ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ბევრი ადამიანი იცნობს ამ ნაზი, სურნელოვანი და დამსხვრეული ფუნთუშებს ბავშვობიდან. ამ ტიპის საცხობი დღესაც პოპულარულია. კერძის მომზადებას მინიმალური თავისუფალი დრო და კულინარიული უნარ-ჩვევები სჭირდება, შედეგი კი უბრალოდ „თითის დაკვრა კარგია“. ქვემოთ მოცემულია ორცხობილის მარტივი რეცეპტები.

ნამცხვრების დამზადება

საკონდიტრო ნაწარმისგან დამზადებული საცხობი გემრიელი, ადვილად მოსამზადებელი დელიკატესია, რომელიც უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ეს დესერტი მოითხოვს მცირე ფინანსურ და დროს ინვესტიციას, რაც მას ძალიან პოპულარულს ხდის მრავალი წლის განმავლობაში. ორცხობილის ფუნთუშების შენახვა შეიძლება უფრო დიდხანს, ვიდრე სხვა გამოცხობის ვარიანტები; როცა ცოტათი გაშრება, უფრო გემრიელი ხდება. დესერტის შექმნის მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს, ყველაზე ცნობილი ქვემოთ მოცემულია.

ნაზი კერძის ძირითადი პროდუქტებია: ფქვილი, შაქარი, კვერცხი, მარგარინი, სოდა. კლასიკური რეცეპტის მრავალი ინტერპრეტაცია არსებობს: დესერტი ხაჭოთი ან ჯემი (ჯემი), თხილით,... ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი, არაჟანი, ასევე არის მჭლე რეცეპტი კვერცხის გარეშე და მცენარეული ზეთით. ეს საკვები ნამდვილად უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი საკონდიტრო ნაწარმი. როგორ მოვამზადოთ ორცხობილა?

ხელნაკეთი პურის რეცეპტი

განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ახლა იწყებს კულინარიული ბიზნესის სწავლას, არსებობს უგემრიელესი ნამცხვრების მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. ამ დესერტის საფუძველი არ არის საჭირო სიცივეში შენახვა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ და გამოაცხვოთ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გრამი;
• კეფირი - 100 მლ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი - დანის წვერზე.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, კარაქი და მარილი.
2. მასა დაფქვა ნამსხვრევებად.
3. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი (ცილა და გული), კეფირი, გრანულირებული შაქარი და სოდა. ციცაბო ცომი მოზილეს.
4. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე იშლება დიდი ფენა, საიდანაც ამოჭრილია სხვადასხვა ფორმები (როგორც ფოტოზე).
5. პრეპარატებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და აყრიან ცოტაოდენ შაქარს.
6. ჩაისთვის ტკბილეული ცხვება 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ხელნაკეთი ორცხობილა - რეცეპტი მარგარინთან ერთად

მარგარინით ფუნთუშების დამზადების კლასიკური მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ გემრიელი დესერტი, რომელიც პირში დნება. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ შოკოლადით, შაქრის ფხვნილით, ფაფუკით ან მარმელადით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გ;
• მარგარინი - 180 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზის წვერზე;
• ვანილინი - ½ ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. თასში ან პატარა ქვაბში აურიეთ კუბიკებად დაჭრილი მარგარინი და გრანულირებული შაქარი.
2. მიღებული მასა მოთავსებულია წყლის აბაზანაში და დნება. დაუმატეთ მას გამაფხვიერებელი, აურიეთ ყველაფერი და ოდნავ გააგრილეთ.
3. დაუმატეთ კვერცხები და ცომი ათქვიფეთ გლუვამდე.
4. დანარჩენ პროდუქტებს თანდათან ემატება ფქვილი და ვანილი.
5. მასა ზილეთ სანამ არ გახდება რბილი და დამსხვრეული.
6. შემდეგ მას ახვევენ და მისგან იჭრება მომავალი დესერტი (ჭიქის, ჭიქის ან ფორმების გამოყენებით).
7. ფიგურები იდება საცხობ ფირფიტაზე ან ღრმა ტაფაზე. ფორმის ქვედა ნაწილი დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
8. ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, კერძს ათავსებენ ღუმელში ან ელექტროღუმელში 20 წუთის განმავლობაში (გამოცხობის ტემპერატურა 160-180 გრადუსი).

ორცხობილა ჯემით

ხელნაკეთი ტკბილეულის მომზადება ძალიან მარტივია, როცა ხელთ გაქვთ ფაფუკი რეცეპტი ორცხობილა ჯემით. ამ ტიპის დესერტი არავის დატოვებს გულგრილს. ამ შემთხვევაში იდეალურია გარგარის ან ალუბლის მურაბა (ჯემა).

ინგრედიენტები:

• მარგარინი - 200 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• სახამებელი - ს.კ. ლ.;
• სქელი ჯემი ან ჯემი - გემოვნებით;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. სათქვეფით, ბლენდერით ან მიქსერით ამზადებენ ერთგვაროვან მასას შაქრის, მარგარინის ნაჭრებისგან, კვერცხის, სოდასა და მარილისგან.
2. ამის შემდეგ შეჰყავთ ფქვილი. უმჯობესია დაამატოთ ის ნაწილებად, თანდათან აურიოთ ინგრედიენტები.
3. მოზილეთ რბილი, კარაქიანი ცომი, რომელიც იყოფა ორ ნაწილად (დიდი და პატარა ზომის).
4. პატარა ნაწილს ახვევენ საკვებ ფილმში და ათავსებენ საყინულეში.
5. ცომის დარჩენილი ნაწილი გადაიტანეთ პერგამენტზე (დაჭრილი საცხობი ჭურჭლის ზომების მიხედვით).
6. მიღებული ფენა ქაღალდთან ერთად იდება საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან ასხამენ სახამებლით შეზავებულ ჯემით.
7. ცომის გაყინული ნაწილი შიგთავსზე მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ის ლამაზად ნაწილდება ზედაპირზე (როგორც ფოტოში).
8. ღვეზელი შედგით ღუმელში, გახურებულ 180°C-მდე. მომზადების დრო: 25 წუთი.
9. ნამცხვარი იჭრება ნაჭრებად. მკურნალობა მზად არის.

ორცხობილა ორცხობილა არაჟნით

ჩაის სამკურნალოდ მომზადების კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია უგემრიელესი ნამცხვრების რეცეპტი არაჟნით. ეს კერძი გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული და დამსხვრეული. დესერტის შესაქმნელად საჭიროა მცირე რაოდენობით ხელმისაწვდომი პროდუქტების მარაგი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 300 გ;
• შაქარი - 180 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• კვერცხი;
• კარაქი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი ჩაასხით ღრმა თასში. შეურიეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
2. მას ემატება კარაქი და არაჟანი.
3. რბილი ცომი მოზილეთ, საიდანაც ფუნთუშა მზადდება.
4. ნარევს აფარებენ ხელსახოცით ან პირსახოცით და შედებენ მაცივარში ნახევარი საათით.
5. შემდეგ გააბრტყელეთ დაახლოებით 2 სმ სისქეზე, მის ზედაპირზე ამოიჭრება ბლანკები.
6. წაუსვით ათქვეფილი გული და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ორცხობილა კარაქით

თუ ორცხობილას კარაქით მოამზადებთ, ისინი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდებიან, ვიდრე კლასიკური რეცეპტით დამზადებული ტკბილეული. მთავარია დაიცვან პროპორციები და მოქმედებები, რომლებიც აღწერილია სამზარეულოს დიაგრამაში.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი - 100 გ;
• ფქვილი - ნახევარი კილოგრამი;
• შაქარი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა კონტეინერში კარგად აურიეთ კარაქი, არაჟანი და კვერცხი.
2. ცალკე შეურიეთ გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი.
3. შემდეგ ყველა პროდუქტი შერეულია. მათგან ადუღებულ, ნაზ ცომს ამზადებენ, რომელსაც ორი საათის განმავლობაში ცივ ადგილას ათავსებენ.
4. ამის შემდეგ ცომი გადაიტანეთ მართკუთხა ფენად. მასზე ამოჭრილია ფიგურული ქუქიები (ფოტო).
5. საცხობი ჭურჭელი დაფარულია სპეციალური ქაღალდით, რომელზედაც ჩამოყალიბებულია მომავალი სიტკბო.
6. ხარშვა გრძელდება 15-20 წუთი (ღუმელის ტემპერატურა 180°C).

