ომლეტი არის კერძი, რომელიც მოეწონება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვების მოყვარულებს, დიეტაზე მყოფ ბავშვებს და ბავშვებს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ არა ტაფაში, არამედ უბრალოდ გამოაცხვეთ ღუმელში. სითბოს დამუშავების ეს მეთოდი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ მეტი ვიტამინი და მოამზადოთ ფუმფულა და ნაზი ომლეტი, რთული სამზარეულოს აღჭურვილობის გამოყენების გარეშე.

ღუმელში ფუმფულა ომლეტის კლასიკური რეცეპტი მზადდება მხოლოდ სამი ინგრედიენტით (კვერცხი, სითხე და სანელებლები). ძროხის რძეს ყველაზე ხშირად იყენებენ როგორც სითხეს, მაგრამ თუ კერძს საკვების დამატება გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან ნაღები.

იმისათვის, რომ ომლეტი მშვენიერი გამოვიდეს, მნიშვნელოვანია მკაცრად შეინარჩუნოთ სითხისა და კვერცხების თანაფარდობა კლასიკური რეცეპტისთვის:

• 5 ქათმის კვერცხი;
• 100 მლ რძე (ნაღები ან არაჟანი);
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ათქვიფეთ კვერცხები ათქვეფილის ან ჩვეულებრივი მაგიდის ჩანგლის რამდენიმე მოძრაობით. ამავე ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და სანელებლები, ან შეგიძლიათ ამის გაკეთება ცოტა მოგვიანებით.
2. თუ მარილი და სანელებლები ადრე არ შეიტანეს ნარევში, შეურიეთ რძე და ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში, კარგად აურიეთ.
3. კვერცხი-რძის ნარევი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ გამოცხობის დროს მასა თითქმის გაორმაგდება, ამიტომ ფორმა შეავსეთ მაქსიმუმ ½-მდე.
4. ომლეტმა ღუმელში დაახლოებით 25 წუთი უნდა გაატაროს. მომზადების ყველაზე ოპტიმალური და კომფორტული ტემპერატურა იქნება 160-დან 200 გრადუსამდე დიაპაზონში, კონკრეტული ღუმელის მიხედვით.

კერძი, როგორც საბავშვო ბაღში?

ომლეტის გამოსაცხობად ღუმელში, როგორც საბავშვო ბაღში, დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, როგორც კლასიკურ რეცეპტში, პლუს რბილი კარაქის ნაჭერი. შეგიძლიათ კერძი უფრო დახვეწილი გახადოთ გამოხატული კრემისებური გემოთი და არომატით, ჩვეულებრივი რძის შეცვლით გამომცხვარი რძით, მაშინ მთელი თქვენი ოჯახი მის სურნელს მიიღებს.

საჭირო პროდუქტები და მათი თანაფარდობა:

• 6 ქათმის კვერცხი (შერჩეული ან პირველი კატეგორიის);
• 300 მლ გამომცხვარი ან ჩვეულებრივი ძროხის რძე;
• 3-4 გრ სუფრის მარილი;
• 20 გრამი ნაღების კონსისტენციის კარაქი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებების ალგორითმი:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ შესაფერის ზომის თასში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ავთქვიფოთ ჩანგლით. არ არის საჭირო მათი ცემა. მთავარი მიზანია მივიღოთ ერთგვაროვანი ტექსტურა და არა ფუმფულა ქაფიანი მასა.
2. კვერცხებს ჩაასხით რძე და კვლავ ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რომელსაც ასხამენ ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში. რაც უფრო ვიწროა ფორმა და რაც უფრო მაღალია მისი მხარეები, მით უფრო ბრწყინვალე შედეგია.
3. ომლეტი შედგით ღუმელში 30-35 წუთით დაახლოებით 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში, ღუმელის კარი არ უნდა გაიხსნას.
4. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ძალიან ფრთხილად და დიდი სიფრთხილით, რომ კერძი არ ჩამოვარდეს, ომლეტის ზედაპირს წაუსვით კარაქი და შეაბრუნეთ ღუმელში. ეს პროცედურა დაეხმარება მას ზემოდან ლამაზად შებრაწოს და კარამელის ქერქით დაიფაროს.

