კლასიკური გაზპაჩო ესპანური სამზარეულოს კერძია, რომელიც ადრე წარმოუდგენელ სიცხეში მინდვრებში მომუშავე ღარიბი გლეხების მთავარ საკვებს წარმოადგენდა, რადგან წყურვილს იკლავდა და კარგად იკვებებოდა. დაბალკალორიული შემცველობით წვნიანი არ იყო დამღლელი და ხელს უწყობდა შემდგომ მუშაობას.
თანამედროვე სამყაროში მას ბევრი ადამიანი ამზადებს, როგორც სხვა ცივი სუპების ალტერნატივას.
მის მომზადებაში გამოყენებული პროდუქტების შემადგენლობა გულისხმობს ვიტამინების მასის მიღებას და ამავდროულად სხეულის სიცხეში „გაციებას“. ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, სასარგებლო გავლენას ახდენს წონის დაკლების პროცესზე, ვინაიდან თითქმის ნებისმიერი ცივი საკვების მიღება იწვევს წონის დაკლებას.
ცივი წვნიანი არ არის ყველაზე გავრცელებული კერძი სამზარეულოში. ამიტომ, გაზპაჩო იმდენად პოპულარული გახდა მისი სიმარტივისა და მდიდარი გემოს გამო.
გაზპაჩოს მიირთმევენ გაცივებულ მინის თასებში ან თასებში, ყოველთვის ყინულთან ერთად. ის მაცივარში უნდა შეინახოთ სპეციალურ თიხის ჭურჭელში, ამგვარად აძლიერებს მის განუმეორებელ გემოს. სუპის ნამდვილი გემო კი მომზადებიდან მეორე დღეს ჩნდება. გაზპაჩოს მიირთმევენ მხოლოდ ზაფხულში, სიცხეში, როცა მარკეტებში უხვად არის მწიფე ნატურალური ბოსტნეული.
როგორ მოვამზადოთ გაზპაჩო სახლში? ჩვენ მოგიყვებით რეცეპტს!
ცივი წვნიანი შეიცავს დაფქულ პომიდორს, ზეითუნის ზეთს, კიტრს, ტკბილ წიწაკას, ძველ თეთრ პურს, ნიორს, ლიმონის წვენს, ღვინის ძმარს, ცხარე წიწაკას. კერძი ანდალუსიური წარმოშობისაა და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს სუპების ტიპიური წარმომადგენელია.
პრინციპში, გაზპაჩოს ერთი რეცეპტი არ არსებობს – რამდენი დიასახლისიც არ უნდა მოამზადოს, იმდენი განსხვავებული ინტერპრეტაცია არსებობს. თითოეულ მზარეულს აქვს თავისი საიდუმლო გემრიელი ცივი სუპის დასამზადებლად და ამატებს თავისი ოჯახის საყვარელ ინგრედიენტს. გაზპაჩოს მომზადება შესაძლებელია თევზით, ხორცით, მარწყვითა და ნესვით, კრევეტებითა და კაპერებით, ყურძნითა და არაჟნით.
გაზპაჩოს მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით არ არის რთული - მთავარია ინგრედიენტები ხელთ იყოს და რა თქმა უნდა ახალი. თუ სახლში პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად ჩაანაცვლოთ პომიდვრის წვენით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ფანტაზირება და ექსპერიმენტი სხვა კომპონენტებით. მირთმევისას აუცილებლად მიირთვით კრუტონები ნიორით ან მის გარეშე, პატარა კუბიკებად ან ნაჭრებად.
წვნიანი ცივი უნდა იყოს, ამ მიზნით მაგიდაზე შეიძლება ყინული იყოს. სუპის ძირი უნდა დავჭრათ და გავფცქვნათ, ინგრედიენტების მცირე ნაწილი კი კუბიკებად ან თეფშებად დავჭრათ. გაზპაჩოს ყველა სახეობა უნდა შეიცავდეს ზეითუნის ზეთს (თუნდაც მას რეზერვში ამზადებთ ზამთრისთვის), გემოს არბილებს და კერძს უფრო მდიდარს ხდის. ძმრის არსებობა ხელს უშლის წვნიანს დუღილისგან და ასევე აძლევს მას უნიკალურ არომატს.
გარეცხეთ პომიდორი, შემდეგ გააცალეთ კანი მდუღარე წყლით (დააწიეთ 2 წუთის განმავლობაში, ღეროს გვერდზე ჯვრის ფორმის ნაჭრების გაკეთების შემდეგ; ადუღების შემდეგ მკვეთრად გააგრილეთ ცივი წყლით). ეს აადვილებს პომიდვრის გახეხვას. შემდეგ თქვენ უნდა მოჭრათ და ამოიღოთ ყუნწი და თესლი. გააცალეთ წიწაკა ღეროებიდან და თესლიდან, დაჭერით კუბებად. ნიორი დაჭერით დანით ან პესტით. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
გააცალეთ კიტრი და დაჭერით დიდ კუბებად. დაჭერით პური რამდენიმე ნაწილად. ყველაფერი ბლენდერში გახეხეთ სანამ გლუვდება, გემოვნებით შეცვალეთ მარილი, ძმარი, შაქარი, ლიმონი და ტაბასკოს სოუსი. შეგიძლიათ საცერში გაწუროთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. წვნიანს შეასხით ზეითუნის ზეთი, მოურიეთ, ჩაასხით თიხის ქილაში. შედგით მაცივარში მეორე დღემდე, ან მინიმუმ 3 საათი გასაცივებლად.
ეს პირველი კერძი ჩვეულებრივ ემსახურება ახლად მომზადებულ თეთრი პურის კრუტონებს. მათ მოსამზადებლად პური უნდა დავჭრათ დიდ კვადრატებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში. სუფრასთან მიტანისას კერძი მორთეთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი მწვანე წიწაკით, მოასხით ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ რამდენიმე ნაჭერი ყინული.
ცხარე კერძების მოყვარულებს შეგიძლიათ მოამზადოთ ცივი ტომატის სუპი ცხარე წიწაკით. ოთხი პორციით წვნიანი, თქვენ უნდა მიიღოთ ლიტრი ახალი ტომატის წვენი, ორი კიტრი, ორი ცხარე წიწაკა, ორი ხახვი, 50 გრამი თეთრი ძმარი, ტაბასკოს სოუსი გემოვნებით, მარილი, ყინული.
