ეს რეცეპტი ხაჭოთი ღვეზელისა, რომელიც დამზადებულია ნამცხვრის ნამცხვრისგან, დედაჩემისგან ვისწავლე. მახსოვს, ბავშვობაში როგორ ვეხმარებოდი მას ცომის მომზადებაში და ალუბლებიდან ამოღებული ორმოები, შემდეგ კი მოუთმენლად ჩავიხედე ჭიქიდან ღუმელში - როდის მოხდება "ჯადოსნობა" და ალუბლის გემრიელი ნამცხვრები მზად იქნება. ?
კენკრა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული, რის გამოც ხაჭოს ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია ალუბლის ნამცხვრისგან, კვლავ ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარია. ძირი გამოდის რბილი და დამსხვრეული, ხოლო შიგთავსი ნაზი და ჰაეროვანი, კრემის მსგავსი.
ალუბალი კარგად უხდება ხაჭოს და სასიამოვნო სიმჟავეს მატებს შიგთავსს. ვიმედოვნებ, რომ თქვენც მიირთვით ეს უგემრიელესი და არომატული ალუბლის ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია ხაჭოთი, რადგან მისი მომზადება სულაც არ არის რთული. ასე რომ, იჩქარეთ სამზარეულოში!
კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დარბილდეს. ღრმა თასში შეურიეთ რბილი კარაქი და გრანულირებული შაქარი.
მიქსერით ათქვიფეთ ნარევი ერთი წუთის განმავლობაში, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთში აირიოს.
შემდეგ ათქვიფეთ ორი კვერცხი მიღებულ ნარევში.
ყველაფერი ისევ მიქსერით ათქვიფეთ, რომ ინგრედიენტები კარგად აირიოს და კვერცხები ათქვიფეთ.
შემდეგ ცომს დავამატოთ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი (მე 15 პროცენტს ვიყენებ). ის კიდევ უფრო გემრიელ და ნაზს გახდის ჩვენს საკონდიტრო ნაწარმს ხაჭოს ღვეზელისთვის.
კვლავ აურიეთ ნარევი მიქსერის გამოყენებით.
შეურიეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი გამაფხვიერებელთან, რათა ხაჭოს ღვეზელი ნაზი და ჰაეროვანი გახადოთ. საფუძვლიანად აურიეთ და თანდათანობით დაამატეთ მშრალი ნარევი ცომში.
ჯერ სილიკონის სპატულით ავურიოთ. შემდეგ, როცა ცომი სქელი გახდება, განაგრძეთ ზელვა ხელებით. რეცეპტს შეიძლება ცოტა მეტი ფქვილი დასჭირდეს, ეს დამოკიდებულია წებოვანა შემცველობაზე, არაჟნის ცხიმიანობაზე და ქათმის კვერცხების ზომაზე.
მზა ცომი უნდა იყოს ძალიან რბილი და ელასტიური, როგორც კი ხელებზე და სამუშაო ზედაპირზე შეჩერდება, შეფუთეთ იგი ფილაში.
ხაჭოს ღვეზელის ცომის რეცეპტი შედგით მაცივარში ერთი საათით, რათა გაცივდეს და გაადვილოს მუშაობა.
როდესაც ცომი საკმარისად გაცივდება, მოამზადეთ ხაჭოს შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ რბილი ხაჭო, ერთი ქათმის კვერცხი, შაქარი და ვანილინი.
მიქსერის გამოყენებით ინგრედიენტები ავთქვიფოთ ერთგვაროვან სქელ მასაში. თუ შიგთავსი ძალიან ადუღდება, დაამატეთ სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი.
გარეცხეთ და ამოიღეთ ალუბალი. თუ იყენებთ გაყინულ კენკრას, ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ ყინულის დნობის მიზნით. უმჯობესია ალუბალი მთლიანად არ გაყინოთ, თორემ ბევრ წვენს გამოუშვებს და ხაჭოთი გახსნილი ღვეზელი ცომეულისგან შეიძლება ძალიან სველი აღმოჩნდეს.
საცხობი ჭურჭლის ქვედა და გვერდები წაუსვით კარაქის ნაჭერი. მაქვს 20 სმ დიამეტრის ფორმა.
გაცივებული ცომისგან გვერდებით მოვაყაროთ ბაზა. ჩანგლით დაჭერით, რომ გამოცხობისას არ დეფორმირდება.
მოათავსეთ მასში ხაჭოს შიგთავსი და გაასუფთავეთ სილიკონის სპატულით. ზემოდან მოათავსეთ ალუბალი. უმჯობესია არ დაამატოთ ბევრი კენკრა, ისინი ბევრ წვენს მოგცემენ.
