იხვი შეიძლება კლასიფიცირდეს გურმანულ პროდუქტად, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება მუშკის იხვებს. ასეთი ფრინველის ხორცი (ან ჩვენი ჩვეულებრივი შინაური) არ არის რეკომენდირებული ზედმეტად ხშირად მოხმარება, მაგრამ ის ზოგჯერ მაინც უნდა იყოს ყველა ადამიანის მენიუში.
სანამ ცხელ კერძს დაიწყებთ, იხვის კარკასი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ღრძილებისგან და აუცილებლად მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი. ხორცის ზედმეტად მოხარშვის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ტაფაში მოთავსებამდე მდუღარე წყალი დაასხით. შეამოწმეთ სხვა ნიუანსი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იხვის წვნიანი ტაფაში:
იხვის სუპის მომზადებისას ფუნდამენტური ფაქტორი ფრინველის ასაკია. რამდენიმე დიასახლისმა იცის რამდენ ხანს ამზადებს ფრინველის ხორცი, რადგან ის განსხვავდება სხვადასხვა შემთხვევაში. ასე რომ, იხვის მომზადების საშუალო დრო დაახლოებით 1,5 საათია: ახალგაზრდა კარკასი მზად იქნება ერთ საათში, ხოლო ძველი უნდა მოიხარშოს მინიმუმ 2,5 საათის განმავლობაში. პორციული იხვის ნაჭრების მომზადება შესაძლებელია 30-40 წუთში. აღსანიშნავია, რომ ფრინველს ნელ გაზქურაში ადუღებენ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
ამ ფრინველის ხორცის ჭამა დადებითად მოქმედებს თითოეული ადამიანის სხეულზე, ამიტომ იხვის კერძები უბრალოდ უნდა იყოს თქვენს დიეტაში. იხვის სუპის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, რადგან ყველა დიასახლისს უყვარს ინგრედიენტების კომბინაციით ექსპერიმენტები. დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ეს არჩევანი თქვენთვის, რათა გაახაროთ თქვენი ქმარი და შვილები გულიანი იხვის ლანჩით.
ასეთი კერძის მოსამზადებლად არ არის საჭირო ცეცხლის დანთება, როგორც ამას მონადირეები აკეთებენ ტყეში. გემრიელი, უჩვეულო და მდიდარი გარეული იხვის წვნიანი შეგიძლიათ სამზარეულოში მოხარშოთ. კლასიკური შურპისთვის რეკომენდებულია არაყის გამოყენება, რაც მის გემოს უფრო გამოხატავს, მაგრამ თუ ბავშვს კვებავთ, მისი მომზადებისას ეს ინგრედიენტი შეიძლება არ დაამატოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გსურთ იხილოთ თქვენს სასადილო მაგიდაზე ისეთი ლამაზი კერძი, როგორიც ფოტოზეა? იხვისა და ლაფის წვნიანი საოცრად ჯანსაღი და გემრიელი ცხელი კერძია, რომლის მირთმევითაც ბავშვები და მოზარდები სიამოვნებით მიირთმევენ. აღსანიშნავია, რომ ხელნაკეთი ლაფსის ნაცვლად, ზოგიერთი დიასახლისი უმატებს რეგულარულ ვერმიშელს, პირველი კერძის გემო საერთოდ არ განიცდის ასეთ ჩანაცვლებას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კერძი უცხიმო აღმოჩნდება, მაგრამ ერთხელაც რომ დიეტაზე დადგეთ, შეგიძლიათ საკუთარ თავს უფლება მისცეთ ცოტა დაისვენოთ და მიირთვათ ასეთი დელიკატესი. ბარდის წვნიანს იხვი აქვს კრემის სუპის კონსისტენცია, მაგრამ მისი გემო უბრალოდ ღვთაებრივია, რომ აღარაფერი ვთქვათ არომატზე. გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი კერძით სადილის მაგიდასთან მიტანით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ამ სამზარეულოს ტექნიკის მოსვლასთან ერთად, პირველი, მეორე კერძების და თუნდაც დესერტების მომზადება ბევრად უფრო სწრაფი გახდა. ნელი გაზქურის იხვის წვნიანი ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ არა ისე სწრაფად, როგორც მაგალითად, ქათმის წვნიანი, მაგრამ ცხელი შედეგი, რომელიც საბოლოოდ გამოდის, ღირს დახარჯულ დროს. შეეცადეთ მოამზადოთ პირველი წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, რათა მოეწონოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ყველას უყვარს გემრიელი საკვების ჭამა და ეს ეხება პირველ კერძებსაც. იხვისა და ბრინჯის წვნიანი დაგეხმარებათ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციაში. ცხელი კერძი გამოდის მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული. დააკვირდით ფოტოს, რომ ნახოთ, როგორ გამოვა კერძი საბოლოოდ და თავისუფლად დაიწყოთ მომზადება. შეინახეთ ეს მარტივი რეცეპტი თქვენს კულინარიულ წიგნში, რათა ის ყოველთვის ხელთ გქონდეთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
