არსებობს ღვეზელების მრავალფეროვნება სახელწოდებით "Smetannik". დღესდღეობით ამ ღვეზელს ემატება სხვადასხვა ჩირი, ყაყაჩოს თესლი ან შოკოლადი და ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი შესანიშნავი გემო.
კლასიკური რეცეპტი "სმეტანნიკისთვის" თავდაპირველად rustic. დიასახლისები პროდუქტის შესანარჩუნებლად არაჟნის ნარჩენებისგან სქელ ცომს ამზადებდნენ, შემდეგ ნამცხვრები ტაფაში შეწვით და არაჟნით გადააფარეს. თანამედროვე "სმეტანნიკი" მზადდება ბისკვიტის ცომის გამოყენებით, არაჟნის დამატებით. სურვილისამებრ, ღვეზელი ორ ფენად დავჭრათ და გავყინოთ.
კლასიკური "სმეტანნიკის" მოსამზადებლად მოამზადეთ პროდუქტები სიის მიხედვით.
კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ.
შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, სოდა და ცოტა მარილი. ნარევი კვლავ ათქვიფეთ სათქვეფით.
ფქვილი გავცრათ ვანილთან ერთად და კოვზით მოვურიოთ ცომი.
ცომის კონსისტენცია საშუალო სქელი არაჟნის მსგავსი იქნება.
ზამბარის ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი და დაასხით ცომი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ „სმეტანნიკი“ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაშრება. ამ ეტაპზე „სმეტანნიკს“ უბრალოდ შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა და მიირთვათ.
„სმეტანნიკი“ ორ ფენად დავჭერი და არაჟნით წავუსვი.
და შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
უმჯობესია „არაჟანი“ შედგით მაცივარში და მისცეთ დრო გაჟღენთისთვის. მაშინვე მომიწია მოჭრა, როგორც კი ოჯახი ფოტოსესიის დასრულებას დაელოდა. გემრიელი კლასიკური "Smetannik" მზად არის!
არაჟნის მომზადება სახლის პირობებშიც ზედმეტი სირთულეების გარეშე შეგიძლიათ. საკმარისია იცოდეთ არაჟნის რეცეპტები, რომლებსაც ჩვენი ბებიები იყენებდნენ და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება კრემებითა და შიგთავსით. ფერმენტირებული რძის პროდუქტით შესანიშნავი გამოცხობის მთავარი წესი სწორი ინგრედიენტების შერჩევაა. დასადგამი არაჟანი უხდება ცომს, კრემის ფენისთვის კი აუცილებლად უნდა იყიდოთ ახალი კრემი.
აყვავებულ და ნაზი ღვეზელი მზადდება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან: ფქვილი, კვერცხი, არაჟანი და შაქარი. სურვილისამებრ და კულინარიული გამოცდილებიდან გამომდინარე, დიასახლისები ამატებენ სხვა პროდუქტებს: კარაქი, თაფლი, ქიშმიში, თხილი, ვანილი, ხაჭოს მასა, ვაშლი, ატამი, წვნიანი მსხალი, შესქელებული რძე. ასევე პოპულარულია ეროვნული თათრული არაჟნის ნამცხვარი და მულტიქუკერის დესერტი. არაჟანს მიირთმევენ ჩაისთან, ყავასთან და ცივ სასმელებთან ერთად. ბავშვებს უყვართ სასიამოვნო ტკბილი გემოთი და დელიკატური არომატით. ჰაეროვანი ღვეზელი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია იქნება. ის ადვილად შეიძლება დაამშვენოთ კენკრით, ახალი ხილით, კრემით ან შოკოლადის კრემით.
არაჟნის ნამცხვარი ბავშვობიდან ყველას უყვარს. Smetannik ტორტის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს როგორც არაჟანს, ასევე ცომში არაჟნის არსებობას. ზოგი შოკოლადის კრემს და ასევე ნამცხვრებს ამზადებს. უამრავი რეცეპტია და თითოეულ ოჯახს აქვს თავისი განსაკუთრებული საიდუმლო ამ დესერტის მომზადებისთვის. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი, გააზიარეთ სტატიის კომენტარებში. რეცეპტებს საერთო აქვს ის, რომ ნამცხვარი გამოდის ნაზი, რბილი, მსუბუქი და აქვს შესანიშნავი გემო! ასე რომ, არაჟნის ნამცხვრის საუკეთესო რეცეპტები დღეს სტატიაშია.
კომპონენტები:
არაჟანი არის ნამცხვარი, რომელიც სულითა და დეტალებისადმი ყურადღებით მომზადებაა საჭირო. არაჟანი და კვერცხი უნდა გაცივდეს. კარაქი უნდა დარბილდეს და ფქვილი გაცრილი ჰაეროვნებისთვის. წინასწარ მოამზადეთ საცხობი ფორმა - წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
ათქვიფეთ კვერცხები მსუბუქ ქაფად, დაუმატეთ შესქელებული რძე და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ რბილი კარაქი, ძმართან ერთად დაფქული სოდა და აურიეთ. ამ მასაში გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გაყავით შუაზე. ცომის ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. დანარჩენ ცომს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ. პირველი ნამცხვრის გამოცხობის შემდეგ გააბრტყელეთ და ანალოგიურად გამოაცხვეთ ტორტი კაკაოსთან ერთად. ნამცხვრის ორივე ფენა გაყავით ორ ნაწილად - ტორტის 4 ფენა უნდა დასრულდეს.
ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად.
აკრიფეთ ნამცხვარი ფენების ერთმანეთზე დაწყობით და თითოეულ ფენას გულუხვად გადაუსვით არაჟანი.
მოამზადეთ მინანქარი. ამისათვის შეურიეთ კარაქი კაკაოს, დაამატეთ შაქარი და რძე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და გადააფარეთ ნამცხვარი. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ მიირთვით.
კომპონენტები:
მარტივი არაჟნის რეცეპტი განსაკუთრებულ სირთულეებს არ გამოიწვევს.
ჯამში ავთქვიფოთ შაქარი, მარილი და კვერცხი, ცოტა ავთქვიფოთ. დაუმატეთ სოდა, თაფლი და კარაქი. კონტეინერი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და მუდმივი მორევით მოხარშეთ, სანამ მასა არ გაორმაგდება მოცულობაში და არ გახდება ფუმფულა. მოხარშვას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გაწურეთ ფქვილში. ცომის კონსისტენცია რბილი და წებოვანი იქნება.
რეცეპტი – ტორტი Smetannik
მარტივი და გემრიელი ღვეზელის რეცეპტები
არაჟნის ღვეზელი გაახარებს არა მხოლოდ მის დასაგემოვნებლად მისულ სტუმრებს, არამედ დიასახლისსაც, რომელიც მას მოამზადებს. მარტივი კლასიკური რეცეპტი სტატიაში
1 საათი 15 წუთი
250 კკალ
5/5 (7)
არაჟანის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადების შთაგონება მისმა ინტერნეტში გავრცელებულმა დისკუსიამ. ეს რეცეპტი წარმატებით რეკლამირდა Dom-2 პროგრამის ყოფილი მონაწილის, ალენა ვოდონაევის დედამ. ამ ქალბატონმა მოაწყო რამდენიმე მასტერკლასი ამ კერძის მომზადების შესახებ, რის შემდეგაც რეცეპტი ინტერნეტში გავრცელდა. მისი სიმარტივე და მომზადების სიმარტივე შესაძლებელს ხდის დამწყებთათვის, რომ დაეუფლონ რეცეპტს, ხოლო ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა ტორტს, როგორც წესი, უფრო მიმზიდველს ხდის; სახლში, ამიტომ მისი მომზადება სიამოვნებაა!
არაჟანი, მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, არ შეიცავს მავნე ინგრედიენტებს, ამიტომ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც კერძი. შესაფერისი ჯანსაღი კვებისათვის. ეს შესანიშნავი დესერტია სადღესასწაულო, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ხარჯებს, ჩვეულებრივი არაჟანი მზადდება საფუარის გარეშეც, შეგიძლიათ ყოველდღე გამოაცხოთ და არ მოგბეზრდათ, რადგან გემრიელია. რეცეპტის მიხედვით არაჟანის მომზადება ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია. სცადეთ მისი მომზადება და თავად ნახავთ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
თითქმის ყველა ეს ინგრედიენტი ყოველთვის მაცივარშია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ახლავე დაიწყოთ არაჟნის გამოცხობის ექსპერიმენტები.
ლარისა ვოდონაევას მასტერკლასის მონაწილეების თქმით, მის წარმოებაში არის პატარა საიდუმლო: არაჟანი მოითხოვს მოქმედებების მკაფიო თანმიმდევრობას. დეტალური ინსტრუქციის წყალობით შეგიძლიათ მარტივად გაიმეოროთ რეცეპტი და მიიღოთ უგემრიელესი ნამცხვარი, რომელიც სასიამოვნო გემოს დაუტოვებს ყველას, ვინც მას გასინჯავს.
კრემი მზადდება ბლენდერით ან მიქსერით არაჟნისა და შაქრისგან. მას ათქვიფეთ ერთგვაროვან კრემისებურ მასამდე, რომელიც უნდა შეიფუთოთ მზა ნამცხვრებით. მიღებული არაჟნის ნაწილი რჩება ტორტის ზემოდან გასაფორმებლად. თუ კრემს დაამატებთ მომზადებულ ჟელატინს, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემავსებელი ფენა დეკორაციისთვის.
მიუხედავად მარტივი და გასაგები რეცეპტისა, თითოეული დიასახლისი აწარმოებს საკუთარი არაჟანი, გარკვეული გემოთი. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ნამცხვარი მაქსიმალურად კარგია, არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ.
პირველ რიგში, არაჟანი, რომელსაც იყენებთ ნამცხვრისთვის, უნდა იყოს ფერმაში დამზადებული. მას უნდა ჰქონდეს ცხიმის საშუალო შემცველობარომ კრემს სასურველი კონსისტენცია ჰქონდეს.
მეორეც, სუფრასთან მიტანამდე, ნამცხვარი უნდა დაასველეთ კრემშიდა დადგით სიცივეში რამდენიმე საათი მაინც.
მესამე, ტორტის გასაფორმებლად შეგიძლიათ წაიღოთ ნიგოზი ან კენკრა, რომელიც ტორტს უჩვეულო გემოს მისცემს. ათქვეფილი ნაღები, შოკოლადის ჩიფსები ან მერინგი ასევე შესანიშნავია დეკორაციისთვის.
