ეჭვგარეშეა, რომ მათი ყოფნა ყოველდღიურ რაციონში ხელს უწყობს სისხლში დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და ეხმარება ჭარბი წონის პრობლემებისგან თავის დაღწევაში. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს და წარმოადგენს ვიტამინების ნამდვილ საწყობს, როგორიცაა C, A, B9 და K.

ნაყოფის დიდი პოპულარობა განპირობებულია იმით, რომ ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ალერგენებს და 100 გრამ პროდუქტზე 50 კკალზე ნაკლები კალორიული შემცველობით, მისი მოხმარება შესაძლებელია მკაცრი დიეტის დროსაც კი. გასაკვირი არ არის, რომ სელექციონერებმა შეიმუშავეს ვაშლის ხეების მრავალი სახეობა, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს მრავალფეროვან კლიმატურ პირობებში.

შესანიშნავმა გემომ, სასარგებლო თვისებებმა და ხელმისაწვდომობამ საშუალება მისცა ვაშლს დაემკვიდრებინა თავისი კანონიერი ადგილი მრავალი ადამიანის დიეტაში. ამასთან დაკავშირებით, გაჩნდა მათი გამოყენებით უამრავი კულინარიული რეცეპტი, ასევე ამ მალფუჭებადი ხილის შენახვის გზები. რაც შეეხება ზამთრის მარაგს, დიასახლისები ამჯობინებენ კომპოტებისა და ჯემის მომზადებას. მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ არა მხოლოდ შენარჩუნებაზე, არამედ სასარგებლო თვისებების გაზრდაზე, მაშინ ვაშლის გაშრობა საუკეთესოდ შეეფერება ამისათვის.

მიკროტალღურ ღუმელში ამ პროცესს ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. და, რა თქმა უნდა, არ მოგიწევთ, როგორც ადრე, ძაფზე დააწებოთ ისინი და დიდხანს ელოდოთ. ეს მეთოდი, იმის გამო, რომ ვაშლის გაშრობის დრო მცირდება მინიმუმამდე, იძლევა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ყველაზე ეფექტურად შენარჩუნების საშუალებას და ზრდის საბოლოო პროდუქტის კვებით ღირებულებას.

რეცეპტი

მიკროტალღურ ღუმელში ვაშლის გაშრობა რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს:

1. შერჩეულია ყველაზე მწიფე ხილი;
2. ისინი გარეცხილია და აშრობენ სუფთა პირსახოცით;
3. ბირთვი ამოიჭრება და ვაშლები იჭრება რგოლებად, რომელთა სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 0,5-დან 1 სანტიმეტრამდე;
4. რგოლები მოთავსებულია 1-2 ფენად დიდ თეფშზე, რომელიც საუკეთესოდ არის დაფარული თეთრეულის ან ბამბის პირსახოცით;
5. თუ შესაძლებელია სიმძლავრის რეგულირება, მაშინ უნდა დააყენოთ მნიშვნელობა 200 ვტ-ზე, შემდეგ ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი 2,5 წუთის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, თავად პროცესში არაფერია რთული და მიკროტალღურ ღუმელში ვაშლის გაშრობა არ საჭიროებს ზებუნებრივ ძალისხმევას. მაგრამ აქ, როგორც ყველგან, არის რამდენიმე დახვეწილობა. მაგალითად, ვაშლის გაშრობის ტემპერატურა გარკვეულწილად განსხვავდება მათი ჯიშისა და სიმწიფის მიხედვით. ეს ნიშნავს, რომ ხილს შეიძლება დამატებითი დრო დასჭირდეს მიკროტალღურ ღუმელში, 4 წუთამდე. ამრიგად, ვაშლის მზადყოფნა ვიზუალურად შემოწმდება 2,5 წუთის შემდეგ, რის შემდეგაც, თუ ბოლომდე არ გაშრება, ღუმელში კიდევ 1,5 წუთის განმავლობაში უნდა შეიყვანოთ.

ვისაც სურს, რომ ვაშლი ოქროსფერი იყოს, გირჩევთ, მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსებამდე რამდენიმე წუთით დაასველოთ ასკორბინის მჟავას ხსნარში. გარდა ლამაზი გარეგნობისა, ეს მათ დამატებით სიმჟავეს მისცემს და კიდევ უფრო გაამდიდრებს C ვიტამინით.

დასკვნა

ამრიგად, მიკროტალღურ ღუმელში ვაშლის გაშრობა საშუალებას გაძლევთ წელიწადის ნებისმიერ დროს განებივროთ მთელი ოჯახი ვიტამინებით მდიდარი კერძებით, დროისა და ძალისხმევის დაკარგვის გარეშე. რაც შეეხება საბოლოო პროდუქტის შენახვას, უმჯობესია აირჩიოთ მშრალი, ბნელი ადგილი და თავად ვაშლები მოათავსოთ ქსოვილის ჩანთაში ან ჰაერის ცირკულაციისთვის სახურავზე რამდენიმე ნახვრეტით ქილაში.

თქვენს ბაღში ვაშლის მდიდარი მოსავალი მომწიფდა და არ იცით რა უქნათ მათთან? სცადეთ ზაფხულის ამ ხილისგან ჯანსაღი ჩირის მომზადება, რომელსაც ორიგინალური კერძების მოსამზადებლად გამოიყენებთ. ჩვენი სტატია გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ვაშლი გასაშრობად, ასევე გაგაცნობთ ამ პროდუქტის ზამთრისთვის მომზადების ყველაზე პოპულარულ მეთოდებს.

ივლისის ბოლოს ვაშლის მოსავლის დროა. თუ თქვენს ბაღში ამ ხილის მოსავალი აღემატება ყველა მოსალოდნელ რაოდენობას, შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჯემის და მარმელადის მომზადება, არამედ ზამთრისთვის მათი გაშრობაც.

• ვაშლის გაშრობა ამ პროდუქტის მომზადების უმარტივეს და ხელმისაწვდომ გზად ითვლება. ყველაზე კარგი ისაა, რომ ამ შემთხვევაში შაქარზე ზედმეტი ფულის დახარჯვა ან ღუმელთან საათობით დგომა არ გჭირდებათ. გარკვეული ტემპერატურა დაგეხმარებათ ვაშლის სასურველ კონსისტენციამდე მიყვანაში და ამას პრაქტიკულად თქვენი მონაწილეობის გარეშე გააკეთებს.

• ამ გზით მომზადებული ხილი თავის შემადგენლობაში ინარჩუნებს თითქმის ყველა ვიტამინს და მიკროელემენტს და, მურაბისა და ჯემისგან განსხვავებით, არ შეიცავს დიდი რაოდენობით არც თუ ისე ჯანსაღ შაქარს. ყველა ეს სასარგებლო ნივთიერება თქვენს ორგანიზმს ცივ ზამთარში გადარჩენაში დაეხმარება, გაზაფხულზე კი ვიტამინის დეფიციტისგან გიხსნით

• გარდა ამისა, ჩირი არის პროდუქტი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი გემრიელი და არომატული კერძი. სწორად გამხმარი ხილი შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი ღვეზელისთვის, ტკბილი პილაფის დამატება, ზამთრის სალათების საინტერესო კომპონენტი და თუნდაც არომატული ჩაის ფოთლები.

რა ტემპერატურაზე და რამდენ ხანს უნდა გაშრეს ვაშლი?

ვაშლის გასაშრობად ოპტიმალური ტემპერატურაა 50-70 გრადუსი.

