რამდენი ადამიანი, ამდენი აზრი. ზოგს მიაჩნია, რომ მჟავე სუპი კვერცხთან ერთად უნდა მომზადდეს მხოლოდ ხორცით. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი მოსაზრება, რომ მწვანე კომბოსტოს სუპის კლასიკური რეცეპტი (როგორც ამ კერძს უწოდებენ) მზადდება მჭლე, ბოსტნეულის ბულიონით. მე ვთავაზობ ამ საკითხზე არა დისკუსიას, არამედ სწრაფად დავიწყოთ ამ გემრიელი და ჯანსაღი ღორის მომზადება და მისი სხვადასხვა ვერსიით.
რატომ სწრაფად? პასუხი მარტივია - ჩვენი ორგანიზმისთვის ყველაზე სასარგებლოა მაისსა და ივნისში ამოსული ახალგაზრდა ფოთლები.
მოგვიანებით მათში ბევრი ოქსილის მჟავა გროვდება. მცირე რაოდენობით უვნებელია და საკმაოდ ადვილად გამოიდევნება ორგანიზმიდან. მაგრამ მაღალმა დოზებმა შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის ქვების წარმოქმნა და სახსრების პრობლემები. ასე რომ, გაზაფხული და ზაფხულის დასაწყისი არის დრო, როდესაც თქვენ უნდა ისარგებლოთ მომენტით, რადგან ეს მცენარე შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს, რომელიც ასე გვჭირდება ხანგრძლივი ზამთრის შემდეგ.
ამ ადრეული მწვანედან კარგი ბონუსი არის ის, რომ მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა (21-22 კკალ 100 გ-ზე) და მასში შემავალ მჟავებს შეუძლიათ დაშალონ ცხიმები და ამოიღონ ისინი ორგანიზმიდან.
ვფიქრობ, არ ღირს დროის დაკარგვა. შეარჩიეთ რეცეპტი, გაიქეცით ბაღში ან მწვანილის ბაზარში და მიიღეთ არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ გემრიელი საგაზაფხულო კერძის სიამოვნებაც. შესანიშნავი დამატება იქნება.
რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ მჟავე წვნიანშისანამ რეცეპტების არჩევას დაიწყებთ, ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე რჩევას, რომელთა ცოდნაც მნიშვნელოვანია, რომ მჟავე სუპი გემრიელი და ჯანსაღი იყოს:
რეცეპტის მიმოხილვას დავიწყებ ხორცის გარეშე ვარიანტით. მაგრამ წვნიანი მაინც არ იქნება მოსაწყენი, რადგან მოხარშულ კვერცხს დავამატებთ და არაჟნით შევაზამთ. შედეგი არის მსუბუქი, გემრიელი პირველი კურსი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, რაც ძალიან კარგია, რადგან ზაფხულის დასაწყისშიც კი, ხანდახან გინდა რაღაც უფრო მსუბუქი და გრილი.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შებოლილი ქათმის მჟავე სუპისთვის ათქვეფილი კვერცხით მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი შეიცავს ქათამს, წვნიანის მომზადებას დიდი დრო არ დაგჭირდებათ, რადგან მზა პროდუქტს გამოვიყენებთ. კერძს სასიამოვნო შებოლილი გემო და არომატი ექნება.
საჭირო პროდუქტები:
მომზადების მეთოდი:
როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, დაამატეთ კვერცხები წვნიანს იმ ფორმით, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. და არსებობს მხოლოდ ორი გზა - უმი, რომელიც უნდა შეიყვანოთ თხელ ნაკადში მდუღარე ბულიონში, ან მაგრად მოხარშული და დაჭრილი კუბებად, ნაჭრებად, ნახევრად.
კლასიკური მწვანე წვნიანი ხორცით და კვერცხითთუ ხორცის ბულიონით მდიდარი სუპები გიყვართ, მაშინ ეს ვარიანტი თქვენთვისაა, მჟავე კი კლასიკურ ვერსიას გაზაფხულის სიახლეს და სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს. ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მოგწონთ - ძროხის, ღორის, ქათმის, იხვი, ინდაური.
პროდუქტები რეცეპტისთვის:
როგორ მოვამზადოთ:
როცა დრო არ გაქვთ, მაგრამ კერძი ხორცით უნდა იყოს გულიანი, ამაში დაგეხმარებათ ქილებში მზა ჩაშუშული. ვინაიდან ბულიონის მომზადება არ არის საჭირო, მომზადების პროცესი ძალიან სწრაფია.
მჟავე სუპი ხორცის ბულიონში ნელ გაზქურაში მწყერის კვერცხებით (ვიდეო რეცეპტი)თუ იყენებთ მულტიქუკერს თქვენს სამზარეულოში, მაშინ დაგაინტერესებთ ეს ვიდეო. მასში ავტორი დეტალურად მოგვითხრობს, თუ როგორ მარტივად და მარტივად მოამზადოთ მწვანე წვნიანი მისი დახმარებით. შემადგენლობაში შედის მწყერის კვერცხები, რაც კერძს კიდევ უფრო ჯანსაღს ხდის.
როგორ მოვამზადოთ მწვანე სუპი კვერცხებით მჟავე და ჭინჭრისგანეს სუპის კიდევ ერთი ვარიანტია ხორცის გარეშე, თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხორცის ბულიონთან ერთად მოხარშოთ. ინგრედიენტებში შედის ჭინჭარი. ესეც საგაზაფხულო ვარიანტია, ვინაიდან კულინარიაში იყენებენ ახალგაზრდა ფოთლებს, რომლებიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას ჩვენი ორგანიზმისთვის.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
მიუხედავად იმისა, რომ ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები კანს არ წვავს, თუ გეშინიათ, შეგიძლიათ ტოტებზე მდუღარე წყალი დაასხით.
როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ხორცის წვნიანი. მჟავე გემოს არ გაუფუჭებს, არამედ მხოლოდ გააუმჯობესებს. ეს რეცეპტი არის დაკონსერვებული მწვანილებით, მაგრამ ახალი გამოყენება არ არის აკრძალული, არამედ მხოლოდ წახალისებულია.
ინგრედიენტები:
ხორცის ბურთულებისთვის:
სუპისთვის:
ეტაპობრივად აღწერა:
მჟავე სუპის რეცეპტი ხორცის გარეშე კვერცხით და ბრინჯით მე გთავაზობთ მწვანე სუპის სხვა ვერსიას ხორცის გარეშე. მაგრამ მასში მხოლოდ მწვანილი არ იქნება, დავამატებთ ბრინჯს, კვერცხს, შემწვარ სტაფილოსა და ხახვს და არაჟანს. წვნიანი გემრიელი, გემრიელი იქნება და ვისაც ხორცის ბულიონები ურჩევნია, მოეწონებათ.
დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
კვერცხთან ერთად მჟავე სუპის მომზადების სხვადასხვა ხერხი შემოგთავაზეთ. დარწმუნებული ვარ, ისინი გამოგადგებათ და არა მხოლოდ ზაფხულში. თუ ამ ჯანსაღი მწვანილის დიდი მოსავალი გაქვთ, შეგიძლიათ გაყინოთ ან ქილებში მოათავსოთ, ზამთარში კი ცოტა ზაფხული გაატაროთ თქვენს სამზარეულოში.
კარგი მადა!
დიასახლისების უმეტესობა მჟავე სუპს უფრო ნაცნობად და მოსიყვარულეად უწოდებს - მწვანე ბორშჩის ან მწვანე კომბოსტოს წვნიანს. ეს მჟავე სეზონური ბალახი ძალიან სასარგებლოა! და უნდა გამოვიყენოთ შესაძლებლობა, როცა საწოლებში ან თაროებზე ახალი მჟაუნა გამოჩნდება და მისგან გემრიელი ცხელი და ცივი კერძები მოვამზადოთ.
თუ მოგწონთ სუპები ცოტაოდენი მჟავიანობით, მაშინ ეს აუცილებლად მოგეწონებათ.
ახალი მჟაუნისგან დამზადებული რეცეპტები შთამბეჭდავია ნათელი ფერებით და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ პროდუქტებს. აქ არის კერძები ცხიმიანი ღორის მოყვარულთათვის და გურმანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ ფერთა სქემაზე და მათ ფიგურაზე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მოამზადოთ მჟაუნა სამომავლო გამოყენებისთვის და ზამთარში მიირთვათ ცხელი მჟავე სუპი.
მჟავე სუპი: კლასიკური რეცეპტიჩვენი ბებიები და ბებიები ამზადებდნენ მწვანე კომბოსტოს წვნიანს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. მჟავე სუპს სამართლიანად უწოდებენ გაზაფხულის სუპების მეფეს და მისი მომზადება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან შეიძლება.
ინგრედიენტები:
ბულიონი ხორცის ნაჭრებთან ერთად შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 1 თვემდე და გამოიყენოთ სწრაფი სუპების მოსამზადებლად! გაყინული ბულიონის ქვაბში გადასატანად, უბრალოდ გააჩერეთ კონტეინერი ბულიონთან ერთად ცხელი წყლის ქვეშ.
მომზადება:
არ დაგავიწყდეთ ბულიონში მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები!
თასში ჩაასხით არომატული წვნიანი, მოაყარეთ კრეკერი, მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი და დაუმატეთ კოვზი არაჟანი! გამოდის წარმოუდგენლად ლამაზი და ისეთივე გემრიელი!
მჟავე სუპის რეცეპტი კვერცხითთუ არ მოგწონთ თხელი მჟავე წვნიანი, მაშინ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მარცვლეულისა და მოხარშული კვერცხისგან სასურველ სისქეს მიიღებს. ზოგჯერ მჟავე სუპის მომზადებისას მას უმატებენ ფეტვი ან ბრინჯს, რომელიც ადრე ცივ წყალშია გაჟღენთილი.
ინგრედიენტები მწვანე ბორშისთვის კვერცხით:
მომზადება:
მჟავე სუპის ბულიონს ადუღებენ 1-2 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, ქათმის ან ინდაურის ფეხი.
ნებისმიერი ახალი მწვანილი ემატება მომზადების დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე! მჟაუნას ყუნწები შეიძლება გამოვიყენოთ წვნიანშიც, თუ წვრილად დაჭრილია!
სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ არაჟანით, დაჭრილი კვერცხით ან მათი ნახევრით.
როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი კვერცხითა და ქათმით: უმარტივესი რეცეპტიქათმის ბულიონისგან მზადდება უმარტივესი და რაც მთავარია ჯანსაღი მჟავე წვნიანი. რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკერდის ხორცი - ეს არის დიეტური ბორშის ვარიანტი, ან ქათმის ფეხები - მდიდარი არომატული სუპებისთვის.
ინგრედიენტები სუპისთვის:
კვერცხები შეიძლება დაიბანოთ და მოხარშოთ ქათმის ფეხებთან ერთად. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ და ჩადეთ ცივ წყალში!
მომზადება:
ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი! მიირთვით მშვენიერ თასში არაჟნის ნაღებთან ერთად!
კვერცხები მწვანე ბორშს შეიძლება დაუმატოთ 3 გზით: წვრილად დაჭრილი, ნაჭრებად ან ნახევრად დაჭრილი, ან თხელ ნაკადში ჩაასხით მდუღარე ბულიონში! შემდეგ წვნიანში მშვენიერი „ღრუბლები“ დაცურავს.
