მინდა გითხრათ, როგორ გამოვაცხოთ ყველაზე სწრაფი ფენოვანი ორცხობილა. რა თქმა უნდა, თქვენ ბევრჯერ გინახავთ ასეთი ნამცხვრები მაღაზიებში და, შესაძლოა, ბევრჯერ იყიდეთ კიდეც. დღეს კი გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ის საკუთარ სახლში.
უბრალო ნამცხვრების რეცეპტები ძალიან დასაფასებელია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თავისუფალი დრო საერთოდ არ არის, მაგრამ ჩაისთვის რაიმე გემრიელი გინდა. მზადდება მზა ფენოვანი ცომისაგან, მაგრამ თუ ცომის ყიდვა არ მოგწონთ, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი ცომის მოზელას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. დარწმუნდით, რომ სცადეთ ეს ნამცხვრები, რათა ნახოთ, რომ სწრაფი რეცეპტებიც შეიძლება გემრიელი იყოს.
ინგრედიენტები:
ქუქიების რაოდენობა: 16
ევროპული სამზარეულო
ტორტის გამოცხობის დრო: 20 წუთი
მომზადების მეთოდი: ღუმელში
კალორიული შემცველობა: 405 კკალ 100 გ-ზე
ამ ფუნთუშებისთვის უკვე მაქვს მზა ფენოვანი ცომი, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ, თუმცა ამას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. და ჩემი მიზანი დღეს არის გაჩვენოთ, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი ნამცხვრები სწრაფად და მარტივად. ჯერ ცომს გავყინავ და შემდეგ რულეტივით თხლად გავაბრტყელებ. არ დაგავიწყდეთ ზედაპირის ფქვილის მოყრა, რათა ცომი არ დაეკრას.
ახლა ვამზადებ შაქრის შიგთავსს ფუნთუშებისთვის. შაქარს ვამატებ დარიჩინს, რომელიც ფუნთუშებს სასიამოვნო არომატს შემატებს.
მე ვურევ მათ და შიგთავსი მზად არის, ყველაფერი ძალიან მარტივია.
გაბრტყელებულ ცომს ვასხამ თითქმის მთელ შაქარს და თანაბრად ვანაწილებ მთელ ზედაპირზე.
ახლა თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომი, მაგრამ მე არ ვახვევ რულეტად, არამედ ნახევრად ერთ მხარეს და მეორეს. ეს იწვევს ყურის ფორმას.
ფენოვანი ნამცხვრები თითქმის მზადაა, ახლა უბრალოდ დავჭერი ცალკეულ ფუნთუშებად, 1-1,5 სმ სიგანეზე.
ფენოვან ცომს შაქართან ერთად პერგამენტთან ერთად გადავიტან საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხობ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ორცხობილა ცხვება 200 გრადუს ტემპერატურაზე, დაახლოებით 20-25 წუთი.
ხრაშუნა ფუნთუშები მზადაა, უბრალოდ უნდა გაცივდეს და შეგიძლიათ ჩაი მოამზადოთ და გემრიელი კერძები დააგემოვნოთ. შეგიძლიათ გამოცხოთ, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია.
ვფიქრობ, შევძელი დაგარწმუნოთ, რომ ფენოვანი ნამცხვრების მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია და რაც მთავარია, სწრაფი. მოამზადეთ ეს ნამცხვრებიც, აუცილებლად მოგეწონებათ. Გემრიელად მიირთვით!
ჰაეროვანი, ნაზი, გემრიელი და ხრაშუნა ნამცხვრები რეალურად სწრაფად და მარტივად მზადდება. შეგიძლიათ ცომი თავად მოზილოთ მას ან შეიძინოთ მზა ფენები მაღაზიაში. ეს შეიძლება იყოს საფუარი ან მის გარეშე, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტებია კარაქი და ფქვილი. ამ ცომიდან სჯობს გამოვაცხოთ პატარა პროდუქტები სხვადასხვა შიგთავსით, ტკბილი და არა მარტო.
ცომი შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სახლში. მთავარია ფქვილის, კარაქის და მცირე რაოდენობით მარილის არსებობა. რა თქმა უნდა, მის მორევას დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ. მართალია, არსებობს ბევრი "სწრაფი" რეცეპტი, როდესაც პარტიას ემატება ლუდი, საფუარი, წყალი, არაჟანი ან ხაჭო.