• ზოგიერთ დიასახლისს სურს დააჩქაროს ვაშლის გაშრობის პროცესი და ამიტომ ამისთვის საკმაოდ ექსტრემალურ ტემპერატურას იყენებს. პრინციპში, ისინი აჩქარებენ გაშრობის პროცესს, მაგრამ ამავე დროს, მათი სასარგებლო ნივთიერებები ნაყოფს სითხესთან ერთად ტოვებს.

• ამიტომ, თუ თქვენ ცდილობთ მიიღოთ ნამდვილად ჯანსაღი პროდუქტი, მაშინ დარწმუნდით, რომ ღუმელში ან ელექტრო საშრობში ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 70 გრადუსს. შემდეგ კი ასეთი ტემპერატურის დაყენება შესაძლებელია მხოლოდ საწყის ეტაპზე, იმ პერიოდისთვის, როდესაც ხილი ინტენსიურად კარგავს ტენიანობას.

• მას შემდეგ, რაც მათი ზომა სულ მცირე განახევრდება, ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 40-50 გრადუსამდე. ასეთი ტემპერატურის მაჩვენებლები მაქსიმალურად ახლოს არის ბუნებრივთან, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ არა მხოლოდ ვიტამინები და მიკროელემენტები, არამედ მზა პროდუქტის ბუნებრივი გემოც.

• მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დაბალ ტემპერატურასაც კი შეუძლია ვაშლის გაშრობა, ამიტომ ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ არ დაგავიწყდეთ მათი ფრთხილად გადაბრუნება ყოველ ორ საათში ერთხელ. ამ გზით შეგიძლიათ მიაღწიოთ ჩირის ერთგვაროვან გაშრობას და იდეალურ კონსისტენციას.

• თუ ამას არ გააკეთებთ, მზა პროდუქტი ისე გაშრება, რომ თითქმის მთელ გემოს დაკარგავს. და ასეთი ვაშლის გამოყენება შეგიძლიათ მხოლოდ კომპოტებისა და ჟელეს დასამზადებლად. ზამთრისთვის ვაშლის მომზადების არჩეული მეთოდიდან გამომდინარე, გაშრობა შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე საათიდან 10-14 დღემდე.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლი გასაშრობად?

ვაშლის მომზადება გასაშრობად

• ყველამ ვიცით, რომ ვაშლი თითქმის 90% ჩვეულებრივი წყლისგან შედგება, რომელიც გაშრობის დროს აორთქლდება მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ და გვიტოვებს მხოლოდ ჯანსაღ საკვებ ბოჭკოებს და ვიტამინებს. მაგრამ გასაგებია, რომ სრულყოფილად გაშრობის მისაღებად მის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის ხილი.

• ამიტომ, შეძლებისდაგვარად, შეეცადეთ გამოიყენოთ თქვენი ბაღის ხილი ზამთრის მოსავლისთვის. თუ არ გაქვთ, მაშინ შეეცადეთ იპოვოთ ჩვენს ქვეყანაში მოყვანილი ვაშლი ბაზარში ან მაღაზიაში. იმის გამო, რომ მათ არ დასჭირდებათ მოგზაურობა და შენახვა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მათ არ მკურნალობენ იმ ნივთიერებებით, რომლებიც ახანგრძლივებს იმპორტირებული ხილის სიცოცხლეს.

• ხილის სახლში მიტანის შემდეგ, აუცილებლად კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაალაგეთ ზომით. ამის წყალობით, ჭრის პროცესში მიიღებთ თითქმის იდენტურ ნაჭრებს, რაც ნიშნავს, რომ ნაყოფი მაქსიმალურად თანაბრად გაშრება.

• ასევე, ძალიან ყურადღებით დააკვირდით შეძენილ პროდუქტებს შორის არის თუ არა ნაცემი ან დამპალი ვაშლი. თუ თქვენ იპოვით ასეთ ხილს, უბრალოდ გადადეთ ისინი. ვინაიდან დუღილის პროცესი ჩვეულებრივ საკმაოდ სწრაფად იწყება დაზიანების ადგილებში, მკაცრად აკრძალულია ასეთი ხილის გამოყენება გასაშრობად.

• ასეთ ხილს, მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების შემდეგ, სრულიად ნორმალური გემო არ ექნება და რაც ყველაზე უსიამოვნოა, უარესად შეინახება. დახარისხების შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ვაშლის ამოღება და დაჭრა თხელ ნაჭრებად

• თუ ვსაუბრობთ ლობულების სისქეზე, ის შეიძლება იყოს 3-7 მმ-მდე. დაჭრის შემდეგ უმჯობესია ნაყოფი ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით ან დაასველოთ მარილიან წყალში. ეს საშუალებას მისცემს ვაშლებს შეინარჩუნონ ბუნებრივი ფერი და არ დაიჟანგოს გაშრობის დაწყებამდე.

ვაშლის გაშრობა ზამთრისთვის ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე

ვაშლის გაშრობის წესები ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე

• ვაშლის ჩირი ყველაზე პოპულარული ჩირია ჩვენს ქვეყანაში. ხალხს უყვარს ეს პროდუქტი მისი სასარგებლო თვისებებით და, რა თქმა უნდა, იმის გამო, რომ ყველა ადამიანს შეუძლია ზამთრისთვის მოამზადოს ეს სურნელოვანი ხილი. ვაშლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი მეთოდია ღუმელში გაშრობა საცხობ ფირფიტაზე.

• უფრო მეტიც, ორივე გაზის და ელექტრო ღუმელები ერთნაირად შესაფერისია ამ ამოცანისთვის. ერთადერთი, რაც უნდა გაითვალისწინოთ, არის ის, რომ თუ ამ მიზნებისთვის იყენებთ ელექტრო ღუმელს, მაშინ საწყის ეტაპზე ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 80 გრადუსამდე.

• ტემპერატურა არ უნდა გაიზარდოს ამაზე მაღალი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ ხილი უბრალოდ დაიწყებს მოხარშვას თავის წვენში.

ღუმელში გამხმარი ვაშლი

ვაშლის გაშრობის წესები ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე:

• ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 50 გრადუსზე. დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა არ აღემატება ამ მნიშვნელობებს ძალიან. თუ ისინი ძალიან მაღალია, ვაშლის ნაჭრები დაიფარება ქერქით, რაც არ მისცემს მათ სწორად გაშრობას.
• სანამ ღუმელი წინასწარ გაცხელებულია, ჩამოიბანეთ ვაშლი და ამოიღეთ გული. ნაჭრებად დაჭრილი ხილი ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე საცხობი ქაღალდით არის დაფარული.
• ვაშლები შედგით ღუმელში და ოდნავ გააღეთ კარი. ეს საშუალებას მისცემს ჰაერის ცირკულაციას და ნაყოფის სითხე სწორად აორთქლდება.
• დაახლოებით ორი საათის შემდეგ ვაშლები აურიეთ და დატოვეთ ღუმელში კიდევ საათნახევარი. როცა დაინახავთ, რომ ზომაში საგრძნობლად შემცირდა, მჭიდროდ დახურეთ ღუმელი, გაზარდეთ ტემპერატურა 70 გრადუსამდე და დაელოდეთ კიდევ 1 საათს.
• ამის შემდეგ კვლავ ვამცირებთ ტემპერატურას 50 გრადუსამდე, ოდნავ ვაღებთ ღუმელის კარს და ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ ხილს კიდევ დაახლოებით 3 საათი. როგორც კი დაინახავთ, რომ ვაშლის ნაჭრები ოდნავ მოყავისფრო და შეხებისას ელასტიური გახდა, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ჩირი გაცივდით.
• მთლიანად გაცივებული ვაშლები მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში ჰერმეტულად დახურულ თავსახურით და მოათავსეთ სამზარეულოს კარადაში შესანახად.

როგორ გავაშროთ ვაშლი ზამთრისთვის მზეზე?

