საიდუმლო არ არის, რომ ბოლო დროს ბევრი, თუნდაც ზომიერად არჩევითი მომხმარებელი უკმაყოფილოა შეთავაზებული პურის პროდუქტების ხარისხით, რომელიც იყიდება სუპერმარკეტებსა და სპეციალიზირებულ მაღაზიებში. რომ აღარაფერი ვთქვათ ბაზარზე შემოთავაზებულზე, რომელსაც, როგორც წესი, უცნობი შემადგენლობა და წარმომავლობა აქვს. გარდა ამისა, ზოგიერთი ჩვენგანი უფრო და უფრო იწყებს საკუთარი ჯანმრთელობის მონიტორინგს. მაგრამ, ზოგიერთი დიეტოლოგისა და ტრადიციული მედიცინის პრაქტიკოსის აზრით, წვრილად დაფქული ხორბლის ფქვილი და თუნდაც სხვადასხვა დანამატებით, გარკვეულ ზიანს აყენებს ადამიანის ორგანიზმს. რა უნდა გააკეთოთ ამ შემთხვევაში, თუ გსურთ, როგორც ამბობენ, უფრო ჯანსაღად იკვებოთ? რა თქმა უნდა, არსებობს გამოსავალი ამ სიტუაციიდან. და თუ ადამიანს არ სურს მოიხმაროს, მისი აზრით, არც თუ ისე ჯანსაღი პროდუქტი, მაშინ მის ყურადღებას იმსახურებს მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, საიდანაც მას შეუძლია (მათ შორის საკუთარი) გემრიელი და ჯანსაღი ცომეულის წარმოება. ეს სტატია განმარტავს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, რა არის მთელი მარცვლეულის ფქვილი და რითი იჭმევა, ასე ვთქვათ. კულინარიაში არსებობს კონცეფცია, რომელსაც ეწოდება "მარცვლის ერთჯერადი დაფქვა". ასე რომ, მთელი მარცვლეულის ფქვილი სწორედ ასეთი პროცესის შედეგად მიიღება. მარცვლეულის მარცვლები (ან სხვა საკვები კულტურების თესლები) იჭრება ერთხელ, არ გაცრილი, მაგრამ გამოიყენება როგორც არის, მთლიანად. ერთჯერადი მარცვლეულის ფქვილი შედგება დიდი, მარცვლის მსგავსი ნაწილაკებისგან და გარეგნულად წააგავს, მაგალითად, სემოლინას. ნაწილაკების ზომა აღწევს 1,5 მილიმეტრს, მაგრამ ისინი ძირითადად უფრო მცირეა, დაახლოებით 0,5-0,7 მილიმეტრამდე.
რა თქმა უნდა, განსხვავება ასეთ ფქვილსა და ოჯახის სხვა წევრებს შორის აშკარაა. მაგალითად, წვრილ ხორბლის ფქვილს რამდენჯერმე დაფქვავენ და სხვადასხვა ზომის ნაწილაკებად აცლიან. და ეს ფქვილი, რომელსაც დიასახლისები საცხობლად იყენებენ, თეთრ გასუფთავებულ ფხვნილს ჰგავს. მაგრამ სხვა ფქვილს - მსხვილ ფქვილს, რომელსაც ასევე საკმაოდ აქტიურად იყენებენ კულინარიაში, ხშირად ურევენ ერთჯერად დაფქვას (მთლიანი მარცვლეული).
ძველად, ადამიანებმა, რომლებმაც ისწავლეს მარცვლეულის მოყვანა და მათი მარცვლეულის საკვებად გამოყენება, სწორედ ასეთ მთლიან მარცვლოვან ფქვილს აწარმოებდნენ საკვებად. ეს გაკეთდა ხახუნის ეფექტზე დაფუძნებული სხვადასხვა მოწყობილობების გამოყენებით: ნაღმტყორცნები და სხვადასხვა კალიბრის მარცვლეულის საფქვავი. მიღებულ პროდუქტს დაუყოვნებლივ იყენებდნენ საკვებად გაცრის გარეშე: ამზადებდნენ ფაფას, მისგან აცხობდნენ პურს, ყოველგვარი დანამატების გამოყენების გარეშე. ალბათ, ყველა ხალხს, ვინც ძველ დროში სოფლის მეურნეობით იყო დაკავებული, ჰქონდა საკუთარი რეცეპტები და მოწყობილობები, რომლებსაც სხვანაირად ეძახდნენ. მაგრამ არსი იგივე დარჩა: უხეში დაფქული მარცვლეულის მიღება და საკვებად გამოყენება, მოხარშული ან გამომცხვარი.
