იმისათვის, რომ ყაყაჩოს შევსება წარმატებული იყოს, პირველი ნაბიჯი არის ყაყაჩოს თესლის მომზადება. ისინი ამას აკეთებენ სხვადასხვა გზით.
მოათავსეთ ერთი ჭიქა თესლი მარლის ან ბამბის პარკში და კარგად ჩამოიბანეთ წყალში. გაწურეთ ჩანთა, ადუღეთ წყალი და მოხარშეთ თესლი კერამიკულ ან თუჯის ქვაბში. გააჩერეთ თავდახურული ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ყაყაჩოს თესლს კიდევ ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი. ორთქლზე მოხარშვა ყაყაჩოს თესლს უფრო გემრიელ და არომატულს ხდის.
ბოლოს წყლის ნაცვლად ადუღებული რძე გამოიყენეთ. კონტეინერი დადგით გაზქურაზე, დაუწიეთ ცეცხლს და ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ. ამოიღეთ სითხე საცრის გამოყენებით. ყაყაჩოს თესლს დაუმატეთ შაქარი და გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უნდა მიიღოთ რბილი, ერთგვაროვანი მასა.
თუ ყაყაჩოს თესლს ყავის საფქვავში ან კვების პროცესორში მოათავსებთ, არ ჩამოიბანოთ. იქ მხოლოდ მშრალი საკვები პროდუქტების განთავსებაა შესაძლებელი. ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი ასევე ტკბილია შაქრის ფხვნილით და თაფლით.
ყაყაჩოს თესლის ორთქლზე მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. გარეცხვის შემდეგ ჩაყარეთ თიხის ქვაბში და შეავსეთ ადუღებული წყლით. შეინახეთ თავდახურული ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე და გახეხეთ ყაყაჩოს თესლი ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული მეთოდით.
ხმელი ყაყაჩოს თესლი, რომელიც იყიდება ბევრ სასურსათო მაღაზიაში, სუპერმარკეტსა და მარკეტში, თავისთავად არც თუ ისე გემრიელია, თუმცა ღუმელში გამოცხობის წინ ხშირად ასხამენ სხვადასხვა ცომეულს, მათ შორის ფუნთუშებს, კრეკერებს, პრეტზელებსა და ბაგელებს. ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი, ორთქლზე მოხარშული, შაქრით და ქიშმიშით, ბევრად გემრიელია. ამ ღვეზელებს საღამოს მიირთმევენ, ძალიან გემრიელია. სხვათა შორის, ორთქლზე მოხარშული ყაყაჩოს თესლი გამოცხობის წინ შეგიძლიათ დაამატოთ ბლინების, საფუარის და ბისკვიტის ცომს. მაგრამ კიდევ უფრო გემრიელია ყაყაჩოს თესლის სწორად მოხარშვა, რათა ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს.
როგორ მოვამზადოთ სწორად ყაყაჩოს თესლი შესავსებადრულონები, ღვეზელები, ღვეზელები, ფუნთუშები და სხვა ცომეული?
ყაყაჩოს მშრალ თესლს ჯერ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და მისცეთ დრო, რომ შებერდეს, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში ან რძეში. სურვილისამებრ მოხარშულ ყაყაჩოს მარცვლებს შეგიძლიათ დაუმატოთ შაქარი და ცოტაოდენი კარაქი. თაფლის დამატება შეიძლება, მაგრამ მოგვიანებით, ვინაიდან თაფლი ადუღებისას კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. ასევე, ყაყაჩოს თესლი აუცილებლად უნდა დაფქვათ ნაღმტყორცნებში ან რაიმე ღრმა თასში შაქრით, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება სპეციალური ხელსაწყოს საშუალებით, რადგან თასში ამის გაკეთება ძალიან რთულია. ყაყაჩოს თესლის დაფქვა ათავისუფლებს მის განსაკუთრებულ გემოს და არომატს.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ყაყაჩოს თესლი შესავსებად: ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთი.
იმისათვის, რომ ყაყაჩოს თესლი უფრო სწრაფად მოამზადოთ, შეგიძლიათ ჯერ გახეხვა ჯერ კიდევ გაშრეს ყავის საფქვავში, ქვის ან ხის ნაღმტყორცნებში, ან მაკიტრაში ხის მაკოგონის ნაღმტყორცნის გამოყენებით. ხორცსაკეპ მანქანაში ადუღებამდე ადიდებულმა ყაყაჩოს თესლიც შეგიძლიათ დაფქვათ.