მცენარეული ზეთით დამზადებული ორცხობილა კვერცხის გარეშე

ტკბილეულის მომზადების შემდეგი მეთოდი არ საჭიროებს ცხოველური ცხიმებისა და კვერცხის გამოყენებას. Minutka მცენარეული ზეთის ნამცხვრები არის მჭლე, დაბალკალორიული, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ეს სწრაფი დესერტი რეკომენდირებულია დუკანის დიეტის მენიუში, ასე რომ ზედმეტი კილოგრამების გამო არ უნდა იდარდოთ.

ინგრედიენტები:

• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 220 მლ;
• შაქარი - 150 გ;
• ცივი (სასურველია ყინულის) წყალი – 220 მლ;
• ფქვილი - 500 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• დარიჩინი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ზეთს ასხამენ ძალიან ცივ წყალში და უმატებენ მარილს.
2. ამ პროდუქტებს ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით, სანამ მასა არ გახდება ღია ფერის.
3. მიღებულ ნარევში ასხამენ ფქვილს და მოზილეთ არაწებოვან, პლასტმასის ცომს.
4. გაბრტყელებული ცომიდან ფუნთუშებს ამოჭრიან.
5. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 200°C-მდე.
6. დესერტი ცხვება 15 წუთის განმავლობაში.

ორცხობილა ხაჭოთი

სტუმრებისთვის კერძების მომზადების კარგი საშუალებაა ხაჭოთი ნამცხვრები. ამ ტიპის გამოცხობა უფრო გემრიელი, წვნიანი და დამსხვრეული გამოდის. გარდა ამისა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ძალიან ჯანსაღია.

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი ცხიმიანი ხაჭო - 300 გ;
• ფქვილი - 350 გ;
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• რბილი მარგარინი - 250 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• თხილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცრილი ფქვილი ასხამენ თასში. მას უმატებენ დიდ კუბებად დაჭრილ მარგარინს. პროდუქტებს ჭრიან დანით, სანამ არ მიიღება დამსხვრეული კონსისტენცია.
2. ხაჭოს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. ჩაასხით ფქვილში და მარგარინში. იქვე აყრიან არაჟანს და უმატებენ შაქარს.
3. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
4. ცომს ახვევენ, ახვევენ ფურცლად, ისევ ახვევენ და იკეცება. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები 4-ჯერ.
5. ფუნთუშებს ჭრიან და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
6. აცხვეთ ტკბილეული 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრის ცომი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ნამცხვრების მომზადებამდე, ღირს გაეცნოთ კულინარიაში ცნობილი რამდენიმე საინტერესო საიდუმლოს:

1. ცომის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს თბილი, რადგან გამაფხვიერებელი არ "რეაგირებს" ცივ ინგრედიენტებთან.
2. მარგარინი და კარაქი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა თხევადი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტკბილი კერძი ძალიან მკაცრი აღმოჩნდება.
3. იმისათვის, რომ ორცხობილა ნამცხვრები დამსხვრეული და გემრიელი იყოს, საცხობი ნარევი სწრაფად უნდა მოზილოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამაფხვიერებელი დაკარგავს თავის ფუნქციებს.

ფიქრობთ იმაზე, თუ რა გემრიელი და ტკბილი კერძები გამოაცხოთ სახლში, რომ მოაწონოთ თქვენი ოჯახი, იწყებთ რეცეპტების გაცნობას. ყოველივე ამის შემდეგ, გსურთ, რომ ის იყოს სწრაფი, იაფი და აუცილებლად გემრიელი.

ამიტომ, დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ორცხობილა (ხელნაკეთი). ყველა დიასახლისს აქვს ასეთი გამოცხობის რეცეპტი (მარგარინთან ერთად), სხვა საქმეა, რომ ამას იშვიათად აქცევენ ყურადღებას. მაგალითად, ყველაფერი ძალიან მარტივია, არა ორიგინალური. მაგრამ ამაოდ!

რა არის ორცხობილა?

მის დამზადებაზე საუბრისას მინდა გითხრათ, რომ სახელი იმ ცომის წყალობით მიიღო, რომლისგანაც მზადდება. ეს არის მკვრივი მასა, რომელსაც ურევენ კარაქს (მარგარინს) და ფქვილს. კვერცხები ან წყალი გამოიყენება როგორც დამაკავშირებელი კომპონენტი.

დასაშვებია მცირე რაოდენობით არაჟნის ან სხვა ცხიმების გამოყენება. შეიძლება მომზადდეს როგორც ტკბილი, ასევე უშაქრო. შეგიძლიათ მას დაუმატოთ თხილი, თესლი, დარიჩინი და ვანილი. მის საფუძველზე მზადდება ღვეზელები და ნამცხვრები.

ხელნაკეთი ნამცხვრები

მოგწონთ ქუქიები? მოკლე პური, ხელნაკეთი... რეცეპტი კარაქით არის ის, რაც გჭირდებათ! სანამ კულინარიაზე გადავიდოდე, მინდა აღვნიშნო, რომ ასეთი დელიკატესი სჯობს ზეთში მოხარშოთ. რა თქმა უნდა, მარგარინი კარგი შემცვლელია, მაგრამ მისი გამოყენებისას შესანიშნავ ნაღების გემოს ვერ მიიღებთ. ღირს ცოტა მეტის გადახდა, მაგრამ შედეგი გაცილებით გემრიელი იქნება!

მაშ, როგორ მოვამზადოთ "ხელნაკეთი" ორცხობილა? კარაქის რეცეპტი მოიცავს პროდუქტების შემდეგი ნაკრების გამოყენებას:

1. შაქარი - ერთი ჭიქა.
2. კარაქი - ერთი შეკვრა.
3. ფქვილი - დაახლოებით 300 გ (2,5 ჭიქა).
4. კვერცხი - ერთი ცალი.
5. მარილი, სოდა - თითო ჩაის კოვზის მესამედი.

ნამცხვრის ნამცხვრის რეცეპტი ეტაპობრივად

კიდევ ერთხელ, ყველაზე დიდი საიდუმლო არის კარაქის გამოყენება და არა მარგარინის. რაც უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტს ვიყიდით, მით უფრო გემრიელი იქნება ჩვენი ნამცხვრები.

გამოიღეთ ზეთი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ის უფრო რბილი გახდება, ეს თანმიმდევრულობა უფრო შესაფერისია ჩვენთვის. მას უნდა დაუმატოთ სოდა და კვერცხი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ კვების პროცესორის გამოყენებით, ან სურვილისამებრ მოზილოთ ხელით, გადაიტანეთ თქვენი დადებითი ენერგია.

ფქვილის რაოდენობა თავად შეასწორეთ. ზოგჯერ არ არის საკმარისი და ზოგჯერ საჭიროა დაამატოთ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად პროდუქტებზე. ყურადღება მიაქციეთ ცომის კონსისტენციას. თუ სუფთა ხელისგულს დააჭერთ მას, ის არ დაიწებება. კვების პროცესორის გამოყენებისას თასის გვერდებზე ცომი არ უნდა დარჩეს. მიღებული პარტია უნდა მოათავსოთ მაცივარში გარკვეული დროით. მაგრამ თუ ჩქარობთ, მაშინ ეს მომენტი შეიძლება უგულებელყოთ.

შემდეგი, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომი და ამოჭრათ ცალკეული ფუნთუშები. მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. თხუთმეტი წუთი საკმარისია. ცომეულმა უნდა მიიღოს ლამაზი ოქროსფერი ფერი.

დანამატები ქუქიებში

უგემრიელესი ხელნაკეთი ორცხობილა საოცარ გემოსა და არომატს შეიძენს, თუ ცომს ყაყაჩოს თესლს დაუმატებთ. თხილი, კარამელის ნამსხვრევები და სეზამის თესლი შესაფერისია დანამატებად. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გარგრის ჩირი, გაშრობისას ის კიდევ უფრო გემრიელი ხდება. ზოგადად, ნებისმიერი ჩირი შესაფერისი იქნება, თუნდაც დაშაქრული ხილი: კივი, ქლიავი, ქიშმიში.

ასევე შეგიძლიათ კვერცხი გაყოთ თეთრად და გულზე, რამდენიმე ფუნთუშა შეზეთოთ გულით, ზოგი კი ათქვეფილი თეთრით, რომელსაც ზემოდან შაქარი მოაყარეთ.