პირველი კერძის მომზადება წინასწარ უნდა დაიწყოთ - მარგალიტის ქერის მთელი ღამის განმავლობაში გაჟღენთვით. იხვის ბულიონის წვნიანი ცხიმიანი და მკვებავი აღმოჩნდება, ამიტომ მისი ხშირად მიღება არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან ებრძვის ჭარბ წონას. თუმცა ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ცხელ სუპში საკვები ნივთიერებების სიმრავლე ავალდებულებს, რომ ეს წვნიანი წელიწადში ერთხელ მაინც მიირთვას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ფრინველის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი არომატული კერძების მოსამზადებლად. წვნიანი სოკოთი ძალიან გემრიელი გამოდის. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ხორცი უგემრიელესი პროდუქტია, რომელიც ამაღლებს ჰემოგლობინის დონეს, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვულ სისტემაზე. ის ასევე ხელს უწყობს მხედველობის სტაბილიზაციას, რაც ასევე მნიშვნელოვანია ამ დღეებში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ფოტოზე ნაჩვენები კერძი არ არის ძვირადღირებული ჩინური რესტორნიდან. ამ ეგზოტიკური სუპის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, თუ ხელთ გაქვთ ეტაპობრივი რეცეპტი. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი სადილის მაგიდა ნოყიერი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი ცხელი კერძებით, სცადეთ ჩინური სუპის მომზადება, რისთვისაც თქვენი ოჯახი ძალიან მადლობელი იქნება თქვენთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ამ ორივე პროდუქტის თქვენს დიეტაში დამატება ღირს: შეგიძლიათ ცალკე ან ერთ კერძად დააკავშიროთ. მაგალითად, ოსპის წვნიანი შესანიშნავი საშუალებაა ხორცის პარკოსანთან შეხამებისთვის. ცხელი კერძი გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, რადგან ოსპი უნიკალური პროდუქტია, რომელიც შეიცავს რკინას, მცენარეულ ცილას და ამინომჟავებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ამ მარცვლეულის პირველი ან მეორე საკვები კლასიფიცირდება როგორც დიეტური, რეკომენდებულია მისი ჭამა ბავშვისთვისაც კი. იგივეს ვერ ვიტყვით წიწიბურას წვნიანზე, რადგან ხორცში შემავალი ცხიმი ბულიონს უფრო მდიდარ და ნოყიერს ხდის. აღსანიშნავია, რომ ჩვეულებრივი ქათმის სუპი გემოთი შესამჩნევად ჩამოუვარდება იხვის ბულიონით მომზადებულ კერძს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
იხვის წვნიანი იქნება პირველი კერძის შესანიშნავი ალტერნატივა, მოხარშული ჩვეულებრივი ქათმის, საქონლის ან ღორის ხორცით. ამ ფრინველის ბულიონი უბრალოდ შესანიშნავია - არომატული, მდიდარი და ძალიან გემრიელი. ამ წვნიანის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მის მომზადებას ძალიან ცოტა იხვის ხორცი სჭირდება - შეგიძლიათ ძვლებით და ხერხემალით გაუმკლავდეთ. ეს კერძი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, ამიტომ ახალგაზრდა და გამოუცდელ დიასახლისებსაც შეუძლიათ ამის გაკეთება. მზა წვნიანი გემოთი ოდნავ წააგავს ჩვენ მიერ ადრე მომზადებულ ხარჩოს წვნიანს. მარცვლეულიდან ამ წვნიანს ვამატებ ბრინჯს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარცვლეული თქვენი გემოვნებით (წიწიბურა, ფეტვი, მარგალიტის ქერი).