არაჟანი უფრო მიმზიდველად რომ გამოსულიყო, ნამცხვრების არა მარტო შიდა ზედაპირი არაჟნით, არამედ მთელი ნამცხვარი წრიულად დავფარე. ეს ნამცხვარი არ საჭიროებს დამატებით დესერტებს, რადგან არაჟანი გამოდის თვითკმარი და ძალიან ტკბილი.
Smetannik არის შესანიშნავი ნამცხვრის ვარიანტი ჩაის წვეულებისთვის. არაჟნის ტორტს ავსებდა დაჭრილი ხილი და თაფლი, რომელსაც სტუმრები ჩაის დამატკბობლად იყენებდნენ.
ეს დესერტი ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტი გახდა, დროდადრო ვცდილობ რეცეპტს არაჩვეულებრივი გემო დავამატო: მაგალითად, კრემს ვამატებ ბანანს, ქიშმიშს და ვაშლებსაც კი. ყოველ ჯერზე ვახერხებ საინტერესო გემოვნების მიღწევას. აუცილებლად სცადეთ არაჟნის გამოცხობა! არაჟანს ვურჩევ ყველას, ვისაც უყვარს მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტები!
კლასიკური, ძალიან გემრიელი ტორტი საუკეთესო ჩაის წვეულებისთვის - არაჟანი თხილით, შოკოლადით, ძალიან წვნიანი და ნაზი.
Smetannik არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნამცხვარი ხალხში. ამ ნამცხვრის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. არაჟნის ნამცხვარი მზადდება მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებისგან და აქვს ძალიან ნაზი, სასიამოვნო გემო და არომატი.
მიქსერის თასში მოათავსეთ 50 გრამი რბილი კარაქი, დაუმატეთ 1 პაკეტი ვანილის შაქარი და 100 გრამი გრანულირებული შაქარი. მიღებული მასა აურიეთ საშუალო სიჩქარით.
გააგრძელეთ შერევა, სამ ეტაპად დაუმატეთ 250 გრამი არაჟანი და 150 გრამი შაქარი. შერევისას თასის გვერდები ერთხელ გადაფხეკით.
შეამცირეთ სიჩქარე და დაუმატეთ ორი ჭიქა საცხობი ფქვილი. საცხობი ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი და დაუმატოთ გამაფხვიერებელი. აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე.
მიღებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად და ნახევარს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი კაკაო. ურიეთ სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან შოკოლადის ცომს.
26 სანტიმეტრი დიამეტრის ზამბარის ფორმის ტაფის ძირი დააფარეთ საცხობი ქაღალდით და წაუსვით კარაქი. მოათავსეთ მსუბუქი ცომის ნახევარი. წყალში ჩაყრილი ხელებით დაასხით ცომი ტაფის ძირზე.
გამოაცხვეთ 200 გრადუს ცელსიუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ანალოგიურად გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ კიდევ ერთი მსუბუქი და ორი შოკოლადის ნამცხვარი.
მზა ნამცხვრები დადეთ მავთულის თაროზე, ამოიღეთ ქაღალდი და გააციეთ. როდესაც ნამცხვრები გაცივდება, ისინი მშრალი გახდება, მაგრამ კრემით გაჟღენთილი ნამცხვრები ნაზი და რბილი იქნება.
მოვამზადოთ არაჟანი. მიქსერის თასში მოათავსეთ 500 გრამი ცივი ცხიმიანი არაჟანი, მინიმუმ 25% ცხიმიანი. დაუმატეთ 150 გრამი გრანულირებული შაქარი და ერთი ტომარა ვანილის შაქარი.
ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ ფუმფულა კრემი არ მიიღება.
დავიწყოთ ტორტის აწყობა. ჭურჭელს წაუსვით ცოტაოდენი ნაღები, მოაყარეთ შოკოლადის ნამცხვარი, სქლად წაუსვით არაჟნით,
მოაყარეთ დაჭრილი მოხალული თხილი.
ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მსუბუქი ფენა, სქელად წაუსვით არაჟანი, მოაყარეთ დაჭრილი მოხალული თხილი და ა.შ. ნამცხვრის ფენების მონაცვლეობით. მოათავსეთ ზედა ქერქი გლუვი მხარით ზემოთ.
მთელი ნამცხვარი დაფარეთ არაჟანით. თხილის ნახევრებით დააფინეთ ტორტის ზედაპირზე ორნამენტი და მსუბუქად მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
ნამცხვრის გვერდებზე სქელად მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
არაჟნის ნამცხვარს მაცივარში 12 საათი მაინც ვაჩერებთ და ტკბილ სუფრასთან მივირთმევთ ჩაის ან ყავას.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მარტივ და ეფექტურ კლასიკურ ნამცხვარს "სმეტანნიკს", ხელნაკეთი რეცეპტს. ახალბედა საკონდიტრო მზარეულსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება.
ის წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელია! ერთი შეხედვით, ნამცხვარი ღვეზელს წააგავს, მაგრამ თუ მას თეთრ და შოკოლადის ნამცხვრის ფენებად დაყოფთ და ხელნაკეთი კრემით მოვასხამთ, ნამდვილ შედევრს მიიღებთ.
