როცა არ გაქვს ენერგია ან სურვილი, დიდი დრო დახარჯო სადილის მომზადებაში, გჭირდება ნამდვილი ექსპრეს რეცეპტი. არტეკის ხორბლის ფაფა ქათმით არის ის, რაც გჭირდებათ. შეგიძლიათ ქათმის ფილე აიღოთ - უფრო სწრაფად გამოვა. თუ ფილე არ არის, მაშინ ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი საკმაოდ შესაფერისია - ფრთები, ბარძაყები, ბარძაყები. ბოსტნეულში შედის სტაფილო და ხახვი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, სოკო და მწვანე ლობიო. არის სრული თავისუფლება, როდესაც საქმე სანელებლებს ეხება - დაამატეთ რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.
1. გარეცხეთ ქათმის ფილე (ან ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი) და მოაშორეთ ზედმეტი - ზედმეტი კანი, ცხიმის ნაჭრები, ძვლები, ხრტილი.
2. სტაფილო უნდა გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით. ხახვის გახეხვის შემდეგ წვრილად უნდა დაჭრათ. თუ სხვა ბოსტნეულის დამატებას აპირებთ, მაშინ მოამზადეთ ისინიც (გაყინეთ, დაჭერით).
3. ტაფაზე გააცხელეთ შემწვარი ზეთი და ჯერ იქ დაამატეთ ქათამი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ურიეთ, სანამ ოდნავ ოქროსფერი შეფერილობა არ მიიღება. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და შეამცირეთ ცეცხლი, ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
4. ტაფაში ჩაასხით ხორბლის მარცვლები. დარწმუნდით, რომ მარცვლეულში არ იყოს უცხო ელემენტები (ნაგავი, სხვა სახის მარცვლეული, მწერები).
5. დაამატეთ წყალი, უნდა დაიცვან პროპორცია 1 წილი მარცვლეული - 2 წილი წყალი. თუმცა, წყალი შეიძლება ამოიწუროს მანამ, სანამ კერძი მზად იქნება - ასე რომ თქვენ პირადად უნდა აკონტროლოთ პროცესი.
ატეკის ფაფა ჩემს ოჯახში ერთ-ერთი საყვარელი ფაფაა. მაგრამ იმისათვის, რომ ის ყოველ ჯერზე საინტერესო და, შესაბამისად, გემრიელად მოამზადოთ, ცოტა უნდა დაფიქრდეთ. მაგრამ რატომ არ მოხარშოთ ეს ფაფა პილაფის რეცეპტის მიხედვით, რომელიც ბევრისთვის ასე ახლო და ნაცნობია?
მაშინვე ვიტყვი, რომ ასეთი ფაფა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ საკმაოდ საბიუჯეტო ვარიანტია - თქვენ მიიღებთ უამრავ ფაფას და ამისათვის საჭიროა საკვების მინიმალური რაოდენობა.
ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება, გარდა თავად არტეკის მარცვლეულისა, შემდეგი პროდუქტები იმ რაოდენობით, რომლებშიც ზემოთ აღვნიშნე:
* ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი, რომელიც გსურთ. მაგრამ, თუ კერძის ბიუჯეტზე ვსაუბრობთ, მაშინ უმჯობესია გამოვიყენოთ ქათამი (რომელიც ძალიან მიყვარს), კერძოდ, ფეხი.
დასაწყისისთვის, დავიწყოთ ქათმის ფეხის „დალახვა“ და დავჭრათ ის, ძვლებთან ერთად, წვრილად.
ახლა ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით მასზე ჩვენი ხორცი. აქვე ვამატებ იმ სანელებლებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ პილაფისთვის ვიყენებ. სანელებლების სია თავად არ დავწერე, რადგან აქ თქვენ გაქვთ საშუალება თავად გადაწყვიტოთ, მაგრამ გამოვიყენე შემდეგი: კურკუმა, კოწახური, დაფქული შავი პილპილი, ხმელი დაფქული ნიორი, კუმინი (ციმი), ორეგანო, ქინძი, დაფქული პაპრიკა და ცოტა დაფქული წითელი წიწაკა პიკანტურობისთვის. ცოტა მარილი დავამატე, რომ ხორცი მზა კერძში მთლად ბნელი არ ყოფილიყო.
აურიეთ, შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე ოქროსფერამდე.
ახლა ბოსტნეულს ვჭრი.
გემრიელი და ლამაზი ფაფის ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის სწორად დაჭრილი და შემდეგ შემწვარი სტაფილო. ის უნდა დავჭრათ დიდ და გრძელ ზოლებად, რომ შეწვის დროს არ გატყდეს და არ დაიშლება:
ხახვი დავჭერი ნახევარ რგოლებად და სულაც არ არის აუცილებელი, რომ იგივე ნახევარრგოლები თხელი იყოს.
