სურნელოვანი ნამცხვრები, განსაკუთრებით გემრიელი შიგთავსით, რა შეიძლება იყოს უკეთესი. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს არ აქვს უფლება, გულიდან მიირთვას ასეთი კერძი, მაგრამ მაინც უწევს ოჯახის განებივრება. ასეთი მკურნალობის მაგალითი იქნება კარტოფილის პიურე. ეს შესანიშნავი ვარიანტია შემავსებელი და გემრიელი საჭმლისთვის. განსაკუთრებით სასიამოვნოა ზამთრის ცივ საღამოს კარტოფილით ცხელ გამომცხვარ ღვეზელების მირთმევა, ახალი ცომეულის სასიამოვნო გემოთი და არომატით. ჩვენ განვიხილავთ სამზარეულოს ყველა საიდუმლოებას და ნიუანსს მარტივ რეცეპტში, რომელიც დაგეხმარებათ დიასახლისის საუკეთესო თვისებების დემონსტრირებაში.

ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, მოდით შევხედოთ არა მხოლოდ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები ღუმელში, არამედ რა გვჭირდება, პირველ რიგში, ამისათვის.

პროდუქტის ნაკრები

ეს არის ინგრედიენტების სია, რომლებიც დაგვეხმარება კარტოფილის ღვეზელისთვის ცომის მომზადებაში:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 შეკვრა საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 3,5 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1,5 კგ ფქვილი.

მოდით შევხედოთ რა გვჭირდება გემრიელი შიგთავსისთვის:

• ხახვი;
• კარტოფილი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ეს რეცეპტი საშუალოდ არ საჭიროებს ღვეზელების უმცირეს რაოდენობას, დაახლოებით 50 ცალი უნდა მიიღოთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ ყველაზე დიდი ოჯახის გამოკვებაც კი. თუმცა, თუ ამდენი არ გჭირდებათ, თავისუფლად შეამცირეთ ინგრედიენტები. მაგალითად, წყლის რაოდენობის განახევრებით, შეგიძლიათ დარწმუნებით შეამციროთ სხვა საკვების რაოდენობა იმავე პროპორციებით.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებდეთ, გავუმხილოთ პატარა საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი გამომცხვარი ღვეზელები კარტოფილით ახლა და მომავალში. მოხერხებულობისთვის, კარტოფილის ღვეზელების შიგთავსი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კარტოფილი გაცივებულია.

1. მაშ ასე, გავითვალისწინოთ კარგი რჩევა, რათა მოგვიანებით დრო არ დავკარგოთ შიგთავსის გაგრილებაზე, დავიწყოთ მისი მომზადება ახლავე. ჩვენ ვიღებთ მომზადებულ კარტოფილს და ვაგზავნით მოხარშვას, როგორც მოგეხსენებათ, ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება და დადგით ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება. სანამ კარტოფილი ადუღდება, მოვუაროთ ხახვს, შიგთავსის კიდევ ერთ მნიშვნელოვან კომპონენტს. ხახვი კარგად შეწვით მცენარეულ ზეთში, გამოდის ოქროსფერი და არომატული. არ არის საჭირო მისი დიდხანს შეწვა, რომ არ დაიწვას.
2. ამ დროს მოხარშული იყო კარტოფილი. ჩანგლით ვაფშეთ ისე, რომ ერთგვარი პიურე მივიღოთ. ამის შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ მოხარშული ხახვი, კარგად აურიეთ და ღვეზელებისთვის კარტოფილის შიგთავსი მზად არის.
3. ახლა შეგვიძლია დავიწყოთ ცომის მომზადება. ვიღებთ მოსახერხებელ და, რაც მთავარია, საკმაოდ დიდ თასს ან ნებისმიერ სხვა კონტეინერს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცომი მნიშვნელოვნად გაიზრდება ზომით. ტესტისთვის წყალი თბილი უნდა იყოს. ჩვენ ვუგზავნით მას ჩვენს თასში. შემდეგ დაამატეთ საფუარი. ცოტა დრო მივცეთ მათ დასაშლელად.
4. საფუარის მასას დაუმატეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით მომზადებულ მცენარეულ ზეთს. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული.
5. შემდეგი, გავცრათ ფქვილი ისე, რომ ჩვენი საფუარის ღვეზელები კარტოფილით ნაზი და ფუმფულა აღმოჩნდეს. თანდათანობით დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, თან ურიეთ. ჯერ მომზადებული ფქვილის მხოლოდ ნახევარი დავამატოთ, კარგად მოვზილოთ და ცომი ოდნავ ამოვიდეს. ამის შემდეგ ფქვილის მეორე ნახევარი ანალოგიურად დაუმატეთ.
   
6. ცომს ვტოვებთ ასაფუებლად, მაგრამ შორს არ მივდივართ, რადგან ამ ხნის განმავლობაში ცომს რამდენჯერმე მოვზილოთ, რომ ისევ ამოსვლა დაიწყოს. ვაკვირდებით ფუმფულა ცომს, რომ კონტეინერიდან არ ამოვიდეს.
7. როდესაც ცომს მეორედ მოვზილეთ, შეგვიძლია უსაფრთხოდ დავაფინოთ ფქვილით გაწურულ სამუშაო ზედაპირზე. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ ღვეზელების მომზადება კარტოფილით და ხახვით. თუ მთლად კომფორტული არ ხართ ცომის დიდი რაოდენობით მუშაობაში, შეგიძლიათ ნაწილებად წაიღოთ.
   