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში.
კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
ათქვეფილ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და ისევ ათქვიფეთ.
რამდენიმე ეტაპად დაამატეთ ფქვილი.
განაგრძეთ მიქსერით შერევა.
ჩააქრეთ სოდა 1 ჩაის კოვზი ძმრით და დაუმატეთ ცომს და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ცომი უნდა იყოს თხევადი.
მიღებული ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად.
ჩვენს შემთხვევაში, ნამცხვრები ცხვება ერთი ნაბიჯით, რადგან არის იდენტური საცხობი კერძები 21 სმ დიამეტრით.
მაგრამ თუ არ გაქვთ ორი იდენტური საცხობი ტაფა, გამოაცხვეთ ნამცხვრები სათითაოდ: ჯერ ღია ნამცხვარი, შემდეგ კი მუქი.
საცხობი ტაფის ძირი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.
ცომის ნახევარი ჩაასხით პირველ ფორმაში და გაანაწილეთ თანაბარ ფენად.
დარჩენილ ცომს დაუმატეთ კაკაო. ჯერ მიქსერით აურიეთ ჩართვის გარეშე, რომ კაკაო ცოტათი აურიოს ცომში. შემდეგ ჩართეთ მიქსერი და მთლიანად აურიეთ.
ჩაასხით შოკოლადის ცომი მეორე საცხობ ფორმაში.
ნამცხვრები ცხვება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. თუ ამ რეცეპტის მიხედვით ნელ გაზქურში არაჟანის მომზადება გსურთ, აცხვეთ ნამცხვრები „გამოცხობის“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში, შამფურით შეამოწმეთ პანკის მზადყოფნა.
როცა ნამცხვრები გამომცხვარი და გაცივდება მოამზადეთ არაჟანი. მითითებული რაოდენობის არაჟანი მოათავსეთ თასში.
ამისათვის ჩაასხით არაჟანი ღრმა ჭურჭელში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი. არაჟანი და შაქარი აურიეთ მიქსერით, სანამ არაჟანში შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
კრემს დაუმატეთ არაჟნის გასქელება და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
თუ არ გსურთ არაჟნის გასქელება, მაშინ არაჟანი წინასწარ უნდა „აწონოთ“. ამისათვის მოაყარეთ მარლის ნაჭერი 4 ფენად და მოათავსეთ კრემისთვის განკუთვნილი მთელი არაჟანი.
მარლა შეახვიეთ ჩანთაში და დაკიდეთ გრილ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში, 8 საათის განმავლობაში (ღამის განმავლობაში). ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ყველა ჭარბი სითხე დაიწიოს. ამ პროცედურის შემდეგ არაჟანი უფრო სქელი გახდება და ადვილად წაისვით ნამცხვრებზე.
გამომცხვარი და გაგრილებული ნამცხვრები ამოიღეთ ტაფიდან. ნამცხვრის გვერდები უნდა დაიჭრას დანით და მრგვალი ფირფიტით. ნამსხვრევები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრის გასაფორმებლად.
თითოეული ნამცხვარი დავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად. აკეთებს 2 თეთრ და 2 შოკოლადის ნამცხვარს. თუ ტორტს ყალიბში მოაწყობთ, ის უფრო გლუვი და ლამაზი გამოვა. თუ ფორმა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ტორტი აკრიფოთ მის გარეშე ან ტაფაში, ჯერ პლასტმასის პარკით დააფაროთ (იმისათვის, რომ მზა ნამცხვარი ადვილად ამოიღოთ ტაფიდან).
ნამცხვარი გადაკეცეთ, მონაცვლეობით თეთრი
და შოკოლადის ნამცხვრები.
თითოეული ნამცხვარი გაანაწილეთ არაჟანით.
ნამცხვრის აწყობისას არ გამოიყენოთ მთელი კრემი. დატოვეთ მცირე ნაწილი ტორტის გასაფორმებლად.
აწყობილ ნამცხვარს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 12 საათით.
განსაზღვრული დროის შემდეგ ტორტი გამოიღეთ მაცივრიდან და ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან. ნამცხვარი დადეთ თეფშზე, რომელზეც ტორტის მირთმევას აპირებთ. ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი არაჟანი.
ნამცხვრის ნამსხვრევები გახეხეთ ნამსხვრევებად.
ნამცხვარი ვიზუალურად გაყავით 4 სექტორად და თითოეული სექტორი დაამშვენეთ ნამსხვრევებით, მონაცვლეობითი ფერებით.
ასე რომ, საოცარი კლასიკური ტორტი "სმეტანნიკი" ნამცხვრის ჰაეროვანი ფენებით და ნაზი კრემით მზად არის.
ტორტი „სმეტანნიკი“ არის ნამცხვარი, რომელშიც კლასიკურ ვერსიაზე თუ ვისაუბრებთ, ცომიც და კრემიც შეიცავს არაჟანს. სწორედ ეს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გვინდა დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოვადგინოთ. დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ არაჟანი, რომელიც შედის კრემში, უნდა იყოს ახალი, ხელნაკეთი და ცხიმიანი. ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი არაჟანი, ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა, ან არც ისე ახალი - ცომისთვის ამას მნიშვნელობა არ აქვს.
