ფენოვანი ღვეზელი დამარილებული ორაგულით. ღვეზელი ორაგულით

მდგომარეობა სტანდარტულია! სტუმრები ახლა მოდიან. და ეს ნიშნავს - წინსაფარი კისერზე, ჩართეთ ღუმელი, მოამზადეთ დანები, შედით მაცივარში და მიმოიხედეთ მასში... ჰმ, არც ისე ბევრი! მაგრამ იქ არის რამე?! ორაგულის ნაჭერი, რაღაც მწვანილი... და საყინულეში? ოჰ, ცომის შეკვრა! ხო, ეგ სხვა საქმეა! მოდით გავაკეთოთ ღვეზელები!

ვხსნით ცომის შეფუთვას, გამოვყოფთ ტორტის ორ წებოვან ფენას და ვათავსებთ ხელსახოცის ქვეშ გასალღობად, რომ არ გამოშრეს. რა თქმა უნდა, უკეთესია, როცა ცომი თავისით იყინება, ვის შეუძლია კამათი? მაგრამ სიტუაცია ჩიხშია - ჩვენ მას ცოტათი დავეხმარებით მიკროტალღურ ღუმელში, ცოტათი და შემდეგ ის თავად გააკეთებს ამას.
ორაგული გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი, მოვასხათ ლიმონის წვენი და დავტოვოთ დასასვენებლად..
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად 0,5 სმ გვერდით. ამიტომ, ჯერ თხელ ნახევარ რგოლებად დავჭრა, შემდეგ კი სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად. Ამგვარად:

კამა წვრილად დაჭერით. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს 2/3 ჭიქა.
ორაგული დავჭრათ კუბებად, გვერდით დაახლოებით 1 სმ, არ არის საჭირო მისი დაპატარავება - ეს არ არის დაფქული ხორცი. მაშინ ჯობია იყო უფრო დიდი, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე.

შეურიეთ თევზი, ხახვი, კამა და დაუმატეთ ამ ყველაფერს სუფრის კოვზი არაჟანი უზარმაზარი ზემოდან. (თავს ვიტყუებ იმდენად, რომ უფლება მაქვს ვთქვა: "ცოტა არ არის ცხიმიანი, მხოლოდ ერთი კოვზი არაჟანი!")

დაამატეთ თეთრი პილპილი, მარილი ან თქვენი საყვარელი თევზის სუნელი და აურიეთ. ჩვენს შიგთავსს უკვე კარგი სუნი ასდის: ახალი მწვანილი, ხახვი, ცოტა ლიმონი და კიდევ რაღაც გაუგებარი, მაგრამ მადისაღმძვრელი. გრძნობთ ამას?
მაშ, მოდით გადავიდეთ მხატვრულ მოდელირებაზე. მე ზარმაცი ვარ, ამიტომ ცომს არ ვახვევ. მე უბრალოდ დავჭრათ თითოეული ფენა 4 კვადრატად. ორი ფენიდან მივიღეთ 8 კვადრატი. თითოეულ კვადრატს ხელებით ვჭიმავ. და ისევ ვცდები - თქვენ უნდა გადახვიდეთ ერთი მიმართულებით. ოღონდ რომ დავფიქრდები, გრიგალიც და დაფაც უნდა გავრეცხო მერე... მოკლედ, ცომი გავშალეთ და ჩვენი შიგთავსის კოვზი იქვე მოვასხათ. დიდი, ზედა. ცომის კუთხეები შეაერთეთ და მოჭერით კიდეები.

მჭიდროდ ვკრავთ - გამოცხობის დროს იშლება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ქედი, როგორც პელმენებზე - ძალიან კარგად გამოიყურება, მაგრამ გამოცხობის შემდეგ გამოდის მკვრივი და არა ჰაეროვან-ხრაშუნა.
ყველა. საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი ისე, რომ ღვეზელები არ გაიწებოს და შედგით 160-180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. დროის შესახებ არ გეტყვით, ყველას ღუმელი განსხვავებულია, მაგრამ შეამოწმეთ დაახლოებით 15 წუთში. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. და ლამაზი. მზადებამდე, ერთი სიტყვით. ამოვიღებთ, ერთი წუთით ვაჩერებთ და მივირთმევთ.