მჟავე წვნიანი ხორცით: ნაზი საქონლის ან ღორის ხორციმსუყე მჟავე წვნიანი ხორცით გაახარებს სახლის პატრონს. რეცეპტი შეიცავს ყველაზე ჯანსაღ ინგრედიენტებს, მრავალფეროვან ბოსტნეულს და ღორის ფილეს და მომზადების პროცესი სიამოვნებას მოუტანს ნებისმიერ დაკავებულ დიასახლისს.
მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები:
სანელებლებისთვის ვიყენებთ დაფნის ფოთოლს, შავ პილპილს, მარილს და ნიახურის ფესვს.
მომზადება:
კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი დაასრულებს თეფშს!
მჟავე სუპის რეცეპტი სოკოთისოკოთი მსუბუქი მჟავე სუპი სწრაფად მზადდება და სახლს პირის ღრუს არომატებით ავსებს. რეცეპტი მარტივია და ვერც ბავშვები და ვერც საყვარელი ქმარი ვერ გაუძლებენ ცდუნებას უგემრიელესი წვნიანი გასინჯონ.
ამ კულინარიული შედევრისთვის დაგჭირდებათ:
მომზადება:
არ დაგავიწყდეთ თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატება, მაგალითად, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები!
სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშს დაუმატეთ კოვზი ხელნაკეთი მაიონეზი და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.
თუ სოკოს წვნიანი მჟავე წყალში მოხარშული იყო, მაშინ შეიძლება ცივად მიირთვათ!
მჟავე კრემის წვნიანიპიურეს სუპების დელიკატური კონსისტენცია განსაკუთრებით პოპულარულია ხანდაზმულებში. მჟავე კომბოსტოს წვნიანი მარტივად შეიძლება მომზადდეს ჰაეროვანი კრემის სახით და რეცეპტს დაუმატოთ დახვეწილი ნოტები დამატებითი ინგრედიენტების დახმარებით.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადება:
მჟაუნას მოხარშვა შესაძლებელია არაუმეტეს 3 წუთისა ფერისა და სასარგებლო ვიტამინების შესანარჩუნებლად!
გირჩევთ ნახოთ ვიდეო რეცეპტი ხორცით კლასიკური მჟავე სუპის მომზადებისთვის
Bon appetit და ახალი რეცეპტები!
ცხელ დღეებში, ძალიან ხშირად, მადა გეკარგებათ და არ გინდათ ბევრი დრო გაატაროთ ღუმელთან. ამიტომ, ამ პერიოდში თხევადი კერძები პოპულარობას იძენს. წინა სტატიებში მე მიმოვიხილე შემადგენლობა და . თუ ჯერ არ წაგიკითხავთ, გირჩევთ წაიკითხოთ. დღეს განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი.
სტატიაში მოცემულია რამდენიმე მარტივი კლასიკური რეცეპტი საჭმლის მომზადებისთვის ეტაპობრივად. გამოვიყენებთ ბოსტნეულს და ხორცის ინგრედიენტებს. მჟავე მატებს ოდნავ მჟავე გემოს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი და ახალი მწვანილი, მაგრამ მისი დამატების შემდეგ ტაფა რამდენიმე წუთის შემდეგ გაზქურიდან უნდა ამოიღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი სადილი ან ვახშამი გაგიფუჭდებათ.
ღია მწვანე წვნიანი კარგია მზარდი ორგანიზმისთვის, ამიტომ ის ბავშვებისა და მოზარდების მენიუში უნდა იყოს შეტანილი. თუმცა ის უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, თირკმელების ზოგიერთ ქრონიკულ დაავადებაში და ასევე ორსულობის დროს. მისი მინიმალური კალორიული შემცველობის გამო, საკვები შედის წონის დაკლების სხვადასხვა დიეტის დიეტაში.
მოდით შევხედოთ საზაფხულო კერძების მარტივ და საინტერესო ვარიანტებს.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის მომზადებისთვისუმჯობესია დიეტური წვნიანი მოამზადოთ ახალი ზემოდან, მაგრამ ზამთარში შესაფერისია დაკონსერვებული ან გაყინული მჟაუნა. თუ ჭარბი წონა არ გაქვთ და არ მარხულობთ, მაშინ მიირთვით პირველი კერძი კრუტონებითა და არაჟნით.
ინგრედიენტები:
შეავსეთ 5 ლიტრიანი ქვაბი 2/3 წყლით. სუპის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, ჯერ ქათმის ფეხების კანი ამოიღეთ. შემდეგ ხორცს ვრეცხავთ, მოვათავსებთ მომზადებულ ჭურჭელში, მოვაყრით მარილს და ვადუღებთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.
სტაფილოებს გამდინარე წყალში ვრეცხავთ, ზედა ფენას ვაშორებთ და საშუალო სახეხზე გავხეხავთ. კარტოფილსაც ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით.
მწვანე ზედაპირებს კარგად ვრეცხავთ, ღეროებს ვჭრით და ფოთლებს წვრილად ვჭრით.
ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და მოაყარეთ მომზადებული სტაფილო და კარტოფილი. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში მოხარშული ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
შემდეგი ნაბიჯი არის ქათმის ნაჭრების მოთავსება ბოსტნეულით ტაფაში და დაამატეთ მჟავე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ბოლო ეტაპზე მოხარშული კვერცხები დაჭერით, დადგით თეფშზე და დაასხით პორცია მჟავე წვნიანი. კარგი მადა!
როგორ მოვამზადოთ მწვანე წვნიანი ხორცითგემრიელი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს დგომა ღუმელთან. თუ ხორცის მომზადების დროს არ გაითვალისწინებთ, პროცესი მხოლოდ რამდენიმე წუთს მიიღებს.
