცნობილია თავისი კულინარიის სპეციალისტებით. აქ ჯანჯაფილი მზადდება მეთვრამეტე საუკუნიდან, მას შემდეგ, რაც პეტრე დიდის წყალობით რუსი ხალხი გაეცნო "ლებკუჩენს". ფორმის მიხედვით, შუამავლობის პროდუქტები მიეკუთვნება ბეჭდურ ტიპს. ეს ნიშნავს, რომ ისინი დამზადებულია ხის დაფისგან, რომელზეც მხატვარს აქვს გამოკვეთილი დიზაინი. ასეთ მხატვრულ საცხობ ფირფიტაზე ჩამოსხმულმა ცომმა ყველა ხაზი აღბეჭდა. მოგვიანებით, ხელოსნები პროდუქტის ზედაპირს აფორმებდნენ საკვები საღებავებით (ყინულით ან მასტიკით).
ტულას ჯანჯაფილიც ეკუთვნის ნაბეჭდებს. რა არის ვლადიმირის რეგიონის დესერტის რეგიონალური თავისებურება? პირველ რიგში, ეს არის შევსება. საფირმო პროდუქტია შედედებული რძე ნიგვზით. მაგრამ ის, რაც პოკროვსკის ჯანჯაფილს კიდევ უფრო განასხვავებს სხვა მსგავსი პროდუქტებისგან, არის ცომის შემადგენლობა. მასში კვერცხები არ დევს. მაგრამ ისინი ბევრ სანელებელს იყენებენ, რის გამოც ცომეულს საოცარი არომატი და გემო აქვს.
ამ ქალაქში თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი იმაზე, თუ რა მოუტანოთ თქვენს მეგობრებს სუვენირად. რა თქმა უნდა, ეს იქნება ლამაზი, მოხატული პოკროვსკის ჯანჯაფილი. კომპანიის მაღაზია პოკროვში შემოგთავაზებთ პროდუქციის ფართო არჩევანს. არსებობს როგორც სასაჩუქრე ჯანჯაფილის ნამცხვარი ყველა შემთხვევისთვის, ასევე ზღაპრის პერსონაჟების პატარა ფიგურები, რომელთა ჭამა უყვართ პატარა ბავშვებს. პატარა პოკროვში სამი ბრენდირებული მაღაზიაა. ორი მათგანი მდებარეობს ქალაქის ცენტრში და მოსკოვის გასასვლელში. მაგრამ ტურისტები გვირჩევენ ეწვიოთ მაღაზიას, რომელიც მდებარეობს მდინარის გადაღმა, ვლადიმირში გამგზავრებისას. უფრო ზუსტი მისამართი: სოფელი ნაგორნი, ნოვაიას ქუჩა, 1, პოკროვსკის ჯანჯაფილის საკონდიტრო ქარხანა.
რატომ გჭირდებათ ქალაქგარეთ წასვლა კომპანიის No1 მაღაზიაში საყიდლად? დიახ, პროდუქციის ასორტიმენტი იქ ოდნავ განსხვავდება იმ პროდუქტისგან, რომელსაც პოკროვში ნახავთ. მაგრამ სანამ ამ მაღაზიაში მოხვდებით, თქვენ გექნებათ მომხიბლავი ტური საკონდიტრო ნაწარმის ქარხანაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მარტივი მცენარე. შენობაც კი, რომელშიც ის მდებარეობს, სტილიზებულია როგორც ჯანჯაფილის სახლი.
მაგრამ ყველაზე საინტერესო შიგნით არის. სწორედ ქარხანაში შეიქმნა პოკროვსკის ჯანჯაფილის ინტერაქტიული მუზეუმი. აქ ხშირად მოდიან ტურისტების ჯგუფები, რომლებიც მოგზაურობენ ოქროს რგოლზე. ყველა სახელოსნოს აქვს შეკიდული გვირაბები, საიდანაც მნახველები ნათლად ხედავენ წარმოების ყველა დეტალს.
პირველ რიგში, ტურისტებს უჩვენებენ იშვიათ დაფებს, რომლებზეც ძველად პოკროვსკის ჯანჯაფილის ნამცხვრები იყო განთავსებული. ინტერიერი, ოსტატების კოსტიუმები - ეს ყველაფერი ჩაძირავს მნახველებს მეცხრამეტე საუკუნის ატმოსფეროში. შემდეგ მოჰყვება ვიზიტი ცივ და ცხელ მაღაზიებში.