თუ თქვენ გაქვთ თევზის ბულიონის ორთქლი, მოხარშული თევზზე ბოსტნეულით და მწვანილით, მიირთვით მასთან ერთად - ჭიქა ბულიონი და ღვეზელი. ბულიონში შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი. ეს მარტივია და სრულ სადილს ქმნის. ასეთ ღვეზელებს ვაკეთებ თევზის წვნისთვის (მე მაქვს თევზის სუპის საყვარელი რეცეპტი "ხუთი თევზი") და არ შეგაწუხოთ მთავარი კერძი (მეორე, ანუ), ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. აბა, თუ სხვა არაფერია, ვაცხობთ ხუთწუთიან ბისკვიტს, ვხსნით შოკოლადის ყუთს, ვადუღებთ ჩაის და „გამარჯობა, ძვირფასო სტუმრებო! ჩვენ გელოდებით! დიახ, დამავიწყდა მეთქვა: ეს ღვეზელები კარგი თბილია. გახურების შემდეგ იგივე არ არის. მაგრამ მათ ასევე მიირთმევენ რატომღაც მარტივად და დაუყოვნებლივ. ვარიანტები: ჩვეულებრივი ხახვი შევცვალე პრასით, ცუდი არ არის, ახალი შენიშვნა ჩნდება, როცა პატარა ორაგული იყო და ბევრი სტუმარი, დავამატე ფეტა, ორაგულის პროპორციულად კუბიკებად დაჭრილი, მწვანილი გამოვცვალე, მაგრამ კამაზე დავბინავდი. ყველის დამატება ვცადე, არ მომეწონა, შიგთავსი "აწონა" და თევზის გემო გადააჭარბა. ჰოდა, ალბათ სულ ესაა! Გემრიელად მიირთვით!
არა, ეს ყველაფერი არ არის, როგორც ირკვევა! თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი ამ გემრიელი თევზის ნარევი ან წონაში იკლებთ, უბრალოდ გამოაცხვეთ შიგთავსი ყველის ქვეშ ჟულიენის ფორმებში. სავსებით საკმარისია! სასოწარკვეთილების გამო, ერთხელ ჩემი სტუმრებისთვის ასეთი ცხელი საჭმელი მოვამზადე - ეს ისეთი აფეთქება იყო!

ფოტოებით ღვეზელების მომზადების რეცეპტი იხილეთ ქვემოთ.

მზა ფენოვანი ცომი ახლა ყველგან იყიდება მაღაზიებში. ჩვეულებრივ, ის შეფუთულია 500 გრამიან შეფუთვაში და მდებარეობს გაყინული საკვების განყოფილებებში. არსებობს ფენოვანი ცომის ორი სახეობა: საფუარი და უფუარი. თუ გსურთ მიიღოთ ცომეული, რომელიც კარგად ამოდის, გამოიყენეთ ფენოვანი ცომი. ამ ცომს ჩვეულებრივ ღვეზელსა და ღვეზელს ვიყენებ. ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე შესანიშნავია პიცისთვის, შევსებული ფენოვანი ნამცხვრებისთვის და კრუასანებისთვის. Ჩვენთვის ფაფუკი საკონდიტრო თევზის ღვეზელიორაგულით უნდა იყიდოთ ზუსტად ის ცომი, რომელზეც წერია საფუარი.

როგორც უკვე ვთქვი, ფაფუკი საფუარის ცომისგან დამზადებული ღვეზელი ჰაეროვანი, ფუმფულა და კარგად ცხვება. თევზის ღვეზელის შემავსებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი თევზის ფილე ან მზა თევზის კონსერვი. როგორ გამოვაცხოთ ხელნაკეთი ღვეზელის ცომით, უკვე ვისაუბრე. დღეს კი გეტყვით ახალი წითელი თევზით - ორაგულით ან კალმახით სავსე ფენოვანი ღვეზელის მომზადების დეტალურ რეცეპტს.

ფაფუკი ცომის თევზის ღვეზელის რეცეპტი

ამ ღვეზელის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ჩვენ ხომ სახლში საფუვრიან ფენოვან ცომს არ მოვზილობთ, მაგრამ მაღაზიაში მზა ცომს ვიყიდით. ეს ნაბიჯი მნიშვნელოვნად შეამცირებს თევზის ღვეზელის ცხობის დროს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის სწრაფი ღვეზელიმზა ფენოვანი ცომისგან. მომზადების მთლიანი დრო 45 წუთია.