ღუმელში გამომცხვარი მდიდრული ომლეტი

ღუმელში გამომცხვარი ფუმფულა ომლეტის მიღება შეგიძლიათ რამდენიმე მარტივი წესის დაცვით. პირველ რიგში, არ არის საჭირო ნარევში დამატებითი ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა ფქვილი, სახამებელი, სოდა ან გამაფხვიერებელი, რაც მხოლოდ აფუჭებს კერძის ნაზ გემოს. მეორე წესი: არასოდეს, არავითარ შემთხვევაში არ გააღოთ ღუმელი გამოცხობის დასრულებამდე, რომ ომლეტი არ ჩამოვარდეს და არ იქცეს ღუმელიდან ათქვეფილ კვერცხად.

ამ მდიდრული კერძის უმარტივესი და დიეტური ვარიაციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 75 მლ ადუღებული ან გაფილტრული წყალი;
• 15 გრ კარაქი;
• მარილი გემოვნებით.

პროგრესი:

1. ჩანგლის გამოყენებით მსუბუქად აურიეთ წყალი, კვერცხი და მარილი ერთგვაროვან მასაში.
2. მომავალი ომლეტის ფორმას ზეთი წაუსვით, რომ მზა ჭურჭლის ამოღება უფრო ადვილი იყოს. გამოიყენეთ რბილი კარაქის კუბიკი ქვედა და კედლების გასწვრივ.
3. მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით ომლეტის ნარევი და შედგით ღუმელში. გამოცხობის დრო პირდაპირ იქნება დამოკიდებული ფორმის დიამეტრზე და კვერცხის ბლინის სისქეზე. ეს შეიძლება იყოს 15 წუთიდან. ტემპერატურა უნდა დაყენდეს კონკრეტული ღუმელის საფუძველზე. ეს შეიძლება იყოს 150-დან 200 გრადუსამდე სხვადასხვა შემთხვევაში; პატარა ხრიკი დაგეხმარებათ, რომ ომლეტი კარგად და თანაბრად გამომცხვარი იყოს, როგორც კიდეების გარშემო, ისე შუაში. ტაფას ღუმელში შედგომამდე უნდა გადააფაროთ პერგამენტის ნაჭერი, რომელიც მხოლოდ გამოცხობის შემდეგ ტაფის შიგთავსი ოდნავ გაგრილდება.
4. ახალი ბოსტნეული და ქატოს ან მთლიანი მარცვლეულის პურის ნაჭერი შესანიშნავად შეავსებს მზა კვერცხის ქვაბს მათთვის, ვინც ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევას ცდილობს.

ფრანგული სტილი ყველით

ფრანგული ომლეტი ძალიან არომატული გამოდის. მისი გემო შეიძლება რადიკალურად განსხვავდებოდეს არჩეული ყველის სახეობიდან გამომდინარე, მაგრამ მაინც ჯობია უპირატესობა მივანიჭოთ არაცეცხლგამძლე ჯიშებს, რათა მზა კერძს ჰქონდეს ნაზი სტრუქტურა, ახლოს იყოს სუფლეს სტრუქტურასთან.

საჭირო პროდუქტები:

• 5 ქათმის კვერცხი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 10 გრ კარაქი;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ღუმელში:

1. ყველი უნდა გადააქციოთ პატარა ნაჭრებად, რომ თანაბრად გადანაწილდეს კვერცხის ნარევში და კონცენტრირებული არ იყოს ტაფის ფსკერზე.
2. კვერცხები ჩანგლით ათქვიფეთ გლუვებამდე, დაუმატეთ ყველის ნატეხები, რომელთაგან ზოგიერთი შეგიძლიათ დატოვოთ უფრო სქელი ყველის ქერქისთვის. ნარევს სურვილისამებრ ემატება მარილი, სანელებლები და მწვანილი. ხშირად ხდება, რომ ყველის გემო უკვე შეიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ.
3. ფორმას წაუსვით ზეთი და ჩაასხით კვერცხ-ყველის ნარევი. შემდეგ გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
4. მომზადების პროცესის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ ომლეტს ზემოდან მოაყაროთ დარჩენილი ყველის ნამსხვრევები და შებრაწოთ.