მას შემდეგ რაც ტურისტები ნახეს ცომის მოზელვის და გამოცხობის პროცესი, გადადიან ხელოვნების სახელოსნოში, სადაც ხელოსნები ჯანჯაფილს ელეგანტურ იერს ანიჭებენ. ეს ექსკურსია ორმოცი წუთის განმავლობაში გრძელდება და ერთ ადამიანზე სამასი მანეთი ღირს. მაგრამ ბილეთის ფასში ასევე შედის პროდუქტების დეგუსტაცია ჩაით სამოვარიდან.
რატომ ჰქვია მუზეუმს ინტერაქტიული? იმის გამო, რომ პოკროვსკის ჯანჯაფილის საკონდიტრო ქარხნის მთავარი ტურის გარდა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სხვადასხვა მასტერკლასები. გაკვეთილის ხანგრძლივობა ნახევარი საათია, მონაწილეობის ღირებულება სამასი რუბლია. ყველა, ვინც შვიდი წლის ან უფროსია, მიიღება „სკოლაში“. მონაწილეები გამოწყობილნი არიან ერთჯერადი სპეცტანსაცმლით.
რა სახის მასტერკლასები არსებობს? ყველაზე განსხვავებული. ეს მოიცავს მონაწილეობას ჯანჯაფილის ცომის მოზელვაში და მზა პროდუქტის გაფორმებაში. საინტერესოა, რომ ტურისტებს უფლება აქვთ გამოიყენონ თავიანთი ფანტაზია და დაამშვენონ სამუშაო ნაწილი მათი გემოვნებით. და მოგვიანებით - იყიდეთ "თქვენი" ჯანჯაფილი კომპანიის მაღაზიაში.
ქარხანაში ასევე არის ტკბილეულის დასამზადებელი სახელოსნო. მასტერკლასის თითოეულ სტუდენტს შეუძლია თავად გააკეთოს მამალი ჯოხზე. შოკოლადის მაღაზიაში ვიზიტი ძალიან პოპულარულია. პოკროვსკის ჯანჯაფილს კაკაოს მინანქარში ანალოგი არ აქვს რუსეთში. მასტერკლასში მონაწილეებს შეუძლიათ ჩაერთონ შიგთავსის დამზადებაში და ნახონ, როგორ ჩნდება მასტერის მიერ შექმნილი ნიმუში შოკოლადის სქელი ფენის ქვეშ. ხოლო კომპანიის მაღაზიაში ქარხანაში მოქმედებს ფასდაკლება ექსკურსიის მონაწილეებისთვის.
ამ პროდუქტების ცომი შეიძლება დამზადდეს როგორც ხორბლის ფქვილისგან, ასევე მისი ნარევი ჭვავისგან. ეს უკანასკნელი უფრო ტენიანი იქნება და უფრო დიდხანს დარჩება ახალი. მაგრამ თუ თქვენ გეგმავთ პატარა ჯანჯაფილის ნამცხვრების გამოცხობას, გამოიყენეთ მხოლოდ ხორბლის ფქვილი. თაფლი უნდა შეადგენდეს ცომის ოცდაათი პროცენტს. ხელოვნური შემცვლელიც იმუშავებს. მაგრამ ჯანჯაფილის ნამცხვარი არ იქნება ისეთი გემრიელი და არომატული. თუ ნატურალური თაფლი დაშაქრულია, ის უნდა გაცხელდეს და თხევადი გახდება.
ერთი კილოგრამი ფქვილი უნდა მოითხოვოს ათი გრამი სანელებლები. პოკროვში საყვარელი სანელებლებია მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, ქინძი, ჯანჯაფილი, ცედრა, კარდამონი, ანისული, მიხაკი და შავი პილპილი. იმისთვის, რომ სანელებლებმა მიაღწიონ თავიანთ პოტენციალს, საჭიროა მათი გაცხელება თაფლში და ფქვილი ცხელ სიროფში შერევით. არ დაგავიწყდეთ მზა ცომს ცოტა რომი ან ლიქიორი დაუმატოთ - ეს პროდუქტს კიდევ უფრო არომატულს გახდის. შოკოლადი, კაკაო, ძლიერი ყავა ან დამწვარი შაქარი ჯანჯაფილს ლამაზ მუქ ელფერს მისცემს.