საინტერესოა, რომ რუსეთში ზოგიერთი ქარხანა მე-19 საუკუნემდე იყენებდა მარცვლების უხეში დაფქვას, შემდგომი გაცრის გარეშე. და ფქვილის ჯიშებად დაყოფა უკვე ტარდებოდა თონეებსა და თონეებში. თუმცა, ქარხნები ჩვეულებრივ მაინც ირჩევდნენ ქატოს (მარცვლების გარე საფარი) და უხეში დაფქვა ითვლებოდა "ღარიბი ადამიანის ფქვილად". ტრადიციულად, სხვათა შორის, ერთჯერადი ფქვილი გამოიყენებოდა მარცვლეულიდან ალკოჰოლის გამოხდისა და დაფქული მარცვლებისგან ჩირქის მოსამზადებლად.
თანამედროვე სამყაროში ასეთი პროდუქტის მიმართ სრულიად განსხვავებული დამოკიდებულებაა. მთელი მარცვლეულის ფქვილს ღირსეულ კვარცხლბეკზე ათავსებენ სწორი კვებისა და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მრავალი მიმდევარი. მას ფართოდ იყენებენ ნატუროპათები, ნედლი საკვების მოყვარულები და ვეგანები. მისგან ფაფა მზადდება ძველი რეცეპტებით, პურს კი დანამატების გარეშე აცხობენ (საბედნიეროდ, ახლა საკმაოდ გავრცელებულია ხელნაკეთი პურის აპარატები). და ბევრი ცდილობს მსგავსი პროდუქტის დამოუკიდებლად დამზადებას მცირე საშინაო წისქვილების გამოყენებით, რომელთა შეძენაც შესაძლებელია, ან შეიძლება აშენდეს იმპროვიზირებული საშუალებებით (ჩვენი წინაპრების მაგალითზე).
როგორ გააკეთოთ ის თავად? და ძალიან ადვილია ამ ჯანსაღი ნედლეულის წარმოება თქვენს სამზარეულოში, თუ თქვენ გაქვთ სურვილი. რა თქმა უნდა, იდეალური და სწრაფი ვარიანტია მარცვლეულისა და პარკოსნების სახლის წისქვილი თხილით. მაგრამ ჩვენ არ ვეძებთ მარტივ გზებს! ასე რომ, თუ არ გაქვთ ფული ელექტრო წისქვილის შესაძენად, ნუ ჩქარობთ განაწყენებას. ფერმაში უკვე არსებული მიქსერის ან ბლენდერისთვის სპეციალური დანართი დაგეხმარებათ. სხვათა შორის, თუ ბლენდერი მართლაც ძლიერია, მაშინ მას შეუძლია საკმაოდ პროფესიონალურად დაფქვის ყველა მარცვლეული და პარკოსანი, ასევე თხილი ერთჯერად დაფქვილ ფქვილში. საბოლოო ჯამში, ჩვეულებრივი ყავის საფქვავი გამოდგება (უბრალოდ დამუხტავს ცოტ-ცოტა, მცირე ნაწილებში) ან ელექტრო კვების პროცესორი. ისე, ვისაც უყვარს "მზის ხელით ჩასვლა", არის ნაღმტყორცნები, წისქვილის ქვები და ხელის ყავის საფქვავი. აქ, შესაბამისი ძალისხმევით, შეგიძლიათ თავი იგრძნოთ უძველესი ფერმერის როლში.
და ბოლოს, აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი მსგავსი პროდუქტისგან, რომელიც ახლახან მოამზადეთ. ის საუკეთესოა ჯანსაღი კვების თვალსაზრისით. ზოგადად, ასეთი რეცეპტები ბევრია - თანამედროვეც და უძველესიც.