ვაშლის გაშრობა მზეზე

• თუ გსურთ სცადოთ ვაშლის გაშრობა მზეზე, მაშინ აირჩიეთ ამისთვის ოპტიმალური თბილი პერიოდი. იდეალურ შემთხვევაში, გარემოს ტემპერატურა უნდა აღემატებოდეს 30 გრადუსს ზედიზედ მინიმუმ 4-5 დღის განმავლობაში

• პრინციპში, ისინი შეიძლება იყოს ცოტა უფრო პატარა, მაგრამ შემდეგ ვაშლის ჩირის მომზადებას მინიმუმ 7 დღე დასჭირდება. ამიტომ, თუ შესაძლებელია, გადაამოწმეთ პროგნოზი და თუ მომდევნო კვირას მზიანი და უღრუბლო ამინდია, დაიწყეთ მზადება მზეზე ვაშლის გასაშრობად.

Ისე:

• იპოვეთ ადგილი თქვენს ბაღში, რომელიც მზის პირდაპირ შუქს მიიღებს მთელი დღის განმავლობაში.
• მოათავსეთ მაგიდა და გადააფარეთ ჯერ პოლიეთილენით, შემდეგ კი სუფთა ქაღალდით
• გარეცხეთ და დაჭერით ვაშლი და 5-10 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ მჟავიან წყალში
• გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ ნაყოფი ქილაში. დატოვეთ ისინი ამ მდგომარეობაში, სანამ ისინი მთლიანად არ გათავისუფლდებიან წყლისგან.
• შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
• როდესაც ვაშლები ოდნავ გაფუჭდება, გადაიტანეთ გამზადებულ მაგიდაზე და ფრთხილად დააფარეთ მარლით.
• აუცილებლად დააფარეთ ვაშლები, თორემ მათზე ვოსფსი, ბუზი და სხვა მწერები დაეშვებიან.
• შეეცადეთ აურიოთ ხილის ნაჭრები დღეში მინიმუმ 2-3-ჯერ
• თუ გსურთ მზეზე ვაშლის გაშრობის პროცესი რაც შეიძლება მოკლე იყოს, აუცილებლად წაიყვანეთ ისინი სახლში ღამით.
• 5-7 დღის შემდეგ ისინი გახდებიან მუქი ყავისფერი და შეიძლება გადავიტანოთ ქილებში შემდგომი შენახვისთვის

როგორ გავაშროთ ვაშლი ძაფზე?

ვაშლის გაშრობა ძაფზე

• კიდევ ერთი პოპულარული გზა ზამთრისთვის ჩირის შესანახად არის ხილის სიმაზე გაშრობა. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ დაგჭირდებათ ლოდინი, სანამ გარეთ გამუდმებით მზიანი ამინდი იქნება, რადგან შეგიძლიათ ვაშლი სასურველ კონსისტენციამდე მიიტანოთ ღია ტერასაზე, აივანზე და სხვენზეც კი.

• ასეთი გაშრობის მთავარი პირობაა დიდი ღია სივრცე და, რა თქმა უნდა, მაქსიმალურად სტერილური პირობები. ამ გაშრობის მეთოდით 10 კგ ახალი ხილიდან მიიღება დაახლოებით 1 კგ ხარისხიანი პროდუქტი

• აიღეთ თქვენი საყვარელი ვაშლი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ოდნავ სქელ ნაჭრებად
• თუ მათი სისქე ძალიან მცირეა, ისინი უბრალოდ ტყდება და ძაფს ვერ შეძლებთ
• დარწმუნდით, რომ მზა ნაჭრებს აქვთ იგივე სისქე. ეს ხელს შეუწყობს სათანადო და ერთგვაროვან გაშრობას.
• დაჭრილი ვაშლი გადაიტანეთ სქელ ძაფზე, ნაჭრებს შორის დატოვეთ მცირე სივრცე.
• სხვენზე ან ტერასაზე მოათავსეთ რაიმე სახის გირლანდები და საჭიროების შემთხვევაში გადააფარეთ მარლით
• თუ თქვენ აშრობთ შენობაში, მაშინ მინიმუმ დღის განმავლობაში, შექმენით მასში მცირე ნაკაწრი.
• ჰაერის მიმოქცევა ხელს შეუწყობს ხილის უფრო სწრაფ და ერთგვაროვან გაშრობას
• დაახლოებით 10-14 დღეში თქვენი გაშრობა მზად იქნება და საკმარისია ჩადოთ შესანახ ჭურჭელში

როგორ გავაშროთ ვაშლი ზამთრისთვის ელექტრო საშრობით?

ვაშლის გაშრობა ელექტრო საშრობით

• თუ გსურთ ვაშლის გაშრობა რაც შეიძლება სწრაფად და ეფექტურად, მაშინ არ დაზოგავთ ხარჯებს და იყიდეთ მაღალი ხარისხის ელექტრო საშრობი. ასეთი სამზარეულოს დამხმარე თითქმის ყოველგვარი გარე დახმარების გარეშე მოგიმზადებთ გემრიელ და ჯანსაღ ჩირს, რომელსაც დიდი სიამოვნებით გამოიყენებთ გამაგრებული კერძების მოსამზადებლად.

• ერთადერთი, რასაც ამ შემთხვევაში განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ვაშლის ნაჭრების სისქე. თუ ის აღემატება სამზარეულოს მოწყობილობის უჯრების სისქეს, მაშინ ელექტრო საშრობის შიგნით თბილი ჰაერი არ გადანაწილდება საკმაოდ თანაბრად და ამან შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ ვაშლის ერთი ნაწილი სრულიად მზად იქნება, ხოლო დანარჩენი ნახევრად მზად იქნება

ვაშლის ელექტრო საშრობით გაშრობის წესები:

• წინასწარ გარეცხილი ვაშლები დავჭრათ სასურველი სისქის ნაჭრებად
• ფრთხილად (ერთ რიგში) მოათავსეთ ისინი პლატაზე
• მოათავსეთ ყველა უჯრა ელექტრო საშრობით და ჩართეთ მოწყობილობა.
• დარწმუნდით, რომ ტემპერატურის სენსორი არ აღემატება 55 გრადუსს
• დატოვე ვაშლი მინიმუმ 7 საათის განმავლობაში გასაშრობად
• ამ დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა და შეამოწმეთ გამხმარი ვაშლის მზადყოფნა
• თუ ისინი მშრალია შეხებით და არ გამოყოფენ წვენს დაჭერისას, მაშინ თავისუფლად გადაიტანეთ ისინი შუშის ჭურჭელში.
• თუ შეამჩნევთ თუნდაც მინიმალური ტენიანობის გამოყოფას, დატოვეთ ისინი კიდევ 2-3 საათის განმავლობაში გასაშრობად.

როგორ გავაშროთ ვაშლი მიკროტალღურ ღუმელში?

ვაშლის გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში

• დღესდღეობით თითქმის ყველა სამზარეულოში შეგიძლიათ ნახოთ მიკროტალღური ღუმელი. თანამედროვე დიასახლისისთვის ეს სამზარეულოს ასისტენტი მაქსიმალურად აადვილებს მუდამ დაკავებული ქალის ყოველდღიურ საზრუნავს. საკმაოდ ბევრი დიასახლისი დიდ სიამოვნებას ანიჭებს მიკროტალღურ ღუმელში ხორცის მოხარშვას, ღვეზელების ცხობას და ფაფის მომზადებას.

• მაგრამ თუ იცით, როგორ გამოიყენოთ თანამედროვე ტექნოლოგიების ეს სასწაული სწორად, მაშინ მისი გამოყენება შეგიძლიათ ვაშლის საკმაოდ კარგად გასაშრობად. ყველაზე კარგი ის არის, რომ ერთი ნაწილის გაშრობას ფაქტიურად 5-7 წუთი დასჭირდება.