უფუარი ცომისგან ნამცხვრების მოსამზადებლად საჭიროა ფქვილი (დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი), კარაქი (350 გრ), წყალი (250 გრ), მარილი (0,5 ჩ/კ).
მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი (70 გრ) ან მშრალი (დაახლოებით 25 გრ) საფუარი. გარდა ამისა, 250 გრ ფქვილისთვის: შეკვრა მარგარინი, 50 გრ არაჟანი, 25 გრ შაქარი, გული, 0,5 ჩ.კ. მარილი და მეოთხედი ჭიქა რძე.
დელიკატური ხელნაკეთი ნამცხვრები შეიძლება დამზადდეს ლუდთან შერეული ცომისგან. ეს რეცეპტი გულისხმობს ფქვილის შერევას ცხელ ზეთთან. 8 ს.კ. ფქვილი აიღეთ ნახევარი კილოგრამი მარგარინი და ერთი ჭიქა მსუბუქი ლუდი.
ფუნთუშების მოსამზადებლად ცომს ადუღებენ, თხლად ახვევენ, რამდენიმე ფენად ახვევენ და ისევ ახვევენ. შემდეგ გამოჭერით სხვადასხვა ფორმები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.
მისი შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში თქვენი ოჯახისთვის სწრაფი და გემრიელი დესერტის გამოსაცხობად. როგორც ამბობენ, მცირე ღირებულება - დიდი სიამოვნება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები საფუარის ცომისგან ან აირჩიოთ უფუარი ვარიანტი. ჩვეულებრივ იყიდება ნახევარ კილოგრამიან შეფუთვაში. ეს მოსახერხებელია იმ თვალსაზრისით, რომ საკმარისია დესერტის გამოცხობა სადილად და არსებობს გარანტია, რომ არაფერი წავა.
ფენოვანი ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით ან მის გარეშე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტული მზარეულის პრეფერენციებზე. რისგან მზადდება ფენოვანი ნამცხვრები?
ნახევარ კილოგრამ ცომზე ხაჭოს შიგთავსით ფუნთუშების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საცერში გახეხილი 125 გრ ხაჭო, რამდენიმე ქიშმიში (2 ს/კ), ორიოდე კვერცხი, 2 ს/კ. გრანულირებული შაქარი და ფხვნილი მოსასხურებლად.
გაციების შემდეგ ხაჭოსთან ერთად ვარდისფერ ნამცხვრებს ფხვნილი უნდა მოაყაროთ.
ორიგინალური „ქარის წისქვილის“ ფუნთუშების გამოცხობა შეგიძლიათ ჯემით (150 გრ ნახევარ კილოგრამ ცომზე).
ჯემით ფუნთუშების მოსამზადებლად ნახევარი კილოგრამი ცომი დასჭირდება 300 მლ მურაბა და გული ზედაპირის გასაწურავად (სურვილისამებრ).
შეგიძლიათ ფენოვან ცომს მოაყაროთ სეზამის მარცვლები, ყაყაჩოს თესლი და დარიჩინი (ერთბაშად ან მხოლოდ ერთი) და დაუვიწყარი გემოთი ორიგინალური ფუნთუშები მოამზადოთ. 1 კგ ცომისთვის დაგჭირდებათ 2 კვერცხი თითო 8 ს/კ. შაქარი და სეზამის მარცვლები, 4 ს.კ. ყაყაჩოს თესლი და ჩაის კოვზი დარიჩინი.
შოკოლადის ენების მოსამზადებლად საჭიროა 0,3 კგ ფქვილი, 0,2 კგ მარგარინი და არაჟანი, 50 გრ კაკაო და შაქარი (სურვილისამებრ).
ხდება ისე, რომ ოჯახის ყველა წევრს განსხვავებული გემოვნება აქვს: ზოგს უშაქრო ფუნთუშები სურს, ზოგს კი ხილით სავსე ნამცხვრები. ამ სიტუაციიდან თავის დაღწევა შეგიძლიათ, თუ ფუნთუშები შევსების გარეშე მოამზადეთ (ცომი თავიდანვე უშაქროა!) და მიირთვით სოუსით ან სიროფით.
ბერლინის ნამცხვარი, რომელსაც ასევე უწოდებენ "ყურებს", კლასიკური რეცეპტით დაფარულია ყინულით. ცომის მოზელვა ხაჭოთი და ლიმონის წვენის დამატება მინანქარს, დესერტს დახვეწილობას და დახვეწილობას შემატებს.