მთლიანი მარცვლეულის პური ითვლება უძველეს პურს შორის. მიეკუთვნება ელიტარულ ჯიშებს. მისი მოხმარება შესაძლებელია ფიგურისა და მეტაბოლიზმისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
იმისათვის, რომ პურის აპარატში მომზადებული პური წარმატებული გამოვიდეს, აუცილებელია მკაცრად დაიცვას ინსტრუქცია. რეცეპტიდან ოდნავი გადახრის შემთხვევაშიც კი, შედეგი არ იქნება ასი პროცენტით გარანტირებული. რეცეპტში ჩამოთვლილია ერთი კილოგრამიანი პურის ინგრედიენტები.
მთლიანი მარცვლეულის პური ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიებში გაყიდული პური.
გემრიელი და ჯანსაღი. მომზადებას მხოლოდ ნახევარი საათი სჭირდება. ეს პურის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და ჯანსაღი სახეობაა.
მომზადებას ცოტა დრო მოგიწევთ, მაგრამ შედეგი მთელ თქვენს ოჯახს გაახარებს და სტუმრებს გააოცებს.
პური გამოდის არომატული, გემრიელი და რბილი. ერთადერთი უარყოფითი პროდუქციის მომზადების ხანგრძლივი პროცესია, რომელსაც რამდენიმე დღე დასჭირდება.
დიდი ინგრედიენტები:
მომზადება:
ინგრედიენტები 2 დიდი ზომისთვის:
მომზადება:
რა უნდა იცოდეთ მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან კარგი ცომი რომ მოზილოთ და შემდეგ მისგან კარგი პური გამოაცხოთ? ერთის მხრივ, რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი: აქ არის ფქვილი, აქ არის წყალი, აურიეთ და მოზილეთ. მაგრამ სინამდვილეში, ასეთ ცომთან მუშაობა ძალიან განსხვავდება თეთრი ფქვილისგან დამზადებული ხორბლის "რეგულარულ" ცომთან მუშაობისგან.
პირველი, რამდენიმე სიტყვა ხორბლის მარცვლის სტრუქტურისა და შემადგენლობის შესახებ. ის შეიძლება უხეშად დაიყოს რამდენიმე ნაწილად: ქატო (ხილის გარსები), ენდოსპერმი (ასევე უწოდებენ "ფქვილის ბირთვს") და ჩანასახი.
ნახატზე ნაჩვენებია მარცვლეულის რამდენი პროცენტია ქატო, რამდენი პროცენტია ენდოსპერმი და რამდენი პროცენტი ჩანასახი და ასევე შეგიძლიათ შეამჩნიოთ, რომ მარცვლის უდიდესი ნაწილი არის ენდოსპერმი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება თეთრი ხორბლის ფქვილის დასამზადებლად. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, როგორც გესმით, შეიცავს მარცვლეულის ყველა ნაწილაკს გამონაკლისის გარეშე და, შესაბამისად, აქვს უფრო მაღალი კვებითი ღირებულება. "ფქვილის მარცვალი" ყველაზე მდიდარია სახამებლითა და ცილებით, ხოლო საკვები ნივთიერებების ძირითად ნაწილს შეიცავს ხილის ნაჭუჭები და ჩანასახები. ქვემოთ მოყვანილი სურათი გვიჩვენებს, რომელ ვიტამინებს და რა რაოდენობით აკლდება ფქვილი ქატოსა და ჩანასახისგან „გაწმენდისას“.
სხვა საკითხებთან ერთად, მარცვლეულის ეს ნაწილები ასევე მდიდარია ბოჭკოებით, რომელიც ჩვენს ორგანიზმში მოქმედებს როგორც „ფუნჯი“, შთანთქავს და გამოაქვს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებები. დიეტოლოგებმა ვერ მიაღწიეს კონსენსუსს იმაზე, თუ რა არის უკეთესი: ქატო თუ სუფთა ბოჭკოვანი, რადგან ბოჭკოვანი საერთოდ არ შეიწოვება, მაგრამ არის ქატოს ნაწილი, რომელსაც თავისთავად აქვს გარკვეული კვების ღირებულება.
