ბლინები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ საუზმეზე. ისინი შეიძლება იყოს ლანჩისა და ვახშმის მთავარი კერძი, თუ ისინი მზადდება ხორცისგან, უფრო კონკრეტულად კი ღვიძლისგან.
ღვიძლი არ არის ყველაზე პოპულარული პროდუქტი, რადგან რეგულარული შეწვის დროს ის საკმაოდ მკაცრი და ბოჭკოვანია. მაგრამ თუ სწორად მოამზადებთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გაივლით, მაშინ ყველაფერი იცვლება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვიძლის გასაოცარი ფარში ან, როგორც დღეს გავაკეთებთ, ღვიძლის ბლინები.
არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ღვიძლს იყენებთ: ძროხის, ქათმის თუ ღორის - ისინი ყველა დაახლოებით ერთნაირია შემადგენლობით და კალორიული შემცველობით.
დაიმახსოვრეთ: სანამ ღვიძლის მოხარშვას დაიწყებთ, უნდა სცადოთ მისგან ამოიღოთ მთელი ფილმი, რომელიც მას ამკვრივებს
ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება სპეციალურად თხელი, რათა გამოვიყენოთ სასუქის სენდვიჩების საფუძველი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. ღვიძლი ათქვიფეთ ბლენდერით.
2. ჯამში ჩავყაროთ 4 ნაწილად დაჭრილი ხახვი და ისევ ავთქვიფოთ.
3. მიიღება ერთგვაროვანი თხევადი კონსისტენცია.
რეცეპტში საკმაოდ ბევრი ხახვი გამოიყენება, ასე რომ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მწარე არ არის.
4. მიღებული მასა ჩაასხით ღრმა თასში და გატეხეთ მასში კვერცხები და კარგად აურიეთ.
5. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ისევ აურიეთ.
6. დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტი და აურიეთ ფქვილი.
7. ამის შემდეგ ღვიძლის ნარევი მზად არის. შეწვამდე დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, რომ ბლინები არ დაიწვას ტაფაზე, მოურიეთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.
8. ბლინები შეწვით მცენარეულ ზეთზე კარგად გახურებულ ტაფაზე. მოათავსეთ ცომი სუფრის კოვზით, როგორც ჩვეულებრივი ბლინების მომზადებისას.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს.
და კიდევ სამი მეორეზე.
9. თუ ბლინებს ამზადებთ, როგორც ცხელ ხორცის ძირითად კერძს, მაშინ მზად ხართ. და თუ თქვენ გჭირდებათ ისინი სენდვიჩებისთვის, შემდეგ გააგრძელეთ.
10. არაჟნის, მწვანილისა და ნიორისგან სოუსი მოვამზადოთ, გავანაწილოთ ღვიძლის ბლინებს, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭერი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
ახლა ის სრულიად მზად არის. კარგი მადა!
კლასიკურ რეცეპტში რძის დამატება ბლინებს უფრო ნაზს ხდის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. ღვიძლი, გახეხილი კარტოფილი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც ცალკე, ასევე ერთად. განსხვავება არ არის, რადგან ეს ინგრედიენტები ერთსა და იმავე თასში შერეულია.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და რძე. მოაყარეთ მწიკვი მარილი და პილპილი. მსუბუქად აურიეთ.
3. ახლა დაამატეთ ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ მასაში, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან კონსისტენციას.
4. გადავიდეთ შეწვაზე. ცომი ამოიღეთ სუფრის კოვზით და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ ცომი ზედმეტად გავრცელდება და საბოლოო ფორმა უფრო სიგრძეს ჰგავს, ვიდრე ბლინებს, მაშინ ცომს უნდა დაუმატოთ კიდევ ერთი კოვზი ფქვილი.
5. შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
როგორც კი პირველი პარტია ამოიღება, მაშინვე დააფინეთ მეორე და ასე გააგრძელეთ სანამ მთელი ცომი არ დასრულდება.
ეს ბლინები გამოდგება როგორც ცხელ გარნირად, ასევე დამოუკიდებელ კერძად.
კარგი მადა!
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი და ფქვილის ნაცვლად გამოიყენოთ სემოლინა, ძროხის ნაცვლად ღორის ღვიძლი. საბოლოო შედეგი არ შეიცვლება – ბლინებიც ისეთივე გემრიელი და რბილი იქნება.
