დრანიკი - ტრადიციული ბელორუსული კერძი. მათ მიირთმევენ არაჟანთან და შემწვარ ქონთან ერთად. შესაძლებელია ქვაბში მოხარშვა ხორცთან, სოკოსთან, ბრიჯეტთან ერთად.
განსაკუთრებით მინდა გირჩიოთ საბავშვო კარტოფილის ბლინები. მართალი გითხრათ, დღეს გამიკვირდა, როცა გავიგე, რომ მე არ ვარ ერთადერთი, ვინც მათ ასე ეძახის: ბავშვებს. მაგრამ სრულიად ვეთანხმები, ჩემი ქალიშვილი გიჟდება ამ უხეში გახეხილი კარტოფილის ბლინებზე.
კარტოფილის ბლინების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ აისამი მთავარი.
კლასიკური საფრთხეები
ძნელი წარმოსადგენია ბელორუსელი კარტოფილის ბლინების გარეშე. და მართლაც, უმი გახეხილი კარტოფილისგან დამზადებული ბლინები მშვენიერი გამოგონებაა. ტყუილად არ არის, რომ ყველა მეზობელ ხალხს აქვს მსგავსი კერძები ეროვნულ ტრადიციებში. უკრაინაში ცოტა ხნის წინ კარტოფილის ბლინების ფესტივალი იმართებოდა, გერმანიაში კი კარტოფილის ბლინებს ჯემით მიირთმევენ და არა არაჟნით... ეს ფაქტები ჩვენი კარტოფილის ბლინების ანალოგების შესახებ მაშინვე გამახსენდა, მაგრამ ეს ერთადერთი არ არის. პირობა. რეცეპტი:ტრადიციულად, კარტოფილის ბლინებს ესმით, როგორც კარტოფილის ბლინები, ხოლო კარტოფილის ბრტყელ პურებს, ჩვეულებრივ, ჯადოქრებს უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ 150-200 წლის წინ ჯადოქრები სულ სხვა კერძებს გულისხმობდნენ.
კლასიკური ბელორუსული კარტოფილის ბლინები.
შემადგენლობა: კარტოფილი, ფქვილი, ხაჭო რძე ან კეფირი, მარილი. მომზადების პროცესი: უმი კარტოფილი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, დავამატოთ ფქვილი, დაფქული რძე (კეფირი), მარილი და ავურიოთ. შეწვით მცენარეულ ზეთში. მზა ბლინებს მიირთმევენ დაჭრილ, შემწვარ ხახვთან და შემწვარ ლართან ერთად. თანამედროვე ბელორუსულ სამზარეულოში კარტოფილის ბლინები პოპულარულია ფქვილის გარეშე და მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. ასევე, კარტოფილის ბლინები შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი ბელორუსული "მაჩანკებისთვის" ფქვილის ბლინების გარდა.
დეტალები:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
დრანიკი ქოთანში
დრანიკის ხორცის ქოთნებში მოსამზადებლად საჭიროა:
დასაწყისისთვის კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მიღებულ მასას დაუმატეთ 1 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ცოტა მარილი და შავი პილპილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა. საფუძვლიანად აურიეთ. მიღებული მასიდან ბლინები შეწვით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში გახეხვამდე.
ცალკე ტაფაზე შევწვათ წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი. ხორცი რომ დაიბრაწება, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ყველაფერი ერთად შეწვით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. როცა ხახვი დაიბრაწება, დაუმატეთ 100 გრამი არაჟანი და კეტჩუპი. აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სოუსი მზად არის.
ქოთნებს წაუსვით კარაქი, ასევე შეგიძლიათ ძირში მოაყაროთ პატარა ნაჭერი, მოაყაროთ კარტოფილის ბლინების ფენა, ზემოდან - ხორცის სოუსი, ისევ კარტოფილის ბლინები - სოუსი. და ასე შემდეგ სანამ კარტოფილის ბლინები და სოუსი არ დასრულდება. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ, ცოტა გაგრილება და მიირთვით.