რბილი ნამცხვარი ნამცხვრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნაძვის ხის დეკორაცია. როცა ნედლი იქნება, შეგიძლიათ გაჭრათ პატარა მრგვალი ნახვრეტები, რომლებშიც გამოცხობის შემდეგ ლენტები იჭრება. უბრალოდ საოცრად გამოიყურება!

ორცხობილა ორცხობილა არაჟნით

როდესაც ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ორცხობილა, თქვენ უნდა გახსოვდეთ რეცეპტი არაჟნით. მის გასაცოცხლებლად, ავიღოთ ინგრედიენტები:

1. კარაქი - 150 გ.
2. არაჟანი (სასურველია სრულფასოვანი ხელნაკეთი) - 200 გრ.
3. შაქარი - ერთი ჭიქა.
4. კვერცხი - ორი ცალი.
5. ვანილი.
6. ფქვილი - 300-400 გ.
7. გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი.
8. Შაქრის ფხვნილი.

ფქვილი წინასწარ უნდა იყოს გაცრილი ჟანგბადით გასამდიდრებლად. დაუმატეთ მას გამაფხვიერებელი. ქვაბში მოათავსეთ დარბილებული კარაქი, დაუმატეთ ვანილი და შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, განუწყვეტლივ ურიეთ. და შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.

თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და მოზილეთ რბილი ცომი. აღმოჩნდება ძალიან ბლანტი და წებოვანი, მაგრამ ეს არ უნდა შეგაწუხოთ. შეგიძლიათ მოათავსოთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. დილით მასთან მუშაობა ძალიან მოსახერხებელი იქნება.

გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ შვიდიდან რვა მილიმეტრის სისქის ნამცხვრად. არ უნდა გააბრტყელოთ თხლად, რადგან მზა ნამცხვარი რთული იქნება.

ას ოთხმოცი გრადუსზე გამოვაცხობთ არაუმეტეს თხუთმეტი წუთისა. და არ დაელოდოთ სანამ ნამცხვრები ოქროსფერი გახდება. ზედმეტად მოხარშეთ და ძალიან გაგიჭირდებათ. მზა ცომეული უნდა იყოს ღია ფერის.

თუ ჩვენს რჩევებს მიჰყვებით, ცომეული (ნამცხვრის ნამცხვარი) უნდა გამოვიდეს რბილი და ნაზი, ოდნავ დამსხვრეული. როცა მზად იქნება, მოაყარეთ ფხვნილი.

ორცხობილა თხილით

რა თქმა უნდა, ბევრი ადამიანი იცნობს ამ რეცეპტს. საკმაოდ უპრეტენზიოა. მაგრამ ფუნთუშები ძალიან გემრიელი გამოდის მოხალული თხილის წყალობით. ისინი, როგორც წესი, შექმნილია რგოლების სახით. გახსოვდეთ, ჩვენს ბავშვობაში ასეთი თხილის რგოლები ყველა პურის მაღაზიაში იყიდებოდა.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, არა სანამ არ გახდება ოქროსფერი, როგორც ყოველთვის, არამედ მხოლოდ მოხარშვამდე. მაგრამ რგოლები აღმოჩნდება რბილი, ნაზი და დნება. ეს მათი გამორჩეულია და ასევე თხილი, რომელიც ზედაპირს სქელი ფენით ფარავს: ბოლოს და ბოლოს, რაც მეტია, მით უფრო გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები კაკლის ნამცხვრებისთვის

ცომის მოსამზადებლად ჩვენ მოვაგროვებთ ინგრედიენტებს:

1. ფქვილი - 200 გრამი.
2. შაქრის ფხვნილი - 50 გრამი.
3. კარაქი - ნახევარი შეკვრა.
4. შემწვარი არაქისი - 40 გრამი.
5. კვერცხი - ორი ცალი.
6. გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზის მესამედი.
7. მარილი, ვანილი.

თხილის რგოლების მომზადება

კარაქი წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან და დარბილდეს. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით კრემისებამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ კვერცხი, რომელიც ასევე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ ჩვენი ნაზავი არ ადუღდება. აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, ვანილინი და გამაფხვიერებელი. და ისევ აურიეთ ყველაფერი. ცომი უნდა იყოს ნაზი და რბილი. გავაგზავნეთ დასასვენებლად საკვებ ფილმში ან ჩანთაში ნახევარი საათით მაცივარში.

დასვენებული ცივი ცომი უნდა გაბრტყელდეს, მაგრამ არა თხლად. მრგვალი ბეჭდის გამოყენებით, შემდეგ კი შუშის შუაში. ფუნთუშის ერთ მხარეს გული წაუსვით. არაქისი უნდა იყოს დაჭრილი. და შემდეგ კარგად დაასხით რგოლები ისე, რომ მეტი თხილი მიეკრას გულს.

ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ცხიმის წასმა არ სჭირდება, რადგან თავად ცომის შიგნით არის საკმარისი. გამოვაცხობთ ას ორმოცდაათი გრადუსზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ უფრო რბილი ფუნთუშები, ნუ დაელოდებით სანამ რგოლები შებრაწდება. მზა რგოლები შეიძლება შეინახოთ დახურულ ყუთში ორი-სამი კვირის განმავლობაში და ის არ დაბერდება და არ დაკარგავს თავის შესანიშნავ გემოს. ეს არის უმარტივესი ორცხობილის რეცეპტი, რომელიც დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მოითხოვს. და შედეგი თავისთავად მეტყველებს.

ორცხობილა კონიაკით

მომზადებისთვის საჭიროა:

1. კარაქი - შეფუთვა.
2. ფქვილი - 0,3 კგ.
3. კვერცხი - ორი ცალი.
4. კონიაკი - ორი სუფრის კოვზი.
5. შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
6. მარილი - ჩაის კოვზის მეოთხედი.

ფქვილი გავცრათ თასში, დავამატოთ მარილი და შაქარი. ავურიოთ. მას შემდეგ, რაც ნარევს კარგად მოაყარეთ, ჩაასხით გულები და კონიაკი.

აურიეთ ნარევი და დაამატეთ დარბილებული კარაქი. ახლა მოზილეთ ცომი და შემდეგ შედგით მაცივარში. ოცდაათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ. გააბრტყელეთ და ამოჭერით რგოლები შუაში წრეზე. თითოეული ფუნთუშის ერთი მხარე ჩაყარეთ შაქარში. და შემდეგ მოათავსეთ რგოლები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი პერგამენტით. ორას გრადუსზე ვამზადებთ არაუმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში.

ორცხობილა "Lovers"

ჩვენ ასევე გვინდა შემოგთავაზოთ ნამცხვრების ქუქიების ძალიან ორიგინალური ვერსია. ვიმედოვნებთ, რომ დატკბებით მისი არაჩვეულებრივი ფორმით და დახვეწილი გემოთი კაკაოსა და თხილის სუნით. ის დიდხანს ინახება გემოს დაკარგვის გარეშე.

1. გრანულირებული შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
2. კვერცხი - 1 ცალი.
3. კარაქი - 150 გ.
4. მარილი, გამაფხვიერებელი.
5. ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 250 გ.
6. კაკაოს ფხვნილი - ორი ჩაის კოვზი.
7. ნუშის მარცვლები ან ნიგოზი.

კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და დარბილეთ. თხილი გახეხეთ ბლენდერში. ერთი კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერის თასში, სანამ სტაბილური ქაფი არ ჩამოყალიბდება. თანდათან დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ვანილი და გამაფხვიერებელი. შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი და აურიეთ ყველაფერი კრემისებამდე.

თანდათან დაუმატეთ ნახევარი ფქვილი და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. და შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი. გააგრძელეთ ხელებით ზელვა, სანამ ცომი თასის გვერდებიდან არ მოშორდება.

მზა ცომი გაყავით ორ ნაწილად (თანაბრად) და მოათავსეთ სხვადასხვა ჭურჭელში. ერთ ნაწილად დაასხით კაკაო, მეორეში კი თხილი. ყველაფერი ცალ-ცალკე კარგად მოზილეთ.

შემდეგ თითოეული ცომიდან ამოიღეთ ნაჭერი და გააბრტყელეთ თანაბარ ბურთულებად. უნდა იყოს თანაბარი რაოდენობით ყავისფერი და თეთრი. შემდეგ ბურთები სოსისებში უნდა გაახვიოთ.