8. ვიღებთ ცომს, ვჭრით ნაწილს, საიდანაც ვჭრით პატარა ნაჭრებს, რომ ჩამოვყალიბდეთ ბურთულები - ჩვენი მომავალი ღვეზელები. მიღებული ბურთი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ.
9. როცა ცომი ამოვა ნაჭრებად, მოვასხათ შიგთავსი, რომელიც თავიდანვე მოვამზადეთ. შიგთავსს არ ვიკლებთ, როგორც მოგეხსენებათ, რაც უფრო მეტად ივსება ღვეზელი, მით უფრო გემრიელი გამოდის. მას შემდეგ, რაც შევსება ადგილზეა, ჩვენ ვქმნით სრულფასოვან ღვეზელებს, უბრალოდ ვამაგრებთ მათ კიდეების შეერთებით.
   
10. ვამზადებთ საცხობ ფურცელს, ამისათვის წაუსვით მცენარეული ზეთი ან, თუ გაქვთ, საცხობი ქაღალდი, გამოიყენეთ იგი, გაანაწილეთ საცხობი ფურცლის მთელ პერიმეტრზე. ვაქვეყნებთ ჩვენს მომხიბვლელ ღვეზელებს. იმისათვის, რომ ისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ლამაზიც აღმოჩნდნენ, ნაკერების გვერდით ქვევით ვათავსებთ. ვათავსებთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე, რადგან გამოცხობისას, რა თქმა უნდა, გაიზრდება.
    
11. არ დაგავიწყდეთ ღუმელის გაცხელება დაახლოებით 180 გრადუსზე და შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცლებით. კარტოფილის ღვეზელები გამოაცხვება ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
    
12. ცოტა დააკვირდით გამოცხობის მიმდინარეობას და როცა ღვეზელები დაიბრაწება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოიღოთ, დადოთ ჭურჭელზე, მაგრამ ამავდროულად ოდნავ გადააფაროთ პირსახოცით.
    

ღუმელში კარტოფილის ღვეზელები ძალიან გემრიელი, არომატული და ნაზი გამოვიდა. რა თქმა უნდა, თავად ცომი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ასეთ ცომეულში, მაგრამ აქ შიგთავსიც მნიშვნელოვანია. მაგალითად, კარტოფილში დამატებულ ხახვს სასიამოვნო სუნი და საინტერესო გემო აძლევდა.

როგორც გაირკვა, ასეთი კულინარიული სიამოვნების მომზადება არც ისე რთულია, თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ კარგ რეცეპტს, ცოტა ძალისხმევა დახარჯოთ, ისე, სურვილის გარეშე არსად არის, საყვარელი ადამიანების განებივრების სურვილი მრავალფეროვანი ღვეზელებით. ექსპერიმენტები უგემრიელესი შიგთავსებით, რაც საშუალებას მოგცემთ იპოვოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი, რომელიც გახდება თქვენი საფირმო კერძი. ეს ღვეზელები ძალიან გემრიელია და ფინჯან ცხელ ჩაის ან ყავასთან ერთად, ასევე ერთი ჭიქა რძე იქნება საერთო გემოვნების სურათის შესანიშნავი კომპონენტი.

შემწვარი

ეჭვგარეშეა, თითოეულ ჩვენგანს კარგად ახსოვს ბებიას კარტოფილის ღვეზელების არომატი და გემო, რომელიც წამებში გაქრა თეფშიდან. ის გემო, რომელიც ბავშვობიდან გვახსოვს, ახლაც შემორჩენილია მეხსიერებაში და ახლა, როცა მოზრდილები გავხდით, ამ დელიკატესს თავადაც მარტივად მოვამზადებთ, ისეთივე გემრიელი და არომატული. ამ შესანიშნავი და იაფი დელიკატესის ერთადერთი მინუსი არის კარტოფილის ღვეზელების მომზადებაში დახარჯული დრო. მაგრამ, როგორც ვიცით, "თამაში სანთლად ღირს".

ინგრედიენტები

შევსებისთვის

კარტოფილის ღვეზელისთვის ცომის მომზადების ჩვენი რეცეპტი ძალიან მარტივია და ასევე საიმედო.

ღვეზელის ცომის ეს რეცეპტი შესაფერისია ღვეზელების შესაწვავად როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში გამოსაცხობად. ამ ცომით შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მარტო ღვეზელები, არამედ ხორცისა და ბოსტნეულის ღვეზელები, ასევე რულონები.
ჩვენი რეცეპტით დამზადებულ ცომს დიდი დრო არ სჭირდება ცომის ასაფუებლად და გამაგრებისთვის, ამიტომ გამოვიყენებთ მოზელის და კარგად მოზელისთანავე.

გამოცდისთვის

სამზარეულოს რეცეპტი

ყველა ინგრედიენტი შეგროვდა და ჩვენს თვალწინ არის. დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება ჩვენი კარტოფილის ღვეზელისთვის.

რატომ ვიწყებთ საჭმელს შიგთავსით, გეკითხებით? ოღონდ იმიტომ, რომ ცომის გამოყენებას მომზადებისთანავე დავიწყებთ.

სანამ მზა შიგთავსი გაგრილდება, მოვამზადოთ ცომი.

ელასტიური რბილი ცომის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ უნდა სცემოთ, თითქოს მაგიდაზე დააგდოთ. ამ მანიპულაციის გამო ცომი გაცილებით რბილი ხდება. მაგიდაზე დარტყმისას ცომიდან გამოიყოფა არსებული ჰაერი, რის გამოც ცომი ერთგვაროვან და გლუვ სტრუქტურას იღებს.

ბოლო, გადამწყვეტი ნაბიჯი არის თავად კარტოფილის ღვეზელების მომზადება.

კარტოფილის ღვეზელების "დაბადების" ისტორია.

