სტაფილოს ნამცხვარი შესანიშნავი დესერტი იქნება დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის ან უბრალოდ ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებისთვის. შეცდომაა იმის დაჯერება, რომ ამ კერძს ძალიან ცუდი გემო აქვს, რადგან მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს - გემრიელი, პიკანტური, მსუბუქი და თუნდაც გურმანული.
სტაფილოს ნამცხვარი მარტივია, მაგრამ ჯანსაღი და გემრიელი.
კვერცხი ავთქვიფოთ ვანილით და შაქრით. იქვე იგზავნება სტაფილოს პიურე ან უბრალოდ გახეხილი სტაფილო, კარაქი, ფქვილი და დარიჩინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ სქელი ცომი არ მიიღებთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი თხილი და ქიშმიში.
აიღეთ საცხობი კერძი. ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის - მართკუთხა და მრგვალი. გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ ცომი იქ თანაბრად. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათი 180-ზე. მირთმევამდე დიეტური ღვეზელი შეიძლება ზემოდან მორთოთ რაღაცით - თხილით, დაშაქრული ხილით, ჩირით.
სამარხვო სტაფილოს ნამცხვრის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, გახეხილი სტაფილო და შაქარი უნდა შეურიოთ ერთმანეთს. შემდეგ ნარევს უნდა დაუმატოთ კარაქი და მცირე რაოდენობით ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. მოზილეთ ცომი და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და დარიჩინი. ისევ აურიეთ.
აიღეთ საცხობი ტაფა, მოაყარეთ ცხიმწასმული პერგამენტის ქაღალდი და თანაბრად დაასხით ცომი. თავდაპირველად უნდა იყოს საშუალო სქელი. ღვეზელი ცხვება ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. დროდადრო შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა კბილის ჩხირის გამოყენებით.
სტაფილოს ნამცხვარი შესანიშნავი დესერტია დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. სტაფილოს ნამცხვრის დამზადება ნელ გაზქურაზე უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვეულებრივი გზა.
თუ ღვეზელი საკმარისად არ არის მოხარშული, შეგიძლიათ გაზარდოთ მომზადების დრო. სურვილისამებრ, მზა კერძს ზემოდან აყრიან დაქუცმაცებულ თხილს ან ქიშმიშს.
სტაფილოს ნამცხვარი საუკეთესო ვარიანტია სწრაფი გამოცხობისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ შეფ-მზარეული იყოთ მისი რეცეპტის შესანიშნავად გასამეორებლად. ყველაფერი უარესი არ იქნება შენთვის!
სტაფილო გახეხილი და შვრიის ფქვილი ფქვილში. ნარევს ურევენ და უმატებენ შაქარს ვანილინთან ერთად, შემდეგ კვერცხს და კეფირს. შედეგი არის სქელი ცომი, რომელიც უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. პირველი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
ახლა დროა მოვამზადოთ შევსება. უცხიმო ხაჭოს ურევენ მოცხარს, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს მოცვით ან გემოვნებით შესაფერისი სხვა კენკრით. როდესაც პირველი ნამცხვარი მზად იქნება, მოათავსეთ შიგთავსი და შეავსეთ დარჩენილი ცომით. მოათავსეთ ფორმა ისევ ღუმელში ნახევარი საათით. როგორც კი გაცივდება, ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ არომატულ ჩაისთან ერთად.
სტაფილოს ნამცხვარი ყოველთვის გამოიყურება მზიანი და კაშკაშა, ამიტომ უბრალოდ შეუძლებელია არ სცადოთ! ამ დესერტის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათისა დასჭირდება. მაგრამ საკმარისი სიამოვნება იქნება მთელი საღამოსთვის.
დარწმუნებული იყავით, რომ ფორთოხლისფერი ბოსტნეული და ხილი მშვენივრად თანაარსებობენ ერთ დესერტში და შექმნიან მართლაც უნიკალურ გემოს.
