ხელნაკეთი პრეპარატებიდან არსებობს რეცეპტების მთელი ჯგუფი ზამთრისთვის ტომატის სოუსში კიტრის მოსამზადებლად. ისინი დაფუძნებულია ტომატის პასტის გამოყენებაზე, რადგან ის იძლევა ტომატის არომატის უდიდეს კონცენტრაციას.
ამავდროულად, არ არის საჭირო კიტრის შენახვა ტომატის წვენში - ის არ აძლევს ასეთ ნათელ გემოს. პომიდორი კი, რა თქმა უნდა, თავისით მწნილდება და კერძს არ გაამდიდრებს კლასიკური პომიდვრის არომატით.
თუმცა, ზამთრისთვის ტომატის სოუსში კიტრის მომზადებით - მზა ტომატის პასტით, ან ხელნაკეთი ტომატის სოუსით, შეგიძლიათ მიირთვათ ხრაშუნა კიტრი და შესანიშნავი მარინადი (შეიძლება ითქვას, უჩვეულო ტომატის წვენი).
ზამთრისთვის ამ მართლაც გემრიელი კერძის მისაღებად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ტომატის სოუსი, რომელიც, გარდა თავად პომიდვრისა, შეიძლება შეიცავდეს მხოლოდ მარილს, შაქარს და ძმარს.
კიტრის რეცეპტი პომიდვრის სოუსში მართლაც გასაოცარია - ნივრისა და პომიდვრის არომატი მზა პროდუქტს ნამდვილად სადღესასწაულო გემოს აძლევს.
ნაბიჯი 1. გაასტერილეთ ქილები და შეარჩიეთ კიტრი. ისინი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ზომის 12 სმ სიგრძემდე. ისინი ჯერ უნდა დაასველოთ გრილ წყალში და შეინახოთ 3-4 საათის განმავლობაში.
რაც შეეხება ქილებს, მათი დამუშავება შესაძლებელია ტრადიციული გზით (ორთქლი მდუღარე წყლისგან 15 წუთის განმავლობაში) ან მიკროტალღურ ღუმელში (3-4 წუთი სრული სიმძლავრით).
ნაბიჯი 2. ქილაში მოათავსეთ მწვანილი, ნიორი და თავად კიტრი - საკმაოდ მჭიდროდ, 2 რიგად.
ნაბიჯი 3. ამასობაში მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა ადუღოთ წყალი და სწრაფად დაასხით მასში მარილი, შაქარი, ტომატის სოუსი და ძმარი, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4. შეავსეთ კიტრი მარინადით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური ან გააბრტყელეთ ზამთრისთვის. ძალიან ნელა უნდა გაცივდეს - რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი. ამისათვის აიღეთ თბილი საბანი და შემოახვიეთ მასში ქილები, შეინახეთ 2-3 დღე.
კიტრი შეგიძლიათ შეინახოთ ტომატის სოუსში მთელი წლის განმავლობაში, გახსნის შემდეგ კი 1 კვირაში უნდა მიირთვათ. პროდუქტი მთლიანად მზად იქნება ერთ თვეში.
კიტრი ტომატის სოუსში (ლიტრიან ქილებში) ზამთრისთვის სოუსის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ მზა ტომატის პასტისგან, არამედ თავად პომიდვრისგანაც. ამისათვის აიღეთ ყველაზე ჩვეულებრივი პომიდორი, დაჭერით და შეურიეთ მარინადს.
ეს მზა კერძს აძლევს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოს, არამედ საკმაოდ სქელ კონსისტენციას. შედეგი არის არა მხოლოდ მწნილი ან მწნილი კიტრი, არამედ ნამდვილი ცივი მადა. სხვათა შორის, ზედმეტი არ იქნება ასეთი პროდუქტის სუპებში გამოყენება.
ნაბიჯი 1. ამჯერად კიტრიც უნდა დაასველოთ გრილ წყალში, ქილები კი - სტერილიზაცია. ოღონდ მთლიან ხილს კი არ ვაწვალებთ, არამედ კიტრს დავჭრით ნაჭრებად. ჯერ შეგიძლიათ ნაყოფი გაფცქვენით და შემდეგ დაჭრათ ნაჭრებად ან მეოთხედებად.
