1. ჰაკი – 750 გრ (ან 600 გრ მზა ფილე);
2. კარტოფილი - 750 გ;
3. მწვანე ლობიო - 300 გ (ახალი ან გაყინული);
4. ლიმონი - 1/2 ცალი;
5. დაფქული წიწაკა;
6. კარაქი - 70 გ;
7. მარილი.

ყდის ჰაკის დამზადების რეცეპტი მარტივია და 100%-ით წარმატებული.

ჯერ თევზთან ვმუშაობთ. გარეცხვის შემდეგ ვასუფთავებთ ფარფლებს და ქედს, რისთვისაც თითოეულ თევზს სიგრძეზე შუაზე ვჭრით. ფილე მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, მარილი და პილპილი მოაყარეთ თითოეულ ნაჭერს, ასევე გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. ცოტა ხნით გააჩერეთ თევზი.

ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ სქელ ნაჭრებად.

საცხობი ფურცლის ტოლი სიგრძით დავჭრათ საცხობი ყდა, შევკრათ ცალ მხარეს და ჩავდოთ საკვები დანარჩენ „შესასვლელში“. ჰაკის ფილე მოათავსეთ გვერდით ქვემოთ. ნახევარი კარაქი დაასხით თევზის ზედაპირზე ნაჭრებად.

კარტოფილის ნაჭრები თანაბრად მოათავსეთ ჰაკს თავზე.

გაანაწილეთ მწვანე ლობიოს ნაჭრები კარტოფილის ზედაპირზე მხატვრული აშლილობის დროს. ჩვენს პროდუქტებს ზემოდან მოვაყაროთ ცოტა მარილი და გავანაწილოთ დარჩენილი კარაქი. ვისაც კერძი უფრო წვნიანი ურჩევნია, საკვების ზედა ფენას კარაქის ნაცვლად არაჟანი ან მაიონეზი წაუსვით, 200 გრამი საკმარისი იქნება.

ყდის მეორე მხრიდან შეკრული, ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ღუმელში 170 გრადუსზე ვდებთ. 30-35 წუთის შემდეგ კერძი შეიძლება ამოიღოთ. მზადყოფნის დადგენა შეგიძლიათ ფსკერზე ქერქის გაბრტყელებით. ჰაკის ზურგი ნაცრისფერიდან ყავისფერი გახდება.

ყდის დაჭრის შემდეგ მისი შიგთავსი ბრტყელ თეფშზე გადაიტანეთ. კარგია, თუ აღმოჩნდება, რომ ცოტა არეულია, კერძის გემო არ იმოქმედებს. ღვინო, რა თქმა უნდა, მშრალი თეთრი, გამიზნულია მისი ჰარმონიულად შევსების მიზნით.

კარტოფილით და ხახვით გამომცხვარი ჰაკი იდეალური ვარიანტია მსუბუქი და ჯანსაღი სადილისთვის, თუმცა ამ კერძის მირთმევა ლანჩზეც შეიძლება. სასურველია თევზის ფილე გამოვიყენოთ, რადგან არ დაგჭირდებათ დროის დაკარგვა ჯერ ცხედრის მოჭრაზე, შემდეგ კი ძვლების არჩევისას ჭამის დროს. თევზისთვის სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ შეარჩიეთ, თუმცა დაფქული ქინძი, ფენგრიკი და დაფქული წიწაკა საუკეთესოდ შეეფერება. თუ გსურთ გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი, ხახვი და რეჰანი კარგად მუშაობს.

ინგრედიენტები

• 70 გრ მყარი ყველი
• 1 ხახვი
• 5-6 კარტოფილი
• 350 გრ ჰაკის ფილე
• 1 ჩ.კ. მარილი (სლაიდის გარეშე)
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული ქინძი
• 1/5 ჩ.კ. ხმელი thyme
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 2-3 ტოტი ახალი მწვანილის მირთმევისთვის

მომზადება

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი - ჰაკის ფილე უნდა გაიყინოს ბუნებრივ პირობებში, კარტოფილი და ხახვი გაფცქვენით და გარეცხეთ.

2. კარტოფილი დავჭრათ შემთხვევით, მაგრამ არა მსხვილ – კუბიკებად ან ნაჭრებად.