ყველა ბოსტნეულს ვაცალკევებთ, ვჭრით, ვფქვავთ ბლენდერში, შემდეგ საცერში ვსვამთ და სანელებლებისა და სანელებლების დახმარებით მივიღებთ სასურველ გემოს. თუ ძალიან ცხელი კერძები მოგწონთ, დაამატეთ ტაბასკოს სოუსი. მიღებული ნარევი უნდა გაცივდეს მაცივარში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. ჭიქებში ვდებთ ყინულს (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ დაქუცმაცებული ყინული), ზემოდან მოვასხათ სუპის პორციები, გავაფორმოთ დაჭრილი კიტრითა და მწვანილით.
რა თქმა უნდა, იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ გასტრიტი ან კუჭის წყლული, კატეგორიულად ერიდებიან ასეთი კერძების ჭამას. მაგრამ მათთვის, ვისაც კუჭის წვენის დაბალი მჟავიანობა აქვს, ისინი ძალიან გამოადგებათ.
გაზპაჩოს არ შეიძლება ეწოდოს ეგზოტიკურ კერძს, მაგრამ ის აშკარად არ იქნება თქვენი სუფრის რეგულარული სტუმარი. შესაძლოა, ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის დღევანდელ ახლო გაცნობამდე არც კი იცოდით ამის შესახებ.
ამ კერძის მთავარი ღირსშესანიშნავი ხარისხი არის მისი ყველა ძირითადი კომპონენტის თავდაპირველ ფორმაში შენარჩუნება, რის გამოც ისინი აგრძელებენ თავიანთი ძირითადი ღირებული თვისებების ტარებას. Გემრიელად მიირთვით!
გსურთ რაიმე მსუბუქი და გამაგრილებელი? სცადეთ ეს ადვილად მოსამზადებელი გაზპაჩოს წვნიანი, რომელიც მომზადებას არ საჭიროებს და მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება.
სიცხისგან თავის დასაღწევად ადამიანები მზად არიან აითვისონ ლიტრი სითხე. მხოლოდ ამის ეფექტი ხანმოკლეა – შედეგად, უსარგებლო გამაგრილებელი სასმელების კიდევ ერთი ნაწილი გამოიყენება. გაცილებით ეფექტური იქნება ცივი გაზპაჩოს სუპის მცირე პორციით შევსება და განახლება. ეს გაზპაჩოს წვნიანი რეცეპტი მზადდება მთლიანად ახალი ბოსტნეულისგან და არ საჭიროებს მომზადებას. გაზპაჩო არის ვიტამინების ნამდვილი საწყობი, რომელიც გაახარებს როგორც მათ, ვისაც კარგად ჭამა უყვარს, ასევე მათ, ვისაც მის გარეშე ცხოვრება ვერ წარმოუდგენია. გარდა ამისა, მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება.
გაზპაჩოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
თუ ვიმსჯელებთ ჩვენი გაზპაჩოს რეცეპტის ინგრედიენტების ჩამონათვალის მიხედვით, წვნიანის სარგებლობა არ არის ჩარტებში!
ყველა პროდუქტის ერთ მაგიდაზე შეგროვების შემდეგ, რა თქმა უნდა, კარგად გარეცხვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ გაზპაჩოს პომიდვრის სუპის მომზადება. კიტრისგან ქერქის ამოღების შემდეგ, ისინი უნდა დავჭრათ პატარა რგოლებად. დაახლოებით იგივე „ბედი“ ელის პომიდორს: ამ ბოსტნეულის კანი აშკარად ზედმეტი იქნება წვნიანში, ამიტომ უნდა ამოიღოთ, შემდეგ კი ხილი სამ-ოთხ ნაწილად „გახეხეთ“ (ან ფრთხილად დაჭერით, თუ მოთმინებით ხართ). .
ახლა ხახვის და ნივრის ჯერია - ეს ინგრედიენტები, ისევე როგორც დღესასწაულის წინა „მონაწილეები“, შედარებით პატარა ნაჭრებად იჭრება. არ დაივიწყოთ ბულგარული წიწაკა: ის უნდა მოიხსნას ყველა თესლიდან და დაიყოს ნაჭრებად.
ახლა კი პროდუქციის „შერწყმის“ დრო დადგა. დაჭრილი კიტრი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და ნიორი პირდაპირ ბლენდერში უნდა შევიდეს, სადაც ისინი მაქსიმალურად დაჭრიან. ძირითადად, სამუშაოს უმეტესი ნაწილი უკან გვრჩება. გაზპაჩოს ბოსტნეულის კოქტეილის წვნიანი თითქმის მზად არის, დარჩენილია მხოლოდ რამდენიმე პატარა, მაგრამ საკმაოდ მნიშვნელოვანი შეხება. არ დააზარალებს მიღებულ ნარევს ნახევარი ლიმონის წვენით, ასევე ზეითუნის ზეთით. მარილი და პილპილი ასევე ემატება გემოვნებით.
ბოლოს, წვნიანი კვლავ ბლენდერში უნდა „გაუშვათ“, რის შემდეგაც მისი უსაფრთხოდ გაგზავნა შესაძლებელია მაცივარში. ის იქ უნდა დარჩეს მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი აბსოლუტურად მზად იქნება გამოსაყენებლად.
სავსებით გასაგებია, რომ ყველა დიასახლისი ამა თუ იმ რეცეპტს თავისებურს ამატებს. გასპაჩოს მომზადებისას ასევე არის ადგილი ინდივიდუალურობის გამოსახატავად. მაგალითად, ზოგი ბოსტნეულს ბლენდერში წვავს, ცოტა ყინულს უმატებს და წვნიანს მაცივარში არ ათავსებს. ზოგიერთი ადამიანი პომიდვრის გაზპაჩოს ცოტა ძმარს უმატებს, რომ განსაკუთრებული გემო მისცეს.
მათი შეხედულებისამებრ, სახლში გასპაჩოს მომზადებისას, დიასახლისებს შეუძლიათ უარი თქვან ზოგიერთ ინგრედიენტზე - მაგალითად, ნიორზე, ან პრაქტიკულად გადააქციონ ეს წვნიანი პომიდვრის კოქტეილში, კიტრისა და ბულგარული წიწაკის გამოყენების გარეშე. თუმცა, ყველას აქვს უფლება შეიტანოს ნებისმიერი ცვლილება რეცეპტში თავისი შეხედულებისამებრ, თუ ეს გაზპაჩოს უკეთესს გახდის.