ახლა კი, როდესაც ჩვენი ხორცი იწყებს ოქროს ქერქით დაფარვას, მასში შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო და ხახვი:
ახლა ჩვენი ამოცანაა სტაფილო კარგად შევწვათ, რომ ცხიმს ოქროსფერ-ნარინჯისფერი შეღებოს, ეს აუცილებელია თავად ფაფის ლამაზი შეფერილობისთვის.
არტეკის ხორბლის მარცვალი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში გამჭვირვალემდე და მიეცით წყალი კარგად ჩამოიწუროს, რადგან ზედმეტი ტენიანობა საერთოდ არ გვჭირდება:
ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს მარცვლეულს ქვაბში, უბრალოდ არ აურიოთ:
დაასხით ყველაფერზე მდუღარე წყალი. წყალში და ეს ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლოა, არ უნდა გადააჭარბოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ძალიან ბევრია, არ მივიღებთ დამსხვრეულ ფაფას.
საკმარისია დაასხით იმდენი წყალი, რომ მხოლოდ ოდნავ დაფაროს ქვაბის მთელი შიგთავსი. სითხე ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე.
ფაფაში ჩადეთ გახეხილი ნივრის კბილი, შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური 5-6 წუთის განმავლობაში (აღარ!). როცა ფაფა ადიდდება და წყლის ზემოთ გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და შეფუთეთ.
ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რაც სათანადოდ შებერვის საშუალებას ვაძლევთ.
ახლა შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ სუფრაზე. შედეგი არის ძალიან გემრიელი, დამსხვრეული და არომატული ფაფა.
კარგი მადა!
მომზადების დრო: PT00H40M 40 წთ.
ძალიან ნაზი ხორბალი არტეკის ფაფა ნელ გაზქურაშიმზადდება ერთი ნაბიჯით და მიირთმევენ ისევე სწრაფად!
მას შემდეგ რაც პირველად გაიგო ისეთი ფაფის შესახებ, როგორიცაა არტეკი, ბევრს ძალიან უკვირს ის ფაქტი, რომ ეს მხოლოდ ხორბლის მარცვლეულის სახეობაა. მაგრამ, არტეკი არის საუკეთესო მარცვლეული, რის გამოც ამ ტიპის მარცვლეული იძლევა უფრო ნაზ ფაფას და უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე სხვები. იგი ძირითადად გამოიყენება თხევადი და ბლანტი კონსისტენციის მქონე ფაფების მოსამზადებლად, იგი ძალიან იშვიათად გამოიყენება სხვა კერძებში.
არტეკის ფაფა მზადდება წყალში, ბულიონში რძით, ასევე რძეში და წყალში. მარცვლეულის ერთი ნაწილისთვის მიიღეთ 3-დან 5 წილ სითხე, სასურველი შედეგის მიხედვით. ფაფას აზავებენ კარაქით, ასევე სხვადასხვა გემრიელი დანამატებით - ქიშმიშით, გარგარის ჩირით, დაშაქრული ხილით.
რძით მოხარშული მზა არტეკის ფაფის ფირფიტა
არსებობს ვერსია, რომ არტეკის ფაფას მოხარშვის წინ არ რეცხავენ, არამედ მხოლოდ რამდენჯერმე ასველებენ ფქვილის მტვრისა და ხორბლის ნაჭუჭის მოსაშორებლად. ეს, სავარაუდოდ, მოძველებული კონცეფციაა, რომელიც დღეს არ არის აქტუალური და მარცვლეულის უმეტესობის გაწმენდის უფრო ჰიგიენური და უსაფრთხო გზაა წყლით ჩამობანა.
ასე გამოიყურება არტეკის მარცვლეულის შეფუთვა:
არტეკის მარცვლეულის შეფუთვა
შეფუთვის მიხედვით, არტეკის მარცვლეულს აქვს ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამ პროდუქტზე - 326 კალორია ანუ 1364 კჯ. იგი ასევე იძლევა კვებით ღირებულებას 12,5 გრ ცილის, 0,7 გრ ცხიმის, 71,8 გრ ნახშირწყლების სახით იგივე 100 გრ მარცვლეულისთვის.
ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:
პროდუქტები არტეკის ფაფის დასამზადებლად
მულტიქუერის თასის კიდეებს წაუსვით კარაქი, რათა მოხარშვის დროს ფაფა არ "გაიწუროს".
გარეცხეთ მარცვლეული წყლით.