3. ხახვი დაჭერით სურვილისამებრ - უფრო წვრილად (კუბიკებად) ან უფრო დიდი (რგოლების მეოთხედში ან ნახევრად).

4. აიღეთ საცხობი ფორმა მაღალი გვერდებით. წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილის მთლიანი რაოდენობის ნახევარი. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული ქინძი (კარტოფილის სანელებლები).

5. კარტოფილს ზემოდან მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

6. ჰაკის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამავდროულად შეამოწმეთ რაიმე ძვლები. ხახვის ფენას ზემოდან მოვაყაროთ, აუცილებლად მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფქული ქინძი და ხმელი ხახვი.

7. ჰაკის ნაჭრებს ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი, შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ მცენარეული ზეთი და მოაყაროთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

ჰაკს ძალიან იშვიათად ამზადებენ ღუმელში, მისი მშრალი რბილობის გათვალისწინებით. თუმცა, სწორი მიდგომით, კარგი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ არაჩვეულებრივი კერძები, რომლებიც შეიძლება შევიდეს სადღესასწაულო მენიუში. მარტივი რეკომენდაციების პრაქტიკაში გამოყენებით, ბიუჯეტის თევზი შეუდარებელ ცხელ კერძად გადაიქცევა.

როგორ მოვამზადოთ ჰაკი გემრიელად ღუმელში?

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი შეიძლება ოდნავ მშრალი აღმოჩნდეს, ამიტომ გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ თევზის მომზადებამდე კარგად მომზადებას.

1. ღუმელში მომზადებულ კერძებს თევზის დამახასიათებელი არომატი აქვს, ამიტომ გამოცხობის წინ შეგიძლიათ ლიმონის წვენი მოაყაროთ, რომ მინიმუმამდე დაიყვანოთ.
2. კერძის ზედმეტი სიმშრალის თავიდან აცილება შეგიძლიათ თევზის კარაქ-ლიმონის სოუსში მარინირებით.
3. ჰაკი ღუმელში ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ მნიშვნელოვანია, ღუმელიდან შორს არ გადახვიდეთ, რათა არ გამოტოვოთ მზადყოფნის მომენტი და არ გამოშრეს თევზი.
4. წვნიანი და ნაზი კერძის მოსამზადებლად კარგი საშუალებაა ღუმელში ჰაკის გამოცხობა ღუმელში. ეს შეიძლება იყოს ნაღების, არაჟანი ან ტომატის სოუსი.

ჰაკი ღუმელში ფოლგაში

ლანჩზე ან სადილზე გემრიელი, გემრიელი კერძის მოსამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა ჰაკის გამოცხობა ღუმელში ფოლგაში ლიმონით. კონვერტი ინარჩუნებს წვენებს შიგნით, ხოლო ციტრუსის ნაჭრები ანეიტრალებს თევზის არომატს; შედეგი არის შეუდარებელი კერძი, რომელსაც ამ თევზის მტკიცე ოპონენტებიც კი დააფასებენ. ფოლგაში შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნაწილები ცალ-ცალკე თითოეული სტუმრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ჰაკი – 1 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• thyme – 1 ჩ/კ;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადება

1. გარეცხეთ თევზი, ამოიღეთ ფილმები მუცლიდან.
2. ლიმონი დავჭრათ ჭიქებად.
3. შეურიეთ ზეთი დაქუცმაცებულ ნიორს და თივას, წაუსვით სოუსი თევზს და გააჩერეთ 20 წუთი.
4. თევზი მოათავსეთ ფოლგაში, მოათავსეთ ზემოდან და მუცელში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები.
5. ფოლგაში გამომცხვარი ჰაკი მზად იქნება 20 წუთში.

ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ჰაკი სრული და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელშიც მთავარ როლს ბოსტნეულის სოუსი ასრულებს, წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. პომიდორი, ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა ჰარმონიულად არის შერწყმული, ეს უკანასკნელი კი წვნიანი რბილობით - პაპრიკა ან რატუნდა უნდა შევარჩიოთ. კერძი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ თუჯის ჭურჭელში ან სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელში.

