ნამცხვრები არასდროს არის ძალიან ბევრი და რაც არ უნდა მსხვილი მოამზადოთ, ისინი ყოველთვის ძალიან სწრაფად მთავრდება. არის რეცეპტები, რომლებიც განსაკუთრებით მოგვწონს. ხაჭოს სამკუთხედები შაქრით ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია. ეს არის ის, რასაც დღეს ვამზადებთ.
ინგრედიენტები:
მოათავსეთ ჩვენი ხაჭო ცალკე კონტეინერში. ეს შეიძლება იყოს მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭო ან ის, რასაც სახლში აკეთებთ.
დაუმატეთ მას დარბილებული კარაქი. შესაძლებელია წინასწარ დაჭრა და შემდეგ ინგრედიენტების შერევა ბევრად უფრო ადვილი იქნება.
ხაჭო და კარაქი ჩანგლით მოვზილოთ, დავამატოთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
ვიწყებთ თანდათანობით ფქვილის დამატებას. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი.
შეურიეთ ცომი.
მშრალ ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი და დაიწყეთ ცომის გაბრტყელება. უნდა მივიღოთ 0,5 სმ სისქის ბლინი.
აიღეთ ჭიქა და დაიწყეთ მასთან წრეების ამოჭრა.
ცალკე დაასხით შაქარი და ჩაყარეთ მასში წრე ერთ მხარეს.
შემდეგ მოაყარეთ შაქრის მხარე შიგნით.
კიდევ ერთხელ ვასხამთ ცომს შაქარში, ისევ მხოლოდ ნახევარს და ვკეცავთ შუაზე, რომ მივიღოთ ეს საყვარელი სამკუთხედები (რადგან დღეს პირველი აპრილია, ზოგიერთ ფუნთუშაში დავმალე პატარა ნოტები სურვილებით).
საცხობ უჯრას საცხობ ქაღალდს ვაფარებთ, ზეთის გარეშე.
ჩვენ ვათავსებთ ჩვენს ნამცხვრებს ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. მოხარშვისას ისინი გაფართოვდებიან და ზომით გაიზრდებიან.
შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ამის შემდეგ ვიღებთ მშვენიერ ფუნთუშებს მთელი ოჯახისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
ეს არის ძალიან გემრიელი ფუნთუშები. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ ტაფა. ასეთი მაქვს საბჭოთა დროიდან (დედაჩემისგან ნასესხები).
ქუქიების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
ფქვილი - 3 ჭიქა
კარაქი - 100 გრამი
მარგარინი - 100 გრამი
შაქარი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 3 ცალი
მაიონეზი - 1 პაკეტი 220 მლ
სოდა - 1 ჩაის კოვზი
ძმარი - 1 ჩაის კოვზი
1. ჩაასხით ფქვილი არაღრმა თასში და დაუმატეთ ცივი (არა რბილი!) კარაქი და მარგარინი. ყველაფერი დანით დაჭერით, რომ მიიღოთ წვრილი, ერთგვაროვანი ნამსხვრევები.
2. სხვა თასში შეურიეთ შაქარი, კვერცხი და მაიონეზი. ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ათქვეფილი კვერცხი-მაიონეზის ნაზავი ჩაასხით თასში ფქვილთან ერთად. კარგად აურიეთ (მოსახერხებელია კოვზით მოურიოთ). ცომი უნდა იყოს სქელი და ოდნავ წებოვანი.
4. ტაფა გააცხელეთ გაზქურაზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო გაზქურაზე, მე მაქვს კერამიკული ტაფა და ყველაფერი კარგად იყო). ცხელი ტაფის ცენტრში მოათავსეთ ცომის კოვზი და ძალით შეაერთეთ ტაფის ნაწილები. შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში სითბოს დონის მიხედვით. თავიდან ფუნთუშებს უფრო მეტი დრო სჭირდება შეწვას, შემდეგ შეწვის დრო უნდა შემცირდეს. მზა ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით ცალკეულ ფუნთუშებად და შეგიძლიათ მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!
250 გრ. მარგარინი, 250 გრ. შაქარი, 4-5 კვერცხი, 500გ. არაჟანი, 0,5გრ. ძმრით გამომცხვარი სოდა. 500გრ. ფქვილი (დაახლოებით)
მომზადება:
1. გაადნეთ მარგარინი, დაუმატეთ შაქარი, კვერცხი, არაჟანი, დაფქული სოდა.
2. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს საშუალო სისქის.