ინგრედიენტები:
მჟავე სუპისთვის ხორცი უნდა მოვხარშოთ. ამისათვის საქონლის ხორცი გარეცხეთ, მოათავსეთ ტაფაში და მთლიანად დაფარეთ წყლით. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ ცოტა მარილი. შემდეგ ხორცს ვასუფთავებთ ძვლისგან, საჭიროების შემთხვევაში დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი და სუფრის მარილი.
შემდეგ ეტაპზე ბოსტნეული დავჭრათ. მდუღარე ბულიონს დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. როდესაც სითხე კვლავ ადუღდება, ტაფაში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი კარტოფილი.
ამასობაში მჟავე გარეცხეთ და მოათავსეთ საწურში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს. ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. როდესაც კარტოფილი დარბილდება, წვნიანს ხორცით და ხახვით დაუმატეთ მწვანე ზემოდან. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ წიწაკა.
როცა კერძი ადუღდება, გადმოდგით ქვაბიდან და დაასხით თეფშებში.
მიირთვით არაჟანთან და პურთან ერთად. მომზადების დროს შეგიძლიათ სცადოთ ათქვეფილი უმი კვერცხის დამატება.
ცივი კერძი მჟავე ხორცის გარეშეცხელ დღეებში მადა ყველაზე ხშირად ქრება, ამიტომ უპირატესობა ცივ საჭმელსა და კერძებს ენიჭება. ახლა მოვამზადებთ ცივ წვნიანს მწვანე ზედაპირებით, რომელსაც გაგრილების შემდეგ მიირთმევენ.
ინგრედიენტები:
მომზადება
სუპისთვის საფუძველი უნდა მოვამზადოთ. ამისათვის კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში წყლით. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული რბილი არ გახდება. ამასობაში მჟაუნას ღეროები მოაჭერით და დაჭერით პატარა ზოლებად. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, მწვანე მწვანილი ჩავყაროთ ჯამში, ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და ვხარშოთ ერთი წუთით.
ახლა ბაზა უნდა გაცივდეს. ამასობაში მოვამზადოთ დანარჩენი პროდუქტები. თუ იყენებთ ახალგაზრდა კიტრს თხელი კანით, მათი ამოღება საჭირო არ არის. დავჭრათ პატარა კუბებად. გახეხეთ მოხარშული კვერცხი, ბოლოკი და წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი. შეურიეთ ინგრედიენტები ღრმა თასში.
როცა თხევადი ფუძე გაცივდება, ჩაასხით მასში დაჭრილი პროდუქტები, წიწაკა და სურვილისამებრ დაუმატეთ ცხენი და კოვზი არაჟანი. თუ გსურთ, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, დაამატეთ მას საქონლის ხორცის ნაჭრები.
სუპი ჩაშუშული ხორცით და კვერცხითსაჭმლის მომზადების დრო არ არის? შემდეგ დაიწყეთ მწვანე ბალახით და ჩაშუშული კერძის მომზადება. ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ უმი კვერცხს, თუ ეს ვარიანტი არ მოგწონთ, დაამატეთ მოხარშული.
ინგრედიენტები:
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან პატარა კუბებად, როგორც გსურთ. დაჭერით კარტოფილი და გახეხეთ სტაფილო. შემდეგ ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში სტაფილო და ხახვი, შეწვის ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი.
ქვაბში წყალი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მასში კარტოფილი და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ინგრედიენტები და ხარშეთ. აურიეთ ყველაფერი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
ამასობაში მჟავე ფოთლები დავჭრათ. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს პილპილთან და მარილთან ერთად. უმი კვერცხები ავთქვიფოთ და დავასხათ ტაფაში თხელი ნაკადით, გამუდმებით ურიოთ. როცა სითხე ადუღდება, გადმოდგით კერძი გაზქურიდან.
რჩება მხოლოდ არაჟანი, სურვილისამებრ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ცხელი. კარგი მადა!
მჟავე სუპი ქათმის ბულიონითთუ აკვირდებით თქვენს დიეტას, აუცილებლად მოამზადეთ ჯანსაღი და დიეტური კერძი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ის შეიცავს მინიმუმ კალორიებს და დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს. ნახეთ ვიდეო ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით:
არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და სხვა ინგრედიენტების და სანელებლების დამატება. მიირთვით კერძი მაიონეზთან ან არაჟანთან ერთად.
ფოტო რეცეპტი მჟავე და ჭინჭრითახალი მწვანე მწვანილის სუპის მომზადება ადვილი არ იქნება. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე კულინარიული გამოცდილება ან უნარები. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას, ამიტომ წადით.
ინგრედიენტები:
ჩვენ დაგვჭირდება ბულიონი, ასე რომ, პირველ რიგში, ეს უნდა მოვაგვაროთ. მეორე ცეცხლზე მოათავსეთ ქათმის კვერცხები მოსადუღებლად.
იმისათვის, რომ წვნიანი ჯანსაღი და დიეტური იყოს, ბოსტნეულს არ შევწვავთ. სტაფილო გავხეხოთ, კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ მარილიან ადუღებულ ბულიონში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ჭინჭარი რომ არ დაიწვას, უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალი, შემდეგ გარეცხოთ და დავჭრათ წვრილად. სოროსაც ვჭრით, წვნიანს ვამატებთ მწვანე ბალახს და ვადუღებთ არაუმეტეს 10 წუთისა. ამასობაში კვერცხები გაჭერით ორ ნაწილად.
გემრიელი და მსუბუქი სუპი მზად არის. ჩაასხით კერძებში და მიირთვით არაჟანთან და კვერცხთან ერთად. კარგი მადა!