ზოგადად, კარტოფილის ღვეზელები ძველ დროშიც ძალიან პოპულარული იყო. პირველივე ნაწერი ასეთი ღვეზელების შესახებ აღმოაჩინეს ერთი საზღვარგარეთელი მოხეტიალეს დღიურში, რომელმაც კარტოფილის ღვეზელებს უწოდა ფუნთუშები თანმიმდევრულობით პაშტეტის მსგავსი შიგთავსით და თქვა, რომ თეთრ რუსეთში მათ მხოლოდ ყველაზე მისასალმებელი სტუმრები უმასპინძლდებიან, ე.ი. მათ, ვისი დანახვაც გაგიხარდათ სახლში.

რა პროდუქტები დაგვჭირდება კარტოფილის ღვეზელების მომზადების რეცეპტისთვის?

მხოლოდ სახელით "კარტოფილის ღვეზელები" ირკვევა, რისგან მოვამზადებთ ჩვენს ღვეზელებს. ზოგადად, კარტოფილის ღვეზელების სტანდარტული შევსება არის ხახვთან შერეული კარტოფილის პიურე. მაგრამ ამ დელიკატესს აქვს რამდენიმე საკუთარი საიდუმლო, რომ იცოდეთ, რომლითაც შეგიძლიათ ღვეზელების შევსება ბევრად უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი გახადოთ.

სანამ ხახვს კარტოფილის პიურეს შევურიოთ, ჯერ მცენარეულ ზეთში უნდა შევწვათ.

მოხარშვის დროს კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ეს მათ უფრო გამოხატულ გემოს და არომატს მისცემს. ასევე, კარტოფილის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

გახსოვდეთ, რომ ღვეზელების ფორმირებისას კარტოფილის ცომი თბილი და სიმსივნის გარეშე უნდა იყოს.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ტესტისთვის:
- საფუარი (მშრალი) - 1 ს.კ. ლ. ან საფუარი (დაპრესილი) - 25 გ,
- წყალი (თბილი) - 100 მლ,
- წყალი (მდუღარე წყალი) - 100 მლ,
- სამზარეულოს მარილი - 0,5 ჩ/კ,
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 320-350 გ.
- გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- ზეთი (მცენარეული, ზეითუნის) - 1,5 ს.კ. ლ. (+ ზეთი შესაწვავად).
შევსებისთვის:
- კარტოფილის ტუბერები - 500 გ,
- ხახვი - 1-2 ც.,
- მცენარეული ზეთი ხახვის მოსაშუშად.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ჩაასხით თასში თბილი წყალი, დაუმატეთ საფუარი, სუფრის მარილი და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, რომ ადუღდეს.

სხვა თასში ჩაასხით ფქვილი (3-4 ს/კ), დაუმატეთ ზეთი და მდუღარე წყალი. საფუძვლიანად და სწრაფად აურიეთ კოვზით.

შემდეგ ცომს ცომში ვამატებთ. და თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.

შემდეგ მოზილეთ ცომი, თასს დააფარეთ ცომი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას (დაახლოებით 1 საათი).

სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში. გადაწურეთ წყალი და მოამზადეთ მისგან პიურე.
ხახვს ვასუფთავებთ და შემდეგ რგოლებად ვჭრით. შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ხახვი და გააგრილეთ.

ამ დროის განმავლობაში ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს.

გააბრტყელეთ დაფაზე და ჭიქით ამოჭერით წრეები.

თითოეულის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დაჭერით ცომი ლამაზი ღვეზელის მისაღებად.

ჩამოყალიბებულ ღვეზელებს ვტოვებთ ასაფუებლად (15 წუთის განმავლობაში), შემდეგ კი გადავდივართ ბოლო ეტაპზე.




შეწვით პროდუქტები ცხელ ტაფაზე ზეთით.




შეწვით ორივე მხრიდან 5-6 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.




ცხელი ღვეზელები მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააგრილეთ. და მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილი ნამცხვრები, ჩვენ გვაქვს რეცეპტი. თუ ჯერ არ გამომცხვარი

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ბებიას ან დედის მიერ მომზადებული ცხელი ცომეულის ბავშვობის მოგონება ადამიანების უმეტესობისთვის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი მოგონებაა. კარტოფილის ღვეზელები ასეთი დელიკატესების ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული სახეობაა: ღუმელში გამომცხვარი, შემწვარი ტაფაში ან თუნდაც რუსულ ღუმელში დამზადებული, ისინი ძლიერ ასოცირდება სახლთან და კომფორტთან. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან მათი სწორად გამოცხობა, რა ბაზა აირჩიონ და რა შეიძლება იყოს გემრიელი შიგთავსის საიდუმლოებები.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები კარტოფილით

უმარტივესი რეცეპტი არის ღვეზელები, რომლებიც მზადდება მაღაზიაში შეძენილი საფუარის ან ფენოვანი საკონდიტროსგან: ეს ამცირებს მომზადების დროს და ამცირებს სირთულის დონეს. ზოგადი ალგორითმი გამოიყურება მარტივი და კლასიკურია ამ ტიპის გამოცხობისთვის, არ აქვს მნიშვნელობა რა შევსებაა გათვალისწინებული:

1. ბაზა შემოვიდა.
2. შიგთავსი მოთავსებულია შიგნით.
3. ცომის კიდეები მოჭერილია.
4. პროდუქტები მოთავსებულია ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, სანამ მზად არ იქნება ღუმელზე ან ღუმელში.