ვიღებთ ორ ძეხვს: ერთი თეთრი და მეორე ყავისფერი. ჩვენ მათ ძალიან მჭიდროდ ვახვევთ.

ვამზადებთ 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე (დაახლოებით 20 წუთი).

მზა ნამცხვრები ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან, გახსოვდეთ, რომ ისინი ძალიან მყიფეა ცხელ დროს.

შემდგომი სიტყვის ნაცვლად

ჩვენ გაგიზიარეთ ინფორმაცია, თუ როგორ გამოვაცხოთ ორცხობილა. ხელნაკეთი (რეცეპტი კარაქით), მოსიყვარულე ხელებით მომზადებული, მაღაზიის ნაყიდზე ბევრად გემრიელი გამოდის.

ხელნაკეთი ნამცხვრები - რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი? თუმცა, ბევრ თანამედროვე დიასახლისს უჭირს ამ შესანიშნავი პროდუქტის მომზადება; ფუნთუშები ხშირად სრულიად განსხვავებული გამოდის, ვიდრე მათ სურდათ. Რა უნდა ვქნა? ჩემი პასუხი: მოამზადეთ უგემრიელესი ორცხობილა კარაქით, ბებიაჩემის მარტივი და საიმედო რეცეპტებით, რომელიც მართლაც გამოცდილი მზარეული იყო.

ცომის მარტივი რეცეპტი

სამზარეულოს ხელსაწყოები:ფართო საცხობი უჯრა ღუმელში, საჭრელი დაფა, რამდენიმე ფართო თასი, ხის სპატული, პერგამენტის ქაღალდი, ღუმელის ხელთათმანები, რულეტი, საცა, სასწორი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• იმისათვის, რომ თქვენი კვება იყოს წარმატებული, შეეცადეთ აირჩიოთ მაღალი ხარისხის პრემიუმ ფქვილი ცომის მოსამზადებლად. ასევე, არ დაგავიწყდეთ ჯერ მისი გაცრა: ეს არა მხოლოდ გახდის თქვენს ნამცხვრებს უფრო ნაზს და ჰაეროვანს, არამედ გაათავისუფლებს ცომს არასასურველ ელემენტებს, რომლებიც შესაძლოა შეიცავდეს ფქვილს.
• კარაქი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, დაბალი ხარისხის სპრედი და სხვა შემცვლელი არ მოგიხდებათ. თუმცა, კარგი კრემისებური მარგარინი 72% ან მეტი ცხიმის შემცველობით, წარწერით "გამოსაცხობად", შეუძლია წარმატებით ჩაანაცვლოს კარაქი.
• თუ არსებობს სურვილი, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები ცომსა და ფხვნილსროგორიცაა ციტრუსის ცედრა, შოკოლადი და თხილის ჩიფსები, დაშაქრული ხილი ან საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილი.

1. 150-170 გრ კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ათი წუთი.
2. შემდეგ ჩადეთ ღრმა თასში და ჩაასხით 50 გრ გრანულირებული შაქარი.
   
   
3. ნარევი კარგად გახეხეთ კოვზით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის ბლენდერი.
   
   
4. ორ-სამ ეტაპად, ინტენსიური მორევის გარეშე დაუმატეთ 220-250 გრ ხორბლის ფქვილი ნაღების შაქრის მასასთან ერთად.
   
   
5. მას შემდეგ, რაც გაგიჭირდებათ ცომის მოზელა კოვზით, გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე ან სამზარეულოს დახლზე და განაგრძეთ ზელვა.
   
   
6. მიღებული ცომი, რომელიც გლუვია და ხელებზე არ გეწებებათ, სამზარეულოს მაგიდაზე სქელ სოსისში გააბრტყელეთ.
   
   
7. მიღებული ცომი მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი, ასევე შეგიძლიათ დაასხით პირდაპირ მაგიდაზე და უბრალოდ გააბრტყელეთ ცომი.
   
   
8. შაქრით დაფარული ძეხვი დავჭრათ ცალკეულ ნაჭრებად. შეარჩიეთ ფუნთუშა ბლანკების ზომა თქვენი გემოვნებით.
   
   
9. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, შემდეგ მოათავსეთ მომზადებული ფუნთუშები.
   
   
10. გამოაცხვეთ პროდუქტები 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
    
    
11. გამოცხობის შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და სუფრასთან მიტანის წინ კერძი ოდნავ გაცივდეს.
    
    

ვიდეო რეცეპტი კარაქით მარტივი ნამცხვრების მომზადებისთვის

სანახავად შემოთავაზებული ვიდეო დეტალურად მოიცავს არომატული და მადისაღმძვრელი ნამცხვრების მომზადების მთელ პროცესს.

ნამცხვრების რეცეპტი ყაყაჩოს თესლით

მომზადების დრო: 50-დან 70 წუთამდე.
პორციების რაოდენობა: 11-15.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 245-310 კკალ.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:ფართო საცხობი უჯრა ღუმელში, საჭრელი დაფა, რამდენიმე ფართო თასი, ხის სპატული, ფილმის ნაჭერი, პერგამენტის ქაღალდი, ღუმელის ხელთათმანები, ფუნჯი, რულეტი, საცა, სასწორი.

ინგრედიენტები

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი

1. 150 გრ კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. დატოვეთ თბილ ადგილას რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კარაქი სწორად არ დარბილდება.
   
   
2. კარაქს დაუმატეთ 100-120 გრ გრანულირებული შაქარი და ცოტა სუფრის მარილი. თუ თქვენი ნამცხვრები მოგწონთ ტკბილი და მარილიანი, დაამატეთ ცოტა მარილი.
   
   
3. ინგრედიენტები კარგად გახეხეთ კოვზით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის ბლენდერი დაბალი სიჩქარით.
   
   
4. ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში და კვლავ კარგად აურიეთ კოვზით.
   
   
5. ბოლოს დაუმატეთ 40-50 გ ყაყაჩოს თესლი, კარგად მოურიეთ მასა.
   
   
6. სამ-ოთხ ეტაპად ცომში ჩაასხით 250-250 გრ ხორბლის ფქვილი, ცომს გამუდმებით ურევთ ისე, რომ დიდი სიმსივნეები არ დარჩეს.
   
   
7. როგორც კი გაგიჭირდებათ ინგრედიენტების კოვზით შერევა, დაიწყეთ ცომის ხელით მოზელა. ცომი უნდა იყოს რბილი და გლუვი.
   
   
8. მზა მასა გააბრტყელეთ ბურთულად და შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად.
   
   
9. ცომი შედგით მაცივარში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
10. გაჟღენთილი ცომი დაყავით დაახლოებით კაკლის ზომის ბურთულებად.
    
    
11. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი თხელ თოკში.
    
    
12. გადაკეცეთ შუაზე და გადაატრიალეთ, რომ ერთგვარი ლენტები ჩამოყალიბდეს.
    
    
13. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ მომზადებული ფუნთუშები.
    
    
14. პროდუქტებს ვაგზავნით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ფუნთუშები დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
    
    
15. პატარა ჯამში ჩაასხით 20-25 გრ შაქრის პუდრა, ჩაასხით 20-25 მლ ლიმონის წვენი.
    
    
16. აურიეთ ნარევი კოვზით, შეეცადეთ მიაღწიოთ სრულ ერთგვაროვნებას.
    
    
17. მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან და ფუნჯის გამოყენებით გადააფარეთ ლიმონის ფაფა.
    
    
18. აცადეთ პროდუქტები ცოტათი დადგით, რომ ფაჟი გამაგრდეს და შემდეგ მიირთვით.
    
    

ვიდეო რეცეპტი კარაქით და ყაყაჩოს მარცვლებით ნამცხვრების მომზადებისთვის

ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში დეტალურად არის აღწერილი ყაყაჩოს თესლით უჩვეულო ორცხობილის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი.