შეგიძლიათ ნამცხვრები მოამზადოთ კაკაოს დამატებით, როგორც მე, ან დატოვოთ მსუბუქი - ასევე ძალიან გემრიელი იქნება. ზოგადად, Smetannik აღმოჩნდება ძალიან ნაზი, ზომიერად ტკბილი და შესაფერისი როგორც სახლის ჩაის დასალევად, ასევე სადღესასწაულო სუფრის მენიუსთვის.
ტესტისთვის:
კრემისთვის:
გაჟღენთისთვის:
კვერცხები გატეხეთ მიქსერის ან კვების პროცესორის თასში და დაამატეთ შაქარი. ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება მსუბუქი ფუმფულა მასა. დაუმატეთ არაჟანი, სოდა, ძმართან ერთად გამომშრალი (რადგან ცომი შეიცავს არაჟანს, სოდა არ უნდა დაამატოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ზოგჯერ სოდას მაინც შეგიძლიათ გასინჯოთ). შეურიეთ.
ფქვილი მოვაყაროთ ნაწილ-ნაწილ, 2-3 დამატებით, ცომს სულ ვურიოთ, რომ არ იყოს მუწუკები, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, რომ ცომი მძიმე არ გამოვიდეს.
ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ არაჟნის სისქის ან კვერცხის ზომის მიხედვით შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები ფქვილი. მზა ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ოდნავ სქელი და მკვრივი ვიდრე სქელი არაჟანი.
მოამზადეთ ზამბარის ფორმის ტაფები გამოსაცხობად. უმჯობესია თუ 20 სმ დიამეტრის 2 ფორმა გაქვთ, გამოცხობის პროცესი ორჯერ გაიმეორეთ. საცხობ ტაფებს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები.
ცომის ნახევარი ჩაასხით საცხობ ფორმაში.
ცომის მეორე ნახევარში აურიეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ კაკაო თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მოცულობაზე.
დაასხით ცომი მომზადებულ საცხობ ფორმაში.
ფორმები მოათავსეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ღუმელი პირველი 20 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე, ამიტომ შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. ცომის მზადყოფნას ვამოწმებთ მშრალი ნაჭრით.
მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან და, ფორმის ამოღების გარეშე, მოათავსეთ მავთულის თაროზე. 10 წუთის შემდეგ გახსენით ფორმები, გამოუშვით ნამცხვრები და დატოვეთ მავთულის თაროზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ყველაზე ხშირად ნამცხვრები ბორცვით გამოდის, რომ აწყობის შემდეგ ნამცხვარი გლუვი გამოვიდეს. დაჭრილი ნაწილები შეიძლება დავჭრათ, შევურიოთ კრემით და მოვათავსოთ ტორტის შუა ფენად. ან შეგიძლიათ ბავშვებს აჩუქოთ – სიამოვნებით შეჭამენ.
გაჟღენთისთვის შაქრის პუდრა შეურიეთ ადუღებულ წყალს და კონიაკს და აურიეთ. თითოეული ნამცხვრის თითო ნაწილს ვსვამთ - გაჭრილი მხრიდან.
მიქსერით ათქვიფეთ გაციებული ახალი არაჟანი შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად, სანამ ერთგვაროვან კრემის კონსისტენციას არ მიაღწევს – ანუ უნდა მიიღოთ სქელი და ფუმფულა კრემი. ფრთხილად - ცხიმიანი არაჟანი ადვილად იქცევა კარაქად. ზოგჯერ საკმარისია კრემის ათქვეფა სულ რაღაც ორიოდე წუთით, სანამ არ გახდება სქელი.
ნამცხვრების დაგების თანმიმდევრობა თვითნებურია: თქვენი გადასაწყვეტია, ზემოდან მუქი კრემი იქნება თუ ღია. ქვედა ნამცხვარი მოათავსეთ ჭურჭელზე და უხვად წაუსვით კრემი, მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი და ასევე წაუსვით კრემი.
ნამცხვრის გვერდითი ზედაპირი მთლიანად დასაფარად გამოიყენეთ დარჩენილი კრემი.
ტორტს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.
ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2 საათით გასამაგრებლად.
ნამცხვრის დამზადების პროცესი იწყება შაქრისა და კვერცხების ათქვით თეთრ ქაფამდე. რეკომენდირებულია შაქარი-კვერცხის ნარევი მოამზადოთ კონტეინერში, სადაც ცომი მოიხარშება. შემდეგი ნაბიჯი არის რბილი კარაქი, კოვზი თაფლი და სოდა.
დადგა წყლის აბაზანის შექმნის საზეიმო მომენტი: აავსეთ ტაფა წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ზემოდან მოათავსეთ თასი მომზადებული ცომით. სანამ თაფლის ნარევი „აბაზანით“ ტკბება, ის საფუძვლიანად და გამუდმებით უნდა ურიოთ, სანამ რამდენჯერმე არ გაიზრდება და ჩაბნელდება.
საჭირო სტრუქტურისა და თანმიმდევრულობის მიღწევის შემდეგ, წინასწარ გაცრილი ფქვილის მთლიანი რაოდენობის მესამედი ემატება ცომს და კარგად ზელდება. ფქვილი უნდა დაემატოს მცირე რაოდენობით, მოზილეთ ცომი სიმსივნისა და შედედების გარეშე. იდეალური შედეგია თხევადი საკონდიტრო ნაწარმი თაფლის გემოთი და მინიშნებით.