ღუმელში

გამომცხვარ ღვეზელებს მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს შემწვართან შედარებით: ნაკლებ ზიანს აყენებს ორგანიზმს. თუ ცდილობთ თუნდაც ყველაზე ნაკლებად ჯანსაღი კერძების მომზადებას ისე, რომ შეამციროთ მათი უარყოფითი ზემოქმედების ხარისხი პანკრეასზე, გამოაცხვეთ. გემოვნებით, ასეთი ცომეული არ არის უარესი, ვიდრე შემწვარი, მაგრამ მუშაობას მეტი დრო დასჭირდება. ღვეზელების გამოცხობისას რამდენიმე ნიუანსია:

• საფუარის ცომისგან დამზადებულ პროდუქტებს ღუმელში შედგომამდე რძით უნდა წაუსვათ ცხიმი, ქვედა დონეზე კი ჭიქა ცხელი წყლით მოვათავსოთ - ასე მიიღებთ ლამაზ ქერქს, მაგრამ არ გაშრეს.
• ღვეზელებს აცხობენ ყოველთვის მაღალ ტემპერატურაზე (180 გრადუსიდან და ზემოთ, ზუსტ ციფრს ღუმელის მახასიათებლებით განსაზღვრავს) და ყოველთვის საშუალო დონეზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცალ მხარეს დაიწვება.

ტაფაში

თუ ღუმელი ან თავისუფალი დრო არ არის, ღვეზელებს არა ცხვება, არამედ შემწვარი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მცენარეული ზეთი, ასევე კარაქი, მაგრამ აუცილებლად გამოიყენეთ მისი დიდი რაოდენობა, რათა არ დაიწვას. პროდუქტის სისქის გათვალისწინებით, შეწვა არ კეთდება ყველაზე მაღალი წვის სიმძლავრით: შედეგად, ოქროს ქერქის მიღმა შეიძლება დამალული იყოს ნედლი შიგთავსი. ექსპერტები გვირჩევენ ასე მუშაობას:

1. გააცხელეთ სუფთა (!) ტაფა.
2. დაასხით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი (ან დაამატეთ კარაქი).
3. ჩამოყალიბებული ღვეზელები დადეთ (არ დაგავიწყდეთ ნაკერების კარგად დახურვა), მათ შორის მცირე მანძილი დატოვეთ.
4. შეამცირეთ წვის სიმძლავრე, დატოვეთ 65-70%, დააფარეთ ტაფა.
5. როცა ორივე მხარე შეიბრაწება, ამოიღეთ სახურავი და კვლავ დაასრულეთ ღვეზელების შეწვა მაღალ ცეცხლზე.

შევსება კარტოფილის ღვეზელებისთვის

თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ეს ხელნაკეთი ცომი მხოლოდ კარტოფილით ან დაამატოთ ხახვი, ნებისმიერი სახის თევზი, კვერცხი, ხორცი, ბოსტნეული და ახალი მწვანილი. შეგიძლიათ ბევრი კომბინაცია მოიფიქროთ, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი შევსების მდგომარეობაა. ექსპერტები გვირჩევენ გამოვიყენოთ შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, განსაკუთრებით თუ მიიღებთ სწრაფ რეცეპტს ფენოვანი ცომით, რომელიც რამდენიმე წუთში ცხვება. კარტოფილის ნაჭრებს დრო არ ექნება სწრაფად მოხარშვა და ცომეულს გააფუჭებს.

რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი:

• კარტოფილი აუცილებლად შეურიეთ არაჟანს, კვერცხს, რძეს ან კარაქს, რათა შიგთავსი გამომშრალი არ გახდეს.
• თუ კარტოფილი თერმულად დაამუშავეთ, ხორცმა ან თევზმაც იგივე მომზადება უნდა გაიაროს. ბოსტნეული შეიძლება მოათავსოთ ნედლად.

როგორ მოვამზადოთ ცომი კარტოფილის ღვეზელისთვის

ასეთი ღვეზელების ბაზის ძირითადი წესი ის არის, რომ ისინი არ შეიძლება იყოს ტკბილი, რადგან ისინი არ არიან ჩაის ისეთი დელიკატესი, როგორც შესანიშნავი კერძი საჭმლის ან უხეში საუზმისთვის. მზადდება ახალი შაქრის დამატებით 1-1,5 ჩ/კ ოდენობით, ან საერთოდ არ იყენებთ. ტორტის ბაზის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ძირითადად ექსპერტები მუშაობენ მხოლოდ სამზე: კლასიკური საფუარის ცომი, რომელიც აწარმოებს ფუმფულა და ჰაეროვან ცომეულს, სწრაფი კეფირის ცომი, იდეალურია დამწყებთათვის და ფენოვანი ცომი - როგორც ხელნაკეთი, ასევე მაღაზიაში შეძენილი.

საფუარი

კლასიკური ღვეზელების უმეტესობა ყოველთვის მზადდება მჭლე საფუარის ცომით. მხოლოდ მას ახასიათებს ასეთი დახვეწილი სტრუქტურა, ჰაეროვნება და გლუვი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი დამახასიათებელი ბზინვარებით. იდეალურ შემთხვევაში, ეს ბაზა უნდა მომზადდეს ახალი საფუარის გამოყენებით - ისინი კარგი აწევის გარანტია. მოზელის მხოლოდ ორი ვარიანტია: სწორი და ღრუბლიანი. ეს უკანასკნელი გამოიყენება ღუმელში გამოსაცხობად, მაგრამ მოემზადეთ გააზრებული, შრომატევადი სამუშაოსთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალი საფუარი - 35 გ;
• ფქვილი - 620 გ;
• რძე - 400 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხის გული - 2 ც.;
• მარგარინი - 35 გ;
• მცენარეული ზეთი - 35 გ;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ერთ თასში აურიეთ შაქარი, თბილი რძის ნახევარი მოცულობის, ჭიქა გაცრილი ფქვილი და საფუარი. მშრალი საფუარი მიიღეთ 12 გრ.
2. დატოვე ცომი 20 წუთის განმავლობაში (დააფარეთ პირსახოცით).
3. დარჩენილი პროდუქტები (დნება მარგარინი) ცალკე თასში უნდა შეურიოთ.
4. როდესაც ცომი ამოვა, ჩაასხით და კვლავ აურიეთ.
5. გავაჩეროთ 2 საათი, მოვზილოთ, კიდევ ერთი საათი გავაჩეროთ და როცა ცომი ამოვა, დავიწყოთ მოდელირება.