ნაბიჯი 2. ამასობაში მოამზადეთ მარინადი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ ყველა სანელებელი ძმრის გარდა. პომიდორი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4. პომიდორს დაუმატეთ კიტრი და ისევ ადუღეთ, ამჯერად 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ახლა დაუმატეთ დაჭყლეტილი ან სახეხზე გავლილი ნიორი, ასევე ძმარი და ჩილის წიწაკა. ნარევი ადუღეთ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ დაჭრილი კიტრი ქილებში, მოასხით ცხელი ტომატის სოუსი და მჭიდროდ დახურეთ.
და ამ რეცეპტში ისინი იყენებენ ტომატის პასტას და მცენარეულ ზეთს ნებისმიერი სახის - არარაფინირებული ზეთის მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ ეს ვარიანტი.
ზეთი ოდნავ ზრდის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ამავე დროს ქმნის სასიამოვნო „სალათის“ გემოს. გექნებათ განცდა, რომ რასაც უყურებთ არის არა მხოლოდ კიტრი ტომატის სოუსში, არამედ სრულფასოვანი ცივი მადის აღმძვრელი (თუმცა, ეს არის ის, რაც არის).
და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი - ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ მკვეთრი გემო, კარგად იხსნება ზეთში. ამიტომ, მდოგვის, წიწაკის და წიწაკის მოყვარულებს სჯობს გამოიყენონ ეს კონკრეტული ვარიანტი მწნილი კიტრისთვის ტომატის პასტათ.
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კიტრი, დაასველეთ წყალში, ამასობაში გაასტერილეთ ქილები.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ მარინადი - გახსენით ყველა კომპონენტი მდუღარე წყალში. როდესაც შაქარი, მარილი და ტომატის პასტა მთლიანად გაიხსნება, დაამატეთ ზეთი, გამორთეთ ცეცხლი და კარგად მოურიეთ მარინადი.
ნაბიჯი 3. ქილებში მოათავსეთ გარეცხილი და შემწვარი მწვანილი, ნიორი და კამა. მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი.
ნაბიჯი 4. კიტრს მოასხით ცხელი მარინადი, გააბრტყელეთ, გააცივეთ და შედგით მაცივარში.
ასევე შესაძლებელია ზამთრისთვის კიტრის მომზადება ტომატის სოუსში სტერილიზაციის გარეშე. ამისათვის თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ქილები კარგად და მოხარშეთ სახურავები (რა თქმა უნდა, სითბოს დამუშავების გარეშე არ შეგიძლიათ). და ასევე დაამატეთ ძმარი მარინადში, რომელიც თავისთავად ემსახურება როგორც კარგი კონსერვანტი, რომელიც კლავს თითქმის ყველა ბაქტერიას.
ლიტრიანი ქილისთვის დაგვჭირდება იგივე ინგრედიენტები, რაც წინა რეცეპტში იყო, მაგრამ ამჯერად ზეთს არ მივიღებთ.
ამ რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ მართლაც საოცარი კიტრი ზამთრისთვის, რადგან ტომატის პასტა, ნიორი და ხახვი კარგად იმუშავებს მზა კერძში. ეს საღებავები შექმნის საინტერესო კულინარიულ სურათს და უზრუნველყოფს კიტრის შესანიშნავ შენარჩუნებასა და გემოს.
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კიტრი - გარეცხეთ და გააჩერეთ გრილ წყალში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. ქილებს ვასხამთ ადუღებულ წყალს, ვრეცხავთ სოდით ან სარეცხი საშუალებით და ისევ ვასხამთ მდუღარე წყალს. ხუფები აუცილებლად ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. ქილების ძირზე მოათავსეთ ცხარე წიწაკა და გასუფთავებული ნივრის კბილი. შემდეგ მჭიდროდ ვათავსებთ მთლიან კიტრებს (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კიტრის ბოლოები მოაჭრათ), მოვაყაროთ მწვანილებით.
ნაბიჯი 4. სანამ კიტრი ამ გზით გაცივდება, მოამზადეთ მარინადი. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მარილი, შაქარი და პილპილის მარცვლები და ეს ნარევი კარგად ადუღეთ.
ნაბიჯი 5. დროა გადავწუროთ წყალი ჩვენი კიტრიდან. შემდეგ ქილებს დაუმატეთ ძმრის ესენცია და დაასხით ცხელი მარინადი კიტრის ბოლომდე დაფარვამდე.
