ვეგეტარიანელები და მარხვები არ ჭამენ ცხოველურ პროდუქტებს. ეს ნიშნავს, რომ ღვეზელის ცომში კვერცხი არ უნდა იყოს. მათ გარეშე გემრიელი ღვეზელის გაკეთება ადვილი არ არის. არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ მარხვის ცხობას.
ბისკვიტის ცომი კვერცხის გარეშე არ გამოვა ფუმფულა და ჰაეროვანი. ეს ნიშნავს, რომ ვაშლით კვერცხის გარეშე შარლოტის რეცეპტი უნდა ეფუძნებოდეს სხვა ძირითად ინგრედიენტებს. იდეალურია რძის ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.
ეს რეცეპტი თავისუფლად შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, უკვერცხი შარლოტის ცომი უნივერსალურია და კარგად უხდება ტკბილ კენკრის ან ხილის შიგთავსს. კვერცხის გარეშე კეფირით დამზადებული შარლოტა ნაზი და წვნიანი გამოდის, ნახეთ თავად.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
დაჭერით ნაწილებად და შეგიძლიათ მიირთვათ ხილის სოუსით ან ჯემით, თუ კერძი საკმარისად ტკბილი არ არის.
ამ ღვეზელის ცომი საკმაოდ მკვრივია შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ფქვილის გამო. თუმცა რძით მომზადებული კვერცხის გარეშე შარლოტა ფუმფულა გამოდის. ბანანი და თხილი ჩვეულ რეცეპტს მრავალფეროვნებას შემატებს.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
კვერცხის გარეშე შარლოტის რეცეპტში შეგიძლიათ შეიტანოთ არა მხოლოდ თხილი, არამედ კენკრა და ხმელი ხილი. მირთმევისას ხილის ღვეზელს მოაყარეთ დარიჩინისა და ფხვნილის ნარევი.
შესაძლებელია თუ არა ფუმფულა ღვეზელის გაკეთება ნელ გაზქურაში? თქვენ უკვე იცით, როგორ გააკეთოთ ვაშლის შარლოტა ღუმელში კვერცხის გარეშე, ნელი გაზქურის და ჰაერის შემწვარი, სიტუაცია კიდევ უფრო მარტივია. მრავალფეროვნებისთვის, უცხიმო შარლოტა შეიძლება გამომცხვარი ნელ გაზქურაში ვაშლით და მსხლით.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
ვაშლით მჭლე შარლოტის რეცეპტი ორიგინალური და უჩვეულოა. მსხალი გემოს შემატებს, ხოლო თაფლისა და ცედრას კომბინაცია მზა ცომეულს სანელებელს შემატებს. ოჯახში ყველა სურნელთან მიდის. შარლოტა კვერცხის გარეშე ნელ გაზქურაში საკმაოდ სველი გამოდის და დიდად არ ამოვა, მაგრამ გემო შესანიშნავი იქნება.
თუ ცხოველური წარმოშობის ყველა კომპონენტი შეიცვლება მცენარეული ინგრედიენტებით, ჩვენ მივიღებთ შესანიშნავი რეცეპტს ვეგანური შარლოტის ვაშლით. ეს არც ისე რთულია, ვეგანური ინგრედიენტების უმეტესობა ხელმისაწვდომია და იყიდება ყველგან.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
ვეგანური ცომეულის მომზადებისას შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი სიროფი, როგორიცაა იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი. ან დაამატეთ ფინიკი, დაფქული და წყალში შერეული, როგორც ტკბილი ინგრედიენტი.
ვეგანურისგან განსხვავებით, ვეგეტარიანული შარლოტის რეცეპტი შეიცავს ცხოველურ პროდუქტს, როგორიცაა კარაქი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ის უნდა გაცივდეს. მომზადება გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკური შარლოტისგან ვაშლით კვერცხის გარეშე - აქ ხილი გახეხილია. მაგრამ ეს არის რეცეპტის მთავარი წერტილი.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
მრავალ რეცეპტს შორის ყოველთვის არის ერთი, რომელიც შეესაბამება რწმენას ან კვების პრინციპებს, იქნება ეს უარი ცხოველურ პროდუქტზე ზოგიერთ ან ყველა პროდუქტზე, თუ თქვენი ჩვეული დიეტის გაფართოების სურვილი. ხილით გამოცხობა ამ შემთხვევაში უნივერსალურია, რადგან კვერცხსაც კი აქვს შესაფერისი შემცვლელი. ეს ნიშნავს, რომ სურნელოვანი ღვეზელი კვლავ შეაგროვებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს ჩაიზე.
ვაშლის ღვეზელის რეცეპტები განსხვავებულია, მაგრამ უმეტესობა შეიცავს კვერცხებს. რა უნდა გააკეთოთ, თუ ალერგიული ხართ ამ პროდუქტის მიმართ? ან უბრალოდ არც ერთი კვერცხი დარჩა მაცივარში, მაგრამ არ გინდა მაღაზიაში წასვლა?
ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ვაშლის ღვეზელი კვერცხის გარეშე გამოაცხვოთ. ასეთი გამოცხობის მრავალი რეცეპტი არსებობს. არის რეცეპტები, რომლებიც არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს, მათ იყენებენ ვეგეტარიანული საკვების მოყვარულები ან მარხვა. მაგრამ ასევე არსებობს ვარიანტები რძის პროდუქტების დამატებით.
უნდა ითქვას, რომ ვაშლის ღვეზელი კვერცხის გარეშე არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე კლასიკური რეცეპტებით მომზადებული დესერტი. ცომი მზადდება ფოროვანი და ფუმფულა საცხობი ფხვნილის ან საცხობი სოდას გამოყენებით, რომელიც ჩაქრება ძმრით. ცომში დამატებამდე ფქვილი უნდა გაცრილი იყოს, ეს დამატებით ჰაეროვნებას შემატებს.
გამოსაცხობად ვაშლი სჯობს მტკიცე ხორცით აიღოთ, კანიც რომ მოიხსნას, არ იშლება. ნაყოფის გემო უნდა იყოს ტკბილი და მჟავე ტკბილ ცომთან ერთად, ასეთი შიგთავსი ყველაზე ჰარმონიული იქნება. თუ მზარეულს განკარგულებაში აქვს მხოლოდ ტკბილი ვაშლი, მაშინ მჟავე კენკრა (შეიძლება იყოს ახლად გაყინული) შეიძლება დაემატოს შიგთავსს ან უბრალოდ დაასხით ლიმონის წვენი დაჭრილი ნაყოფს.
კვერცხის გარეშე დამზადებული ვაშლის ღვეზელები შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ სხვა სამზარეულოს ტექნიკაშიც.