პროდუქტის შემადგენლობა:

ფენოვანი ცომის პაკეტი - 500 გრამი;
ორაგულის ან კალმახის ფილე 400 გრამი;
2 დიდი ხახვი;
ცოტა მარილი და შავი პილპილი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ფენოვანი ცომი იყიდება გაყინული, ამიტომ ცოტა ხნით უნდა შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გალღობა. ამასობაში მოვამზადოთ შიგთავსი. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება (7 წუთი საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით). წითელი თევზის ფილე დავჭრათ 1x1 სმ ზომის ნაჭრებად. იდეალური შევსება თევზის ღვეზელისთვისორაგულის მთელი ოჯახიდან ეს არის ორაგული. მისი ხორცი ძალიან ნაზი და ამავდროულად ცხიმიანია, რომ ღვეზელი შიგნით წვნიანი იყოს, არა მშრალი.

შემწვარი ხახვი შეურიეთ ორაგულის ნაჭრებს, დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ. თევზის ღვეზელის შიგთავსი მზად არის. ამოიღეთ ფენოვანი ცომი შეფუთვიდან. ჩვეულებრივ იყიდება 2 ნაწილად გაჭრილი. ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ, რადგან ჩვენი თევზის ღვეზელი დაიხურება. ეს ნიშნავს, რომ ცომი უნდა დაიყოს 2 ნაწილად - ღვეზელის ზედა და ქვედა ნაწილი.

ნაზად გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომის პირველი ნაწილი რულეტივით ერთი მიმართულებით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ არ მოხდეს ფენების დარღვევა წინ და უკან გადახვევით. ცხიმწასმულ ფორმაში მოთავსებულ ცომის ფენაზე წაუსვით ორაგულის შიგთავსი შემწვარი ხახვით. ზემოდან დააფარეთ ცომის მეორე გაბრტყელებული ფურცელი. მოჭერით კიდეები და ზემოდან დატოვეთ პატარა ხვრელი ორთქლისთვის.

თევზის ღვეზელი შედგით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ მუდმივად ვაკვირდებით მის მდგომარეობას, რათა დროულად შევამციროთ მისი ტემპერატურა. როგორც კი შეიგრძნობთ ხელნაკეთი თევზის ღვეზელის სურნელს და ღუმელის ფანჯარაში შეღებილ ღვეზელს ნახავთ, ის მზადაა! ჩვენ ვიღებთ თევზს ორაგულის ღვეზელიგამოიღეთ ღუმელიდან, ცოტა ხანი დაასვენეთ და მიირთვით თბილად. ჩემს ქმარს უყვარს ხელნაკეთი თევზის ღვეზელის ჭამა ჯერ კიდევ თბილი, გრილი რძით გარეცხილი. Გემრიელად მიირთვით!

ყველას აინტერესებს თქვენი აზრი!

არ დატოვოთ ინგლისურად!
ქვემოთ მოცემულია კომენტარების ფორმები.

როგორც ჩანს, რა შეიძლება დაიწეროს მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებულ თევზის ღვეზელზე, გარდა ფრაზისა: თევზი შეახვიეთ ცომში და გააგზავნეთ ღუმელში? მაგრამ ზოგადად, თუ დაფიქრდებით, ყოველთვის იქნება რაიმე საინტერესო სალაპარაკო. მაგალითად, იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიიყვანოთ ღვეზელის გემო სრულყოფილებამდე. ან როგორ უნდა გამოიყურებოდეს ძალიან მიმზიდველად, დიდი თევზის ფორმაში. საბედნიეროდ, ეს სულაც არ არის რთული - მთელი პროცესი ეტაპობრივად გადავიღე - გადახედე ფოტოს, იმედია ყველაფერი გაირკვევა და დავალებას დაახლოებით ხუთ წუთში გაართმევს თავს, მეტი არა. მზა ღვეზელი, როგორც ჩანს, ყოველთვის იწვევს იგივე და საკმაოდ პროგნოზირებად რეაქციას: უსიტყვო ყვირილს, წუწუნს, ტრიალს და მოუთმენლად ელოდება მის საბოლოოდ დაჭრას. იმისთვის, რომ სხვებს ძალიან მარტივი ჭრით იმედი არ გავუცრუოთ, თევზს მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული. რეცეპტის ბოლოს შეგიძლიათ ნახოთ, როგორ გამოიყურება ტორტის შიგნით. დარწმუნებული ვარ, თქვენც მოგინდებათ ზუსტად იგივე გამოცხოთ. :))

კიდევ რამდენიმე სიტყვა მათთვის, ვინც პირველად გამოაცხობს ასეთ ღვეზელებს. ასე რომ, გემრიელი ფენოვანი საკონდიტრო თევზის ღვეზელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ მხოლოდ რამდენიმე პრინციპი:

1) ღვეზელში თევზი მიდის უმი, მაგრამ არა წყლიანი, იდეალურად, რა თქმა უნდა, ორაგული, მაგრამ ვარდისფერი ორაგულით ის საკმაოდ საკვები გამოვა,

2) ღვეზელი უფრო გემრიელი რომ იყოს, თევზს მოაყარეთ გარნირის პატარა ფენა,

3) ღვეზელის ფორმა ჯობია წაგრძელებული იყოს, რომ დაჭრისას ნაჭრები ერთნაირი ზომის იყოს და არაფერი არ ჩამოვარდეს;

4) მზა ცომის ერთი შეფუთვიდან და ნახევარი კილოგრამი თევზიდან მიიღებთ საცხობ ფირფიტის სიგრძის ორ სრულ ზომის ღვეზელს.

ინგრედიენტები ორი ღვეზელისთვის:

მზა ფენოვანი ცომის შეფუთვა
უმი თევზი - 500-600 გრამი,
ხახვი - 1 დიდი,
მარილი გემოვნებით
1 კვერცხის გული,
ტკბილი წიწაკა ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული - 250 გრამი,
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

თევზის ფენოვანი ცომის მომზადების მეთოდი

Დავიწყოთ. თევზი უნდა გავყინოთ და ზედმეტი ტენი მოვიშოროთ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით. ორაგულის ნაჭერი მქონდა. კანიდან მოვკვეთე და ძვლებიდან გავათავისუფლე. ფილე ისე დავჭრა, რომ ორი გრძელი ზოლი მივიღო, დარჩენილი კვადრატები კი სამკუთხედებად დავჭრა, რომლებიც ჩვენი "თევზის" ცხვირზე და კუდზე წავა.

გაბრტყელებული ფენა დაახლოებით საცხობი ფურცლის ზომისაა.

ცენტრში მოათავსეთ თევზის გრძელი ზოლები. კიდეებზე სამკუთხა ნაჭრებია. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დავიწყოთ გარნირის მომზადება. პრინციპში, საკმარისია ხახვი უბრალოდ შეწვით. მაგრამ თუ გსურთ, რომ თქვენი ღვეზელი ისეთივე ნაჭრით იყოს, როგორც ჩემი, მაშინ აიღეთ ბოსტნეულის ყველაზე გემრიელი და მიმზიდველი კომბინაცია - ისევ შემწვარი ხახვი პლუს ჩაშუშული ტკბილი წიწაკა. ზოგადად, შეგიძლიათ უფრო შორს წახვიდეთ. ხახვთან ერთად შემწვარი მწვანე ლობიო და შამპინიონები ძალიან კარგად უხდება თევზს. თუ ღვეზელის სიმდიდრის გაზრდა გსურთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მოხარშული ბრინჯის მცირე ფენა.

ხახვი დავჭერი წვრილად და შევწვი ზეთში, სანამ ოქროსფერს არ შეფერილდება. ფრთხილად დავადე თევზის თავზე.

ტკბილი წიწაკა კუბიკებად დავჭერი, ტაფაზე სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში შევწვი, დავასხი მცირე რაოდენობით წყალი და ვშუშავ დარბილებამდე. მოათავსეთ იგი ხახვის ფენის თავზე.

ახლა მოდის სახალისო ნაწილი. როგორ გააკეთოთ ასეთი თევზი. აიღეთ დანა და დაჭერით ზოლები 1-1,5 სანტიმეტრი სიგანის შიგთავსის კიდიდან ფენის კიდემდე. ფოტოზე ნათლად ჩანს, რომ ისინი პერპენდიკულურად მოძრაობენ. ცომი ხელუხლებლად დატოვეთ ზემოდან და ქვემოდან.

ზედა ნაწილი გადაკეცეთ კონვერტში. ჯერ ცომი მოაყარეთ ერთი კუთხიდან შუაზე.

მერე მეორისგან. ჩვენ ვიღებთ ცხვირს.

ჩვენ იგივეს ვაკეთებთ, ვქმნით რაღაც ლენტები-spikelet-ს. ჩვენ მივაღწევთ ცომის ქვედა ნაწილს.

კონვერტში ვახვევთ შიგთავსის კიდემდე ოთხკუთხედს და დანით ვაკეთებთ ჭრილობებს, რომელიც კუდის ფარფლის იმიტაციას ახდენს. და მეორე ღვეზელს ანალოგიურად ვაყალიბებთ. შემდეგ პერგამენტი მოვუსწორე მის ირგვლივ, რომ გადაადგილებისას არ დაშლილიყო. ამობრუნებულ საცხობ ფირფიტაზე ღვეზელები გამოვაცხვე - ღუმელში სწორედ ისე შევდგი.