მათაც კი, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს სტაფილო, შეჭამს ამ სტაფილოს ნამცხვრის ბოლო ნამცხვარს. ამ დესერტს ძალიან საინტერესო გემო აქვს - არისტოკრატული მჟავიანობით.
გაფცქვენით ორი დიდი ან სამი საშუალო ზომის სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ამოიღეთ ცედრა ერთი ლიმონისგან. ეცადეთ, ცედრას თეთრ ფენას არ შეეხოთ, რომ ღვეზელს მწარე გემო არ ჰქონდეს. ეს შოკოლადის სტაფილოს ნამცხვარი ფორთოხლის ცერითაც შეიძლება მომზადდეს - ის ასევე ძალიან სურნელოვანი იქნება.
ღრმა თასში შეურიეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
მაღალი სიჩქარით ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა მსუბუქ მასად. თქვენ უნდა სცემეს დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში.
ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ლიმონის ცედრა. შეურიეთ.
ცალკე ღრმა თასში გაცრათ ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ დარიჩინი, კაკაო, გამაფხვიერებელი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
თხევადი ნარევი დაასხით გაცრილ ფქვილში და კარგად აურიეთ სპატულით, რომ მიიღოთ საკმაოდ წებოვანი შოკოლადის ცომი.
საცხობ ფორმას მცენარეული ზეთი წაუსვით (მე მაქვს 20 სმ დიამეტრის ტაფა), მოასხით ცომი და მთლიანი მასა სპატულით გაასუფთავეთ.
ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ღვეზელის მზადყოფნა აუცილებლად კბილის ჩხირით გადაამოწმეთ - თუ პროდუქტის შუაში ჩააკრავთ და ამოიღებთ, მთლიანად მშრალი უნდა იყოს.
სხვათა შორის, ეცადეთ, ნამცხვარი ღუმელში ზედმეტი არ მოხარშოთ, ის უნდა იყოს რბილი და ოდნავ ტენიანი.
მზა ღვეზელი გაცივდეს, ამოიღეთ ფორმიდან და შეგიძლიათ სურვილისამებრ გააფორმოთ: ღვეზელს მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი ან გამდნარი შოკოლადი და მოასხით გამომცხვარი მინანქარი.
ეს ღვეზელი შესანიშნავია გაყინვისთვის. დავჭრათ ნაწილებად, თითოეული გადაახვიოთ ჩანთაში ან გადასაღებ ფილმში და შედგით საყინულეში შესანახად. ღვეზელის გალღობა შესაძლებელია მაცივარში ან მიკროტალღურ ღუმელში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ მირთმევის წინ და გემოც ახალივით ექნება!
შოკოლადის თხილის ღვეზელი სტაფილოთი და მოცხარით არც ისე რთული მოსამზადებელია. ეს შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის. ეს პორცია საკმარისია მთელი ოჯახისთვის და თუ ორნი ხართ, შეგიძლიათ რამდენიმე დღის ცხობაც მიირთვათ. მეორე დღეს სტაფილოს ნამცხვარი არ მშრალი ხდება, მაგრამ იგივე რჩება, როგორც გამოცხობის შემდეგ. ამიტომ, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ამაზე.
ჯამში ცომის მომზადებასა და შევსებას დაახლოებით 10 წუთი დახარჯავთ, ღვეზელი კი ღუმელში დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში გამოვაცხობთ.
კვერცხები ავთქვიფოთ თასში და ავთქვიფოთ მიქსერით შაქართან ერთად. დაიწყეთ დაბალი სიჩქარით და ერთი წუთის შემდეგ გაზარდეთ მაქსიმუმამდე. როცა მასა ფუმფულა და მსუბუქი გახდება, მიქსერი შეიძლება გამორთოთ და განზე გადადოთ.
შევსებისთვის აიღეთ გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად. გადაიტანეთ ჩოპერის თასში. ნიგოზი გაფცქვენით და იქ დაუმატეთ. ჩართეთ მოწყობილობა და გახეხეთ შიგთავსი გლუვამდე. მასა იქნება პატარა ნაჭრებად.