ინგრედიენტები:

• ჰაკი – 1 კგ;
• ხახვი, სტაფილო, წიწაკა - 2 ც.;
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი, დაფქული წიწაკა, მწიკვი თიამი და როზმარინი.

მომზადება

1. ტაფაში მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა.
2. ჰაკი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით.
3. მოაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული, მოაყარეთ პომიდვრის ნახევრად წრეები და დაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკა.
4. დაასხით ცოტა წყალი და შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში ჰაკი ბოსტნეულით.

გამომცხვარი კლასიკური რეცეპტია, რომელიც დიდი ხანია იცნობს ბევრ დიასახლისს. უფრო ხშირად, მარინირებულ თევზს ამზადებენ ტაფაში, შემდეგ ადუღებენ შემწვარ ტაფაში, მაგრამ შეგიძლიათ რეცეპტს ორიგინალურად მიუდგეთ ჰაკის ნაჭრების მარინირებით და შემწვარი წიწაკისა და ლიმონის დამატებით. კერძი წვნიანი და წარმოუდგენლად არომატული გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ჰაკი – 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მრგვალი - 1 ცალი;
• წყალი - ½ ჭიქა;
• მარილი, შავი პილპილი, თიამი;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ჰაკი გავრეცხოთ, გავამშრალოთ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლებით და წავუსვათ ზეითუნის ზეთი და წვენი.
2. ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და პილპილი ნახევარ რგოლებში და გახეხილი სტაფილო.
3. ტაფაში მოათავსეთ შემწვარი ნახევარი და გაანაწილეთ თევზი.
4. დააფარეთ ბოსტნეულის სქელი ფენა, დაუმატეთ წყალი, გამოაცხვეთ ჰაკი ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 220-ზე.

ჰაკი კარტოფილით შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში სულ რაღაც 20 წუთში, თუ ჯერ ტუბერები მოიხარშება. ფილე ძალიან სწრაფად იხარშება და იმისათვის, რომ არ გაშრეს, რეცეპტი უნდა შეავსოთ მდიდარი სოუსით - მაგალითად მაიონეზით. მკურნალობას მიირთმევენ გვერდითი კერძის გარეშე, მსუბუქი ბოსტნეულის სალათის თანხლებით. ლიმონის წვენი და რამდენიმე მწიკვი როზმარინი გაუმკლავდება თევზის დამახასიათებელ სუნს.

ინგრედიენტები:

• ჰაკის ფილე – 500 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• მწნილი ხახვი - ½ ცალი;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• მარილი, როზმარინი.

მომზადება

1. გააშრეთ თევზი, მარილი, შეაზავეთ როზმარინით, წაუსვით მაიონეზი.
2. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად და ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
3. ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი, თევზი და მწნილი ხახვი.
4. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ დარჩენილი კარტოფილი და წაუსვით მაიონეზი.
5. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 200-ზე.

ღუმელში გამომცხვარი გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი. ამ რეცეპტის მიხედვით, თევზი ჯერ ტაფაზე იწვება, ეს იმისთვის კეთდება, რომ კერძმა ნაკლები დრო გაატაროს ღუმელში და არაჟანს სიცხისგან გახეხვის დრო არ ჰქონდეს. სანელებლებისთვის უპირატესობა მიანიჭეთ თივის ყლორტებს, ჩილის ფანტელს და ხმელ ოხრახუშს.

ინგრედიენტები:

• ჰაკი – 1 კგ;
• არაჟანი - 300 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• თიამი – 3-4 ყლორტი;
• ხმელი ოხრახუში – 1 ს.კ. ლ.;
• ჩილის ფანტელები - ½ ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და პილპილი.

მომზადება

1. არაჟანი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს, ოხრახუშს და კარაქს.
2. თევზი დავჭრათ სტეიკებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ფქვილი და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. თევზი მოათავსეთ ყალიბში, მოაყარეთ წვენი, დაასხით სოუსი.
4. შეაზავეთ სანელებლებით, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

უჩვეულო გემო ექნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი შამპინიონები, მაგრამ ტყის სოკო (ახალი ან ხმელი) უფრო გემოს შემატებს კერძს. სანელებლებისთვის გამოიყენება გამხმარი მწვანილი, ეს შეიძლება იყოს კამა და ოხრახუში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააფართოვოთ შემადგენლობა პროვანსული მწვანილის ნარევით. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა გამოვა 4 პორცია ცხელ კერძს.