"ყურების" დამზადების ყველა რეცეპტს აქვს იგივე ტექნოლოგია ფუნთუშების შესაქმნელად: ჯერ ცომს ახვევენ მართკუთხა ფორმაში, შემდეგ აყრიან შიგთავსს, შემდეგ ახვევენ საპირისპირო ბოლოებიდან შუამდე, შედეგად მიღებული "ორმაგი" მილი იყოფა. 4 სმ ცალი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ. რეცეპტები განსხვავდება შევსების ან ცომის შემადგენლობით.
ფენოვანი ცომისგან „ყურის“ ფუნთუშების დასამზადებლად, ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, უნდა აიღოთ 500 გრ ხაჭო, კარაქი და ფქვილი (საჭიროა უმაღლესი კლასის, რომ ფუნთუშები უფრო რბილი და ჰაეროვანი იყოს), 6 ჩ/კ. გამაფხვიერებელი, 1,5 ჭიქა შაქარი, ცოტა მარილი, ლიმონის წვენი (შეიძლება გამოწუროთ 2 ლიმონიდან) და 0,5 ლ შაქრის პუდრა. კერძის მომზადებას თითქმის 2 საათი სჭირდება საყინულეში ცომის გაციების დროის გათვალისწინებით.
ცომი მზადაა. შეგიძლიათ გააკეთოთ შაქრით სავსე ნამცხვრები. საცხობი უჯრა დაფარულია საცხობი ქაღალდით, მასზე ათავსებენ ნამცხვრებს დაახლოებით ნახევარი „ყურის“ მანძილზე და იგზავნება ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 220°-მდე.
სანამ ყურები ცხვება, გააკეთეთ სიროფი. ამისათვის შეურიეთ ლიმონის წვენი ფხვნილს. მზა ნამცხვრები ჩაასხით ამ სიროფში და დატკბით ჰაეროვანი ნამცხვრების დაუვიწყარი გემოთი ლიმონის არომატით.
დესერტად აიღეთ მზა ცომი (0,5 კგ) და შაქარი (4 ს/კ).
შეგიძლიათ მოამზადოთ ფაფუკი დესერტი თაფლით: მიიღეთ 2 ს/კ. ცომისა და შაქრის იგივე პროპორციების გამოყენებით, როგორც წინა რეცეპტში. ამ შემთხვევაში ფენას ასველებენ თაფლით, მილების შეხვედრის ადგილს კი აფარებენ. ჩამოყალიბებულ ფუნთუშებს ასხამენ შაქარს და აცხობენ ოქროსფერამდე 12 წუთის განმავლობაში.
უგემრიელესი არომატული ფუნთუშები რძის გემოთი მიიღება, თუ გაბრტყელებულ ცომს ჯერ რძეში შეზავებული გახურებული კარაქი დაასხამთ, შემდეგ კი შაქარს და დარიჩინს მოაყრით.
ზოგჯერ თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ რაიმე გემრიელი, მაგალითად, თუ მეგობრები ან შვილიშვილები მოულოდნელად ჩამოვარდებიან. ასეთი შემთხვევებისთვის საყინულეში ყოველთვის მაქვს ნახევარფაბრიკატები, მათ შორის ჩემი საყვარელი ფენოვანი საფუარის ცომი, რომლის შეძენაც ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეიძლება. ხელნაკეთი ცომი უდავოდ უკეთესია, მაგრამ მაღაზიაში მზა ცომი ყოველთვის დაეხმარება დაკავებულ დიასახლისებს, რომლებსაც დრო აკლიათ.
ეს არის შესანიშნავი, ძალიან მრავალმხრივი საფუძველი როგორც საჭმლის, ასევე ტკბილი ღვეზელების, ასევე ფუნთუშების მოსამზადებლად. მას აქვს ნეიტრალური გემო, ამიტომ კარგად უხდება მარილიან და ტკბილ შიგთავსებს. მასში შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი პროდუქტი, რაც ხელთ გაქვთ: ხაჭო, დაფქული ხორცი, თევზი, სოკო, ხილი, კენკრა, ბოსტნეული, ჯემი... ეს ყველაფერი თქვენს კულინარიულ პრეფერენციებზე და ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. ფენოვანი ცომი ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია და სწრაფად ცხვება.