ყაყაჩოს თესლის დაფქვა ქვის ხსნარში ან ხის მაკიტრაში, როგორც ამას ჩვენი წინაპრები აკეთებდნენ, შეინარჩუნებს ყაყაჩოს თესლის შესანიშნავ არომატს.
მზა ყაყაჩოს თესლს შეგიძლიათ დაუმატოთ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში ან გამხმარი გარგარი, რაც გააუმჯობესებს ყაყაჩოს მარცვლის გემოს და თქვენს ცომეულს უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელ და შესანიშნავს გახდის.
ეს არის ინტერნეტში შეგროვებული რჩევები, მაგრამ აქ მოცემულია რეკომენდაციები საკვები ყაყაჩოს თესლის მოხმარების შესახებ ეტიკეტზე: ყაყაჩოს თესლი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთი ან გააჩერეთ 1,5-2 საათი, შემდეგ. გადაწურეთ საწურში და გააშრეთ. გამხმარი ყაყაჩოს თესლი უნდა შეურიოთ შაქარს და დაფქვით.
რულონები, პრეტზელები, ბაგელი ყაყაჩოს მარცვლებით მადისაღმძვრელად გამოიყურება და მყისიერად იშლება მაგიდიდან ოჯახური ჩაის წვეულების დროს. მაგრამ ყაყაჩოს თესლი ემსახურება არა მხოლოდ ცომეულის ტოპინგს. ღვეზელების, რულეტებისა და ნამცხვრების რეცეპტები ყაყაჩოს თესლის შიგთავსით ყოველთვის განსაკუთრებით უყვარდათ. უკვე ტრადიციად იქცა საახალწლო, შობა, მასლენიცა და მხოლოდ მყუდრო სახლში შეკრების დროს საყვარელი ადამიანების ასეთი ნამცხვრებით განებივრება. თუმცა, ყველა ახალბედა დიასახლისს არ შეუძლია სათანადოდ მოამზადოს გემრიელი შიგთავსი, რადგან მან არ იცის, რომ ყაყაჩოს თესლი ორთქლზე უნდა იყოს მოხარშული და დაქუცმაცებული. შიგთავსის მომზადების პროცესში ჩნდება კიდევ ერთი კითხვა: რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ყაყაჩოს თესლი?
ყაყაჩოს თესლის მომზადებამდე კარგად უნდა ჩამოიბანოთ. მაგრამ მარცვლები იმდენად მცირეა, რომ ამის გაკეთება ადვილი არ არის. გამოცდილი დიასახლისები ამ მიზნით ყიდულობენ მარლის პარკს, რომელშიც უბრალოდ ასხამენ თესლს, ათავსებენ წყალში და აცლიან. ყაყაჩოს თესლის მოსამზადებლად მრავალი გზა არსებობს. ყველაზე მარტივი: 
შენიშვნა! ორთქლზე მოხარშული ყაყაჩოს თესლი თავისთავად კარგი საფუძველია შევსებისთვის. მაგრამ თუ საჭიროა მისი ცომში დამატება ან უფრო დელიკატური ტექსტურით შიგთავსის მიღება, მაშინ დარბილებული მარცვლები ასევე უნდა დაქუცმაცდეს ყავის საფქვავში, ბლენდერში ან თიხის ხსნარში.
ყაყაჩოს თესლის გემრიელი შიგთავსის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თქვენ უნდა მოამზადოთ შავი მარცვლები სხვადასხვა საცხობი პროდუქტებისთვის სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით: 
რჩევა! ტკბილი კერძებისთვის ყაყაჩოს თესლი შეიძლება მოხარშოთ შაქრის სიროფში. სანამ ამ ხერხით მოხარშვას დაიწყებენ, დიასახლისები ჯერ ფქვავენ.
თუ პირველად გეშინიათ პროდუქტის გაფუჭების, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ინსტრუქცია, რომელიც მითითებულია ყაყაჩოს თესლის შეფუთვაზე. თესლის არომატი და გემო შეიძლება დაემატოს მომზადებულ მასას ქიშმიშის, გარგარის ჩირისა და თხილის დამატებით. ექსპერიმენტები ამ შემთხვევაში საკმაოდ შესაფერისია. კარგი მადა!
საკონდიტრო ყაყაჩო არის ყაყაჩოსებრთა ოჯახის ბალახოვანი მცენარის მომზადებული და სპეციალურად დამუშავებული თესლი, რომელიც იყიდება მაღაზიებში კულინარიულ პროდუქტებში გამოსაყენებლად, როგორიცაა ნამცხვრები, ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და სხვა. საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლი იწარმოება მხოლოდ კვების მრეწველობის ლიცენზირებულ საწარმოებში GOST R 52533-2006 შესაბამისად. ნედლი სახით ყაყაჩოს თესლი შეიცავს ნარკოტიკულ ნივთიერებას და უკუნაჩვენებია მოხმარებისთვის, რადგან მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ადამიანის ჯანმრთელობას. საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად რეკომენდებულია საკვები ყაყაჩოს თესლის შეძენა მხოლოდ სანდო მაღაზიებში ორიგინალური შეფუთვით.