ინგრედიენტები:

• ჰაკი – 500 გ;
• ახალი სოკო - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა;
• პროვანსული მწვანილი - 2 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. თევზი მოაყარეთ, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე, გადაიტანეთ ფოთმაზე.
2. მოაყარეთ ლიმონის წვენი და შეაზავეთ მწვანილით.
3. იმავე ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და მოაყარეთ სოკოს ნაჭრები. შეწვით სანამ არ მოხდება, დაასხით ზემოდან თევზი.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

- თევზის წვნიანი მომზადების კიდევ ერთი კარგი საშუალება. ჯერ ჰაკის ნაჭრები მარინდება ზეთში სანელებლებით, ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება, შემდეგ სანელებლებით აზამთრებენ. კერძი ძალიან სადღესასწაულო გამოდის და ყველა სტუმარს აუცილებლად მოეწონება, კარგად უხდება სხვადასხვა გვერდით კერძებს და ყველანაირ სალათს.

ინგრედიენტები:

• ჰაკის ფილე – 1 კგ;
• მწნილი 1 ხახვი – 2 ც.;
• ყველი - 200 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი, დაფქული პილპილი;
• მაიონეზი.

მომზადება

1. ზეთი შეურიეთ წვენს, დაქუცმაცებულ ნიორს, მარილს და პილპილს.
2. ფილე მოაყარეთ კარაქის სოუსში და გააჩერეთ 30 წუთი.
3. თევზი მოათავსეთ ყალიბში, გაანაწილეთ ხახვი, დაასხით მაიონეზის ბადე და მოაყარეთ ყველი.
4. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკის ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს შემადგენლობაში ბოსტნეულის ნარევის დამატებით; მზა გაყინვაც იმუშავებს. უმჯობესია აიღოთ სქელი პომიდორი რბილობით ან თავად გააკეთოთ პომიდვრისგან. გრივის მომზადებისას აუცილებლად დაუმატეთ ცოტა შაქარი, ეს დააბალანსებს სოუსის მჟავე გემოს.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 1 კგ;
• ხახვი, სტაფილო - 2 ც.;
• სქელი ტომატის წვენი - 2 ს/კ;
• ბოსტნეულის ნარევი - 400 გ;
• მარილი, წიწაკა, თიამი;
• შაქარი - 1 მწიკვი;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. თევზი მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
2. მოათავსეთ ჰაკი ფორმაში და დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი.
3. იმავე ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო, მოვაყაროთ პომიდორი, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ შაქარი.
4. თევზს მოასხით ტომატის სოუსი, დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

გამომცხვარი რომ არ გამომშრალი არ გამოვიდეს, კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ, დაფქული ხორცი გადაატრიალოთ ქონთან ერთად. არომატისა და წვნისთვის ნარევს ემატება ძირითადი ბოსტნეული: ხახვი და სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ნიორი. მწვანილი და თევზის კერძების სანელებლების მზა ნარევი არ იქნება ზედმეტი.

დაიღალა ქათამი და ხორცი? მაშინ რატომ არ გადახვიდეთ თევზზე ცოტა ხნით? ის არა მხოლოდ იაფია, არამედ ადვილი მოსამზადებელია, ვიტამინებით გამდიდრებული და უბრალოდ სასიამოვნო გემოთი. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს ღუმელში კარტოფილით ღუმელში მომზადებისთვის.

რა სახის თევზია ეს?

ის არ არის ისეთი პოპულარული რუსეთში, როგორც პოლოკი. ამავდროულად, როგორც ბევრი ირწმუნება, ჰაკის (ჰაკის) გემო ზომით უფრო მაღალია, ვიდრე მისი ანალოგი. ის მიეკუთვნება ვირთევზას ოჯახს და ხელმისაწვდომია უფასო გასაყიდად და თითო კილოგრამი დაახლოებით 200 რუბლი ღირს. სხვათა შორის, ყბების საშინელი გარეგნობის გამო, ჰაკი ჩვეულებრივ იყიდება თავის გარეშე.

