პალმის ზეთი მცენარეული წარმოშობის პროდუქტია, რომელიც ამოღებულია ზეთის პალმის ხორციანი ნაწილის ნაყოფიდან. იგი აქტიურად გამოიყენება საცხობი და საკონდიტრო წარმოებაში. ასევე აუცილებელია შენახვის ვადის გაზრდა, რადგან ის მდგრადია დაჟანგვის მიმართ. ანუ პალმის ზეთი საზიანოა?
ეს პროდუქტი გამოიყენება კვების, ბიოქიმიურ, კოსმეტიკურ, ფარმაცევტულ და მეტალურგიულ მრეწველობაში.
რა პროდუქტებს შეიცავს:
პალმის ზეთი გვხვდება სხვადასხვა პროდუქტში, ეს განპირობებულია მისი ხელმისაწვდომი ფასით, ხანგრძლივი შენახვის ვადით და სასიამოვნო გემოთი.
პალმის ხილიდან მოპოვებული მცენარეული ცხიმი იყოფა ტიპებად, დასუფთავების მეთოდების მიხედვით. ამ პროდუქტის სახეები და რა საფრთხეებს შეიცავს ისინი?
პალმის ზეთი არის:
რაიმე სარგებელი მოაქვს მცენარეულ ზეთს? მოდით შევხედოთ შემადგენლობას და გამოვყოთ მისი სასარგებლო თვისებები ზრდასრული სხეულისთვის.
მოიცავს:
ეს კომპონენტები დადებითად მოქმედებს სხეულზე.
მცენარეული ცხიმი შედის მედიკამენტებში. რა დაავადებებისგან შეიძლება დაიცვას ეს პროდუქტი?
განაცხადი მედიცინაში:
ზეთების თვისებები დადებითად მოქმედებს ორსულობის მიმდინარეობაზე და აუმჯობესებს დედის რძეს.
ზეთი ასევე სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მისი დადებითი თვისებები გავლენას ახდენს ძვლების, კბილების, მხედველობის სიმახვილის, ტვინის და ნერვული ცენტრების ფორმირებაზე.
პალმის ზეთი მოთხოვნადი პროდუქტია კოსმეტიკური ინდუსტრიაში. შედის კრემებში, შამპუნებსა და შხაპის გელებში, აქვს დამარბილებელი და დამატენიანებელი თვისებები, რაც დადებითად მოქმედებს კანსა და თმაზე.
პალმის ზეთი, რომელსაც ასევე უწოდებენ პალმის ცხიმს. რამდენად საზიანოა ჯანმრთელობისთვის? ორგანიზმში ასეთი პროდუქტის დაგროვებითა და სიჭარბით შესაძლოა გამოვლინდეს მისი საშიში თვისებები.
ჯანმრთელობისთვის ზიანი:
ფასი-ხარისხის თანაფარდობა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რაც უფრო იაფია პროდუქტი, მით უფრო დაბალია შემადგენლობაში შემავალი ზეთების ხარისხი. წარწერა: „რძის ცხიმის შემცვლელით“ მიუთითებს პროდუქტის საშიშროებაზე და არა სარგებელს.
პალმის ზეთის მოყვანა უარყოფითად მოქმედებს გარემოზე. იჭრება დიდი რაოდენობით ტროპიკული ტყეები და მათთან ერთად ყველა ველური ბუნება, ფრინველები და ცხოველები, რომლებიც კლასიფიცირებულია გადაშენების პირას მყოფ სახეობებად.
პალმის ცხიმი გვხვდება ბევრ საკვებში და შედის სხვადასხვა ჩვილ ბავშვთა ფორმულებში. ახალშობილებში ამან შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დისკომფორტი და კოლიკა. კიდევ რა არის საზიანო ზეთი ბავშვისთვის?
მოწამვლის სიმპტომები:
სხვადასხვა ინდუსტრიაში პალმის ცხიმების ხშირი გამოყენების გამო მის ირგვლივ მითები ჩამოყალიბდა.
