დეტალები
ეს არ არის ადვილი, ვიდრე ნელი გაზქურის ქათმის ხახვი! ისინი გამოდის ოქროსფერი, იდეალურად შემწვარი და სრულიად განსხვავებულები იმათგან, რომლებიც ტაფაში იყო მოხარშული დიდი რაოდენობით ცხიმში. ფრინველის ხორცის ასეთი მშვენიერი ნაჭრები ცომში იქნება იდეალური საუზმე, სადილი, შუადღის საუზმე ან ვახშამი. თქვენ შეგიძლიათ წაიყვანოთ ისინი ლაშქრობაში, პიკნიკზე, სკოლაში ან კოლეჯში და არასოდეს მოშივდეთ!
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ქათმის ფილე გარეცხილია, გაშრება და ამოღებულია ფილმებიდან და ზედმეტი ცხიმიდან. შემდეგ მას ყოფენ 2 ნაწილად, თითოეულს ჭრიან ჯვარედინად 1 სანტიმეტრის სისქის ფენებად და ურტყამენ ფირის ორ ნაჭერს შორის. შემდეგ ხორცს მარილი, დაფქული შავი პილპილი და სანელებლების ნაზავი მოაყარეთ.
ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ პატარა თასში და პურის თეფშს დებენ მაგიდაზე. შემდეგ მულტიქუკერის ტაფის ძირში ასხამენ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს, სამზარეულოს მოწყობილობა ჩართულია "Frying" რეჟიმში და დრო 40 წუთზეა დაყენებული.
ორიოდე წამის შემდეგ აიღეთ ათქვეფილი ქათმის ნაჭერი, ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში, გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში და ჩაყარეთ გახურებულ ცხიმში. გამოიყენეთ იგივე მეთოდი, რომ მოამზადოთ დარჩენილი ღვეზელები და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე, დაახლოებით 10-დან 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მზა კერძს ცხლად მიირთმევენ, როგორც მეორე ძირითად ხორცის კერძს.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ქათმის მკერდი, გათავისუფლებული ხრტილისგან, ძვლებისგან და ფირისგან, გარეცხილია, აშრობს და ბოჭკოებს ჭრიან 1 სანტიმეტრის სისქის ფენებად. თითოეულ ნაჭერს აფენენ საჭრელ დაფაზე, გადააფარებენ ფილას, 5 მილიმეტრიან სისქემდე ავლებენ, ორივე მხრიდან მარილით, დაფქული შავი პილპილით და სპეციალური სანელებლებით აყრიან და თეფშზე დებენ. პატარა თასში ათქვიფეთ მაიონეზი ქათმის კვერცხებთან და გაცრილი ხორბლის ფქვილთან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა, დაამატეთ მარილი სურვილისამებრ. მყარი ყველი იჭრება საშუალო ან წვრილ სახეხზე და სხვა საჭირო ინგრედიენტებს ათავსებენ სამუშაო ზედაპირზე.
მულტიქუკერის ტაფაში ასხამენ ცოტა მცენარეულ ზეთს და აცხელებენ „გამოცხობის“ რეჟიმში. 3-5 წუთის შემდეგ აიღეთ ქათმის მკერდის დაფქული ნაწილი, ცალ მხარეს ჩაასხით ცომში და ჩაასხით ცხელ ცხიმში. იქმნება დარჩენილი ღვეზელებიც. შემდეგ თითოეულზე დნება ცოტა ყველი, რომელსაც მაშინვე ასხამენ სუფრის კოვზ ცომს, მთელ ზედა ნაწილს ფარავს.