Ისე:

• ვაშლები დავჭრათ ნაჭრებად ან წრეებად და ერთ ფენად მოვათავსოთ ბრტყელ თეფშზე.
• დააყენეთ დენის ტაიმერი 200-300 ვტ-ზე და ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი
• 2 წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და გადააბრუნეთ ვაშლები მეორე მხარეს.
• დახურეთ მიკროტალღური ღუმელის კარი და დაელოდეთ კიდევ 2-3 წუთი
• თუ თქვენი ვაშლი ძალიან თხელ ნაჭრებად დაჭრეს, მაშინ ეს დრო საკმარისი იქნება მათი გასაშრობად.
• თუ ამ დროის შემდეგ ისინი კვლავ წებოვანია შეხებაზე, ჩართეთ ტაიმერი კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავაშროთ ვაშლი ჰაერის შემწვარში?

ვაშლის გაშრობა ჰაერგამწვარში

• თუ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ ჰაერგამცხვარი, მაშინ ამ სასწაული მოწყობილობის გამოყენება შესაძლებელია ვაშლის ზამთრის გასაშრობად. ჰაერის შემწვარი საშრობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ სცადოთ არც ისე ჩვეულებრივი საშრობი მოამზადოთ. თუ მოწყობილობის ჩართვამდე მომზადებულ ვაშლებს მოაყარეთ დარიჩინი, ვანილი ან ჯანჯაფილი, მაშინ მიიღებთ შესანიშნავ არომატიზებულ შიგთავსს ზამთრის ღვეზელისთვის.

• და თუ ნაჭრებს ჩვეულებრივზე ცოტა სქელად გააკეთებთ, მაშინ მზა პროდუქტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მსუბუქი და გემრიელი საჭმელი, რომელიც არ გადატვირთავს თქვენს კუჭს, თუ გვიან საღამოს გსურთ რაიმე გემრიელი.

ვაშლის გაშრობა ჰაერის შემწვარში:

• გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით 5-8 მლ სისქის ნაჭრებად
• ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი და ჩაყარეთ ვაშლი მიღებულ სითხეში.
• სულ რაღაც ორიოდე წამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ვაშლის ნაჭრები ქურთუკში გამოწურეთ
• ამოიღეთ ვაშლიდან დარჩენილი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით ან ბამბის პირსახოცით.
• ხილი ერთ ფენად მოათავსეთ ჰაერის შემწვარ ბადეზე, მოაყარეთ დარიჩინი და ჩართეთ მოწყობილობა
• დაარეგულირეთ ტაიმერი ჰაერის დაბალ ნაკადზე 100 გრადუსზე
• 50-60 წუთის შემდეგ გამორთეთ ჰაერგამცხვარი და შეამოწმეთ ვაშლის მზადყოფნა
• თუ ისინი ოდნავ წებოვანია, მაშინ გააგრძელეთ მათი გაშრობა კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.

შესაძლებელია თუ არა მწვანე, მოუმწიფებელი ვაშლის გაშრობა, თეთრი შიგთავსი?

• პრინციპში, ოდნავ მოუმწიფებელი ვაშლის გაშრობა საკმაოდ მისაღებია. უბრალოდ, ასეთი პროდუქტის გამოყენებისას მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ კომპოტებსა და ღვეზელების შიგთავსში ცოტა მეტი შაქრის ან თაფლის დამატება მოგიწევთ.

• მაგრამ თუ ვაშლი მთლიანად მწვანეა, მაშინ მათი გამოყენება ჯანსაღი ჩირის მოსამზადებლად აკრძალულია. და აქ საქმე ის არ არის, რომ ისინი ძალიან ძლიერ მჟავეს მისცემს. სრულიად მწვანე ვაშლს არ აქვს მწიფე ხილის გემო ან სასარგებლო თვისებები, ამიტომ გაშრობის დროსაც კი დიდ სარგებელს არ მოგიტანთ. თქვენ უბრალოდ დაკარგავთ დროსა და ფულს და სანაცვლოდ მიიღებთ უგემურ და მჟავე პროდუქტს, რომელსაც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიყენებთ საკვებად.

• თუ ვსაუბრობთ თეთრ ლიქიორზე, მაშინ ასევე უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი ზამთრისთვის ჩირის მოსამზადებლად. ამ მწიფე ვაშლს საკმაოდ ფხვიერი სტრუქტურა აქვს, რომელიც გაშრობის შემდეგ თითქმის უგემოვნო პროდუქტად იქცევა. გაშრობის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო მკვრივი და წვნიანი ჯიშები, რომლებიც შემოდგომასთან უფრო ახლოს მწიფდება და აქვს ტკბილი და მჟავე გემო. სწორედ ამ ვაშლიდან მიიღება ზამთრის უგემრიელესი და არომატული ჩირი, რომელიც ხელს უწყობს ზამთრის ერთიდაიგივე ტიპის კერძების დივერსიფიკაციას.

ვიდეო: ვაშლის მოსავლის აღება ზამთრისთვის. ვაშლის გაშრობა საშრობით

შემოდგომა მზადების დროა. ზაფხულში შეგვიძლია ქილებში. ვამზადებთ მურაბას და ვაკეთებთ მწნილებს, ვყინავთ და ვახვევთ. რა სასიამოვნოა ზამთარში თაროდან ქილა არომატული ჯემის ამოღება ან ჩირისგან კომპოტის გაკეთება.

ადრე ხილის გაშრობა საკმაოდ გავრცელებული იყო, ახლა კი დრო და დრო არ არის. და ბევრმა ჩვენგანმა არ იცის სათანადო გაშრობის სიბრძნე. მანქანების ეპოქაში ეს ამოცანაც კი შეიძლება გადავიდეს სამზარეულოს ტექნიკის მხრებზე. კარგია, თუ არის ბოსტნეულის, ხილისა და სოკოს სპეციალური საშრობი. მაგრამ არა, არც ამას აქვს მნიშვნელობა, მას მიკროტალღური ღუმელი ჩაანაცვლებს. მშვენივრად აშრობს ყველაფერს. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად გააშროთ ვაშლი, მწვანილი, სოკო და ბოსტნეული მიკროტალღურ ღუმელში.

ვაშლის გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში

ნებისმიერი ვაშლის გაშრობა შეგიძლიათ, მაგრამ გაშრობის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად წვნიანია ხილი. ზედმეტად წვნიანებს მეტი დრო სჭირდებათ, ვიდრე ნაკლებად წვნიანებს. გაითვალისწინეთ ეს მიკროტალღურ ღუმელზე საწყისი და შემდგომი დროის დაყენებისას.

ჯერ ვაშლი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს (პირსახოცით გაწურეთ), სურვილისამებრ ამოიღოთ ბირთვი და დაჭრათ თხელ ნაჭრებად ან ნაჭრებად. დასაჭრელად უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი, რომლითაც წრეები იგივე სისქის იქნება. ვაშლის ხელით მოჭრის შემდეგ, ხშირად მოგიწევთ უკვე გამხმარის შემოწმება და ამოღება, დიდი ნაჭრების და წრეების გაშრობა.

შემდეგ ვაშლი უნდა გაანაწილოთ ორ ბამბის ხელსახოცს ან პირსახოცს შორის.

მიკროტალღურ ღუმელში ხილის გაშრობა ხდება 200 ვტ სიმძლავრით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ გაშრობის დრო 30 წამი ან მეტი, ყოველ ჯერზე შეამოწმეთ მზადყოფნა და გახსოვდეთ, რომ მიკროტალღური ღუმელის გაჩერების შემდეგ, გათბობის პროცესი გრძელდება გარკვეული დროის განმავლობაში.