დიეტური ომლეტი ბროკოლით ან ყვავილოვანი კომბოსტოთი

ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებმა იციან, რამდენი სასარგებლო ნივთიერებაა კონცენტრირებული ბოსტნეულში, როგორიცაა ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ გაჩნდა გემრიელი ომლეტის რეცეპტი, რომელიც მათ მოიცავს.

ყვავილოვანი კომბოსტოს ან/და ბროკოლით ომლეტის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 200 მლ კრემი (ცხიმიანობა 10-15%);
• 150 გრ ბროკოლი (ყვავილოვანი კომბოსტო);
• 50 გრ ყველი;
• 15-20 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ღუმელში დიეტური ომლეტის მომზადების მეთოდი:

1. ახალი ან გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში. შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში.
2. მას შემდეგ, რაც კომბოსტოდან წყალი ამოიწურება, გაყავით პატარა ყვავილედებად და შეწვით ტაფაზე სქელ ფსკერზე და ზეითუნის ზეთში მცირე რაოდენობით. ვინაიდან ეს ტაფა შემდეგ გადავა ღუმელში, უკეთესი იქნება, თუ მისი სახელური მოსახსნელი იქნება.
3. კრემი მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხთან და ყველის ნამსხვრევებთან ერთად. მიღებული მასა დაასხით ტაფაში ყვავილოვან კომბოსტოს.
4. შემდეგი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ომლეტი ღუმელზე სახურავით, გამოაცხვოთ მხოლოდ 5-10 წუთის შემდეგ გრილის ქვეშ ოქროსფერი ქერქისთვის, ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შედგათ ღუმელში მთელი მომზადების დროის განმავლობაში.
5. ღუმელში ბროკოლით ომლეტიც ასე მზადდება, უფრო მეტიც, ამ ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია. მთავარია, რომ მათი მთლიანი წონა უდრის რეცეპტის ღირებულებას.

ღუმელში ტკბილი ომლეტის რეცეპტი ბანანით

ომლეტი შესანიშნავი ვარიანტია საუზმეზე, შუადღის ჩაისთვის ან დიეტური საჭმელად, მაგრამ ეს კერძი ასევე შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი დესერტი. კარამელიზებული ბანანი დაგეხმარებათ ომლეტის ამ გზით გარდაქმნაში.

რა დაგჭირდებათ ომლეტის დესერტისთვის:

• 2 ქათმის კვერცხი;
• 75 გრ არაჟანი;
• 200 გ ბანანი;
• 100 გრ შაქარი;
• 20 გრ კარაქი;
• 50 გრ შვრიის ქატო;
• 3-4 გ მუსკატის კაკალი;
• დარიჩინი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი ეტაპობრივად:

1. ბანანი, უმჯობესია აირჩიოთ ხილი მკვრივი რბილობით, დაჭრილი პატარა კუბებად.
2. მშრალ, სქელძირიან ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და შაქარი. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ მას ბანანი, მოაყარეთ დარიჩინი და გააჩერეთ კარამელიზით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
3. კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან, მუსკატის კაკლთან და ქატოსთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ კარამელიზებული ბანანი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი.
4. მიღებული მასით შეავსეთ პორციის ფორმები (სუფლეების დასამზადებლად) 1/3-ით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში;
5. მზა დესერტი შეიძლება მოვასხათ შოკოლადის მინანქრით ან დაამშვენოთ მწიფე ბანანის ნაჭრებით.