ვაშლის ღვეზელი მიკროტალღურ ღუმელში ძალიან სწრაფად გამოაცხვეთ. ეს დესერტი ძალიან გემრიელი გამოდის, ბაზა ფოროვანი, ჰაეროვანი, შიგთავსი კი არომატული და წვნიანი. ეს დესერტი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს საუზმეზე ან მოულოდნელი სტუმრისთვის. გამოცხობის დრო დაახლოებით 10 წუთია. პროდუქტების მომზადება და ცომის მომზადება ასევე დიდ დროს არ მოითხოვს.
დიდი ღვეზელი მიკროტალღურ ღუმელში არ უნდა გამოაცხოთ, რადგან მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია საკვების წონაზე.
ქვემოთ მოცემულია დესერტის გამოცხობის რეცეპტი 15 სმ დიამეტრის ფორმაში.
მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:
რჩევა! ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი, ლიმონის ცედრა ან ვანილის შაქარი, შემდეგ ცომეული უფრო არომატული გახდება.
ჩაასხით კეფირი თასში და დაამატეთ შაქარი, ათქვიფეთ ეს მასა მიქსერით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ არომატული დანამატები (სურვილისამებრ), დაასხით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევურიოთ ცომს.
მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში და გამოაცხვეთ 7-9 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელის სიმძლავრის მიხედვით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცომეული აღმოჩნდება ღია ფერის, ნამცხვარი არ გახდება ყავისფერი, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
თუ ნამცხვრის გარეგნობა არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მოზელვისას ცომს დაუმატოთ კოვზი კაკაო, ფქვილის რაოდენობა ამ რაოდენობით შეამციროთ. შემდეგ გვექნება შოკოლადის ღვეზელი ვაშლით.
ვაშლის ღვეზელის მომზადება ნელ გაზქურაში მარტივია. პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვეზელის რეცეპტი, რომელიც განკუთვნილია ღუმელში გამოცხობისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა "შეეჩვიოთ", რათა სწორად განსაზღვროთ გამოცხობის დრო. ჩვენ შემოგთავაზებთ მარტივ რეცეპტს კვერცხის დამატების გარეშე მომზადებული ღვეზელისა, რომელიც განკუთვნილია დამწყები მზარეულებისთვის.
ასევე წაიკითხეთ: სწრაფი ვაშლის ღვეზელი - 13 სწრაფი რეცეპტი
მოსამზადებლად ვიყენებთ:
პროდუქტის ეს ნორმა განკუთვნილია 5 ლიტრიანი თასისთვის. თუ თასი უფრო პატარაა, მაშინ პროპორციულად უნდა შეამციროთ ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა.
ამ ღვეზელის დასამზადებლად კეფირი თბილი უნდა იყოს, ამიტომ წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან. ჩაასხით სემოლინა დიდ თასში და ჩაასხით მასში კეფირი, კარგად აურიეთ. დააყენეთ, რათა მარცვლეული აფუვდეს. ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება.
შემდეგ იმავე თასში გაწურეთ ფქვილი, დაამატეთ შაქარი და დაამატეთ ვანილი. ნაზად აურიეთ და დაამატეთ ზეთი. თუ კარაქს გამოვიყენებთ, ჯერ უნდა გავდნოთ. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მიიღებთ მასას, რომლის კონსისტენცია შეიძლება შევადაროთ ხელნაკეთი არაჟნის კონსისტენციას. კოვზს არ უნდა წვეთოს, მაგრამ არ უნდა იყოს ისეთი სქელი, რომ ხელით მოზილოთ. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევურიოთ ცომს.
მოამზადეთ თასი გამოსაცხობად: ძირს და გვერდებს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ სემოლინა. ეს საშუალებას მისცემს ჩვენს ღვეზელს ხრაშუნა ქერქი მიიღოს. მოათავსეთ ცომი და მოათავსეთ თასი მოწყობილობაში. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულების შემდეგ გამორთეთ გათბობა, გახსენით სახურავი და გამომცხვარი გააციეთ. შემდეგ გადააბრუნეთ თეფშზე.
ძალიან მარტივია ნაყარი ღვეზელის მომზადება სემოლინით.
ამ დესერტის გამოსაცხობად მოვამზადებთ:
ამ ცომის მომზადება ძალიან მარტივია. „ცომის“ მოსამზადებლად აურიეთ სამი მშრალი ინგრედიენტი და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი. შაქრის ნაზავი გავყოთ ფქვილით და სემოლინით, დავასხათ სამ ჭიქაში. შიგთავსის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია: ვაშლი გახეხეთ და სურვილისამებრ შეურიეთ დარიჩინს. მიღებული შიგთავსი გაყავით ორ ნაწილად.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის ფორმირება ცარიელი. აიღეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და კარგად წაუსვით ფორმას ქვედა და გვერდები. შემდეგ დაასხით ნარევი ერთი ჭიქიდან და გაასწორეთ ქვედა გასწვრივ, ოდნავ დატკეპნეთ. ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსის ნახევარი. მეორე ჭიქიდან მიღებული მასა დაასხით ვაშლებზე, ისევ გაასწორეთ და ოდნავ შეკუმშეთ.
გაანაწილეთ დარჩენილი შიგთავსი და დაასხით ნარევი მესამე ჭიქიდან. შემდეგი არის ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი - თქვენ უნდა თანაბრად გადაანაწილოთ კარაქის ნაჭრები ტორტის ზედაპირზე. შეგიძლიათ გაადნოთ კარაქი და ფრთხილად დაასხით სამუშაო ნაწილი. გამოვაცხოთ საშუალო სითბოზე (180°C) დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მზა გამომცხვარი არ უნდა ამოიღოთ ტაფიდან, სანამ არ გაცივდება, ნამცხვარი ძალიან დამსხვრეული გახდება და შეიძლება დაიშლება, როცა ცხელდება.
არაჟნის ბისკვიტი მზადდება კვერცხის დამატების გარეშე და ძალიან ჰგავს კლასიკურ ვერსიას.
მოამზადეთ გამოცხობისთვის:
ჩვენ მაშინვე ჩართეთ ღუმელი, რადგან ცომი სწრაფად იხარშება და ღუმელს დრო ექნება 180 გრადუსამდე გახურება. ფორმას წაუსვით ზეთი და უხვად მოაყარეთ სემოლინა. ამოიღეთ ბირთვი ვაშლიდან სპეციალური მოწყობილობის ან ბასრი დანის გამოყენებით. დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. მომზადებულ ტაფაში მოათავსეთ ნაჭრები.
ასევე წაიკითხეთ: ღვეზელი "სტუმრები კარის ზღურბლზე" ვაშლით - 6 სწრაფი რეცეპტი
არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ჩვენი ნამცხვრის საფუძველი მზად არის, დაასხით ვაშლის ნაჭრებზე.