როგორ იქცევა მთლიანი მარცვლეულის ცომი?ზელვის დასაწყისშივე ძალიან ფხვიერია და თითქოს ცალკეული წვრილმან ნაწილაკებისგან შედგება, საერთოდ არ იჭიმება და როცა ცდილობ მის გაჭიმვას, მყისიერად იშლება, თითქოს ცომი იყოს, ანუ იქ არის; თითქმის არ არის გლუტენის მინიშნება. თეთრი ცომი თითქმის მაშინვე ხდება ერთგვაროვანი, თუმცა წებოვანი და იწყებს ოდნავ მაინც გაჭიმვას. რა თქმა უნდა, არ არის იგივე, რაც მზა ციაბატას ცომი, მაგრამ მთლიანი მარცვლეულის ცომთან შედარებით, ძალიან კარგია.
რატომ? პასუხი ფქვილის შემადგენლობაშია, ამიტომ ახლავე ვიტყვი ცხადს. თეთრი ფქვილი არის იგივე ზომის რბილი ნაწილაკების უზარმაზარი ნაირსახეობა, უხეში ან დიდი ნაწილაკების შერევის გარეშე, ფაქტობრივად, ეს არის ხორბლის მარცვლის დაფქული ენდოსპერმი. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილს აქვს კრემისფერი, ის არაერთგვაროვანია კონსისტენციის მიხედვით და შეიცავს როგორც ენდოსპერმის თეთრ წვრილ ნაწილაკებს, ასევე შედარებით დიდ ქატოს და ჩანასახს. ბევრი მსხვილი ნაწილაკია და ისინი შემთხვევით მოთავსებულია ფქვილში. ეს გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ფქვილის კვების ღირებულებაზე, არამედ განსაზღვრავს მის უნარს ცომის წარმოქმნას.
რა ემართება თეთრ ფქვილს წყალთან შერწყმისას?ის მყისიერად ტენიანდება და თანდათანობით ცილის ნაწილაკები ქმნიან ძაფებსა და ფილებს, რის გამოც იქმნება წებოვანა და ცომის ჩარჩო. მინდა აღვნიშნო, რომ ამ პროცესს არაფერი უშლის ხელს, ცილა თავისუფლად იშლება, შემდეგ კი არაფერი უშლის ხელს მის შეშუპებას. მთლიანი მარცვლეულის ცომში ყველაფერი გაცილებით რთულია: იმის გამო, რომ ფქვილი შეიცავს სხვადასხვა სიხისტისა და ზომის ნაწილაკებს, ფქვილის ცილა ასე თავისუფლად ვერ იშლება და გაჭიმვისას მუდმივად აწყდება დაბრკოლებებს გზაზე. მარტივად რომ ვთქვათ, ქატო და ჩანასახი მოზელვის პროცესში გამუდმებით ჭრიან წებოვანას, რის გამოც, ზოგადად, მთლიანი მარცვლეულის ცომებს მეტი დრო სჭირდება სასურველი კონსისტენციისა და თვისებების მისაღწევად.
მე გადავწყვიტე ექსპერიმენტი ჩამეტარებინა და ცომი პირდაპირ ახლად დაფქული მთლიანი ხორბლის ფქვილიდან მომეზრახა და ვნახე როგორ მოიქცეოდა მოზელის, დუღილისა და დამუშავების დროს. ანკარსრუმ ორიგინალში ვზილე ავტოლიზით: ორი წუთი პირველი სიჩქარით, შემდეგ პლუს 20 წუთი (მარილის გარეშე), შემდეგ 15 წუთი ვზილე მეორე სიჩქარით. აღვნიშნავ, რომ თეთრი ფქვილისგან დამზადებულ ცომს დაახლოებით 5 წუთით ადრე მოზილეს მთელი მარცვლეულის ფქვილი.