ომლეტი ლორით, პომიდვრით და ყველით, გამომცხვარი ქვაბში

ნაწილებად მირთმევისთვის გამომცხვარ ომლეტს ცალ-ცალკე ჭრიან, მაგრამ შეგიძლიათ ცოტა სხვაგვარად გააკეთოთ - მოხარშეთ თიხის საცხობ ქვაბში. ხოლო თუ ინგრედიენტების ტრადიციულ სიას ლორს, ყველს და პომიდორს დაუმატებთ, საკმაოდ ეკონომიურ, მაგრამ დამაკმაყოფილებელ კერძს მიიღებთ.

მომზადების პროცესში გამოყენებული პროდუქტების პროპორციები:

• 3 ქათმის კვერცხი;
• რძე 50 მლ;
• 150 გრ ლორი;
• 150 გრ ახალი პომიდორი;
• 150 გრ ხახვი;
• 50 გრ მყარი ყველი;
• 20 გრ კარაქი (შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით);
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

Პროცედურა:

1. ჯერ კარაქში ან მცენარეულ ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაამატეთ იმავე კუბიკებად დაჭრილი ლორი. შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. პომიდორს მოაცილეთ კანი, გახეხეთ მდუღარე წყალში და კვლავ დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგ შეურიეთ ლორი და ხახვი, მაგრამ არ გაცხელოთ.
3. მიღებული მასა გაანაწილეთ საცხობ ქვაბებში. ზემოდან დაასხით რძით, ყველით და სანელებლებით ათქვეფილი კვერცხის ნარევი. ყველი არ უნდა შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, მაგრამ დატოვეთ ომლეტის თავზე მოსაყრად და ქერქის შესაქმნელად. ყველა დამატებითი ინგრედიენტის შემცველი ომლეტისთვის (ბანანი, ბროკოლი, ლორი და სხვა) არსებობს ერთი წესი: იმისათვის, რომ არ დაზიანდეს სტრუქტურა და არ გააფუჭოს ქვაბის ბრწყინვალება, ეს პროდუქტები შემოდის ბოლოს.
4. ნახევარზე მეტი შევსებული ქოთნები უნდა ინახებოდეს ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამის შემდეგ მზად იქნება ომლეტი ლორით, პომიდვრით და ყველით.

რა უნდა გააკეთო შესანიშნავი ომლეტი? მხოლოდ რამდენიმე კვერცხი, ყველი, ხორცი და კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი. მაგრამ როგორ შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ იმდენი ომლეტი, რომ მთელი თქვენი დიდი ოჯახის საუზმე გამოკვებოთ? პასუხი ელემენტარულია - თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი.

ეს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ომლეტის მომზადება ბავშვებსაც კი შეუძლიათ და ძალიან დაინტერესდებიან მისი ამ გზით მომზადებით.

ომლეტი კექსის ფორმებში

ასე რომ, აიღეთ იმდენი კვერცხი, რძე, ყველი, ხორცი, ხახვი და სხვა ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით. ხორცი და ხახვი დაჭერით და ცოტა შეწვით. შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ მაფინის ფორმებში და ჯერ შეავსეთ ათქვეფილი კვერცხირძით. ამის შემდეგ ფორმები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

იხილეთ დეტალური რეცეპტი ამ ვიდეოში!

ამის მომზადება მხოლოდ ერთხელ გჭირდებათ საუზმედა ის გახდება თქვენი საყვარელი! ახლა თქვენ არ გაგიკვირდებათ პრობლემა, თუ როგორ უნდა იკვებოთ მრავალშვილიანი ოჯახი. Გემრიელად მიირთვით!

აღწერა

გსურთ საუზმეზე გემრიელი ათქვეფილი კვერცხი, რომელიც... არ უნდა შეწვას? მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ზეთი და ცხიმიანი ტაფა! რადგან კვერცხებს გამოვაცხობთ სილიკონის ფორმებში, საიდანაც საოცრად ადვილად გამოდიან.