• მაცივარში ცომის გამაგრების დროის შესამცირებლად, შედგით საყინულეში არა უმეტეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
• თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ერთი საცხობი ფურცელი და ძალიან ბევრი ნამცხვარია და პროდუქტები ორ ჯგუფად უნდა გამოაცხოთ, მეორე პარტია საცხობ ფირფიტაზე დადეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაგრილდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი პროდუქტები შეიძლება ძალიან დაიწვას.
• აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი ამ ნამცხვრების დამზადება ლენტის ან თოკის სახით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა, თუნდაც ყველაზე მოულოდნელი ფორმებით. მაგალითად, მე და ჩემი შვილები ხშირად ვიყენებთ ცომის ორივე ვერსიას ცხოველების, ადამიანებისა და ფრინველების რთული ფიგურების დასამზადებლად. სცადეთ ამის გაკეთება - გარწმუნებთ, თქვენ მიიღებთ ნამდვილ სიამოვნებას ამ პროცესში!

როგორ გავაფორმოთ და მივირთვათ ნამცხვრები

• დელიკატესს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი სახე მისცეს, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვრები საკონდიტრო ფხვნილის გამოყენებით. პროდუქტის ზედაპირზე დარჩენის უზრუნველსაყოფად, წაისვით ის ჯერ კიდევ თხევადი ლიმონის ფაჯზე.
• ზოგიერთ დიასახლისს ასევე უყვარს ცხელი ფუნთუშების დაფარვა წყლის აბაზანაში გამდნარი შავი ან თეთრი შოკოლადის ბადით, მოასხით თხილის ნამსხვრევებით ან დაჭრილი ციტრუსის ცედრა.
• თქვენ მიერ მომზადებული ფუნთუშები საკმაოდ ტკბილი აღმოჩნდება, ამიტომ არ გირჩევთ თქვენი საყვარელი ადამიანების ცდუნებაში შეყვანას და პროდუქტების დიდ ლანგარზე მიტანას. უმჯობესია დესერტის თეფშებზე რამდენიმე ნაჭერი გაანაწილოთ, ასე რომ თქვენი ოჯახი თავიდან აიცილებს ჭარბ ჭამას.
• უმჯობესია უტკბილოდ მიირთვათ ტკბილ კერძებთან ერთად.როგორიცაა რძე. თუ გადაწყვეტთ კერძის მირთმევას ჩაისთან ან ყავასთან ერთად, მოამზადეთ ის უშაქროდ.

სასარგებლო ინფორმაცია

თუ მოგეწონათ ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ნამცხვრები, ყურადღება მიაქციეთ კიდევ რამდენიმე ვარიანტს გემრიელი და სასიამოვნო კერძის მომზადებისთვის.

• შეეცადეთ მოამზადოთ საოცრად არომატული, დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება და გემრიელი გემო.
• ასევე, არ გამოტოვოთ ის მშვენიერი პირობა, რომლისგანაც ყველაზე მონდომებული გურმანიც კი ვერ იშორებს თავს.
• აუცილებლად სცადეთ ცნობილი რეცეპტის კლასიკური რეცეპტი. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივად შეგიძლიათ სახლში, შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ და სამუდამოდ დათმობთ მაღაზიაში ნაყიდ კერძს.
• ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია საოცრად მადისაღმძვრელი რეცეპტების მომზადება მარტივი და სწრაფი რეცეპტის გამოყენებით. სცადეთ და აუცილებლად კმაყოფილი დარჩებით!

მადლობა რეცეპტისადმი ყურადღებისთვის!აუცილებლად გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი ზემოაღნიშნული რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ფუნთუშების შესახებ კომენტარებში. იქნებ ცომს სხვანაირად ამზადებთ, სხვადასხვა ინგრედიენტებით? მოდით ერთად განვიხილოთ ამ საოცრად გემრიელი კერძების ყველა ვარიანტი! კარგი მადა ყველას და კიდევ უფრო ორიგინალური კულინარიული იდეები!

ზოგიერთი თვლის, რომ საკონდიტრო ნაწარმი წარმოიშვა მე-12 და მე-13 საუკუნეებში, როდესაც ჩინელმა სამხედროებმა ნამცხვარში გადასცეს სტრატეგიული გზავნილები, რომლებიც მალავდნენ მონღოლ დამპყრობლებს. სხვები თვლიან, რომ რეცეპტი გამოიგონეს თურქეთსა და სირიაში ხორბლის მოყვანიდან მალევე. როგორც არ უნდა იყოს, ცომის ცომი პოპულარობას დღემდე არ კარგავს.

საკონდიტრო ნაწარმის სპეციფიკა არის მისი ფრქვევა. ამ ხარისხის მისაღწევად მნიშვნელოვანია სწორი ინგრედიენტების შერჩევა. ნამცხვრების ფუნთუშების საფუძველი ხუთი კომპონენტისგან შედგება.

1. Ფქვილი. პროდუქტი უნდა შეიცავდეს რაც შეიძლება ნაკლებ გლუტენს. მაღალხარისხოვანი ხორბლის ფქვილში ამ ნივთიერების კონცენტრაცია მაღალია, ამიტომ ორცხობილის დამზადებისას მას ხშირად ნახევრად იყენებენ მთლიან მარცვლეულთან ან ჭვავისთან ერთად, ასევე უმატებენ სახამებელს ან სიმინდის ფქვილს. სანამ ცომს ფქვილს დაუმატებთ, ის უნდა გაცრათ, საცერი რაც შეიძლება მაღლა დაიჭიროთ მაგიდის ზემოთ, რათა პროდუქტი ჟანგბადით „გაჯერებული“ იყოს.
2. კვერცხები და წყალი. ეს ორი ინგრედიენტი „აკავშირებს“ ცომის დარჩენილ კომპონენტებს. ვინაიდან თეთრები ძალიან წებოვანია, გამოცდილი მზარეულები იყენებენ მხოლოდ გულებს.
3. კარაქი.თქვენ გჭირდებათ მაღალი ხარისხის პროდუქტი ცხიმის მაღალი შემცველობით: ეს ინგრედიენტი ხელს უშლის ფქვილის შეწებებას.
4. Შაქარი. ცომის ცომი ძალიან სწრაფად უნდა მომზადდეს, რომ კარაქს დნობის დრო არ ჰქონდეს. ამიტომ უმჯობესია შაქარი შევცვალოთ შაქრის ფხვნილით, ან ჯერ კვერცხით გავხეხოთ ისე, რომ კრისტალები გაიხსნას და მხოლოდ ამის შემდეგ შევურიოთ მთლიან მასას.
5. Მარილი. ტკბილ ფუნთუშებსაც კი უნდა დაუმატოთ ცოტა მარილი. ეს კომპონენტი ხაზს უსვამს შაქრის გემოს და პროდუქტები არ იქნება ნაზი.

გამოცდილი შეფ-მზარეულები არ ამატებენ გამაფხვიერებელს, მიიღწევა ხრაშუნა სამზარეულოს ტექნოლოგიის გამოყენებით. თუმცა, დიასახლისებისთვის, რომლებიც არ არიან დარწმუნებულნი თავიანთ კულინარიულ უნარებში, ამ ინგრედიენტის გამოყენება შეიძლება იყოს ხსნა - ცომეული აუცილებლად გამოვა.

3 სახის ცომი

ფრანგები, საკონდიტრო ხელოვნების ოსტატები, ცომის ნამცხვარს სამ ტიპად ყოფენ. თითოეული ჯიში განსხვავდება წარმოების ტექნოლოგიით და გემოვნებით.

1. პაშტეტი ბრიზი (ძირითადი დაჭრილი).იგი მზადდება სამი კომპონენტისგან: ზეთი, ფქვილი, წყალი. ეს ცომი ემსახურება ქონდარი პროდუქტების საფუძველს. გაციებულ კარაქს ურევენ ფქვილს, შემდეგ ჭრიან ნაჭრებად და აურიებენ ყინულოვან წყალს. გახურებულ ღუმელში ზეთი კარგავს ტენიანობას და პროდუქტი იძენს დამახასიათებელ ფენოვან იერს. ამიტომ ცომს ფსევდო ფენოვან საკონდიტროს უწოდებენ.
2. Pate Sablee (დაჭრილი ტკბილი პური).გარდა იმ კომპონენტებისა, რომლებიც გამოიყენება ძირითადი ცომისთვის, შემადგენლობა შეიცავს კვერცხებს და შაქარს. წინასწარ გაყინულ კარაქს ურევენ ფქვილს, დაფქვავენ მყარ ნაჭრებად, შემდეგ უმატებენ შაქართან ათქვეფილ კვერცხს.
3. შაქრის პაშტეტი (ნაზი ტკბილი ნამცხვარი).ყველაზე ხშირად გამოიყენება cookies. შეტანილი პროდუქტების მხრივ, ცომი არ განსხვავდება დაჭრილი ტკბილი ცომისგან, მაგრამ დამზადების ტექნოლოგია განსხვავებულია. დარბილებული კარაქი კვერცხთან ერთად დაფქვით, შემდეგ ფქვილს უმატებენ. ვინაიდან შემადგენლობაში არ არის გაყინული კარაქის ნაწილაკები, გამოცხობის დროს არ იქნება „სიცარიელე“ ან ფენა და პროდუქტები უფრო ნაზი აღმოჩნდება.