ნაბიჯი 6. გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ ისინი და შემოახვიეთ. ასე დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. თქვენ მიიღებთ მშვენიერ ძლიერ და ხრაშუნა კიტრებს ზამთრისთვის.
ბოსტნეულის საჭმელი ხახვის გარეშე? ეს არ ხდება არც რუსულ სამზარეულოში და არც ბევრ სხვაში! ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გინდათ გახეხეთ არა მხოლოდ კიტრი, არამედ ხახვის ბუმბულიც - ალბათ ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული ჩვენს კონტინენტზე კარტოფილის შემდეგ.
ნაბიჯი 1. დაასველეთ კიტრი, დაჭერით ნაჭრებად (შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ნაჭრებად).
ნაბიჯი 2. გაასტერილეთ ქილები და ჩაყარეთ მათში კამა, ნიორი და მწვანილი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად საკმაოდ თხლად, მაგრამ არც ისე თხლად. ქილებში ვდებთ.
ნაბიჯი 3. ამასობაში მოამზადეთ მარინადი ტომატის სოუსით, როგორც წინა რეცეპტებში.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით მარინადი ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ, გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში.
შეგიძლიათ თავად მიირთვათ ასეთი გემრიელი კიტრი ან მიირთვათ საყვარელი ადამიანები - ისინი აუცილებლად კმაყოფილი დარჩებიან კერძის ორიგინალური გემოთი.
Გემრიელად მიირთვით!
როდესაც კონსერვის სეზონი იწყება, მე ამოვიღე ჩემი ბლოკნოტი (დიახ, მიუხედავად იმისა, რომ ყოველდღიურ ცხოვრებაში აქტიურად ვიყენებ თანამედროვე გაჯეტებს და უბრალოდ ვერ წარმომიდგენია ჩემი ცხოვრება ტაბლეტის, ლეპტოპის და კამერის გარეშე, მაქვს ჩემი საყვარელი ნოუთბუქები, სადაც მე დავწერე და ვწერ კერძების რეცეპტებს ფერადი მარკერებით) და ვიწყებ გვერდს გვერდის დათვალიერებას მომავალი შენახვისთვის შესაფერისი რეცეპტის ძიებაში.
ბოლოს და ბოლოს, დანამდვილებით არასოდეს იცი, რა მოსავალი იქნება წელს და ამიტომ ყოველწლიურად ვამზადებ სრულიად განსხვავებულ პრეპარატებს, იმის მიხედვით, რაც მომწიფდა დედაჩემის საწოლებში. და საერთოდ ამ ბოლო დროს კიტრის პრობლემა იყო - ან საკვერცხე არ არის, მერე ფოთლები ყვითლდება და ნაყოფი ფუჭდება, სანამ სიმწიფეს არ მიაღწევს. ძნელი სათქმელია, რატომ ხდება ეს ყველაფერი, ზაფხულის ბევრი მცხოვრები თანხმდება, რომ მთელი პრობლემა უხარისხო თესლია, სხვები კი გარემოს ადანაშაულებენ.
მაგრამ, როგორც არ უნდა იყოს, როგორც კი გაირკვევა, რა გვაქვს ბაღში კიტრით, მაშინვე ვიწყებ შესაფერისი რეცეპტების შერჩევას. ძლიერი ახალგაზრდა ხილი საუკეთესოდ არის დამარილებული მთლიანი, მაგრამ თუ ისინი დეფორმირებული ან გადაჭარბებულია, მაშინ ისინი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად და შემდეგ შეინახონ სხვაგვარად.
მაგრამ მე მაქვს რამდენიმე უნივერსალური რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ვაკეთებ კიტრს, როგორც პატარას, ასევე დიდს - და საჭიროების შემთხვევაში, ნაჭრებად ვჭრი. აქ არის ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი - არ მახსოვს დრო, როდესაც კიტრი არ გამოსულიყო ან თუნდაც ერთი ქილა გაფუჭებულიყო. კიტრი ზამთრისთვის ტომატის პასტაში, რეცეპტი, რომლის მომზადების ფოტოებითაც დღეს ნახავთ, ყოველთვის ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა, ზომიერად ცხარე და არომატული გამოდის.