ჩაასხით მარცვლეული მულტიქუკერში, დაასხით წყალი და რძე. არტეკის მარცვლეულის ეს თანაფარდობა სითხესთან იძლევა ფაფას, რომელიც არ არის ძალიან თხევადი, მაგრამ ასევე არც თუ ისე სქელი, არამედ იდეალური კონსისტენციაა.
მარილი სურვილისამებრ, დაამატეთ შაქარი და კარაქი. თუ სასურველია, დაამატეთ ცოტაოდენი გარეცხილი ქიშმიში ან დაჭრილი გამხმარი გარგარი.
არტეკის ფაფის მომზადება მრავალ გაზქურაში
მოხარშეთ „ფაფის“ რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ ცეცხლზე 20-90 წუთი (რაც დიდხანს დარჩება ფაფა ცეცხლზე, მით უფრო სქელი იქნება).
ასე გემრიელი გამოდის არტეკის ფაფა
მიირთვით გემრიელი არტეკის ფაფა ნელ გაზქურაში თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
ეს რეცეპტი მომზადდა მულტიქუკერში DEX DMC-55, თასის მოცულობა - 5 ლ, მოწყობილობის სიმძლავრე - 860 ვტ. უფრო დეტალური ინფორმაცია ამ მულტიქუკერის მოდელის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში
არტეკის მარცვლეულის პოვნა დღეს მაღაზიების თაროებზე ისეთივე რთული გახდა, როგორც ადრე იყო საბჭოთა კავშირის ამავე სახელწოდების მთავარ პიონერთა ბანაკში მოხვედრა. თანამედროვე ახალგაზრდობა გაკვირვებულია, როცა გაიგებს, რომ ეს „იდუმალი“ პროდუქტი მხოლოდ ჩვეულებრივი ხორბალია, მაგრამ ყველაზე პატარა, უფრო პატარა ვიდრე „პოლტავსკაია No4“ (რომელიც ჯერ კიდევ იყიდება. რატომ შეწყვიტეს მწარმოებლებმა მე-5 და მე-7 ხორბლის სწორად მარკირება? მარცვლეულის ერთმანეთის გამოცნობა და შედარება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეფუთვაზე პირდაპირ არ არის ნათქვამი „არტეკი“.
ორივე მარცვლეული (ყველა "პოლტავსკაია" და "არტეკი") იწარმოება დაქუცმაცებული და გაპრიალებული ხორბლის მარცვლებისგან (GOST 276-60 - მხოლოდ მისი ჯიშებისგან), გათავისუფლებული ჩანასახებისაგან და ნაწილობრივ ჭურვისაგან და წარმოადგენს იგივე კვებით ღირებულებას. , მაგრამ ზომის განსხვავებების გამო მარცვლები განსხვავდება მომზადების მეთოდში. ვინაიდან არტეკის მარცვლეული წვრილად დაქუცმაცებული მარცვალია, მისგან გვერდითი კერძები არ იხარშება და არ ემატება სუპებს. გამოიყენება ბლანტი და თხევადი ფაფების მოსამზადებლად.
ბლანტი ფაფა "არტეკი":
პროდუქტის მომზადება
მოხარშვის წინ წვრილ ხორბალს ორჯერ აცემენ: ჯერ წვრილ საცერში (ფქვილის მოსაშორებლად), გაცრილი გადმოყრით, მეორედ დიდი უჯრედებით საცერში (უცხო მინარევების მოსაშორებლად), ამოყრიან რაც რჩება. საცერი. არტეკის მარცვლეული არ უნდა გაირეცხოს, ამიტომ შეძენისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის ხარისხს და სისუფთავეს.
ერთი ჭიქა მშრალი მარცვლეული იძლევა დაახლოებით ოთხ პორცია ფაფას დანამატების გარეშე.
ღუმელზე ფაფის მომზადება
მარცვლეული უნდა ჩაასხათ მხოლოდ მდუღარე მარილიან (და საჭიროების შემთხვევაში ტკბილი) სითხეში. არ გამოიყენოთ ემალის კერძები რძის ფაფების მოსამზადებლად (ისინი დაიწვება). ფაფას ურევენ ფრთხილად, ზემოდან ქვევით, უეცარი მოძრაობის გარეშე, დაბალ ადუღებაზე; წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოთავისუფლებული სახამებელი სწრაფად ჟელატინდება და მარცვლეული ნაკლებად კარგად მოიხარშება. გასქელებულ ფაფას დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნაში. ფაფის მზადყოფნას ადგენს კბილი (მარცვლები რბილი უნდა იყოს) ან თვალით (ფაფა იწყებს „დაფეთებას“). ის სწრაფად იხარშება, ცოტა მეტხანს ვიდრე სემოლინა.