ფუმფულა არაჟნის ბისკვიტის მიღების ძალიან მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის ის, რომ ცომი უნდა მოათავსოთ გახურებულ ფორმაში. ამიტომ, ძირზე დაყრილ ვაშლებთან ერთად, ცოტა ხნით უნდა შედოთ ცხელ ღუმელში. არ არის საჭირო ყალიბის გაცხელება, საკმარისია ის გაცხელდეს.
გამოცხობის დრო დაახლოებით საათის სამი მეოთხედია. ამ დროის განმავლობაში, ან თუნდაც პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში, შეეცადეთ არ გააღოთ ღუმელის კარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ ფუმფულა ნამცხვრის ნაცვლად ბრტყელი „ბლინის“ მიღებას.
კეფირით დამზადებული დესერტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები:
ჯერ უნდა ჩართოთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოამზადოთ კერძები გამოსაცხობად. ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ დაფქული პურის ნამცხვარი ან სემოლინა.
ვაშლი დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად. ხილს შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი და დარიჩინი.
ჩაასხით კეფირი თასში, დაამატეთ შაქარი, მსუბუქად ათქვიფეთ. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ტკბილ კეფირში, აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ ზეთი. გამოყენებული კეფირის ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი. თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ცომის სისქეზე. ეს უნდა იყოს იგივე, რაც ბლინების გამოცხობისას.
ცომი დაასხით საცხობ ფორმაში დადებულ ხილს და გაასუფთავეთ. მზადყოფნის მაგალითებია ქერქის ოქროსფერი ყავისფერი ფერი და ვაშლის მადისაღმძვრელი სუნი. საშუალოდ, გამოცხობას დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება.
ხაჭო კარგად უხდება ვაშლს. გარდა ამისა, ეს არის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც რატომღაც ბევრს არ უყვარს ახალი ჭამა. მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ უარს იტყვის ვაშლის ღვეზელი ხაჭოთი.
მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:
წვნიანი ახალი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ფქვილი გავხეხოთ კარაქთან ერთად (150გრ), ამისთვის კარაქი უნდა დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ გაცრილ ფქვილს და ხელით შევურიოთ. კარაქი-ფქვილის ნამსხვრევები შეურიეთ შაქრის განსაზღვრული რაოდენობის ნახევარს და გახეხილ სტაფილოს, სწრაფად აურიეთ, ცომი მოაგროვეთ კუბიკებად. ცომი მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.
შევსებისთვის ხაჭო გავხეხოთ შაქრის, ნაღების და არაჟნის დამატებით, დავამატოთ ვანილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ არაჟანი ან მხოლოდ ნაღები).
დარჩენილი 50 გრ. გაადნეთ კარაქი ტაფაზე სუფრის კოვზი შაქრის დამატებით. დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები და მოხარშეთ, გადაატრიალეთ ისე, რომ ნაყოფი ყველა მხრიდან კარამელის ფენით დაიფაროს.
ცომი მოათავსეთ ტაფაში, თითებით გაანაწილეთ ძირზე და გვერდებზე. შემდეგ წაუსვით ხაჭოს შიგთავსი, ზემოდან კი კარამელიზებული ვაშლები. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე (180 °C)
ვაშლის ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ კვერცხის, არამედ ფქვილის გარეშეც. ეს იქნება შვრიის ღვეზელი მის მოსამზადებლად. უმჯობესია აირჩიოთ თხელი ფანტელები;
მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:
ამ დესერტს აქვს ინგლისური რეგისტრაცია. კლასიკური რეცეპტი არის რძეში დასველებული პური, შერეული ვაშლის სოუსით და გამომცხვარი ღუმელში. რუსული ვერსიაც ლონდონში გამოიგონეს: ის გამოიგონა ფრანგმა მარი-ანტუან კარემმა, რომელიც ალექსანდრე I-ის სამსახურში იყო.
ბისკვიტის ცომი კვერცხის გარეშე არ გამოვა ფუმფულა და ჰაეროვანი. ეს ნიშნავს, რომ მათ ჩანაცვლება სჭირდებათ. რძის ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ამ როლს შესანიშნავად შეასრულებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, სემოლინა, გამაფხვიერებელი და შაქარი. ჩაასხით ზეთი და კეფირი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ კენკრას. ხილის მასა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოვასხათ ცომი. გამოაცხვეთ შარლოტა 10 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელში სითბო 180°C-მდე და აცხვეთ კიდევ 25 წუთი.
ამ ღვეზელის ცომი საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ მაინც ფუმფულა გამოდის. ხოლო ბანანი და თხილი ჩვეულ გემოს უფრო საინტერესოს გახდის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ვაშლები შუაზე ამოჭერით და წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ბანანი ჩანგლით შაქართან ერთად, დაუმატეთ რძე და კარაქი. გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს, შეურიეთ მშრალი ნარევი ბანან-რძით. ვაშლი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოასხით ცომი და გადაანაწილეთ ნაყოფზე. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
ვაშლის შარლოტა არ უნდა გამომცხვარი იყოს ღუმელში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის ან ჰაერის შემწვარი. მრავალფეროვნებისთვის კი ვაშლს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და მსხალი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ღრმა თასში აურიეთ შაქარი, დარიჩინი, ვანილინი, თაფლი. დაასხით მდუღარე წყალი და კარგად აურიეთ. ნარევს დაუმატეთ ერთი ლიმონის ცედრა. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს. შეუთავსეთ თხევადი ნარევი მშრალს. ვაშლი და მსხალი გაფცქვენით, გულით და დაჭერით. ხილის ნაჭრები მოათავსეთ ფორმაში, ჩაასხით ცომში და გამოაცხვეთ „Baking“-ზე დაახლოებით 65 წუთის განმავლობაში.
მათთვის, ვინც იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას, შემუშავებულია შარლოტის რეცეპტიც. ვაშლის გემოს გასამრავალფეროვნებლად ცოტა სანელებლები დავამატოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გააცალეთ ვაშლი თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, სემოლინა, შაქარი და სანელებლები. ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი და ქოქოსის რძე. შემდეგ - ჩაშუშული სოდა. საფუძვლიანად აურიეთ. სილიკონის ფორმის ძირს მოაყარეთ სემოლინა. ცომის ნაწილი ჩაასხით ფორმაში, შემდეგ დააფინეთ ვაშლის ფენა, ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი. გამოაცხვეთ შარლოტა 180°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.