ფქვილის, შაქრისა და კარაქის იდეალური პროპორციები პატე სუკრეისთვის არის 3:1:2. ზოგჯერ უფრო მეტ ფქვილს ემატება, განსაკუთრებით თუ შემადგენლობას ემატება თხევადი ინგრედიენტები (კეფირი, ნაღები, არაჟანი, რძე).

სამზარეულოს წესები

მოკლე ცომი არ მოითმენს სინელეს: ხანგრძლივი მოზელვა უკუნაჩვენებია, ამიტომ სწრაფად უნდა იმოქმედოთ. აქ არის კიდევ ექვსი რეკომენდაცია.

1. ჩვენ ვწონით ინგრედიენტებს.საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია პროპორციების დაცვა. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ სასწორის გამოყენებას. თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ მიმართოთ საზომი ჭიქებს, მოცულობის ცხრილებს და წონას.
2. მოხარშვის წინ შეურიეთ ნაყარი პროდუქტები.შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი (შაქრის გარდა) ცომში დამატებამდე.
3. გააცივეთ დაჭრილი ცომის ხელსაწყოები.კარაქი რომ აღარ დნება, ცომის ჭურჭელი, თეფშები, გრაგნილები, დანები და სხვა ჭურჭელი ცივი უნდა იყოს: შეგიძლიათ ცოტა ხნით შედოთ მაცივარში ან აივანზე დადოთ, თუ გარეთ ზამთარია.
4. გააგრილეთ ცომი.ტრადიციულად, ცომის ცომი გაცივებამდე უნდა გაცივდეს, შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევში და შედგით მაცივარში 30-60 წუთით. არ არის საჭირო ცომის სრულყოფილ ბურთულად ჩამოყალიბება, სათანადო გაგრილებისთვის უმჯობესია ოდნავ გააბრტყელოთ.
5. გააბრტყელეთ სწორად.გადახვევის შემდეგ ფენის სისქე შეიძლება იყოს 0,5-დან 1 სმ-მდე, თუ ეს მაჩვენებელი 0,8 სმ-ზე მეტია, ცომს უნდა დაემატოს გამაფხვიერებელი.
6. ვიცავთ გამოცხობის პირობებს.ფუნთუშები უნდა მოხარშოთ 180-200°C-მდე გახურებულ ღუმელში რვა-20 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური ცომის რეცეპტი და მისი საინტერესო ვარიაციები

ჩვეულებრივ, ორცხობილის დასამზადებლად დიასახლისები იყენებენ დელიკატურ ტკბილ ცომს, რომელსაც სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს დამატებითი ინგრედიენტები. თუმცა, დაჭრილი ტკბილი ცომისგან ჩაისთვისაც შეგიძლიათ გააკეთოთ "ტკბილეული".

ტრადიციული მკურნალობა

თავისებურებები. ნამცხვრის ნამცხვრების მარტივი რეცეპტი აკმაყოფილებს ტრადიციული პატე სუკრეის დამზადების ყველა კანონს. მის გასაყიდად ზეთს წინასწარ იღებენ მაცივრიდან, რათა წარმოების მომენტისთვის მისი ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურის ტოლფასი იყოს.

აუცილებელი:

• ფქვილი - 300 გ;
• შაქარი - 110 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• კვერცხის გული - ორი;
• გამაფხვიერებელი - დესერტის კოვზი;
• მარილი.

ტექნიკა

1. გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი შეურიეთ ფქვილს.
2. გახეხეთ შაქარი კარაქში, სანამ მარცვლები არ დაიშლება.
3. დაუმატეთ გულები და თქვეფა განაგრძეთ, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილის ნარევი.
4. ცომი შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით.
5. გააბრტყელეთ და ამოჭერით ფორმები.
6. შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

„ზამთრის“ ვარიანტი: მარილისა და გამაფხვიერებელის გარდა, ფქვილს დაუმატეთ ნაღმტყორცნებიდან დაქუცმაცებული სანელებლები. შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკი (სამი კვირტი), დარიჩინი (ჩაის კოვზი) და გახეხილი კოჭა (ჩაის კოვზი).

კეფირზე

თავისებურებები. ორცხობილა ნამცხვრების მომზადება შეიძლება ნაჩქარევად. მისი საიდუმლო ის არის, რომ ცომი არ საჭიროებს გაციებას.

აუცილებელი:

• ფქვილი - 400 გ;
• შაქარი - 110 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• 3% კეფირი - ნახევარი ჭიქა;
• კვერცხი - ერთი;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი.

ტექნიკა

1. მარილი და გამდნარი კარაქი აურიეთ ფქვილში და გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად.
2. დაამატეთ შაქარი, სოდა, კეფირი და კვერცხი.
3. ცომი გააბრტყელეთ თხლად. ამოჭერით ნამცხვრები.
4. მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.

არაჟნით

აუცილებელი:

• ფქვილი - 300 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - ერთი;
• შაქარი - 180 გ;
• კარაქი - ჩაის კოვზი;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ტექნიკა

1. შაქარი შეურიეთ ფქვილს.
2. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და არაჟანი.
3. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.
4. გააბრტყელეთ ფენა და ფუნთუშები დაჭერით ბრილიანტის ფორმებად.
5. თითოეულ ფორმას წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული.
6. აცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მაიონეზზე

თავისებურებები. ნებისმიერი მაიონეზი შესაფერისია ორცხობილის ნამცხვრებისთვის, მაგრამ მიზანშეწონილია უპირატესობა მიანიჭოთ პროვანსელს.

აუცილებელი:

• ფქვილი - სამი და ნახევარი ჭიქა;
• კვერცხი - ერთი;
• შაქარი - მინა;
• მაიონეზი - 180-200 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• ვანილის შაქარი - ორი ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი დესერტის კოვზი.

ტექნიკა

1. გამდნარი კარაქი, შაქარი და კვერცხი შეურიეთ მაიონეზს. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
2. ფქვილი შევურიოთ გამაფხვიერებელს, მარილს და დავუმატოთ მთლიან მასას.
3. შეავსეთ მილსადენის ტომარა ან მჭიდრო ჩანთა ცომით ამოჭრილი კუთხით.
4. პატარა ნივთები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთიანი პერგამენტით.
5. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მარგარინზე

თავისებურებები. საბჭოთა პერიოდში ორცხობილის ფუნთუშებს ხშირად ამზადებდნენ მარგარინით: ეს უფრო იაფი პროდუქტია, ვიდრე კარაქი. თუმცა, კომბინირებული ცხიმი ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამიტომ მათ, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესის მომხრეა, არ არის რეკომენდებული მისი საკვებად გამოყენება.

აუცილებელი:

• ფქვილი - 600 გ;
• შაქარი - ერთი ჭიქა;
• მარგარინი - 180 გ;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• გამაფხვიერებელი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• ვანილინი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ტექნიკა

1. მარგარინი დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ შაქარს, გაადნეთ ორთქლის აბაზანაში. დაამატეთ გამაფხვიერებელი, გააგრილეთ.
2. დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი და ვანილი.
3. მოზილეთ ელასტიური ცომი მანამ, სანამ არ გახდება დამახასიათებელი დამსხვრეული და რბილი.
4. გააბრტყელეთ და ამოჭერით ფორმები ფორმებით.
5. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
6. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

სიმინდის ფქვილთან ერთად

თავისებურებები. რეცეპტის შემქმნელი ჯეიმს ოლივერი ცნობილი ინგლისელი შეფ-მზარეული, ტელეწამყვანი, რესტავრატორი და რამდენიმე კულინარიული წიგნის ავტორია.

აუცილებელი:

• სიმინდის ფქვილი - 250 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
• კარაქი - 170 გ;
• შაქარი - 140 გ;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა - ამოღებულია ორი ხილიდან.