მას ცოტა ძვალი აქვს მდინარის თევზთან შედარებით, ამიტომ მისი მომზადება სასიამოვნოა. გარდა ამისა, ამ თევზის ფილეც კი საკმაოდ იაფია.

შევწვათ თუ გამოვაცხოთ?

გამოცდილი შეფები გირჩევენ ჰაკის გამოცხობას, რადგან ის სწრაფი და მოსახერხებელია. გარდა ამისა, ეს ინარჩუნებს მის სხეულში არსებულ სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც შეიძლება დაიკარგოს შეწვის დროს. მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდია ჰაკი კარტოფილით ღუმელში. ამ ვარიანტს ყველაზე დაუცველმა დიასახლისმა ან ბაკალავრი, რომელიც მიჩვეულია დუმპლანტებსაც კი შეუძლია.

დაგვჭირდება

ღუმელში კარტოფილთან ერთად ჰაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების სრულიად მარტივი ნაკრები. ეს არის 5-6 საშუალო ზომის ჰაკის კარკასი, სუნელი, მწვანილი, 3-4 დიდი კარტოფილი და კარაქი (150 გრამი).

თევზი მთლიანად უნდა იყოს გაყინული და კარგად გარეცხილი. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ იმდენი ფოლგა, რომ მთლიანად დაფაროთ გამომცხვარი კერძი. ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტის ძირზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ თევზი. კარკასები სათანადოდ უნდა იყოს სეზონური. შემდეგ ყველაფერს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ზემოდან გახეხეთ კარაქი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს კონტეინერი. დააფარეთ ეს ყველაფერი ფოლგა და შედგით ღუმელში ას გრადუსზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

სულ ეს არის - ღუმელში კარტოფილთან ერთად ჰაკი მზად არის! მართლაც ძალიან მარტივი და გემრიელი კერძი. მთავარია ინგრედიენტების დადებისას ფოლგა არ დაზიანდეს, რომ წვენი და ზეთი არ გაჟონოს საცხობ ფირფიტაზე. ფრთხილად იყავით ჭურჭლის გამოტანისას - შეიძლება დაიწვათ.

სხვა რეცეპტები hake ღუმელში კარტოფილით

ამ კერძის მომზადების კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტია. პროდუქტების ნაკრები თითქმის იდენტური რჩება, მაგრამ ფოლგაში გამოცხობა არ არის საჭირო.

თევზის კარკასს ჭრიან წვრილად და ათავსებენ საცხობ ჭურჭელში სათითაოდ: კარტოფილის ნაჭერი, თევზის ნაჭერი და ა.შ. როდესაც საცხობი ფურცელი მთლიანად ივსება, მთელ ნივთს ზეთებენ არაჟანით ან ასხამენ არაჟნის სოუსს, რომელიც მზადდება თხევად, მწვანილის დიდი რაოდენობით.

თუ ფილეს მოყვარული ხართ, მაშინ გეტყვით ჰაკის მომზადების სხვა ხერხს. ამჯერად ბოსტნეულის საწოლზე. ამისათვის ბულგარული წიწაკა წინასწარ უნდა დაჭრათ დიდ ნაჭრებად, წითელი ხახვის რგოლებით, სტაფილოს ნაჭრებით და ყაბაყის კუბიკებად. ეს ყველაფერი უნდა იყოს შემწვარი. კარგია, თუ თქვენ გაქვთ გრილი - მაშინ ის გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდება. მთავარია, ბოსტნეული შებრაწოს და არ გადაიზარდოს ბაფთად.

შემდეგ მიღებული არომატული მასა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან კი მოვასხათ სანელებლებით წინასწარ შემოსილი ჰაკის ფილე, ან თუნდაც ნახევარი საათით სოიოს სოუსში დამარინადებული ლიმონის წვენის დამატებით. შემადგენლობას ვასრულებთ პომიდვრის ნაჭრებით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 120 ° C ტემპერატურაზე. ეს ვარიანტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და ლამაზია, არამედ დიეტურიც.

მხოლოდ ზარმაცებმა არ ისაუბრეს თევზის ჯანმრთელობის სარგებელზე. ამ მხრივ, ჰაკი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. ჯერ ერთი, უცხიმო ჯიშია, რეკომენდირებულია დიეტებისთვის და წონის დასაკლებად, მეორეც, ცოტა ძვლები აქვს და მათი მიღება ძალიან ადვილია.