ასე გამოიყურებოდა ცომი შემდგომი მოზელვის დროს ცომი საკმაოდ ფხვიერი და წებოვანი რჩებოდა, მაგრამ დროთა განმავლობაში დაიწყო ცვლა და დაჭიმვა.
ეს ფოტოები აჩვენებს, თუ როგორ შეიცვალა და გახდა ძალიან გლუვი.
შემდეგ დავტოვე ოთახის ტემპერატურაზე (22-24) დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში დუღილისთვის, ამ ხნის განმავლობაში ცომი ორჯერ დავკეცე. იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ცომი მზადდება ახლად დაფქული ფქვილისგან, მასზე უჩვეულო რამ არ შეიმჩნევა, სანამ არ შევამჩნიე, რომ გამაგრებისას ის უფრო წებოვანი და ბლანტი გახდა. ვიღაცამ ცოტა ხნის წინ მომწერა, რომ მსგავსი პრობლემები ჰქონდათ მთლიანი მარცვლეულის ცომთან დაკავშირებით, რომ იგი გათხევადდა და გავრცელდა კორექტირების ბოლოს. ეს გასაკვირი არ არის, ეს ყველაფერი ისევ მთელი მარცვლეულის ფქვილს ეხება! მას აქვს მაღალი ფერმენტული აქტივობა, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, უფრო სწრაფად იწყებს დუღილს, მაგრამ ასევე სწრაფად იშლება. ტყუილად არ გვირჩევენ მცხობელები მაწონის მომზადებას მთელი მარცვლეულის ფქვილის გამოყენებით. ეს არის მთლიანი მარცვლეულის ფქვილის დადებითი და უარყოფითი მხარეები, მისი წებოვანა და სახამებელი ექვემდებარება აქტიურ ფერმენტულ შეტევებს, რის გამოც ცომი შეიძლება ძალიან გათხევადდეს და დაკარგოს ფორმა დუღილის დროს. მაგრამ ჩვენ მაინც შეგვიძლია რაღაცის გაკეთება!
- ვიყენებთ თეთრი ფქვილის ცომს.
ხორბლის პურისთვის ყოველთვის ვიყენებ თეთრი ფქვილისგან დამზადებულ ცომს, ჯერ ერთი, ეს თავიდან აიცილებს ჭარბ მჟავას და მეორეც, თეთრი ფქვილის წებოვანა არ ნადგურდება ისე სწრაფად, როგორც მთლიანი მარცვლეულის წებოვანა დუღილის დროს. შედეგად, თეთრი ფქვილის ცომის გამოყენებით, ჩვენ მივიღებთ შესანიშნავი ხარისხის "ნახევრად მზა პროდუქტს" (და ეს არის ზუსტად ის, რაც ცომია) ცომის დასამჟავებლად და ხორბლის წებოვანის გასაძლიერებლად. დიახ, თეთრი ცომით პური არ იქნება 100%-ით მთლიანი მარცვლეული, მაგრამ მე მზად ვარ ასეთ კომპრომისზე წავიდე, რადგან ამის წყალობით პური არა მხოლოდ ჯანსაღი იქნება, არამედ ნორმალურადაც გამოიყურება.
- ცომი დუღილის დროს მოაყარეთ.
ერთი-ორჯერ საშუალო კონსისტენციის ცომისთვის საკმარისი იქნება. დასაკეცი გააძლიერებს წებოვანას და საშუალებას მისცემს მას ცოტათი უფრო განვითარდეს.
- მჭიდროდ ვაფორმებთ ისე, რომ ცომის ზედაპირზე დაძაბულობა იყოს.