ცომის ეს ვერსია მზადდება მიქსერის გამოყენებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის კიდევ უფრო ადვილი და სწრაფია. ვაშლის ნახევრებს ვასხამთ და ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ ყველას მაგიდასთან დაურეკოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
რბილი კარაქი გახეხეთ 150 გრამ შაქართან ერთად, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით. განაგრძეთ ცემა, დაუმატეთ თითო კვერცხი. შემდეგ ფქვილი საცხობი ფხვნილით. გააცალეთ ვაშლები, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი ამოზნექილი მხარის გასწვრივ. საცხობ ფორმას მოაყარეთ ქაღალდი და დაასხით ცომი. მასში ჩაყარეთ ვაშლის ნახევრად მომზადებული ნახევრები. მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი. გამოაცხვეთ შარლოტა დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
ამ რეცეპტში ვაშლი რჩება მთლიანი. არაჟნის დამატება ცომს წებოვანს ხდის, არ აშრობს. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ დარიჩინი და შაქრის პუდრა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
საშუალო ზომის ვაშლს დავჭრათ ბირთვი და დავამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი. ფქვილი შეურიეთ სოდას და რამდენიმეჯერ გაწურეთ საცერში. კვერცხები ავთქვიფოთ შაქართან და ვანილთან ერთად. მასა რამდენჯერმე უნდა გაიზარდოს, შაქარი კი მთლიანად უნდა გაიხსნას. კვერცხი-შაქრის ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. საცხობ ფორმას მაღალ გვერდებზე წაუსვით კარაქი. მოათავსეთ ვაშლები და დაასხით ცომი მათზე. შედგით ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 180°C-მდე. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ შარლოტა თხილით.
ეს რეცეპტი კლასიფიცირებულია, როგორც სანახაობრივი. რამდენიმე მოძრაობა დანით - და ჩვეულებრივი შარლოტა ხელოვნების ნიმუშად იქცევა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გამდნარ კარაქს დაუმატეთ თაფლი, დარიჩინი და აურიეთ. გააცალეთ კანი თითოეული ვაშლისგან და შემდეგ გამოიყენეთ გამწმენდი გრძელი, თხელი ზოლების მოსაჭრელად. თითოეულს წაუსვით მიღებული კრემისებრი დარიჩინის ნარევი და შემდეგ გააბრტყელეთ სპირალურად. გააშრეთ ვარდები სუფთა ხელსახოცით და შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ცომისთვის გახეხეთ კვერცხი, ფქვილი და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, ჩაასხით რძეში და ათქვიფეთ ბლენდერით. თითოეული ვარდის ცენტრში ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი, დანარჩენი ჩაასხით ფორმაში. მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი, გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200°C-ზე 60-80 წუთის განმავლობაში.
ვაშლის ნაჭრები გემრიელად არის ჩაფლული ამ შარლოტის ნაზ ბისკვიტის ცომში. რაც ამ რეცეპტს კიდევ უფრო საინტერესოს ხდის არის ყაყაჩოს თესლი, როგორც ტექსტურით, ასევე გემოთი. გარდა ამისა, საკმაოდ გამოდგება ნელი გაზქურისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კვერცხები და შაქარი თასში ავთქვიფოთ მაღალ გვერდებზე, სანამ მასა გაორმაგდება და შაქარი არ გაიხსნება. როგორც კი ეს მოხდება, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და ყაყაჩოს თესლი. ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. ჩაასხით ცომი და ჩაყარეთ წინასწარ მომზადებული ვაშლის ნაჭრები ქერქით. საკმარისია მხოლოდ ბირთვის ამოღება. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ყაყაჩოს თესლი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. ან მოხარშეთ შარლოტა ნელ გაზქურაში, ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 35 წუთის განმავლობაში.
თუ სახლში ვაშლი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა ხილით. მაგალითად, ჩვეულებრივი ბაღის ქლიავისთვის. უარესი არ გამოვა. ამ რეცეპტის განსაკუთრებული თვისება ის არის, რომ გამოცხობას არაუმეტეს 25 წუთი სჭირდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში და ოდნავ გააგრილეთ. თასში ათქვიფეთ კვერცხები და გრანულირებული შაქარი, სანამ არ გახდება ფუმფულა. კვერცხებს დაუმატეთ ვანილი, მარილი და კარაქი. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ, რომ არ ჩამოყალიბდეს. ცომი ჩაასხით საცხობ ფორმაში და გაათბეთ კოვზით. ზემოდან მოაყარეთ ქლიავის ნახევრები, მოაყარეთ შაქარი და შედგით ღუმელში 200-220°C-ზე 20-25 წუთით.
ეს შარლოტის რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ოთხ ინგრედიენტს. გაითვალისწინეთ ეს იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც თქვენ გჭირდებათ ექსპრეს დესერტი მოულოდნელი სტუმრებისთვის. უფრო მეტიც, მზა ფენოვანი ცომი საყინულეში დიდ ადგილს არ იკავებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ფენოვანი ცომი წინასწარ გაალღვეთ. ერთი ფენა გააბრტყელეთ ძალიან თხლად და გადაუსვით საცხობ ფორმას, ზეთით წასმის შემდეგ. ვაშლები გათალეთ და გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ზედაპირს მოაყარეთ შაქარი. ცომის მეორე ფენა გააბრტყელეთ და დაჭერით ზოლებად. ჯვარედინად მოათავსეთ ვაშლის თავზე. ღვეზელი ცოტა ხანს დადგით, სანამ ცომი ამოვა. გამოაცხვეთ შარლოტა 200 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ დაახლოებით 10 წუთი.
სურნელოვანი ცომი ვაშლით - ასე შეგიძლიათ დაახასიათოთ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შარლოტა. ერთ-ერთი ინგრედიენტი საფუარია, ამიტომ მასთან მუშაობისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ. აუცილებლად წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებები.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ერთი სუფრის კოვზი შაქარი შეურიეთ 6 სუფრის კოვზ ფქვილს, მწიკვ მარილს და საფუარს. გააცხელეთ რძე და ჩაასხით ნარევში, შეცვალეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას, პირსახოცით დაფარული. 20 წუთის შემდეგ ცომს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, კარაქი და გული. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომს ისევ გადააფარეთ, ოღონდ ახლა ოდნავ ნესტიანი ქსოვილით და დადგით თბილ ადგილას 1,5 საათით. გაწურული ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ პირველი და მოათავსეთ ფორმის ფსკერზე, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. მეორე დაფარეთ კუბიკებად დაჭრილი ვაშლები, დაასხით შაქარი. შარლოტას წაუსვით კვერცხი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
მყისიერი შარლოტის რეცეპტი ჭიქაში შესანიშნავია საღამოს საჭმელად, როდესაც ნამდვილად არ გსურთ შეწუხდეთ ფორმებით და ინგრედიენტების დიდი მოცულობით. შეურიეთ ყველაფერი ერთ ჭიქაში, 5 წუთი მიკროტალღურ ღუმელში - და მზად ხართ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გააცალეთ ნახევარი ვაშლი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეურიეთ დარიჩინს. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ცოტა მარილი და ვაშლი. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით კერამიკულ ჭიქაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ენერგიაზე ან 5 წუთის განმავლობაში მაღალზე.