კეფირზე

იდეალური სწრაფი ცომი კარტოფილით შემწვარი ღვეზელისთვის არის კეფირი. ამ რეცეპტის უპირატესობა მხოლოდ მისი სიმარტივე არ არის: მზა ბაზა შეიძლება ინახებოდეს 4 დღემდე, თუ გადაწყვეტთ გამოცხობის გადადებას. მას ექნება შესანიშნავი გემო, არ დაბერდება რამდენიმე დღეში და არ მისცემს უსიამოვნო სიმძიმეს, როგორც საფუარი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კარტოფილით გამომცხვარი ღვეზელებიც მოამზადოთ საფუარის ფუძის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• კეფირი 3,2% – 500 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 3,5-4 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. კეფირში ჩაასხით მარილი და შაქარი, დაუმატეთ სოდა.
2. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.
3. დაიწყეთ ფქვილის დამატება. მისი რაოდენობა უნდა შეირჩეს ინდივიდუალურად, სამუშაო მასის კონსისტენციის მონიტორინგით: როდესაც მიიღებთ რბილ ბურთულას, ოდნავ ბუნდოვან, მაგრამ მთლიანი ფორმის შენარჩუნებით, ცომი მზად არის.

ფენოვანი ცომი

ამ ღვეზელის ბაზის თავისებურება არის სწრაფი მოზელვა: ყველა პროდუქტი შეჰყავთ ცივად და მზა ნაჭერიც ცივი უნდა დარჩეს. ამ პროცესის განმავლობაში შეგიძლიათ რამდენჯერმე დაიბანოთ ხელები ყინულის წყლით, რათა შეინარჩუნოთ სწორი ტემპერატურა. მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით. გახანგრძლივებული გაგრილების შემდეგ, დასრულებული ბაზა მხოლოდ ერთი მიმართულებით იშლება.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 750 გ;
• მარგარინი - 600 გ;
• ქათმის კვერცხი;
• მარილი - 5 გ;
• ძმარი 5% - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ კვერცხი, წყალი (პირველი გაცივდით), ძმარი და კვერცხი. ათქვიფეთ და შედგით მაცივარში.
2. გახეხეთ ცივი მარგარინი და ხელით ძალიან სწრაფად შეურიეთ ფქვილს.
3. ჩაასხით თხევადი ნარევი და გააკეთეთ მჭიდრო ნაჭერი.
4. მოამზადეთ დიდი ოთხკუთხედი და შედგით მაცივარში 12 საათით.

ღვეზელების რეცეპტი კარტოფილით ტაფაში

ამ უგემრიელესი ნამცხვრის მომზადების უამრავი ვარიანტია: ისინი განსხვავდებიან ძირით, შიგთავსის შემადგენლობით და თერმული დამუშავების მეთოდით. კარტოფილით ღვეზელები შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ სლავურ სამზარეულოში - ისინი ასევე გვხვდება აღმოსავლურ სამზარეულოში და ზოგიერთი დიასახლისი ადაპტირებს ევროპულ, მექსიკურ და ამერიკულ რეცეპტებს ამ შევსებისთვის. ქვემოთ მოცემულია ამ კერძის მომზადების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები.

თხელი ღვეზელები

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 271 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

სწრაფი, არომატული, მკვებავი - ეს კარტოფილის ღვეზელები უნდა დაემატოს თქვენს საყვარელ რეცეპტებს. რაც მათ ბუდეს ანიჭებს არის თეთრი კომბოსტო, რომელიც შეიძლება იყოს ახალი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი კომბოსტო: გემო უფრო პიკანტური იქნება, თავად ცომეული კი უფრო ჯანსაღი. შეგიძლიათ შეიძინოთ საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომის ბაზა ან თავად მოამზადოთ ზემოთ მოცემული რეცეპტით.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 400 გ;
• კვერცხი 1 კატა;
• კომბოსტო - 100 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• მარილი;
• ზეთი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ.
2. დაამატეთ მარილი, კომბოსტო, კვერცხი. აურიეთ.
3. ფაფუკი ფენები გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ოთხკუთხედებად.
4. დააფარეთ ნახევარი შიგთავსით, ზემოდან მოათავსეთ ცომის თავისუფალი ნაწილი.
5. დაჭერით კიდეები ჩანგლით და შეწვით ცხელ ტაფაზე.

კარტოფილით და ხახვით

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 319 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

კარტოფილით და ხახვით შემწვარი ღვეზელების ტრადიციული რეცეპტი გულისხმობს კეფირის ბაზის გამოყენებას, რომელიც ზემოთ იყო განხილული, ამიტომ მისი მორევის ალგორითმი აღარ არის მოცემული. იგივე მეთოდით შეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი ვერსია, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ საცხობი ფურცელი ზეთით წაუსვით, თავად პროდუქტები კი კვერცხით, რომ ზედაპირი მშრალი არ ჩანდეს. აუცილებლად მოხარშეთ კარტოფილი.