როგორ მოვამზადოთ კერძი სოკოთიგაზაფხულზე და ზაფხულში მჟაუნას პოვნა პრობლემას არ წარმოადგენს. სოკო შეგიძლიათ თავად მოაგროვოთ ან შეიძინოთ უახლოეს სუპერმარკეტში. შამპინიონები საუკეთესოა ამ სუპისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სახეობა.
ინგრედიენტები:
ვამზადებთ ყველა საჭირო პროდუქტს. ტაფა შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ მარილი, დადგით გაზქურაზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში დაჭერით სოკო, ხახვი და კარტოფილი.
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მასში დაჭრილი ინგრედიენტები და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
როცა კარტოფილი დარბილდება, სორო დავჭრათ პატარა ზოლებად და დავამატოთ წვნიანს. ადუღების შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
მზა კერძი გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ კარგად ადუღდეს. რის შემდეგაც ვიწყებთ კვებას.
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი კვერცხით ნელ გაზქურაშითანამედროვე ტექნოლოგიების განვითარების წყალობით, სამზარეულოს პროცესი გამარტივებულია. მინიმალური ძალისხმევა დაგჭირდებათ წნევის გაზქურის გამოყენებით. ვიდეოში ნაჩვენებია ყველა ნაბიჯი დეტალურად:
რეჟიმის გააქტიურების შემდეგ გემრიელი და მსუბუქი კერძი მზად იქნება 10-15 წუთში. სურვილისამებრ დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები.
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ბულიონის წვნიანი კარტოფილის გარეშესაზაფხულო და მსუბუქი მჟავე წვნიანი საუკეთესოდ არის მოხარშული ხორცის ბულიონში. იმისათვის, რომ კერძი მდიდარი იყოს, რეკომენდებულია საქონლის ხორცის გამოყენება. მომზადების პროცესი ძალიან მარტივი და სწრაფია.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ ყველა საჭირო პროდუქტს. მოხარშეთ ქათმის კვერცხები მაგრად. სტაფილო და ხახვი დაჭერით და შეწვით გახურებულ მზესუმზირის ზეთში. დაამატეთ მცირე რაოდენობით სუფრის მარილი.
ახლა ჩვენ უნდა დავჭრათ მწვანილი, დავჭრათ მოხარშული კვერცხები და მომზადებული ინგრედიენტები გავაგზავნეთ მდუღარე ბულიონში.
შეამოწმეთ წვნიანი ადუღების შემდეგ, მოხარშეთ ერთი წუთით.
კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ პურთან და არაჟანთან ერთად. კარგი მადა!
მჟავე კერძის მარტივი რეცეპტი კვერცხითგაუმასპინძლდით თქვენს ახლობლებს ვიტამინებით მდიდარი და უგემრიელესი სუპით, რომელიც დამზადებულია ახალი ინგრედიენტებისგან. თუ მზა ბულიონი გაქვთ, მის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი უნდა დახარჯოთ.
ინგრედიენტები:
ჯერ კვერცხები მოხარშეთ და საჭირო პროდუქტები მოამზადეთ. ბულიონი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.
ახალი მჟაუნა დავჭრათ ზოლებად და მოვაყაროთ ტაფაზე მოხარშულ კარტოფილთან ერთად შემწვარ ხახვთან ერთად. მოაყარეთ პილპილი, მარილი და ადუღეთ 2-3 წუთი.
შემდეგი ნაბიჯი არის მოხარშული კვერცხის დაჭერა, ჭურჭელში ჩაყრა და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვა.
ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ რამდენიმე წუთი კომბოსტოს წვნიანს და შეგიძლიათ მიირთვათ იგი სუფრასთან პორციულ თეფშებში.
მწვანე სუპის დამზადება დაფქული ხორცითგანვიხილოთ მჟავე კერძის კიდევ ერთი ვერსია. უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, დაუმატეთ მას ხორცის ბურთულები. თუ ახალი მჟავე არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული მჟაუნა.
ინგრედიენტები:
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ ბურთულები. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში. როცა სითხე ისევ ადუღდება, ტაფაზე მოვაყაროთ მომზადებული ხორცის ბურთულები და ვადუღოთ დაახლოებით 20 წუთი.
მზესუმზირის ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე. ჩაყარეთ ტაფაში, როცა დაფქული ხორცი და კარტოფილი მზად იქნება. ასევე ვამატებთ მჟაუნას და დაჭრილ მოხარშულ კვერცხს.
5-10 წუთის შემდეგ სუპი მიიტანეთ სუფრასთან. კარგი მადა!
როგორ მოვამზადოთ მჭლე მჟავე ბორშითუ რაიმე მიზეზით არ შეიტანთ ხორცპროდუქტებს რაციონში, მაშინ მოამზადეთ მჭლე მწვანე წვნიანი. ამისთვის ჩვენ გვჭირდება მარტივი ინგრედიენტები, რომელთა შეძენაც ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი. უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებისთვის:
შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, რომ ბორში ჭარხლის გარეშე მზადდება. ამიტომ, შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ინგრედიენტი კერძს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.
სანამ შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი მჟავე და მწვანილი, გამოიყენეთ შანსი და განასხვავეთ თქვენი ჩვეული დიეტა - მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი წვნიანი.
მჟავე წვნიანი უბრალოდ იდეალური პირველი კერძია გაზაფხულისა და ზაფხულის დასაწყისში, როდესაც ბაზრებსა და ბაღებში პირველი ვიტამინებით მდიდარი მწვანილი ჩნდება. ამ მარტივი პირველი კერძის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო წაგართმევთ, რადგან ჩვეულებრივია მისი მომზადება წყლით, და არა ხორცის ძლიერი ბულიონით. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ამისთვის ბულიონის მომზადება და პირადად მე ხშირად ვიყენებ ბულიონის გაყინულ მარაგებს. მაგრამ წყალზე ეს წვნიანი ისეთი მსუბუქი და სუფთა გამოდის, რომ ზაფხულის შუადღის სიცხეში შესანიშნავად კლავს შიმშილსა და წყურვილს.