თურმე მაგარი ათქვეფილი კვერცხია მაგ... გულის ფორმის! ან ყვავილები, პეპლები, კექსი - იმის მიხედვით, თუ როგორი ფორმები გაქვთ. ბავშვებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს ორიგინალური, ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი კერძი! და არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, უფროსებისთვისაც.

ღუმელში გამომცხვარი კვერცხები სწრაფი, მარტივი და ჯანსაღი საუზმის რეცეპტია მთელი ოჯახისთვის. Მე გირჩევ!

ინგრედიენტები:

• კვერცხები;
• Მარილი;
• Წიწაკა;
• გამწვანება;
• ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი.

პროდუქციის ნაკრების დივერსიფიკაცია შესაძლებელია გამომცხვარ კვერცხში ჩერი პომიდვრის, ბოსტნეულის ნაჭრების (ტკბილი წიწაკა), ყველა სახის მწვანილის (მწვანე ხახვი, ოხრახუში, ისპანახი, კამა), ლორის, ყველის დამატებით... ყოველ ჯერზე გექნებათ კერძი ახალი გემოთი და ნათელი იერით!

ინსტრუქციები:

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.

კვერცხის ნაჭუჭები კარგად გარეცხეთ. ფორმებს მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი. სხვათა შორის, საერთოდ არ წავუსვი ცხიმი - კვერცხები ყველა მათგანიდან ერთნაირად ადვილად გამოდიოდა. გატეხეთ კვერცხები ფორმებში. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. და შედგით ღუმელში (მოსახერხებელია ფორმების დადება საცხობ ფირფიტაზე).

გამოაცხვეთ კვერცხები ღუმელში თქვენთვის სასურველი კონსისტენციის: რბილად ან მაგრად მოხარშული. 5-7 წუთი - გული თხევადი იქნება, 10-15 - კვერცხი მაგრად მოხარშული. დრო ასევე დამოკიდებული იქნება ღუმელზე. ელექტრო ღუმელში ყველაფერი უფრო სწრაფად იწვება, ვიდრე გაზის ღუმელში. უნდა გვახსოვდეს, რომ იმავე ტიპის ღუმელებსაც კი აქვთ საკუთარი ხასიათი.

თუ თქვენი ოჯახის სწრაფად კვება გჭირდებათ, მაშინ ომლეტი არის მომგებიანი ვარიანტი.

მისი დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ კვერცხისგან და შემდეგ გახდება ჭეშმარიტად ფრანგული კერძი. ბოლოს და ბოლოს, ფრანგები არ ამატებენ რძეს ომლეტებში. და საერთოდ, ბრტყელად ახვევენ და შემდეგ ღვეზელად ან რულეტად ახვევენ.

მაგრამ ბევრ დიასახლისს არ აქვს დრო ფრანგული სიამოვნებისთვის. მათ უნდათ, რომ მათი ომლეტი ფუმფულა და მაღალი იყოს. როგორც ჩანს, ისინი აღფრთოვანებულნი არიან იმ მოგონებებით, თუ როგორ მიართვეს საბავშვო ბაღში, სკოლის სასადილოში ან პიონერთა ბანაკში საუზმეზე (სადილზე) ომლეტი - მაღალი, ფოროვანი, წვნიანი.

მაგრამ რატომ ხდება მაშინ სახლში ომლეტი ბრტყელი?

იმისთვის, რომ როგორმე მიაღწიონ სასურველ შედეგს, ზოგი დიასახლისი ომლეტს ტაფაზე წვავს, ზოგი ორთქლზე ადუღებს, ზოგი კი ღუმელში აცხობს, მიაჩნია, რომ მხოლოდ ღუმელში გამოვა ფუმფულა.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ომლეტის მომზადება შეგიძლიათ ღუმელში:

• მხოლოდ კვერცხებიდან;
• რძის, ნაღების, არაჟანის, მაიონეზის, კეფირის დამატებით;
• სხვადასხვა პროდუქტების გამოყენება: ძეხვი, ბოსტნეული, სოკო, მწვანილი;
• კენკრით და ხილით, შაქრის დამატება ომლეტის მასაში.