სუსტი ფორმირება არის შეცდომა, რომელსაც ბევრი ადამიანი უშვებს თეთრ პურთან დაკავშირებით: ისინი სუსტად ყალიბდებიან, შემდეგ კი პური ვრცელდება დამუშავების დროს და ღუმელში. სამუშაო ნაწილის ჩამოყალიბების შემდეგ გადააბრუნეთ ნაკერით ქვევით და, როგორც იქნა, ეს ნაკერი ოდნავ გაატარეთ მაგიდის გასწვრივ, რითაც დააქუცმაცეთ და დაჭიმეთ ცომის ზედაპირი. დარწმუნდით, რომ ცომი "კონტაქტს" ამყარებს მაგიდასთან და ის არ მოძრაობს მხოლოდ ზედაპირის გასწვრივ. ამისათვის დარწმუნდით, რომ სუფრაზე პრაქტიკულად არ იყოს ფქვილი და არ მოხვდეს ცომსა და მაგიდის ზედაპირს შორის. ეს არის ძალიან კარგი მეთოდი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ საკმარისად მჭიდროდ ჩამოაყალიბოთ მრგვალი ან ოვალური ნაჭერი და მიაღწიოთ პურის ძალიან კარგ ფორმას.
- ჩვენ ვამზადებთ მცირე პრეპარატებს.
არ გააკეთოთ ძალიან დიდი ან ძალიან თხელი ნაჭრები. ძალიან მსხვილი გავრცელდება, თხელი კი ზედმეტად გაიჭიმება კორექტირებისას. თუ ჯერ კიდევ მოგიწიათ წვრილების (პრეცელი, ბაგელი, ფუგას) დამზადება, მოათავსეთ ისინი დასამტკიცებლად პირდაპირ პერგამენტის ნაჭრებზე, რათა მოგვიანებით ხელით არ გადაათრიოთ.
- ვაკვირდებით დუღილის ტემპერატურას.
ადუღეთ და გააცხელეთ ცომი დაბალ ტემპერატურაზე ან თუნდაც სიცივეზე. დაბალი ტემპერატურა ანელებს ფერმენტების მოქმედებას, რაც საშუალებას აძლევს ცომს გლუტენის ჩარჩო უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს ხელუხლებელი. გახსოვდეთ, რომ უკვე 25 გრადუს ტემპერატურაზე, ფქვილის ფერმენტული აქტივობა მნიშვნელოვნად იზრდება, რის გამოც ცომის თვისებები იწყებს აქტიურად გაუარესებას.
-ფრთხილად იყავით ჭრილობებთან.
არ გააკეთოთ ღრმა ან ძალიან დიდი ჭრილობები, და თუ სამუშაო ნაწილი მთლიანად დამუშავებულია, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მათ გარეშე. იმისათვის, რომ ნაჭერი კარგად გაიხსნას პურის ფორმის დაუზიანებლად, გამოცხობის დასაწყისში მხოლოდ ორთქლი საკმარისი არ არის. ასევე მნიშვნელოვანია, რამდენად განვითარებულია ცომის წებოვანა და რა მდგომარეობაშია პურის ღუმელში მოთავსებისას. ცომი, რომელმაც გათხევადება მოახერხა, არ მოგცემთ ლამაზად გაშლილ ნაჭრებს, ისინი გარეგნულად შეიწოვება და ცომის კიდევ უფრო გავრცელებას გამოიწვევს.
- ღუმელი კარგად გააცხელეთ ქვით ან საცხობ ფირფიტით.
მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული ეს ცომი, რომლის რეცეპტიც ოქსანა ნემცოვამ გამოაგზავნა, მზადდება ტკბილი რულეტების სახით, სხვადასხვა შიგთავსით.
ოქსანა წერს:
მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული ეს ჯანსაღი კერძები ყოველთვის ახარებს ოჯახს. რულონები არ არის ძალიან ტკბილი, მაგრამ გემრიელი. ეს არის არატკბილი ტკბილეულის მოყვარულთათვის, რაც ჩვენ ვართ. გამოცხობა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და შიგთავსით ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი.
მინა - 250 მლ
რძე შაქრით
დაფქული ხაჭო
ხაჭოს მასა
მთელი ხორბლის ფქვილის ცომი
მოაყარეთ შიგთავსი
საცხობი რულონები
გამოცხობა მთელი მარცვლეულის ფქვილით
მინიმალური დრო და სირთულე. მიირთვით ჩაი!
მთლიანი ხორბლის რულონები
P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, შეგიძლიათ მიიღოთ განახლებები ახალი კერძების შესახებ ელექტრონული ფოსტით.
ჯულიარეცეპტის ავტორი