საკონდიტრო ყაყაჩო შედგება დაახლოებით:
საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლი შეიცავს გარკვეული რაოდენობის მინერალებს და ვიტამინებს.
მინერალურ ნივთიერებებს შორის, რომლებიც ქმნიან საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლს, არის სპილენძი, კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კობალტი, რკინა და თუთია.
საკონდიტრო ყაყაჩო შეიცავს ვიტამინებს PP და E.
საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლის კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 505 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.
საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლის სახლში მომზადება შეუძლებელია, ვინაიდან ყაყაჩოს მოყვანა აკრძალულია UKRF-ის მიერ. ნედლი სახით ყაყაჩოს თესლი შეიცავს ნარკოტიკულ ნივთიერებას და მისი მომზადების ტექნოლოგიის ნებისმიერმა დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტი, რომელმაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას, ამიტომ საკვები ყაყაჩოს თესლი იწარმოება მხოლოდ შესაბამისი ლიცენზიის მქონე საწარმოებში. საკვები ყაყაჩოს თესლის საწარმოებლად საწარმო იყენებს მხოლოდ სრულად დამწიფებულ და გამხმარ ყაყაჩოს თესლს, რომელიც გადის დამატებით დამუშავებას, იფუთება და იგზავნება მაღაზიებში.
დღესდღეობით ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ საკვები ყაყაჩოს თესლი. იგი იყიდება მზა სახით. არ საჭიროებს რაიმე სახის დამუშავებას, თუ ეს არ არის გათვალისწინებული რეცეპტში.
საკვები ყაყაჩო არის გემრიელი და მკვებავი პროდუქტი, რომელიც ატონიზირებს ნერვულ სისტემას და აუმჯობესებს განწყობას. საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლში შემავალი ვიტამინი E არის ანტიოქსიდანტი და იმუნომოდულატორი, რომელიც იცავს ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან და ზრდის მის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ. საკონდიტრო ყაყაჩო ასევე ეხმარება გაუმკლავდეს უძილობას. საკონდიტრო ყაყაჩოს სხვა სასარგებლო თვისებებია: გამაძლიერებელი თვისებები, ეხმარება დიარეასთან ბრძოლაში და ანტიჰელმინთური.
ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. და ყაყაჩოს თესლის ჭამა არ არის გამონაკლისი. საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე ყველა უარყოფითი შედეგით, რადგან საკვები ყაყაჩოს თესლი ძალიან კალორიულია.
საკვები ყაყაჩო უკუნაჩვენებია ქრონიკული ყაბზობით, ბრონქული ასთმით, ქოლელითიაზით, ემფიზემით და ღვიძლის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. თუ თქვენ გაქვთ ჩამოთვლილი დაავადებებიდან ერთი მაინც, ყაყაჩოს თესლი უნდა გამოირიცხოთ თქვენი რაციონიდან.
საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლის გამოყენება არ არის რეკომენდებული ხანდაზმულთა და 2 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ჯანმრთელ ადამიანებს ურჩევენ საკონდიტრო ნაწარმისა და კულინარიული კერძების შემადგენლობაში საკვები ყაყაჩოს თესლის მიღებას მცირე რაოდენობით, მხოლოდ ამ შემთხვევაში საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლი გახდება თქვენთვის გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი.
პატარა არომატული ყაყაჩოს თესლი არის ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი შიგთავსი, რომელიც გამოიყენება ცომეულში. იგი ტრადიციულად გამოიყენება სლავური ხალხების სამზარეულოში ფუნთუშების, ღვეზელების, რულეტებისა და ბლინების შესავსებად. ყაყაჩოს თესლს ასხამენ ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს, მაგრამ რბილი შიგთავსი მაინც ყველაზე დიდი სიყვარულით ტკბება ტკბილი კბილის მქონეთა შორის. მხოლოდ ამ სქელი, ხავერდოვანი შავი მასის ხილვა და სუნი აწყნარებს პირს მისი დამახასიათებელი მდიდარი გემოს მოლოდინში. ყაყაჩოს ნარკოტიკული დიდებაც კი ფერმკრთალდება იმ სიამოვნებასთან შედარებით, რაც მას მრავალი საუკუნის განმავლობაში ანიჭებდა გურმანებს.