შარლოტა მაფინების სახით, რა თქმა უნდა, დაფასდება ბავშვების მიერ. მოსახერხებელია ხელში დაჭერა - არ არის საჭირო დამატებითი ჭურჭელი ან თეფშები.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ვაშლები გაფცქვენით და გაათბეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გამუქდეს. კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ცომს დაუმატეთ ვაშლი, აურიეთ და მოათავსეთ მაფინის ფორმებში. შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
ეძღვნება მათ, ვინც შოკოლადის გარეშე ვერ იცოცხლებს. კარგად უხდება გამომცხვარ ვაშლს და სანელებლებს – ყველაფერი, რაც გვაიძულებს გვიყვარს ეს დესერტი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. კვერცხი-შაქრის ნარევს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი და სოდა და აურიეთ. შემდეგ დარჩენილი ფქვილი შეურიეთ კაკაოს. ბოლო არის შოკოლადის ნაჭრები. პერგამენტდაფენილი ტაფის ძირზე მოათავსეთ გაფცქვნილი და დათესილი ვაშლის ნაჭრები. მიღებული შოკოლადის ცომი დაასხით ხილს და გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ხაჭოსა და ვაშლის კომბინაცია? ეს შარლოტა გამოდის ძალიან წვნიანი და ნაზი. და, რაც მთავარია, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კარაქი გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება. გახეხეთ საჭირო რაოდენობის შაქრის ⅓ სრულ გახსნამდე. დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ხაჭო, კარგად აურიეთ. ცალკე ავთქვიფოთ გულები და ცილა მწიკვი შაქრით, ფრთხილად მოვაყაროთ ხაჭოს მასაში. ცომში გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ დაფქული სოდა და შემდეგ ვაშლის ნაჭრები. ცომი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
ყველის წყალობით, ამ შარლოტის ტექსტურა ძალიან ნაზი და ბლანტია. ვაშლი შიგნიდან დაასველეთ წვენით და პრაქტიკულად იხსნება ცომში. არ დაგავიწყდეთ დარიჩინის და ლიმონის ცედრა. ისინი დესერტს დაამატებენ საჭირო არომატულ აქცენტებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. დაუმატეთ მასკარპონე, ლიმონის ცედრა და დარიჩინი, აურიეთ. ფქვილი შეურიეთ სოდას და დაუმატეთ ცომს. გაფცქვნილი და თესლგამოცლილი ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბებად და შევურიოთ ცომს. ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ცომი და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ შამფურით: თუ პირსინგის შემდეგ მშრალი დარჩება, მაშინ შარლოტა მზადაა.
არის შემთხვევები, როცა სახლს უცებ ფქვილი ეკარგება. მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ საკუთარ თავს უარყოთ რამდენიმე ცალი შარლოტის ჭამის სიამოვნება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სემოლინას დაასხით კეფირი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. კვერცხი გახეხეთ შაქართან ერთად ან ათქვიფეთ ბლენდერით, დაუმატეთ სემოლინას. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე და შეავსეთ მიღებული ცომით. აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.
Clafoutis არის კლასიკური ფრანგული დესერტი ბლინის მსგავსი დელიკატური ცომით. ტრადიციულად მას ამზადებენ მწიფე ალუბლით, მაგრამ არაფერი გვიშლის ხელს, გამოვიყენოთ ხელთ არსებული ნებისმიერი ხილი. მაგალითად, ვაშლი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კვერცხი, შაქარი, მარილი და გამდნარი კარაქი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით. შემდეგ კვერცხის ნარევში გაწურეთ ფქვილი, აურიეთ და დაასხით რძე. ცომის კონსისტენცია ბლინების ცომს უნდა ჰგავდეს. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმებში და დაასხით ცომის რამდენიმე ჭიქა. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შამფურის გამოყენებით დაადგინეთ ცომის მზადყოფნა. მასთან ერთად გახეხეთ კლაფუტი და თუ შამფური მშრალი დარჩება, მაშინ დესერტი მზადაა.
პუდინგი საუზმის შესანიშნავი იდეაა. უპირატესობები: სწრაფად იხარშება, ინგრედიენტები ყოველთვის ხელთ არის. იდეალურია ფინჯან შავ ჩაის ან ყავასთან ერთად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გააცალეთ ვაშლი თესლიდან და დაჭერით სქელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ტაფაში კოვზი შაქრით და დარიჩინით და გააჩერეთ კარამელიზება. კვერცხი შეურიეთ რძეს და შაქარს. პურის ქერქები დავჭრათ, დავჭრათ დიდ კუბიკებად და ჩავასხათ რძე-კვერცხის ნარევში. მან მთლიანად უნდა აითვისოს იგი. დიდ საცხობ ფორმას ან პორციის ფორმებს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ პურის ფენა, შემდეგ ვაშლის ფენა და ისევ პური. გამოაცხვეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
ვინც მარხულობს, ეს რეცეპტი გამოადგებათ. მასში არ შედის ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები. იმისათვის, რომ გემო უფრო ნათელი იყოს, ვაშლს დაამატეთ ციტრუსის ხილი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ვაშლები გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, დარიჩინი, თხილი, დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და თეთრი ღვინო. მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და ცოტა ხანს ადუღეთ, სანამ გემოები არ გაერთიანდება. მოძველებული შავი პური კარაქით გახეხეთ პასტის სახით, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, დარჩენილი შაქარი და სანელებლები. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ შავი პურის ნამსხვრევები და დაიწყეთ აწყობა. პირველი ფენა შავი პურის მასაა, მეორე ვაშლი სანელებლებით, მესამე ისევ შავი პურის მასაა. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 150°C ტემპერატურაზე.
ტრადიციული შარლოტა არის ღრუბლის ნამცხვარი ვაშლით, ხოლო ნამცხვრის საფუძველი კვერცხია. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, შარლოტა ვაშლით კვერცხის გარეშე არანაკლებ გემრიელი და ჰაეროვანი გამოდის, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ასეთი ღვეზელი. გთავაზობთ ვაშლით გემრიელი შარლოტების მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.
შარლოტის საფუძველი შეიძლება იყოს ნებისმიერი რძის ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ცომი რომ რბილი იყოს, უნდა დაემატოს ზეთი, ჩვეულებრივ არარაფინირებული მცენარეული ზეთი.
ვინაიდან ეს არის ტკბილი ღვეზელი, ის აუცილებლად შეიცავს შაქარს, ზოგიერთ რეცეპტში გამოიყენება თაფლი. შარლოტის ცომი უნდა იყოს ნახევრად თხევადი, დაახლოებით იგივე, რაც ბლინების გამოცხობისას.
შარლოტის დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი. ისინი ყველაზე კარგად უხდება ტკბილ ცომს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სემერენკოს ჯიში ან, მაგალითად, ბებია სმიტი.
ვაშლი თავისუფლდება თესლისგან, მაგრამ კანი უნდა მოიჭრას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის უხეშია (როგორც ზამთრის ჯიშების შემთხვევაში). მომზადებული ვაშლი იჭრება ნაჭრებად ან კუბებად.