მომზადების ტექნოლოგია მარტივია - დალაგებულ ხილს სანელებლებთან ერთად ვათავსებთ ქილებში, ვავსებთ ცხელ მარილწყალში, რომელსაც ვამატებთ ტომატის პასტას. შემდეგ კი ქილებს ვაბარებთ სტერილიზაციის პროცესს, რასაც მოჰყვება დალუქვა.
ინგრედიენტები:
- კიტრი (სასურველია პიკელებული ჯიშები) - 2 კგ,
- უხეში სუფრის მარილი - 1 ს/კ (ზემოდან),
- გრანულირებული შაქარი (თეთრი ჭარხალი) - 1 ს.კ.,
- სუფრის ძმარი (9%) - 200 მლ,
- წყალი - 1,5 ლ,
- ტომატის პასტა - 200 გ,
- კამა,
- ახალგაზრდა ნიორი,
- ოხრახუში (მწვანილი).
კიტრს ვრეცხავთ და ვსვამთ 4 საათის განმავლობაში ისე, რომ წყლით გაჯერებული და შემდეგ ხრაშუნა იყოს.
ამის შემდეგ, თუ ისინი დიდია, მაშინ დაჭერით ნაჭრებად. 
ქილებს სოდის ხსნარით ვრეცხავთ, შემდეგ ვასტერილიზებთ.
თითოეულის ბოლოში ვათავსებთ ნივრის, ოხრახუშის და კამა გაწმენდილ კბილი. 
შემდეგ კი კიტრს საკმაოდ მჭიდროდ ვაფენთ, თან რამდენჯერმე ვაკანკალებთ ქილა, რომ შევსება. 
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და, რა თქმა უნდა, მარილი. (შეგიძლიათ დაუმატოთ ტომატის სოუსი, მაგრამ შემდეგ პროპორციები იქნება ასეთი: 1,25 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 450 მლ ტომატის სოუსი). როგორც კი მარინადი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. 
ჩაასხით ქილებში ზემოდან, დააფარეთ თავსახური.
ქილებს სტერილიზაციისთვის დაუყოვნებლივ ვათავსებთ წყლის აბაზანაში განიერ ქვაბში, რომლის ფსკერზეც ვათავსებთ პირსახოცს (გახურების დროს ქილა არ ასკდეს). ტაფაში წყლის ადუღების მომენტიდან 15 წუთით გააჩერეთ - ეს დრო საკმარისია სტერილიზაციისთვის. 
შემდეგ ჩვეულებისამებრ ვახურავთ ხუფებს, ვაბრუნებთ, ვახვევთ და ერთი დღის შემდეგ სარდაფში გამოვიყვანთ. 
ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ
თითოეული ქალი ზამთრისთვის კიტრს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით ამზადებს. ბოლოს და ბოლოს, ზამთრის ცივ საღამოებზე ნამდვილად გინდა რაღაც გემრიელი და უჩვეულო. გარდა ამისა, კიტრის საჭმელი ყოველთვის აქტუალურია. მაგრამ ტომატის სოუსში მწნილ კიტრს ყველაზე შეუდარებელი გემო აქვს.
ტომატის სოუსში მწნილი კიტრის მოსამზადებლად აიღეთ რეცეპტში მითითებული პროდუქტები:
კიტრის დაკრეფის მეთოდი ამ რეცეპტის მიხედვით:
ცხარე კიტრის მოსამზადებლად გამოიყენეთ რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტები:
ცხარე კიტრის მომზადება მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:
სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ შემდეგი პროდუქტები:
მომზადება მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრის მოსამზადებლად მოამზადეთ ინგრედიენტების შემდეგი სია:
ბოსტნეულის მომზადება ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით:
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ამ რეცეპტის მომზადება:
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
ბოლოს და ბოლოს, დანამდვილებით არასოდეს იცი, რა მოსავალი იქნება წელს და ამიტომ ყოველწლიურად ვამზადებ სრულიად განსხვავებულ პრეპარატებს, იმის მიხედვით, რაც მომწიფდა დედაჩემის საწოლებში. და საერთოდ ამ ბოლო დროს კიტრის პრობლემა იყო - ან საკვერცხე არ არის, მერე ფოთლები ყვითლდება და ნაყოფი ფუჭდება, სანამ სიმწიფეს არ მიაღწევს. ძნელი სათქმელია, რატომ ხდება ეს ყველაფერი, ზაფხულის ბევრი მცხოვრები თანხმდება, რომ მთელი პრობლემა უხარისხო თესლია, სხვები კი გარემოს ადანაშაულებენ.