ტექნიკა

1. კვერცხები გახეხეთ შაქართან ერთად, სანამ მარცვლები არ დარჩება.
2. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ცედრა.
3. დაუმატეთ ფქვილი (ხორბალიც და სიმინდიც).
4. ცომი, დაფარული ფილმი, დატოვეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
5. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნამცხვრები თქვენი ხელით. იმისათვის, რომ ცომი არ იწებებოდეს, ხელისგულები პერიოდულად უნდა დაასველოთ ცივი წყლით.
6. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ პროდუქტები მათზე ნიმუშების დახატვით ჩანგლით ან კბილის ჩხირით.
7. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

ჯემით

თავისებურებები. ორცხობილის ნამცხვრებს ჯემით და ნამცხვრებით ვენურ ფუნთუშებს უწოდებენ; ისინი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურებიან, როგორც ნამცხვარი.

აუცილებელი:

• ფქვილი - სამი ჭიქა;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• სახამებელი - სუფრის კოვზი;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• ჯემი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი ჯემი) - გემოვნებით.

ტექნიკა

1. დაჭრილი კარაქი, კვერცხი, შაქარი, სოდა და მარილი ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ.
3. ცომი გაყავით ორ ნაწილად - ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი.
4. შეფუთეთ პატარა ნაჭერი ფილმში და შედგით საყინულეში.
5. ამოჭერით საცხობი ქაღალდის ნაჭერი, რომელიც იგივე ზომისაა, როგორც საცხობი უჯრა, რომელშიც მომზადებული იქნება ფუნთუშები.
6. ნაჭერი დადეთ მაგიდაზე და ცომი პირდაპირ პერგამენტზე გააბრტყელეთ.
7. ფრთხილად გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი ქაღალდთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე.
8. შეურიეთ მურაბა სახამებელს და მიღებულ ნარევს დაფარეთ ცომით.
9. გამაგრებული ცომის მეორე ნაწილი გახეხეთ სახეხზე პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე და გაანაწილეთ პროდუქტის მთელ პერიმეტრზე.
10. მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. ფენა საჭიროა ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტა, რომ ცომი უკეთ გამომცხვარი იყოს.
11. "ღვეზელი" დავჭრათ ნაჭრებად.

ხაჭოთი

თავისებურებები. ხაჭოთი ნამცხვრების დასამზადებლად, უცხიმო პროდუქტი არ არის შესაფერისი, ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ ცხრა.

აუცილებელი:

• ფქვილი - 250 გ;
• კარაქი - 130 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• ხაჭო - 250 გ;
• კვერცხი - ერთი;
• გამაფხვიერებელი - დანის ბოლოს;
• მარილი და დარიჩინი - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 8 გ.

ტექნიკა

1. ფქვილში აურიეთ გამაფხვიერებელი, მარილი და დარიჩინი.
2. გაყინული კარაქი დაჭერით კუბიკებად და გახეხეთ ფქვილის ნარევით. ხელებით გახეხეთ ნაჭრებად. მოათავსეთ მაცივარში.
3. ხაჭო გავხეხოთ საცერში, შევურიოთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი.
4. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი. ცომის 2/3 თანაბრად მოათავსეთ ფსკერზე, შემდეგ ხაჭოს შიგთავსი და ბოლო ფენა არის დარჩენილი დაქუცმაცებული ცომი.
5. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
6. მომზადების შემდეგ ფენა დავჭრათ კვადრატებად ან ბრილიანტებად.

ვაშლით

თავისებურებები. ტკბილი და მჟავე ვაშლი უფრო შესაფერისია ფუნთუშების დასამზადებლად. ნაყოფის ძალიან წვრილად დაჭრა საჭირო არ არის: გამოცხობის პროცესში ნაჭრები „დნება“ და თითქმის შეუმჩნეველია.

აუცილებელი:

• ფქვილი - 220 გ;
• კარაქი და შაქარი - 100 გრ;
• კვერცხი - ერთი;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• ვაშლი - ორი საშუალო ხილი ან ერთი დიდი.

ტექნიკა

1. გამდნარი კარაქი გახეხეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ მიქსერით.
2. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით კუბებად.
3. შეუთავსეთ ხილი ცომს.
4. ცომს დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ.
5. მთლიანი მასისგან პატარა ნაჭრების გამოყოფით მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები 1-1,5 სმ სისქის.
6. საცხობი ფურცლის ძირზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაალაგეთ ნაჭრები.
7. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ფუნთუშების მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ: პროდუქტის გახვრეტის შემდეგ ის აბსოლუტურად სუფთა უნდა დარჩეს.

არაქისთან ერთად

თავისებურებები. ეს ხელნაკეთი კარაქის პურის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ნუშის, თხილის, ფისტას ან ნიგვზის ნაცვლად არაქისის გამოყენებით.

აუცილებელი:

• ფქვილი - 370 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 120 გ;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• ვანილის შაქარი - 30 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• არაქისი - 200 გ.

ტექნიკა

1. გამდნარ კარაქს აურიეთ შაქრის პუდრა, ერთი კვერცხი, დაუმატეთ ვანილინი და მარილი. ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით.
2. გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი ათქვიფეთ მთლიან მასაში.
3. შედგით მაცივარში 30-60 წუთით.
4. პროდუქტები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით საყინულეში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. არაქისის ქერქები ამოიღეთ, შეწვით, დააქუცმაცეთ და შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი.
6. ამოიღეთ ნამცხვრები საყინულედან და წაუსვით კვერცხის თხილის ნარევი.
7. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

სეზამით

თავისებურებები. ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ ნამცხვრებს თხილის გემო და არომატი აქვთ, თუმცა არ შეიცავს ამ ინგრედიენტს.

აუცილებელი:

• ფქვილი - 90 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი - 60 გ;
• კვერცხი - ერთი;
• სეზამის თესლი - 160 გ;
• ლიმონის წვენი - ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი.

ტექნიკა

1. შეურიეთ შაქარი და ვანილინი გამდნარ კარაქთან ერთად.
2. მიღებული მასა კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მსხვილი მარილი და ლიმონის წვენი შერეული ფქვილი.
4. მშრალ ტაფაზე შევწვათ სეზამის მარცვლები, გავაციოთ და შევურიოთ ცომს.
5. ცომი კოვზით ჩაასხით საცხობ ფორმაში, როგორც ბლინები.
6. აცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ქიშმიშით

თავისებურებები. ქიშმიშის ნაცვლად, თხილი, ჩირი და წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ხილი გამოდგება.

აუცილებელი:

• ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი - ერთი;
• შაქარი - ოთხი დაგროვილი სუფრის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• ქიშმიში - მუჭა.

ტექნიკა

1. გახეხეთ კარაქი შაქართან და ვანილთან ერთად.
2. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი შერეული ფქვილი.
3. ქიშმიში აურიეთ.
4. მოამზადეთ ფუნთუშები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. შედგით ღუმელში რვა-ათი წუთის განმავლობაში.

თუ ქიშმიში მყარია, მიზანშეწონილია მოხარშოთ წყლის აბაზანაში, სანამ ცომს დაუმატებთ. კარაქი ჯერ უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან, რომ ოდნავ გადნება.

კაკაოსთან ერთად

თავისებურებები. გამოცხობისთვის საჭიროა გამოიყენოთ სუფთა კაკაოს ფხვნილი და არა სასმელი დამატებული შაქრით და სხვა ინგრედიენტებით.

აუცილებელი:

• ფქვილი - 270 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• კვერცხი - ერთი;
• რძე - 30 მლ;
• კაკაოს ფხვნილი - სამი სუფრის კოვზი;
• შაქარი - ექვსი სუფრის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი.

ტექნიკა

1. რძეში შეურიეთ შაქარი და 50 გრ კარაქი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
2. დაუმატეთ კაკაო, ადუღეთ ნარევი, დაუწიეთ ცეცხლს, მოხარშეთ კიდევ ორი-სამი წუთი, მორევის გარეშე, რომ მასა არ დაიწვას. მაგარია.
3. გამდნარი კარაქი შეურიეთ კვერცხს და ფქვილს და გახეხეთ ნაჭრებად.
4. დაამატეთ შოკოლადის ნარევი.
5. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
6. გაბრტყელებული ცომიდან ამოჭერით ფუნთუშები.
7. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის ჩიფსებით

თავისებურებები. ასეთი ნამცხვრებისთვის იმუშავებს როგორც რძე, ასევე მუქი შოკოლადი: ინგრედიენტის არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე.