თუ ეს ახალი წვნიანი თქვენთვის ზედმეტად მსუბუქი მოგეჩვენებათ, შეხედეთ ან სცადეთ, გახადოთ ის ნაზი და გემრიელი.
შაბათ-კვირა ცხელი იქნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს რეცეპტი დროულად იქნება. გაზპაჩო (მაგრამ მართლწერა „გაზპაჩო“, სხვათა შორის, არასწორია) არის ცივი წვნიანი წარმოშობით ანდალუსიიდან, ესპანეთში. ნებისმიერი სხვა კერძის მსგავსად, რომელიც არ საჭიროებს დიდ შრომას და იძლევა გარკვეული თავისუფლების მომზადების საშუალებას, ამ წვნიანმა ახლა პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. გარდა ამისა, თქვენ ალბათ ვერ იპოვით უფრო ჯანსაღ პირველ კერძს, ვიდრე გაზპაჩო. უმჯობესია მაცივარში შედგით მინიმუმ ორი საათით, რათა ყველა გემო სწორად შეერწყას.
ალბათ, მას, ვინც პირველად გაუჩნდა სუპის მომზადების იდეა, ეს არ გააკეთა კარგი ცხოვრებიდან. რამდენიმე კარგი, გემრიელი ნივთის აღება და დიდი რაოდენობით წყალში ჩაყრა, რათა კუჭის ამოსავსები გქონდეთ - რა თქმა უნდა, ამას ვერ შეძლებთ საკვების სიმრავლის გამო. რა ვუთხრათ ამ კაცს, რომელიც ასე ფიქრობდა შიმშილის დასაძლევად? რა თქმა უნდა, ჩვენი გულწრფელი მადლობა, კიდევ რა!
სუპი, როგორც კერძი, მშვენიერია, როგორც არ უნდა შეხედოთ მას. სურნელოვანი, ცხელი (ან ყინულივით ცივი, თუ გარეთ ცხელა), ის ძალას ანიჭებს, როგორც სხვას. შემთხვევითი არ არის, რომ კომბოსტოს წვნიანს ცენტრალური ადგილი უჭირავს რუსულ სამზარეულოში - თანამედროვე კლასიფიკაციის მიხედვით, ეს არის ზუსტად წვნიანი, თუმცა შეიძლება კამათი. ასე რომ, დღეს მეგობრებო გთავაზობთ გაზპაჩოს სუპის რეცეპტს სახლში, იხილეთ ქვემოთ...
მიუხედავად იმისა, რომ ამ ცივი სუპის რეცეპტი მარტივია, არსებობს ინგრედიენტები, რომელთა გარეშეც მისი მომზადება შეუძლებელია. სავალდებულო ინგრედიენტებია ახალი პომიდორი, სხვა ბოსტნეული, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი და პური. ყველა სხვა კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს.
ასე რომ, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ღუმელი სახლში.
ინგრედიენტები
მომზადების პროცესი
გახეხეთ პომიდორი, გაფცქვენით და დაჭერით. ხახვი დაჭერით. გამოაცხვეთ წიწაკა თესლების გარეშე მავთულის თაროზე 15 წუთის განმავლობაში 160°C-ზე. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში 10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ კანი. მომზადებული ხახვი, წიწაკა, პომიდორი, ნიორი, მარილი, ზეთი მოათავსეთ ბლენდერში და შემდეგ მიიყვანეთ გლუვებამდე. შედგით მაცივარში 2 საათით. თასებში მორთეთ რეჰანით.
საინტერესოა, რომ გაზპაჩოს სხვადასხვა გზით მიირთმევენ. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს მადის აღმძვრელი - ამ შემთხვევაში პომიდვრის წვნიანს ასხამენ პატარა ჭიქებში და ავსებენ ხრაშუნა კრუტონებს და ბეკონის ნაჭრებს. მაგრამ ცივი წვნიანი შეიძლება იყოს სრული კვება, თუ პორციას გაზრდით.
ინგრედიენტები
მომზადების პროცესი
გახეხეთ პომიდორი, გაფცქვენით და გახეხეთ პიურედ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად (გამოვყაროთ 4-5 ცალი), თესლოვანი ბულგარული წიწაკა და გახეხილი კიტრი ზოლებად. მომზადებული ბოსტნეული სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ზეთით, მარილით, ძმრით და 150 მლ ბულიონით. ჩაასხით დარჩენილი ბულიონი, მოაყარეთ წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თეფშებში მორთეთ ხახვის რგოლებით და დაჭრილი მწვანილით.
ინგრედიენტები
მომზადების დიაგრამა შემდეგია:
ბოსტნეულს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კიტრის კანი მოაშორეთ, გაჭერით ნახევრად და შემდეგ ამოიღეთ თესლი. წიწაკას და პომიდორს თესლებსაც ვაშორებთ და წვრილად ვჭრით. შეურიეთ კარაქი, სოუსი და რძე, არ დაივიწყოთ ძმარი. კარგად აურიეთ, შემდეგ გააჩერეთ მაცივარში საათნახევარი. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში პიურემდე. ჩაასხით მულტიქუერის თასში, საჭიროების შემთხვევაში განზავდეს მცირე რაოდენობით წყლით, თუ კონსისტენცია ძალიან სქელია. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. აირჩიეთ "სუპი" რეჟიმი და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანი გაცივდეს. შეიძლება მიირთვათ კრეკერებთან ერთად.
ინგრედიენტები
მომზადების პროცესი
პურის რბილობი დაასველეთ გრილ წყალში, შემდეგ გაწურეთ.
კვების პროცესორით ან ბლენდერით ავთქვიფოთ ნუშის ნატეხი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და მარილი, შემდეგ დავამატოთ პურის ნამცხვარი და გავაგრძელოთ თქვეფა ერთგვაროვნებამდე.
პროცესის შეუჩერებლად დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი, შემდეგ ცოტა ცივი წყალი, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
საჭირო კონსისტენციის მისაღებად, წვნიანი შეიძლება შემდგომ განზავდეს წყლით, შემდეგ კი მაცივარში უნდა შედოთ.
კერძს მიირთმევენ ცივად და მორთეს ახალი მწვანე ყურძნით.
კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც ყურადღების ღირსია. შედეგი არის ორიგინალური ცივი კერძი, რომელიც აუცილებლად არ დაგტოვებთ გულგრილს.
ინგრედიენტები
მომზადება
გააცალეთ კანი, შემდეგ წვრილად დაჭერით პომიდორი. წიწაკა დაჭერით, ჯერ ამოიღეთ ღერო და თესლი. ხახვი, კიტრი და ნიორი დაჭერით. შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და გახეხილი პომიდორი. დაასხით 400 მლ ცივი ადუღებული წყალი და 2 ს.კ. ლ. ძმარი, მარილი, აურიეთ. ჩაასხით 2 ჩ.კ. ზეთები დაამატეთ პაპრიკა, ათქვიფეთ. წვნიანს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 2 საათით.
სუფრასთან მიტანამდე კარგად აურიეთ გაზპაჩო, დაასხით გაცივებულ თეფშებში, მოაყარეთ კრუტონები, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ცივი გაზპაჩოს სუპის მომზადება სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება. ეს არის ჯანსაღი დაბალკალორიული კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ დიეტის დროსაც კი.
ინგრედიენტები
გაზპაჩოს სუპის მოსამზადებლად თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:
მომზადების მეთოდი
ცივი გაზპაჩოს სუპის მომზადების პროცესი შედგება შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობისგან:
პომიდორს, ნიახურს და კიტრს მოაშორეთ კანი, წიწაკას კი გარსი და თესლი. პომიდორი, ნიორი, ნიახური, 2 კიტრი, თითო წიწაკის ნახევარი და ხახვი აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გასინჯეთ, დაუმატეთ ძმარი, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გააზავეთ ცივი წყლით სასურველ კონსისტენციამდე (ან შეიძლება არ დაგჭირდეთ მისი განზავება). კარგად აურიეთ და წვნიანი შედგით მაცივარში.
პური (უმჯობესია, თუ ცოტა მოძველებულია) კუბიკებად და შეწვით ღუმელში. დარჩენილი ბოსტნეული - კიტრი, წიწაკა და ხახვი წვრილად დაჭერით და ცალკე თეფშებზე მოათავსეთ, რათა ყველამ თავისი გემოვნებით შეურიოს საკუთარ თასში. გაზპაჩო გამოიღეთ მაცივრიდან, დაასხით თეფშებში, თითოეულს დაასხით თითო კოვზი ზეითუნის ზეთი, მორთეთ კრუტონებით და შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი - ოხრახუში, ქინძი, კამა, რეჰანი. თუ სიცხე უბრალოდ აუტანელია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი.
ინგრედიენტები
მომზადება
საზამთროს რბილობი დავჭრათ გაზპაჩოსთვის. გამოწურეთ წვენი მოცხარიდან წვენსაწურის გამოყენებით. ბლენდერში ათქვიფეთ საზამთროს რბილობი, მოცხარის და ლაიმის წვენი. Მარილი და პილპილი. წვრილად დაჭერით კიტრი და ნიახურის ყუნწი. ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ღერო და გააცალეთ ხახვი. ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად. შეურიეთ დაქუცმაცებული ინგრედიენტები, ჩაასხით საზამთროს ნარევში და შედგით მაცივარში 20 წუთით. სუფრასთან მიტანის წინ გაზპაჩოს თითოეულ თეფშს დაუმატეთ პიტნის ფოთლები.
Ჩვენ უნდა:
პურის რბილობი ქერქის გარეშე დაასველეთ ადუღებულ წყალში, შემდეგ კარგად გაწურეთ.
კიტრი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ ბირთვი, ამოავლეთ ყველა თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად.
ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემდეგ მიღებული ზურმუხტის წვნიანი ჩაასხით თასებში ან ფართო ჭიქებში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ყინულის ნაჭრები დაუმატოთ და მთლიანად კიტრის ნაჭრებით მორთოთ.
ახლა თქვენ ისწავლეთ მწვანე გაზპაჩოს მომზადება. ვიდეო დაგეხმარებათ ამის სწორად და სწრაფად შესრულებაში.
უბრალოდ წარმოიდგინეთ: შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულის შემადგენლობა, შეცვალოთ ძმარი ლიმონის წვენით, დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან თუნდაც ქათმის ბულიონი, ეს ყველაფერი მორთოთ ლორის ნაჭრებით და ა.შ. მოკლედ, მრავალფეროვნება ენით აღუწერელია, ასე რომ, თუ გაზპაჩო თქვენს გემოვნებას შეეფერება, გექნებათ რამე, რომ დაკავდეთ. ზაფხულის ბოლომდე მაინც.
ახლა თქვენ გაქვთ ამ საოცარი ესპანური კერძის რეცეპტები თქვენს კულინარიულ არსენალში, რომელიც დაგეხმარებათ გადაურჩოთ სიცხეს ახალი გემოს დამატებით.
Გემრიელად მიირთვით!
ცივი სუპის რეცეპტები
3 საათი
60 კკალ
5 /5 (1 )
ზაფხულის ცხელ დღეებში, როცა თერმომეტრი არ წყვეტს ცოცხალს და პრაქტიკულად აღარ რჩება ძალა სიცხის გაუძლო, ცივი სასმელები, სალათები და სუპები გვეხმარება, რომლებიც სასიამოვნოდ განაახლებს ზაფხულის სიცხეში, აძლევს ენერგიას და ენერგიას. მინდა შემოგთავაზოთ ჩვენი ოქროშკას ესპანური ალტერნატივა, კერძი, რომელიც ასევე უნდა მიირთვათ ექსკლუზიურად ცივი. გაზპაჩოს წვნიანი ტრადიციული ესპანური კერძია, რომლის სავალდებულო კომპონენტია მწიფე, ხორციანი პომიდორი.