მე გთავაზობთ უშაქრო ფუნთუშების გამოცხობას დაფქული არაქისის ფენოვანი ცომისგან. თუ არ მოგწონთ ან არ გაქვთ მარაგი, არაქისი შეიძლება შეიცვალოს ნიგვზით ან სხვა თხილით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაყაჩოს თესლი და სეზამის მარცვლები, როგორც შემავსებელი.
ფენოვანი ცომი აწარმოებს ჰაეროვან, მსუბუქი ტექსტურის კულინარიულ პროდუქტებს ხრაშუნა ქერქით. განსხვავება ამ ცომსა და კლასიკურ ფენოვან ცომს შორის არის ის, რომ გარდა ძირითადი ინგრედიენტებისა - წყალი, ფქვილი, კარაქი (მარგარინი), ლიმონმჟავა, შეიცავს საფუარსაც.
ფენოვანი საფუარი შეიცავს ნაკლებ ცხიმს, ვიდრე ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი და შესაბამისად ნაკლები კალორია. მასში ნაკლები ფენაა ფენოვან საკონდიტროსთან შედარებით და ფუმფულა მიიღწევა არა მხოლოდ ცხელი ზეთის ორთქლის ამაღლების ეფექტის გამო, არამედ საფუარის კულტურების დუღილის გამო. საფუარი ცომს განსაკუთრებულ გემოს და სისუსტეს ანიჭებს.
მაღაზიაში ცომის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ წარმოების თარიღს და მის სიახლეს. წაიკითხეთ ინგრედიენტები. ის შეიძლება შეიცავდეს ვიტამინის დანამატებს, მარილს, შაქარს, კვერცხს, რძეს ან წყალს, ძმარს (ლიმონმჟავა), ასევე სხვადასხვა კონსერვანტებს, გემოს გამაძლიერებლებს და საღებავებს. უმჯობესია არ მიიღოთ ცომი, რომელიც შეიცავს ბევრ მავნე დანამატს.
სასურველია, ნახევრად მზა პროდუქტი დაფუძნებული იყოს ნატურალურ კარაქზე, მაგრამ არა პალმის ზეთისგან დამზადებულ მარგარინს, რომლის სარგებელი საეჭვოა. შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს მაღალი ხარისხის, A კლასის ფქვილს (გლუტენის მაღალი შემცველობით), მხოლოდ ამ შემთხვევაში ცომი იქნება გემრიელი, ჰაეროვანი და შესანიშნავად ამოსული. დარწმუნდით, რომ შეძენილი ცომის შეფუთვა დალუქულია, რათა თავიდან აიცილოთ ტენიანობა და ჰაერი შიგნით.
ფაფუკი ცომი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ორ თვემდე. თუ ასეთი ცომი გაყინეთ, ხელახლა ვერ გაყინავთ, ის კარგავს თავის კულინარიულ თვისებებს. ამიტომ აუცილებელია ცომის მთელი ოდენობის ერთდროულად გამოყენება. დიასახლისების მოხერხებულობისთვის, მწარმოებლები აწარმოებენ ცომს 500 გ, 800 გ, 1 კგ, 1 კგ 200 გ პაკეტებში. ამიტომ, თუ რაიმეს 2-ჯერ, ოღონდ მცირე ულუფებით გამოცხობა გინდათ, ჯობია იყიდოთ 2 შეფუთვა თითო 500 გრამ, რათა გაყინოთ საჭირო რაოდენობის ცომი და თავიდან აიცილოთ ნარჩენები.
თუ თქვენ იყიდეთ არა გაცივებული, არამედ გაყინული ცომი, საჭიროა მისი სწორად გაყინვა. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ნელა, ოთახის ტემპერატურაზე, ცომის გათავისუფლებით ცელოფნის შეფუთვიდან. არ არის საჭირო ცომის ფენების გადახვევა, რადგან მყარ ფორმაში ისინი არ არის პლასტიკური და შეიძლება გატეხონ და დაიმსხვრეს. ცომის მასის და გარემოს ტემპერატურის მიხედვით გალღობა დასჭირდება 2-4 საათი და შესაძლოა მეტიც. ასევე შეგიძლიათ საღამოს ცომი საყინულედან მაცივრის ზედა თაროზე გადაიტანოთ, იქ დატოვეთ ღამით და დილით ცომი მზად იქნება გამოსაყენებლად.