დარჩენილი ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე იდება სლაიდის სახით დეპრესიით. მას შემდეგ, რაც ცომი ოდნავ შესქელდება, მას უნდა დაუმატოთ სუფრაზე დადებული ფქვილი. ცომის კიდეების ცენტრალურ ნაწილში ჩაყრით, ნამცხვრებისთვის ელასტიური ძირი იზილება. თაფლის ნამცხვრის თბილი ცომი იყოფა 8 თანაბარ სფერულ ნაწილად, რომლებიც შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ოდნავ გაგრილების შემდეგ, მაგრამ არა გაყინვის შემდეგ, ცომი შეიძლება გავაბრტყელოთ. ერთი თაფლის ბურთი უდრის ერთ ფენას. ცომის ფორმა შეგიძლიათ გაბრტყელების ეტაპზეც და გამოცხობის შემდეგაც.
გაბრტყელების შემდეგ ცომს ათავსებენ ცხიმწასმულ და პერგამენტზე შემოსილ საცხობ ფირფიტაზე და აცხვებენ 180 გრადუსზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
ნამცხვარი ღუმელიდან ამოღებისთანავე უნდა მოიჭრას მაშინვე, როცა ცხელა.
აუცილებლად დატოვეთ სამკაულები, დააქუცმაცეთ საფქვავში ან მოზილეთ რულეტივით.
კრემი მზადდება შაქრის არაჟანთან ერთად ათქვიფეთ. წარმატებული შიგთავსის მთავარი საიდუმლო არის არაჟნის დიდხანს თქვეფა და მასში თანდათან შაქრის დამატება - ეს ხრიკები საბოლოოდ საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ აყვავებული და მოცულობითი კრემი.
გადავიდეთ ტორტის აწყობის პროცესზე. დიამეტრის ყველაზე პატარა ნამცხვარი დადეთ თეფშზე. სურვილისამებრ ვასველებთ ღვინოში ან წვენში, რის შემდეგაც არაჟნისა და შაქრის ნარევით ვასხავთ კრემს.
ქერქს მონაცვლეობით ვაცალკევებთ შიგთავსის ფენით, სანამ ყველა ინგრედიენტს არ გამოვიყენებთ.
ნამცხვრის გვერდებზე წასასვლელად უნდა დატოვოთ ცოტაოდენი კრემის ნაზავი;
ჯერ მოამზადეთ ცომი კლასიკური Smetannik ტორტისთვის.
თასში, მაქსიმალური სიჩქარით, 2-3 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ სამი კვერცხი და გრანულირებული შაქარი (სანამ არ გაიხსნება). დაუმატეთ არაჟანი. ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა პაკეტი, 5 გრამი, ვანილინი. კარგად აურიეთ.
დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. ისევ კარგად აურიეთ. Smetannik-ის ცომი მზად არის.
ფორმას, რომელშიც ბისკვიტს გამოვაცხობთ, წავუსვათ კარაქი და მოვაყაროთ ცოტა ფქვილი. ცომი ჩავასხათ მასში.
შედგით ღუმელში 200°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში (მზადობა შეამოწმეთ ხის შამფურით).
როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ბისკვიტი ფორმიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
ამასობაში ვამზადებთ კრემს კლასიკური Smetannik ტორტისთვის.
ვიყენებთ ცხიმიან და სქელ არაჟანს (ეს არის იმისათვის, რომ კრემი უფრო სტაბილური იყოს).
თუ არაჟანი მაღაზიაში გაქვთ ნაყიდი და არც ისე სქელია, მოათავსეთ ტილოზე და მთელი სითხე გამოწურეთ.
არაჟანი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება აფუებული. კრემი მზად არის.
ჩვენი ბისკვიტი გამოცხობისას "ქუდით" დასრულდა. მაშ, გავასწოროთ, მოვაჭრათ ეს ზემოდან და გადავდოთ განზე (მოგვიანებით დაგვჭირდება).
და ნამცხვარი დავჭრათ ორ ან სამ ერთნაირ ფენად (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მაღალია ნამცხვარი).
ახლა მოდით შევიკრიბოთ კლასიკური Smetannik ტორტი. ბისკვიტის ნამცხვრები ორივე მხრიდან არაჟნით გადაავლეთ. და ერთმანეთზე დავაყენოთ.
ახლა, მთლიანი ნამცხვარი მთლიანად წაუსვით კრემით (როგორც ზემოდან, ასევე გვერდებზე).
ზემოდან, რომელიც ბისკვიტს გამოვჭერით, ხელით წვრილ ნამსხვრევებად ვჭრით.
მოაყარეთ ეს ნამცხვარი მთელ სმეტანნიკის ნამცხვარს, ყველა მხრიდან. გააჩერეთ 2 საათი და გაწურეთ.
შემდეგ გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.
ისე, უკვე შეგიძლია დაჭრა და მაგიდაზე დადო.