შეზეთეთ ფხვიერი გულით.

ღვეზელები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთით. ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

ეს არის ის, რაც ჩვენ დავასრულეთ.

ასე გამოიყურება ჭრილი.

Გემრიელად მიირთვით!

ხელნაკეთი ცომეული ყოველთვის განთქმული იყო შესანიშნავი გემოთი და კვებითი ღირებულებით. ქონდარი შიგთავსით დამზადებული ღვეზელები შინამეურნეობების საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმია, რადგან მათი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ჩაის, არამედ ცხელ კერძებთან ერთად. ჩვენს შემთხვევაში, ორაგულის ღვეზელები, რომლებიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან, პურის როლს შეასრულებს, კერძს გემოს და არომატს შემატებს.

ორაგულის ღვეზელები დამზადებული ფენოვანი საკონდიტროსგან: რეცეპტი

ინგრედიენტები

გახურებული ორაგული 300 გრამი Ლიმონის წვენი 15 მილილიტრი ბოლქვი 1 ცალი კამა 1 თაიგული ფენოვანი ცომი 1 პაკეტი Არაჟანი 1 ს.კ.

პორციების რაოდენობა: 4
მომზადების დრო: 20 წუთი

ორაგულის ღვეზელები დამზადებული ფენოვანი ცომისგან: როგორ მზადდება ცომეული?

ღუმელში ფენოვანი ცომის ორაგული ადვილი მოსამზადებელია, ვინაიდან დიასახლისს არ სჭირდება ცომის მოზელა და ამოსვლამდე დალოდება. ამ რეცეპტში უნდა გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ფენოვანი ცომი, რაც მომზადების პროცესს ბევრად აადვილებს. თევზის ლეში უნდა აიღოთ მოჭრილი - ამ გზით დაზოგავთ დროს თევზის გაწმენდაზე და არ დაგჭირდებათ ძვლების ამოღება.

ეს რეცეპტი უნდა მომზადდეს ღუმელში, სადაც ცომი თანაბრად ამოვა და ქონდარი ღვეზელებს ღია ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს მისცემს.
სურვილის შემთხვევაში, შიგთავსი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი საყვარელი პროდუქტებით, რაც ღვეზელებს კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელ და ნოყიერს გახდის.

გამოიყენეთ ეს სასარგებლო რჩევები:

თევზის წვნიანი რომ იყოს, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო);
უნდა გამოვიყენოთ უფუარი ცომი;
შიგთავსში დამატებული ლიმონის წვენი მას უფრო რბილს და ნაზს გახდის;
რეცეპტს სურვილისამებრ ემატება სანელებლები - თუ ორაგული ფენოვან ცომში, რომლის რეცეპტები ფოტოებით დღეს პოპულარულია, ცხარე უნდა იყოს, კერძს უნდა დაუმატოთ შავი პილპილი ან სუნელი სვია;
უცხიმო არაჟანი დამატებით გემოს შესძენს შიგთავსს, ასევე რბილს ცომს.

როგორ მოვამზადოთ ორაგული ფენოვან ცომში სახლში?

თუ ჩაის სამკურნალო საშუალების სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, ეს რეცეპტი ნამდვილად დაგეხმარებათ, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები საერთოა.

საჭირო ინგრედიენტები:

300 გრამი გაყინული ორაგული

ცოტაოდენი ლიმონის წვენი

1 ხახვი

მტევანი კამა

ფენოვანი ცომის შეფუთვა

კოვზი არაჟანი

როგორ მოვამზადოთ ორაგული ფენოვან ცომში სახლში?

ღირს ასეთი ცომეულის მომზადება ეტაპობრივად:

ამოიღეთ ფენოვანი ცომი და დატოვეთ მთლიანად გალღობა ოთახის ტემპერატურაზე. თუ მოხარშვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ნამცხვრები რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში მოათავსოთ.
გარეცხეთ თევზი, გააშრეთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ოდნავ მარილი. ამის შემდეგ კარკასს ვტოვებთ ცოტა „დაისვენოს“.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ კამა.
თევზი დავჭრათ წვრილად, რომლის სიგრძე და სიგანე იქნება არაუმეტეს 1 სმ.
ცომი დავჭრათ 4 კვადრატად, შემდეგ ოდნავ გაჭიმეთ. თითოეულ ნაჭერს ვსვამთ შიგთავსს და ცომს ვაყალიბებთ "კონვერტად". შეწვით ორაგულის ღვეზელები 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

მოხარშვისას ცომის ზედა ნაწილი შეიძლება დატენიანდეს ზეთით. Გემრიელად მიირთვით!