მაგრამ, როგორც არ უნდა იყოს, როგორც კი გაირკვევა, რა გვაქვს ბაღში კიტრით, მაშინვე ვიწყებ შესაფერისი რეცეპტების შერჩევას. უმჯობესია მწნილი ძლიერი ახალგაზრდა ხილი მთლიანად დაწუროთ, მაგრამ თუ კიტრი დეფორმირებულია ან გადაჭარბებულია, მაშინ ისინი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და შემდეგ სხვანაირად შეინახოთ.
მაგრამ მე მაქვს რამდენიმე უნივერსალური რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ვაკეთებ კიტრს, როგორც პატარას, ასევე დიდს - და საჭიროების შემთხვევაში, ნაჭრებად ვჭრი. აქ არის ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი - არ მახსოვს დრო, როდესაც კიტრი არ გამოსულიყო ან თუნდაც ერთი ქილა გაფუჭებულიყო. კიტრი ზამთრისთვის ტომატის პასტაში, რეცეპტი, რომლის მომზადების ფოტოებითაც დღეს ნახავთ, ყოველთვის ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა, ზომიერად ცხარე და არომატული გამოდის.
მომზადების ტექნოლოგია მარტივია - დალაგებულ ხილს სანელებლებთან ერთად ვათავსებთ ქილებში, ვავსებთ ცხელ მარილწყალში, რომელსაც ვამატებთ ტომატის პასტას. შემდეგ კი ქილებს ვაბარებთ სტერილიზაციის პროცესს, რასაც მოჰყვება დალუქვა.
– კიტრი (სასურველია პიკელებული ჯიშები) – 2 კგ,
- უხეში სუფრის მარილი - 1 ს/კ (ზემოდან),
- გრანულირებული შაქარი (თეთრი ჭარხალი) - 1 ს.კ.,
- სუფრის ძმარი (9%) - 200 მლ,
- ტომატის პასტა - 200 გ,
კიტრს ვრეცხავთ და ვსვამთ 4 საათის განმავლობაში ისე, რომ წყლით გაჯერებული და შემდეგ ხრაშუნა იყოს.
ამის შემდეგ, თუ ისინი დიდია, მაშინ დაჭერით ნაჭრებად.
ქილებს სოდის ხსნარით ვრეცხავთ, შემდეგ ვასტერილიზებთ.
თითოეულის ბოლოში ვათავსებთ ნივრის, ოხრახუშის და კამა გაწმენდილ კბილი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და, რა თქმა უნდა, მარილი. (შეგიძლიათ დაუმატოთ ტომატის სოუსი, მაგრამ შემდეგ პროპორციები იქნება ასეთი: 1,25 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 450 მლ ტომატის სოუსი). როგორც კი მარინადი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ჩაასხით ქილებში ზემოდან, დააფარეთ თავსახური.
ქილებს სტერილიზაციისთვის დაუყოვნებლივ ვათავსებთ წყლის აბაზანაში განიერ ქვაბში, რომლის ფსკერზეც ვათავსებთ პირსახოცს (გახურების დროს ქილა არ ასკდეს). ტაფაში წყლის ადუღების მომენტიდან 15 წუთით გააჩერეთ - ეს დრო საკმარისია სტერილიზაციისთვის.
შემდეგ ჩვეულებისამებრ ვახურავთ ხუფებს, ვაბრუნებთ, ვახვევთ და ერთი დღის შემდეგ სარდაფში გამოვიყვანთ.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ ზამთრისთვის ყაბაყის მოხარშვა ტომატის სოუსში მარტივი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც გთავაზობთ. Გემრიელად მიირთვით!
გთავაზობთ ზამთრისთვის ბოსტნეულის საჭმლის მომზადების რეცეპტს ახალი კიტრიდან ტომატის სოუსში. საჭმელი გემოვნებით საკმაოდ საინტერესო გამოდის, თავად ხილი კი ხრაშუნა, წვნიანი და არომატულია. შესანიშნავი ვარიანტი ზამთრის მოსამზადებლად
თუ თქვენ ეძებთ ძალიან შთამბეჭდავ, მაგრამ ადვილად მოსამზადებელ კიტრის მომზადებას, მაშინ მიზანს მიაღწიეთ. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კიტრს ტომატის წვენში ზამთრისთვის - გასაოცარი რეცეპტი, რომელიც მოგხიბლავთ პირველივე ცდიდან.