ახალი მჟაუნა არც თუ ისე ხშირად გვხვდება მაღაზიებში, მაგრამ სეზონის განმავლობაში ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ბებიებისგან ბაზრებში ან გაიზარდოთ თქვენს აგარაკზე დიდი უსიამოვნების გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მარტივი და იაფი „ძირითადი“ მწვანე ერთ-ერთი პირველია, რომელიც გამოჩნდება ჩვენს სუფრებზე გაზაფხულზე და, შესაბამისად, ის უბრალოდ შექმნილია ვიტამინების მარაგის შესავსებად და იმუნური სისტემის მხარდასაჭერად რთულ სეზონურ პერიოდში. მჟაუნას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება მისი მდიდარი ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობისა და ორგანული მჟავების შემცველობის გამო. ის არა მხოლოდ ებრძვის საგაზაფხულო ვიტამინის დეფიციტს, არამედ შეუძლია სისხლში ჰემოგლობინის ამაღლება, ორგანიზმის ანთების შესანიშნავად მოხსნა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება.
ამ მარტივი რეცეპტით მომზადებული მჟავე წვნიანი ძალიან ადვილად მოსანელებელია, ამიტომ ზაფხულში ორგანიზმს არ გადატვირთავს და ზედმეტ კილოგრამებს არ დაამატებს. იმისათვის, რომ ეს წვნიანი იყოს საკმარისად მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი, მას ემატება ბრინჯი, კარტოფილი და მოხარშული ქათმის კვერცხები. მაგრამ ყველა ეს ინგრედიენტი არც ისე მნიშვნელოვანია პიკანტურ მჟავე ბულიონთან შედარებით, რომელიც მჟავე სუპისთვის დამახასიათებელი თვისებაა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ან არ დაამატოთ ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ.
სცადეთ მოამზადოთ ჯანსაღი და გემრიელი მჟავე სუპი ჩემი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით და მიიღებთ უბრალო, მაგრამ უჩვეულო პირველ კერძს, ყოველგვარი ქების ღირსი!
სასარგებლო ინფორმაცია როგორ მოვამზადოთ მჟავე წვნიანი - მარტივი რეცეპტი ახალი მჟავე სუპისთვის ბრინჯით და კარტოფილით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებითინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. მჟავე სუპის მოსამზადებლად ჯერ მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. დაალაგეთ ახალი მჟავე და კარგად გარეცხეთ თითოეული ფოთოლი, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს მწერებს და ნიადაგის ნაწილაკებს. მჟაუნას გრძელი ღეროები მოვჭრათ და ფოთლები დავჭრათ ზოლებად.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. 
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. 
4. დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი ან ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი.
რჩევა! თუ მჟავე წვნიანს წყალში ან ბოსტნეულის ბულიონში მოამზადებთ, მიიღებთ ძალიან მსუბუქ და ვიტამინებით მდიდარ წვნიანს, რომელიც შესანიშნავია დიეტაზე მყოფთათვის ან მარხვისთვის. როდესაც გსურთ მოამზადოთ უფრო დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი პირველი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის, ძროხის ან ინდაურის ბულიონი და სუპის მირთმევისას დაუმატოთ ხორცის ნაჭრები.
5. როცა წყალი კვლავ ადუღდება, მჟავე წვნიანს დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი. მოხარშეთ კარტოფილი და ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ქაფი.
რჩევა! სუპების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ბრინჯი. პირადად მე მიყვარს სუპის მოხარშვა მრგვალი ბრინჯით, მაგრამ ის უფრო კარგად უნდა გაირეცხოს წყლით, რადგან უფრო მეტ სახამებელს შეიცავს.
6. ამასობაში ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5 - 7 წუთის განმავლობაში.
7. ხახვს დაუმატეთ ახალი მჟავე და მოშუშეთ მუდმივი მორევით 1 - 2 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი მჟავე არ გაბნელდება. შეწვის პროცესში დაჭრილი მჟავე მთა მოცულობაში საგრძნობლად დაიკლებს. 
8. როცა კარტოფილი და ბრინჯი სრულიად მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ მჟავე და ხახვი, მოურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. 
9. ხარშვის ბოლოს წვნიანს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ ახალი ოხრახუში ან კამა. 
ძალიან გემრიელი და მსუბუქი მჟავე წვნიანი კარტოფილით და ბრინჯით შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ. გირჩევთ თითოეულ თეფშზე მოაყაროთ ნახევარი მოხარშული ქათმის კვერცხი ან ორიოდე მწყერის კვერცხი, რაც დამატებით გაჯერებას მისცემს მას. კარგი მადა! 
როდესაც თოვლი დნება და პირველი გამწვანება ჩნდება, ზამთარში დაღლილი სხეული ისწრაფვის ვიტამინების მარაგის შევსებას. მარტის და აპრილის ბოლოს საძოვრებზე გადასვლის დროა! ახალგაზრდა ჭინჭრის პირველი მწვანილი (რომელიც, სხვათა შორის, საერთოდ არ კბენს), მჟავე, ისპანახი, ჭარხლის ტოტები და თუნდაც დენდელიონი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. მაისის შემდეგ, ამ ფოთლებში წებოვანა და ბოჭკოების რაოდენობა იზრდება და ის კარგავს გემოს. ვისარგებლოთ მომენტით და გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი. ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მზადდება ხორცის, ქათმის და სოკოს ბულიონებით. ასევე არის აბსოლუტურად მჭლე ვარიანტი, დამზადებული ბოსტნეულის ბულიონით. ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. უფრო შევსების მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები, პელმენი, მოხარშული კვერცხი ან ყველი. ერთადერთი, რაც ახალბედა მზარეულს, რომელმაც ჯერ არ იცის მჟავე სუპის დამზადება, უნდა ახსოვდეს, არის ის, რომ ნაზ ფოთლებს ათავსებენ ტაფაში მომზადების ბოლოს. ამ გზით ვიტამინები შენარჩუნდება და ინგრედიენტები არ ადუღდება.