ყველაზე წვნიანი ვაშლის გაშრობის მთელი პროცესი ხუთ-შვიდ წუთზე მეტს არ მიიღებს.

თუ ვაშლის დიდი ნაწილის გაშრობა გჭირდებათ, ამის გაკეთება სათითაოდ მოგიწევთ, ნაჭრის გაბნელების თავიდან ასაცილებლად კი ხილს დაასხით ლიმონის წვენი.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ სხვა ხილის გაშრობა, მაგალითად, მსხალი და ქლიავი. და ამით მოიმარაგეთ ტკბილი ვიტამინები ზამთრისთვის.

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო. ჩვენ ყველა ველოდებით შემოდგომის დადგომას, რათა სრულად ვისარგებლოთ მისი საჩუქრებით, რომლებიც ასე სასარგებლოა წელიწადის ამ დროს. ყველამ იცის, რომ შემოდგომა არის სურნელოვანი ვაშლის დრო, რომელიც ახასიათებს მათი ჯიშების მრავალფეროვნებას. იმის გამო, რომ დრო არ გვქონდა ამ შემოდგომის ხილის ყველა სახეობის გასინჯვა, ჩვენ ყველანაირად ვცდილობთ მოვამზადოთ ისინი ზამთრისთვის. ერთ-ერთი ასეთი მეთოდია ვაშლის გაშრობა, რომლის წყალობითაც ცივ სეზონშიც შეგვიძლია ასეთ ჩირზე დაფუძნებული ჯანსაღი ვიტამინის სასმელები მივიღოთ. წელიწადის ეს მოღრუბლული დრო არ გვაძლევს ნაყოფის ბუნებრივი გაშრობის საშუალებას, მაგრამ ამას არ აქვს მნიშვნელობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ვაშლის ნაჭრების გაშრობის რამდენიმე საინტერესო გზა არსებობს, რაც მარტივად შეიძლება გაკეთდეს სახლში.

მზა პროდუქტის შეძენა, რა თქმა უნდა, სუპერმარკეტში შეგიძლიათ, მაგრამ მის ბუნებრიობის გარანტიას ვერავინ მოგცემთ. და ასეთი გაშრობის ძალიან იდეალური გარეგნობა საგანგაშოა.

ასეთი ნიშანი შეიძლება მიუთითებდეს ამ პროდუქტის ქიმიურ დამუშავებაზე, რამაც დიდი ალბათობით ამოიღო ვაშლი ჩვეულებრივი ვიტამინის შემადგენლობიდან.

ვაშლის ჩირის თავად მომზადებით დანამდვილებით გეცოდინებათ, რომ ეს პროდუქტი ნატურალურია, თუმცა გარეგნულად არც ისე მიმზიდველია.

მაშ, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ასეთი ხმელი ვაშლი და რა საიდუმლოებები დაეხმარება თქვენს გაშრობას მაღაზიაში ნაყიდზე უარესად არ გამოიყურებოდეს.

როგორ გავაშროთ ვაშლი სახლში - დახვეწილობა და საიდუმლოებები

გაიხსენეთ, როგორ ამზადებდა ბებია ჩირს სხვადასხვა ხილისგან თბილ სეზონზეც და უკვე ზამთარში შეგვეძლო მიგვეღო მისი მომზადებული არომატული კომპოტი.

ჩვენ კი, როგორც ბავშვები, ყოველთვის ვცდილობდით გამოგვეპარა რამდენიმე ხმელი ვაშლის ნაჭერი უზარმაზარი მტევნისგან, რომელიც მთლიანად ჩირისგან შედგებოდა.

გაშრობა ძალიან ტკბილი აღმოჩნდა, რადგან გაშრობისას ნაყოფიდან ჭარბი ტენი ორთქლდება, რის გამოც მათში მხოლოდ ვიტამინები და საქაროზა რჩება.

ახლა კი სავსებით შესაძლებელია ვაშლის ჩირის გამოყენება საჭმელად ძირითად კვებას შორის.

ასეთი მსუბუქი საჭმელი განსაკუთრებით მოეწონებათ ჩვენს საყვარელ ქალბატონებს, რომლებიც ცდილობენ შეინარჩუნონ ფორმა ზამთარშიც კი, როცა დღის განმავლობაში ასეთ ვიტამინებს ვერ ნახავთ.

ვაშლს, სხვა საშრობებთან შედარებით, ყველაზე ნაკლები კალორიული აქვს და მისი სტრუქტურა საკმაოდ რბილია, რასაც სახლში ჩირზე ვერ ვიტყვით.

გაშრობის პროცესს აქვს მთელი რიგი უპირატესობები, რისი წყალობითაც დაუყოვნებლივ გაეშვებით ახალი ვაშლის ბაზარზე გასაშრობად:

✔ ამ ტიპის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევს, მით უმეტეს, თუ დაკავებული დიასახლისი ხართ.

თქვენ მხოლოდ ვაშლის მოჭრა დაგჭირდებათ, დანარჩენი თქვენზე არ არის დამოკიდებული. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ მოამზადებთ კომპოტს ზამთრისთვის, მას შეიძლება ბევრი დრო დასჭირდეს. ასე რომ, თქვენ უბრალოდ მოამზადებთ საფუძველს მომავალი კომპოტისთვის, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, განსაკუთრებული დაძაბვის გარეშე.

✔ სახლის პირობებში თქვენ გაქვთ სრული კონტროლი პროცესზე, რაც გამოიწვევს ნატურალურ პროდუქტს.

იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, კარგი იქნებოდა ამ ტიპის პროდუქტის დამზადება ვაშლიდან, რომელსაც საკუთარ ბაღში კრეფთ.

მაგრამ ბაზარში ნაყიდი ხილიც შესაფერისია. მთავარია, სუპერმარკეტებში არ იყიდოთ ვაშლი, რადგან იქ ბუნებრივ ვერაფერს ნახავთ.

✔ ასეთ ჩირებს შენახვისთვის განსაკუთრებული „სათბურის“ პირობები არ სჭირდებათ, ამიტომ სწრაფი გაფუჭების საფრთხე ნამდვილად არ ემუქრებათ.

და თითოეული ნაჭრის შემცირებული ზომის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეინახოთ ეს საშრობი ქსოვილის ჩანთაში პირდაპირ სამზარეულოში. უბრალოდ წარმოიდგინეთ არომატი, რომელიც მთელ სამზარეულოში გავრცელდება.

ამიტომ, არ უნდა იფიქროთ, რომ ვაშლის გამხმარი ვერსია რატომღაც უარესია, ვიდრე ახალი, რადგან მათ არ შეუძლიათ რაიმე სითბოს მკურნალობა. პირიქით, ვაშლის ჯემი ნაკლებად ჯანსაღი იქნება, რადგან მისი მომზადების დროს ვიტამინების უმეტესობა უბრალოდ აორთქლდება.

საინტერესოა, რომ ვაშლის ჩირში შემავალი ვიტამინების იგივე რაოდენობა შეიძლება შენარჩუნდეს 10 წლის განმავლობაში. ამიტომ, დაფიქრდით, როგორ გიშველის ცივ სეზონზე ასეთი „მშრალი ვიტამინები“.

აწონეთ ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე და იჩქარეთ ბაზარზე ვაშლის საჭირო რაოდენობა.

მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გაშრობის პროცესში ხილი შეიძლება 7-ჯერ შემცირდეს. ამიტომ, თუ მთელი ზამთრის სეზონისთვის ვაშლის გაშრობას გეგმავთ, მაშინ ერთი კილოგრამი აშკარად არ იქნება საკმარისი. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი რაოდენობის ახალი ხილიდან მიიღებთ მხოლოდ 150 გ მზა პროდუქტს.