ინგრედიენტები ამ შემთხვევაში იქნება შემდეგი:
მომზადება:
ღვიძლის ცომის მოსამზადებლად ღვიძლი და ხახვი უნდა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და როგორც პირველ რეცეპტში, ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიოთ.
სემოლინის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის ადიდებს. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, მზა ცომი უნდა გააჩეროთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
სწორედ აქ ვასრულებთ ძალიან მარტივ რეცეპტებს და გადავდივართ უფრო რთულ კომპონენტებზე.
ღვიძლის ბლინების მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზა ბრინჯია. მკვებავი, გემრიელი, მარტივი. და ბრინჯი მათ ჰაეროვნებას ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში. ღვიძლი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ერთ თასში აურიეთ ღვიძლი, ხახვი, კვერცხი, მოხარშული ბრინჯი, ფქვილი და მარილი და პილპილი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. სუფრის კოვზი ცომი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით კარგად გაცხელებულ ტაფაში.
ტაფაში ჩასხმისას ბლინების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, ცომი ჩაასხით სანთურის მაქსიმუმზე გადაბრუნებით. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ამ ხრიკის წყალობით ცომი თითქმის მყისიერად დნება და ამიტომ არ იშლება.
5. ეს ბლინები უნდა იყოს შემწვარი 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ოქროს ქერქზე. როგორც გამოჩნდა, ვაბრუნებთ. პერიოდულად გადაიტანეთ ბლინები ტაფაში ჩანგლით, რომ არ დაიწვას.
ბლინები ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის.
კარგი მადა!
ბოსტნეულის წიაღის მოყვარულთათვის არსებობს ბლინების რეცეპტი სტაფილოთი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. ღვიძლი დავჭრათ წვრილად, ისე რომ ბლენდერით ავთქვიფოთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. ჭრის პროცესში ჩვენ ვხსნით ფილმებს.
2. ხახვი და სტაფილო დაჭერით ანალოგიურად. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
3. ღვიძლი, ხახვი და სტაფილო გახეხეთ ბლენდერით.
4. მიღებული ნარევში გატეხეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. შეურიეთ.
5. შედეგი არის საკმაოდ წებოვანი ცომი მარცვლოვანი ტექსტურით.
6. ცომი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით სუფრის კოვზის გამოყენებით.
7. შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე 4-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
8. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
კარგი მადა!
ასეთი ბლინების გემო რომ უფრო გამდიდრდეს, სტაფილო და ხახვი არ შეიძლება ბლენდერში დააბლენდეროთ, მაგრამ წვრილად დაჭერით, შეწვით და დაუმატეთ მზა ცომს.
დიეტის და სწორი კვების მომხრეებს შეუძლიათ ღვიძლის ბლინების მომზადება შვრიის ფაფით. და შეწვით ღუმელში, რომ ნაკლები ზეთი გამოიყენოს. გთავაზობთ დეტალურ ვიდეოს, სადაც ძალიან კარგად ჩანს მომზადების ყველა ეტაპი.
აუცილებლად სცადეთ ღვიძლის ბლინების მომზადება ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტით. ამ შესანიშნავ კერძს შეუძლია სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნოს თქვენი მენიუ.
ამ რეცეპტიდან თქვენ შეისწავლით საზ ღვიძლის ბლინებიდა ემსახურეთ მათ არაჟანი და ნივრის სოუსი. თავად ღვიძლის ბლინები ძალიან გემრიელია, პიკანტური სოუსი კი მათ კიდევ უფრო საინტერესო გემოს აძლევს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ღვიძლის ბლინები ნაზი და წვნიანი გამოდის. შეგიძლიათ არაჟნის სოუსი დაასხით ბლინებს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ წაუსვით ისე, როგორც ჩვენს რეცეპტშია. ეს მათ კიდევ უფრო უკეთ გაჯერებს სოუსის არომატით და მჟავეობით. როგორც ცხოვრება გვიჩვენებს, ღვიძლი ყველას არ მოსწონს მისი დამახასიათებელი არომატის გამო. ამიტომ, ისეთმა კულინარიულმა მიდგომამ, როგორიცაა არაჟნის სოუსით შერბილება, შეიძლება სამუდამოდ შეცვალოს ასეთი ადამიანების დამოკიდებულება ღვიძლის მიმართ. კიდევ ერთი დამაჯერებელი არგუმენტი თქვენს დიეტაში ღვიძლის კერძების ჩართვის არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მდიდარი შემცველობა.