მითები ზეთის შესახებ:
ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, პალმის ზეთი იყოფა სხვადასხვა სახეობად და, ამის მიხედვით, კლასიფიცირდება როგორც მავნე ან სასარგებლო. მაღაზიაში თქვენი შემდეგი მოგზაურობისას შეხედეთ შეძენილი პროდუქტების ინგრედიენტებს.
პალმის ზეთის დეტალური აღწერა და ქიმიური შემადგენლობა. პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და შესაძლო ზიანი საჭმლის მონელების, გულის, სისხლძარღვების და ფიგურისთვის. კვების მრეწველობაში გამოყენების მეთოდები.
ზეთი თითქმის გამჭვირვალე სითხეს ჰგავს ოდნავ მოტკბო სუნით, როგორც ასეთი, მას არ აქვს გემო. დაბალ ტემპერატურაზე შემადგენლობა იძენს ნახევრად მყარ ან კრემისებრ კონსისტენციას და მოითხოვს წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში დნობას.
ამ ფართოდ პოპულარული კულინარიული ინგრედიენტის მისაღებად გამოიყენება პალმის ნაყოფის რბილობის დაჭერის ან მოხარშვის მეთოდი. პირველ შემთხვევაში საუბარია ცივ წნეხზე, რის გამოც პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია. მეორე მეთოდი მათ გაცხელებას გულისხმობს, რის შედეგადაც ტემპერატურა 150-200 გრადუსს აღწევს. ბუნებრივია, ასეთი მკურნალობის შემდეგ ნივთიერებების 50%-ზე მეტი იკარგება.
პალმის ზეთი პრაქტიკულად უგემოვნოა, რაც მას კულინარიის პოპულარულ ინგრედიენტად აქცევს. მისი შენახვა შესაძლებელია გაფუჭების გარეშე 2-3 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში მაცივარში და რამდენიმე დღე ოთახის პირობებში. მისი წარმოების პროცესში იწარმოება კვების მრეწველობაში ცნობილი დანამატები - ოლეინი და სტეარინი, რომლებსაც აქტიურად უმატებენ მარგარინს.
პალმის ზეთის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე შეადგენს 899 კკალს, საიდანაც ძირითადი პროცენტია ცხიმი (99,7 გ). წყალი შეადგენს მხოლოდ 0,1 გ-ს.
ვიტამინებიდან არის მხოლოდ ალფა-ტოკოფეროლი (E) - 33,1 მგ, რეტინოლი (A). მაკროელემენტებთანაც საქმეები არც თუ ისე კარგია - ორგანიზმს შეუძლია მხოლოდ ფოსფორის მიღება, შემდეგ კი მხოლოდ 2 მგ. მაგრამ აქ საკმაოდ ბევრი სტეროლებია - 100 მგ-მდე. სულ სხვა სიტუაციაა ცხიმოვან მჟავებთან დაკავშირებით.
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები 100 გ-ზე:
ძირითადი ნივთიერებების მახასიათებლები შემდეგია:
Მნიშვნელოვანი! თუ გავითვალისწინებთ, რომ პალმის ზეთი შეიცავს ყველაზე მეტ ცხიმოვან მჟავებს, არ უნდა გაიტაცოთ.
პალმის ზეთის სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი შემდეგია:
დიეტოლოგები არახელსაყრელნი არიან პალმის ზეთის მიმართ. მის მიმართ უარყოფით დამოკიდებულებას იმით ხსნიან, რომ ის მავნე ცხიმებით არის ზედმეტად გაჯერებული. ის არ შეიცავს არც ჯანსაღ ცილებს და არც ადვილად მოსანელებელ ნახშირწყლებს. კიდევ ერთი საშიშროებაა ის, რომ გაყიდული ზეთების უმეტესობა იწარმოება ეგრეთ წოდებული ცხელი წნეხის მეთოდით. ეს პროცესი იყენებს ტემპერატურულ მკურნალობას, რომლის დროსაც არა მხოლოდ ყველა სასარგებლო ნივთიერების თითქმის ნახევარი იკარგება, არამედ ზეთში გროვდება კანცეროგენებიც. ცნობილია, რომ ეს ნივთიერებები სერიოზულ ზიანს აყენებს ადამიანს - ისინი პროვოცირებენ სიმსივნეების ზრდას, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას, სიმსუქნეს და დიაბეტის განვითარებას.