ხედავთ, რა შესანიშნავი კლასიკური ტორტი მოვამზადეთ Smetannik, გირჩევთ, რეცეპტი ფოტოებით შეინახოთ, რათა ნებისმიერ დროს, ეტაპობრივად, გაიმეოროთ ეს სწრაფი და საოცრად გემრიელი დესერტი.
კარგი მადა!
არაჟნის ნამცხვრის დამზადებისას წარმოუდგენელი რაოდენობის ვარიაციებია. შეეცადეთ აითვისოთ ყველაზე წარმატებული რეცეპტი, რომელშიც ნამცხვრების ნახევარი იქნება კაკაოს ფხვნილის დამატებით.
შეუძლებელია არაჟნის ნამცხვარს უწოდო ნამცხვარი ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით, რადგან მასში პრაქტიკულად ნაღები არ არის. ნამცხვრები უბრალოდ გაჟღენთილია არაჟნისა და შაქრის ნარევში. არც ტორტი, არც ღვეზელი, უბრალოდ ყველაზე ნაზი არაჟანი, პერიოდი, რადგან მასში მთავარი ინგრედიენტი არაჟანია. გემოს შემადგენლობის გასაუმჯობესებლად და დესერტის ესთეტიკის გასაუმჯობესებლად, ზოგიერთ ნამცხვარს ვაქცევთ მუქს, კაკაოს ფხვნილის დამატებით. დაჭრისას ნამცხვარი ზებრას ჰგავს ზოლიანი.
ტესტისთვის:
გაჟღენთისთვის:
არაჟნის მოსაყრელად:
ათქვიფეთ კვერცხი (4 ც.) შაქართან ერთად (325 გრ). არ ჩაასხით მთელი შაქარი კვერცხებში ერთდროულად. ჯერ კვერცხს უშაქროდ დაიწყეთ თქვეფა, შემდეგ, როცა ისინი ფუმფულა ქაფად გადაიქცევა, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი, კვერცხების თქმის შეწყვეტის გარეშე. კვერცხებს დაუმატეთ 500 გრ არაჟანი.
ფქვილი (3 ს/კ) შეურიეთ გამაფხვიერებელს (20 გრ), დაუმატეთ კვერცხის და არაჟნის ნარევს, მიიღებთ თხევად ცომს.
გამოაცალკევეთ ცომის ნახევარი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი ცომი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ ტორტის ფორმაში.
აცხვეთ ნამცხვრები 20 წუთის განმავლობაში. 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
გამომცხვარი ნამცხვრები გააგრილეთ, თითოეული გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. მიიღებთ ნამცხვრის ორ ღია და ორ მუქ ფენას. არაჟანი (500გრ) შეურიეთ შაქრის ფხვნილს (400გრ). მოათავსეთ მსუბუქი ნამცხვრის დაჭრილი მხარე ზემოთ. გულუხვად გადააფარეთ ღია ფერის ნამცხვარი მიღებული არაჟნის გაჟღენთით.
ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მუქი ფენა, რომელიც ასევე უხვად არის დაფარული არაჟანით. მერე - ისევ მსუბუქი და ბოლოს ისევ ბნელი. არაჟანს გადააფარეთ არაჟანი ყველა მხრიდან.
გახეხეთ შოკოლადი. არაჟანი ყველა მხრიდან მოაყარეთ შოკოლადის ნამსხვრევები.
სანამ არაჟანს დაჭრით, რამდენიმე საათით გააჩერეთ არაჟანში.
Smetannik ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ნამცხვარია.
მისი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, ნამცხვარი კი ნოყიერი და ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის.
დარწმუნებული იყავით, ნაცნობი ინგრედიენტებისგან არაჟნის მომზადების ეს მარტივი რეცეპტი ყველა მზარეულს მოეწონება.
ჯერ კარაქი უნდა გადნოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს წყლის აბანოში. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ ჭიქა შაქარი და 3 კვერცხი
კომბინირებული კომპონენტები ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ კვერცხის ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
კვერცხის ნარევის თასში დაამატეთ ჭიქა არაჟანი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
კოვზით მოზილეთ სქელ, მოქნილ ცომს. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
ნახევარი ცომი ჩაასხით მეორე თასში და დაუმატეთ ვანილინი. ჭურჭლის შიგთავსი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში. კომპონენტების მითითებული რაოდენობა განკუთვნილია 25 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის.
ტაფა თეთრი ცომით შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ვანილის ფუძე 160 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში. სანამ ვანილის ნამცხვარი ცხვება, გააკეთეთ დარჩენილი ცომი. დაუმატეთ მას კაკაო და კოვზით კარგად მოზილეთ შოკოლადის ცომი.
როდესაც ვანილის ნამცხვარი გამომცხვარი და ოდნავ შებრაწული იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან. გამოშვებულ ფორმას კვლავ წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩაასხით შოკოლადის ცომი. მნიშვნელოვანია, რომ ფორმა იგივე იყოს, რადგან ნამცხვრები ერთნაირი უნდა გამოვიდეს.
სანამ შოკოლადის ნამცხვარი ცხვება (გამოცხობის დრო და ღუმელის ტემპერატურა იგივეა, რაც ვანილის ბაზის მომზადებისას), გააგრილეთ თეთრი ნამცხვარი.
როცა შოკოლადის ძირი შეწითლდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით განიერ თეფშზე გასაციებლად.
ამასობაში მოამზადეთ არაჟანი. ამისათვის შეურიეთ ნახევარი ლიტრი არაჟანი დარჩენილ შაქარს ღრმა თასში.
არაჟნისა და შაქრის ნარევი ათქვიფეთ მიქსერით. უნდა ავთქვიფოთ 5-7 წუთი, სანამ კრემი ჰაეროვანი არ გახდება და მოცულობაში 1,5-2-ჯერ არ მოიმატებს.
ბასრი დანით დავჭრათ თეთრი ძირი 2 ფენად. იგივე გააკეთეთ შოკოლადის ბაზაზე. ჯერ ვანილის ნამცხვარი დადეთ ფართო, ბრტყელ თეფშზე და შემდეგ გულუხვად წაუსვით მას არაჟანი.
ვანილის ნამცხვარს ზემოდან მოათავსეთ შოკოლადის ნამცხვარი.
იგივე ნაბიჯები გააკეთეთ დანარჩენ ორ ნამცხვრებთან ერთად, არ დაგავიწყდეთ მათი მონაცვლეობა. ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე ასევე მოასხით ათქვეფილი არაჟანი.
არაჟანს კიდეები მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი. ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გაჟღენთილიყო. სხვათა შორის, არაჟნის ნამცხვრები ძალიან ნაზი და რბილი აღმოჩნდება, ამიტომ ნამცხვარი ძალიან სწრაფად სველდება.
1, მაქსიმუმ 2 საათის შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩვენი ხელნაკეთი არაჟნის ნამცხვარი.
ამ ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე ნებისმიერ დღესასწაულზე.
გთავაზობთ არაჟნის კლასიკურ რეცეპტს - დელიკატურ ნამცხვარს, სადაც როგორც ნამცხვრის ფენების, ასევე შიგთავსის მთავარი კომპონენტი არაჟანია. არსებითად, ეს საკონდიტრო ნამცხვარი არის უბრალო ნამცხვარი, რომელიც გულუხვად არის დაფარული კრემით. ხანგრძლივი გაჟღენთის შემდეგ, ნამცხვრები აღმოჩნდება ძალიან რბილი და საკმაოდ ტენიანი, რის გამოც მზა არაჟანი სიტყვასიტყვით "დნება პირში".
ცომეული შედგება უმარტივესი და შედარებით იაფფასიანი პროდუქტებისაგან, რომელთა ნახვაც მარტივად შეგიძლიათ უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში. არაჟნის უპირატესობა იმაში მდგომარეობს, რომ ის საკმაოდ შემავსებელი გამოდის, ამიტომ ასეთი პატარა შესახედაობის ნამცხვარიც კი საკმარისია ოჯახის ან მეგობრების ჯგუფის ტკბილი დესერტით გამოსაკვებად.
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
კვერცხები შეურიეთ შაქარს ცილებად და გულებად გაყოფის გარეშე. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი და საგრძნობლად მოიმატებს მოცულობას (ამას მინიმუმ 5 წუთი დასჭირდება).
არაჟანში გახსენით სოდა, დაუმატეთ ათქვეფილ კვერცხს, კარგად მოურიეთ ქვემოდან ზემოდან. ნელ-ნელა დაამატეთ წვრილ საცერში გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ბლანტი და ერთგვაროვანი ბისკვიტის ცომი ფქვილის სიმსივნის გარეშე.
მიღებული მასა გაყავით სამ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად, ერთს დაუმატეთ გაცრილი კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ. ჯამში გვექნება სამი ნამცხვარი: ორი ღია და ერთი მუქი.
ცომის პირველი ნაწილი ჩაასხით სითბოს მდგრად ფორმაში, ცხიმწასმულ ან პერგამენტზე (რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 20-22 სმ დიამეტრის კონტეინერზე; თუ უფრო დიდი ფორმა გაქვთ, პროპორციები უნდა გაიზარდოს). გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (მზადამდე). იგივენაირად გამოაცხვეთ დარჩენილი ნამცხვრები.
სანამ ნამცხვრები ცხვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მარტივი კრემის მომზადება. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება (შაქრის დოზა შეიძლება შეიცვალოს პირადი გემოვნების მიხედვით). ამ შემთხვევაში სასურველია უპირატესობა მიანიჭოთ არა ზედმეტად თხევად არაჟანს, რათა ნამცხვრის ცხიმწასმებისას კრემი არ წაისვას.
ერთი მსუბუქი ნამცხვარი მოათავსეთ დიდ თეფშზე. წაუსვით არაჟნის დაახლოებით მესამედი და გაანაწილეთ თანაბარ ფენად მთელ პერიმეტრზე.
შემდეგ ვაფენთ ნამცხვრის მუქ ფენას და ისევ ვაფენთ მას.
მოათავსეთ ტორტის ბოლო ფენა. დარჩენილი კრემი წაისვით არაჟნის ზედაპირზე და გვერდებზე. მზა ცომეული მოათავსეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, რათა კარგად გაჟღენთილიყო.
ნამცხვრის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, ახალი კენკრა, საკონდიტრო ნაწარმი და მრავალი სხვა. ჩვენს მაგალითში არაჟანს ამშვენებს კენკრის სიროფი, პიტნის ახალი ფოთლები და შოკოლადის ჩიფსები.