ძალიან გემრიელი ფაფა მიიღება, თუ მას რუსულ ღუმელში ან ღუმელში თიხის ქოთნებში მოამზადებთ, ასევე თანამედროვე მულტიქუკერებსა და მიკროტალღურ ღუმელებში.
ბევრი რუსი ბავშვობის ბედნიერ წუთებს არტეკის ფაფას უკავშირებს, როცა დედამ პატარა ქვაბში მოამზადა და კარაქთან ერთად მიართვა. თანამედროვე თაროებზე ნაცნობი მარცვლეულისა და მარცვლეულის ფაფების სიმრავლემ არანაირად არ იმოქმედა არტეკის პოპულარობაზე: ისინი აგრძელებენ მის ყიდვას და შვილებს და შვილიშვილებს მასზე დაფუძნებული მკვებავი საუზმე.
არტეკის სახელად ფაფის შემადგენლობა განისაზღვრება იმ მარცვლეულის შემადგენლობით, საიდანაც იგი მზადდება. მისი წარმოებისთვის გამოიყენება ხორბალი, მაგრამ სპეციალურად დამუშავებული: შეიცავს მხოლოდ წვრილად დაქუცმაცებულ მარცვლის ნაწილაკებს, რომლებიც მთლიანად თავისუფლდება ემბრიონისგან და ფრაგმენტულად ნაყოფისა და თესლის ნაჭუჭისგან. გარდა ამისა, ამ მარცვლის ყველა ნაწილაკი დაფქვილია.
უხსოვარი დროიდან ხორბალი რუსეთში ძირითად საკვებ პროდუქტად ითვლებოდა და დღესაც პირველ ადგილს იკავებს სოფლის მეურნეობაში. გამოიყენება პურის და საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად, მაკარონის, საუზმის ბურღულეულის დასამზადებლად და ა.შ.
ხორბალი მდიდარია სახამებლით და ნახშირწყლებით, ცილებით და აუცილებელი ამინომჟავებით. შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს, ბოჭკოვან და ცოტა შაქარს. ხორბალი შეიცავს ყველა ვიტამინს და მინერალს, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, როგორიცაა ვიტამინები C, E, PP, ჯგუფი B, ასევე კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და ა.შ.
მაღალი ხარისხის პროდუქტი შეიცავს მინიმუმ 99.2% კარგი ხარისხის ბირთვს. ხორბლის მარცვლეული სხვა მარცვლეულისგან განსხვავდება მისი თითქმის ყველა ელემენტის ერთგვაროვანი კონსისტენციით.
სწორედ ეს ხარისხი ხდის მის მომზადებას მოსახერხებელი, რადგან მაღალი ტემპერატურის გავლენით ყველა მარცვალი ერთდროულად იხარშება. ამ მარცვლეულს აქვს კარგი სამომხმარებლო თვისებები, ადვილად ასათვისებელი და საკმაოდ კალორიულია: 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 325 კკალს.
დღეს დიასახლისები ხორბლის მარცვლეულისგან ფაფას სხვადასხვა გზით ამზადებენ. ზოგი მას წყალში ამზადებს კარაქის დამატებით, ზოგი კი რძეში ან წყალ-რძის ნარევში.
სცადეთ მისი მომზადება თითოეული წარმოდგენილი მეთოდით და აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ ყველაზე მეტად:
გარეცხეთ ხორბლის მარცვლები და დაასხით 1 საზომი ჭიქა მოწყობილობის თასში. ჩაასხით 2 საზომი ჭიქა წყალი და 3 რძე. თუ არ გეგმავთ მომზადების დროის დილამდე გადადებას, შეამცირეთ მარცვლეულისა და სითხის პროპორციები 1:4-მდე.
დაამატეთ მარილი, შაქარი და ჩართეთ მოწყობილობაზე „რძის ფაფის“ რეჟიმი. თუ მზა კერძი ოდნავ მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით რძე და დააყენოთ „დათბობის“ რეჟიმი 15–20 წუთის განმავლობაში. თუ ფაფა, პირიქით, ძალიან თხელია თქვენი გემოვნებით, ასევე ჩართეთ „დათბობის“ რეჟიმი და დაელოდეთ სანამ შესქელდება.
მიირთვით თაფლთან, კარაქთან, ჩირთან და ა.შ. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ არტეკის ფაფა სწორად და შეგიძლიათ, სურვილისამებრ, განებივროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ნოყიერი კერძით. ფაფა ასევე კარგია მარხვის დროს და ასევე, როგორც დიეტური კერძი წონის დასაკლებად. კარგი მადა!