გემოვნების ინფორმაცია ცხელი სუპები
იხვის წვნიანის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა კარკასი თხელი კანით. თუ მწიფე ფრინველი გყავთ, მაშინ მისგან ზედმეტი ცხიმი უნდა მოიცილოთ. ახალგაზრდა იხვის უპირატესობა ის არის, რომ ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ძველი და მისი ხორცი უფრო ნაზია. 
ფრინველის კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად. სუპისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წინასწარ გარეცხილი იხვის ხერხემალი და ფრთები. აქ ცხიმი მნიშვნელოვანია და ყველაზე შესაფერისი ძვლებიდან გამოდის 
იხვის ფეხები და მკერდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა რეცეპტისთვის, მაგალითად, ძირითადი კერძისთვის პილაფის ან კატლეტის მომზადებით, ან ღუმელში გამომცხვარი ხახვითა და სანელებლებით. 
სქელკედლიანი ტაფის ძირზე მოათავსეთ მუჭა წვრილად დაჭრილი იხვის კანი და შეწვით ხრაშუნამდე. გამოთავისუფლებულ ცხიმში შეწვით ფრინველის ხერხემალი და ფრთები. თუ გეშინიათ, რომ წვნიანი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება, მაშინ გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი იხვის ჩარჩოს შესაწვავად. 
ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული სუპისთვის. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა კუბებად. სუფთა შამპინიონები დაჭერით ნაჭრებად ან ზოლებად. 
მას შემდეგ, რაც იხვი დაიბრაწება, დაამატეთ მას მომზადებული ბოსტნეული, კარგად აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში. 
აადუღეთ ქვაბი და ჩაასხით წყალი ტაფაში იხვი და ბოსტნეული. სითხის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე, თუ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი პროცესის დროს. მოხარშეთ ბულიონი ზომიერ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, ლოჟა და წიწაკის მარცვლები. 
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ აუცილებელია იხვის ხერხემლისა და ძვლების ამოღება. მოათავსეთ ეს ყველაფერი თასში და ამოიღეთ მთელი ხორცი ჩარჩოდან, მისი ამოღება ადვილი იქნება. შერჩეული ფილე ისევ მოათავსეთ ტაფაში და განაგრძეთ ხარშვა. 
კარტოფილი უნდა გაიფცქვნათ, კარგად გარეცხოთ, კუბიკებად დავჭრათ და ბულიონში მოვხარშოთ. წინასწარ მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. 
მრგვალი ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით და ხორცით. პომიდორი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, რბილობი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს. 
თიზერის ქსელი
სასარგებლო რჩევები:
ექიმები და დიეტოლოგები ეჯიბრებიან ერთმანეთს იმის მტკიცებით, რომ იხვი აუცილებელი და ჯანსაღი პროდუქტია. მაგალითად, ცნობილია, რომ იხვის ცხიმს აქვს იმუნოსტიმულატორული და სამკურნალო ეფექტი და შემადგენლობითაც ზეითუნის ზეთის მსგავსია. ტყუილად არ არის ჩვენი ბებიები ყინვაგამძლე ამინდში დამცავ კრემად იხვისა და ბატის ცხიმს იყენებდნენ, გაციების დროს კი ამ ცხიმოვანი ფრინველის წვნიანი პირველი დამხმარე იყო. თქვენს მენიუში აუცილებლად უნდა იყოს იხვის კერძები, ამიტომ მოვამზადოთ ცხელი, გემრიელი და არომატული იხვის წვნიანი კვერცხის ლაფთით და ბოსტნეულით.