ბოსტნეულისა და წვენის მომზადებას არაუმეტეს 1 საათისა დასჭირდება. ქილები კარგად ინახება გაზაფხულამდე ოთახის ტემპერატურაზე.
ხრაშუნა, ცხარე კიტრი მზად იქნება სწრაფად: შეგიძლიათ სცადოთ ისინი სულ რაღაც ერთ დღეში. ზამთარში, როცა კოლეგებს მხოლოდ მწნილი ბოსტნეული მობეზრდება, ეს ბოსტნეული სუფრას სურნელოვან დელიკატესად ამშვენებს. შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია სუპებში და ძირითად კერძებში ხორცით და თევზით. შეგიძლიათ დალიოთ გაცივებული ან გამოიყენოთ პოპულარული ცივი გაზპაჩოს სუპის მოსამზადებლად.
ამ რულეტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწიფე პომიდორი. კანის ზომა, ფორმა და სისქე არ არის მნიშვნელოვანი. გზაში თქვენ ისწავლით როგორ მოამზადოთ კლასიკური ბოსტნეულის წვენი სწრაფად და მარტივად!
ხოლო თუ არ გინდათ დაძაბოთ, მაშინ იყიდეთ ახალი შინაური ტომატის პასტა და გახსენით წყალში შაქრით, მარილით და სანელებლებით. ამ ვარიანტზე ქვემოთაც ვისაუბრებთ - ეტაპობრივად და ნათლად.
მოდით გავაკეთოთ რამდენიმე უჩვეულო ხრაშუნა კიტრი!
სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:
სურვილისამებრ ინგრედიენტები გემოვნებით:
მოდი მოვამზადოთ მთავარი გმირები.
ვრეცხავთ, მაგრამ არ ვწმენდთ, ბოლოებს ვჭრით. მიზანშეწონილია კიტრი მარინადამდე მინიმუმ 1 საათით ცივ წყალში გააჩეროთ.
მწვანილს, რომელსაც გამოვიყენებთ გამდინარე წყალში ვრეცხავთ და სისველეს საფუძვლიანად ვაშორებთ.
ქილების ძირში მოათავსეთ შერჩეული მწვანილის ფოთოლი. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ კამას ყლორტი, ან 1 ფოთოლი მწვანილის კლასიკური ნაკრებიდან მწნილებისთვის, სადაც საჭიროა ცხენის ფოთოლი. აქვე ვამატებთ გარეცხილ პატარა ცხარე წიწაკას - მთლიანი, დაჭრისა და გახეხვის გარეშე.
თუ ნიორს იყენებთ, კბილი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ძირზეც მოათავსეთ.
კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ, დაჭრის მიუხედავად. წრეები ლამაზად ბრტყელია, ავსებს ქილის მთელ მოცულობას.
როცა ბოსტნეულს მთლიანად გავაბრტყელებთ, პირველ რიგს ვათავსებთ ვერტიკალურად, რაც შეიძლება მჭიდროდ. თუ ადგილია მეორე დონისთვის - როგორ მოერგება. კიტრი შეგიძლიათ გაჭრათ შუაზე, სიგრძეზე ან ჯვარედინად.
მოვამზადოთ მარინადი ტომატის წვენით.
როგორ მოვამზადოთ წვენი ხორცსაკეპ მანქანაში და საცერში. გარეცხეთ პომიდორი, ამოჭერით კანიდან ქვიშის ქაღალდი და „არასტანდარტული“ ელემენტები და გაჭერით 4 ნაწილად. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი.
პომიდვრის მასა გადაიტანეთ ქვაბში, გააცხელეთ და 5 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე გააჩერეთ. ცხელ პომიდვრის სითხეს წვრილ საცერში (2 მმ-მდე) ვწურავთ. Ფრთხილად იყავი! სითხე საცერში ჩაასხით ჭიქით ან კუბიკით, ასე რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ მდუღარე სითხის მძიმე ქვაბი ხელში. მცირე ნარჩენები იქნება.