პირველი მხრიდან შემწვარ ხორცს მეორე მხარეს აბრუნებენ და ადუღებენ ოქროსფერამდე. ერთი ნაწილის შეწვას დაახლოებით 15-20 წუთი სჭირდება. მზა ღვეზელები მიირთვით ცხელი ან თბილი გვერდით კერძთან ერთად.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
გახეხილი ხახვი გარეცხილია, აშრობს და ნახევრად რგოლებად იშლება. ხრტილისგან, ფირისა და ცხიმისგან გათავისუფლებულ ფილეს რეცხავენ, ავლებენ სამზარეულოს ქაღალდში, ჭრიან მარცვლებს, აზავებენ მარილით, დაფქული შავი პილპილით და ძმრით. შემდეგ შეურიეთ ხახვს, აურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთიდან 1 საათამდე.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ქათმის ნაჭრებს აფენენ ფირის ორ ფენას შორის და ურტყამენ ჩაქუჩით ისე, რომ მათი სისქე 5 მილიმეტრამდე შემცირდეს. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და მაიონეზი. შემდეგი, ზეთი შეედინება მულტიქუკერში, მის ეკრანზე არჩეულია "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმი და დრო დაყენებულია 30 წუთამდე.
დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ აიღეთ ათქვეფილი ქათმის ნაჭერი, ჩაასხით წყალში, გააბრტყელეთ ხორბლის ფქვილში, ჩაყარეთ კვერცხის ცომში და ჩაყარეთ გახურებულ ცხიმში. დანარჩენი ღვეზელებიც ანალოგიურად მზადდება. ისინი შემწვარი ყოველი მხრიდან 15 წუთის განმავლობაში ოქროს ყავისფერი. დარჩენილი ხახვი შეიძლება ხორცის მოხარშვის შემდეგ ჩაშუშოთ და მიირთვათ მასთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
ჩვენ ჩვეულებრივ ასოცირდება სიტყვა "chops" მსხვილ ძროხის ნაჭერთან. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი ანალოგიურად, ისე, რომ ის უფრო რბილი და ნაზი აღმოჩნდეს, ვიდრე მომზადების სხვა მეთოდებით. აი, მაგალითად, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ღვეზელები ნელ გაზქურაში.
რა თქმა უნდა, ქათმის ყველა ნაწილიდან აზრი აქვს ქათმის ფილე ან მკერდის მომზადებას ამ გზით - ქათმის ხორცის ყველაზე მკაცრი და მშრალი ნაჭრები. თუ ფეხის ან ფრთების ცემას ვცდილობთ, მაშინ დიდი ალბათობით მხოლოდ ფაფას მივიღებთ.
და ქათმის ფილე ღვეზელი ნელ გაზქურაში მშვენიერი გამოდის! და სად მიდის სიმტკიცე და სიმშრალე? ხორცი გამოდის ნაზი და წვნიანი, გემო კი არ ჩამოუვარდება ფეხებსა და ფრთებს. სცადეთ, არ ინანებთ!
პროდუქტები სამზარეულოსთვის:
ღვეზელების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ახალი ფილე, შემდეგ არ დაგჭირდებათ ხორცის ამოღება და ის შეიცავს ნაკლებ წყალს, ვიდრე გაყინული ქათამი.
ფილეს ვრეცხავთ, ვამშრალებთ ზედმეტი სითხისგან, ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით და ვაფარებთ პლასტმასის ჩანთას, ან ვათავსებთ ჩანთაში, რომ არ აფრქვევდეს. ქათმის ფილე ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.
ქათამს შეურიეთ მარილი და სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, კურკუმა, პაპრიკა, წიწაკა. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლები ქათმისთვის. 
მულტიქუკერში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ფილე. ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი, შეწვით ორივე მხრიდან 15-20 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია თქვენი მულტიქუკერის სიმძლავრეზე და სასურველ ხრაშუნა ქერქზე. 
შეგიძლიათ შეწვით ღია სახურავით, შემდეგ მიიღებთ უფრო ხრაშუნას, ან დახურულ თავსახურს. როდესაც თავსახური დაიხურება, ის არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ ოდნავ ხარშეთ. 
ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის ღვეზელები, მიირთვით სალათის ფოთლებზე. ზაფხულში შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული ან ბოსტნეულის სალათი გარნირად, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ დურმის მაკარონი, მარცვლეული ან პიურე. 
Გემრიელად მიირთვით!
თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, მაშინ მასში ქათმის ნაჭრების მომზადება არ იქნება რთული! ხაჭო არის უნივერსალური ხორცის კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძით ან ცალკე სოუსით ლანჩზე, ვახშამზე და საუზმეზეც კი. და ისე, რომ ცალ-ცალკე არ შეასხათ თითოეული დაფქული ნაჭერი მარილით და დაფქული შავი პილპილით, შექმენით მათ ცომი. სამუშაო ნაწილების ცომში ჩაყრით დაზოგავთ თქვენს დროსა და ძალისხმევას.
მე გამოვიყენე პატარა ქათმის ფილე კერძის შესაქმნელად, ასე რომ, თუ თქვენ ამზადებთ უფრო მეტ ადამიანს და შეიძინეთ მეტი ფილე, მაშინ გააორმაგეთ ან გაასამმაგეთ ინგრედიენტები ცომისთვის. დარწმუნდით, რომ თასში ზეთი კარგად გათბეთ, რათა დაფქული ნაჭრები ადუღებულ ზეთში ჩავასხათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება ჭურჭლის ძირს მიეკრას და დაიწვას.
მაშ ასე, ავიღოთ საჭირო ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში ქათმის ნაჭრების მოსამზადებლად და დავიწყოთ მომზადება!
ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ წყალში, ამოაჭერით ფირები და ძარღვები, გაჭერით ჰორიზონტალურად ორ ნაწილად.
თითოეული ნაწილი ჩაქუჩით ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან.
თუ სამუშაო ნაწილი ძალიან დიდია, გაჭერით იგი შუაზე.
თასში ან სალათის თასში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი წყალთან, მარილით, დაფქული შავი პილპილით, კურკუმასა და ხორბლის ფქვილთან ერთად, აურიეთ ცომი. ჩაყარეთ ნაჭრები ცომში ორივე მხრიდან, რადგან ისინი შეწვით.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში და გაააქტიურეთ „Fry“ რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში. 2 წუთის შემდეგ დაფქული ნაჭრები მოათავსეთ ზეთში და შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ისინი თეფშზე და შეწვით ახალი ნაწილი.
მიირთვით ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის ღვეზელები ცხლად არაჟანთან, კეტჩუპთან ან მაიონეზთან ერთად, არ დაივიწყოთ ახალი მწვანილი ან გვერდითი კერძი.
Კარგ დღეს გისურვებთ!
გამარჯობა, ძვირფასო დიასახლისებო! დღეს მინდა მოგიწვიოთ ქათმის ღვეზელები ხახვის ცომში.
ამ კერძის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს. მკერდი ძალიან ნაზი ხორცია, რომლის მოხარშვაც რთულია, რადგან უმეტეს შემთხვევაში მშრალი გამოდის. მაგრამ ამ კერძში ქათმის მკერდი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის. ქათმის ნაჭრები ხახვის ცომში ძალიან წვნიანი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია. მთელ ჩემს ოჯახს ის უბრალოდ უყვარს. იმედია თქვენც მოგეწონებათ.
ინგრედიენტები:
Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic და სხვა
ქათმის ღვეზელების დასამზადებლად გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს, ხახვს, კვერცხს, ფქვილს, მაიონეზს, მარილს, პილპილს და მცენარეულ ზეთს.
ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაწილებად. თითოეულ ნაჭერს ვსცემთ ან ვხვრეთ სპეციალური პრესით.
მარილი და პილპილი ქათმის ნაჭრებს გემოვნებით. გააჩერეთ ისინი 10-15 წუთის განმავლობაში.
ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
გამოტოვებულ ხახვს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და მაიონეზი.
დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. ქათმის თითოეული ნაჭერი ხახვის ცომში უნდა გადახვიოთ. შეწვით ქათმის ღვეზელები ცომში "გამოცხობის" პარამეტრზე 20 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
თანამედროვე ტექნოლოგიები დიასახლისებს ცხოვრებას ბევრად უადვილებს. კერძების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ გახადოთ თქვენი კერძი რაც შეიძლება ჯანსაღი, გემრიელი და მარტივი. მრავალმხრივობის გამო მულტიქუკერები დღეს განსაკუთრებით პოპულარულია. მათ შეუძლიათ მოამზადონ არა მხოლოდ ფაფები, მურაბები და ნამცხვრები, არამედ სხვადასხვა ხორცის კერძები - კოტლეტი, ღვეზელი, რულეტი.
ქათმის ღვეზელებს ნელ გაზქურაზე ვამზადებ საკმაოდ ხშირად. ქათმის ხორცი თავისთავად სავსეა სასარგებლო თვისებებით და წარმოადგენს დიეტურ პროდუქტს და ნელ გაზქურაში მოხარშვისას ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს. გარდა ამისა, ქათმის ღვეზელები ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის და თუ მათ გვერდით კერძს დაუმატებთ, სრულ ლანჩს მიიღებთ. ჩემს სამზარეულოში მე ვიყენებ Panasonic-18 მულტიქუკერს, როგორც ჩემს ასისტენტს, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ განსხვავებული მოდელი და მას აქვს ფუნქციები, როგორიცაა შემწვარი, გამოცხობა ან მულტიქუკერი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ღვეზელები.
ღვეზელების მოსამზადებლად გვჭირდება ქათმის ფილე. საჭიროა მისი გალღობა და მარცვლის გასწვრივ ნაჭრებად დაჭრა. ბროილერის ფილე შესანიშნავია. ის დიდი ზომისაა და მოსამზადებლად მოსახერხებელია.
თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს ჩაქუჩით ცემა, რომ მთლიანად დარბილდეს, მაგრამ შეინარჩუნოს მთლიანობა. უმჯობესია აიღოთ ხის ჩაქუჩი, ის უფრო ნაზად სცემს ხორცს, ვიდრე რკინის.
შემდეგ მოაყარეთ ღვეზელები მარილით და უხვად მოასხით არაჟანი. ასევე შეგიძლიათ წინასწარ შეურიოთ არაჟანი მარილით და პილპილით, მოურიოთ და დამარინადოთ ქათმის ფილე. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
პურის ნამსხვრევები შეურიეთ ქათმის სანელებლებს და აურიეთ. ქათმის ფილე გააბრტყელეთ პურის ნაჭრებად ორივე მხრიდან. თუ ხელზე პურის ნამსხვრევები არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ისინი. ამისათვის საკმარისია ჯერ რამდენიმე ნაჭერი ან პური გაამშრალოთ და შემდეგ დაამტვრიოთ ან ბლენდერში დაფქვათ.
ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში და მოათავსეთ ღვეზელები. მე ვიყენებ ჩვეულებრივ მცენარეულ ზეთს, უბრალოდ მსუბუქად წაისვით იგი თასის ძირზე სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით.
ჩართეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში და დააყენეთ დრო 30 წუთამდე. 15 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ღვეზელები მეორე მხარეს და მოხარშეთ სიგნალის გაცემამდე. ნაჭრის ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს მოყვითალო-ოქროსფერი ქერქი. უგემრიელესი ქათმის ღვეზელები ნელ გაზქურაში მზად არის.ქათმის ნაჭრები შეგიძლიათ მიირთვათ კეტჩუპთან ან ტარტარის სოუსთან ერთად. სოუსისთვის შეურიეთ სუფრის კოვზი მაიონეზი და არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, გახეხილი მწნილი კიტრი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გარნირი (კარტოფილის პიურე ან შემწვარი ბოსტნეული) და მოიწვიოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სუფრასთან. Გემრიელად მიირთვით!