ნიორი და ზეითუნის ზეთი ასევე ითვლება ამ სუპის კლასიკურ ინგრედიენტებად. დანარჩენი პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს მზარეულის ფანტაზიისა და სტუმრების პრეფერენციების მიხედვით. მოდით, ერთად დავტკბეთ ამ შესანიშნავი, საკმაოდ უნიკალური სუპის დამზადებით.
| პროდუქტები | რაოდენობა |
| კრუტონების დასამზადებლად | |
| ტოსტის პური | 4 რამ. |
| ნიორი | 3-4 კბილი |
| ზეითუნის ზეთი | 60-70 მლ |
| ცხარე სოუსი | 5-10 მლ |
| სუპის დასამზადებლად | |
| პომიდორი | 700 გ |
| ნიორი | 3-4 კბილი |
| წიწაკა | 2 ც. |
| ხახვი | 1 PC. |
| საშუალო ზომის კიტრი | 1 PC. |
| ტოსტის პური | 3 ც. |
| მარილი | 10-15 გ |
| ლიმონი | 1 PC. |
| დაფქული შავი პილპილი | 10-15 გ |
| ზეითუნის ზეთი | 60-70 მლ |
| პომიდვრის წვენი | 200 მლ |
| ცხარე სოუსი | გემო |
| გრანულირებული შაქარი | 5-7 გ |
| ოხრახუში | 1 თაიგული |
ჯერ ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ პირსახოცით, შემდეგ დადგით ცხელ გრილზე და ადუღეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. 
ყველას, ვისაც ინფორმაციის ექსკლუზიურად ვიზუალურად აღქმა ურჩევნია, გთავაზობთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს ყურებას, რომელიც მოგითხრობთ ცივი კერძის მომზადების ყველა სირთულეზე, სახელად გაზპაჩოს წვნიანი. ბულგარული წიწაკის შეწვა შეიძლება ღუმელში ან საშუალო სიცხეზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
გირჩევთ სცადოთ საჭმლის მომზადება, რომელიც არა მხოლოდ ენერგიითა და კარგი განწყობით დაგიმუხტავთ, არამედ გამოაცოცხლებთ ყველაზე ექსტრემალურ სიცხეშიც კი. თუ გსურთ თქვენი მენიუ უფრო ჯანსაღი გახადოთ, გირჩევთ მოამზადოთ შესანიშნავი გემოთი და ძალიან მადისაღმძვრელი. ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით.
გარდა ამისა, აუცილებლად მიიღეთ მშვენიერი, რომელიც ცნობილია თავისი უნიკალური არომატითა და დელიკატური, ნაზი სტრუქტურით. ჩინელი მეცნიერების აზრით, ის ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას, საგრძნობლად ამაღლებს იმუნიტეტს და შესანიშნავად ახდენს შარდსასქესო სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. რატომ არ მოამზადოთ ის თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის?
ამ პოზიტიურ ნოტაზე დავასრულებთ ჩვენს საინტერესო საუბარს.იმედია მოვახერხე დაგაინტერესოთ და აუცილებლად მოამზადებთ გაზპაჩოს წვნიანს ჩემი რეცეპტით. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები ამ კერძის მომზადებასთან დაკავშირებით, აუცილებლად დასვით მათ კომენტარებში და აუცილებლად გავცემ ამომწურავ პასუხს, რომელიც დაგეხმარებათ შეცდომების თავიდან აცილებაში. გარდა ზემოაღნიშნულისა, ძალიან მინდა ვიცოდე, რა სახის სუპებს ამზადებთ საკუთარი ოჯახისთვის? რა ინგრედიენტებს იყენებთ მომზადების პროცესში? კარგი მადა და განსაკუთრებული აღტაცების შეძახილები თქვენი კულინარიული შესაძლებლობებით!
გაზპაჩო არის ცივი პომიდვრის წვნიანი პურის ნაჭრებით, წიწაკა, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, კიტრი, ხახვი, ლიმონის წვენი, მარილი, სანელებლები და ძმარი. გაზპაჩოს წვნიანი ძალიან პოპულარულია ესპანეთში, პორტუგალიაში, სამხრეთ საფრანგეთში, აშშ-ში, მექსიკაში, ლათინურ და სამხრეთ ამერიკაში.
თავდაპირველად გაზპაჩოს მხოლოდ პურის, ზეითუნის ზეთისა და ძმრისგან ამზადებდნენ. ეს იყო რუსული ციხის მსგავსი ღუმელი. ასე იყო ცნობილი ეს წვნიანი რომის იმპერიის დროს და მზადდებოდა მთელ თანამედროვე ესპანეთში, პორტუგალიაში, იტალიასა და საფრანგეთის სამხრეთში. გაზპაჩოს გამოჩენა იმ სახით, როგორიც ახლა ვიცით, ანდალუსიაში დაიწყო კოლუმბის ამერიკაში მოგზაურობამდე დიდი ხნით ადრე. მათ დაიწყეს წვნიანი ბოსტნეულის გამოყენება წვნიანში, გაზპაჩო კი უმადური მომწვანო ფერი იყო.
ბევრს გაუკვირდება, მაგრამ გაზპაჩოში პომიდორი მხოლოდ მე-19 საუკუნეში გამოჩნდა და მათ დიდი ხნის განმავლობაში არ სურდათ ახალი წითელი გაზპაჩოს ამოცნობა და აქტიურად ეწინააღმდეგებოდნენ კიდეც ინოვაციას, განაგრძეს ტრადიციული ვერსიის მომზადება პურის ნამსხვრევებით, ბოსტნეულით, ზეთისხილით. ზეთი და ძმარი. უფრო მეტიც, კულინარიულ წიგნებში სახელი კასპაჩო ხშირად მოიხსენიებს ბოსტნეულით ჩაშუშულს და არა ცივ წვნიანს. მე-18-მე-19 საუკუნეებში აშკარად ამ დაყოფამ დღეს შეიძლება მოუმზადებელი საზოგადოება დააბნიოს - იგივე სახელით პურდული პომიდვრის წვნიანს ეძახიან და ამავე სახელწოდებით ჩაშუშულ ხორცის კერძს.
ამ ესპანური კერძის სახელის წარმოშობა მდგომარეობს რამდენიმე აღმნიშვნელ ზმნაზე თამაშში გახეხვა, მაცერაცია და დაჭრა. ესპანელები დღემდე კამათობენ სახელსა და სახელის უპირატესობაზე, მაგრამ დანარჩენმა მსოფლიომ დიდი ხანია მიიღო გაზპაჩო, როგორც ესპანეთის ერთ-ერთი მთავარი კულინარიული ბრენდი. კერძი გავრცელდა ესპანეთის ფარგლებს გარეთ და მოიპოვა საერთაშორისო აღიარება ჯერ ესპანურენოვან ქვეყნებში, შემდეგ კი მთელ მსოფლიოში. გაზპაჩოს უყვარს მომზადების სიმარტივე, სუფთა და სუფთა გემო, სასიამოვნო ბოსტნეულის სიმდიდრე და ლამაზი ფერი.