ნახევარი ფქვილი და სოდა ჩაასხით თასში კვერცხის ნარევით.
დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი.
ნაზად ურიეთ და დაასხით მცენარეული ზეთი.
დაუმატეთ არაჟანი.
დაამატეთ სტაფილო და თხილი.
მოცხარი გამოაცალეთ ტოტებიდან და გააბრტყელეთ სახამებელში. მოათავსეთ თასში.
დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ისევ კარგად აურიეთ, რომ ცომში მშრალი ფქვილი არ დარჩეს. ჩაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში და შედგით ღუმელში.
აცხვეთ 180 გრადუსზე 50-55 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ შამფურით. თუ ის მშრალია, შეგიძლიათ გამორთოთ სითბო.
სუფრასთან მიტანამდე ღვეზელს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მორთეთ მოცხარის ყლორტებით.
მიირთვით ჩაი!
რეცეპტი No2
ხელნაკეთი გამოცხობის დივერსიფიკაციისთვის, არ გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი ძვირადღირებულ და გურმანულ პროდუქტებზე, უბრალოდ შეხედეთ მაცივარს და წააწყდით სტაფილოს, საიდანაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ სურნელოვანი სტაფილოს ნამცხვარი ან კექსი, ფორმის მიხედვით. თქვენ ირჩევთ. ჩვენი ორგანიზმისთვის ნაცნობი ჩვეულებრივი პროდუქტები და შედეგად მიიღებთ უჩვეულო ცომეულს, შეიძლება ითქვას, შედევრსაც კი!
ღუმელში სტაფილოს ღვეზელი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. თუ გსურთ, რომ თქვენი ცომეულიც ჯანსაღი იყოს, გირჩევთ დაუმატოთ მას სხვადასხვა ჩირი (ქიშმიში, გარგრის ჩირი, ქლიავი) ან თხილი, გემო კი არ გაუარესდება, არამედ მხოლოდ გაუმჯობესდება. ვინაიდან სითბოს დამუშავების შემდეგ სტაფილო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დარჩეს ისეთივე ჯანსაღი, როგორც ახალი, მაგრამ ჩირი არ დაკარგავს თავის სარგებლობას და შესანიშნავად შეავსებს სტაფილოს. ნამცხვარი ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ არა ერთ დიდ ფორმაში, არამედ პატარა მაფინის ფორმებში.
ცომეულში სტაფილო პრაქტიკულად არ იგრძნობა და რადგან კაკაო ცომს შოკოლადად აქცევს, იქ მათი ნახვა თითქმის შეუძლებელია. მე და ჩემს შვილებს ეს უგემრიელესი დესერტი მომეწონა, მეტსაც გეტყვით, საბავშვო ტორტის მომზადებაში სტაფილოს ნამცხვარი გამოვიყენე.
ღუმელში სტაფილოს ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ჯერ მოვუაროთ სტაფილოებს, რომელიც კარგად უნდა გავრეცხოთ, შემდეგ გავფცქვნათ და შემდეგ გავხეხოთ საშუალო სახეხზე. მნიშვნელოვანია: ვიყენებთ ახალ სტაფილოებს!!!
შემდეგ კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ჩვეულებრივი წესით გაზქურაზე.
ოდნავ გაცივებული კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჭიქაში და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით ან სათქვეფით, ათქვიფეთ შაქრის კრისტალები ბოლომდე, მაგრამ თუ გინდათ რომ კვერცხები ქაფად იქცეს, მაშინ ეს კიდევ უკეთესია, ტორტს უფრო ჰაეროვანი გახდის.
ახლა ათქვეფილ კვერცხს გახეხილი სტაფილო და გამდნარი კარაქი უნდა შევურიოთ. შეურიეთ. შემდეგ დაამატეთ კაკაო, დაფქული დარიჩინი და მარილი, კვლავ აურიეთ.