ღრმა თასში გაწურეთ ორნახევარი ჭიქა ფქვილი. ეს შეიძლება იყოს ხორბალი ან ჭვავის შერეული. ერთი ჭიქა შაქრის პუდრაც ვცრათ. დაუმატეთ ორი კოვზი სოდა და ამდენივე შერჩეული სანელებლები. შეურიეთ. გახეხეთ ნახევარი ჭიქა თაფლი (ან მარწყვის ჯემი) 250 მილილიტრი თბილი რძით. დაამატეთ ასი გრამი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. მომზადებული ფქვილი ნელ-ნელა დაუმატეთ. შეურიეთ ცომი. გააცხელეთ ღუმელი ას სამოცი გრადუსამდე. ფორმას წაუსვით მარგარინი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. მოათავსეთ ცომი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.
ამჯერად მოვამზადებთ პოკროვსკის ჯანჯაფილის ცომს კვერცხით. თქვენ დაგჭირდებათ ორი მათგანი. გატეხეთ ისინი თასში, დაუმატეთ ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი კოვზი დარიჩინი და კიდევ ერთი კოვზი სხვა სანელებლები (ჯინჯერი, კარდამონი, მუსკატის კაკალი). არ დაგავიწყდეთ ჩაყაროთ ცოტა მარილი, ასევე ერთი პაკეტი გამაფხვიერებელი. ათქვიფეთ გლუვი, მაგრამ არა ქაფით. დაამატეთ სამი დიდი კოვზი თაფლი და ას ოცდაათი გრამი კარაქი. მოათავსეთ თასი წყლის აბაზანაში. უნდა მიიღოთ გლუვი, ერთგვაროვანი ნაზავი სიმსივნის გარეშე. გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს. ამასობაში გავცრათ ოთხი ჭიქა ფქვილი, შევურიოთ ვანილს (დანის წვერით). მოხარშეთ ეს მასა კვერცხის თაფლის თბილი ნარევით. ცომი უნდა იყოს გლუვი და არ ეწებება ხელებს. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე. ფორმას ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს. ცომი გაყავით ორ ნაწილად და გააბრტყელეთ. ნამცხვრის ერთი ფენა გადაიტანეთ ფორმაში. ჩვენ გავავრცელოთ შევსება. გაასწორეთ და დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა. ჩვენ ვჭერთ კიდეებს. ზედაპირს შაბლონებით ვაფორმებთ. ჩვენ ვაცხობთ პროდუქტს ორმოცი წუთის განმავლობაში.
პოკროვსკის ჯანჯაფილის ნამცხვარი, რომელსაც მხოლოდ დადებითი მიმოხილვები აქვს, რეკომენდებულია საკუთრების შემადგენლობით. ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. კაკლის მარცვლები მშრალ ტაფაში უნდა დაკალცინდეს, შემდეგ შეურიოთ შესქელებულ რძეს (ახალი ან მოხარშული - როგორც გსურთ). მაგრამ შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯემი. მინანქრისთვის გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი და გახსენით მასში ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი. ასევე ვამატებთ ცოტა ლიმონმჟავას. ადუღების შემდეგ გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი. გაცივებულ ჯანჯაფილს წაუსვით ამ სიროფი.
პოკროვს ტკბილეულის ქალაქს უწოდებენ. აქ ბეჭდური ჯანჯაფილის სპეციალური რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა. ტრადიციულად, ჯანჯაფილის პური იწარმოება მცირე ხელნაკეთობებში. ეს შეიძლება იყოს ოჯახური საქმე. ასე რომ, ერთ ასეთ საწარმოში კვირაში ოთხი ათასი ჯანჯაფილის ნამცხვარი ცხვება. ამ შემთხვევაში გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი ნედლეული. პალმის ზეთის ნაცვლად კარაქი, თაფლის ესენციის ნაცვლად ნატურალური თაფლი. მაგრამ პოკროვსკის ჯანჯაფილს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ისინი ცომში კვერცხებს არ დებენ. და სანელებლების სიმრავლე - მიხაკი, დარიჩინი, კარდამონი.ჩემი და, რომელიც ვლადიმირთან მიდიოდა, ნახევრად გაჩერდა პოკროვში. და მან საჩუქრად გვიყიდა ეს ჯანჯაფილის ნამცხვრები. უბრალოდ აღფრთოვანებული იყავით. რა თქმა უნდა, ეს მათი თანამედროვე ინტერპრეტაციაა - შესქელებული რძით და ნიგვზით. მაგრამ იქვე ყიდიან საკმაოდ ავთენტურს, ძველი რეცეპტის მიხედვით.