აუცილებელი:

• ფქვილი - სამი ჭიქა;
• კარაქი - ჭიქის ორი მესამედი;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი;
• შოკოლადი - ერთი ბარი.

ტექნიკა

1. გამდნარ კარაქში გახეხეთ შაქარი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან შეზავებული კვერცხი და ფქვილი.
2. შოკოლადი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ ცომს.
3. დატოვეთ ნახევარი საათი ან საათი მაცივარში.
4. გაბრტყელებული ცომიდან ამოჭერით ფუნთუშები.
5. შედგით ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

კურაბიე

თავისებურებები. არაბულიდან თარგმნილი "kurabiye" ნიშნავს სიტკბოს. ლეგენდის თანახმად, სპარსეთის სულთნის ძარცვის შემდეგ, მისი მზარეული წარმატებით გამოვიდა სიტუაციიდან და უგემრიელესი დელიკატესი მოამზადა ფაქტიურად არაფრისგან. ასე გაჩნდა ცნობილი ფუნთუშები.

აუცილებელი:

• ფქვილი - 180 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქრის ფხვნილი - ოთხი სუფრის კოვზი;
• დიდი კვერცხის ცილა - ერთი;
• ჯემი ან ჯემი;
• ვანილი გემოვნებით.

ტექნიკა

1. გამდნარი კარაქი გახეხეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, დაუმატეთ კვერცხის ცილა, ათქვიფეთ.
2. ფქვილი შეურიეთ ვანილინს, დაამატეთ ნაწილები ძირითად მასას.
3. მილის ჩანთის გამოყენებით, მილის ნამცხვრები პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე.
4. თითოეული პროდუქტის შუაში მოათავსეთ მცირე რაოდენობით მარმელადი ან ჯემი.
5. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

ღვიძლისთვის დამახასიათებელი არაბული შეფერილობის მისაცემად შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ჩაის კოვზი თაფლი და ლიმონის წვენი, ერთი ლიმონის ცედრა და დაფქული სანელებლები: კარდამონი, კბილი.

პროგნოზებით

თავისებურებები. პროგნოზები უნდა დაიბეჭდოს ლაზერულ პრინტერზე, რათა მელანი არ შეღებოს ცომს. დელიკატესის მომზადების სპეციფიკა კვერცხის ცილის გამოყენებაშია და არა გული.

აუცილებელი:

• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
• შაქრის ფხვნილი - ერთი ჭიქა;
• კვერცხის ცილა - სამი ცალი;
• კარაქი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი.

ტექნიკა

1. გაადნეთ კარაქი, შემდეგ გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. ფხვნილი აურიეთ ფქვილში, დაუმატეთ ცილა, დაუმატეთ კარაქი.
3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, კოვზით გამოაცალეთ ცომი წრეების სახით: ერთი კოვზი - ერთი ბრტყელი ნამცხვარი.
4. აცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში.
5. თითოეულ წრეზე მოათავსეთ ბედის ზოლი, რომელიც შემოხვეულია პატარა გრაგნილში და გააბრტყელეთ პური შუაზე, როგორც პელმენი. ეს უნდა გაკეთდეს სანამ ფუნთუშები ცხელია: როგორც კი გაცივდება, გახდება მყარი და მტვრევადი, შეუძლებელი იქნება მათი შეფუთვა.

ცომის ცომი სწრაფად მომზადებას საჭიროებს, ამიტომ ბევრი დიასახლისი მას არა ხელით, არამედ კვების პროცესორით ამუშავებს, აყენია დანამატი - ლითონის დანა. აქ არის კიდევ სამი საიდუმლო "გამოცდილი".

1. მოძრავი გარეთ. ჩვეულებრივ ცომს ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ახვევენ, მაგრამ ამის გაადვილება შეგიძლიათ ცომი პერგამენტის ორ ფურცელს შორის გააბრტყელოთ. ცომი არ ეწებება მაგიდას ან რულეტს.
2. გაგრილება. თუ არ გაქვთ დრო, რომ დაელოდოთ ცომის მაცივარში ჩაყრას, შეგიძლიათ შედგით საყინულეში 15-20 წუთით.
3. საკონდიტრო ჩანთის ალტერნატივა.სამზარეულოს ჩანთის ნაცვლად, სტერილური, სქელი პლასტიკური ჩანთა გამოდგება. უნდა შეავსოთ ცომით, შემდეგ ამოჭრათ ერთი კუთხე (შეგიძლიათ ფორმის ჭრილიც გააკეთოთ), მოამზადეთ ფუნთუშები, გამოწურეთ მასა.

4 დიზაინის იდეა

ორცხობილის ნამცხვრები ტრადიციულად ცომისგან ორი გზით ყალიბდება: გამოჭერით სპეციალური ფორმებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქა ან ჭიქა), ან ჩამოსხმული ხელებით ცივ წყალში. ოთხი იდეის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ თქვენს პროდუქტებს უფრო ორიგინალური და სადღესასწაულო იერი მიანიჭოთ.

1. ხორცის საფქვავი. გაცივებული ცომი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხელისგულში მოაგროვეთ „სპაგეტი“, საჭირო რაოდენობა გამოაცალეთ სამზარეულოს მაკრატლით. თქვენ მიიღებთ ბავშვობიდან ბევრისთვის ნაცნობ "ქრიზანთემებს".
2. შესხურება. ღრმა თეფშში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და ორი-სამი ჩაის კოვზი დარიჩინი. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულებად, გააბრტყელეთ ნარევში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. მოხარშული შესქელებული რძე.გამოცხობის შემდეგ თითოეულ პროდუქტს წაუსვით მოხარშული შესქელებული რძე და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
4. ჭიქურა. კვერცხის ცილა შეურიეთ ერთი ლიმონისგან გამოწურულ წვენს, დაუმატეთ კვერცხის ცილა. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება ან სამმაგდება. გამოცხობის შემდეგ თითოეული პროდუქტის ზედაპირი დაასველეთ წყლით და გააფორმეთ მინანქრით. შედგით ღუმელში ორი-სამი წუთის განმავლობაში.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი საყვარელი რეცეპტი ხელნაკეთი ნამცხვრების დასამზადებლად. დამატებითი კომპონენტების დამატებით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ სიტკბოს ახალი გემო. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ თხევადი ინგრედიენტების შეყვანისას ფქვილის რაოდენობა იზრდება და მშრალი ინგრედიენტები, პირიქით, მცირდება. იმისათვის, რომ უკეთ გახდეთ, სჯობს ჯერ გამოიყენოთ დადასტურებული რეცეპტები და შემდეგ დაიწყოთ ექსპერიმენტები.

მინდა შემოგთავაზოთ შესანიშნავი რეცეპტი ორცხობილის ნამცხვრები მცენარეულ ზეთში.გამოდის ძალიან გემრიელი, დამტვრეული, ნაზი, ტკბილი და ხრაშუნა. ფუნთუშებს ნებისმიერი ფორმის მიცემა შეიძლება, როგორც ამას თქვენი ფანტაზია გეუბნებათ. ეს ქუქიები მზადდება მარტივად და სწრაფად. მშვენიერი ნამცხვრები ხელნაკეთი ჩაისთვის!

ინგრედიენტები

მცენარეული ზეთით ორცხობილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 ქათმის კვერცხი;

70 გრ შაქარი;
მწიკვი მარილი;

40 გ მცენარეული ზეთი;

1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;

0,5 ჩ.კ. ფქვილი;

1,5 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი;

შაქრის პუდრა მოსაყრად.

მინა 200 მლ ტევადობით.

სამზარეულო ნაბიჯები

შეურიეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი.

კვერცხი მარილთან და შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ აფუებულად, შემდეგ დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ვანილის შაქარი.

ყველაფერი ისევ მიქსერით ავთქვიფოთ. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი.

მოზილეთ რბილი და ნაზი ცომის ცომი.

შემდეგ ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ნებისმიერი ფორმის ფუნთუშები და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

აცხვეთ მცენარეული ზეთით შერეული ფუნთუშები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში (ცომეული უნდა დარჩეს ღია ფერის).

მცენარეული ზეთით დამზადებული ორცხობილა ძალიან გემრიელი, ნაზი, ხრაშუნა და დამტვრეულია.

Გემრიელად მიირთვით!