ამ ზეთის რეგულარული ბოროტად გამოყენებისას სისხლძარღვები ბინძურდება, მათში გროვდება ნარჩენები და ტოქსინები. ეს ყველაფერი იწვევს მათ შევიწროებას და კედლების გათხელებას. შედეგად, არსებობს გართულებების რისკები ვარიკოზული ვენების სახით, სისხლის შედედების წარმოქმნა და მათი გახეთქვა. საშიშია ისიც, რომ ასეთი ზეთი ზრდის არტერიულ წნევას, ამიტომ მკაცრად უკუნაჩვენებია ჰიპერტონული პაციენტებისთვის.
დადასტურებულია, რომ ის არღვევს ნივთიერებათა ცვლას, „აჭედავს“ ნაწლავებს, სისხლძარღვებს და ღვიძლს და ხელს უშლის ორგანიზმის გაწმენდას. ყოველივე ეს იწვევს სხეულის წონის მატებას, დროთა განმავლობაში კი, თუ არაფერი გაკეთდა, სიმსუქნის განვითარებას.
პალმის ზეთის ზიანი ფიგურისთვის მდგომარეობს იმაში, რომ ის ცუდად შეიწოვება და შეიწოვება. მისი ნარჩენები გროვდება კანქვეშა ცხიმოვან შრეში და იწვევს წონის მატებას. მათ, ვინც ბუნებრივად მიდრეკილია ჭარბი წონისკენ, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ამას.
ეს პროდუქტი ასევე უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლზე, აჯერებს მას მავნე ცხიმებით. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის ცხიმოვანი დაავადება და ციროზიც კი. მასში შემავალი ნივთიერებები აღიზიანებს ნაწლავებისა და კუჭის ლორწოვან გარსს, აბინძურებს მათ, იწვევს მუცლის ტკივილის შეტევებს და ზრდის სიმსივნის ზრდის რისკს.
ასეთი პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას როგორც ნედლი, ისე თერმოდამუშავებული ზეთის მოხმარებისას. მაგრამ პირველი მაინც არც ისე საზიანოა. მეტაბოლიზმი და პანკრეასის დისფუნქცია განაპირობებს 1 ან 2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტის განვითარებას.
ზეთის ცეცხლგამძლეობის გამო ორგანიზმი ძნელად იწოვება და შეიწოვება და რაც ამის შედეგად ორგანიზმში რჩება, არსად გამოიყოფა. ამრიგად, ხდება მისი ინტოქსიკაცია, რაც უკვე მოქმედებს ზოგად კეთილდღეობაზე.
Მნიშვნელოვანი! ზოგიერთმა ქვეყანამ აკრძალა ან შეზღუდა ამ პროდუქტის იმპორტი, რადგან ის ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა და ნარკოტიკულიც კი არის, როგორიცაა ნიკოტინი ან კოფეინი.
პალმის ზეთი ხშირად გვხვდება კრეკერების, სოუსების და ჩიფსების ინგრედიენტებს შორის. ზოგჯერ მასზე შემწვარი კარტოფილია. ის პოპულარულია, როგორც სხვა მცენარეული ზეთების შემცვლელი, რადგან მას გაცილებით ეკონომიურად მოიხმარენ. ამ ინგრედიენტის გამოყენება არ არის გამორიცხული თუნდაც ბავშვთა კვებისა და სხვადასხვა ნახევარფაბრიკატების შექმნისას.
პალმის ზეთის მთავარი ამოცანაა პროდუქტების პრეზენტაციისა და მათი გემოს გაუმჯობესება, შენახვის ვადის გაზრდა და ღირებულების შემცირება. ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი ზიანის მიუხედავად, ის ერთ-ერთი მთავარი კონსერვანტია კვების მრეწველობაში. ის ტემპერატურულია, პრაქტიკულად უსუნო და უგემოვნოა და ადვილად ერწყმის ყველა პროდუქტს.