ფქვილი ცალკე ფინჯანში გავცრათ და შემდეგ ფქვილი შევურიოთ გამაფხვიერებელს.
რატომ გავცრათ ფქვილი გამოსაცხობად? ფქვილის გაცრილის წყალობით ცომი ჟანგბადით გამდიდრდება, რაც მას კიდევ უფრო ფუმფულას გახდის.
შემდეგ სტაფილოს ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი მცირე ულუფებით. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რომ არ იყოს დიდი სიმსივნეები.
შემდეგ ტაფას, რომელშიც სტაფილოს ტორტს გამოვაცხობთ უხვად წავუსვით კარაქი და სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ სემოლინაც, რომლის წყალობითაც თქვენი ნამცხვრის ძირს ლამაზი და ხრაშუნა ქერქი ექნება. ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტი, რა თქმა უნდა, არის ზამბარის ფორმის ტაფა არაწებოვანი საფარით ან ზეთოვანი ქაღალდით დაფარული ტაფა.
მზა ცომი სტაფილოსთან ერთად ჩაასხით საცხობ ფორმაში ან დაასხით პატარა კექსი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 - 30 წუთის განმავლობაში. კექსის ან ღვეზელის გამოცხობის ხანგრძლივობა დიდწილად დამოკიდებულია ფორმის დიამეტრზე; პატარა კექსი ძალიან სწრაფად ცხვება.
შეამოწმეთ თქვენი სტაფილოს ნამცხვრის მზადყოფნა ხის ჯოხის ან კბილის ჩხირის გამოყენებით.
თუ თქვენი ნამცხვარი დიდი გამოვიდა, შეგიძლიათ მარტივად გაჭრათ ორ ფენად და მოაყაროთ საყვარელი კრემი ან ჯემი.
მაგრამ ბევრი ადამიანი არ ჭამს ცხოველურ პროდუქტს, რის გამოც ჩვენ შემოგთავაზებთ სტაფილოს ნამცხვრის ან ღვეზელის მომზადების სხვა რეცეპტს, მაგრამ მჭლე და თხილით.
სამარხვო სტაფილოს პეკანის ღვეზელის ან ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ღუმელში მჭლე სტაფილო-თხილის ნამცხვრის სათანადო მომზადება
ამ ნამცხვრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სახეობის თხილი, რომელიც უნდა შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი თხილი უნდა დაჭრათ დანით ან ბლენდერით წვრილ ნამსხვრევებად.
სტაფილოებს ვრეცხავთ და ვაცალებთ, შემდეგ გავხეხავთ საშუალო სახეხზე და გახეხილ სტაფილოს ვურევთ თხილის ნარევს.
მიღებულ მასას დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი, მნიშვნელოვანია, რომ ის უსუნო იყოს.
ცალკე ჭიქაში უნდა ჩააქროთ სოდა ძმრით და შემდეგ დაუმატოთ მთლიან მასას. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
ფქვილი უნდა გაცრილი და შემდეგ შეურიოთ დაფქულ დარიჩინს ან ჯავზით და მარილით. მიღებული მასა დაუმატეთ მთლიან მასას მცირე ულუფებით, საფუძვლიანად ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.
ფორმა, რომელშიც გამოვაცხობთ სამარხვო სტაფილოს ნამცხვარს ან მაფინს, უნდა წავუსვათ მცენარეული ზეთი და მსუბუქად მოვასხათ პურის ნამცხვარი ან სემოლინა. შემდეგ ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით 180-200° გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვარი შეიძლება მოვაყაროთ შაქრის პუდრა წინასწარ შეზავებული დაფქული დარიჩინით. ტორტს გემოს მომზადებისას ფორთოხლის ცედრაც შეგიძლიათ დაუმატოთ.
ეს სტაფილო ნამცხვარი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება შაბათ-კვირის საუზმისთვის, როდესაც მთელი ოჯახი ერთ მაგიდასთან იკრიბება. მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი.
კარგი მადა და კარგი რეცეპტები!