შემოგთავაზებთ გაზპაჩოს ძირითად რეცეპტს, როგორც ეს ესპანეთში ჩანს. დაუყოვნებლივ უნდა განვმარტოთ, რომ არ არის ჩვეულებრივი ზუსტი პროპორციების მიცემა, რადგან ყველა ამზადებს საკუთარ გაზპაჩოს და ყველაფრის გრამებით აღწერა არის სამზარეულოს პოეზიის მოკვლა. რეცეპტისადმი ასეთი მიდგომა შეინიშნება იტალიაში, სამხრეთ საფრანგეთში და ზოგადად ხმელთაშუა ზღვის ბევრ ქვეყანაში. როგორც წესი, გამოცდილი მზარეულები ხაზს უსვამენ გარკვეულ ოპერაციებს ან აკეთებენ მნიშვნელოვან კომენტარს საკვების ხარისხზე, მის სიმწიფესა თუ ბოსტნეულის ჯიშების გამოყენებაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისტორიული სამშობლოდან შორს გასპაჩოს მომზადებით ჩვენ მივიღებთ საკუთარ სუპს, რომელიც სრულად იქნება ევროპული კულინარიული ტრადიციების შესაბამისი. მთავარია არ გეშინოდეს არაფრის გაფუჭების. ეს არის ზუსტად ის შემთხვევა, როდესაც თქვენ უნდა ეცადოთ ცუდად ან არასწორად მოხარშოთ.
ასე რომ, რეკომენდაციები ესპანელი და პორტუგალიელი მზარეულებისგან:
. გამოიყენეთ კარგი მწიფე ბოსტნეული. კარგად ჩამოიბანეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
. ამოიღეთ თესლი და კანი ბოსტნეულზე მდუღარე წყლის დაასხით.
. პური შეიძლება იყოს შემორჩენილი, მაგრამ არა დაფქული. გამოყენებამდე დაასველეთ წყალში. პური უნდა იყოს ხორბალი.
. პურის გაშრობა თავადაც შეგიძლიათ. გააკეთეთ კრუტონები გრილი ტაფის ან ღუმელის გამოყენებით. კრუტონები არ უნდა იყოს ძალიან მშრალი.
. თუ გსურთ კლასიკური გაზპაჩო, გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები. გაზპაჩო უფრო სწრაფად იხარშება ბლენდერში, მაგრამ წარმოქმნის ზედმეტად ერთგვაროვან სტრუქტურას და ქაფს.
. მაშინაც კი, თუ ყველაფერს ბლენდერში მოამზადებთ, ქოთანში ჩასვლამდე აუცილებლად დაასხით ახალი მწვანილი ნაღმტყორცნებში.
. დაამატეთ ყინულის წყალი. 
. გასინჯეთ თქვენი გაზპაჩო სანელებლების, მარილის, ნივრის და ზეითუნის ზეთის დამატებამდე და მის შემდეგ. დაამატეთ მცირე ულუფებით - შესაძლოა, დანამატების რაოდენობა საკმარისად მოგეჩვენოთ შუალედური ტესტის დროს.
გაზპაჩო ანდალუსიურ სტილში
ინგრედიენტები:
მოძველებული პური,
პომიდვრები,
კიტრი,
Წიწაკა,
გამწვანება,
ხახვი,
ნიორი,
ზეითუნის ზეთი, 
ძმარი,
მარილი.
მომზადება:
გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ამოიღეთ თესლი. გააკეთეთ კრუტონები ან გამოიყენეთ შემორჩენილი პური. დაასველეთ პური. ტრადიციული მეთოდისთვის, ჯერ სანელებლები და არომატული ინგრედიენტები, როგორიცაა ნიორი, გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, შემდეგ კი ბოსტნეული დაჭერით მცირე ულუფებად და აურიეთ საერთო თეფშში. ბლენდერის თანამედროვე მეთოდისთვის ბლენდერის ქილაში მოათავსეთ პომიდორი, კიტრი, ხახვი, ნიორი, წიწაკა და გაჟღენთილი პურის ნატეხები და დააბლენდერეთ. დაამატეთ სანელებლები ნაწილებად.
გაზპაჩო გარკვეულწილად წააგავს რუსულ ოქროშკას და აი რატომ. ზოგჯერ წვნიანის დივერსიფიკაციისთვის გაზპაჩოს უმატებენ წვრილად და საშუალოდ დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს, კრუტონს, ლორს, კვერცხს, მოხარშულ მწვანე ბარდას ან ზღვის პროდუქტებს. განსხვავება მხოლოდ იმაშია, რომ მათ უმატებენ თეფშს ან ფინჯანს უკვე დაასხით გაზპაჩოსთან, ვიდრე ნაჭრებში გაზპაჩოს ასხამენ. წვნიანის ამ ვერსიისთვის, ჩვეულებრივ, გაზპაჩოს გაკეთება არც ისე თხევადი და ზომიერად დაამატეთ წყალი. გაზპაჩოს ამ ვერსიას სამხრეთ ესპანეთში სალმორეხოს უწოდებენ. სავარაუდოდ, მსგავსი წვნიანი მარინადად მსახურობდა დიდი თამაშის მომზადებისთვის, მაგრამ დროთა განმავლობაში იგი გაერთიანდა გაზპაჩოსთან და გახდა მისი ერთ-ერთი რეგიონალური ვერსია.
გასპაჩოს სხვა ვერსიად ითვლება ajoblanco - ცივი წვნიანი, რომელიც მზადდება გაჟღენთილი პურის ნატეხისგან, ზეითუნის ზეთისგან, ნივრის, ნუშის და ძმრის დამატებით. აჯობლანკოს მიირთმევენ ნესვის ნაჭრებთან ერთად მალაგაში ან სევილიაში ნებისმიერ კაფეში. არსებობს ajoblanco-ს ვერსიები ყურძნით, ახალი ხილის ნაჭრებით და გამომცხვარი კარტოფილით. ბლანკო, ანუ ეს წვნიანი თეთრდება, ზეითუნის ზეთი ძმრით და წყლით ინტენსიურად ათქვიფეთ კონკრეტული ღია ჩრდილის ემულსიამდე. აჯობლანკო და სალმორეჯო განიხილება, თუ არა გაზპაჩოს წინაპრები, მაშინ მისი და-ძმები, რომელთა კულინარიული გზები მე -18 და მე -19 საუკუნეების მიჯნაზე განსხვავდებოდა.