ინგრედიენტები:

• კეფირის ცომი - 1 კგ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• დაფქული წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, როგორც კარტოფილის პიურეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე.
2. შეწვით ხახვი (ჯერ წვრილად დაჭერით) და შეურიეთ კარტოფილის ნარევს.
3. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
4. შიგთავსი გაცივდეს, ცომი გააბრტყელეთ პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად, შეავსეთ და შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ფორმის ღვეზელი.
5. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

კარტოფილით და სოკოთი

• მომზადების დრო: 4 საათი 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 350 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• სირთულე: საშუალო.

როდესაც სცადეთ კარტოფილის ღვეზელების მომზადება შემწვარი სოკოს დამატებით, მიიღებთ უხვად საუზმეს ან სადილს, თუ მათ ბოსტნეულის სალათთან ერთად მიირთმევთ. ხმელი სოკო გამოიყენება, მაგრამ თუ ახალს იყენებთ, რაოდენობა 8-ჯერ გაზარდეთ. კარტოფილის შიგთავსის დამატება ცომს მხოლოდ მაშინ შეიძლება, როცა გაცივდება, მაგრამ არა მაცივრიდან - ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.

ინგრედიენტები:

• საფუარის ცომი - 800 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• მშრალი სოკო - 50 გ;
• ყაბაყი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• ხახვი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და დაჭერით.
2. სოკო მოხარშეთ ორთქლზე 3-4 საათის განმავლობაში, გარეცხეთ და დაჭერით.
3. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ სოკოთი, მოვაყაროთ კარტოფილი.
4. ღვეზელს ვაფორმებთ ცომის ნაჭერი ბრტყელ ნამცხვარში და შუაში შიგთავსის მოთავსებით.
5. ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი, დაალაგეთ პროდუქტები, გადააფარეთ პირსახოცით.
6. 25 წუთის შემდეგ დაიწყეთ შეწვა.

ხორცთან და კარტოფილთან ერთად

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 213 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• სირთულე: საშუალო.

თუ ისინი, ვისაც უყვარს შემწვარი ღვეზელები ხორცით და კარტოფილით, შეეცდება მოამზადოს ეს ცომი ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით, ისინი სრულად განიცდიან ამ კერძის სიმდიდრეს და უჩვეულოობას, რომელიც არ ჰგავს კლასიკურს. ტრადიციული გაგებით ცომი არ არსებობს, რადგან ცომეული კარტოფილის პიურისგან მზადდება, შიგნით არის ხორცი, მწვანილი და ყველი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 600 გ;
• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• მწვანილი - 100 გ;
• ყველი ფეტა - 100 გ;
• ფქვილი - 150 გ;
• კვერცხი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. როცა გაფცქვნილი კარტოფილი მოიხარშება, უნდა დაჭყლიტოთ, მაგრამ წყალი არ გადაწუროთ.
2. პიურეს დაუმატეთ ჩაის კოვზი მარილი, კვერცხი, ფქვილი. მოზილეთ მკვრივ მასაში.
3. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში.
4. როცა ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით კარტოფილის ბულიონი და ადუღეთ.
5. შეურიეთ გახეხილი ყველი და დახეული მწვანილი.
6. აცადეთ შიგთავსი გაცივდეს, ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები და შეწვით იმავე ტაფაში.

ახალი

• მომზადების დრო: 2 საათი 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 240 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

თუ კლასიკური საფუარის ბაზა არ არის თქვენთვის, მაგრამ თქვენთვის უგემრიელესი ხელნაკეთი კარტოფილის ღვეზელები მხოლოდ ამით შეგიძლიათ, სცადეთ ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, რომელიც ათასობით დიასახლისს უყვარს თავისი სიმარტივისთვის. მოქმედების პრინციპი არასპონგურია, მაგრამ აწევის პრობლემა არ არის და პროდუქტები ისეთივე ნაზი იქნება, როგორც სპონგის მეთოდით. მთავარია, ახალი საფუარი გამოვიყენოთ და მასთან მუშაობამდე საკვები გავათბოთ.

ინგრედიენტები:

• საფუარი - 50 გ;
• ფქვილი - 4 ჭიქა;
• მარგარინი - 200 გ;
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• რძე - ჭიქა;
• კარტოფილი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ახალ საფუარს ხსნიან თბილ რძეში და უმატებენ ნახევარ კოვზ მარილს.
2. შემდეგ დაამატეთ რბილი მარგარინი და დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტები და აურიეთ.
3. მზა ცომი უნდა გადავიტანოთ ჩანთაში და გავაციოთ (1-2 საათი).
4. კარტოფილი მოხარშეთ, ჯერ გააცალეთ კანი და დაჭერით ოთხად. გააგრილეთ, გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ კოვზი რძე.
5. დაჭერით ცომის პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ თხელ წრეებად. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში.
6. გააკეთეთ ღვეზელები. შეწვით სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება.

გახსენით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 232 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: ბაშკირული.

ამ საკონდიტრო ნაწარმის გამორჩეული ფორმაა: პატარა ქვაბს ჰგავს, რომელშიც ხორცი და კარტოფილის ნაჭრებია ჩასმული. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, შეცვალოთ ხორცის სახეობა, გამოიყენოთ ბოსტნეული. ეს გემრიელი კარტოფილის ღვეზელები იწვება სახურავის ქვეშ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, გადამწყვეტი მომენტი იქნება ხორცის მზადყოფნა. ზედა ხვრელში უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი, რათა შიგთავსი არ გამოშრეს.