პალმის ზეთი ნედლი სახით სრულყოფილად ავსებს ბოსტნეულისა და ხილის ახალ სალათებს. ცხელი წნევით მიღებული პროდუქტი შეიძლება გამოვიყენოთ შეწვის, ადუღების, ჩაშუშვისა და გამოსაცხობად. ის შესანიშნავად იწვება პირველი კერძებისა და სხვადასხვა სოუსებისთვის.
აქ არის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი პალმის ზეთით:
ცხიმოვანი ზეთები არის ენერგიის წყარო, რომელიც აუცილებელია არა მხოლოდ ცოცხალი ორგანიზმების ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად, არამედ ხილისა და თესლის სიცოცხლისუნარიანობის გასაზრდელად, მცენარეების შემთხვევაში. მცენარეული ცხიმების მცირე მარაგია ნებისმიერი მცენარის თესლებში, მაგრამ განსაკუთრებით ბევრია მზესუმზირაში, ზეთისხილში, რაფში, სოიოში, ხორბალში, სელში, კაკაოში, სხვადასხვა თხილში და, მათ შორის, პალმის ხილში.
მცენარეული ზეთები მიიღება ხილიდან დაჭერით, გაწმენდით და დეზოდორაციის გზით. ამ ზეთში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობამ შეიძლება 70%-ს მიაღწიოს. ეს მჟავები აუცილებელია, ე.ი. თავად ადამიანის ორგანიზმი არ არის მათი, მაგრამ მას სჭირდება ისინი სასიცოცხლო პროცესების უზრუნველსაყოფად და ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ეს არის მჟავები, როგორიცაა ოლეინი და ლინოლეური, რომლებიც F ვიტამინის ნაწილია. ისინი პასუხისმგებელნი არიან გულისა და სისხლძარღვების ნორმალურ ფუნქციონირებაზე, ზრდიან ორგანიზმის იმუნიტეტს და ეხმარებიან მას ანთებასთან ბრძოლაში. მცენარეული ცხიმების დამატებითი უპირატესობაა ქოლესტერინის არარსებობა, რომელიც ასე უხვად არის ცხოველურ ცხიმებში. რაციონში ცხოველური ცხიმების მცენარეული ზეთებით ჩანაცვლებით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი და მოაგვაროთ ჭარბი წონის პრობლემა.
ამ ზეთის გამორჩეული თვისებაა არა მხოლოდ მისი შედარებით დაბალი ფასი, არამედ უჯერი ცხიმების დაბალი შემცველობაც, რომლებიც რეაგირებენ ჰაერთან და იჟანგება, ხრწნიან. სწორედ ამიტომ, პალმის ზეთის შემცველი პროდუქტები შეიძლება ინახებოდეს ბევრად უფრო დიდხანს, ვიდრე სხვა მცენარეული ზეთები. პალმის ზეთს უმატებენ საკონდიტრო ნაწარმს, მარგარინს, მაიონეზს, ცომეულს, რძის პროდუქტებს, ასევე იყენებენ ბიოდიზელსა და კოსმეტიკაში.
შეიძლება ითქვას, რომ დაბალი ბიოლოგიური ღირებულების მქონე პალმის ზეთის გამოყენება უფრო სასარგებლოა მწარმოებლებისთვის, რადგან პრაქტიკული თვალსაზრისით მათ უხდებათ. მაგრამ რამდენად გამართლებულია ეს მყიდველების თვალსაზრისით?
პალმის ზეთში შემავალი ბუნებრივი კაროტინოიდები ორგანიზმში შეიწოვება ჰიპერვიტამინოზის გამოწვევის გარეშე, სინთეზური ვიტამინის პრეპარატებისგან განსხვავებით.