პ.ს ქოთნებში მარტო ხორცს კი არა, სოკოსაც ვყრი. ზოგჯერ ხორცის ნაცვლად ხელნაკეთ ძეხვს ვწვავ. კარაქის ნაცვლად ქოთნის ძირში შეგიძლიათ მოაყაროთ შემწვარი კუბიკი.
ბავშვთა პანიკი
ამ საბავშვო კერძზე შეიძლება ითქვას: სწრაფი, იაფი, ძალიან გემრიელი!
ინგრედიენტები გემრიელი საბავშვო გარნირის რეცეპტის მოსამზადებლად - კარტოფილის ბლინების რეცეპტი ყველით:
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი საბავშვო კერძი -კარტოფილის ბლინები ყველით:
გახეხილი კარტოფილი პირსახოცით გააშრეთ და მსხვილ სახეხზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი და ჩამოიბანოთ კარტოფილი ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, შემდეგ კი გააშრეთ).
PS ყველი არ არის საჭირო და ბლინებიც ყველის გარეშე ძალიან გემრიელი გამოვა.
ექსპერიმენტი თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
ამ კარტოფილის ბლინების რეცეპტი სოკოთი, ქოთნებში გამომცხვარი არაჟნის სოუსში, გამიზიარა მშვენიერმა გოგონამ ტანეჩკა ბერკოვსკაიამ და კულინარიული ვებსაიტის ნახევარ განაკვეთზე ავტორმა. finecooking.ru. ტანია, დიდი მადლობა! ამ მშვენიერი გოგოსგან ბევრს ვსწავლობ, საოცრად ნიჭიერი, კეთილი და სიმპატიურია :) ტანეჩკა, გამარჯობა :)
პირველად ვამზადებდი კარტოფილის ბლინებს ასე საინტერესოდ. და მე ძალიან მომეწონა თავად რეცეპტი, მისი განხორციელების გზა და მიღებული კერძის გემო. და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ დაახლოებით 600 გრ კარტოფილიდან და 100 გრამ მაღაზიაში ნაყიდი შამპინიონიდან მივიღეთ ორი საკმაოდ ფართო ქვაბი, თამამად ვიტყვი, რესტორნის ხარისხის კერძით. ქოთნის კარტოფილის ბლინები სოკოთი უბრალოდ საოცრად გამოიყურება და ვფიქრობ, ამაში დარწმუნება არავის სჭირდება. მაგრამ რაც შეეხება კერძის გემოს, ჩემი სიტყვა მოგიწევთ. ეს გემრიელია!
თუ ფიქრობთ, რომ სოკოთი ქოთნებში კარტოფილის ბლინების მომზადება ხანგრძლივი და პრობლემურია, მაშინ მე საპირისპიროში გარწმუნებთ მეჩქარება. ცომის მომზადებას 5 წუთი დასჭირდა, კარტოფილის ბლინების შეწვას დაახლოებით 12-15 წუთი. სოკო ცალკე იყო შემწვარი, მაგრამ ამასაც 5-7 წუთი დასჭირდა, მეტი არა. და კარტოფილის ბლინების გამოცხობა სოკოთი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთი დამჭირდა.
მომზადების დრო: 60 წუთი
პორციების რაოდენობა – 4100 გრ შამპინიონი დავჭრათ ნაჭრებად.
შეწვით სოკო მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთის დამატებით, ხოლო სითბო საშუალოა. ასევე მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი შამპინიონებს. შეწვით სოკო ლამაზად შეწითლებამდე.
ახლა დავიწყოთ კარტოფილის ბლინების ცომის მომზადება. მე მაქვს 600 გრ კარტოფილი და ნახევარი ძალიან დიდი ხახვი.
ამ ყველაფერს გავხეხავთ წვრილ სახეხზე და ამ მასას ვუმატებთ სამ სუფრის კოვზ არაჟანს, ერთ კვერცხს და ორ სუფრის კოვზ ფქვილს. ასევე დაამატეთ მეოთხედი სუფრის კოვზი მარილი.
ბლინის ცომი კარგად აურიეთ კოვზით. გამოვიყენებთ შეწვისთვის ცომის ნაწილების გასაზომად.