| 5 ს.კ. | |
| 3 ც | |
| ძროხის ან ღორის ღვიძლი | 500 გ |
| სოდა | 1 ჩ.კ. |
| რძე | 50 გ |
| ნიორი | 1 კბილი |
| არაჟანი | 200 გ |
| მწვანე | გემოვნებით |
| მარილი | გემოვნებით |
| წიწაკა | გემოვნებით |
მიირთვით მწვანილის ყლორტებით მორთული ღვიძლის ბლინები, კარტოფილის ან ბრინჯის კერძებთან ერთად. კარგი მადა!
დღეს მიზანმიმართულად გავედი ბაზარში ღვიძლის საყიდლად, რომ ვახშამზე გავაკეთო ღვიძლის ბლინები სოუსით, რომელიც ჩვენს ოჯახში ყველას უყვარს გამონაკლისის გარეშე! ეჭვი არ მეპარება, რომ ეს კერძი თქვენს მენიუშიც არის. მაგრამ, ჩემი სამზარეულოს რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდება ტრადიციული ბლინების მომზადებისგან.
ღვიძლის დანამატად არ ვიყენებ ხორბლის ფქვილს ან პურს, არამედ შვრიის ქატოს, რაც კერძს უფრო მსუბუქს და ჯანსაღს ხდის. ოჰ, ღვიძლის ბლინებს მივირთმევ გარნირად ან ცალკე კერძად. მაგრამ ყოველთვის ნატურალური იოგურტისგან დამზადებული სოუსით.
ეცადეთ, ღვიძლის ბლინები ასე მოამზადოთ, რადგან ისინი მხოლოდ ჯანსაღ ინგრედიენტებს შეიცავს. გარდა ამისა, დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ ეს კერძი დიეტაში.
ინგრედიენტები:
ეს რაოდენობა იძლევა 12-15 ცალი.
სოუსისთვის:
მომზადება:
— იმისათვის, რომ ბლინები ნაზი და სასიამოვნო ტექსტურით გამოვიდეს, ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის სწორად მომზადება გამოსაყენებლად. პირველ რიგში, ფილმი უნდა მოიხსნას ღვიძლიდან
ეს შეიძლება გაკეთდეს მარტივად და სწრაფად, თუ ჯერ ცხელ წყალს დაასხით ყველა მხრიდან.
- მაშინ აუცილებლად ამოიღეთ ვენები. დამიჯერეთ, მათი ყოფნა გააფუჭებს მზა პროდუქტსაც და მადასაც.
- დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
თუ სუბპროდუქტს აქვს სპეციფიკური სუნი, დაასველეთ რძეში 30 წუთის განმავლობაში ამ გზით თქვენ გაათავისუფლებთ ღვიძლს არა მხოლოდ სუნისაგან, არამედ სიმწარისგანაც, რომლის არსებობის წინასწარმეტყველება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.
- გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი
- მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ბლენდერის თასში, გატეხეთ კვერცხი და ჩაყარეთ ნივრის კბილი. გახეხეთ ეს ყველაფერი გლუვამდე
- მიღებული მასა ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ ქატო, სანელებლები და სანელებლები (პაპრიკა, მარილი, პილპილი). საფუძვლიანად აურიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით და გააჩერეთ ცოტა (15 წუთი)
- წინასწარ გახურებულ ტაფას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე
კიტრის სოუსის მომზადება:
- წვრილ სახეხზე გახეხეთ მწნილი კიტრი ან 2-3 მწნილი ღორღი
- ქვაბში ან თასში ჩაასხით ნატურალური იოგურტი, დაუმატეთ გახეხილი მწნილი და კარგად აურიეთ. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანილით
ასე რომ, სოუსი მზად არის. მზა და ნაზი, მსუბუქი და ძალიან გემრიელი ღვიძლის ბლინები
მიირთვით დამოუკიდებელ კერძად - სოუსით ან არაჟნით. ან გვერდითი კერძით: ახალი/მოშუშული ბოსტნეული ან ბრინჯი.
კარგი მადა!