როგორც ბოლო საშუალება, თუ დრო შეზღუდულია, შეგიძლიათ მიმართოთ გაყინვის ექსპრეს მეთოდებს. ტომარაში მოთავსებული ან ზეთის ქსოვილში გახვეული ცომი შეფუთეთ პირსახოცში და დადგით თბილ რადიატორზე. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ნახევარფაბრიკატი ზედმეტად არ გაცხელოთ ან მასში შემავალი ცხიმი არ გადნოთ. შეგიძლიათ გამოუშვათ ცომი შეფუთვიდან და მოათავსოთ დაფაზე ან უჯრაზე სითბოს წყაროსთან (ღუმელთან, ღუმელთან).
ზოგიერთი დიასახლისი მიმართავს მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებას, რომელშიც თქვენ უნდა დააყენოთ "გაყინვის" ფუნქცია (მინიმალური სიმძლავრე). ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მკაცრად აკონტროლოთ დრო, რათა არ მოხდეს პროდუქტის გადახურება. თუ სხვა რეჟიმს ჩართავთ, ცომი შეიძლება დნება, გაშრება და კიდეებზე ოდნავ გამომცხვარიც კი.
ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ
გახეხეთ არაქისი, რომ მიიღოთ სხვადასხვა ზომის ფრაგმენტები. შეგიძლიათ ჩადოთ ჩანთაში და სცემეს რულეტით, დაჭერით დანით დაფაზე, ან გამოიყენოთ ბლენდერი ან ყავის საფქვავი. 
თუ თქვენი თხილი უმია, ჯერ შეწვით მშრალ ტაფაზე და მოაყარეთ მარილი. შეწვა უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ თხილი არ მიიღებს ოქროსფერ (მოყავისფრო) შეფერილობას.
მზა ცომის ფენები გაყინეთ და ოდნავ გააბრტყელეთ ერთი მიმართულებით. არ შეგიძლიათ გააბრტყელოთ სხვადასხვა მიმართულებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომის სტრუქტურას გააფუჭებთ. არ გააფართოვოს ძალიან თხელი. 
თითოეულ ფენაზე მოათავსეთ თხილი, ერთ კიდეზე ცოტა ადგილი დატოვეთ. 
გააბრტყელეთ ცომი ლოგინად და მოჭერით კიდეები. 
დაჭერით ნაჭრები მკვეთრი დანით რულეტზე. თეფშები უნდა მიიღოთ საშუალოდ 1,5 სმ სისქით, ფუნთუშები ძალიან არ ვიწრო, თორემ არაქისი გადმოიღვრება, ნაჭუჭი კი ფორმას კარგად ვერ შეინარჩუნებს. ნაჭრები არც ძალიან სქელი გახადოთ, თორემ ფუნთუშებს უფრო წააგავს, ვიდრე ფუნთუშებს. 
ფუნთუშები მოათავსეთ სილიკონის ხალიჩაზე ან პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (გამოცხობის ტემპერატურა - 180 გრადუსი) 10 წუთის განმავლობაში. 10 წუთის გასვლამდე არ არის რეკომენდებული ღუმელის გახსნა, რათა არ დაირღვეს ტემპერატურული რეჟიმი და ცომის აწევის პროცესი. 
გახსენით ღუმელი და ფუნთუშების თავზე გულუხვად წაუსვით კვერცხის გული. ამის გაკეთება მოსახერხებელია სილიკონის კულინარიული ფუნჯის გამოყენებით. 
გამოაცხვეთ პროდუქტი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. 
ფუნთუშები გადაიტანეთ პირსახოცზე და გააცივეთ მთლიანად. 
ჭურვი გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან ძალიან რბილია. ფენოვანი ცომის და არაქისის კომბინაცია უბრალოდ იდეალურია! ვინაიდან ფუნთუშებს ნეიტრალური გემო აქვთ, ისინი კარგად უხდება ტკბილ და მჟავე სასმელებს, რძეს და ლუდს.
შენიშვნაზე
თუ თქვენ გაქვთ ტკბილი კბილი, გააკეთეთ ეს ნამცხვრები შაქრის დამატებით. შემდეგ გამოვიყენოთ უმარილო თხილი, მოვაყაროთ შაქარი უმი ცომზე მოყრის შემდეგ, შემდეგ კი რულეტის სახით მოვახვიოთ.
ფუნთუშები "ყურები" შაქრითა და დარიჩინით არის მშვენიერი დესერტი, რომელიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან, რომლის მომზადებისთვისაც არ გჭირდებათ რაიმე ძვირადღირებული ან სპეციალური შიგთავსის ძებნა.
ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მინიმალური რაოდენობით შაქარი და დაფქული დარიჩინი - კარგ დიასახლისს ეს პროდუქტები ყოველთვის ექნება.
ორცხობილა გამოდის მარტივი და ლამაზი, ხრაშუნა, განსაკუთრებული გემო და არომატი აქვს.
ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ
სამზარეულო: რუსული, უკრაინული
მომზადების მეთოდი: გამოაცხვეთ ღუმელში
მომზადების დრო: 30 წთ.
პორციების რაოდენობა: 20 - 25 ცალი (მცირე ზომის)
ეს არის მთელი სიბრძნე! დესერტი მზადაა, დაეხმარეთ საკუთარ თავს.
როდესაც საყინულეში გაქვთ ფენოვანი ცომის პაკეტი, შეგიძლიათ სწრაფად გამოაცხოთ რაიმე გემრიელი ნებისმიერ დროს.
მაგალითად, ტორტი, ბაგელი ან მინიატურული დამსხვრეული ნამცხვრები. ნებისმიერი სქელი ჯემი, ჯემი ან კონსერვი - ჟოლო, გარგარი, მოცხარი, მოცვი - შესაფერისია ფუნთუშების შიგთავსად.
კონცენტრირება მოახდინეთ თქვენს პრეფერენციებზე. მთავარია მურაბა არ იყოს ძალიან თხევადი, თორემ შიგთავსი ჩვენი დელიკატესიდან გადმოვა. ასევე, კარგი შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია ხილის მარმელადის, თაფლისა და მოხარშული შესქელებული რძისგან.
ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომის ნამსხვრევები, ასევე ცომის პატარა წრეები, რომლებიც ხვრელების გაჭრის შემდეგ რჩება. გააბრტყელეთ ისინი ბურთულებად, გააბრტყელეთ ფენად და ამოჭერით ახალი მრგვალი ნამცხვრების ბლანკები. ასევე, ცომის დარჩენილი პატარა წრეები შეიძლება ცალკე გამომცხვარი იყოს, მოვაყაროთ ყაყაჩოს მარცვლები შერეული შაქრით, სეზამის მარცვლებითა და კუმინით.
ფენოვანი ნამცხვრების მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზი გამოდის. დღეს წარმოგიდგენთ რამდენიმე გზას ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად. რომელი გამოიყენოთ თქვენს ოჯახს, თქვენი გადასაწყვეტია.
თუ არ გსურთ ფაფის ძირის დიდხანს მოზელა, მაგრამ ამავდროულად გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანების და ოჯახის წევრების გემრიელი და ლამაზი დესერტით გამოკვება, მაშინ გირჩევთ, სწრაფად მოამზადოთ კერძი შემდეგი რეცეპტით. ამისთვის დაგვჭირდება:
ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ნამცხვრები, სახელწოდებით "ყურები", საკმაოდ მარტივად ყალიბდება. ამისათვის შეძენილი საფუარის გარეშე ბაზა უნდა გალღოთ (მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე), შემდეგ კი გააბრტყელოთ დიდ მართკუთხა ფენად. ამის შემდეგ, ცომი (უფუარი ფენოვანი ცომი) გულუხვად უნდა დაასხით არც თუ ისე უხეში გრანულირებული შაქარი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ დაფქული დარიჩინი. შემდეგ, ძირი ორივე ბოლოში რულეტით უნდა შეიფუთოთ ისე, რომ ისინი ზუსტად ფენის შუაში შეხვდნენ. ბოლოს ჩამოყალიბებული ძეხვი უნდა დავჭრათ დაახლოებით 1,5-1,9 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
როგორ გამოვაცხოთ ფენოვანი ცომი ღუმელში? ფუნთუშები "ყურები" მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ან დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ დაუყოვნებლივ შევდგათ ღუმელში. სასურველია ტკბილი პროდუქტების გამოცხობა 205 გრადუს ტემპერატურაზე 32 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, "ყურები" უნდა გაიზარდოს ზომაში, გახდეს რბილი და ფუმფულა.
როგორც ხედავთ, არაფერია ადვილი, ვიდრე საკუთარი ფენოვანი ნამცხვრების მომზადება. მას შემდეგ, რაც პროდუქტები ღუმელში გამომცხვარია, ისინი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ და მოათავსოთ დიდ თეფშზე. მიზანშეწონილია მზა დელიკატესი სუფრასთან მიირთვათ ჩაის ან სხვა ცხელ სასმელთან ერთად.
განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ორცხობილა „ყურები“ შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ჩვეულებრივი შაქრის გამოყენებით, არამედ, მაგალითად, თხილით, ლიმონის ცედრათა და ჩირით. ამ შემთხვევაში, ზემოაღნიშნული ინგრედიენტები ჯერ უნდა იყოს დაფქული პასტაში და მხოლოდ ამის შემდეგ წაისვათ ბაზაზე.
თუ გსურთ მიიღოთ უფრო დამაკმაყოფილებელი და ფუმფულა დესერტი, მაშინ მის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ არა უფუარი ცომი, არამედ ფაფუკი-საფუარი ბაზა. მასთან ერთად, თქვენი ხელნაკეთი დელიკატესი ბევრად უფრო ფუმფულა, რბილი და გემრიელი გახდება.
ასე რომ, ფენოვანი ცომისგან (საფუარი) დამზადებული ნამცხვრები მოითხოვს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:
ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ფუნთუშები "ყურები" ფენოვანი ცომისგან. მაგრამ თუ თქვენ გჭირდებათ უფრო კალორიული დესერტი, უნდა გამოიყენოთ საფუარის ბაზა. ის უნდა გალღობდეს (მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე), შემდეგ კი გააბრტყელოთ მართკუთხა და დიდი ზომის ძალიან თხელ ფენად. ამის შემდეგ ცომს გულუხვად უნდა წაუსვათ მოხარშული შესქელებული რძე ან სქელი ჯემი. შემდეგი, ფაფუკი-საფუარი ფუძე უნდა შეფუთოთ მჭიდრო რულეტში და დავჭრათ ნაჭრებად 2 სანტიმეტრის სისქით.
შევსებული რულეტის დაჭრის შემდეგ უნდა აიღოთ დიდი საცხობი ფურცელი, მოაყაროთ ზედაპირი საცხობი ქაღალდით და შემდეგ დაალაგოთ ყველა ჩამოყალიბებული პროდუქტი. შემდეგი, შევსებული ფურცელი უნდა მოათავსოთ ღუმელში, სადაც რეკომენდებულია 36 წუთის განმავლობაში გაჩერება. ამ დროის განმავლობაში ფენოვანი ნამცხვრები კარგად გამოცხვება, გახდება ფუმფულა და რბილი.
შესქელებული რძით ან სქელი ჯემით ფუნთუშების მომზადების შემდეგ ისინი უნდა ამოვიღოთ ფურცლიდან, მოვათავსოთ თეფშზე და მთლიანად გავაცივოთ. მიზანშეწონილია სუფრასთან ასეთი აყვავებული და რბილი დელიკატესი მიირთვათ ცხელ ჩაის ან სხვა ახლად მომზადებულ სასმელთან ერთად.
არსებობს საკმაოდ ბევრი რეცეპტი, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ უგემრიელესი ნამცხვრების გამოცხობა თავად მაღაზიაში შეძენილი უბრალო ფენოვანი ცომისგან. ტკბილეულის მოყვარულთა შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია ფაფუკი ხაჭოთი და ქიშმიშით. ისინი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი.
ასე რომ, ჩვენ თვითონ მოვამზადოთ ასეთი დელიკატესი, დაგვჭირდება:
პროდუქტების ღუმელში გამოცხობამდე უნდა მოამზადოთ ტკბილი შიგთავსი. ამისათვის თქვენ უნდა სცემეს სოფლის კვერცხი, დაამატეთ მას მშრალი ხაჭო და მცირე რაოდენობით გრანულირებული შაქარი. კომპონენტების შერევის შემდეგ, ისინი უნდა დატოვონ. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩირის დამუშავება.
ქიშმიში უნდა დაალაგოთ, ჩამოიბანოთ და დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩეროთ. შემდეგი, პროდუქტი უნდა გადააგდოთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანოთ და გაშრეს, მოათავსოთ ვაფლის პირსახოცზე. ამის შემდეგ კვერცხ-ხაჭოს მასას ქიშმიში უნდა დაუმატოთ და კარგად ავურიოთ.
მას შემდეგ, რაც შიგთავსი მთლიანად მზად იქნება და ცომი გაიყინება, ის უნდა გავაბრტყელოთ დიდ ფენად და შემდეგ დავჭრათ წრეებად, 5-6 სანტიმეტრი დიამეტრის მინის გამოყენებით. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ხაჭოს მასა თითოეული პროდუქტის ცენტრში, დააფაროთ ძირის მეორე ნაწილი და მტკიცედ დაახუროთ კიდეები ჩანგლის გამოყენებით.