ტაფა კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. კოვზით ამოიღეთ ცომის ნაწილი (დაგროვილი კოვზი = ერთი კარტოფილის ბლინი) და მოათავსეთ ტაფაში. ტაფაში ერთდროულად შეგიძლიათ მოათავსოთ 4-6 კარტოფილის ბლინი, ეს ყველაფერი ტაფის დიამეტრზეა დამოკიდებული.
ამავდროულად ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გახურებაზე, ეს მნიშვნელოვნად დაგვიზოგავს მომზადების დროს.
დრანიკები ორივე მხრიდან არის შემწვარი, სანამ მკაფიო ოქროსფერი არ გახდება, ხოლო ტაფაზე სითბო ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე საშუალო. მე მივიღე 14 ბლინი.
ვიღებთ ორ ქვაბს და თითოეულ პირველ ფენაში ვათავსებთ კარტოფილის ბლინებს (კარტოფილის ბლინების ნახევარი). შემდეგ ჩაყარეთ ყველა შემწვარი სოკოს ნახევარი ქოთნებში. შემდეგ ისევ კარტოფილის ბლინები და ზემოდან დარჩენილი სოკო.
ასე გამოიყურება ჩემი კარტოფილის ბლინების ქოთნები.
150 მლ არაჟანს ამდენივე წყალში ვაზავებთ და მიღებულ სოუსს დავასხათ ბლინები სოკოთი.
ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, რომ, თურმე, კარტოფილის ბლინების არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ ღუმელში გამოცხობაც შეიძლება. ახლა ვცადოთ კიდევ უფრო გემრიელი რეცეპტი - კარტოფილის ბლინები ქოთნებში არაჟნით! დიახ, დიახ, კარტოფილის ბლინები, ისევე როგორც ჩიზქეიქები, შესანიშნავია არაჟნის სოუსში ცხობისას.
სცადეთ ეს: არაჟანში ჩაშუშული კარტოფილის ბლინების გემო განსხვავდება შემწვარისაგან - ისინი უფრო ნაზი და რბილია. კარტოფილის ბლინების გარდა, შეგიძლიათ ქვაბში მოაყაროთ ძეხვის ნაჭრები ან მოხარშული ხორცი, დაუმატოთ ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო... ყოველ ჯერზე, ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით, რაღაც ახალს და გემრიელს მიიღებთ!
1 ქვაბისთვის 800 მლ -
გათალეთ კარტოფილი და ხახვი, გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილოს მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და აურიეთ. დაამატეთ ცოტა ფქვილი და კვლავ აურიეთ. კარტოფილის ნარევი მზად არის.
ტაფაზე მზესუმზირის ზეთის გაცხელების შემდეგ, მასას დაამატეთ სუფრის კოვზი.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ახლა შეგიძლიათ ბლინების ჭამა! ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი აქვთ :) მაგრამ მაინც გამოვიმუშავებთ ნებისყოფას და ქვაბში გამოვაცხობთ, საინტერესოა!
ამიტომ, კარტოფილის ბლინებს ქვაბში ვდებთ, თითოეულ ფენას ორიოდე კოვზი არაჟნით ვავსებთ. შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით მოაყაროთ სანელებლები - მაგალითად დაფქული წიწაკა.
ქვაბი თავსახურით მოვათავსოთ 180-200 C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ არა ქვაბში, არამედ მინის ან კერამიკული ფორმით სახურავით. და თუ სახურავი არ არის, საცხობი ფოლგის ფურცელი წარმატებით ითამაშებს თავის როლს.
თუ არასდროს გიცდიათ კარტოფილის ბლინები, მაშინ ბევრ რამეს კარგავთ! დრანიკი, ანუ კარტოფილის ბლინები, მზადდება მთელ მსოფლიოში, მაგრამ რეცეპტი ჩვენთან ბელორუსიიდან მოვიდა. ტრადიციულად მათ მიირთმევენ არაჟანთან, კარაქთან და მოჩანკასთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ ოდნავ მომზადებული კარტოფილის ბლინები ქვაბში გაათბოთ და შემდეგ გექნებათ დახვეწილი და ფანტასტიკურად გემრიელი კერძი! მოდით გავაკეთოთ ეს თქვენთან ერთად დღეს!