გაზპაჩო ყინულის კუბებით თანამედროვე "ტომატის სუპის" ყველაზე პოპულარული ვერსიაა. გაზპაჩო საშუალო სისქისგან მზადდება, ერთი მუჭა ყინულის კუბიკებს ასხამენ ბულიონის ჭიქაში და მომზადებული გაზპაჩოს ასხამენ ყველაფერს. ყინული ოდნავ დნება და დამატებით ტენიანობას უზრუნველყოფს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ აქ გამოიყენება მხოლოდ დიდი კუბურები ან განსხვავებული ფორმის ყინული, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში დამსხვრეული ყინული, რამაც შეიძლება დააზიანოს პირის ღრუ. დაუმატეთ ყინული ზომიერად, საჭიროა მხოლოდ გაზპაჩო ოდნავ გააგრილოთ და არ გაყინოთ.
Gazpacho უკვე დიდი ხანია აღარ არის ექსკლუზიურად ესპანური სუპი. მის რეცეპტში პომიდვრის გამოჩენა თავისთავად ნიშნავდა, რომ გაზპაჩო არ იყო ძველი რეცეპტი. Gazpacho გაძლევთ საშუალებას მოხარშოთ იგი სხვადასხვა გზით, რაც შესანიშნავია! ჯერ ვნახოთ, როგორ ამზადებენ გაზპაჩოს სხვა ქვეყნებში, შემდეგ კი ვნახოთ, როგორ ამზადებენ მას რუსეთში, უკრაინაში და სხვა ქვეყნებში, სადაც პომიდორი დიდი ხანია გახდა „ჩვენი მსგავსი“.
ლათინურ ამერიკაში, მექსიკიდან პანამამდე, კოლუმბიასა და ვენესუელამდე, მათ შორის იამაიკასა და კუბაში, გაზპაჩო არანაკლებ პოპულარულია, ვიდრე ესპანეთში. ამერიკა პომიდვრის, ტკბილი და ცხარე წიწაკის სამშობლოა. თანამედროვე გაზპაჩო პომიდვრის გარეშე წარმოუდგენელია. ამერიკულ გაზპაჩოს ამზადებენ პომიდვრის, იგივე ზეითუნის ზეთის, წყალში დასველებული პურით, ნიორით და სანელებლებით. მაგრამ რეგიონის სპეციფიკა არის ავოკადოს რბილობის დამატება. ავოკადოს აცტეკები ამუშავებდნენ ძვ. ამ ხილს აქვს ნეიტრალური გემო, შეიცავს უამრავ ჯანსაღ ცხიმს; ავოკადო მშვენივრად არის გაჯერებული და გაზპაჩოს უფრო სქელსა და გემოთი აბრეშუმისებრს ხდის. აუცილებლად დაუმატეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენი ავოკადოს რბილობისაგან, რათა არ გამუქდეს. გაზპაჩო ავოკადოსთან ერთად პოპულარულია აშშ-ში, სამხრეთ ამერიკაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სამხრეთ აფრიკაში, ისრაელსა და ავსტრალიაში.
გაზპაჩო ავოკადოსთან ერთად
ინგრედიენტები:
1 მწიფე ავოკადო,
6-7 მწიფე პომიდორი,
2 კბილი ნიორი,
½ ლიმონი ან 1 ლაიმი,
1 ტკბილი წითელი წიწაკა,
1 დიდი წითელი წიწაკა, რბილი
2-3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი,
ქინძი მწვანილი (კილანტრო),
მარილი,
პური.
მომზადება:
დაასველეთ პური წყალში. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ ნიორი, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი წიწაკას და პომიდორს. კოვზით ამოიღეთ ავოკადოს რბილობი და მოათავსეთ ბლენდერის ქილაში. გაწურეთ ლიმონის წვენი ავოკადოზე. დაუმატეთ კარაქი, პური წყალთან ერთად, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი, ბოსტნეულის ნაჭრები და ცოტა მარილი. ყველაფერი გახეხეთ ბლენდერში. გასინჯეთ და დაუმატეთ წყალი თუ სქელია და მარილი თუ უმარილოა.
ავოკადოს გარდა, მექსიკაში ძალიან პოპულარულია გაზპაჩო ტკბილი და ცხარე წიწაკით. სწორედ მექსიკურმა გემოვნებამ მოახდინა მნიშვნელოვანი გავლენა ევროპაში გასპაჩოს რეცეპტზე. მექსიკელები ცივ წვნიანს უმატებენ რამდენიმე სახეობის ტკბილ წიწაკას და რბილ წითელ წიწაკას. სხვათა შორის, წიწაკა წვნიანს არა მხოლოდ პიკანტურობას მატებს. პირიქით, წითელი წიწაკის ჯიშებს, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება გაზპაჩოს დანამატად, აქვთ დაბალი პიკანტური ხარისხი, მაგრამ ისინი ძალიან არომატულია და ჩილის პატარა ნათელი წითელი ნაჭრები მშვენივრად გამოიყურება მთლიან ნარევში.
რუსეთში ბევრი კერძი ტრადიციულად ადაპტირებულია თანამედროვე რუსული სამზარეულოს სპეციფიკურ საჭიროებებზე. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იპოვოთ ზუსტად ესპანურის მსგავსი ინგრედიენტები, ან თუნდაც შეიძინოთ ესპანური პომიდორი, ესპანური ნიორი, ესპანური ზეითუნის ზეთი და მიირთვათ ესპანური გაზპაჩო, მაგრამ ეს არა მხოლოდ უინტერესოა, არამედ თავისთავად ეწინააღმდეგება ჭეშმარიტად ხალხური კერძის ბუნებას. . მე ვფიქრობ, რომ სევილიის და ანდალუსიის ნებისმიერი გლეხი ხელს ჩამოართმევს ჩვენს შეფ-მზარეულებს გაზპაჩოს მომზადების საკუთარი მიდგომისთვის.