ჟანრის კლასიკა. ბულიონისანამ გადავხედავთ სუპების სხვადასხვა ვინტაჟურ ვერსიებს, რომლებიც შეიცავს მჟაუნას, შევისწავლოთ კლასიკური რეცეპტი ბებიას რვეულიდან. ჩვეულებრივ ამ საგაზაფხულო კერძს ქათმის ნახარშით ამზადებდნენ. შედეგი არის ძალიან მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და ქარვისფერი მჟავე წვნიანი. რეცეპტი იწყება ქათმის ბულიონის მომზადებით. ვიღებთ დიდ ქვაბს, ვასხამთ ორ ლიტრ ცივ წყალს, ვასხამთ გარეცხილ სუპის კომპლექტს ან 2 ფეხს და ვდგამთ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზი და გამოაცალეთ ქაფი. გააცალეთ სტაფილო და უბრალოდ გარეცხეთ ხახვი. მოხარშეთ ქათამი ბოსტნეულთან ერთად დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. მომზადებამდე მეოთხედი საათით ადრე მოაყარეთ ბულიონი, მოაყარეთ 2 წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ბულიონი გადაწურეთ საწურში ან საცერში. გადაყარეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან, დაჭერით ნაჭრებად.
ახლა, როდესაც ჩვენი ბულიონი მზად არის, შეგვიძლია გადავიდეთ მეორე ეტაპზე. ამისათვის გააცალეთ, გარეცხეთ და კუბიკებად დაჭერით 2 კარტოფილი. მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით პატარა ხახვი. ნახევარი სტაფილო, სამი დიდი. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილო, ოდნავ მარილი და პილპილი. როცა ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, ეს შემწვარი ტაფაში დაამატეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. და მხოლოდ ახლა გვახსოვს, რომ მჟავე სუპი ჩვენს დღის წესრიგშია. რეცეპტი ითვალისწინებს მწვანილის თაიგულის დახარისხებას და გარეცხვას, ღეროების მოჭრას და ფოთლების უხეში დაჭრას. ჯერ ქათმის ხორცს ვაყრით ტაფაში, შემდეგ კი მჟავე. ამის შემდეგ მოხარშეთ წვნიანი ზუსტად ორი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით თეფშში კოვზი არაჟანთან ერთად.
თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გააკეთოთ მჟავე სუპი ხორცის გარეშე, აქ არის მარტივი რეცეპტი. სიმდიდრეს ამ კერძში ადიღეური ყველი, არომატი კი მრავალრიცხოვანი სანელებლები. 1-2 კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოხარშეთ ლიტრ წყალში. უხეშად დაჭერით სამი პატარა სტაფილო. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ ნახევარი კოვზი კურკუმა, კუმინი და სხვა სანელებლები (გემოვნებით). რამდენიმე წამის შემდეგ სანელებლებს დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით, აურიეთ. სამი 100 გრამი ადიღეური ყველი პირდაპირ ტაფაში. სწრაფად აურიეთ და ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მჟაუნას დიდი კონა გარეცხეთ, დაალაგეთ და ფოთლები წვრილად დაჭერით. თუ კარტოფილი უკვე რბილი გახდა, ტაფის შიგთავსი დაუმატეთ ვეგეტარიანულ სუპს. ორი წუთის შემდეგ ჩაყარეთ მჟავე. წვნიანს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. ერთ წუთში წვნიანი მზად არის. ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ კამა, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი.
პირველი მწვანილის მჟავე გემო შესანიშნავად ერწყმის ახალ და დამაკმაყოფილებელ მოხარშულ კვერცხს. ბევრი დიასახლისი იყენებს ამას. და როგორც ჩანს, კერძი უფრო მდიდარია. უმეტეს შემთხვევაში თეფშზე დებენ ნახევარ მოხარშულ კვერცხს და ასხამენ მომზადებულ სუპს. მაგრამ ამ რეცეპტში ჩვენ ვთავაზობთ რაღაცის გაკეთებას სრულიად განსხვავებული. ამისთვის 5 კუბებად დაჭრილ კარტოფილს დაასხით 3-4 ლიტრი ბულიონი (ან წყალი), მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ გარეცხეთ 3 ან 4 მტევანი მჟაუნა (700 გრამი), დაჭერით ფოთლები არც ისე წვრილად და მოათავსეთ ქვაბში. გატეხეთ ათეული კვერცხი თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით. როგორც კი წვნიანი კვლავ დაიწყებს დუღილს მასში მჟავე ჩაძირვის შემდეგ, კვერცხები წვრილ ნაკადში ჩაასხით ნახარშში. აურიეთ, რომ ჩამოყალიბდეს შედედებული ცილის "სიმები". მარილი და პილპილი გემოვნებით, გამორთეთ ცეცხლი. მზა წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და კამა. არაჟნით კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.