პალმის ზეთი თავისი ბუნებრივი თვისებებით არის ჰიდროგენირებული მცენარეული ცხიმი მაღალი დნობის წერტილით. ეს ბუნებრივი ნივთიერებაა, თავისი თვისებებითა და გარეგნობით მარგარინს მოგვაგონებს. მაღალი ხარისხის საკვები პალმის ზეთი, შერეული სხვა საკვები ინგრედიენტებთან, ახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას და ანიჭებს უნიკალურ, სასიამოვნო გემოს. პრობლემა ის არის, რომ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები იყენებენ არასაჭმელ, ტექნიკურ პალმის ზეთს, რომლის ღირებულებაც გაცილებით დაბალია, ასევე ქვეყანაში შემოტანისთვის დაწესებულ საბაჟო გადასახადებს. ამიტომ, მთავარი პრობლემა, რამაც ხელი შეუწყო დაპირისპირებას და საუბრებს იმის შესახებ, რომ ეს ზეთი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა, არის ყალბი პროდუქტები დაბალი ხარისხის მცენარეული ცხიმების გამოყენებით.
პალმის ხე არის მცენარე, რომელიც არ ექვემდებარება გენეტიკურ მოდიფიკაციას, ამიტომ მისი ნაყოფის ზეთი დღეს რჩება ერთ-ერთ იმ მცირერიცხოვან პროდუქტთაგანი, რომელსაც მსგავსი ეფექტი არ ექვემდებარება.
როდესაც მაღაზიაში მიდიხართ სურსათის საყიდლად, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ეტიკეტზე მითითებულ ინგრედიენტებს. იმ შემთხვევაში, როდესაც გამოყენებული იყო დაბალი ხარისხის ზეთი, ის, სავარაუდოდ, დანიშნულ იქნება უბრალოდ მცენარეულ ან საკონდიტრო ცხიმად. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მაღალი ხარისხის საკვები პალმის ზეთიც კი შეიცავს დიდი რაოდენობით გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს და, კერძოდ, პალმიტის მჟავას. ეს მჟავა ზრდის ქოლესტერინის დონეს სისხლში, რაც იწვევს საშიში სისხლძარღვთა დაავადებებს, როგორიცაა ათეროსკლეროზი და თრომბოზი. ამიტომ, ღირს შეზღუდოთ თქვენს დიეტაში საკონდიტრო ნაწარმისა და საჭმლის რაოდენობა, შეიძინოთ არა კრეკერი ან ნაყინი, არამედ მეტი ბოსტნეული და ხილი.
ბოლო წლებში ბევრი კამათი იყო კვების მრეწველობაში პალმის ზეთის გამოყენებასთან დაკავშირებით. ამ პროდუქტის გამოყენებაზე სრული უარის მომხრეები არიან, რაც ამას ადასტურებს პალმის ზეთის ზიანი უდაოადა, პირიქით, მათი ოპონენტები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ ეს არც ისე მავნეა და მის მავნებლობაზე მთელი საუბარი დაინტერესებული ადამიანების ხრიკია. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ეს საკითხი ყველა არსებული ინფორმაციის გაანალიზებით.
კონკრეტულად რა არის პალმის ზეთი? ეს არის მცენარეული ზეთის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც მიიღება ზეთის პალმის ნაყოფიდან, უფრო სწორად, მათი ხორციანი ნაწილისგან. უმსხვილესი მწარმოებლები არიან მალაიზია და ინდონეზია, მათ პალმის ზეთის ლომის წილი შემოაქვს. სინამდვილეში, პალმის ზეთი საერთოდ არ არის ზეთი, არამედ ცხიმი, იგივეა, რაც საქონლის ხორცი, მაგალითად. და მადისაღმძვრელი სახელი "კარაქი" არის ისე, რომ არ "შეგვაშინოს" ჩვენ, მომხმარებლები.
პალმის ზეთი ფართოდ გავრცელდა, რადგან მას აქვს უნარი გააუმჯობესოს პროდუქტის გემო და გარეგნობა, ასევე მნიშვნელოვნად გაზარდოს შენახვის ვადა.