საინტერესო ფაქტები! თავდაპირველად შარლოტას კარაქში ან კვერცხის ნარევში დასველებული პურისა და ვაშლისგან ამზადებდნენ. ევროპაში გამოცხობის უფრო ნაცნობ ვერსიას "პრუსიულ შარლოტას" უწოდებენ.
ღვეზელის მარტივი ვერსია - კვერცხის გარეშე ვაშლით, სწრაფი რეცეპტი დაგეხმარებათ მცირე რაოდენობით ინგრედიენტების გამოყენებით ცომეულის მომზადებაში.
გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. ცალკე კონტეინერში აურიეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, სემოლინა და ფქვილი. დაამატეთ მწიკვი მარილი. სოდა შეურიეთ კეფირში და გააჩერეთ ეს ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით კეფირი მშრალი ინგრედიენტების ნარევში. აურიეთ და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება. ბოლო ეტაპზე დავამატოთ ვაშლი და ისევ მოვზილოთ.
ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში. ტაფა შეგიძლიათ წინასწარ დააფაროთ პერგამენტით. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ღვეზელის მზადყოფნა კბილის ჩხირის გამოყენებით.
ღუმელში აყვავებულ კეფირით მომზადება მარტივი და მარტივია.
ფქვილი აუცილებლად გაცერით, რომ შარლოტა ფაფუკი იყოს. ფქვილი შეურიეთ წვრილ შაქარს ან ფხვნილს, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და 10 გრამი ვანილის შაქარი. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
ასევე წაიკითხეთ: კარაქის ღვეზელი ვაშლით - 10 მარტივი რეცეპტი
გახეხეთ კარაქი და შეურიეთ მშრალ ნარევს, ჩანგლით გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევების მიღებამდე. დაამატეთ კეფირი და აურიეთ. ცომი ბლინებივით გამოდის.
ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ქიშმიში. გააცალეთ ვაშლი თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად. ფორმის ძირი დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით და წაუსვით ზეთი. დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები. ზემოდან ვანაწილებთ ქიშმიშს, შემდეგ ვაფენთ და ვასწორებთ ცომს.
აცხვეთ 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში. მზა შარლოტა გააგრილეთ ყალიბში, შემდეგ ამოიღეთ და გადაიტანეთ თეფშზე. გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.
შარლოტა ნელ გაზქურაში ფუმფულა გამოდის, თუნდაც კვერცხის გარეშე მოხარშოთ
ცომის მოსამზადებლად კეფირი უნდა იყოს თბილი, ამიტომ უნდა გაცხელდეს წყლის აბაზანაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არ დუღდება.
სემოლინა ჩაასხით ცომის მოსაზელად თასში, შეავსეთ თბილი კეფირით და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, რომელიც ადრე გაცრილი და გამაფხვიერებელი შეურიეთ. დაამატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი. შეურიეთ. ცომი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს. ჩაასხით მასში ზეთი და აურიეთ სანამ მთლიანად გლუვდება.
ვაშლი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეურიეთ ცომს. თასს წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი. მოათავსეთ მასში ცომი და გაასწორეთ. მოხარშეთ „გამოცხობის“ პროგრამაზე 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ღვეზელი ორთქლის კალათის გამოყენებით და მოათავსეთ ისევ თასში, მოუხარშავი მხრიდან ქვემოთ.
მოხარშეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 20 წუთი. ნამცხვარი კვლავ ამოიღეთ ორთქლის კალათაში და გააცივეთ.
თუ ღუმელი ან ნელი გაზქურა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ.
ფქვილი, სემოლინა და გამაფხვიერებელი აურიეთ თასში, დაამატეთ შაქარი. შემდეგ დაასხით კეფირი და ზეთი, კარგად აურიეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი.
ვაშლი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაუმატეთ ცომს. ვიყენებთ სქელკედლიან ტაფას, სასურველია არაწებოვანი საფარით. ტაფას ზეთი წაუსვით და დაასხით ცომი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ, კერძის გამოყენებით, ფრთხილად გადააბრუნეთ ღვეზელი და შეწვით მეორე მხრიდან.
რეცეპტის ამ ვერსიაში ცომი მოზილეს რძით.
გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლები, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ შარლოტას ბანანთან ერთად მოვამზადებთ, მაშინ უნდა გავფცქვნათ და ჩანგლით გავფცქვნათ პიურედ. თუ სახლში ბანანი არ არის, ჩვენ უბრალოდ გამოვტოვებთ ამ პუნქტს.
რჩევა! სურვილისამებრ ამ ღვეზელის რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ 1 მწიფე ბანანი, ის კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.
შაქარი შეურიეთ რძეს და კარაქს, დაუმატეთ ბანანის პიურე. მომზადებული თხევადი ნარევი შეურიეთ ფქვილს და გამაფხვიერებელს. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ერთი ნაჭერი არ დარჩეს.
ასევე წაიკითხეთ: ღვეზელი ვაშლით და არაჟანით - 10 სწრაფი რეცეპტი
გახეხილი თხილი გააშრეთ მშრალ ტაფაზე, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვათ და მსუბუქად დაჭერით თხილი.
ფორმის ძირი დააფარეთ პერგამენტით და მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი. მომზადებული ცომი მოათავსეთ ზემოდან და გაასწორეთ. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.
შარლოტის ეს ვერსია მზადდება შვრიის ფაფით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ფქვილი სუპერმარკეტებში ან თავად მოამზადოთ შვრიის ფაფა ყავის საფქვავში დაფქვით.
გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი და თესლი. ნაყოფი დავჭრათ პატარა თხელ ნაჭრებად.
ცალკე ჯამში აურიეთ შვრიის ფაფა, დაამატეთ შაქარი, მარილი, დარიჩინი და სოდა. ცალკე აურიეთ ცომის ყველა თხევადი კომპონენტი - ვაშლის ძმარი, 70 მლ წყალი და რაფინირებული ზეთი. ურიეთ ერთგვაროვანი ემულსიის მიღებამდე.
ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ ცომის თხევადი და მშრალი ნაწილები. ჩაასხით სითხე თანდათანობით, კარგად აურიეთ. ცომი საკმაოდ სქელი გამოდის, მაგრამ მაინც არც ისე სქელი, რომ ხელით მოზილოთ ან გააბრტყელოთ.
მომზადებული ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ მომზადებულ ცომში და კარგად მოურიეთ.
რჩევა! ვაშლი რომ არ გამუქდეს, დაჭრის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაასხათ ლიმონის წვენი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ფორმას ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს. მოაყარეთ მომზადებული ცომი და გაასწორეთ. ზემოდან მოათავსეთ მცირე რაოდენობით ახალი ან გაყინული კენკრა. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კენკრა საკმაოდ სქელი კანით, მაგალითად, შავი მოცხარი, ლინგონბერი და მოცვი.