ტკბილი ღვეზელი ხაჭოს შიგთავსით საყვარელი კერძია არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც. მას ცხვება სხვადასხვა ხილით და ჩირით, მაგრამ ყველაზე წარმატებული კომბინაციაა ხაჭო ალუბლით. ასეთი გამოცხობისთვის იღებენ გაყინულ, ახალ და დაკონსერვებულ კენკრასაც კი კომპოტიდან ან ჯემიდან. რაც შეეხება ხაჭოს, თუ დიეტაზე არ ხართ და გსურთ არამშრალი ღვეზელი, იყიდეთ საშუალო ან მაღალი ცხიმის შემცველობის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. და თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ხელნაკეთი ხაჭო, მაშინ გამოიყენეთ იგი. ყველა უგემრიელესი ხაჭოს ღვეზელი, ნამცხვარი და კესეროლები მზადდება ხელნაკეთი პროდუქტებისგან. მაგრამ თუ ხაჭო ძალიან მშრალია და მუწუკებით, მაშინ მომზადების დროს მიზანშეწონილია მისი გახეხვა საცერში. ეს გახდის ხაჭოს შიგთავსს უფრო ნაზს და აღმოფხვრის სიმსივნეებს. ხაჭოს არომატისთვის ცოტაოდენი არაჟანიც უნდა დაუმატოთ.
კიდევ რა უხდება ხაჭოს? ალბათ ბევრი იტყვის, რომ ეს ქუქი-ფაილებია. მაშ ასე, ნამცხვარს გამოვაცხობთ ცომის ცომიდან, რომლის რეცეპტის მიხედვითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ორცხობილა. შედეგად მივიღებთ უგემრიელეს ღვეზელს ალუბლით და ნაზი ხაჭოთი. დარწმუნებული იყავით, ვერავინ გაუძლებს ნამცხვრებს უგემრიელესი ნამცხვრის ფუძით და ტკბილი და მჟავე შიგთავსით.
ალუბლით ხაჭოს ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გაყოფილი ფორმა 25-30 სმ დიამეტრით.
ქვიშის ბაზისთვის:
ალუბლის ხაჭოს შიგთავსისთვის:
1. სამი გაყინული კარაქი მსხვილ სახეხზე.
2. ჩაასხით გამაფხვიერებელი და შეიზილეთ ჩანგლით გლუვებამდე.
3. დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი, კარგად მოურიეთ.
4. დაამატეთ ფქვილი 3 პორციაში, განაგრძეთ ცომის დაფქვა.
5. როცა ყველა ინგრედიენტი კარგად აირევა, ხელით ვიწყებთ ცომის მოზელას.
6. ბოლოს ცომის ცომს ბურთულად ვაფორმებთ.
7. მომზადებული ცომი გადაახვიეთ ფილაში, ოდნავ დაჭერით რომ გაბრტყელდება და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
8. დავიწყოთ შევსებით. ჯერ კენკრას ვრეცხავთ, კუდებს ვჭრით და თესლს ვაშორებთ.
9. ალუბალს დაუმატეთ 2 ს/კ. სახამებელი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, აურიეთ.
10. ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ ალუბალმა გამოუშვას წვენი.
11. ცალკე ჯამში მოათავსეთ ხაჭო კვერცხთან, არაჟანთან, შაქრის ფხვნილთან და ფქვილთან ერთად.
12. ბლენდერით ათქვიფეთ ხაჭოს ნაზავი ერთგვაროვან მასად, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
13. საცხობ ჭურჭლის ძირი დააფარეთ პერგამენტი. ამ ღვეზელისთვის გამოიყენეს ზამბარის ფორმა, სჯობს 30 სმ დიდი დიამეტრის ტაფა ამოჭრათ ძირის ფორმის მიხედვით. აკრიფეთ ფორმა და ძირზე დადეთ პერგამენტი. არ არის საჭირო ფორმას არაფრით წავუსვათ ცხიმიანი ცომი;
14. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. კარაქის გამო ცოტა უფრო რთული და მკაცრი გახდა. ახლა კი თქვენ სწრაფად უნდა იმუშაოთ, სანამ კარაქი ისევ არ გადნება და ცომი არ დაიწყებს გამოყოფას.
15. გააბრტყელეთ დიდი წრე დაახლოებით 7 მმ სისქის და ფორმის ზომის (ქვედა + კედლები). ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად და სასურველი ზომა უნდა გამოვიდეს პირველ ან მაქსიმუმ მეორე ცდაზე. თუ სამზარეულო ძალიან ცხელა, ცომმა შეიძლება დროთა განმავლობაში დაიწყოს გამოყოფა, ამ შემთხვევაში ცოტა ხნით ისევ მაცივარში შენახვა დასჭირდება. ზედაპირის ფქვილის მოყრა საჭირო არ არის, რადგან ცომი საკმაოდ ცხიმიანია და არ იწებება, ნაზ ცომს კი მხოლოდ ფქვილით შეგიძლიათ აურიოთ.