დღეს ნებისმიერი სუპერმარკეტის პურის განყოფილებაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ფუნთუშა ყაყაჩოს თესლით, მაგრამ ყველაზე დახვეწილი ინდუსტრიული საკონდიტრო ნაწარმიც კი ვერ შეედრება სახლში გამომცხვარ პროდუქტს. ყოველივე ამის შემდეგ, ნამდვილი ყაყაჩოს თესლის შევსება არის ნებისმიერი დიასახლისის სიამაყე, მისი ზრუნვისა და ყურადღების მტკიცებულება მისი ოჯახისა და სტუმრების მიმართ. უხსოვარი დროიდან ეს უნარი თაობიდან თაობას გადაეცემოდა ბებიებიდან და დედებიდან ქალიშვილებზე, რომლებმაც დაიწყეს საკუთარი სამზარეულოს მართვა. მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით თქვენს ოჯახს არ აქვს ყაყაჩოს თესლის შევსების რეცეპტი, სიამოვნებით გაგიზიარებთ მისი მომზადების სირთულეებს.
ინგრედიენტები ყაყაჩოს თესლის შევსებისთვის
ყაყაჩოს თესლის შეძენა შესაძლებელია სასურსათო ბაზარში ან დაფასოებული სასურსათო მაღაზიაში. უფრო რთულია ფერადი შეფუთვის შიგთავსის გამოკვლევა, მაგრამ მაინც შეეცადეთ იპოვოთ თესლი, რომელიც არის თანაბრად დიდი, ხელუხლებელი და არ არის დაზიანებული ნესტის, ობის ან მავნებლებისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, შიგთავსის მომზადებამდე მშრალი უმი ყაყაჩოს თესლი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში.
ზოგიერთი დიასახლისი მას არ რეცხავს, სამაგიეროდ მშრალ ყაყაჩოს თესლს ყავის საფქვავში ან კვების პროცესორში დაფქვავს. ეს ხელს უწყობს ერთგვაროვანი, პასტის მსგავსი შიგთავსის მომზადებას. ეს ყაყაჩოს თესლის ფხვნილი შეიძლება ინახებოდეს დახურულ ქილაში ან ჩანთაში, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად. კიდევ ერთი ვარიანტია ყაყაჩოს თესლი მდუღარე წყალთან ერთად დაფქვით და დაფქვით ნაღმტყორცნებში, სანამ ერთგვაროვანი პასტა არ ჩამოყალიბდება. მაგრამ ყველაზე ხშირად, ყაყაჩოს თესლს ასხამენ ცხელ წყალს და ტოვებენ შესივებლად და ადიდებულს, ან თუნდაც ადუღებამდე მიჰყავთ და ადუღებენ საუკეთესო საცერში.
თავად ყაყაჩოს თესლის გარდა, საკონდიტრო შიგთავსისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ შაქარი, თაფლი, რძე, კარაქი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი და თხილი (ნიგოზი, ნუში ან არაქისი). ეს დამატებითი კომპონენტები ამდიდრებს შიგთავსს, ხდის მას უფრო წვნიანს და არომატულს. მაგალითად, გამხმარი ხილი და თხილი ჩვეულებრივ გამოიყენება საშობაო ნამცხვრებისა და ღვეზელების ყაყაჩოს თესლის შიგთავსში. მაგრამ ყაყაჩოს თესლის შევსების ძირითადი რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ მარცვლეული, შაქარი და/ან თაფლი. გამოიყენეთ ყველა სხვა ტოპინგები თქვენი გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით.
ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის დამზადების რეცეპტები
ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი უნდა მომზადდეს უშუალოდ გამოყენებამდე, რათა შეინარჩუნოს მისი სირბილე და პლასტიურობა. აირჩიეთ რეცეპტი, რომელიც თქვენთვის ყველაზე მადისაღმძვრელი გეჩვენებათ და მკაცრად დაიცავით მითითებული ტექნოლოგია: 
ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი გამოიყენება არა მხოლოდ ცომეულისთვის, არამედ ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის. ნამცხვრების გამოცხობისას ზოგჯერ ყაყაჩოს თესლს პირდაპირ ცომს უმატებენ, აზიის ქვეყნებში კი დამოუკიდებელ კერძად ამზადებენ ყაყაჩოს პასტს. ეს გატაცება ადვილი გასაგებია, თუ იცით ტკბილი ყაყაჩოს თესლის გემო და არომატი, რომელიც ახლა ყოველთვის შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ.