რეცეპტის არჩევანი დამოკიდებულია დიასახლისის პრეფერენციებზე და მაცივარში საკვების ხელმისაწვდომობაზე.

მთავარია ომლეტის გამოსაცხობად სწორი ფორმა შევარჩიოთ.

ფორმა ღუმელში ომლეტის მოსამზადებლად

რატომ გამოდის საბავშვო ბაღში ომლეტი ასეთი მაღალი? იმიტომ, რომ ომლეტის მასა, რომელიც შედგება დიდი რაოდენობით კვერცხისგან, ასხამენ ერთ საცხობ ფირფიტას. ამიტომ, გამოცხობის დროს იგი არ ვრცელდება სიგანეში, პირიქით, იზრდება ზემოთ.

სახლში, თქვენ უნდა დაიცვას იგივე წესი.

თუ 5-6 კვერცხისგან შემდგარი ომლეტის ნარევს საცხობ ფირფიტაზე დაასხით, ომლეტი ბრტყელი გამოვა. თქვენ უნდა აირჩიოთ ფორმა ისე, რომ კვერცხი-რძის (ბოსტნეულის) ნარევმა შეავსოს იგი სიმაღლის 3/4-მდე. მცირე თავისუფალი ადგილი რჩება ომლეტის ასამაღლებლად.

ყალიბი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი მასალისგან, რომელიც გაუძლებს ღუმელის მაღალ ტემპერატურას.

ომლეტი ფუმფულა გამოდის პორციულ სილიკონის ფორმებში. ის არ იწვის მათში, კარგად ამოდის და ადვილად სრიალებს მათგან „საბაზრო“ გარეგნობის დაკარგვის გარეშე.

კვერცხისა და რძის თანაფარდობა ღუმელში ომლეტის მოსამზადებლად

თითქმის ყველა რეცეპტში რძის რაოდენობა განსხვავდება. და ყველა დიასახლისი, რომელიც კვერცხს რძეს უმატებს, თვლის, რომ მისი რეცეპტი ყველაზე სწორია.

მკვრივი ომლეტის მისაღებად, რომელიც ოდნავი შეხებისას არ იშლება, რეკომენდებულია კვერცხის შემდეგი თანაფარდობა რძესთან: 1 კვერცხს დაუმატეთ 15 მლ რძე. ეს არის საბჭოთა პერიოდის სამზარეულოს წიგნებში მითითებული დოზა.

თუ უფრო რბილი და ფუმფულა ომლეტი გსურთ, 1 კვერცხზე დაამატეთ 50 მლ რძე. ყველაზე ხშირად, რძის ეს რაოდენობა მითითებულია თანამედროვე რეცეპტებში.

ღუმელში ომლეტის მოსამზადებლად კვერცხი-რძის ნარევი უნდა ავცემო?

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს: აუცილებელია თუ არა კვერცხის და რძის ცემა ყალიბში ჩასხმამდე?

უცნაურად საკმარისია, რომ ფუმფულა ომლეტის მისაღებად, კვერცხის ნარევს არ ავთქვიფოთ, არამედ მხოლოდ ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.

თუ კვერცხები ბევრია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, მაგრამ დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ მხოლოდ პირველი ბუშტუკების გაჩენამდე.

ცხობის დროს კარგად ათქვეფილი ომლეტის ნარევი კარგად ამოდის, მაგრამ მას შემდეგ რაც ტაფა ღუმელიდან ამოიღება, სწრაფად და შეუქცევად ცვივა. ასეთი ომლეტი შეიძლება ჩამოვარდეს, თუნდაც ბევრი რძე იყოს.

ომლეტი შიგთავსით ღუმელში

ღუმელში ომლეტი ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მომზადებულია სოსისით, ხორცით, ბოსტნეულით, სოკოთი, პომიდვრით და ყველით.