სანამ გადაწყვეტთ ასეთი გადამწყვეტი ნაბიჯის გადადგმას, თქვენ უნდა გაეცნოთ გარკვეულ პირობებს გაშრობის პროცესის სწორად განხორციელებისთვის, რათა სრულად შეინარჩუნოთ მისი ვიტამინის შემადგენლობა.

ვაშლის დამუშავებისა და გაშრობის ტექნოლოგია

1. ხილის გაშრობის პროცესი შეიძლება განხორციელდეს ან სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით, რომლითაც ახლა ყველა სამზარეულოა აღჭურვილი, ან შემოდგომის დაღლილ მზეზე. ვინაიდან შემოდგომა შეიძლება აღმოჩნდეს შორს მზიანი, უმჯობესია დაუყოვნებლივ განიხილონ ბინის პირობებში გაშრობის მომზადების ვარიანტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი ღუმელი ან მიკროტალღური.

1. ხარისხიანი პროდუქტის მისაღებად, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ვაშლი სწორად იქნა ამოღებული ხიდან. ამიტომ, უმჯობესია ამის გაკეთება საკუთარ თავს, მაგრამ შეგროვება უნდა განხორციელდეს მშრალ ამინდში, რადგან ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის მომავალი დაზიანება. გარდა ამისა, აკრძალულია ვაშლის ხის შერყევა, რადგან ნაყოფის სტრუქტურის დაზიანებამ ასევე შეიძლება გააფუჭოს მზა გაშრობის ხარისხი.

1. აირჩიეთ მხოლოდ მწიფე ვაშლი ყოველგვარი გარეგანი დაზიანების გარეშე. ოდნავ დამპალ ხილს შეუძლია გაანადგუროს მთელი საშრობი ჯგუფი.

1. გაშრობა გულისხმობს მხოლოდ მწიფე ვაშლის გამოყენებას, ამიტომ რეკომენდებულია მხოლოდ შემოდგომის ჯიშების შერჩევა, რადგან მხოლოდ მათში იქნება ასეთი დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები. იმისათვის, რომ დასრულებულ საშრობს კვლავ ვაშლის გემო ჰქონდეს, სასურველია აირჩიოთ მჟავე ან ტკბილი და მჟავე ჯიშები. გარდა ამისა, მათი მჟავა მიუთითებს ასკორბინის მჟავის მაღალ შემცველობაზე.

1. ყველას სურს მიიღოს ლამაზი გაშრობა შედეგად, ამდენი ადამიანი დაჭრა ვაშლი ნაჭრებად. ეჭვგარეშეა, რომ ასეთი გაშრობა მშვენივრად გამოიყურება, მაგრამ მზად იყავით, ასეთი მრგვალი ნაჭრების გაშრობის პროცესს შეიძლება გაცილებით მეტი დრო დასჭირდეს. ამიტომ უმჯობესია ხილი დავჭრათ ჩვეულებრივი წესით - ნაჭრებად. ამ გზით გაცილებით სწრაფად გაშრება და მისი გაფუჭების ალბათობა საგრძნობლად მცირდება.

1. ნაჭრები უნდა დაიჭრას მცირე სისქეზე, რადგან ზედმეტად სქელ დაჭრილ ხილს შეიძლება ძალიან დიდი დრო დასჭირდეს გაშრობას, ან თუნდაც მთლიანად გაფუჭდეს გაშრობის პროცესში. და ისინი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი ზომის. ბევრს არ მოსწონს ქერქი, მაგრამ ნუ იჩქარებთ მის ამოღებას მოწითალო ვაშლიდან, რადგან ის შეიცავს ყველაზე დიდ ვიტამინებს.

1. გსურთ მიიღოთ იდეალური მშრალი თეთრი ფერი? არსებობს ერთი საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ სასურველი შედეგის მიღწევაში: ნაყოფის დაჭრის შემდეგ მზა ნაჭრები მარილიან ხსნარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ, შემდეგ კი სუფთა წყალში ჩამოიბანეთ. ვაშლის ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვოს. ხსნარისთვის კი დაგჭირდებათ 50 გრ მარილი 3 ლიტრ წყალზე.

1. არსებობს ვაშლის ნაჭრების დამუშავების კიდევ ერთი გზა, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ წინაზე ბევრად მეტად. მოგიწევთ მომავალი საშრობი მოათავსოთ ლიმონმჟავას ხსნარში, მაგრამ თუ გსურთ ვაშლი ლიმონის არომატით, გამოიყენეთ ახალი ლიმონის წვენი. მაგრამ თუ ზრუნავთ არა მომავალი სამუშაო ნაწილის გარეგნობაზე, არამედ მის გემოზე, მაშინ არ გჭირდებათ დრო დახარჯოთ დამუშავებაზე.

1. ნაჭრებს ვათავსებთ სპეციალურ თაროებზე ან უბრალო საცხობ ფირფიტებზე, შესაფერისია ხის დიდი დაფებიც. თუ ამ საკითხებში გამოცდილი სპეციალისტი ხართ, მაშინ ალბათ გაქვთ სპეციალური ჩარჩო დაჭიმული ბამბის ქსოვილით. ეს ვარიანტი უბრალოდ იდეალური იქნება სასურველი შედეგის მისაღებად.

1. თუ მაინც ვერ გაუძლეთ და ვაშლები იდეალურად თანაბარ ნაჭრებად დაჭერით, მაშინ სწრაფი გაშრობისთვის უმჯობესია მზა ნაჭრები ხის ჩხირებზე დააწებოთ. კარგად, ან შეგიძლიათ უბრალოდ ძაფზე დაკიდოთ ეს ვაშლის გირლანდები ინტერიერში. ასე რომ, თქვენ მოამზადებთ გაშრობას და დაამშვენებთ ოთახს, გარდა ამისა, გაშრობის პროცესში მყოფი ხილიდან გამოსული არომატი უბრალოდ მოგაჯადოებთ.

სახლში ვაშლის გაშრობა მნიშვნელოვანი პროცესია, ბევრი ადამიანი თავისთვის აშრობს ვაშლს, ზოგი კი გასაყიდად. ამიტომ ყველაფერი იდეალურად უნდა იყოს.

როგორ გავიგოთ, როდის არის ჩირი მზად

ასეთ აქტივობაში მნიშვნელოვანია პროცესის მუდმივად კონტროლი, რადგან ნაყოფის გამოშრობა შეგიძლიათ. ჩვენ ვსაუბრობთ ხილის გაშრობის მეთოდზე ღუმელის გამოყენებით.

ზედმეტად გამომშრალი პროდუქტი ხომ არა მხოლოდ გემოს დაკარგავს, არამედ დაკარგავს იმ სასარგებლო ვიტამინებს, რისთვისაც ეს ყველაფერი დავიწყეთ.

მაგრამ ვაშლის ნაჭრებიც კი არ არის შესაფერისი ჩვენთვის, რადგან მათი გრძელვადიანი შენახვა უბრალოდ შეუძლებელი იქნება.

ნახევრად ნედლი ჩირი უბრალოდ ლპება ჩანთაში შენახვისას, რომელსაც ალბათ ბნელ კარადაში დავმალავთ.

ჩვენს გაშრობას გაფუჭების შანსი არ ექნება, რადგან არსებობს მეთოდი, რომელიც მისი მზაობის ხარისხის დადგენას შეუწყობს ხელს.