ინგრედიენტები:
მომზადება
ასე რომ, კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად აიღეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, კოვზით ამოიღეთ კარტოფილის ნარევი და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ ხნის განმავლობაში ქათმის მკერდი გამოაცალკევეთ ძვლებიდან, ოდნავ ათქვიფეთ და ხორცი დაჭერით წვრილად. მარილი და პილპილი გემოვნებით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხახვს ვასუფთავებთ, ვჭრით ნახევარ რგოლებად, შემდეგ ვამატებთ შამპინიონის თეფშებს და ყველაფერი ერთად ვშუშავთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ქოთნების ძირში მოვაყაროთ რამდენიმე კარტოფილის ბლინი, მოვასხათ არაჟანი, ზემოდან მოვაყაროთ სოკოს და ხახვის ფენა და ქათმის ხორცი. 
თითოეულ ფენას უხვად მოასხით არაჟანი, მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ წყალი, დაახურეთ ქვაბებს თავსახური და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ, არომატული და გემრიელი კარტოფილის ბლინები ქოთნებში ხორცით მზადაა! სუფრასთან მიტანისთანავე, შიგთავსი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ ქვაბში მოხარშოთ კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით. უბრალოდ შეცვალეთ ქათამი ნებისმიერი სახის ხორცით. Გემრიელად მიირთვით!
იცნობთ ადამიანებს, რომლებსაც არ უყვართ ჰეშ ბრაუნი? პირადად მე არა! ბელორუსიაში კი კარტოფილის ბლინები ზოგადად კულტია!
კარტოფილის ბლინები ჰოლანდიაში ორჯერ გავაკეთე: პირველად 16 წლის ვიყავი, შემდეგ კი თეფშიდან შეხებისთანავე გაუჩინარდნენ. მეორედ იყო ორი წლის წინ. ამის შემდეგ ჰოლანდიელებმა გადაწყვიტეს ჩვენთან პირადად მოსვლა და მათ სახლში კარტოფილის ბლინები შევწვი. ზოგადად, კარტოფილის ბლინების შესახებ ბევრი ისტორიის გახსენება შეგიძლიათ. ეროვნული სამზარეულოს ნებისმიერი თავმოყვარე დაწესებულება ყოველთვის ემსახურება კარტოფილის ბლინებს. ლიტვურ იკეაშიც კი არიან სასადილოში არაჟნის ოსტატები!
არავითარ შემთხვევაში არ ვამტკიცებ, რომ ეს კარტოფილის კერძი ეკუთვნის მხოლოდ ბელორუსულ სამზარეულოს. გახეხილი კარტოფილის ბლინების რეცეპტები, ბელორუსული ბლინების მსგავსი, გვხვდება გერმანულ და ჩეხურ, ირლანდიურ და ნორვეგიულ, ამერიკულ და უკრაინულ სამზარეულოში. ბელორუსული კარტოფილის ბლინების გემო, რომელიც გამოარჩევს ამ კერძს მისი კოლეგებისგან, მდგომარეობს ბელორუსული კარტოფილის გამოყენებაში, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს. ყველაზე გემრიელად ითვლება ტუბერები, რომლებსაც დიდი რაოდენობით სახამებელი აქვთ. კარტოფილი, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობით სახამებელს, საგრძნობლად ჩამოუვარდება გემოთი, სახამებლის ყველაზე მაღალი დონე შეიმჩნევა შუასეზონურ და შუასაგვიანო კარტოფილის ჯიშებში. ამიტომ, უგემრიელესი კარტოფილის ბლინები ძველი კარტოფილისგან იქნება, მაგრამ ახალგაზრდა ტუბერები ასეთ საოცარ გემოს არ მისცემს, თუმცა კარტოფილის ბლინების შემწვარი ახალი კარტოფილისგან თუ ძალიან გინდა :)
ამ კერძის მომზადებისა და მირთმევის უამრავი ვარიანტი არსებობს: მარტივი ბლინებიდან არაჟნით, ისეთი ვარიანტებით, როგორიცაა ბლინები ორაგულით და ნაღების სოუსით, ბლინები ხიზილალათ, სოკოთი, თამაშით, ლინგონებით, მაჩანკა და ა.შ.