მომზადების ყველაზე ოპტიმალური მეთოდი (ნუტრიენტებისა და მინერალების შესანარჩუნებლად) არის ჰაკის გამოცხობა ღუმელში.

ამ მასალაში წარმოდგენილი იქნება ყველაზე პოპულარული და გემრიელი კერძების რეცეპტები.

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი, ფოლგაში - ფოტო, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰაკი ამ რეცეპტის მიხედვით, როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური კერძისთვის. შემდეგ სიმძიმის შეგრძნება არ არის, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. კაპრიზულ ბავშვებსაც კი სიამოვნებთ ამ თევზის ჭამა.

მომზადების დრო: 35 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• პატარა ჰაკის გვამები: 1,5 კგ
• მარილი, შავი პილპილი:გემო
• კარაქი: 180 გ
• ახალი მწვანილი: 1 კონა

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ბევრი ადამიანი ჰაკს "მშრალ" თევზს უწოდებს, მაგრამ ეს რეცეპტი ის ნაზი და წვნიანი გამოდის. დნობის კარაქი აჭარბებს თევზს და გაჯერებულია მწვანილისა და სანელებლების სუნითა და არომატით. ბოლოში გემრიელი სოუსი ყალიბდება. შეგიძლიათ დაასხით გვერდით კერძზე, ან შეგიძლიათ დაასველოთ პურით, რომელიც ძალიან გემრიელია.

როგორ მოვამზადოთ ჰაკი ღუმელში კარტოფილით

ტაფაში ჰაკის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი კერძი უფრო სასარგებლო იქნება. ხოლო თუ თევზს კარტოფილს და არომატულ სანელებლებს დაუმატებთ, მაშინ ცალკე გარნირი აღარ არის საჭირო.

ინგრედიენტები:

• ჰეკი (ფილე) - 2-3 ც.
• კარტოფილი - 6-8 ცალი.
• ხახვი - 1 პატარა თავი.
• არაჟანი - 100-150 გრ.
• მყარი ყველი - 100-150 გრ.
• მარილი, სანელებლები, სანელებლები, მწვანილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, დაჭერით კუბებად.
2. ამოიღეთ ძვლები ჰიკიდან ან დაუყოვნებლივ აიღეთ მზა ფილე, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. საცხობი ფურცლის ძირში დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ მასზე კარტოფილის კათხა, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
4. კარტოფილზე მოათავსეთ ჰაკის ნაჭრები და თანაბრად გაანაწილეთ. დაამატეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ხახვი, წაუსვით ფუნჯი არაჟანით.
5. თევზს დააფარეთ ზემოდან დარჩენილი კარტოფილის წრეები, კვლავ წაუსვით არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.
6. ზედა ფენა არის გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში კარტოფილის დამზადებამდე.
7. მიირთვით ცხელი ლამაზ დიდ ლანგარზე, მწვანილით გაჟღენთილი!

Hake რეცეპტი ღუმელში არაჟნით

აქ არის ერთ-ერთი მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• Hake – 600-700 გრ.
• არაჟანი - 200 მლ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• სტაფილო - 1-2 ც.
• ნიორი - რამდენიმე კბილი.
• მარილი, პილპილი, არომატული მწვანილი.
• მწვანილი მზა კერძის დეკორაციისთვის.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. პირველი ნაბიჯი არის ყველა ინგრედიენტის მომზადება. თევზი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად (ბუნებრივია, ფილე გაცილებით გემრიელი იქნება).
2. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და გარეცხეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო – ბარებად (შეგიძლიათ გახეხოთ).
3. გაწურეთ ნივრის კბილი არაჟანში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი.
4. გააგრძელეთ ინსტალაცია. ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი საკმარისად ღრმა კონტეინერში და მოათავსეთ ბოსტნეულის ნახევარი. მათ თავზე ჰაკის ნაჭრებია. დაფარეთ თევზი დარჩენილი სტაფილოთი და ხახვი. ნაზად წაუსვით არაჟნის სოუსი ზემოდან სანელებლებით.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში, 30 წუთი სავსებით საკმარისია.