16. რულეტივით გადაიტანეთ ცომი ფორმაში.
17. დაჭერით თითებით ტაფის ქვედა მხარეს და გვერდებზე, გაასწორეთ იგი ზევით. რაც უფრო თხელია ქერქი, მით უფრო გემრიელი იქნება ღვეზელი.
18. შიგ მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის კვადრატი და დაასხით მაწონი - მშრალი ლობიო. თუ ნამცხვარს აწონვის გარეშე გამოაცხობთ, ცომის გვერდები ქვევით გადავა.
19. ზემოდან დააფარეთ კიდევ ერთი ფურცელი, რათა კიდეები არ დაიწვას.
20. მომავალი შორტი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ის მთლიანად უნდა გამომცხვარი იყოს;
21. ალუბალი ისევ აურიეთ, რომ ჩამოსხმული სახამებელი ასწიოს. შემდეგ გადაწურეთ წვენი და მოათავსეთ კენკრა მზა საკონდიტრო ქერქის ძირზე.
22. კენკრას ზემოდან დაასხით ხაჭოს ნარევი და ზედაპირი გაასწორეთ. ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
23. მზა ხაჭოს ღვეზელი ზემოდან კარგად უნდა დაიბრაწოს, მაგრამ არ დაიწვას. მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჩხირით შუაში გახვრეტით. თუ ნამცხვარი ჯერ კიდევ ბოლომდე არ არის მოხარშული, კბილის ჩხირი სველი იქნება, თხევადი ხაჭოს მასის ნარჩენებით. ამ შემთხვევაში ღვეზელი კიდევ ცოტა ხნით ამოიღეთ. მზა ხაჭოს შიგთავსი კარგად უნდა გაიყინოს, მაგრამ ამავე დროს ნაზი დარჩეს.
ჯერ უნდა მოამზადოთ ხაჭოს ღვეზელი ალუბლით: აიღეთ 20 გრამი ტკბილი უთესლე ქიშმიში, დაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.
შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მსუბუქად გააშრეთ ქიშმიში ტენიანობისგან ქაღალდის პირსახოცზე.
თასში შეურიეთ 100 გრამი ნებისმიერი ცხიმიანი ხაჭო და მომზადებული ქიშმიში.
გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვან მასად.
მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ 10 გრ კარაქი, დაუმატეთ ხაჭოს მასას, დაუმატეთ სოდა და ფქვილი. შვრიის ფაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ხორბალი, ქერი ან ჩვეულებრივი ხორბალი.
საფუძვლიანად აურიეთ ცომი. თუ დამსხვრეული გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა (დაახლოებით 1 ს/კ) თბილი წყალი.
მოაყარეთ ცომი ბურთულად და მოათავსეთ ფორმაში. სველი ხელებით გაანაწილეთ ცომი თანაბარ ფენად, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. ეცადეთ, ბაზა ძალიან სქელი არ იყოს, თორემ ნამცხვარი კარგად არ გამოცხვება.
შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 100 გრ ხაჭო, ერთი დიდი კვერცხი და კოვზი თაფლი. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები თასში და მოასხით ბლენდერის პიურე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ძირს დავასხათ ხაჭოს შიგთავსი.
ამოავლეთ შიგთავსი და გააფორმეთ ალუბლით. ამ რეცეპტში ალუბალი გამოიყენებოდა გაყინული, წინასწარი გაყინვის გარეშე. ალუბლის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ სხვა კენკრა (მოცხარი, მოცვი და ა.შ.) ან დაუმატოთ ტკბილი, თესლოვანი ქიშმიში.
ხაჭოს ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
მზა ღვეზელს უნდა ჰქონდეს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი კიდეები და გლუვი ხაჭოს შევსება ბზარების გარეშე.
ღვეზელი ყალიბში ოდნავ უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ნაწილებად დაჭრა და მირთმევა. ეს ცომი კარგია როგორც ცივი, ასევე თბილი.
ხაჭოს ღვეზელის სიტკბო ალუბლისგან მოდის ცომში ქიშმიშით და ხაჭოს შიგთავსში თაფლით. თაფლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა დამატკბობელი, მაგალითად, სტევია, დამატკბობელი.
ალუბლის ღვეზელები
უგემრიელესი ღვეზელი ხაჭოთი და ალუბალი. ძალიან სწრაფად მზადდება და მიირთმევს. იდეალური დესერტი ოჯახთან ერთად მყუდრო საღამოსთვის. წაიკითხეთ დეტალური რეცეპტი.