ასე რომ, აირჩიეთ ერთ-ერთი ნაჭერი და სცადეთ მოხაროთ იგი თითებს შორის. მზა ხმელი ვაშლი საკმაოდ ელასტიურია, რაც მას ადვილად მოხრის საშუალებას აძლევს.

მაგრამ თუ აღმოჩნდება მყიფე და იშლება ორ ნაწილად პირდაპირ თქვენს ხელში, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი ჯერ არ არის მზად.

მზის გაშრობა - როგორ გავაშროთ ვაშლი

ეს მეთოდი ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობია, მაგრამ გვიან ვაშლის გაშრობა მზის ძილიან სხივებზე ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.

ყველაზე მწიფე ვაშლებს ხომ მხოლოდ შემოდგომაზე ვპოულობთ, მაგრამ ეს არ არის პრობლემა. არსებობს სპეციალური საზაფხულო ჯიშები, რომლებიც შექმნილია სპეციალურად გასაშრობად.

რა თქმა უნდა, ასეთ პროცესს გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ღუმელში, მაგრამ ვაშლის ხილის გაშრობის ბუნებრივი ხერხის მოყვარულებს ვთავაზობთ ამ ვარიანტს.

ამ ტიპის საქმიანობისთვის იდეალური დროა სექტემბერი, როდესაც უკვე არის საკმარისი ჯიშის ვაშლის მოსავალი და მზე ჯერ კიდევ ზაფხულის მსგავსად ანათებს.

მრავალბინიანი კორპუსის მაცხოვრებლებს შეუძლიათ მომზადებული ვაშლები პირდაპირ აივანზე მოათავსონ. ეს არის ერთადერთი კარგად ვენტილირებადი ადგილი ბინაში, რომელიც იღებს საკმარის მზის შუქს. მაგრამ თუ არ არის აივანი, მაშინ ეს არ არის პრობლემა.

შეგიძლიათ საშრობი ფანჯრის რაფაზეც კი მოათავსოთ, ოღონდ იმ პირობით, რომ ოთახი მუდმივად ვენტილირებადი იყოს.

1. ვირჩევთ დაუზიანებელ ხილს, რომელიც კარგად უნდა გაირეცხოს. შემდეგ გაჭერით ვაშლი შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

1. ხილის თოვლის თეთრი ფერის შესანარჩუნებლად რამდენიმე წუთით ჩაყარეთ მარილიან წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ მარილის მოსაშორებლად. მოაშორეთ ზედმეტი ტენიანობა ხელსახოცით და ვაშლის ნაჭრები დადეთ ბრტყელ, ბრტყელ ზედაპირზე.

1. ჩვენს მომავალ საშრობს ვათავსებთ აივანზე და ვტოვებთ მზის ნაზი სხივების ქვეშ. მაგრამ ღამით უმჯობესია სამუშაო ნაწილის ბინაში შეტანა, რადგან სითბოს ნაკლებობის გამო ნაყოფს შეუძლია ტენიანობის შთანთქმა, რამაც შეიძლება ხელი შეუშალოს მომზადების პროცესს. უმჯობესია გადაიფაროთ ისინი რაიმე სახის ქსოვილით, რომელიც იქნება დაცვა ზაფხულის მწერებისგან.

1. მთელი დღის განმავლობაში სჯობს დროდადრო „გავამოწმოთ“ ჩვენი ვაშლის ნაჭრები, რათა ნაყოფის გაშრობის პროცესი თანაბრად მოხდეს. თუ ნაჭრების ერთი მხარე უკვე საკმარისად მშრალია, მაშინ დროა გადააქციოთ ისინი მეორე მხარეს.

საშუალოდ, ხილი შეიძლება გაშრეს 4-დან 6 დღემდე, მაგრამ ეს მაჩვენებლები განსხვავდება სიტუაციაზე გავლენის ფაქტორების მიხედვით: მზის შუქის ინტენსივობა, ჰაერის ტემპერატურა და თავად ნაჭრების სისქე.

როგორ გავაშროთ ვაშლი სახლში ღუმელის გამოყენებით

თუ იპოვეთ თქვენი იდეალური ვაშლის ჯიში, მაგრამ უკვე დაგვიანებულია ბუნებრივი გაშრობა, რადგან გარეთ გვიანი შემოდგომაა, არ ინერვიულოთ.

გაშრობის პროცესი შეიძლება განხორციელდეს ბინის პირობებშიც და ის ჩვეულებრივ ტარდება ღუმელის გამოყენებით.

ვაშლის გასაშრობად მავთულის თაროს გამოყენება იდეალურია, მაგრამ საცხობი უჯრა ასევე კარგი ვარიანტია. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მუდმივად გადაატრიალოთ ნაჭრები ისე, რომ ისინი თანაბრად გაშრეს.

1. აუცილებელია ტემპერატურის დაყენება არაუმეტეს 60 გრადუსზე, რადგან მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება დააზიანოს ნაყოფის სტრუქტურა, რის შედეგადაც დაიკარგება მათში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები. ასევე მნიშვნელოვანია დროდადრო ღუმელის კარი ღია იყოს ჰაერის უკეთესი მიმოქცევისთვის.

1. როდესაც ნაჭრებმა დაკარგეს ტენიანობის უმეტესი ნაწილი, რაც იწვევს მათ ოდნავ ჭკნებას, ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა.

1. აუცილებელია შეინახოთ პროდუქტი ღუმელში, სანამ არ დარწმუნდებით, რომ ისინი საკმარისად მშრალია ხანგრძლივი შენახვისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, გამხმარი ხილი სწრაფად დაიწყებს გაფუჭებას და თქვენი ხმელი ხილის მოსავალი უბრალოდ გაფუჭდება.

ვაშლის გაშრობა სახლში ღუმელის გამოყენებით ბევრად უფრო ადვილი და მომგებიანია, თუ ბინაში ცხოვრობთ.

როგორ გავაშროთ ვაშლი ელექტრო საშრობით ზამთრისთვის

ელექტრო გაშრობა კარგია, რადგან გაშრობის პროცესში ნაყოფი უზრუნველყოფილია ჰაერის მუდმივი მიმოქცევით. ამის წყალობით ისინი აშრობენ სითბოს და ჰაერის დახმარებით და არ შრება მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების გამო.

თანაბარი გაშრობის უზრუნველსაყოფად, ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ სპეციალურ მრგვალი ფორმის ბადეზე.

ტემპერატურა ასევე არ უნდა იყოს 60 გრადუსზე მაღალი. ასეთ პირობებში გაშრობა მზად იქნება 8 საათის შემდეგ, თუმცა ეს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ნაჭრების სისქის მიხედვით.

როგორ გავაშროთ ვაშლი მიკროტალღურ ღუმელში

თუ დაკავებული დიასახლისი ხართ და დრო არ გაქვთ ამ რთული პროცესის გასაკონტროლებლად, მაშინ გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელის დახმარება. ასე რომ, რამდენიმე საათში მიიღებთ გაშრობას, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი ვიტამინი შეიძლება დაიკარგოს.

1. დაუზიანებელი ვაშლის არჩევისას, კარგად უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ ისე, როგორც გსურთ. ვიღებთ თეფშს და ვაფენთ თხელი ნატურალური ქსოვილით, რის შემდეგაც ჩვენს ნაჭრებს ვაფენთ მომზადებულ ზედაპირზე. ზემოდანაც იგივე ქსოვილი მოვასხათ.

1. რეჟიმს ვაყენებთ 200 ვტ-ზე და ვტოვებთ მომავალ გაშრობას 3-4 წუთის განმავლობაში. შედეგად ვიღებთ სწრაფი გაშრობის ვარიანტს, რომელიც საკმაოდ დიდხანს ინახება.