3. საცხობი ტაფა გააცხელეთ, ცომი ჩაასხით ტაფაში და გამოაცხვეთ.
ნამცხვრების რეცეპტი სპეციალურ ტაფაში "როგორც ბავშვობაში" ევგენია ტროშინას კონკურსისთვის:
ქათმის კვერცხი - 3 ც
ფქვილი - 1 ჭიქა.
კარტოფილის სახამებელი - 0,5 ჭიქა.
შაქარი - 1 ჭიქა.
მარგარინი - 250 გ
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
კვერცხები დაფქვით შაქართან და ვანილთან ერთად, შეურიეთ ოდნავ გაცივებულ მარგარინს, დაუმატეთ ფქვილი და ცომი კარგად მოზილეთ კარაქით ან მარგარინით და ამავდროულად დაასხით სახამებელი ცომს და მოზილეთ, კონსისტენცია ასეთია სქელი არაჟანი, მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი ცომი, დაახურეთ და შედგით გაზქურაზე. ფუნთუშები შეწვით ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე, რამდენჯერმე გადააქციეთ
1 ქილა მაიონეზი (200 გრ)
1 ჭიქა შაქარი
0,5 ჩაის კოვზი სოდა (არ ჩააქროთ)
1 ჭიქა სახამებელი
200 გრამი დარბილებული მარგარინი (ბოლოში ჩადეთ)
ცომი კარგად მოზილეთ და ჩაასხით ჩაღრმავებულებში. გამოაცხვეთ 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
რეცეპტი უცნაური ჩანს, მაგრამ გემო.
მოგესალმებით საიტზე, ძვირფასო სტუმრებო!
როგორ გაალამაზოთ ჩაის წვეულება ან უბრალოდ სასიამოვნო შეხვედრა მეგობრებთან? რა თქმა უნდა, ზოგიერთი დესერტი შესანიშნავია ამისთვის. თანამედროვე მაღაზიები ბევრ ღირსეულ ვარიანტს გვთავაზობენ, მაგრამ მე პირადად მიყვარს ყველაფრის გაკეთება - ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ საკვების ხარისხში. ვფიქრობ, ბევრს იცნობს საზიანოზე საუბარი პალმის ზეთი, რომელიც არაკეთილსინდისიერი კონდიტერები ჯიბის აავსებას ცდილობენ, ყველაფერს და ყველას ავსებენ.
თუმცა, საკმაოდ რთულია ისეთი რამის მომზადება, რომელიც მნიშვნელოვნად გაუწევს კონკურენციას კულინარიული ინდუსტრიის მანქანასთან. დესერტის რეცეპტების უმეტესობა შრომატევადია და მოითხოვს სპეციალურ უნარებსა და ინსტრუმენტებს. ჯანმრთელობისთვის ბრძოლაში ადამიანებში ხშირად იმარჯვებს სიზარმაცე და მოხერხებულობის სურვილი და არც მე ვარ გამონაკლისი.
მაგრამ ეს რეცეპტი ზუსტად არის აღწერილი პრობლემის გადაწყვეტა. ის მარტივია, როგორც ყველაფერი გენიალური, ცოტა დრო დასჭირდება და შედეგი იქნება შესანიშნავი არომატული ნამცხვრები, რომლებიც გაგახარებთ თავიანთი ესთეტიკით. გარეგნობა, და დიდი გემო. გასაკვირია, რომ ეს მართალია. გარდა ამისა, ეს სიტკბო ძალიან საბიუჯეტოა და კომპოზიციაში შემავალი ხაჭოს სარგებელი იმდენად მრავალმხრივი და მრავალმხრივია, რომ ცალკე სტატიას იმსახურებს. სხვათა შორის, იმისთვის, რომ ასი პროცენტით დარწმუნებული იყოთ მთავარი ინგრედიენტის ხარისხში, შეგიძლიათ ხაჭო სახლში მოამზადოთ.
ამიტომ, გირჩევთ, გამოაცხოთ ქვემოთ წარმოდგენილი ხაჭოს ნამცხვრები, ეს არის კერძი, რომელიც ყველა მზარეულის რეცეპტის წიგნში უნდა იყოს...
ბჟუ: 10/18/33.
კკალ: 325.
GI: მაღალი.
AI: მაღალი.
მომზადების დრო: 15 წუთი აქტიური + 20 წუთი ცომის გასაციებლად + 20 წუთი ღუმელში.
პორციების რაოდენობა: 30 ცალი (1200 გ) .
მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები. როგორც ძირითად პროდუქტს, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხაჭო, დამარილებული კრემში, რაც უფრო მაღალია მისი ცხიმიანობა და ტენიანობა, მით მეტი ფქვილია საჭირო ცომისთვის და, შესაბამისად, საბოლოო პროდუქტი გახდება უფრო მკვებავი.
ზედმეტი ფულის დასაზოგად კარაქის ნაცვლად მარგარინს ვიყენებ, რომელიც ჯობია გაყინული იყოს სამუშაოს გასაადვილებლად.
ვისაც გამოცხობისას დარიჩინი არ უყვარს, შეუძლია გამოტოვოს იგი.
გამოყენებამდე უმჯობესია ხორბლის ფქვილი გაცრათ.
ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო. გაყინული მარგარინი ან კარაქი (200 გრ) გახეხეთ მსხვილ სახეხზე თასში.
შემდეგ დაქუცმაცებულ ინგრედიენტს დაუმატეთ ხაჭო (500 გრ).
გახეხეთ ჭურჭლის შიგთავსი ერთგვაროვან პასტამდე. ამ მიზნით ბლენდერს ვიყენებ.
შედეგი უნდა იყოს ელასტიური, რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. გააბრტყელეთ ბურთულად, ჩადეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გავახუროთ ღუმელი 230-240 C-მდე, გამოვაღოთ გაცივებული ძირი და მოვათავსოთ ფქვილით დაფქულ მაგიდაზე.
გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 5 მმ სისქის ფენად და მისგან ამოჭერით საჭირო დიამეტრის წრეები, ჩემია 8 სმ-ზე ვაკეთებთ ამ ორ ეტაპს ცომის ამოწურვამდე.
შეურიეთ შაქარი (3/4 ს/კ) დარიჩინთან (1 ჩ/კ).
ხაჭოს ნამცხვარი სამჯერ ჩაყარეთ შაქარში: ჯერ მთლიანი წრე, შემდეგ ფენის შუაზე გადაკეცვით მიღებული ნახევარწრიული და ბოლოს სამკუთხედი - შუაზე დაკეცილი ნახევარწრიული. ამგვარად, გვაქვს ნახევრად მზა ფუნთუშა პროდუქტი, რომელიც ცალ მხარეს შაქრით არის მოყრილი და არა მეორეზე.
მიღებული პროდუქტები თანაბრად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, სუფთა გვერდით ქვემოთ, ცომის აწევის შემთხვევაში მათ შორის დატოვეთ თავისუფალი ადგილი. გამოაცხვეთ ისინი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 230-240 C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
როცა ცხელა, ფუნთუშები ძალიან რბილი და ნაზი ხდება, გაციებისას კი ხრაშუნა და დამსხვრეული ხდება.
კერძები გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით რძესთან, ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
ეს საკმაოდ ცნობილი საბჭოთა რეცეპტია, თავის დროზე ძალიან პოპულარული და დღესაც ბევრ დიასახლისს უყვარს. ის სწრაფად იხარშება, ამიტომ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც "სტუმრები კარის ზღურბლზე". ხაჭოს ნამცხვრებს "სამკუთხედებს" სხვა სახელი აქვთ - "კოცნა", მაგრამ ალბათ თქვენ იცით, როგორც "ყურები". ან "ყვავის ფეხები".
სულ რაღაც 4 ინგრედიენტი, არანაირი პრობლემა ცომის მოზელვასთან დაკავშირებით და ფაქტიურად 30 წუთის შემდეგ სამზარეულო ივსება თბილი და ნაზი არომატით ხელნაკეთი ცომეული. ცომის პატარა ნატეხიც კი მთელ მთას გახდის გემრიელი ნამცხვრები, რომელსაც მიირთმევენ როგორც სწრაფად მზადდება. ხაჭოსგან დამზადებული "სამკუთხედები" - ჰაეროვანი, ფენოვანი ნამცხვრები ხრაშუნა ტექსტურით შაქრის ქერქი, ბავშვებს ძალიან მოსწონთ და შესანიშნავია საბავშვო წვეულებისთვის.
გამაფხვიერებელი არ არის ამ ფუნთუშების აუცილებელი ინგრედიენტი, მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს მას, რომ მზა პროდუქტი უფრო ფუმფულა გახდეს. თუ გამაფხვიერებელთან ერთად მოხარშვა გსურთ, ამ რაოდენობას დაუმატეთ 1/2 ჩ/კ ფქვილი. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გააკეთოთ "სამკუთხედები" დარიჩინით ან ვანილით, დანის წვერზე შაქარში დამატებით. და თითოეულ ფუნთუშას თავზე მოათავსეთ ქიშმიში ან თხილი.