ინგრედიენტები:

• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი;
• ფქვილი - 400 გ;
• ცხვრის ხორცი - 200 გ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. იმავე ტაფაში შეწვით ხორცისა და კარტოფილის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი.
3. დარჩენილი ინგრედიენტებისგან გააკეთეთ მკვრივი მასა, გააბრტყელეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები და ცენტრში მოათავსეთ კარტოფილი-ხორცის ნარევი.
4. დააფარეთ შემწვარი ხახვი, აწიეთ კიდეები, დაჭერით, ცენტრში დატოვეთ ხვრელი. შეწვით 75%-იანი სიმძლავრით.

თათრული

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 256 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: თათრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

რუსი ხალხისთვის ეს ცომი ბლინებს წააგავს - თხელ ბრტყელ ნამცხვრებს შუაზე დაკეცილი, რომლებსაც კარტოფილის პიურეს ემატება. ბევრ დიასახლისს მოეწონა უგემრიელესი თათრული kystyby-ის რეცეპტი სიმარტივისა და ზედმეტი ცხიმის ნაკლებობის გამო, რადგან ისინი მშრალ ტაფაშია მოხარშული და სანამ ბაზა ცხელია, თქვენ სწრაფად უნდა შეფუთოთ შიგთავსი. Kystyby ემსახურება თბილი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 200 მლ;
• კვერცხი;
• მარგარინი - 100 გ;
• ფქვილი - 300 გ;
• მარილი;
• კარტოფილი - 600 გ;
• მწვანე.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე, დააქუცმაცეთ მწვანილებით და 150 მლ რძე.
2. დარჩენილი პროდუქტებისგან (მარგარინი - 50 გ) გააკეთეთ უფუარი ღვეზელის ძირი.
3. გააბრტყელეთ თხელი ბრტყელი ნამცხვრები და გააშრეთ ცხელ ტაფაზე.
4. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და გაანაწილეთ შუაზე. ამის შემდეგ, თითოეული kystyby დაუყოვნებლივ ზეთდება მარგარინით - ის უფრო რბილი გახდება.

ქათმის ხორცით და კარტოფილით

• მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 263 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ რეცეპტის საფუძველია სამხრეთ მექსიკური ემპანადები, რომელთა გამორჩეულია შევსება: ის უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად. მოდელირების პრინციპი მარტივია: მოაყარეთ შიგთავსი პატარა ბრტყელ ტორტზე, მოათავსეთ მარჯვენა ნახევარზე. დააფარეთ მარცხნივ თავისუფალი, გაასწორეთ კიდეები და დაჭერით ჩანგლით. მიღებული ნახევარწრიული შემწვარი ან გამომცხვარია, ზემოდან გულსართით წაუსვით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 130 მლ;
• მარგარინი - 120 გ;
• ფქვილი - 330 გ;
• კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• ქათმის ფილე - 100 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ც.;
• მწიკვი პაპრიკა;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ხუთი ინგრედიენტი ათქვიფეთ მიქსერით (მარგარინი რბილი უნდა იყოს). მიღებული ბურთი შედგით მაცივარში.
2. ცალკე მოვხარშოთ ქათამი და კარტოფილი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. დაამატეთ გახეხილი ნიორი, დაჭრილი წიწაკა, პაპრიკა.
4. სანამ გაცხელება დაიწყება, ტაფას დაუმატეთ ზეთი. როცა ცხელა, მოაყარეთ ღვეზელები. შეწვით ქერქამდე, მაღალ ცეცხლზე.

ღვიძლთან და კარტოფილთან ერთად

• მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 221 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ თქვენ აპირებთ ღვიძლის დამატებას ასეთ ცომეულში, არ დაგავიწყდეთ მისი კარგად გაწმენდა: ფირები უნდა მოიხსნათ. მწარე გემოს მოსაშორებლად, გახეხილი ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში ან დიდ თასში და შეავსეთ რძით. ნახევარი საათის შემდეგ მათი შემწვარი შეიძლება. კარტოფილს ამზადებენ სტანდარტული წესით პიურემდე, ხარშვის დასრულებამდე მარილდებიან.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• ძროხის ღვიძლი - 200 გ;
• კარტოფილი - 350 გ;
• კრემი 20% – 100 გ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მწვანილი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში გააცხელეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
2. ჩაასხით ნაღები, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ კარტოფილი და შეურიეთ ღვიძლს. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მწვანილი.
4. გააბრტყელეთ ფაფუკი ფენები, ამოჭერით წრეები 12 სმ დიამეტრის ლუწი რაოდენობით.
5. პირველზე მოვათავსოთ კარტოფილ-ღვიძლის ნარევი (შევსების ოდენობაზე შეზღუდვა არ არსებობს), მეორეზე დავაფაროთ. დაჭერით კიდეები და დაჭერით ზემოდან.
6. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

რა სოუსი მოვამზადოთ შემწვარი ღვეზელისთვის

ნებისმიერ კერძს ტრიალი სჭირდება, გამონაკლისი არც გამოცხობაა (ეს განსაკუთრებით მარხვის რეცეპტებს ეხება), ამიტომ ექსპერტები გვირჩევენ, მიირთვათ ცხელი ღვეზელები სოუსით. არსებობს რამდენიმე პოპულარული ვარიანტი:

• გახეხეთ 5 კბილი ნიორი, შეურიეთ 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და მწიკვი თეთრი წიწაკა.
უგემრიელესი შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და სოკოთი იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

შეწვის კიდევ ერთი რეცეპტი ღვეზელები კარტოფილით ტაფაში. ადუღებულ წყალში ცომი - საფუარი - მოზილეს და ელვის სისწრაფით ამოდის. ძალიან წარმატებული ცომი, მზა პროდუქტები რბილია, მაგრამ მკვრივი ტექსტურით, გემრიელი. ღვეზელები შეგიძლიათ მოამზადოთ მოზელიდან 20 წუთიდან ნახევარ საათში. თუ რეცეპტს ზუსტად დაიცავთ, ღვეზელები მოზელისთანავე შეგიძლიათ გამოძერწოთ და შეწვათ. მაგრამ გამოცდილებიდან მინდა ვთქვა, რომ უკეთესი იქნება, თუ მაინც დაუშვებთ მას ცოტა ხნით დადგეს და ადგეს.

თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეწვით ღვეზელები ცომისგან სხვადასხვა შიგთავსით მდუღარე წყალში. ცომი შესანიშნავია გამოცხობისთვის - ხორცის ღვეზელები, კარტოფილის ღვეზელები, გამომცხვარი ბრტყელი, შემწვარი ცილა. მზა პროდუქტები მეორე დღესაც რბილი და გემრიელი რჩება.

ადუღებულ წყალში ცომი უნდა დაიჭრას და გამოვაცხოთ, ან შებრაწოთ, მეორედ და მესამედ არ დაუშვათ. და რა თქმა უნდა არ დატოვოთ ეს ხვალისთვის. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი პირობა, რომელიც დადასტურებულია ჩვენი საკუთარი გამოცდილებით.

ინგრედიენტები

• 700-800გრ ფქვილი 1ც
• 1 ს.კ
• იზრდება 3 ს/კ. ზეთები
• 1 ს.კ. წყალი (თბილი)
• 1 ს/კ შაქარი
• 1 ჩ/კ მარილი
• 1 ს.კ. მდუღარე წყალი

შევსება -

• 5-6 ცალი.
• მცენარეული ზეთი
• 350გრ (გული, ღვიძლი)

დამატებით -

• ამაღლებს შემწვარი ზეთი

რეცეპტი: ღვეზელები კარტოფილით ტაფაში

1. მოამზადეთ შიგთავსი - გააცალეთ კარტოფილი, დაასხით წყალი და მოადუღეთ. კარტოფილი იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში.

2. ქვეპროდუქტები დაჭერით ნაჭრებად და შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

3. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი (3-4 ს/კ) ზეთი და გააცხელეთ. გრეხილი სუბპროდუქტები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, მუდმივად ურიეთ.

4. სუბპროდუქტები შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. ბულიონი გადაწურეთ მზა კარტოფილიდან. გამოიყენეთ საფქვავი, რომ დაასხით კარტოფილი დაფქულ კარტოფილში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

6. კარტოფილს მოვაყაროთ დაფქული და შემწვარი სუბპროდუქტები

7. და აურიეთ. შიგთავსი გაცივდეს სანამ ცომი მზად არის.

8. ცომისთვის დიდ თასში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი საფუარი, მარილი და კოვზი შაქარი.

9. დაასხით ჭიქა თბილი წყალი და მოურიეთ.

10. სხვა ჭიქაში აურიეთ ცხრილი 3. კოვზები ფქვილი 3 ს.კ. კოვზები კარაქი.

11. თანდათან დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.

12. ჩაასხით ეს მოხარშული ფქვილი დიდ ჭიქაში საფუარით და აურიეთ.

13. ჩაასხით დანარჩენი ფქვილი ორი-სამი დანამატით და მოზილეთ ცომი. ჯერ აურიეთ სპატულით,

შემდეგ კი, როცა ჭურჭლით მორევა გაგვიჭირდება, ხელებით ვაგრძელებთ ცვას.

14. ცომი დადეთ მაგიდაზე და დაიწყეთ ხელებით მოზელა, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. თუ საჭიროა, სუფრაზე ცოტა ფქვილი დაასხით, სულ ცოტა.

15. ცომის ბურთი მოათავსეთ დიდ თასში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათი - საათი, მეტი არა. ცომი ძალიან სწრაფად ამოდის. არ დაჯდეს, როგორც კი გაორმაგდება ან გაიზრდება - შეგიძლიათ კარტოფილით ღვეზელები გააკეთოთ.

16. ხელებით მოჭერით ცომის პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ ბურთულებად. სუფრას ცოტაოდენი ფქვილი უნდა მოაყაროთ.

17. ცომის ბურთი რულეტივით გააბრტყელეთ პატარა ნამცხვრად. კარტოფილის შიგთავსი მოათავსეთ შუაში - დაგროვილი სუფრის კოვზი საკმარისია.

18. ფრთხილად მოჭერით კიდეები ღვეზელის შესაქმნელად.

19. შემდეგ ღვეზელი ხელისგულით ოდნავ გააბრტყელეთ.

20. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან. თუ მაღალ ცეცხლზე შეწვით, არსებობს რისკი, რომ ცომი მწიკვის ადგილას უმი დარჩეს. ამიტომ ზეთი კარგად გაათბეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაიწყეთ კარტოფილის ღვეზელების შეწვა.

21. მიირთვით მზა ღვეზელები სუფრასთან. ცხელი, პირდაპირ ტაფიდან, განსაკუთრებით გემრიელია. აბა, შენ თვითონ იცი.

22. დარჩენილი ცომიდან კი გამოვაცხვე ორი ბრტყელი ნამცხვარი. ბრტყელი საოცრებაა! ცომის ნაჭერი გავაბრტყელოთ 1-1,5 სმ სისქეზე და მოვათავსოთ პერგამენტზე საცხობ ფირფიტაზე. უხვად შეზეთეთ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით და მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი (ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ზეთისხილი ან მზეზე გამხმარი პომიდორი) და მარილი. გააჩერეთ 15 წუთი და გამოაცხვეთ 180°-ზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

23. ღვეზელები კარტოფილით ტაფაში მზადაა. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და მის ფარგლებს გარეთ!