ეს თევზის კერძი არაჟანში არომატული სანელებლებით შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი!

უგემრიელესი ჰაკი ღუმელში, გამომცხვარი ხახვით

ჰაკი ძალიან სწრაფად იხარშება, მაგრამ ხშირად მშრალი ხდება, რადგან მასში შემავალი ტენიანობა სწრაფად აორთქლდება. შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, მოამზადოთ იგი ბოსტნეულით, შემდეგ კი საბოლოო კერძი შეინარჩუნებს წვნიანს.

ჰაკი და ხახვი კარგად ერწყმის ერთმანეთს და კერძის მომზადება დამწყებთათვისაც კი შეუძლია.

ინგრედიენტები:

• ჰეკი - 400-500 გრ.
• ხახვი - 2-3 ც.
• არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.
• მარილი, თევზის სუნელი, მწვანილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. პირველ ეტაპზე თევზი უნდა დაიბანოთ, ფარფლები მოაცილოთ, ძვლები გამოაცალოთ - ამისათვის გააკეთეთ ჭრილი ქედის გასწვრივ, გამოაცალეთ ფილე ქედიდან.
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ, თხელ ნახევარ რგოლებად.
3. ფოლგის თითოეულ ოთხკუთხედზე მოათავსეთ ჰაკის ფილე. დაამატეთ მარილი, ხახვი, არაჟანი, მოაყარეთ თევზის სანელებლები ან თქვენი საყვარელი სანელებლები.
4. თითოეული ნაჭერი ფრთხილად გადაიტანეთ ფოლგაში ისე, რომ არ დარჩეს ღია ლაქები. გამოაცხვეთ ღუმელში, გამოცხობის დრო 170 გრადუსზე – 30 წუთი.
5. მიირთვით ფოლგაში თეფშებზე გადატანის გარეშე. ოჯახის თითოეული წევრი მიიღებს საკუთარ გემრიელ, ჯადოსნურ საჩუქარს - არომატული ჰაკის ფილე ხახვითა და არაჟანით!

ჰეკი ბოსტნეულით ღუმელში - ძალიან მარტივი, დიეტური რეცეპტი

Hake არის უცხიმო თევზი, რის გამოც რეკომენდებულია ჭარბი წონის და დიეტაზე ყოფნისას მისი მიღება.

დიეტოლოგები თვლიან, რომ ყველაზე ჯანსაღი თევზი, რომელიც ინარჩუნებს ყველა მინერალს, ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას, არის ღუმელში გამომცხვარი თევზი მცენარეული ზეთის მინიმალური დამატებით. ბოსტნეული გარნირად უნდა მიირთვათ, კიდევ უკეთესია, თუ ისინი ჰაკთან ერთად მოხარშული.

ინგრედიენტები:

• ჰეკი - 500 გრ. (იდეალურად, ჰაკის ფილე, მაგრამ ნაჭრებად დაჭრილი კარკასებიც შეიძლება მოხარშოთ).
• პომიდორი - 2-3 ცალი.
• სტაფილო - 2-3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სანელებლები თევზისთვის.
• წყალში გაზავებული ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა.
• სანელებლები დიასახლისის ან სახლის გემოვნებით.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ თევზის მომზადებაა. ამის გაკეთება უფრო ადვილია ფილეთი - უბრალოდ გარეცხეთ და დაჭერით. კარკასებთან უფრო რთულია, გარდა რეცხვისა, საჭიროა ქედის, თავისა და ღრძილების ფირფიტების ამოღება, ძვლების ამოღება. შემდეგი, მომზადებული თევზი უნდა იყოს marinated. ამისათვის მოათავსეთ თასში, დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ლიმონის წვენი (განზავებული ლიმონის მჟავა, თუ სახლში ლიმონი არ არის). მარინირებისთვის 25-30 წუთი საკმარისი იქნება.
2. ეს დრო საკმარისია ბოსტნეულის მოსამზადებლად. საჭიროა მათი გარეცხვა, კუდების ამოღება და მოჭრა. ყველაზე ხშირად, პომიდორი და ხახვი იჭრება ნახევარ რგოლებად (პატარა ბოსტნეული იჭრება რგოლებად). სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად ან გავხეხოთ (გახეხეთ დიდი ნახვრეტებით).
3. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, მოაყარეთ სტაფილოს ნახევარი. სტაფილოზე მოვაყაროთ პიკელებული თევზის ფილე, ზემოდან ხახვი, შემდეგ სტაფილოს კიდევ ერთი ფენა. თევზისა და ბოსტნეულის ეს შემადგენლობა გვირგვინდება პომიდვრის წრეების ფენით.