პირველ რიგში მოვამზადოთ მდიდარი ბულიონი. ამ სუპისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ იხვის წვნიანის ნაკრები, სადაც ხორცის ნაჭრები შერწყმულია ძვლებთან და ხრტილებთან, რაც ბულიონს მდიდარ გემოს და არომატს აძლევს. ასეთი კომპლექტები ახლა ხშირად გვხვდება სუპერმარკეტებში. თუ ასეთ პროდუქტს ვერ იპოვით, უბრალოდ აიღეთ მთელი იხვის კარკასის ნახევარი.
მაშ ასე, ბულიონისთვის ავიღოთ: იხვის სუპის ნაკრები, მთლიანი სტაფილო, ჯანჯაფილის ფესვი, წიწაკის ნარევი, დაფნის ფოთოლი, პატარა ხახვი, მარილი და ნიახურის ყუნწი.
იხვს დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როდესაც ასეთი უსიამოვნო ქაფი გამოჩნდება, კიდევ 3-4 წუთი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და ჯერ ეს, არც ისე ჯანსაღი და მახინჯი ბულიონი დაასხით.
აიღეთ სუფთა ტაფა და იქვე გადაიტანეთ იხვი. ბულიონს დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, მარილის გარდა, დაამატეთ დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ხახვს არ ვწმენდთ, მაგრამ კარგად გავრეცხავთ. იხვი მკაცრი ფრინველია, ამიტომ მოხარშეთ სანამ ხორცი კარგად არ გამოეყოფა ძვლებს.
გაწურეთ ბულიონი წიწაკის, დაფნის ფოთლისა და სხვა ინგრედიენტებისგან, რომლებიც აღარ გვჭირდება. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
მოვამზადოთ სუპის ინგრედიენტები: კვერცხის ლაფშა, ხახვი, სტაფილო, მარილი, კარტოფილი და ნიახური.
ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, კარტოფილი კუბებად.
გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური.
ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი.
მოხარშეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.
მოხარშეთ მანამ, სანამ ლაფსი და კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება; ისინი ერთდროულად უნდა მოიხარშოს.
იხვის წვნიანი მზად არის! ჩაასხით თეფშებში და მიირთვით ცხელი.
ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის, რომ პირველი კურსის გარეშე, ნებისმიერი ვახშამი არასრული მოგეჩვენებათ. ამიტომაც რუსეთში დიდი ყურადღება ეთმობა სუპებს. განსაკუთრებით სქელი და მდიდარი, როგორიცაა პოპულარული იხვის წვნიანი. ამ გემრიელ და არომატულ კერძს ნებისმიერი სუფრის გაფორმება შეუძლია.
იხვის ხორცი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღად ყველა ფრინველს შორის. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ტვინის ფუნქციონირებისთვის და ჯანსაღი მეტაბოლიზმისთვის. იხვის ცხიმი აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას. და ძველ დროში ექიმები ურჩევდნენ იხვის ხორცს იმპოტენციით დაავადებულ მამაკაცებს.
თანამედროვე მზარეულებმა იციან იხვის სუპის რამდენიმე ასეული რეცეპტი. ზოგიერთი მათგანი იმდენად არაჩვეულებრივია, რომ მათი მომზადება სპეციალური განათლების გარეშე ადვილი არ არის. სხვა რეცეპტები, პირიქით, ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე მათგანი.