ჩემი დღევანდელი ბლინები არის ღორის ხორცით და არაჟანით, რომლებიც ჩაშუშულია და მიირთმევენ პირდაპირ ქვაბებში.
კარტოფილის ბლინების დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ისინი განსხვავდება არეალისა და ტრადიციების მიხედვით. მაგრამ, ზოგადად, მათი მომზადების პრინციპი შემდეგნაირად იშლება: გაფცქვნილ კარტოფილს აჭრიან სპეციალურ სახეხზე, ხოლო კარტოფილის ცომში სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატების შემდეგ ან საერთოდ გარეშე, კარტოფილის ბლინებს წვავენ.
ჩემი საყვარელი ვარიანტია კარტოფილის ბლინები ხრაშუნა ქერქით, რაც მიიღწევა კვერცხის დამატებით: მეტი კვერცხი ნიშნავს უფრო ხრაშუნას. ეს დამოკიდებულია თავად კარტოფილზეც, უფრო სწორედ მის მრავალფეროვნებაზე და მასში სახამებლის რაოდენობაზე. რა თქმა უნდა, თუ კარტოფილის ბლინებს ხორცით ან სოკოთი მოხარშეთ, მაშინ ისინი სრულიად ჩვეულებრივი გახდებიან: რბილი, ყოფილი „მყიფე“ რომ დაკარგეს. მაგრამ ეს არის სრულიად განსხვავებული კერძი, თავისი გემოთი და გემოთი!
ასევე მიყვარს ღია კარტოფილის ბლინები, როცა გახეხილი კარტოფილი არ ბნელდება ამ პროცესში. ამის მიღწევა მარტივად შეიძლება კარტოფილის ცომში გახეხილი ხახვის ან ორის დამატებით. ბევრი დიასახლისი ფქვილს არ უმატებს, მე კი, პრინციპში, კარტოფილის ცომში ფქვილის მომხრე არ ვარ - ფქვილი ბლინებს ნაკლებად გემრიელს ხდის, უფრო რეზინისფერს ან რაღაცას... მაგრამ მე მაინც ვამატებ ერთ-ორ კოვზს: არ მოქმედებს. გემოთი, მაგრამ ცომი ოდნავ სქელი ხდება, ფქვილი აკავშირებს ზედმეტ წყალს (თუმცა არა ყველა), რაც მოსახერხებელია შესაწვავად.
ასე რომ, რეცეპტი, რომელიც ყველამ იცის:
ინგრედიენტები ორი საშუალო ზომის ქვაბისთვის:
კარტოფილი - 10 დიდი ტუბერი.
ქათმის კვერცხი - 2 ც.
ხახვი - 2 ც.
ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.
მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
ღორის ხორცი - 300-400 გრამი.
არაჟანი - 500 გრამი.
Მწვანე ხახვი.
კონიაკი - 2 ს.კ.
მომზადება:
პირველი ეტაპი:
ბლინები და ხახვი გახეხეთ ბლინების სახეხზე. დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პილპილი და მოზილეთ ცომი.
კარტოფილის ბლინები შეწვით ცხელ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთში. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ მზა ბლინები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
ამ ეტაპზე, შესაძლოა, შეწყვიტოთ კარტოფილის ბლინების მირთმევა უბრალოდ არაჟნით. მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ცოტა წინ წავიდეთ.
მეორე ეტაპი:
ღორის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთით შემწვარ ტაფაზე. მარილი, პილპილი, დაასხით კონიაკი, აორთქლეთ სპირტი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
კარტოფილის ბლინების ფენა მოვათავსოთ ქვაბში, ჩავასხათ არაჟანი, შემდეგ ხორცის ფენა, შემდეგ ისევ არაჟანი. ზედა ფენა ბლინებია, ასევე ვასხამთ არაჟანს. დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში დაახლოებით 45 წუთიდან ერთ საათამდე 160 გრადუსზე. 
სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ ისევ არაჟანი მოასხით და მოაყაროთ მწვანე ხახვი.