ზუსტად 30 წუთში (თუ ადრე არა) მთელი ოჯახი სამზარეულოში იჯდება და ელოდება სუფრის ცენტრში გამოჩენილ კერძს, რომელმაც ყველა მოიხიბლა თავისი გონებამახვილური არომატებით. რჩება მხოლოდ ის მივირთვათ, მწვანილით მორთული.

ორიგინალური გემრიელი რეცეპტი ღუმელში ჰიკისთვის მაიონეზით და ყველით

ბევრს ნამდვილად არ მოსწონს თევზი მისი სუნის გამო, მაგრამ სათანადოდ მოხარშული არომატული სანელებლებით და ოქროსფერი ყველის ქერქით, ის ნებისმიერს დაიპყრობს. გთავაზობთ ყველით გამომცხვარი ჰაკის ერთ-ერთ ადვილად მოსამზადებელ და ხელმისაწვდომ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• ჰეკის ფილე - 500 გრ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• მყარი ყველი - 100-150 გრ.
• მაიონეზი გემოვნებით.
• მარილი და სანელებლები.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ჯერ მოამზადეთ ჰაკი. ფილესთან ერთად ყველაფერი პრიმიტიულია - უბრალოდ გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. კარკასით ეს უფრო რთულია და მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ აუცილებელია ძვლების გამოყოფა.
2. პორციულ ნაჭრებს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, დაასხით მაიონეზი, გააჩერეთ 10-20 წუთი დამატებითი მარინირებისთვის.
3. ამ დროის განმავლობაში ხახვი გათალეთ, გარეცხეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
4. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ კონტეინერში შემდეგი თანმიმდევრობით - ჰაკის ფილე, დაჭრილი ხახვი.
5. ზემოდან მოაყარეთ ყველი, რომელიც ადრე გახეხეთ. რომელი სახეხი გამოვიყენოთ, დიდი თუ პატარა, დამოკიდებულია დიასახლისზე და ყველის სიმკვრივეზე, ვინაიდან უფრო მყარი ყველი კარგად გახეხილია წვრილ სახეხზე.
6. რჩება მხოლოდ 25-30 წუთი ლოდინი, თევზის კონტეინერი ცხელ ღუმელში მოათავსეთ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ჰაკის ფილე ღუმელში

ჰაკის პოპულარობა არ არის ჩარტებში, თევზი ხელმისაწვდომი ფასია და კარგად უხდება ბოსტნეულს ან ყველს. ყველით და სოკოთი გამომცხვარი ჰაკი შესანიშნავი აღმოჩნდა, თუმცა ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ჰეკის ფილე – 450-500 გრ.
• შამპინიონები - 300 გრ. (ახალი ან გაყინული).
• ხახვი - 1 ც.
• მაიონეზი.
• კარაქი.
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი ყველასთვისაა.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. მოხარშვა იწყება თევზით, მაგრამ რადგან ფილეს იყენებთ, ცოტა აურზაური უნდა - გარეცხეთ, დაჭერით, დააფარეთ მარილისა და სანელებლების ნარევით და დატოვეთ დასამარინადებლად.
2. ამ ხნის განმავლობაში მოამზადეთ სოკო - გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, გაყინული მსუბუქად მოხარშეთ მდუღარე წყალში და გადაწურეთ ქილაში.
3. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ყველი გახეხეთ.
4. დაიწყეთ კერძის "აწყობა". საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი (ცოტა უნდა გადნება), მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ჰაკის ფილე, ხახვის ნახევარრგოლები, სოკოს ნაჭრები, მაიონეზი, ყველი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, დაამატეთ სანელებლები.
5. ცხელ ღუმელში მომზადების პროცესი ნახევარი საათიდან 40 წუთამდე გრძელდება.