1 საათი
250 კკალ
5/5 (3)
ხანდახან გინდა რაღაც ტკბილი, გემრიელი და ამავდროულად ძალიან სწრაფად მოამზადო. ასეთ შემთხვევებში ვაცხობ ხაჭო-ალუბლის ღვეზელს. იგი შედგება ნაზი ცომისა და ძალიან გემრიელი ხაჭოს შიგთავსისგან ალუბლით. ეს ჟელე ღვეზელი კარგია, რადგან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:თასი, კოვზი და მიქსერი.
ამ ღვეზელისთვის შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ალუბალი. ეს შეიძლება იყოს ჯემი ან თუნდაც კომპოტი. თუ კომპოტიდან კენკრას იღებთ, აუცილებლად გამოუშვით წვენი. უმჯობესია გამოიყენოთ მთლიანი ხაჭო, რადგან ის უფრო ცხიმიანი და გემრიელია. ეს რეცეპტი იძლევა ხაჭოს მასის გამოყენების საშუალებას. და თუ ეს ქიშმიშით ან გარგარის ჩირითაა, მაშინ ღვეზელი ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. იმისათვის, რომ ცომი რბილი და ნაზი იყოს, უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. თუ სასურველია, კარაქი შეიძლება შეიცვალოს სპრედი ან მარგარინი. მაგრამ მაინც გირჩევთ ზეთის გამოყენებას.
.
ღვეზელისთვის ალუბალი მხოლოდ ორმოში უნდა იყოს. თუ თქვენ აიღეთ ახალი კენკრა, ისინი შეიძლება ნაკლებად წვნიანი გახადოთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნამცხვარი არ აღმოჩნდეს ძალიან სველი. ალუბალი მოათავსეთ ქილაში და მოაყარეთ შაქარი. წვენის გამოწურვას დრო სჭირდება - დაახლოებით ნახევარი საათი. სახამებელი ასევე გამოიყენება ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ცომს შიგთავსის დადებამდე სახამებელი უნდა მოაყაროთ.
გეპატიჟებით ამ ვიდეოს საყურებლად. მასში დეტალურად არის ნაჩვენები ამ ღვეზელის მომზადება.
ეს ღვეზელი მშვენივრად გამოიყურება დეკორაციის გარეშეც. იდეალურია ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის. მაგრამ თუ დღესასწაულისთვის ღვეზელს ამზადებთ, მისი გაფორმება მაინც გჭირდებათ. მშვენივრად გამოიყურება ამ დესერტზე. შოკოლადის კრემი ან მინანქარი.
ჯადოსნური ღვეზელი ხაჭოთი და ალუბალი საოცრად გამოიყურება და ტორტს წააგავს. დამსხვრეული ქვიშიანი ბაზა, წვნიანი ალუბლისა და ხაჭოს შიგთავსი დესერტის მოყვარულებს პირველივე ლუკმიდან მოხიბლავს.
გაგიკვირდებათ, დატყვევებთ, გაგაოცებთ და შეგაყვარებთ. აქ საუბარი არ არის ვამპზე. საუბარია ალუბლის ღვეზელს. საოცარია, რომ უმარტივესი პროდუქტებისგან ნამდვილი შედევრის შექმნა შეგიძლია. აღფრთოვანებული ვარ პროცესის სისწრაფითა და სიმარტივით. ფერადი გარეგნობა თვალშისაცემია. მიყვარს დელიკატური მრავალფეროვანი გემო.
მოსახერხებელია ხაჭოს შიგთავსის შევსება, როგორც სტატიაში "".
საინტერესოა ალუბლის შერევა ველურ კენკრასთან და მათი საფუვრიანი ღვეზელის შიგთავსით, როგორც "" რეცეპტშია.
ზოგადად, ალუბალი და ხაჭო შესანიშნავი დასაწყისია კულინარიული ფანტაზიებისთვის. ალუბლის ღვეზელები ყოველთვის შესაძლებელია ყველასთვის, რეცეპტის დაცვით. ივლისი ასეთი დესერტების დროა, გემრიელი, ლამაზი, ჯანსაღი.
ფორმის რამდენი ვარიანტი არსებობს:
ასევე არსებობს ცომის განთავსების გზები:
ალუბალი საოცრად კარგია ცომეულში და ადვილად დასამუშავებელია. ხოლო მისი კომბინაცია ხაჭოსთან ან არაჟანთან არის ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი. იმისათვის, რომ შიგთავსი და შიგთავსი გამაგრდეს, მას უბრალოდ დაუმატეთ კარტოფილის სახამებელი (სემოლინა).
(ეწვია 11,077 ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)