მზა ნახევარფაბრიკატები უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით და მოათავსოთ ღუმელში. სასურველია ხაჭოს შიგთავსით ფაფუკი ნამცხვრების გამოცხობა 205 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი კარგად უნდა გამომცხვარი იყოს.
ხაჭოთი რბილი და ნაზი ფენოვანი ნამცხვრების მომზადების შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ დიდ თეფშზე და დაელოდოთ სანამ მთლიანად გაცივდება. ამის შემდეგ პროდუქტი უნდა მიირთვათ სტუმრებს ან ოჯახის წევრებს ძლიერ და ცხელ ჩაისთან ერთად.
Ძვირფასო მეგობრებო!
ვიცი, რომ შენც ისევე გიყვარს მარტივი და სწრაფი გამოცხობა პირველი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით. ამჯერად მე მოგიმზადე რეცეპტი იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ მზა ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე. ცრუ მოკრძალების გარეშე, შემიძლია ვთქვა, რომ რეცეპტი გენიალურია, მე შთაგონებული ვიყავი მაღაზიაში ნაყიდი ქუქიებით, რომლებიც არ იწინასწარმეტყველებდნენ უბედურებას.
ვინმეს გსმენიათ გარიბალდის ფუნთუშების შესახებ? იტალიური სახელის მიუხედავად, ეს არის ტრადიციული ინგლისური ორცხობილა, რომელიც გამოიგონა ცნობილმა ბისკვიტის მწარმოებელმა ჯონ კარმა ჯერ კიდევ 1861 წელს. და მას შემდეგ ის უცვლელი დარჩა და დღემდე იყიდება ნებისმიერ ინგლისურ სუპერმარკეტში. მან ამ ნამცხვრებს დაარქვა თავისი კერპის, იტალიელი გენერლისა და რევოლუციონერის ჯუზეპე გარიბალდის და მისი ისტორიული ვიზიტი ინგლისში 1854 წელს.
სხვათა შორის, ეს იყო პირველი ფუნთუშა, რომლის დაკბენაც კბილების დაზიანების გარეშე შეიძლებოდა. ყველა სხვა ნამცხვარი იმ დროს მხოლოდ ხის იყო. მაგრამ მას შემდეგ ბრიტანელებმა შეინარჩუნეს ჩვეულება, რომ ეს ნამცხვრები ჩაიში ჩაყარონ. თავდაპირველში ის ფენით იყო გამხმარი მოცხარით.
და ჩემს ბიოგრაფიაში მთელი ეს ამბავი ასე დაიწყო.
ჩემი ქმარი არამარტო დიდი ტკბილი, არამედ შესანიშნავი მსახიობიცაა და ამჯერად გადავწყვიტე მევასიამოვნო და პრემიერა მიმელოცა გემრიელი საჩუქრით. დელიკატესებს შორის იყო ფუნთუშები უჩვეულო სახელწოდებით "გარიბალდი". ჩვენ გვახსოვს ცნობილი იტალიელი რევოლუციონერი ჩვენი სკოლის ისტორიის კურსიდან, მაგრამ ასეთი საინტერესო ფუნთუშა პირველად ვნახე. წარმოადგენდა თხელი ხრაშუნა ორცხობილა ორი ფენა უფუარი ცომისაგან ქიშმიშის ფენით.
ქუქი-ფაილების პაკეტი სწრაფად ამოიწურა, მაგრამ მადა მაინც მქონდა და, დასაწყისისთვის, გადავწყვიტე ინტერნეტში ამ ქუქიების შესახებ ინფორმაციის მოძიება და რამდენიმე ვარიაცია აღმოვაჩინე. ყურადღებით წავიკითხე და გადავწყვიტე... ჩემის მოფიქრება!
ასე გაჩნდა ჩემი "გარიბალდის სტილი"ფენოვანი ნამცხვრები ზარმაცებისთვის.
როგორ არის რეცეპტი? ბომბი?
ჩემი ფუნთუშები ძალიან რბილი გამოდის, ზუსტად იმიტომ, რომ ფანტელი, მაგრამ ნაზი, და აუცილებლად არ მოგიწევთ ჩაის და ყავაში ჩასვა, როგორც ბრიტანელები)