ეს უძველესი რეცეპტი ძალიან პოპულარული იყო რუსეთში ღარიბ კლასში. გლეხს ხორცის შეძენა მხოლოდ დიდ დღესასწაულებზე შეეძლო. ფრინველის - ბატები და ქათმები - ძირითადად გამოიყენებოდა საკვერცხე ქათმებად, ხოლო ცხვარი იყო მატყლის მომწოდებელი. და მეძუძურ ძროხებს თითქმის არ კლავდნენ.
გარეული ფრინველი სულ სხვა საკითხია. ეს იყო ნადირობის შედეგი, რომელიც ყველაზე ხშირად საშუალო გლეხის წვნიანში მთავრდებოდა.
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მათ, ვისაც სურს კერძი უფრო ცხარე გახადოს, ასევე შეუძლია აიღოს ცოტაოდენი ჯანჯაფილის ფესვი.
ჯერ ბულიონს ამზადებენ იხვის ხორცისგან. გემრიელი და მდიდარი რომ იყოს, დაუმატეთ მთელი პატარა ხახვი, ერთი ყუნწი ნიახურის, დაფნის ფოთოლი, 3-დან 4 შავი პილპილის მარცვლები, ჯანჯაფილის ფესვი და ასევე გახეხეთ დიდი სტაფილო. რა თქმა უნდა, წყალი უნდა იყოს დამარილებული.
ადუღებისთანავე ზედაპირზე უსიამოვნო ყავისფერი ქაფი გამოჩნდება. საჭიროა მისი ფრთხილად აწყობა. ჯერ კიდევ უკეთესია, ეს პირველი ბულიონი მთლიანად გადაწურეთ. თუ ამას გააკეთებთ, წვნიანი უფრო ნაზი იქნება და იხვის დამახასიათებელი სუნის გარეშე.
ბულიონი უნდა მოხარშოთ იხვის ასაკის მიხედვით - 40-დან 60 წუთამდე. ამ ფრინველს საკმაოდ მკაცრი ხორცი აქვს, ამიტომ დროდადრო უნდა შეამოწმოთ მისი რბილობა.
სანამ იხვი იხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეული სუპისთვის. ხახვი, ნიახური და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად; სტაფილო დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად. როცა ბულიონი მზად იქნება, გადაწურეთ. ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და წვრილად დაჭერით.
ახლა რჩება მხოლოდ წვნიანში ყველა ინგრედიენტი. მდუღარე ბულიონში ჩაასხით ხახვი და სტაფილო. იქ შეგიძლიათ ხორციც მოაყაროთ. ადუღეთ ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ კარტოფილი. მასთან ერთად წვნიანი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაასხით მასში ლაფსი. არ დაგავიწყდეთ მარილის გასინჯვა და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი. კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე დადებულ ტაფაზე, შეამოწმეთ მზადყოფნა და როგორც კი კარტოფილი და ლაფსი ერთნაირად დარბილდება, შეგიძლიათ გამორთოთ.
კერძი მზადაა! რჩება მხოლოდ თეფშებში ჩასხმა და ოჯახი სუფრასთან დაპატიჟება.
ეს რეცეპტი შესანიშნავია ზაფხულისთვის. თუმცა, ასეთი კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი სოკო, არამედ გაყინული ან გამხმარი.
1 ლიტრი წყლისთვის დაგჭირდებათ:
ლობიო მოხარშვამდე 3 საათით ადრე გახსენით ცივ წყალში.
ტაფაში მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი, სოკო, ოხრახუში და ნიახურის ფესვი და იქ მოაყარეთ დასველებული ლობიო. შეავსეთ ყველაფერი წყლით, დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გახსოვდეთ, რომ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება, უნდა მოიხსნას. მოხარშეთ ეს წვნიანი დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. როცა ლობიოც და ხორციც მზად იქნება, კერძს არაჟანი დაუმატეთ და ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან. ახლა რჩება მხოლოდ იხვის წვნიანს მოვასხათ სანელებლები, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და ზემოდან მოვრთოთ კამათ.