ასე რომ, რუსეთში შავი ჭვავის პურს იყენებენ ბევრად უფრო ხშირად, ეს მნიშვნელოვნად განასხვავებს რუსებს დანარჩენი მსოფლიოსგან და ეს არ არის სირცხვილის მიზეზი. ჭვავის პური დიდი ხანია აღიარებულია, როგორც ჯანსაღი დიეტის ელემენტი, უბრალოდ, ევროპელებმა არ იციან მისი გამოცხობა. ჩვენ ვამაყობთ ჩვენი შავი პურით და ვამჟღავნებთ დაბერებულ ქერქს ან ნაპირს წყალში 
ბოროდინსკისთან. დიახ, გემო შეიცვლება, მაგრამ შავი პური გაზპაჩოს მატებს მამაც თავდაჯერებულობას, ჩრდილოეთის სიმკაცრეს და რუსული სულის ნაჭერს. რუსეთში გავრცელებული პომიდვრისა და ნივრის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მწიფე ყაბაყი და ახალი მოხარშული მწვანე ბარდა. თუ გაზპაჩოს მხოლოდ წითელ ფერს უკავშირებთ, მაშინ დაამატეთ წითელი ბოსტნეული - პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და ჩილი. ფრთხილად იყავით წიწაკასთან, ზოგიერთი ჯიში შეიძლება იყოს ძალიან ცხელი, აუცილებლად მოაცილეთ თესლი და თეთრი გარსები და, რა თქმა უნდა, გასინჯეთ ნარევში დამატებამდე. თუ ფერი არ არის მნიშვნელოვანი, ან იცნობთ უძველეს ტრადიციებს და იცით, რომ ძველად კერძი არც ისე ლამაზი იყო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი, მაშინ ეს გიხსნით ხელებს. გაზპაჩოს ხანდახან ემატება მწიფე ყაბაყი, 
ვაშლი, ახალი პიტნა, კამა, კილანტრო და მოხარშული მყარი ბოსტნეულიც კი. მაგრამ პრიორიტეტი ყოველთვის ენიჭება ახალ ინგრედიენტებს. დავამატოთ თუ არა ტომატის პასტა, ეს პირადი საქმეა. თუ მწარმოებელს ენდობით ან სუპის ფერი კატასტროფულად ღიაა, მაგრამ წითელი გინდათ, დაამატეთ. სხვათა შორის, ტკბილი და ცხარე წიწაკა კარგ წითელ ფერს აძლევს.
გაგიკვირდებათ, მაგრამ ჭარხლის გაზპაჩოა. ჭარხალი მოხარშული ან გამომცხვარი (რაც სასურველია), გახეხილი, დაჭრილი კუბიკებად და შერეული ნებისმიერი მწიფე ბოსტნეული, ნიორი, პომიდორი და გაჟღენთილი პური. ჭარხლის გაზპაჩო ევროპელებისთვის საკმაოდ უცნაური წვნიანია, მაგრამ რუსულ სამზარეულოს აქვს თავისი ცივი წვნიანი - ბოტვინია, რომლის მთავარი ინგრედიენტი წითელი ჭარხალია, ამიტომ ყველაფერი კარგადაა. ჭარხალი შესანიშნავ მეგობრობას უწევს მცენარეულ ზეთს - ზეითუნის, მზესუმზირის, სეზამის, კანაფის ან სოიოს.
სხვათა შორის, ნავთობის შესახებ. რა თქმა უნდა, გაზპაჩოს საუკეთესოდ უხდება ზეითუნის ზეთი. მაგრამ ზოგჯერ საკმაოდ რთულია მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთის პოვნა და თქვენ უნდა იფიქროთ ჩანაცვლებაზე. სანამ ზეთს დაუმატებთ, შეისუნთქეთ და შეაფასეთ, გსურთ თუ არა ამ არომატების შერწყმა, წარმოიდგინეთ ისინი ერთად. თუ კომბინაცია არ იწვევს დისონანსს, დაამატეთ, მაგრამ ზომიერად. თუ საკმარისი არ მოგეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა მოგვიანებით.
ძმარი ან ლიმონის წვენი. აქ ყველაფერი უფრო რთულია. ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში გამოიყენება ბალზამიანი ან ღვინის ძმარი. ეს არ არის იგივე, რაც ჩვენი გამჭვირვალე 6% ძმარი ან თუნდაც ვაშლის სიდრი ძმარი, რომელიც ითვლება რბილი. თუ ბალზამიკოს ან ღვინის ძმარს ვერ იღებთ, გამოიყენეთ ლიმონის წვენი. ზოგჯერ, წყლის ნაცვლად, არომატიზირებისთვის ამატებენ მჟავე ვაშლის წვენს ან ცოტა მჟავე ღვინოს. სხვათა შორის, გაზპაჩოში ღვინის დამატების ტრადიცია ჯერ კიდევ ცოცხალია იტალიის ზოგიერთ რაიონში. მართალია, იქ მას პოსკას ეძახიან და რომის იმპერიის დროინდელი ჯარისკაცის ტრადიციულ კერძად ითვლება.
ჩვენ გვესმის, რომ რაც უფრო მეტი ახალი ან უჩვეულო ელემენტები აღმოჩნდებიან გაზპაჩოში, მით უფრო ვშორდებით ესპანურ სახელს და დროა ვიფიქროთ საკუთარ თავზე. მოგეხსენებათ, რუსეთს ყოველთვის ჰქონდა სამი საკუთარი ცივი წვნიანი - ტიურია, ოქროშკა და ჭარხლის წვნიანი. ტიურია თითქმის იდენტურია ქრისტეს დროიდან რომაელი ჯარისკაცის ღუმელისა, ჭარხლის წვნიანი კი გაზპაჩოს ძმაა, რაც გვთავაზობს მჭიდრო ინტერკულტურულ გაცვლას დროის ნისლში, ყოველ შემთხვევაში კულინარიის სფეროში. ამავდროულად, გაბედული ექსპერიმენტების კრიტიკაზე გვაქვს რკინა პასუხი. მთავარია გახსოვდეთ, რომ გაზპაჩო არის პური, წყალი, ზეითუნის ზეთი, ბოსტნეული, ნიორი, ძმარი (ან ლიმონი), სანელებლები და მარილი, დაფქული პიურემდე. რომელ ბოსტნეულს მირჩევთ და რა ფერის იქნება თქვენი გაზპაჩო, ეს დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე.