პალმის ზეთს აქვს რძის კრემის სასიამოვნო გემო და არომატი, ამიტომ პროდუქტებს, რომლებშიც მას ემატება, უფრო გემრიელს ხდის.
გარდა ამისა, მისი დამატება საკვებ პროდუქტებში ამცირებს მათ ღირებულებას.
პალმის ზეთის ერთ-ერთი მთავარი თვისებაა მისი მაღალი დნობის წერტილი - 38-40 გრადუსი. რა თქმა უნდა, მწარმოებლებისთვის სასარგებლოა მისი პროდუქციის დამატება. ბოლოს და ბოლოს, კარგია, როცა გამოფენილია მოვლილი ნამცხვრები და ნამცხვრები, რომლებიც ცხელ ამინდშიც კი არ ცვივა და ფორმას არ კარგავენ, ან ყველი, რომელიც ლამაზი და გემრიელია, მაგრამ ამავე დროს მნიშვნელოვნად იაფია, ვიდრე მისი რძის პროდუქტები. ან, რომელსაც რძე არც კი უნახავს.
ის შეუცვლელი გახდა კულინარიაშიც. სხვა მცენარეულ ცხიმებს (მაგალითად, ჩვენთვის ნაცნობ მზესუმზირის ზეთს) აქვთ ძალიან დაბალი "კვამლის წერტილი" - ასე ჰქვია პროცესს, როდესაც გათბობის დროს იწყება ადამიანის ორგანიზმისთვის საზიანო უჯერი ცხიმოვანი მჟავების დაჟანგვის პროდუქტები. ზეთში აქტიურად ჩამოყალიბდეს. თავის მხრივ, პალმის ზეთი, გაჯერებული ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო, შეიძლება გაცხელდეს მაღალ ტემპერატურაზე კანცეროგენების წარმოქმნის გარეშე. კარტოფილი ფრი და სხვა სწრაფი კვების პროდუქტები (იგივე ღვეზელები ჰამბურგერისთვის, ჩიზბურგერისთვის და ა.შ., ასევე კარტოფილის ჩიფსები) ყველაზე ხშირად პალმის ზეთში შემწვარია.
მშვენიერი ჩანდა - კანცეროგენები არ წარმოიქმნება. სად არის პალმის ზეთი საზიანო? თუმცა, სითბოს წინააღმდეგობას უარყოფითი მხარეც აქვს - როგორც კი პალმის ცხიმი შედის ადამიანის ორგანიზმში, მისი დამუშავება შეუძლებელია, ვინაიდან ადამიანის სხეულის ტემპერატურა ზეთის დნობის წერტილზე დაბალია. ის იძენს პლასტილინის კონსისტენციას, რაც ორგანიზმს გაცილებით ართულებს მის დამუშავებას და, შედეგად, სისხლძარღვების კედლებზე „დაჯდება“.
პალმის ზეთში გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო (50%) მნიშვნელოვნად ზრდის ქოლესტერინის დონეს სისხლში. შედარებისთვის, ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთში ეს მაჩვენებლები, შესაბამისად, 10% და 14%-ია. ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების შემცველი საკვების მოხმარება არ უნდა აღემატებოდეს მენიუს მთლიანი კალორიული შემცველობის 10%-ს.
პალმის ზეთი განსაკუთრებით საზიანოა ნახშირწყლებთან შერწყმისას, ანუ ტკბილეულში.
2005 წელს ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ დაფიქრდა პალმის ზეთის საშიშროებაზე და ოფიციალურად ურჩია მისი მოხმარების შემცირება, როგორც ერთ-ერთი გზა.
გარდა ამისა, პალმის ზეთი ასევე მავნეა, რადგან მას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს პროდუქტის გემო, რომელსაც მას ემატება. პალმის ზეთის შემცველი ნამცხვარი ან კანფეტი უჩვეულოდ გემრიელად მოგეჩვენებათ, მისი ჭამა ისევ და ისევ მოგინდებათ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი ჭამა და, შედეგად, სიმსუქნე.