გამოაცხვეთ შარლოტა 40-45 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი ტაფაში ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და დადგით თეფშზე. ტორტის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან ქოქოსი.
ცომი შეიძლება მოვამზადოთ არაჟნით. ცომი ნამცხვრისგან განსხვავებული გამოვა, ღვეზელი უფრო წააგავს ნამცხვარს - დამსხვრეული და ხრაშუნა.
თხილი ოდნავ გააშრეთ და გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში, სანამ თხილის ფქვილს არ მიიღებთ.
რჩევა! ნუში იდეალურია ამ ნამცხვრის გამოსაცხობად. შეგიძლიათ აიღოთ ნიგოზი ან არაქისი. თუ სახლში თხილი არ გაქვთ, უბრალოდ გაზარდეთ ჩვეულებრივი ფქვილის რაოდენობა.
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ დაჭრილ თხილს, მარილს, ვანილის შაქარს, შაქრის ფხვნილს და გამაფხვიერებელს. მშრალ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ან გახეხილი კარაქი და გახეხეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ნამსხვრევებს დაუმატეთ არაჟანი. სწრაფად მოზილეთ ცომი. დიდი ხნით მოზელვა არ დაგჭირდებათ, როგორც კი მოასწრებთ დაგროვებას, მზადაა. ცომი შეფუთეთ ტომარაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.
ხილის ღვეზელები ყველაზე პოპულარულია ყველა ხელნაკეთ ცომეულს შორის. მათი მომზადება მარტივია და ყოველთვის ხელთ გაქვთ სწორი ინგრედიენტები. მაშინაც კი, როცა სტუმრებს შორის მარხვა ან ვეგეტარიანელები არიან, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ გამოცხობის რეცეპტები შორეულ კუთხეში მოათავსოთ. კვერცხის გარეშე შარლოტის რეცეპტი დაზოგავს დღეს.
კვერცხები ნებისმიერ რეცეპტში შეიძლება შეიცვალოს იმის მიხედვით, თუ რა კონკრეტული ფუნქცია უნდა შეასრულონ მომზადების პროცესში:
ღვეზელის ღუმელში შედგომამდე მისი ზედაპირი კვერცხით უნდა წაისვათ ისე, რომ ქერქი შეყავისფრო. მაგრამ მსგავსი შედეგის მიღწევა შესაძლებელია ტკბილი შავი ჩაის გამოყენებით. თუ ცომეული უნდა იყოს უშაქრო, მაშინ ჩაი უნდა შეიცვალოს პომიდვრის წვენით.
ამ მიზნით, როგორც ერთი კვერცხის შემცვლელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი დაფქული შვრია წყალში დასველებული, ან სუფრის კოვზი სახამებელი. თუ ვსაუბრობთ ტკბილ ნამცხვრებზე, მაშინ ამ როლს ბანანი ან რამდენიმე სუფრის კოვზი ვაშლის სოუსი შეუძლია.
ალბათ ძალიან პოპულარული კერძია. მისი რეცეპტი ჩვეულებრივ შეიცავს რამდენიმე კვერცხს. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტების ვარიანტებს მათი გამოყენების გარეშე. ასეთი კვერცხის გარეშე კერძები შესაფერისია როგორც გურმანებისთვის, რომლებიც ეძებენ უჩვეულო რეცეპტებს უკვე ნაცნობი კერძების მოსამზადებლად, ასევე ჯანსაღი კვების მიმდევრებისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება
შეურიეთ ფქვილი, კეფირი, შაქარი, კარაქი, ვანილინი, მარილი. ცომის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსია. დაუმატეთ დაფქული სოდა. დაუმატეთ გახეხილი, მსხვილ კუბებად დაჭრილი ვაშლი (ან სხვა შიგთავსი). მიღებული მასა ჩაასხით ნელ გაზქურაში, ან კარაქით წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში.
ღუმელისთვის გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, შეამოწმეთ კბილის ღვეზელი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ცომი წებდება. მულტიქუკერისთვის, თქვენ უნდა დააყენოთ "საცხობი" პროგრამა 55 წუთის განმავლობაში და არ შეამოწმოთ იგი სანამ არ გამოირთვება. შემდეგ დააყენეთ კიდევ 25 წუთი და დაიწყეთ მზადყოფნის შემოწმება 10 წუთიდან. შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი და დატოვეთ დახურული სახურავით 20-30 წუთის განმავლობაში. მულტიქუკერში ზედა არასოდეს ყავისფერდება; ღუმელში ის ოქროსფერი ყავისფერია. შემდეგ ამოიღეთ ღვეზელი ფორმიდან, მულტიქუკერის შემთხვევაში გადააბრუნეთ და მიიღეთ ოქროსფერი ღვეზელი. გააგრილეთ, მოაყარეთ რაც გინდათ და მიირთვით, კარგ მადას!
ინგრედიენტები:
მომზადება
გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით კუბიკებად და მსუბუქად მოხარშეთ, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ამის შემდეგ მზა ვაშლი მოათავსეთ საცერში. გარეცხეთ მშრალი მოცვი, გააშრეთ და დაჭერით (თითოეული კენკრა შუაზე). შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი, შაქარი, ვანილი, მარილი, სოდა და კაკაო. დაამატეთ „სველი ინგრედიენტების“ ნარევი: ძმარი, მცენარეული ზეთი, გაცივებული ყავა.
ხელის მიქსერით ან კოვზით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გაზაფხულზე ფორმის საცხობი ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდის წრე, ჩაასხით ცომის ნახევარი და დაამატეთ ვაშლისა და მოცვის ნახევარზე ცოტა მეტი. ზემოდან დაასხით ცომის მეორე ნახევარი. დაამატეთ დარჩენილი ვაშლი. გამოაცხვეთ შარლოტა კარაქისა და კვერცხის გარეშე ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ღვეზელის მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ. სანამ შარლოტა ვაშლით გაცივდება, მოამზადეთ „კრემი“: ვაშლის სოუსი ჩადეთ ქვაბში და დაუმატეთ ჟელატინი ან აგარ-აგარი. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ კრემი თითქმის ადუღებამდე. პიურე ავთქვიფოთ ხელით ან დასადგამი მიქსერით, სანამ არ გახდება თეთრი კრემი. თუ კვერცხის გარეშე შარლოტას აგარ-აგართან ერთად ამზადებთ, ვაშლის სოუსის მესამედი ჩაყარეთ ქვაბში, შეურიეთ გელის ფხვნილს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ერთი წუთით. შემდეგ შეურიეთ დანარჩენ პიურეს.
სწრაფად, სანამ აგარის „კრემი“ გამკვრივდება, შარლოტას ვაშლი გადაუსვით.