იმისათვის, რომ ომლეტი ღუმელში მაღალი და ფუმფულა გახდეს, დამატებითი ინგრედიენტები არ უნდა იყოს წყლიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ომლეტს დაამძიმებენ. უმჯობესია გამოიყენოთ ძეხვი, კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ხორცი და ყაბაყი.

პომიდვრით ომლეტი ძალიან გემრიელია, მაგრამ კვერცხებთან შერევამდე საჭიროა ტაფაში შეწვით, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.

ყველი კი, პირიქით, ყველა პროდუქტს შეაკავებს და ომლეტს უფრო მკვრივს გახდის, ხელს უშლის მის დაცემას.

ფქვილი ასევე ეხმარება ომლეტს ღუმელში ფორმის შენარჩუნებაში. თუ ცოტა ფქვილს დაუმატებთ, ეს დიდად არ იმოქმედებს ომლეტის გემოზე. ყველაზე ხშირად შემდეგი დოზირება ხდება: 1 კვერცხზე 0,5-1 ჩაის კოვზ ფქვილს სვამენ. დიდი რაოდენობით ფქვილი მას მკვრივს ხდის და არც ისე წვნიანს.

ახლა კი რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი ღუმელში ფუმფულა ომლეტის მოსამზადებლად.

რეცეპტები

კლასიკური ომლეტი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• რძე - 300 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• კვერცხები გატეხეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და ჩაასხით რძეში.
• ათქვიფეთ ან ჩანგლით, მსუბუქად ათქვიფეთ ნარევი გლუვამდე.
• ღრმა ჭურჭელს წაუსვით ზეთი და შეავსეთ ომლეტის ნარევით, არ დაგავიწყდეთ, რომ ცოტა ადგილი დატოვოთ ომლეტისთვის.
• ტაფა შედგით 180-190°-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ომლეტი დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, ღუმელის შესაძლებლობებიდან გამომდინარე. როგორც კი ომლეტის ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნება, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი.
• დაელოდეთ ხუთი წუთი და ამოიღეთ ომლეტი. ის, რა თქმა უნდა, ცოტათი დაეცემა, მაგრამ მაინც ფუმფულა და ძალიან გემრიელი დარჩება. გადაიტანეთ თბილ თეფშზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ომლეტი სოსისით და პომიდვრით ღუმელში

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• რძე - 250 მლ;
• შებოლილი ძეხვი - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• დაჭრილი კამა - 1 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი

• სოსისი დავჭრათ პატარა კუბებად.
• გატეხეთ კვერცხები თასში და დაასხით რძე.
• მიღებული მასა ჩანგლით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• დაამატეთ ძეხვი, კამა და სანელებლები. ისევ აურიეთ.
• მაღალი გვერდების ფორმას ზეთი წაუსვით. შეავსეთ ომლეტის ნარევით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
• შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ომლეტი 30-40 წუთის განმავლობაში 180°-ზე.
• როცა ომლეტი მადისაღმძვრელი ქერქით დაიფარება, გამორთეთ ღუმელი. გააჩერეთ ომლეტი ღუმელში 5 წუთით და მზად ხართ გამოსატანად.
• ომლეტი გადაიტანეთ გახურებულ თეფშზე, დაყავით პორციებად და მიირთვით.

ომლეტი კარტოფილით და მწვანე ლობიოთი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• დაკონსერვებული მწვანე ლობიო – 1 ს.კ.;
• ყველი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• წყალი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• ხახვი დავჭრათ ზოლებად.
• ტაფაზე სახელურის გარეშე გაადნეთ კარაქი და შეწვით კარტოფილი ხახვთან ერთად.
• დაამატეთ ლობიო და სანელებლები. აურიეთ.
• თასში მსუბუქად ავთქვიფოთ კვერცხები წყალთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და ეს ნარევი დავასხათ ბოსტნეულს.
• 2 წუთის შემდეგ ომლეტს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, როგორც კი შესქელდება და შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ომლეტი სემოლინით ღუმელში

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• რძე - 1,5 ს/კ;
• სემოლინა – 1 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• დაასხით სემოლინა 0,5 ს.კ. რძე და გააჩერეთ.
• კვერცხები გატეხეთ თასში, ჩაასხით დარჩენილი რძე, მოაყარეთ მარილი და ადიდებულმა სემოლინა.
• მსუბუქად ათქვიფეთ ნარევი.
• ფორმას წაუსვით ზეთი და ჩაასხით მასში კვერცხი-რძის ნარევი.
• შედგით 150-160°-ზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აწიეთ ტემპერატურა 180°-მდე და მოხარშეთ ოქროსფერამდე.
• მზა ომლეტი დავჭრათ ნაწილებად.