განათებული სითხე დააბრუნეთ ტაფაში. აცადეთ ადუღება და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. დაუმატეთ მარილი, შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მოხარშეთ წვენი ზომიერ ცეცხლზე 5 წუთამდე. თუ ბევრი ქაფი ჩამოყალიბდა, ამოიღეთ ქაფით.
განვიხილოთ 2 ნიუანსი.
შეავსეთ ნაკერები მარინადით, გაასტერილეთ და დახურეთ ზამთრისთვის.
მარილიანი წვენის 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელი პომიდვრის მარინადი ჩაასხით კიტრით სავსე ქილებში.
ქილებს დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ დიდ ქვაბში სტერილიზაციისთვის (ქვემოდან სამზარეულოს პირსახოცით). სტერილიზაციის დრო:
ქილებს ვიღებთ ტაფიდან და ვახვევთ გრძელვადიანი შენახვისთვის. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააცივეთ, გადააფარეთ საბანი.
ერთი დღის შემდეგ ვდებთ ბნელ კარადაში ან ვცდილობთ მსუბუქად დამარილებული ქონდარი საჭმელი, მაცივარში წინასწარ გაგრილებით. კიტრი პომიდვრის წვენში სასიამოვნოა თვალისთვის, ხრაშუნა და სურნელოვანი - გასაოცარი რეცეპტი!
რომელი კიტრი არის საუკეთესო დასაკრავად?
ყველაზე გემრიელია ეგრეთ წოდებული „მწნილის ჯიშები“. შეძენისას, მათი ამოცნობა მარტივად შეიძლება მათი გარეგნობის მიხედვით. საშუალო ზომის (კიტრი ჯდება მოზრდილის ხელში) და კანი მუწუკია.
როგორ გავასტერილოთ ქილები და ხუფები?
ბევრი გზა არსებობს. ყველაზე პოპულარულს ადუღებენ გაზქურაზე დადებულ ქვაბში, ადუღებენ ნელ გაზქურაზე (დადგით თავდაყირა მავთულის თაროზე და დაასხით წყალი თასში) და გააშრეთ ღუმელში.
ჩვენ გვიყვარს ეს უკანასკნელი. როგორ გავასტერილოთ კერძები ღუმელში? დასაბანად ვიყენებთ სოდას და ახალ ღრუბელს. კარგად გარეცხილი ქილები მოათავსეთ ცივ ღუმელში - თავდაყირა. სიცხეს ვაყენებთ 120-150 გრადუს ცელსიუსზე. ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ გააჩერეთ ქილები თბილად 15 წუთის განმავლობაში. დრო უნივერსალურია ყველა კონტეინერის მოცულობისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ ქილები მთლიანად მშრალი იყოს.
უბრალოდ შეავსეთ სახურავები (ნებისმიერი გადახვევა ან ჩვეულებრივი უთო) მდუღარე წყლით 3-5 წუთის განმავლობაში.
როგორ გავაბრტყელოთ კიტრი ტომატის პასტათ?
ბოსტნეულის მომზადებისა და სტერილიზაციისას ყველაფერს ვაკეთებთ ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. ერთადერთი, რაც შეიცვლება, არის მარინადის მომზადება.
შესაძლებელია თუ არა რეცეპტის გაკეთება სტერილიზაციის გარეშე?
Დიახ, შეგიძლია. ბოსტნეულს შეძლებისდაგვარად კარგად ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ კონტეინერებსა და ხელსაწყოებს, მათ შორის კასრს ან ჭიქას, რომლითაც წვენს ვასხამთ.
დაფასოებულ ბოსტნეულს ვამუშავებთ ორ ასხამს მდუღარე წყალში. ჩვენი მოქმედებები: ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური, დაელოდეთ 10-15 წუთი, გადაწურეთ წყალი. და კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. 2 შევსების შემდეგ ქილები შეავსეთ ცხელი ტომატის წვენით, გააბრტყელეთ და გააცივეთ თავდაყირა.
კიტრი ტომატის წვენში ზამთრისთვის - გასაოცარი რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე და მდუღარე წყლის ორჯერ დაასხით. ძალიან გემრიელი, საოცრად სწრაფი, მარტივი და იაფი!