იხვის წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ ღია ცეცხლზე, არამედ ნელ გაზქურაზეც. მომზადების ეს მეთოდი დაზოგავს დროს და ხელს უწყობს ინგრედიენტების ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კერძების რეცეპტებისთვის, რომლებიც შეიცავს დელიკატურ ბოსტნეულს, როგორიცაა კომბოსტო, ყაბაყი, წიწაკა და სხვა.
დაგჭირდებათ:
შეავსეთ ხორცი წყლით, ჩართეთ მულტიქუკერი "Sew" ან "Soup" რეჟიმში და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. უმჯობესია სტაფილო დავჭრათ თხელ რგოლებად, თუმცა ვისაც არ მოსწონს მოხარშული სტაფილოს მუდმივი გემო, შეუძლია პატარა კუბიკებად დაჭრას. კომბოსტოს ორივე სახეობა გამოყავით ყვავილედებად.
მზა ხორცი ამოიღეთ ნელი გაზქურიდან და ბულიონში დაამატეთ ყველა ბოსტნეული. ადუღეთ 10 - 15 წუთის განმავლობაში, წვნიანს დაუმატეთ ვერმიშელი და მიიტანეთ კერძი მოხარშვამდე.
არ დაგავიწყდეთ კერძის მარილი და პილპილი.
ეს კერძი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც ცივ სეზონზე უწევს ღია ცის ქვეშ მუშაობა. ყველა რეცეპტი ბარდასთან ერთად ცნობილია თავისი სისქით და სიმდიდრით. ისინი გათბობენ და დიდ ენერგიას გაძლევენ.
სუპისთვის დაგჭირდებათ:
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ რამდენიმე სუფრის კოვზი პომიდორიც აიღოთ.
მოხარშვამდე 3-4 საათით ადრე ბარდა გარეცხეთ, შეავსეთ ცივი წყლით და მოადუღეთ. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში ან ქვაბში, შეავსეთ რამდენიმე ლიტრი წყალი და დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადაწურეთ და შეავსეთ ტაფა. თქვენ უნდა მოხარშოთ ბარდა მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სანამ ის მზადდება, დაჭერით იხვი ნაჭრებად.
ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. არ დაგავიწყდეთ წყალში ჩაყაროთ პატარა ხახვი და ცოტაოდენი სტაფილო – ისინი მუშკის სუნის მოცილებაში დაგეხმარებათ. როდესაც იხვი მზად იქნება, ბულიონში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და მოშუშეთ კიდევ 30 წუთი. ამის შემდეგ, თითქმის მზა წვნიანს უნდა დაუმატოთ მოხარშული ბარდა, მოაყაროთ სანელებლებით და პომიდორით და კიდევ რამდენიმე წუთის ადუღების შემდეგ აუცილებლად გადმოდგით ცეცხლიდან.
ყველა ბარდა არ შეიძლება ასახული. მაშინ იხვის წვნიანი არ იქნება ძალიან სქელი. დარჩენილი ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიურეს ან სხვა ძირითადი კერძის მოსამზადებლად.
იხვი, ისევე როგორც სხვა სახის ხორცი, აქვს თავისი სამზარეულო ნიუანსი. რა თქმა უნდა, იხვის წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ მათი ცოდნის გარეშე.
თუმცა, ეს პატარა ხრიკები დაგეხმარებათ, რომ კერძი განსაკუთრებით გემრიელი, რბილი და არომატული გახდეს:
იხვის სუპის უმარტივესი რეცეპტები მოიცავს მხოლოდ ხორცს და 1-2 სახეობის ბოსტნეულს (როგორც წესი, ეს არის ხახვი და სტაფილო, რომელიც აუცილებელია იხვის სასიამოვნო გემოსა და სუნის მისაღებად). თუმცა, სურვილისამებრ, თითქმის ნებისმიერი. ასეთ კერძს შეიძლება დაემატოს მარცვლეული, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული, ასევე ხორცისთვის შესაფერისი სანელებლები.
