მეც გადავწყვიტე ფორთოხლის შიგთავსი გამეკეთებინა, ჯერ ერთი, მხოლოდ 4 ინგრედიენტი დაგჭირდებათ და მეორეც, მინდოდა მეცადა, როგორი ეგზოტიკური გემო იქნებოდა.
როცა ჩემმა ქმარმა დაინახა, რას ვამზადებ, მაშინვე თქვა, რომ "ამას" არ ჭამდა. ვფიქრობ, უფრო მეტს ვნახავთ...
მე მივიღე MJK მაიონეზი, რომელიც ცხიმიანია, რადგან ქათამი დიეტურია, ფორთოხალი და კიტრიც დაბალკალორიულია. ფოტო უჯრაზე მხოლოდ 3 ფორთოხალი ჯდება, მაგრამ ისევ 4 ფორთოხალი გჭირდებათ.
ჯერ ქათამი დავჭრა, უბრალოდ მარილიან წყალში მოვხარშე, სუნელების გარეშე:
ქათამს ვამატებ ახალ კიტრს. მე მქონდა დიდი, ამიტომ ავიღე ნახევარი:
ყველაზე შრომატევადი ნაწილი ფორთოხლის დაჭრაა. წვენი შემოდიოდა, მუდმივად გვიწევდა დაფიდან სალათის თასში ჩასხმა და ამ ჯიშში ძალიან ბევრი თესლი იყო. შემდეგ ჯერზე ყურადღებას გავამახვილებ იმ ფაქტზე, რომ ფორთოხალი არ არის საკმაოდ ფორთოხლისფერი, უკეთესია მჟავე:
და ბოლოს - მაიონეზი:
სალათის თასში ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ დავიწყე მუშაობა ფორთოხლის კალათებზე. ჩვეულებრივი მაკრატლის გამოყენებით კბილებს ვაკეთებ კიდეების გასწვრივ (კამერა ერთ ხელში უნდა მეჭირა, ამიტომ კადრი გარკვეულწილად ალოგიკურია):
ახლა ავავსებ კალათებს და ვაძლევ ადუღებას დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში:
ტკბილ-მჟავე სოუსში ხორცის მოყვარულებს მოეწონებათ ეს კერძი, მოგვწონს, განსაკუთრებით ჩემს ქმარს :) და ფორთოხლის ციტრუსოვანი გემო სადღაც ქრება, ქათმის და კიტრის ნაზავია და შედეგი არის რაღაც წვნიანი და გემრიელი.
გასინჯული ფორთოხალი? თუ არა, მაშინ გირჩევთ, აუცილებლად სცადოთ! „ოქროს ბურთები“ არა მხოლოდ საინტერესოდ გამოიყურება სუფრაზე, არამედ ძალიან გემრიელიც.
ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად.
ტაფას მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ფორმაში მოათავსეთ დაჭრილი ხორცი. შემდეგ ფორმა ხორცთან ერთად მოვათავსოთ ჰაერგამწვარის შუა თაროზე. დააყენეთ ტემპერატურა 205 გრადუსზე, ვენტილატორის სიჩქარე საშუალოზე. დრო - 20-25 წუთი (დაჭრილი ხორცის ზომაზეა დამოკიდებული).
სანამ ხორცი იწვება, წვრილად დაჭერით მწვანილი, ხახვი და ნიორი.
P.S. თქვენი გემოვნების მიხედვით, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ნიორი, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტებში.
შემწვარი ქათამი დაუმატეთ მწვანილს, ხახვს და ნიორს.
ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ სანელებლები და 1,5 ს.კ. კოვზები მაიონეზი. დავამატოთ მარილი გემოვნებით (როდესაც მაიონეზით ვამზადებ, მარილს არ ვამატებ). და სურვილისამებრ დაუმატეთ ერთი მუჭა დაჭრილი ნიგოზი.
და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
თუ „ოქროს ბურთულებს“ ღორის ან ინდაურის ხორცით ამზადებენ, მაშინ ნიგოზს არ უმატებენ.
p.s. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ხორცის ნარევს უმატებენ მწვანილს, ხახვს და ნიორს, ეს კეთდება მის დასარბილებლად და თუ ხორცი მჭლეა. მაგრამ უკვე მრავალი წელია კარაქის ნაცვლად მაიონეზს ვამატებ. მე ვერ ვხედავ რაიმე რბილს ზეთისგან, უბრალოდ ცხიმიანობის შეგრძნებას. მაიონეზით კი, ჩემი გემოვნებით, ხორცი ნამდვილად რბილი ხდება. უფრო მეტიც, ის უფრო ნაზი და წვნიანია.
ფორთოხალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრეიფრუტი, მაგრამ მე ფორთოხლთან ერთად მირჩევნია) კარგად გარეცხეთ და გაწურეთ ტენიანობა. შემდეგ ფრთხილად ამოჭერით ზედა ნაწილი (არ გადააგდოთ, ეს იქნება "სახურავები"). ბასრი დანის ან მაკრატლის გამოყენებით ამოჭერით შუაში - ჩვენ მთლიანად არ ვჭრით მთელ რბილობს, მაგრამ დავტოვებთ პატარა რბილობს "კედლების" გასწვრივ. ნაზად და მსუბუქად დაჭერით დარჩენილი რბილობი ჩაის კოვზით. თუ ფორთოხლის შიგნით ბევრი წვენია, გადაწურეთ.
ფორთოხალს გადაუსვით ხორცის შიგთავსი, დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ ფორთოხალი ჰაერის შემწვარ თაროზე.
დააყენეთ პარამეტრები:
ტემპერატურა - 235 გრადუსი
ვენტილატორის სიჩქარე - მაღალი
დრო - 15 წუთი.
P.S. ორიგინალის მიხედვით ფორთოხალი შუა ბადეზეა მოთავსებული, მაგრამ მერე ჩემში ფორთოხალი არ ჯდება და გაფართოების რგოლი უნდა დავაყენო. რატომღაც არ მომწონს გაფართოების ბეჭედი. და მე არ ვგრძნობ განსხვავებას))
წინ გრძელი სადღესასწაულო კვირაა, საახალწლო არდადეგები, შეგიძლიათ მეგობრებთან მისვლა და მასპინძლობა. მე მიყვარს და ალბათ შენც მიყვარს. და თქვენ ყოველთვის გინდათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები! მოდით გავახაროთ ჩვენი მეგობრები ელეგანტური და მსუბუქი დესერტით! არდადეგებზე ალბათ შოკოლადი, თხილი და რამდენიმე ფორთოხალი გექნებათ. ყურადღება მიაქციეთ დესერტს, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია.
ემსახურება 4-8.
დაგჭირდებათ:
ფორთოხალი - 4 ცალი;
ნიგოზი - ½ ჭიქა;
ბანანი - 1 ც.;
შავი შოკოლადი - 1 ც.;
კრემი 33-38% - 200 მლ;
თაფლი - 2 ს.კ.
· ფორთოხალი გავრეცხოთ და დავჭრათ ჯვარედინად ორ ნაწილად, ნახევრად ამოიღეთ რბილობი. ამის გაკეთება მოსახერხებელია პატარა დანით ან ჩაის კოვზის სახელურით - უბრალოდ გაუშვით ტიხრების გასწვრივ და რბილობი გამოყოფს. გააჩერეთ ფორთოხალი თასზე, რომ ამოიწუროს წვენი. ყველა ძვალი უნდა მოიხსნას და განადგურდეს. ასევე ამოიღეთ დანაყოფების დარჩენილი ფილმები. მიღებულ ჭიქებს შევავსებთ შიგთავსით, ამიტომ მათ უნდა მივცეთ სტაბილურობა - თითოეული ნახევრის ქვემოდან ცოტაოდენი კანი ამოჭერით, რომ ფსკერი გააკეთოთ.
· ჭიქები მზადაა, ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი. თხილი წვრილად დაჭერით და შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სასიამოვნო არომატი არ გამოჩნდება. ბანანი დავჭრათ კუბიკებად.
· დაჭერით შოკოლადი პატარა თასში, დაუმატეთ თაფლი და ფორთოხლის წვენი, ნაზად გაათბეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ შოკოლადი არ დნება და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. შოკოლადი არ უნდა გაცხელდეს მაღალ ტემპერატურაზე.
· კრემი ათქვიფეთ სქელ ქაფად.
დაუმატეთ თხილი, ფორთოხლის რბილობი და ბანანის კუბიკები და ნახევარი შოკოლადის მასა.
გაყავით ფორთოხლის ჭიქის ნახევრებზე და ზემოდან დაასხით დარჩენილი შოკოლადი.
კარგი მადა!
გადაღებაში დახმარებისთვის მადლობას ვუხდით:
ეკატერინბურგის სანელებლების, მწვანილისა და სანელებლების მწარმოებელი "აიდიგო"