შენიშვნაზე:ჩემი მრგვალი ბლანკების დიამეტრი იყო 8 სმ, ისინი აღმოჩნდა პატარა სამკუთხედები, შეგიძლიათ აიღოთ უფრო დიდი ფორმა ჭრისთვის.
ჩაასხით ფქვილი კვების პროცესორის თასში, რომელსაც აქვს ლითონის დანის დანამატი და მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები.
ყველაფერს წვრილ ნამსხვრევებად ვფქვავ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი დანით, უბრალოდ ცოტა მეტი დრო სჭირდება.
ხაჭო წავუსვი. ისევ ვატრიალებ ყველაფერს, სანამ არ მივიღებ ცომს.
ყველა სიმსივნეს ბურთად ვაგროვებ ხელებით. ისინი კარგად უნდა მიეკრათ ერთმანეთს. ვჭრი პატარა ნაჭერს და გავაბრტყელებ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე 2-3 მმ სისქეზე. ყალიბის ან შუშის გამოყენებით ხაჭოს ნამცხვრებისთვის "სამკუთხედებს" წრე-ბლანკები ამოვჭრი.
თასში ვასხამ გრანულირებული შაქარი. მრგვალ ნაჭერს ვასხამ და შუაზე ვყრი შაქრით. მიღებულ ნახევარწრის ერთ მხარეს შაქარშიც ვასველებ. ისევ ვკეცავ და მხოლოდ ზემოდან ვათავსებ შაქარში.
სამკუთხედები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. არაფრით შეზეთვა არ არის საჭირო.
ვაცხო 180 გრადუსზე 20-25 წუთი. ვზრუნავ, რომ ზემოები შეყავისფრო და ქვედა მხარე არ დაიწვას.დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ მიირთვათ, "კოცნა" შიგნიდან უფრო ტენიანი ხდება.
ჩაისთვის რაიმე ტკბილის სწრაფად გამოცხობა - ადვილი არაფერია. ოჯახს ხშირად ვაფუჭებ უგემრიელესი ხაჭოს ფუნთუშებით. ეს რეცეპტი დიდი ხნის წინ იყო აღებული თათრული ხალხის სამზარეულოდან და სამუდამოდ დაიკავა ადგილი ჩვენს სამზარეულოს რეცეპტებს შორის. ის ზომიერად ტკბილია, ჰაეროვანი და ნაზად დნება პირში. მას ასევე ხშირად უწოდებენ ხაჭოს ნამცხვრების სამკუთხედს ან ყურებს შაქრით.
გამოცხობისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
შეარბილეთ დარბილებული კარაქი ან მარგარინი და გახეხეთ ხაჭოში ჩანგლის ან კარტოფილის დაფქვის გამოყენებით. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭო, მე კი ხაჭოს ვიყენებ სახლში დამზადებული, შემდეგ ფუნთუშები ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის. 
დაამატეთ საცხობი სოდა, ძმრით ან ლიმონის წვენი, ასევე წვრილ საცერში გაცრილი ფქვილი. შეურიეთ ცომი. 
ცომი გავყოთ რამდენიმე ნაწილად და თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ სოსისად. 
დავჭრათ წვრილად მრგვალი ნამცხვრებიდა გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში. 
ბრტყელი პური რულეტით გააბრტყელეთ დაახლოებით 0,3-0,5 სმ სისქეზე. 
თეფშში ჩაასხით შაქარი და ჩაყარეთ მასში ნამცხვარი. შემდეგ ნამცხვარი გადაკეცეთ შუაზე, შიგ შაქარი და ისევ ჩაყარეთ შაქარში. 
ბოლოს ნამცხვარი რომ გავანახევროთ, მივიღებთ სამკუთხედს, რომელსაც ასევე ზემოდან ვახვევთ შაქარში. 
მოათავსეთ ჩვენი ხაჭოს სამკუთხედის ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე. არ არის საჭირო ტაფაზე ცხიმის წასმა მცენარეული ზეთი, იმიტომ ცომი საკმაოდ ცხიმიანია და ეჩპოჩმაკის ფუნთუშები მასზე არ ეწებება. 
გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ მასში ნამცხვრები. გამოვაცხობთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
ეს არის წითელი და ლამაზი ეჩპოჩმაკის ხაჭოს ნამცხვარი, რომელიც ჩვენ მივიღეთ. 