რაიონული ქალაქი პოკროვი ზოგადად გახდა ერთ-ერთი ისტორიული ადგილი, რომელმაც დაწერა თავისი ბედი რუსეთის კულინარიულ ქრონიკაში. იგი წარმოიშვა როგორც სამონასტრო სოფელი ჯერ კიდევ 1506 წელს. რუსეთში პოკროვსკაიას რაიონი განთქმული იყო მეთუნეებით, ქსოვებით, კონდიტერებით, მეთევზეებით, მონადირეებითა და დურგლებით. ამ დიდებულ ქალაქში დღემდე არ დავიწყებია ღრმად ჩასული რუსული ტრადიციები, ისევე როგორც წარსულში, იგი ცნობილია პოკროვსკის ჯანჯაფილით.
ძალიან ხშირად პოკროვსკის ჯანჯაფილი განიხილება ცნობილი ტულას ასლი, რაც სრულიად უტყუარია. ამ ჯანჯაფილს თავისი ისტორია აქვს. და ეს დაიწყო ორასი წლის წინ პოკროვთან ახლოს, გრაფი ბასკაკოვის მამულში :)), სადაც მათ დაიწყეს ამ მართლაც ტკბილი პროდუქტის გამოცხობა. რევოლუციის შემდეგ რეცეპტი თითქოს შეუქცევად დაიკარგა და მხოლოდ გასული საუკუნის ბოლოს აღადგინეს ვიქტორ ვახლინის ძალისხმევით, რომელიც ამ პროდუქტით შემოვიდა რუსულ ბაზარზე.
იმისათვის, რომ დელიკატესი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც, ცომი ყალიბდება ჯანჯაფილის სპეციალურ დაფებში. შემდეგ ჯანჯაფილი იგზავნება ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. პოკროვში ახალი წლისთვის მზადებას სექტემბერში იწყებენ. ჯანჯაფილის ჩიტებს და კატებს ცხენები, ნაძვის ხეები და თოვლის ბაბუები ანაცვლებენ.
თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები საკვების საღებავის გამოყენებით. თეთრი „საღებავი“ უნდა მომზადდეს კვერცხის ცილისა და შაქრის ფხვნილისგან. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ფერი ამ ნარევს. გემრიელ სურათს შეუძლია სამი თვის განმავლობაში გაახაროს თვალი. ამდენ ხანს ინახება პოკროვსკის ჯანჯაფილი.
შპს „პოკროვსკის ჯანჯაფილის“ კომპანია დაარსდა 1995 წელს. როგორც ძველად, ჯანჯაფილს ამზადებენ მხოლოდ ხელით სხვადასხვა ხის ფორმების გამოყენებით გამოცდილი კონდიტერების მიერ და მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. პოკროვსკის ჯანჯაფილის განსაკუთრებული თვისება ის არის, რომ რეცეპტი შეიცავს სანელებლების ნარევს, რომელიც შედგება დარიჩინის, კბილის, კარდამონისა და ჯანჯაფილისგან. Pokrovsky Pryanik არის ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი. თეორიულად ის არ შეიცავს და არ შეიძლება შეიცავდეს ქიმიურ დანამატებს.
პოკროვსკის ჯანჯაფილის მომზადების მეთოდი ცოტამ თუ იცის. ამიტომ, ამ სტატიაში გადავწყვიტეთ აღვწეროთ მისი ეტაპობრივი რეცეპტი. მისი გამოყენებით აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და ლამაზ სადღესასწაულო დესერტს.
საიდუმლო არ არის, რომ პოკროვსკის რეგიონი ცნობილია ჯანჯაფილის ოსტატებით. ისინი თაობიდან თაობას გადასცემენ ამ გემრიელი და უჩვეულო დესერტის მომზადების საიდუმლოებებს. ვლადიმირის რეგიონის გავლით, თავად დიდმა იმპერატრიცა დააფასა მისი დელიკატური არომატი და უნიკალური გემო.
თანამედროვე ოსტატების წყალობით, ეს დელიკატესი არ შეცვლილა ეკატერინეს დროიდან. წარმოების უძველესი ტექნოლოგიების დაცვით, ეს დესერტი ყოველთვის განსაკუთრებული გამოდის.
ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს პოკროვსკის ჯანჯაფილის რეცეპტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი დესერტი ყოველთვის არ იყიდება მაღაზიაში.
სახლში ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
როგორ მოვზილოთ ცომი პოკროვსკის ჯანჯაფილისთვის? ამისათვის ქათმის კვერცხები ენერგიულად ავთქვიფოთ სათქვეფით, შემდეგ კი მონაცვლეობით დაუმატეთ ძალიან რბილი მარგარინი, გრანულირებული შაქარი, დაფქული დარიჩინი, ახალი თაფლი და სუფრის სოდა.