ბევრს უყვარს იხვი, მაგრამ ვერ ბედავს მისი ხშირად მომზადებას, რადგან თამაში მოითხოვს დიდ ყურადღებას მომზადებაში. ამ შემთხვევაში დიასახლისებს დახმარებას უწევს მულტიქუერი, მასში უპრობლემოდ იხარშება ხორცი და გამოდის ნაზი და წვნიანი.
თავად იხვის ხორცი ძალიან ცხიმიანია, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც დიეტაზეა. მაგრამ ხანდახან შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშული იხვი. ეს კერძი ცოტა კალორიულია და ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.
ინგრედიენტები:
ჩაშუშული იხვის მომზადება რედმონდის ნელ გაზქურაში:
ამ რეცეპტის მიხედვით, რედმონდის ნელი გაზქურის იხვი რბილია და ოქროსფერი ქერქი აქვს. საუკეთესოდ მიირთვით კარტოფილთან ერთად.
საახალწლო და საშობაო არდადეგები არ სრულდება ამ სადღესასწაულო კერძის გარეშე, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი მთელი წლის განმავლობაში, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახი. რედმონდის ნელ გაზქურაში იხვის ვაშლით მომზადებისას მთავარია ჩიტი თასის ზომის მიხედვით შევარჩიოთ, რადგან ის მთლიანად გამომცხვარია.
ინგრედიენტები:
იხვის მომზადება ვაშლით რედმონდის ნელ გაზქურაში:
იხვი ვაშლით რედმონდის ნელ გაზქურაში დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.
კლასიკური პილაფი მზადდება ცხვრის ხორცით, მაგრამ თუ გსურთ ამ კერძის ახალი უჩვეულო გემო გასინჯოთ, მაშინ მოხარშეთ იგი იხვთან ერთად.
ინგრედიენტები:
იხვის ფილე პილაფის მომზადება:
მულტიქუერში პილაფის მოხარშვისას არ გაახუროთ სახურავი, სიგნალის გაჟღერების შემდეგ დატოვეთ „დათბობაზე“ კიდევ 15 წუთი. თუ ამ ნიუანსებს დაიცავთ, ბრინჯი დამსხვრეული გამოვა. იხვის პილაფი საუკეთესოდ მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ან პომიდვრის წვენთან ერთად.
სუპები სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, მაგრამ ძალიან სწრაფად ხდება მოსაწყენი. ამ შემთხვევაში დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ჩინური იხვის წვნიანით. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე ძვირფას ინგრედიენტებს.
ინგრედიენტები:
ჩინური იხვის სუპის დამზადება ნელ გაზქურაში:
რედმონდის მულტიქუკერში იხვის წვნიანი მდიდარი იქნება სასიამოვნო გემოთი, კარგად გათბობთ ცივ ამინდში და აკმაყოფილებთ მადას.
ჩინური სამზარეულოს ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია პეკინის იხვი. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ რედმონდის მულტიქუკერში.
ინგრედიენტები:
პეკინის იხვის მომზადება რედმონდის ნელ გაზქურაში:
პეკინის იხვი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ დაჭერით პატარა ბრტყელ ნაჭრებად და მიირთვით სოუსით.
იხვი ფორთოხლით კიდევ ერთი სადღესასწაულო კერძია, რომელიც პოპულარულია თანამედროვე დიასახლისებში.
ინგრედიენტები:
იხვის მომზადება ფორთოხლით:
ფორთოხალი იხვს მისცემს ციტრუსის დახვეწილ გემოს და არომატს. ამ კერძის მოსინჯვის შემდეგ, აუცილებლად მოგინდებათ მისი ხელახლა მომზადება.
ინგრედიენტები:
იხვის მომზადება ქლიავით:
იხვის ხორცი წვნიანი და არომატული გამოდის, ქლიავი კი პიკანტურ ელფერს მატებს კერძს.