ვაშლის შენახვა - მნიშვნელოვანი წესები

სწორად გამხმარი ხილი მხოლოდ ნახევარი ბრძოლაა, თუმცა ძალიან მნიშვნელოვანი, ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ხმელი ვაშლი ზამთრისთვის. მაგრამ იმისათვის, რომ გაშრობამ შეინარჩუნოს გემო და სასარგებლო თვისებები, აუცილებელია მისთვის მისაღები პირობების უზრუნველყოფა.

ჩვეულებრივ, ასეთი ჩირი ინახება პლასტმასის ჩანთებში, რაც არც თუ ისე სწორია. ფაქტია, რომ პოლიეთილენი საერთოდ არ აძლევს ჰაერს გავლის საშუალებას და ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჩირის გაფუჭება.

აქედან გამომდინარე, იდეალური ვარიანტი, რა თქმა უნდა, იქნება ბუნებრივი ბამბის ქსოვილისგან დამზადებული ჩანთა. ეს ქსოვილი საშუალებას აძლევს ჰაერს კარგად გაიაროს, რაც ხელს შეუწყობს ნაჭრების შენახვას რაც შეიძლება დიდხანს.

თუ მზა ჩირს ჩანთაში ჩადებთ, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ შეგიძლიათ დაივიწყოთ ისინი კომპოტის მომზადების პირველ სურვილამდე. დროდადრო აუცილებელია მათი მდგომარეობის შემოწმება, რადგან ასეთი ხმელი ხილი შეიძლება იყოს ნამდვილი დელიკატესი სხვადასხვა მწერებისთვის.

გარდა ამისა, შეიძლება მოხდეს, რომ ყალიბმა გადალახოს თქვენი სამუშაო ნაწილი. მაგრამ ეს მოხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ოთახში ჰაერის ტენიანობა გაიზრდება ან თუ ხილი მთლიანად არ იყო გამხმარი.

მიუხედავად იმისა, რომ ვაშლის ნაჭრების გაშრობის პროცესი ბინის პირობებში შეუძლებელი ჩანდეს, სინამდვილეში ეს ასე არ არის. უბრალოდ, ყველამ არ იცის ვაშლის სწორად გაშრობა.

ვაშლის მზეზე ჩვეულებრივი გაშრობის რამდენიმე ალტერნატიული გამოსავალი არსებობს. გარდა ამისა, დიდ დროს არ წაგართმევთ, რადგან თქვენი ამოცანაა მხოლოდ ხილის მომზადება ძირითადი გადამუშავებისთვის. ხილის გაშრობა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჯემის გაკეთება ან კომპოტების დალუქვა.

ახალი ხილის მოყვარულთათვის ზაფხული წელიწადის შესანიშნავი დროა. თუმცა ყველას არ გაუმართლა ისეთ რეგიონში ცხოვრება, სადაც ხილი მთელი წლის განმავლობაშია და ორგანიზმი ზამთარში არანაკლებ ვიტამინებს მოითხოვს. ამიტომ, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ როგორმე შეინარჩუნოთ ხილი ზამთრისთვის.

ვაშლის გაშრობის თავისებურებები

ვაშლით მდიდარ რეგიონებში მცხოვრები დიასახლისები, ბუნებრივია, პირველ რიგში

ყურადღება მიაქციეთ ამ ხილს. რა თქმა უნდა, ვაშლის ზამთრისთვის ახალი შენახვა შესაძლებელია, თუმცა, ჯერ ერთი, ეს არ შეიძლება გაკეთდეს მათი ყველა სახეობით და მეორეც, ხანგრძლივი შენახვისას ისინი კარგავენ მათში შემავალ ვიტამინებსა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ამიტომ, ბევრს აინტერესებს, როგორ უნდა გაშრეს ვაშლი. არანაირი პრობლემა არ არის, თუ ელექტრო საშრობი გაქვთ და საკმარისია ვაშლები გაჭრათ, როგორც ინსტრუქციებში წერია და შეაერთოთ მოწყობილობა განყოფილებაში. მაგრამ რა მოხდება, თუ ის არ გაქვთ, ან ფიქრობთ, რომ უკეთესია ვაშლის გაშრობა სხვა გზით? გასაშრობად უმჯობესია აირჩიოთ ვაშლის ტკბილ-მომჟავო ან მჟავე ჯიშები, მაგალითად, ტიტოვკა, ანტონოვკა და სხვა. მყარი ხილის შერჩევის შემდეგ, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და გაშრეს ღია ცის ქვეშ. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი, ბირთვი და დაჭერით ხილი წრეებად ან ნაჭრებად. უკვე გამხმარი ვაშლების სასიამოვნო ღია ჩრდილის შესანარჩუნებლად, ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ მარილიან წყალში.

ვაშლის გაშრობა მზეზე

ვაშლის გაშრობის სამი გზა არსებობს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი პირობები (მზეზე მშრალი ვაშლი), ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელი. ვაშლს მზეზე აშრობენ შემდეგნაირად: ხილის ნაჭრებს ათავსებენ საცხობ ფირფიტებზე ან ლანგარებზე მზის სხივების ქვეშ და ყოველდღიურად აბრუნებენ სრულ გაშრობამდე. მზიან ამინდში 2-4 დღე საკმარისია ვაშლის გასაშრობად, მაგრამ ამინდი კაპრიზული ქალბატონია. ვაშლის მზეზე გაშრობის კიდევ ერთი გზა არსებობს. აუცილებელია ვაშლის წრეები ძაფზე დაკიდოთ და გირლანდივით ჩამოკიდოთ მზიან ადგილას.

ვაშლის გაშრობა ღუმელში

ღუმელში ვაშლის გასაშრობად თხლად დაჭრილი ხილი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსოთ ღუმელში, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს 75-80°C. ვაშლის ამგვარად გაშრობას 6-8 საათი დასჭირდება, რა დროსაც ვაშლის 8-10 ჯერ შერევა უფრო ერთგვაროვანი გაშრობისთვის. ტენის უკეთ აორთქლების მიზნით, გაშრობისას ღუმელის კარი ოდნავ უნდა გაიხსნას.

ვაშლის გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში

სასარგებლო იქნება ვაშლის გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში. დაჭრილი ხილი უნდა მოათავსოთ თეფშზე და მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში. სიმძლავრე 200-300 ვტზე და ტაიმერი 2 წუთის განმავლობაში დააყენეთ, ჩართეთ იგი. ორი წუთის შემდეგ ვაშლი უნდა ავურიოთ და იმავე სიმძლავრით გავაშროთ კიდევ 30 წამის განმავლობაში. თუ ეს დრო საკმარისი არ არის, ვაშლი ისევ უნდა მოურიოთ და მიკროტალღური ღუმელი კიდევ 30 წამით ჩართოთ. როგორც წესი, მიკროტალღურ ღუმელში ვაშლის გაშრობას 3-4 წუთი სჭირდება, მაგრამ დრო დაუყოვნებლივ არ უნდა დააყენოთ, რადგან, ჯერ ერთი, პერიოდულად უნდა მოურიოთ და მეორეც, სხვადასხვა ჯიშს გასაშრობად სხვადასხვა დრო სჭირდება. თუ იცით ვაშლის სწორად გაშრობა, მაშინ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რომელ გაშრობის მეთოდს აირჩევთ, ნაყოფი ნებისმიერ შემთხვევაში გამოვა ელასტიური, რბილი და ექნება ღია კრემისებრი ელფერით. 10 კილოგრამი ახალი ვაშლიდან დაახლოებით 1 კილოგრამი ხმელი ვაშლი გამოდის. მზა ჩირი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც მშრალი მოხმარებისთვის, ასევე კომპოტების დასამზადებლად.