გაცივებული მჭლე შარლოტა გადააბრუნეთ თეფშზე თავდაყირა და შემდეგ გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. ნამცხვრის ფენებს შორის და ზემოდან შეზეთეთ შარლოტა „კრემით“. ვაშლის შარლოტას მორთეთ ქოქოსი და დარჩენილი მშრალი მოცვი. რჩება მხოლოდ ნაჭრის მოჭრა, დესერტის თეფშზე პიტნის ფოთლით და ჯემის წვეთებით მორთვა - კარგი მადა!
ინგრედიენტები
ტესტისთვის:
შევსება:
მომზადება
ფქვილი გავცრათ დიდ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ავურიოთ, მოვაყაროთ კარაქი და ყველაფერი ერთად გავხეხოთ ნამსხვრევებად. შემდეგ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. არაჟანი ან 50 გრ რბილი ხაჭო. ან უბრალოდ ნაწილ-ნაწილ დაასხით ცივ წყალში და მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება. ცომს გადააკეთეთ ბურთი, შეფუთეთ ჩანთაში ან გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 4 მმ სისქის ფენად, ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ჩანგლით გააკეთეთ რამდენიმე ჩხვლეტა. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. სანამ "ყუთი" ცხვება, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის რბილი ხაჭო ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ შაქარი და გახეხეთ ან ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.
თუ ხაჭო გაშრა, დაამატეთ ცოტა არაჟანი.
მზა ბაზა უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან. თანაბრად შეავსეთ ხაჭოს ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ ვაშლის ნაჭრები. ვაშლის ნაჭრები უნდა დაალაგოთ კიდედან ცენტრამდე. ვაშლებს მოაყარეთ შაქარი (სურვილისამებრ ყავისფერი შაქარი) ან ოდნავ დაფქული დარიჩინი. შედგით ნამცხვარი ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 35–40 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, შეგიძლიათ ღვეზელი გრილის ქვეშ დელიკატურად გამოაცხვოთ, რომ ზემოდან ხაზგასმული იყოს.
მზა ვაშლის ღვეზელი ხაჭოთი (კვერცხის გარეშე) შეიძლება ფრთხილად ამოიღოთ ფორმიდან და გაცივდეს დავჭრათ. ამიტომ, გაციების შემდეგ ღვეზელი შედგით მაცივარში და მიირთვით გაციებული, შაქრის ფხვნილით მორთული.
თქვენს სტუმრებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს უჩვეულო და გემრიელი დესერტი. მოემზადეთ რეცეპტის მოთხოვნისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ინგრედიენტები, რომლებიც ერთი შეხედვით უჩვეულოა, შესანიშნავად არის შერწყმული ამ არომატულ საკონდიტროში.
ინგრედიენტები
მომზადება
დახვეწილი რეცეპტი ჯანსაღი საჭმლის მოყვარულთათვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
იოგურტი შეურიეთ სელის თესლს და გააჩერეთ 5-10 წუთი. დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და აურიეთ. შეუთავსეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან. შეურიეთ იოგურტი ფქვილთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე (არ დაგავიწყდეთ კარაქით წავუსვათ ან პერგამენტით მოვასხათ). ახლა შეავსეთ ვაშლი ცომით. ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთი. შარლოტა მთლიანად გაცივდეს ფორმაში, შემდეგ მიირთვით ჩაისთან ერთად.
კვერცხის გარეშე შარლოტა რძით არანაკლებ გემრიელი ვარიანტია, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ. ეს რეცეპტი საყურადღებოა იმით, რომ მასში კვერცხის დამატება საერთოდ არ არის საჭირო: განსაკუთრებით თუ დრო არ გაქვთ სასწრაფოდ გაუშვათ მაღაზიაში მათთვის. რეცეპტში არსებული სემოლინა შესანიშნავად ცვლის კვერცხს, აკავშირებს ყველა კომპონენტს. ღვეზელის არც გემო და არც კონსისტენცია არ უარესდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ჯერ მაწონს ურევენ სემოლინას. გამოყენებამდე ჯობია ოდნავ გაათბოთ - ამით მარცვლეული უფრო აჩქარდება. ყველაფერი შეურიეთ შაქარს და დატოვეთ ცოტა ხნით.
მოამზადეთ ლიმონი: ამოიღეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ლიმონის ცედრა უბრალო ღვეზელს ენით აუწერელ სიმჟავეს და სასიამოვნო არომატს შემატებს. ის უნდა დაემატოს ნარევს და კვლავ საფუძვლიანად აურიოთ. ვაშლი დავჭრათ წვრილად, კანის მოცილების გარეშე, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს.
ლიმონი, რომლის ცედრა ცომს უკვე დაემატა, ისევ უნდა გამოვიყენოთ, გამოწურეთ წვენი პირდაპირ დაჭრილ ვაშლებზე: ამგვარად ისინი არ გაშავდება და გემოც კიდევ უკეთესი გახდება. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ ხილი, ცომში დაასხით მზესუმზირის ზეთი, რომელიც ასევე შეიძლება შეიცვალოს გამდნარი მარგარინით. ახლა რჩება მხოლოდ გაცრილი ფქვილის დამატება გამაფხვიერებელთან ერთად და დაფქული სოდა ძმრით.
შეგიძლიათ ვაშლი მოათავსოთ მომზადებული საცხობი ჭურჭლის ძირში ან გააკეთოთ ხილის ფენა ცომის ფენებს შორის. გამოაცხვეთ პროდუქტი 180°C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ მზადყოფნა.
ამ საუკუნის დასაწყისში, სურეის უნივერსიტეტის კვებისა და მეტაბოლიზმის პროფესორმა ბრიუს გრიფინმა და მისმა გუნდმა გააანალიზეს 30 კვლევა კვერცხებზე, რომლებიც ჩატარდა მთელ მსოფლიოში წინა 30 წლის განმავლობაში. მიღებულმა მონაცემებმა მიგვიყვანა დასკვნამდე, რომ კვერცხს არ აქვს კლინიკურად მნიშვნელოვანი გავლენა სისხლში ქოლესტერინის დონეზე.
გასულ წელს ალბერტას უნივერსიტეტის მეცნიერთა მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ კვერცხის გული შეიცავს მნიშვნელოვან ამინომჟავებს (ტიროზინი და ტრიპტოფანი) და ერთ კვერცხში უფრო მეტი ანტიოქსიდანტია, ვიდრე დიდ ვაშლში. (კვერცხების თერმული დამუშავება ამცირებს ანტიოქსიდანტების დონეს 2-ჯერ)
ქათმის საკვების სტრუქტურაში ცვლილებების წყალობით, კვერცხები კვებითი თვალსაზრისით უფრო ღირებული გახდა, ვიდრე მეოთხედი საუკუნის წინ იყო.
"მეცნიერები თვლიან, რომ კვერცხის ცილას აქვს ძლიერი დამამშვიდებელი ეფექტი", - თქვა ჰელენ ბონდმა.