ინგრედიენტების კოვზით შერევის შემდეგ ისინი მაშინვე დებენ წყლის აბაზანაში. საკვები უნდა გაცხელდეს ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კერძში უნდა ჩამოყალიბდეს მუქი და ბლანტი მასა სასიამოვნო არომატით.
აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ, ბაზა ამოღებულია ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდება. როგორც კი ნარევი გათბება, თანდათან დაუმატეთ მას ხორბლის ფქვილი. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ ცომში სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
პროდუქტების ინტენსიური მორევით მიიღებთ დარიჩინის ფერის არცთუ გრილ, მაგრამ საკმაოდ ელასტიურ მასას დარიჩინისა და თაფლის სასიამოვნო არომატით. ამ ფორმით, იგი რჩება თასის ქვეშ ¼ საათის განმავლობაში.
სად ვიყიდო პოკროვსკის ჯანჯაფილი? საკმაოდ ხშირად ეს დელიკატესი იყიდება სუპერმარკეტებში. მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს პროდუქტი ყოველთვის არ არის ახალი. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ იგი სახლში.
როგორც კი ჯანჯაფილის ცომი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, მაშინვე ვიწყებთ პროდუქტის ფორმირებას. ამისათვის ძირი იყოფა შუაზე და ფრთხილად გააბრტყელეთ ნამცხვრის ორ ფენად, რომლის სისქე არ აღემატება 5 მილიმეტრს.
ნამცხვრის ერთი ფენა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით, წაუსვით შიგთავსი (მაგალითად, ჯემი, მარმელადი ან შესქელებული რძე) და ზემოდან მოათავსეთ მეორე ფენა.
სხვათა შორის, თუ გადაწყვეტთ შესქელებული რძის გამოყენებას შიგთავსად, მაშინ მას შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული ნიგოზი.
პროდუქტის ჩამოყალიბების შემდეგ, მისი კიდეები ძლიერად არის დამაგრებული.
რამდენი დრო სჭირდება პოკროვსკის ჯანჯაფილის გამოცხობას? მიმოხილვები აღნიშნავენ, რომ ასეთი დესერტი არ უნდა ექვემდებარებოდეს სითბოს მკურნალობას ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მას წინასწარ შეზეთებენ მარგარინით და ათავსებენ ღუმელში. 200 გრადუსზე ჯანჯაფილი 20 წუთის შემდეგ სრულიად მზად უნდა იყოს.
დროის გასვლის შემდეგ პროდუქტი ამოღებულია და დაუყოვნებლივ დაფარულია მინანქრით.
პოკროვსკის ჯანჯაფილის ჭიქურის დამზადება საკმაოდ მარტივია. ამისთვის დაამატეთ სასმელ წყალში და შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ძალიან ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. სურვილის შემთხვევაში მიღებულ ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ვანილი, დარიჩინი ან თაფლი. ამ შემთხვევაში დესერტი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა.
სხვათა შორის, მინანქარი ჯანჯაფილის გამოცხობის დასრულებამდე უნდა მომზადდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება გაიყინოს.
მას შემდეგ, რაც ხელნაკეთი პოკროვსკის ჯანჯაფილი მზად იქნება და საფუძვლიანად შეფუთულია მინანქრით, იგი მაშინვე წარედგინება საოჯახო სუფრას. პროდუქტის წვრილად დაჭრის შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელ ჩაისთან ერთად.
თუ არ მოგწონთ დიდი დელიკატესი, რომელიც უნდა დაჭრას, მაშინ მისი მომზადება შესაძლებელია ცალკეული პატარა ჯანჯაფილის ნამცხვრების სახით. მაგრამ ამ შემთხვევაში მათ ჩამოყალიბებისთვის ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ.
ნამდვილი პოკროვსკის ჯანჯაფილის მოსაპოვებლად, გირჩევთ დაიცვან ზემოთ აღწერილი ყველა მოთხოვნა. სხვათა შორის, ზოგიერთი საკონდიტრო მზარეული ამ დესერტს ნიმუშით ამზადებს. წარმოქმნილი ნახევარფაბრიკატის ზედაპირზე ათავსებენ ცომის ნამსხვრევებს და ქმნიან რამდენიმე გამოსახულებას. ყველაზე გავრცელებული სურათია შუამავლობის ეკლესიის გამოსახულება. თუმცა მისი შექმნა განსაკუთრებულ გამოცდილებას და უნარებს მოითხოვს.
კარგი მადა!