იდეალური იქნება ამ კერძში ხბოს ხორცი გამოვიყენოთ. 1,5 კილოგრამი ხორცი ძვლებზე დაჭერით სამ ნაწილად და ნახევარი საათის განმავლობაში შეავსეთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ სითხეს ვწურავთ სისხლით. კვლავ შეავსეთ წყლით და ხახვთან ერთად მოხარშეთ ქერქში მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ქვაბში ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცალეთ ქაფიდან. საათნახევრის შემდეგ წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ამასობაში შევწვათ. ეს ტექნიკა ხშირად გამოიყენება პირველი კერძების მომზადებისას. ამიტომ, თუ ფიქრობთ არა მხოლოდ იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ მჟავე წვნიანი, არამედ შექმნათ სხვა კულინარიული შედევრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. ამისთვის კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში შეწვით 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ერთი კოვზი ტომატის პასტა). დაუმატეთ ტაფიდან ცოტაოდენი ბულიონი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. როცა ხორცი რბილდება და სისხლდენას შეწყვეტს გახვრეტისას, ამოიღეთ და გამოაცალეთ ძვლებიდან. და ჩვენ თავად ბულიონს ვფილტრავთ ჩიხის ან საცრის მეშვეობით სხვა კონტეინერში. შემდეგ ადუღებულ წვნიანს ჩავყრით 6 დაჭრილ კარტოფილს და იქვე ვაგზავნით მზა შემწვარს. მჟაუნას სამი თაიგული გავრეცხოთ, ფოთოლი წვრილად დავჭრათ და ასევე ბულიონში ჩავასხათ. ჩანგლით ათქვიფეთ სამი კვერცხი და ტაფაში წვნიანი წრიულად მოურიეთ, დაასხით თხელ ნაკადში. დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში. კერძი შეასხით წიწაკით, მიხაკით და მარილით საჭიროებისამებრ. 10 წუთის შემდეგ წვნიანი მზად არის.
მჟავე წიწაკაროცა გარეთ ცხელა, გინდა რაღაც გამაგრილებელი და არც ისე ცხიმიანი. უმჯობესია ოჯახს ლანჩზე მიართვათ ცივი მჟავე სუპი ზაფხულის შუადღისას. მას არ სჭირდება კვაზი ან კეფირი, თუმცა მაინც დაგჭირდებათ ჭიქა არაჟანი. ავიდუღოთ ერთი ლიტრი წყალი, იქვე მოვაყაროთ მჟაუნას ორი მტევნის ფოთოლი - ამჯერად წვრილად დაჭრილი. სამი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ ბულიონი. ახლა დაამატეთ ჭიქა არაჟანი და მარილი გემოვნებით. ცალკე მოხარშეთ ორი კარტოფილი კანში. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. იგივენაირად გახეხეთ დიდი კიტრი და ბოლოკი. დაჭერით პატარა მტევნები მწვანე ხახვი და კამა. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი არაჟანში და მჟავე ნახარში. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი მოხარშული კვერცხი.
ეს არის ნამდვილი ვიტამინის ბომბი. ოქროშკა თითქმის ისევე მზადდება, როგორც ცივი მჟავე სუპი, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტის, მჟაუნას გარდა, სხვა მწვანილიც უნდა მიიღოთ. ახალგაზრდა ჭინჭრის, ცოტა ველური ნიორი, კამა და ოხრახუშის ფოთლები ძალიან კარგად უხდება. თუ ჭარხლის მწვანილის გამოყენება გსურთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ისინი უფრო მკვრივია და მოხარშვას ცოტა დრო სჭირდება. ამიტომ, ჯერ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. იმისთვის, რომ ფოთლების დაჭრაზე არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ ჯერ წვრილად დაჭერით, მოხარშეთ და შემდეგ ბლენდერში გახეხეთ მწვანე ბულიონი. კერძის ცხიმის შემცველობა შეიძლება დარეგულირდეს არაჟნის, აირანის ან კეფირის გამოყენებით. რძის პროდუქტის საქონლის, ღორის ან ქათმის ბულიონთან შერევით ძალიან მკვებავი, მაგრამ მსუბუქი გემოს მწვანე მჟავე წვნიანი ხდება.
ადვილად მოსამზადებელითუ სახლში გაქვთ მულტიქუქი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სასარგებლო სამზარეულო მოწყობილობა. დანადგარის ბრენდის მიუხედავად, სამზარეულო ნაკლებად ენერგო ინტენსიური იქნება. განვიხილოთ რეცეპტი ქათმის ბულიონის გამოყენებით. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სამი სტაფილო და წვრილად დაჭერით სამი კბილი ნიორი. ჩაასხით ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და შეწვით ბოსტნეული ღია სახურავით "შეწვის" რეჟიმში. გარეცხეთ 800 გრამი ქათამი (ბარძაყები, ფეხები ან ფრთები) და მოათავსეთ ძირზე. ცოტა შეწვით. დაამატეთ 5 კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის ტუბერი. დაასხით სამი ლიტრი ცივი წყალი, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი, დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში და გადააგდეთ ძვლები. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მჟაუნას ფოთლები (150 გრ), მარილი, პილპილი, ხმელი კამა. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ნელ გაზქურაში მჟავე სუპი მზად არის. მიირთვით მოხარშულ კვერცხთან და არაჟანთან ერთად.
იმისთვის, რომ დაზოგოთ დრო და არ მოგიწიოთ საქმე ხორცთან, შეგიძლიათ უბრალოდ გახსენით ჩაშუშულის ქილა. ვწვავთ 2 მწიკვ შაქარს და ჩაის კოვზ ფქვილს. დავჭრათ ოთხი კარტოფილი, დავამატოთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ შემწვარი და ჩაშუშული. ცოტა კიდევ მოხარშეთ, დაუმატეთ დიდი კონა დაჭრილი სორო. შეაზავეთ გემოვნებით და მოაყარეთ მარილი. თუ მჟავე წვნიანი ჩაშუშულით არ მოგეჩვენებათ განსაკუთრებით მჟავე, შეგიძლიათ მისი გემო ლიმონის ან ლაიმის წვენით დაარეგულიროთ.