ომლეტი კარტოფილით ღუმელში

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 500 გ;
• ლორი - 50 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• გახეხილი ყველი - 3 ს.კ. ლ.;
• წვრილად დაჭრილი კამა - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
• ხახვი წვრილად დაჭერით.
• ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე (სახელურის გარეშე), რომ ცხიმი გამოვიდეს. ამ ცხიმში შეწვით კარტოფილი დარბილებამდე.
• კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ, სანამ ოდნავ ქაფი არ გამოჩნდება.
• კარტოფილს მოაყარეთ ყველი, მწვანილი, სანელებლები და დაასხით ათქვეფილი კვერცხი.
• შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში და შედგით 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• მზა ომლეტი დავჭრათ ნაწილებად.

ომლეტი ყაბაყით ღუმელში

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• კრემი - 100 მლ;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი

• ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
• გატეხეთ კვერცხები თასში, დაასხით ნაღები, დაამატეთ სანელებლები.
• ნარევი მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით.
• დაუმატეთ შემწვარი ყაბაყი, გახეხილი ყველი და აურიეთ.
• ფორმას წაუსვით კარაქი. ჩაასხით მასში კვერცხი-ბოსტნეულის ნარევი.
• ტაფა მომავალი ომლეტით მოათავსეთ 180°-ზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• მზა ომლეტი დავჭრათ ნაწილებად.

ამ რეცეპტებიდან გამომდინარე, ღუმელში მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთზე მეტი ფუმფულა ომლეტი. რაც მთავარია, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების!

რა შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ სადილისთვის? რა თქმა უნდა, ათქვეფილი კვერცხი ან ომლეტი. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ თქვენი ოჯახი დაიღალა ამ კერძებით? შემდეგ მოამზადეთ... ომლეტი. მაგრამ არა მარტივი, მაგრამ სილიკონის ფორმებში. საბედნიეროდ, ახლა მათი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ ტექნიკის მაღაზიაში ან ბაზარზე.

სილიკონის ყალიბები კარგია, რადგან მათში არსებული ომლეტი არ იწვის, არ იწებება, კარგად ამოდის და რაც მთავარია, ადვილი მოსახსნელია. საკმარისია მხოლოდ ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დააჭიროთ ფორმის ძირს, ფრთხილად გამოვაცუროთ ცალ მხარეს და პორციული ომლეტი გადავიტანოთ თეფშზე.

თუ თქვენი სილიკონის ფორმები ახალია, ჯერ გარეცხეთ საპნით და გააშრეთ. შემდეგ წაუსვით კარაქი და დაიწყეთ ომლეტის მომზადება.

ინგრედიენტები

• კვერცხი - 4 ც.
• რძე - 200 მლ
• კარაქი – 10 გ
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება

1. გარეცხეთ კვერცხები თბილ წყალში და გატეხეთ თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი.

2. ჩაასხით ცივ რძეში.

3. აურიეთ ნარევი სათქვეფით ან ჩანგლით. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, ომლეტის ნარევი მზადაა.

4. ამით შეავსეთ სილიკონის ფორმები. გამოცხობის დროს ომლეტი რომ არ გამოვიდეს, ცოტა ადგილი დაუტოვეთ ასამაღლებლად.

5. ფორმები მოათავსეთ 200°-მდე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ, ომლეტი ოქროსფერი გახდება. გამორთეთ ღუმელი. 5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ომლეტი.