სხვათა შორის, ორგანიზმი მიიღებს გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დოზას დასაშვებ ნორმაზე მაღლა და ეს უკვე დაგროვებაა.
მავნე პალმის ზეთის შემცველი პროდუქტების მოხმარების კიდევ ერთი გამაფრთხილებელი ფაქტორი არის ის, რომ მოგების მისაღწევად, მწარმოებლები ზედმეტად ამატებენ მას მათ მიერ წარმოებულ საკვებს. ამის შემდეგ ის უფრო დიდხანს ინახება და უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მაგალითად, მზა მაფინებისა და რულეტების მსგავსი, რომლებიც ასე პოპულარული გახდა. თქვენ კი ისევ იღებთ პროდუქტის შოკურ დოზას, რაც ხელს უწყობს ქოლესტერინის დაგროვებას. ამიტომ, ფრთხილად იყავით და წაიკითხეთ ინგრედიენტები ეტიკეტზე. თუ მწარმოებელ კომპანიას დასამალი არაფერი აქვს, ის არ დაიმალება "მცენარეული ცხიმების" ფართო კონცეფციის მიღმა, არამედ მიუთითებს, თუ რომელი იყო გამოყენებული. და ეს თქვენზეა გადასაწყვეტი, იყიდოთ თუ არა ასეთი პროდუქტი.
გამოიყენება თუ არა პალმის ზეთი ბავშვთა კვებაში? პასუხი ნათელია - დიახ, ისინი აკეთებენ. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ნატურალური ძროხის რძე მნიშვნელოვნად განსხვავდება ადამიანის დედის რძისგან და ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ბავშვისთვის მისი მიცემა. ალერგიული რეაქციების თავიდან ასაცილებლად, მწარმოებლები ცვლიან ცხოველურ ცხიმებს ნარევებში მცენარეული ზეთების კომბინაციით - მზესუმზირის, სიმინდის, სოიოს, მათ შორის პალმის. თუმცა პალმიტის მჟავა, რომელსაც შეიცავს პალმის ზეთი, ცუდად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმის მიერ.
ადამიანის რძე ასევე შეიცავს პალმის მჟავას, მაგრამ არის სხვა კომპონენტები, რომლებიც ეხმარება ბავშვს მის გადამუშავებაში.
ეს ისევ მისი მაღალი დნობის წერტილით არის განპირობებული: ბავშვის ორგანიზმს უბრალოდ არ შეუძლია, ასე ვთქვათ, პალმის ზეთის „გადნობა“, მით უმეტეს, მისგან სასარგებლო ნივთიერებების ამოღება. გარდა ამისა, ასეთ ნარევებს აქვთ მნიშვნელოვნად გაძლიერებული სასიამოვნო გემო და, შესაბამისად, პალმის ზეთით პროდუქტზე დამოკიდებულება იქმნება. მათ ეს უფრო მოსწონთ, გაცილებით გემრიელი ჩანს და ბავშვი უბრალოდ უარს იტყვის უფრო ჯანსაღ და ბუნებრივ საკვებზე მავნე პალმის ზეთის პროდუქტების სასარგებლოდ. შედეგად, თქვენ იძულებული იქნებით იყიდოთ გარკვეული პროდუქტი, ასევე გაზარდოთ მწარმოებელი კომპანიის მოგება. და არ იქნება სამწუხარო მოგების გაზრდა, თუ ამავდროულად ბავშვის ჯანმრთელობა არ დაზარალდება ...
სამწუხაროდ, პალმის ზეთის გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ყველა საკვების მომზადებისას. იგი გამოიყენება როგორც რძის ცხიმის ალტერნატივა და ძირითადად გვხვდება კარაქში, მარგარინში, სპრედში, შედედებულ რძეში, მშრალ ნაღში, არაჟანში, ნაყინში, ყველში და სხვა რძის პროდუქტებში.