თევზის ღვეზელი რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია, რომელსაც ამზადებენ ბევრ სხვა ქვეყანაში. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს ყოველდღიური ან სადღესასწაულო, იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის თევზი გამოიყენებოდა შიგთავსად. ორაგულის ღვეზელი ერთ-ერთი საუკეთესო და ყველაზე სადღესასწაულო ხელნაკეთი ცომეულია. ამ კერძის რეცეპტები მრავალფეროვანია, ისინი შეიძლება იყოს რთული ან მარტივი, რაც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ კერძი ოჯახური სადილისთვის ან მოულოდნელი სტუმრების ჩასვლისთვის. ღვეზელები განსხვავდება ცომისა და შიგთავსის ვარიანტებით, რის გამოც ისინი სრულიად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან. ამ ჯიშს შორის ძნელია არ იპოვოთ თქვენი გემოვნების კერძი.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ორაგულის ღვეზელის მომზადების სპეციფიკა დამოკიდებულია ცომის ტიპზე და შიგთავსზე. თუმცა, არსებობს რამდენიმე საერთო წერტილი. თუ ისინი არ იქნება გათვალისწინებული, მზა საკვებმა შეიძლება არ გაამართლოს მოლოდინი.

ორაგულის ღვეზელის მოსამზადებლად საჭიროა ახალი (გაუფუჭებელი) თევზი. თუ სუნი ასდის, მხოლოდ პროდუქტებს გადაიტანთ.
ორაგული შევსებისთვის შეიძლება ჩაშუშული, მოხარშული ან შემწვარი. იშვიათ შემთხვევებში მას ნედლად ათავსებენ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღვეზელში მოთავსებულ თევზში ძვლები არ უნდა იყოს. მაშინაც კი, თუ ფილე იყიდეთ, აზრი აქვს დარწმუნდეთ, რომ მასში ძვლები არ არის დარჩენილი.
ცომისთვის განკუთვნილი ფქვილი გაცრილია. ამის წყალობით, იგი გაიწმინდება ნამსხვრევებისგან და გაჯერებული იქნება ჟანგბადით, ეს გახდის ცომს უფრო ნაზი და ჰაეროვანი.
ღვეზელი დაბალ ტემპერატურაზე უნდა გამომცხვარი იყოს, თორემ შიგ გამოცხობამდე შეყავისფრდება. თუ პროდუქტი დიდია და დარწმუნებული არ ხართ, რომ გამოცხობის დრო ექნება, მოყავისფრო ღვეზელს გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. მზადყოფნა შეგიძლიათ ხის კბილის ჩხირით შეამოწმოთ. თუ ცომში ჩაყრის შემდეგ მშრალი დარჩა, ნამცხვარი მზად არის.

უმჯობესია ორაგულის ღვეზელი მიირთვათ თბილი, მაგრამ არა მდუღარე. თუ ცომეული გაცივდა, შეგიძლიათ ხელახლა გააცხელოთ. თევზის ღვეზელს ცივად მიირთმევენ, თუმცა ორგანოლეპტიკური თვისებებით ჩამოუვარდება თბილს.