გარდა ამისა, საკონდიტრო და საცხობ მრეწველობაში ცხოველური ცხიმების უფრო იაფი ალტერნატივად გამოყენების გამო, პალმის ზეთს ემატება სხვადასხვა ცომეული - ფუნთუშები, ნამცხვრები, კრეკერები, მარილიანი და ტკბილი კრეკერები, მაფინები, რულონები, ნამცხვრები და ნამცხვრები. , და ასე შემდეგ. ასევე "რისკის ზონაში" არის სხვადასხვა ტკბილი სპრეი - შოკოლადი, თხილი, ვანილი და მსგავსი; თავად შოკოლადი არ არის გამონაკლისი, ისევე როგორც აისინგი, შოკოლადი და ვაფლის ბარები. ჩიფსები და კარტოფილი უკვე აღინიშნა.
რა თქმა უნდა, შეეცადეთ არ შეიძინოთ მისი შემცველი პროდუქტები. ეს რთულია, იმის გათვალისწინებით, რომ პალმის ზეთმა დაიპყრო ადგილობრივი მწარმოებლების გული. თუმცა, ღირს მაინც სცადო.
ერთხელ, გადაცემაში პალმის ზეთისა და ზოგადად მცენარეული ცხიმების საშიშროების შესახებ, მათ ისაუბრეს შოკოლადის პალმის ზეთის არსებობის შესამოწმებლად მარტივ გზაზე - ხელში შოკოლადის ნაჭერი გეჭიროთ. თუ ის არ დნება თქვენს ხელში (და ხშირად თქვენს პირში), ეს არის პალმის ზეთის არსებობის დარწმუნებული ნიშანი.
რა თქმა უნდა, ქალაქში რთულია მაღალი ხარისხის ხელნაკეთი პროდუქციით უზრუნველყოფა, მაგრამ შესყიდვებთან სიფრთხილით, შეგიძლიათ სცადოთ თავი დაიცვათ „ენდემური“ და ასე მავნე პალმის ზეთისგან.
არის რამე სასარგებლო პალმის ზეთზე? სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ პალმის ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს, რომელიც პასუხისმგებელია კარგ მხედველობაზე, ამაგრებს ძვლებს, არის ანტიოქსიდანტი და ხელს უწყობს თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობის გაუმჯობესებას. შედარებისთვის, პალმის ზეთში კერატინოიდების შემცველობა 15-ჯერ მეტია! თუმცა, იმისათვის, რომ ადამიანის ორგანიზმმა აითვისოს ეს სასარგებლო ნივთიერება, აუცილებელია მისი შემცველი პროდუქტის გადამუშავება. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, პალმის ზეთი ცუდად შეიწოვება მაღალი დნობის წერტილის გამო და, შესაბამისად, ძნელია მისგან ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების ამოღება.
ამ სიტუაციიდან გამოსავალი არსებობს - პალმის ზეთის დამუშავება, რომლის დროსაც მისი "თხევადი" ოლეური კომპონენტი გამოყოფილია "მყარი" სტეარიული კომპონენტისგან. მისი ოლეური კომპონენტის პალმის ზეთი უფრო სასარგებლოა, კარგად შეიწოვება ორგანიზმში და ასევე გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. თუმცა რამდენჯერმე ძვირი ღირს. და რა თქმა უნდა, არა ამ სახის ზეთს ემატება საკვები პროდუქტები, არამედ ჩვეულებრივი ზეთი, გადამუშავების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ასეთი პროდუქტების ღირებულება ძალიან მაღალი იქნებოდა.
სამწუხაროდ, მე და შენ ვერ გავექცევით პალმის ზეთს და მის ზიანს. ბავშვები არ შეწყვეტენ შოკოლადის და ნაყინის ჭამას და გვიჭირს დილის წარმოდგენა კარაქით და ყველით სენდვიჩის გარეშე. თუმცა, უნდა ვეცადოთ, რომ რაციონში მისი რაოდენობა მაქსიმალურად შევამციროთ.
ქსენია პოდუბნაია "პალმის ზეთის ზიანი" სპეციალურად Eco-Life ვებსაიტისთვის.