ღვეზელი ორაგულით, მწვანილით და კვერცხით

უშაქრო იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი - 170 მლ, მათ შორის 150 მლ ცომისთვის, 20 მლ ღვეზელის ცხიმისთვის;
ქათმის კვერცხი - 5 ც., მათ შორის 2 ც. ცომში 3 ც. შევსებისთვის;
ორაგული (ფილე) – 0,2 კგ;
მწვანე ხახვი - 50 გ;
ახალი ოხრახუში - 50 გ;
ახალი კამა - 50 გ;
ცომის გამაფხვიერებელი - 7 გ;
ხორბლის ფქვილი - 0,25 კგ;
რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ორაგული მოათავსეთ მდუღარე წყალში. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი და სტაფილო და სანელებლები. მოხარშეთ თევზი 20-30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წყლიდან და გააგრილეთ. გამოიყენეთ ხელები პატარა ნაჭრებად გასაყოფად, ამავდროულად ამოიღეთ ძვლები, თუ ისინი შემთხვევით დარჩება თევზის ფილეში.
გარეცხეთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა. ამოიღეთ ისინი წყლიდან და გაამშრალეთ სამზარეულოს პირსახოცით. წვრილად დაჭერით დანით და შეურიეთ ორაგული.
სამი ქათმის კვერცხი მაგრად მოხარშეთ. გახეხვის შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ თევზი და მწვანილი.
შიგთავსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
დარჩენილი კვერცხები გატეხეთ ცალკე კონტეინერში. დაუმატეთ მათ ცოტა მარილი, ათქვიფეთ სათქვეფით.
დაუმატეთ იოგურტი ან არაჟანი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
გაცერით ფქვილი, შეურიეთ გამაფხვიერებელს, შეურიეთ არაჟნისა და კვერცხის ნარევს, კარგად აურიეთ ისე, რომ ცომში ფქვილის ნამცხვრები არ დარჩეს.
ცომში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
ცომის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და წაუსვით შიგთავსი.
დარჩენილი ცომი მოასხით შიგთავსს. გააბრტყელეთ იგი სპატულით.
ტაფა შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ღვეზელი გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
შეზეთეთ არაჟნით, შედგით გამორთულ, მაგრამ მაინც თბილ ღუმელში კიდევ 10 წუთით.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ნამცხვარი შეიძლება ამოვიღოთ ფორმიდან, დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ.

მაიონეზის ცომისგან დამზადებული არაჩვეულებრივი ღვეზელი ორაგულითა და ყველით

ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
ხორბლის ფქვილი - 0,2 კგ;
მაიონეზი - 125 მლ;
რძე – 0,25ლ;
სოდა - 3 გ;
შაქარი - 5 გ;
ახალი ორაგული (ფილე) – 0,4–0,5 კგ;
ხახვი - 100 გ;
მყარი ყველი - 70 გ;
მარილი - გემოვნებით;
პურის ნამსხვრევები - ყალიბის მოსასხურებლად;
კარაქი – რამდენიც საჭიროა (დაახლოებით 20–40 გ);
მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

ორაგული დავჭრათ ფილეებად, ამოიღეთ კანი და ძვლები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. შეწვით გამდნარ კარაქში.
ყველი გახეხეთ სახეხზე.
გაცერით ფქვილი, შეურიეთ სოდას.
კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით. კვერცხის ნარევი უნდა გათეთრდეს.
კვერცხებს დაუმატეთ მაიონეზი და რძე. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს.
გაცრილი ფქვილი აურიეთ თხევადი ცომის ბაზაზე.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ მასში ცომის ორი მესამედი.
ცომზე მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრები. თანაბრად გადანაწილების უზრუნველსაყოფად, ნაჭრები ჯერ ასახულია პერიმეტრის გარშემო, შემდეგ მოთავსებულია ცენტრთან უფრო ახლოს.
თევზს მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და წიწაკა. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. არ გამოიყენოთ ბევრი მარილი, რადგან ცომი შეიცავს მარილიან მაიონეზს.
თევზს მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და მოვაყაროთ ყველი.
დარჩენილი ცომი დაასხით შიგთავსს, თანაბრად გაანაწილეთ სპატულით.
ტაფა შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ღვეზელი 40-50 წუთის განმავლობაში. ხარშვის 25-30 წუთის შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა, რომ ძალიან არ დაიბრაწოს.

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ღვეზელი ცივიც კი გემრიელი იქნება. ცომის მომზადებას და შევსებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. სანამ ღვეზელი ცხვება, შეგიძლიათ დაჭრათ სალათი და მოამზადოთ სოუსი.

ღვეზელი ორაგულითა და ისპანახით დამზადებული საფუარის ცომისგან

მშრალი საფუარი - 7 გ;
რძე – 0,25ლ;
ხორბლის ფქვილი - 0,4 კგ;
შაქარი - 5 გ;
მარილი - გემოვნებით;
ორაგულის ფილე – 0,3 კგ;
ისპანახი – 0,2 კგ;
არაჟანი - 60-80 მლ;

მომზადების მეთოდი:

რძე გააცხელეთ 40 გრადუსამდე, დაუმატეთ შაქარი და საფუარი, აურიეთ. დაელოდეთ 10-15 წუთს. ამ დროს საფუარმა უნდა „გამოიღოს“ და რძე ქაფიანი გახდება.
დავამატოთ მარილი და გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ მკვრივი ცომი. გააჩერეთ ერთი საათით თბილ ადგილას. არ დაგავიწყდეთ, რომ საფუარის ცომი არ ამოვა სიცივეში და რომ მას ეშინია ნაკაწრების.
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის ორაგულის ფილე დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთში 15 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ ისპანახი და დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ არ გახდება რბილი.
შეურიეთ ისპანახი ორაგულით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ.
დაჭერით ცომი და გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად: ერთი უნდა იყოს თითქმის ორჯერ მეტი მეორეს.
გააფართოვოს მისი უმეტესი ნაწილი. მიღებული ცომის ფენა ისეთივე ფორმის უნდა იყოს, როგორც კონტეინერი, რომელშიც ღვეზელს გამოაცხობთ. ფენის ზომა საკმარისი უნდა იყოს ამ კონტეინერის ქვედა და გვერდების დასაფარად.
გაბრტყელებული ცომი მოათავსეთ ფორმაში. მოათავსეთ შიგთავსი და კოვზით გაათბეთ.
დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და შიგთავსი გადააფარეთ. დახურეთ ცომის ქვედა და ზედა ფენების კიდეები. უმჯობესია ამის გაკეთება ხვეული, მაგალითად, ლენტებით. ცომის ნამსხვრევებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ფიგურები და მოათავსოთ ცომის ზედაპირზე - ისინი ღვეზელის დეკორაციად გამოდგება. ვარდისფერ ელფერს რომ მივცეთ, ცომი შეიძლება დავარცხნოთ ათქვეფილი კვერცხით.
ტაფა ნამცხვრთან ერთად შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით ღვეზელი დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გამოდის. ისპანახი ხდის მას ნაკლებ კალორიულს და უფრო წვნიანს.

ღვეზელი ორაგულით და ბროკოლით ცომის ნამცხვრიდან

ხორბლის ფქვილი - 0,25 კგ;
კარაქი - 130 გ;
ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
წყალი - 50 მლ;
კრემი – 0,2ლ;
ყველი - 180 გ;
ორაგული (ფილე) – 0,25 კგ;
ბროკოლი - 0,3 კგ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი გავცრათ და მოვაყაროთ პირდაპირ მაცივრიდან ამოღებული კარაქის ნაჭრები. გახეხეთ ჩანგლით.
ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი წყლით და ცოტა მარილით, დაუმატეთ კარაქ-ფქვილის ნარევს.
მოზილეთ ცომი, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
ბროკოლი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კომბოსტო ჯერ შეგიძლიათ მოხარშოთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
თევზის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ყველი წვრილად გახეხეთ.
ყველი, ბროკოლი და ორაგული შეურიეთ ერთმანეთს, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ტაფას წაუსვით ზეთი, ცომი გადაუსვით ძირს და გვერდებზე გადააფარეთ. ცომი რამდენიმე ადგილას გახეხეთ ჩანგლით და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10–15 წუთის განმავლობაში.
შიგთავსი მოათავსეთ ცომზე.
დარჩენილი კვერცხები ავთქვიფოთ კრემით, დავასხათ ომლეტის შიგთავსი.
ღვეზელი შედგით ღუმელში, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე შეამცირეთ. ადუღეთ 35–40 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი არ შესქელდება.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ღვეზელს უჩვეულო, მაგრამ ჰარმონიული გემო აქვს.

მარტივი რეცეპტი ფენოვანი საკონდიტრო ორაგულის ღვეზელისთვის

საფუარი ფენოვანი ცომი - 0,5 კგ;
ხახვი - 0,2 კგ;
ორაგულის ფილე – 0,4 კგ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

გაალღვეთ ფენოვანი ცომი ოთახის ტემპერატურაზე, გაყავით თანაბარ ნაწილად, გააბრტყელეთ ან გაჭიმეთ ფორმაში შესაფერისად.
ხახვი და თევზი დავჭრათ პატარა კუბებად.
დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში.
ხახვს დაუმატეთ ორაგული, შეწვით საჭმელი აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ.
ერთი ცალი ფენოვანი ცომი მოათავსეთ ფორმაში, მოათავსეთ შიგთავსი, დააფარეთ ცომის მეორე ფენა და დაახურეთ კიდეები.
ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25–35 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით ღვეზელის გაკეთება შეგიძლიათ ნაჩქარევად, თუ, რა თქმა უნდა, მზა ფენოვან ცომს იყენებთ და იმავე დღეს თავად არ გააკეთებთ.

ორაგულის ღვეზელი არის გულიანი და გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ასეთი ნამცხვრების მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის ცომისგან. შევსება ასევე შეიძლება იყოს განსხვავებული, მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტია საერთო.

თემატური მასალები: