როგორ სწორად შეფუთოთ მრგვალი პიტას პური. როგორ შეფუთოთ შაურმა მრგვალ პიტას პურსა და ბრტყელ პურში: მეთოდების აღწერა

შაურმა დიდი ხანია გახდა პოპულარული ვარიანტი სწრაფი კვების დასაკმაყოფილებლად და გარდა ამისა, ის შორს არის ყველაზე მავნესგან. მართალია, ეს ეხება მხოლოდ სანდო ადგილიდან შეძენილ ან სახლში მომზადებულ პროდუქტს, როდესაც შესაძლებელია შევსების შექმნის პროცესის კონტროლი. მაგრამ წვრილმანი პროცესის ყველაზე რთული ნაწილი არის შიგთავსის შეფუთვა პიტას პურში. როგორ შევფუთოთ შაურმა სწორად ისე, რომ არ გატყდეს მისი ნაჭუჭი და შიგთავსი ამოვარდეს?

როგორ შეფუთოთ შაურმა პიტას პურში?

ლავაში შაურმას ნაჩქარევად შესაქმნელად უმარტივესი ვარიანტია, მაგრამ მასთან მუშაობისას რამდენიმე ნიუანსია, თუ ის მაღაზიაშია შეძენილი და სახლში არ არის მომზადებული.

• შაურმას მხოლოდ ახალ, რბილ პიტას პურში შეფუთვა შეუძლია - სიმშრალის ოდნავი მინიშნება მიგვიყვანს იმ ფაქტამდე, რომ ფურცელი დაიშლება დეფორმაციისას. თუ თქვენ ვერ შეძელით რბილი პროდუქტის შეძენა, უნდა გააჩეროთ იგი ცხელ ორთქლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ დაიწყებთ მუშაობას.
• ტაფაზე დგომა არაა, მაგრამ ორთქლმავალი არ არის? დაფაზე ან დაფაზე წაუსვით პიტას პური, წაუსვით ზედაპირი მაიონეზით ან სხვა სოუსით და გააჩერეთ 20-30 წუთი. გაჟღენთისთვის. თუმცა, ეს მეთოდი იმუშავებს მხოლოდ პიტას პურთან, რომელსაც ბოლომდე გაშრობის დრო არ ჰქონდა.

შევსების და შიგნით დამაგრების ალგორითმი მხოლოდ რამდენიმე წუთს მიიღებს, მაგრამ სიფრთხილეს მოითხოვს.

1. გაშალეთ პიტას პური ისე, რომ ის მაგიდაზე იყოს: გრძელი მხარე თქვენსკენ, მოკლე მხარე გვერდებზე. ეს უნდა იყოს თითქმის სრულყოფილი ოთხკუთხედის ფორმის.
2. პიტას პურის მთელი ზედაპირი ვიზუალურად გაყავით 4 ნაწილად (ვერტიკალურად), შიგთავსი მოათავსეთ მე-2 ნაწილზე მარჯვნივ. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი ქვედა კიდიდან უკან იხევს პიტას პურის სიმაღლის დაახლოებით 1/3-ით, ხოლო ზემოდან 2-3 სმ-ით.გაანაწილეთ შიგთავსი ამ საზღვრებში, ცდილობთ მისცეთ ისე. რაც შეიძლება ერთიანი სისქე.
3. მარჯვენა კიდე შემოახვიეთ შიგნით, სანამ შიგთავსს ნახევრად არ ფარავს, შემდეგ გადააბრუნეთ ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად დაიფაროს. ამ ეტაპზე გამოყენებული იქნება პიტას პურის ნახევარი და ახლა მნიშვნელოვანია მისი შიგთავსის დაცვა კიდეებზე გავრცელებისგან.
4. ფრთხილად მოაყარეთ პიტას პურის ქვედა ნაწილი, მოათავსეთ იგი შიგნით, მისი სიმაღლის ზუსტად 1/3: ეს არის იგივე ადგილი, რომელიც ადრე იყო თავისუფალი შიგნიდან. გაასწორეთ ნაკეცები თითით, რადგან პროდუქტის უსაფრთხოება დამოკიდებული იქნება მის სიმკვრივეზე.
5. გააგრძელეთ შაურმას მარცხნივ გადახვევა - თუ სწორად გამოთვალეთ, ამას მხოლოდ 2 შემობრუნება დასჭირდება. იმისთვის, რომ კიდე ადგილზე დარჩეს, ასევე აწიეთ ხელები ნაკეცის გასწვრივ, მაგრამ ეცადეთ არ დააჭიროთ შიგთავსს, თორემ გამოვა.

აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით კლასიკურ შაურმას ახვევენ ერთი ღია ბოლოთი. ეს ესთეტიურად სასიამოვნო და მიმზიდველია, მაგრამ არის მნიშვნელოვანი ნიუანსი - გაცხელების პროცესში ასეთი შაურმა ყველაზე ხშირად ვრცელდება, რადგან ცხელი შიგთავსი გამოდის დაუფარავი ადგილიდან. კერძი უნდა მიირთვათ გაცივებულად, ან მოგზაურობის გარეშე. რა მოხდება, თუ გინდა ცხელი შაურმა?

შაურმა კვადრატში:

• ეს ვერსია, ისევე როგორც შემდეგი, მოითხოვს გამოცხობას ან ტაფაზე შემწვარი კიდეების ჩამოყალიბებას. თუ თერმულად არ დამუშავდება, ასეთი შაურმა შეიძლება დაიშლება.
• პიტას პურის მართკუთხედი უნდა დაიჭრას რამდენიმე კვადრატად, მაგრამ მათი რიცხვი უნდა იყოს ლუწი. დააფარეთ ნახევარი სოუსით, მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში, პერიმეტრის გარშემო კიდედან 2-3 სმ-ით გადაადგილებით.
• თავისუფალი ლავაშის კვადრატების კიდეები პერიმეტრის გარშემო კვერცხის გულით წაუსვით, ეს კვადრატები მოათავსეთ შიგთავსით, დაჭერით კიდეები ისე, რომ გული შეკროს.
• ბოლო ეტაპზე კიდეები უნდა დაიკეცოთ იმ თავისუფალ 2-3 სმ-ზე და დაჭერით პროდუქტის ზედაპირზე. გამოაცხვეთ შაურმა ღუმელში, ნაკერის გვერდით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

შაურმას რულონები:

• ალგორითმი ყველაზე მარტივია, მაგრამ მხოლოდ შესაფერისია ამ კერძის საფუძველზე საჭმლის შესაქმნელად, რადგან შევსება არ დარჩება პიტას პურში.
• თხელი პიტას პური უნდა დადოთ მაგიდაზე, ფრთხილად დაამუშავოთ სოუსით და შიგთავსი გადაანაწილოთ მასზე. გაჭიმეთ ისე, რომ მარჯვენა კიდის 2/3 დაფაროს და თხელი ფენა დატოვოთ. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია ზედა და ქვედა საზღვრებიდან რამდენიმე სანტიმეტრის ჩაღრმავება, რომელზედაც დაკეცვისას ამოიწურება შიგთავსის ნაწილი.
• დაიწყეთ შაურმის რულეტად გადახვევა: მარჯვენა კიდე მოხარეთ 3-4 სმ-ით, შემდეგ გააგრძელეთ რევოლუციები, თანდათან გაზარდეთ პროდუქტის სიგანე.
• სანამ შაურმას პიტას პურის მარცხენა თავისუფალ კიდეზე მოათავსებთ, მის გასწვრივ მაიონეზით შეზავებული გახეხილი ყველი მოაყარეთ. მზა როლი შეახვიეთ ძაფით, გამოაცხვეთ ღუმელში ან ტაფაზე, დარწმუნდით, რომ დაჭერით პრესით.
• სუფრასთან მიტანამდე ძაფის ამოღება შესაძლებელია: გამდნარი ყველი პიტას პურის გარე კიდეს თავის ადგილზე დაიჭერს. გაციებული შაურმა უნდა დავჭრათ 2-3 სმ სიგანის ნაჭრებად.

იმისათვის, რომ პიტას პური არ გახეხილიყო გამოყენების დროს, პროფესიონალები გვირჩევენ აკონტროლოთ არა მხოლოდ მისი რბილობის ხარისხი (რაც ჩვეულებრივ იწვევს არა ცრემლს, არამედ მსხვრევას), არამედ სისქესაც. უმჯობესია იმუშაოთ ნახევრად დაკეცილი ფურცლით, რადგან ეს ზრდის მის სიმტკიცეს.

სწრაფი კვების წარმომადგენლებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი, შაურმა, ახლა იყიდება თითქმის ნებისმიერ ქალაქში, სპეციალურ კაფეებსა თუ ჩვეულებრივ ქუჩის სადგომებში. თუმცა, ყველა არ გადაწყვეტს ამ შეძენილი კულინარიული პროდუქტის გასინჯვას, რომელიც მოიცავს ხორცს, რომელიც ინახებოდა გაურკვეველი დროით და რა პირობებში.

იმისათვის, რომ ეჭვი არ შეგვეპაროს გამოყენებული პროდუქტების ხარისხში, გთავაზობთ ამ უგემრიელესი კერძის მომზადებას თავად. ხელნაკეთი შაურმა ძალიან გემრიელი გამოდის და მისი მომზადება სულაც არ არის რთული.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ქათმის ფეხები - 2 ცალი;
• ახალი პომიდორი - 1-2 ცალი;
• ახალი კიტრი - 1-2 ცალი;
• კორეული სტაფილო - 100-150 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 40 გ;
• ლავაში - 2 ც.;
• - გემო;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

1. გარეცხილი ფეხები გულუხვად შეიზილეთ მარილით, დაფქული წიწაკით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით (იდეალურია ქინძი, კურკუმა, პაპრიკა, ორეგანო და ა.შ.). ამ შემთხვევაში სანელებლებს არ ვიკლებთ, რადგან შაურმას ქათამი მაქსიმალურად მდიდარი უნდა იყოს. გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გაციებამდე გახურებამდე, ქათმის ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და ხელებით დაშალეთ პატარა ნაჭრებად.
   
2. სანამ ფრინველი გაცივდა, შეგიძლიათ ბოსტნეულის გაკეთება. კომბოსტო დაჭერით თხლად.
   
3. სუფთა კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
   
4. მწიფე პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.
   
5. ახლა კერძის ყველა კომპონენტი მზად არის და შეგიძლიათ დაიწყოთ "აწყობა". ლავაშის ფურცლებს ბასრი დანით შუაზე ვჭრით, შედეგად 4 ცალი. კიდეებიდან უკან დახევით, თითოეულ ძირზე წაუსვით 2-3 ჩაის კოვზი ნივრის სოუსი, რომლის რეცეპტის ნახვა შეგიძლიათ.
   
6. მოათავსეთ შიგთავსი პიტას პურის ცენტრიდან ოდნავ მარჯვნივ, ქვედა კიდიდან მოშორებით (როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში). პირველი ფენა არის კომბოსტოს და ახალი კიტრის ნაზავი.
   
7. შემდეგ დაალაგეთ ქათმის ხორცი, უხვად დაასხით ნივრის სოუსით.
   
8. ქათამს დააფარეთ პომიდორი და შეავსეთ „კომპოზიცია“ კორეული სტაფილოთი.
   
   
9. ახლა შაურმა სწორად უნდა გავაბრტყელოთ, რომ საჭმელად მოხერხებული იყოს. უპირველეს ყოვლისა, დაფარეთ შიგთავსი პიტას პურის მარჯვენა კიდით.
   
10. შემდეგ ჩვენ ვაკეთებთ კიდევ ერთ შემობრუნებას. შაურმას ფრთხილად და ზომიერად მჭიდროდ ვახვევთ, ფრთხილად ვიყოთ, რომ პიტას პური არ დაგლიჯოთ.
    
11. ქვედა კიდეს ზემოთ ვაქცევთ, რის შემდეგაც ვაგრძელებთ პროდუქტის მილით შეფუთვას. შედეგად, ჩვენ ვიღებთ "კონვერტებს" ერთი ღია მხარით.
    
12. ასე რომ, ჩვენი ხელნაკეთი შაურმა სრულიად მზად არის! სუფრაზე მიტანის წინ რეკომენდებულია ოდნავ გაათბოთ მშრალ ტაფაზე/გრილზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.
    

Გემრიელად მიირთვით!

შაურმა დიდი ხანია გახდა პოპულარული ვარიანტი სწრაფი კვების დასაკმაყოფილებლად და გარდა ამისა, ის შორს არის ყველაზე მავნესგან. მართალია, ეს ეხება მხოლოდ სანდო ადგილიდან შეძენილ ან სახლში მომზადებულ პროდუქტს, როდესაც შესაძლებელია შევსების შექმნის პროცესის კონტროლი. მაგრამ წვრილმანი პროცესის ყველაზე რთული ნაწილი არის შიგთავსის შეფუთვა პიტას პურში. როგორ შევფუთოთ შაურმა სწორად ისე, რომ არ გატყდეს მისი ნაჭუჭი და შიგთავსი ამოვარდეს?

ლავაში შაურმას ნაჩქარევად შესაქმნელად უმარტივესი ვარიანტია, მაგრამ მასთან მუშაობისას რამდენიმე ნიუანსია, თუ ის მაღაზიაშია შეძენილი და სახლში არ არის მომზადებული.

• შაურმას მხოლოდ ახალ, რბილ პიტას პურში შეფუთვა შეუძლია - სიმშრალის ოდნავი მინიშნება მიგვიყვანს იმ ფაქტამდე, რომ ფურცელი დაიშლება დეფორმაციისას. თუ თქვენ ვერ შეძელით რბილი პროდუქტის შეძენა, უნდა გააჩეროთ იგი ცხელ ორთქლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ დაიწყებთ მუშაობას.
• ტაფაზე დგომა არაა, მაგრამ ორთქლმავალი არ არის? დაფაზე ან დაფაზე წაუსვით პიტას პური, წაუსვით ზედაპირი მაიონეზით ან სხვა სოუსით და გააჩერეთ 20-30 წუთი. გაჟღენთისთვის. თუმცა, ეს მეთოდი იმუშავებს მხოლოდ პიტას პურთან, რომელსაც ბოლომდე გაშრობის დრო არ ჰქონდა.

შევსების და შიგნით დამაგრების ალგორითმი მხოლოდ რამდენიმე წუთს მიიღებს, მაგრამ სიფრთხილეს მოითხოვს.

1. გაშალეთ პიტას პური ისე, რომ ის მაგიდაზე იყოს: გრძელი მხარე თქვენსკენ, მოკლე მხარე გვერდებზე. ეს უნდა იყოს თითქმის სრულყოფილი ოთხკუთხედის ფორმის.
2. პიტას პურის მთელი ზედაპირი ვიზუალურად გაყავით 4 ნაწილად (ვერტიკალურად), შიგთავსი მოათავსეთ მე-2 ნაწილზე მარჯვნივ. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი ქვედა კიდიდან უკან იხევს პიტას პურის სიმაღლის დაახლოებით 1/3-ით, ხოლო ზემოდან 2-3 სმ-ით.გაანაწილეთ შიგთავსი ამ საზღვრებში, ცდილობთ მისცეთ ისე. რაც შეიძლება ერთიანი სისქე.
3. მარჯვენა კიდე შემოახვიეთ შიგნით, სანამ შიგთავსს ნახევრად არ ფარავს, შემდეგ გადააბრუნეთ ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად დაიფაროს. ამ ეტაპზე გამოყენებული იქნება პიტას პურის ნახევარი და ახლა მნიშვნელოვანია მისი შიგთავსის დაცვა კიდეებზე გავრცელებისგან.
4. ფრთხილად მოაყარეთ პიტას პურის ქვედა ნაწილი, მოათავსეთ იგი შიგნით, მისი სიმაღლის ზუსტად 1/3: ეს არის იგივე ადგილი, რომელიც ადრე იყო თავისუფალი შიგნიდან. გაასწორეთ ნაკეცები თითით, რადგან პროდუქტის უსაფრთხოება დამოკიდებული იქნება მის სიმკვრივეზე.
5. გააგრძელეთ შაურმას მარცხნივ გადახვევა - თუ სწორად გამოთვალეთ, ამას მხოლოდ 2 შემობრუნება დასჭირდება. იმისთვის, რომ კიდე ადგილზე დარჩეს, ასევე აწიეთ ხელები ნაკეცის გასწვრივ, მაგრამ ეცადეთ არ დააჭიროთ შიგთავსს, თორემ გამოვა.

აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით კლასიკურ შაურმას ახვევენ ერთი ღია ბოლოთი. ეს ესთეტიურად სასიამოვნო და მიმზიდველია, მაგრამ არის მნიშვნელოვანი ნიუანსი - გაცხელების პროცესში ასეთი შაურმა ყველაზე ხშირად ვრცელდება, რადგან ცხელი შიგთავსი გამოდის დაუფარავი ადგილიდან. კერძი უნდა მიირთვათ გაცივებულად, ან მოგზაურობის გარეშე. რა მოხდება, თუ გინდა ცხელი შაურმა?

შაურმა კვადრატში:

• ეს ვერსია, ისევე როგორც შემდეგი, მოითხოვს გამოცხობას ან ტაფაზე შემწვარი კიდეების ჩამოყალიბებას. თუ თერმულად არ დამუშავდება, ასეთი შაურმა შეიძლება დაიშლება.
• პიტას პურის მართკუთხედი უნდა დაიჭრას რამდენიმე კვადრატად, მაგრამ მათი რიცხვი უნდა იყოს ლუწი. დააფარეთ ნახევარი სოუსით, მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში, პერიმეტრის გარშემო კიდედან 2-3 სმ-ით გადაადგილებით.
• თავისუფალი ლავაშის კვადრატების კიდეები პერიმეტრის გარშემო კვერცხის გულით წაუსვით, ეს კვადრატები მოათავსეთ შიგთავსით, დაჭერით კიდეები ისე, რომ გული შეკროს.
• ბოლო ეტაპზე კიდეები უნდა დაიკეცოთ იმ თავისუფალ 2-3 სმ-ზე და დაჭერით პროდუქტის ზედაპირზე. გამოაცხვეთ შაურმა ღუმელში, ნაკერის გვერდით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

• ალგორითმი ყველაზე მარტივია, მაგრამ მხოლოდ შესაფერისია ამ კერძის საფუძველზე საჭმლის შესაქმნელად, რადგან შევსება არ დარჩება პიტას პურში.
• თხელი პიტას პური უნდა დადოთ მაგიდაზე, ფრთხილად დაამუშავოთ სოუსით და შიგთავსი გადაანაწილოთ მასზე. გაჭიმეთ ისე, რომ მარჯვენა კიდის 2/3 დაფაროს და თხელი ფენა დატოვოთ. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია ზედა და ქვედა საზღვრებიდან რამდენიმე სანტიმეტრის ჩაღრმავება, რომელზედაც დაკეცვისას ამოიწურება შიგთავსის ნაწილი.
• დაიწყეთ შაურმის რულეტად გადახვევა: მარჯვენა კიდე მოხარეთ 3-4 სმ-ით, შემდეგ გააგრძელეთ რევოლუციები, თანდათან გაზარდეთ პროდუქტის სიგანე.
• სანამ შაურმას პიტას პურის მარცხენა თავისუფალ კიდეზე მოათავსებთ, მის გასწვრივ მაიონეზით შეზავებული გახეხილი ყველი მოაყარეთ. მზა როლი შეახვიეთ ძაფით, გამოაცხვეთ ღუმელში ან ტაფაზე, დარწმუნდით, რომ დაჭერით პრესით.
• სუფრასთან მიტანამდე ძაფის ამოღება შესაძლებელია: გამდნარი ყველი პიტას პურის გარე კიდეს თავის ადგილზე დაიჭერს. გაციებული შაურმა უნდა დავჭრათ 2-3 სმ სიგანის ნაჭრებად.

იმისათვის, რომ პიტას პური არ გახეხილიყო გამოყენების დროს, პროფესიონალები გვირჩევენ აკონტროლოთ არა მხოლოდ მისი რბილობის ხარისხი (რაც ჩვეულებრივ იწვევს არა ცრემლს, არამედ მსხვრევას), არამედ სისქესაც. უმჯობესია იმუშაოთ ნახევრად დაკეცილი ფურცლით, რადგან ეს ზრდის მის სიმტკიცეს.

ეს ახლო აღმოსავლური დელიკატესი, რომელიც დამზადებულია თხელი ცომისგან შემწვარი ხორცით, ბოსტნეულით და სოუსით, ჩვენი სწრაფი კვების ნაწილი გახდა. ეს კერძი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ბევრს ეშინია მისი ყიდვის ქუჩის მაღაზიებში, ამიტომ ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში პიტას პურში, დღეს დიდი აქტუალურია.

შაურმის მკაცრი რეცეპტი არ არსებობს, არსებობს მხოლოდ განზოგადებული ინსტრუქციები, რომლებზედაც ჩვენ შეგვიძლია შევქმნათ კერძი საკუთარი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შაურმა თხელ პიტას პურში

რეცეპტში მკაცრი მითითებების არარსებობის მიუხედავად, შაურმაში რჩება 4 კომპონენტი: ხორცი, ბოსტნეული, სოუსი და უფუარი პური - პიტა, რომელიც დღეს წარმატებით შეიცვალა სომხური თხელი ლავაშით. მაგრამ ზუსტად რა იქნება ეს საკვები ნაკრები, დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შაურმა სახლში, თუნდაც თქვენი ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით.

• ხორცი. ევროპაში შაურმის ყველაზე პოპულარული ხორცის კომპონენტია შემწვარი ქათამი, რომელსაც უზარმაზარ ვერტიკალურ შამფურზე ამზადებენ გემრიელ ხრაშუნამდე. აღმოსავლეთში ისინი სულ უფრო მეტად ურჩევნიათ შაურმის შევსება ცხვრის ან ძროხის ხორცით. ახლებურად ადაპტირებულ რეცეპტებში კი ხორცის ნაცვლად ძეხვის შიგთავსიც კი შეგიძლიათ.
• ბოსტნეული. როგორც დაჭრილი ბოსტნეული, კომბოსტო ან სალათის ფოთოლი, ხახვი ან მწვანე ხახვი, ჩვეულებრივ, ზოგიერთ რეცეპტში ხშირად გამოიყენება მწვანილის, პომიდვრის, კიტრის სიმრავლე, როგორც ახალი, ისე პიკელებული, კორეული სტაფილო, ზეთისხილი და ფრანგული კარტოფილიც კი.
• სოუსი. სოუსებს შორის მაიონეზი და კეტჩუპი რჩება ყველაზე პოპულარული, მაგრამ ზოგიერთ მაღაზიაში გვთავაზობენ უფრო რთულ ნარევებს მწვანილებით, სანელებლებით და ნიორით, არაჟანით, კეფირით და მაიონეზით.

პეტერბურგში ამ კერძს ოდნავ განსხვავებული სახელი აქვს – შაურმა, რომელსაც მთელ მსოფლიოში უფრო გავრცელებული შაურმასგან განსხვავებით, მკაცრად რეგულირებული რეცეპტი აქვს. ჩრდილოეთ დედაქალაქში პიტა შაურმა შეიცავს ქათმის ფილეს, ახალ კიტრს, პომიდორს, ხახვს და ამ ყველაფერს მაიონეზის, კეფირის, ნივრის სანელებლებით უბრალოდ საოცრად გემრიელი სოუსით ავსებენ. სცადეთ ამ კერძის მომზადება სახლში და არ ინანებთ.

როგორ მოვამზადოთ პიტას პური შაურმასთვის

ჩვეულებრივ, კაფეებში შაურმას ამზადებენ პიტაში - უფუარი წვრილმარცვლები, მაგრამ თხელ პიტას პურშიც შეუძლიათ შესთავაზონ. უდავოა, რომ ამ კერძის სახლში მომზადება უფრო ადვილია თხელ სომხურ პურში, რომელიც ყველა მაღაზიაში იყიდება. მაგრამ თუ მოულოდნელად ვერ მიიღება ლავაშიკი, მაშინ შეგიძლია სახლში შეწვა უპრობლემოდ.

ინგრედიენტები

• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი – 3 ს/კ;
• მდუღარე წყალი - 250 მლ;
• სუფრის მარილი - ½ ჩაის კოვზი;

1. მდუღარე წყალში შერეულ ცომს აქვს გაზრდილი ელასტიურობა, რაც საშუალებას გაძლევთ გააბრტყელოთ ის რეკორდულ თხელ მდგომარეობაში. ეს არის ზუსტად ის, რაც ჩვენ გვჭირდება.
2. ფქვილი გაცრათ ღრმა ღრმა კონტეინერში, შეურიეთ მარილი და დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ცომი კოვზით უნდა აურიოთ, რომ ხელები არ დაიწვას და როცა მასა გასქელდება და ოდნავ გაცივდება, მაშინ ზილეთ ერთგვაროვანი პლასტმასის მასის მიღებამდე ხელებით.
4. ახლა ცომი უნდა შეფუთოთ ვაკუუმურ ფილმში და გააჩეროთ 20 წუთი.
5. საათის მესამედის შემდეგ ცომს გამოაცალეთ დიდი გარგარის ზომის ნაჭრები და გააბრტყელეთ, გულუხვად მოაყარეთ ფქვილი ძალიან თხელ ფენამდე.

უმჯობესია, პიტას პური გამოვაცხოთ სპეციალურ ღუმელში, მაგრამ სახლში მისი არ არსებობის შემთხვევაში, შევწვით ყველაზე დიდ მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.

შაურმა პიტას პურში

შაურმას მომზადების სხვადასხვა ვარიანტს შორის არის ერთი საკმაოდ საინტერესო რეცეპტი, რომელშიც ახალი და ცხარე ბოსტნეული, არომატული ქათამი და ზღაპრული გემრიელი სოუსი ქმნის ისეთ გასაოცარ ტანდემს, რომ ამ კერძის ყველა სხვა სახეობა ვერ შეედრება მას.

ინგრედიენტები

• სომხური ლავაში – 2 ც.;
• ქათმის ფილე - 0,4 კგ;
• შემწვარი ქათმის სუნელი - 2 ს/კ;
• თეთრი კომბოსტო - 150 გ;
• ახალი პომიდორი - 1 ხილი;
• დიდი ახალი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - ½ თავი;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს/კ;
• ძმრის ესენცია - ½ ჩაის კოვზი;
• ახალი კიტრი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 3 ს/კ;
• კეფირი - 4 ს/კ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• შავი პილპილის ფხვნილი - ½ - ¼ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - მწიკვი;
• მარილი - მწიკვი;
• ძმარი 6% - ¼ ჩაის კოვზი;

ხელნაკეთი შაურმის დამზადება

შაურმას ქათამი უნდა მომზადდეს გარკვეული გზით:

მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები „გრილის ქათმისთვის“ და შევწვათ ცოტაოდენი ზეთით ტაფაზე, სანამ არ მოიხარშება და მადისაღმძვრელი ქერქი არ გახდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ახლა მოვამზადოთ სტაფილო:

• ძირფესვიან ბოსტნეულს ვაცალკევებთ, ვჭრით კორეულ სტაფილოს სახეხზე, ვამატებთ ცოტა მარილს, ვამატებთ კორეულ სუნელს და ვტოვებთ 15 წუთის განმავლობაში.
• დათმობილი დროის შემდეგ მზესუმზირის ზეთი შეურიეთ ძმრის ესენციას და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით ზეთი სტაფილოს სალათში და კარგად აურიეთ.
• ახლა სტაფილო შეიძლება მაცივარში 20 წუთით შედგათ.

და ამ დროს ჩვენ მოვამზადებთ დარჩენილ ბოსტნეულს:

გარეცხეთ ყველა ხილი, გააცალეთ კანი საჭიროებისამებრ და დაჭერით: ხახვი - მეოთხედ რგოლებად, კიტრი და კომბოსტო - თხელ ზოლებად, პომიდორი - პატარა კუბიკებად, რის შემდეგაც ყველა ბოსტნეულს ავურიოთ საერთო ჯამში, დავამატოთ ცოტა მარილი.

მოამზადეთ სოუსი:

• სათქვეფით ან ჩანგლით შეურიეთ მაიონეზი კეფირს, დაჭერით ნიორი ნარევში პრესის საშუალებით, დაუმატეთ ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი და მარილი, დაუმატეთ პილპილი და დაასხით 6%-იანი ძმარი.
• ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, სოუსი გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და დაასველეთ ნიორში.

დაამატეთ შევსება:

1. გაშლილ პიტას პურზე მოათავსეთ 2 ს/კ. სოუსი და გადააფარეთ ნახევრად ვიწრო მხარეს.
2. შემდეგ, იმავე მხარეს, კიდედან დაახლოებით 5-6 სმ-ით უკან დახევით, მოაყარეთ ქათმის ზოლები, კორეული სტაფილო და ახალი ბოსტნეულის სალათი, რის შემდეგაც ყველა კომპონენტს ვასხამთ ორ კოვზ სოუსს. ძალიან ბევრი შიგთავსი არ უნდა მოაყაროთ, რომ შემდეგ შაურმა უპრობლემოდ შემოვახვიოთ. მაგრამ არ არის საჭირო შიგთავსით ხარბი. ასევე ეცადეთ, ინგრედიენტები თანაბრად დაალაგოთ, რათა გასინჯოთ ქათამი, კიტრი, სტაფილო და პომიდორი.

ახლა რჩება მხოლოდ პიტას პურის გაბრტყელება და უგემრიელესი კერძი მზადაა. და უფრო დეტალურად უნდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეფუთოთ პიტას პური შაურმასთვის, რადგან დამწყები ძნელად შეძლებს ამ პროცედურის სწორად შესრულებას პირველად.

როგორ შეფუთოთ შაურმა პიტას პურში

რა თქმა უნდა, კერძზე მთელი შთაბეჭდილება იქმნება არა მხოლოდ ამ კერძის გემოდან, არამედ იმითაც, თუ რამდენად ოსტატურად შეგიძლიათ გაახვიოთ შაურმა პიტას პურში. ხშირად, სახლში დონერ ქაბაბის მომზადებისას, ახლად გამოყვანილ მზარეულებს გადაუჭრელი პრობლემა ექმნებათ - პიტას პური იშლება და შიგთავსი ცვივა.

გამოდის, რომ არსებობს სპეციალური შეფუთვის ტექნიკა. გემრიელი საკვების მიღებისას ფორსმაჟორების თავიდან ასაცილებლად, მის მომზადებამდე უნდა ისწავლოთ შაურმის სწორად შეფუთვა.

თუ გეგმავთ შაურმას თან წაიღოთ პიკნიკზე და მაშინვე არ მიირთვათ, მაშინ დაგჭირდებათ სრულიად დახურული ტრიალის ტექნიკა, რათა შიგთავსი არ გამოვიდეს.

• შიგთავსს ვაფარებთ თავისუფალი კიდით (სადაც 5-6 სმ-ით უკან დავიხიეთ), რის შემდეგაც ფრთხილად ვაკეთებთ 1 შემობრუნებას შიგთავსთან ერთად.
• შემდეგ ორ გვერდითა კიდეს შიგნიდან ვუხვევთ და შაურმას ბოლომდე ვახვევთ მილით.
• მას შემდეგ, რაც მთელი შიგთავსი საჭიროებისამებრ შეფუთულია, შაურმას ვაგზავნით ან შემწვარზე, ან ვაფლის რკინაში, ან უბრალოდ შევწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ახლა შიგთავსი ნამდვილად არ გასცდება პიტას პურს და გემრიელ საჭმელს სადმე გადაიტანთ.

თუ აპირებთ შაურმას მომზადებისთანავე მიირთვათ, მაშინ შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ისე, რომ ზედა ნაწილი ღია დარჩეს, ანუ პიტას პურის მხოლოდ ერთი გვერდითი კიდე შიგადაშიგ ვხაროთ და შაურმას ბოლომდე ვახვევთ მილით.

პრინციპში, აქ საკმარისი იქნება მარტივი ინსტრუქცია ფოტოთი, მაგრამ სიცხადისთვის, მე გთავაზობთ ამ თემაზე ვიდეოს ყურებას.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ შაურმა სახლში, როგორ მოამზადოთ პიტას პური და როგორ სწორად გააბრტყელოთ ეს კერძი. შეგიძლიათ მოიწვიოთ სტუმრები და დაიპყროთ ისინი თქვენი კულინარიული ნიჭით.

თუ ჰკითხავთ, რომელია ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე საყვარელი აღმოსავლური კერძი, რომლის ყიდვაც ყოველ ნაბიჯზე შეიძლება, პასუხს აუცილებლად მოისმენთ: შაურმა. აღმოსავლური სამზარეულოს ეს საკმაოდ მარტივი კერძი ძალიან პოპულარულია ჩვენში, როგორც სწრაფი კვება. მისი შეძენისას სხვადასხვა კიოსკებში, გზისპირა კაფეებში, სადგომებში, ყოველთვის ვერ იქნებით დარწმუნებული, რომ მასში არსებული პროდუქცია არის უსაფრთხო და ხარისხიანი. ამიტომ, გირჩევთ, ეს კერძი სახლში მოამზადოთ, შაურმის შეფუთვას კი ჩვენს სტატიაში მოგიყვებით.

ზოგიერთი დახვეწილობა

აღსანიშნავია, რომ ეს პროცესი საკმაოდ მარტივია, მისი სწავლა ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. თუმცა, ჯერ კიდევ არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც უნდა დაიცვან.

• ½ ნაჭერი ქათმის მკერდი;
• საშუალო ზომის კიტრი;
• დიდი პომიდორი;
• ჩინური კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი;
• წიწაკა.

ამ მოცულობის შიგთავსისთვის დაგჭირდებათ პიტას პური, რომლის სტანდარტული წონაა 150 გ. სასურველია ყველა ბოსტნეული და ხორცი დაჭრათ იმავე ზომისა და ფორმის: თხელ, არც თუ ისე გრძელ ზოლებად.

როგორ შევფუთოთ შაურმა სწორად

შაურმა ითვლება სრულყოფილ კერძად, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ბოლომდე. იგი ეფუძნება შემწვარ ხორცს, სხვადასხვა უმი ბოსტნეულს და კერძს პიკანტურობას მატებს სპეციალური ცხელი სოუსი, რომელიც შედგება კეტჩუპის, მდოგვისა და მაიონეზისგან. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, შერეული და გახვეული პიტას პურში.

ხარისხიანი კერძი გამოირჩევა არა მხოლოდ ინგრედიენტებით, არამედ გარეგნობითაც, როცა მზადდება. შეგიძლიათ შაურმა რულეტივით შეფუთოთ, სამკუთხედის, კვადრატის ან კონვერტის სახით. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია კიდეების შეკვრა ისე, რომ მთელი შიგთავსი შიგნით დარჩეს.

გადაკეცეთ კონვერტში

განვიხილოთ შაურმას კონვერტში შეფუთვის შემდეგი გზა:

1. პიტას პურის ქვედა ნაწილი შეზეთეთ სოუსით, კიდედან ოდნავ უკან დახევით.
2. შემდეგ დაამატეთ შიგთავსი.
3. მარჯვენა და მარცხენა კიდეები შუაზე გადაკეცეთ, ქვედა კიდე ისე, რომ დაუყოვნებლივ დაიფაროს მთელი შიგთავსი.
4. შემდეგ ვაგრძელებთ მილში გადახვევას.

ითვლება, რომ ეს არის შაურმის პიტას პურში შეფუთვის სწორი გზა.

შაურმა კვადრატის სახით

იმისათვის, რომ ასეთი კერძი სახლში წარმატებული აღმოჩნდეს, საკმარისი არ არის მხოლოდ გემრიელი ინგრედიენტების მომზადება. თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად შეფუთოთ შაურმა:

• მოვამზადოთ პიტას თხელი პური და ცხელი სოუსი.
• ნამცხვარი გაყავით 2 ნაწილად, ერთ-ერთს წაუსვით ორი ს/კ. ლ. სოუსი.
• მოათავსეთ შიგთავსი ბრტყელ პურის შუაში, კიდეების გარშემო დატოვეთ თავისუფალი ადგილი.
• პიტას პურის ქვედა ნაწილი ზევით აწიეთ, ხოლო შიგთავსის შუა ნაწილი უნდა დაიფაროს.
• შემდეგ ტორტის მარჯვენა კიდეს ვახვევთ ცენტრისკენ, ის მთლიანად ფარავს ინგრედიენტებს.
• პიტას პურის მარცხენა კიდე გადაკეცეთ ცენტრისკენ და ზემოდან მოაყარეთ შაურმის ქვედა ნაწილი.

მრგვალ პიტას პურში ინგრედიენტების შეფუთვის ამ მეთოდს იყენებენ არა მხოლოდ ცენტრალურ აზიაში, არამედ მექსიკაშიც, სადაც ბურიტოსაც ოსტატურად ახვევენ. ეს მეთოდი ხელს უწყობს ყველა ფენის თანაბრად დაფარვას პიტას პურით და ჭამის დროს, ბრტყელი კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

ეტაპობრივი მომზადება

1. როგორ შეფუთოთ შაურმა? მრგვალი პიტას პური წაუსვით სამუშაო ზედაპირზე. ვიზუალურად გაყავით 3 ნაწილად და მოათავსეთ ფენები მის ქვედა მესამედში.
2. დააფარეთ ინგრედიენტების გვერდითი კიდეები პიტას პურით და მოაყარეთ ქვედა თავისუფალ კიდეზე.
3. გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად, ფრთხილად გადაიტანეთ ქვემოდან ზემოდან, მსუბუქად დაჭერით შიგთავსი ხელებით.
4. ბოლოს შიგთავსი ოდნავ უნდა დაჭერით, ხოლო ნამცხვრის კიდეები ისე უნდა ჩაიკრათ, რომ ნაკერი პიტას პურის შუაში ჩავარდეს და კარგად დაიჭიროს.
5. სუფრასთან მიტანამდე შაურმა ცოტა უნდა შეწვას.

შაურმა სამკუთხა პიტას პურში

მოდით შევხედოთ, თუ როგორ უნდა გადაიტანოთ შაურმა სამკუთხა კონვერტების სახით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური გზა კერძის მოსაწყობად. მრგვალი პიტას პური დავჭრათ ოთხ თანაბარ ნაწილად სამკუთხედების სახით. ბრტყელ პურს შიგნიდან წაუსვით სოუსი და მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში. მოაყარეთ სამკუთხა კონვერტში, მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი და მარილი და შეწვით ტაფაში.

გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას, თუ როგორ ლამაზად შეფუთოთ შაურმა.

გეპატიჟებით გაეცნოთ ამ კერძის კლასიკურ რეცეპტს, რომელიც ყველაზე ხშირად იყიდება.

სამუშაოდ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 500 გრ ქათმის ფილე;
• 3 ფურცელი პიტას პური;
• 200 გრ კომბოსტო;
• 200 გრ მაიონეზი;
• რას. ზეთი, მარილი, კეტჩუპი, პილპილი გემოვნებით;
• თითო ცალი სტაფილო, კიტრი, ხახვი, პომიდორი;
• ნიორის კბილი.

1. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ჩალები) და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
2. კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და აურიეთ.
3. კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, პომიდორი წვრილად.
4. დაქუცმაცებული ნიორი შეურიეთ პრესის საშუალებით მაიონეზით.
5. პიტას პურის შუაში წაუსვით მაიონეზის სოუსი, დაასხით კეტჩუპი, მოაყარეთ ქათამი, კომბოსტო ხახვითა და სტაფილოებით, ზემოდან მოაყარეთ კიტრი და პომიდორი.
6. შეფუთეთ პიტას პურში და გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში.

ნებისმიერი შევსება შესაფერისია შაურმის დასამზადებლად, ეს დამოკიდებულია მომხმარებელთა გემოვნების შეღავათებზე. გთავაზობთ გაეცნოთ სოკოთი შაურმის რეცეპტს. Მოდი ავიღოთ:

• ფეხი;
• ველური სოკო (შამპინიონები);
• კომბოსტო (პეკინის კომბოსტო უკეთესია, უფრო ნაზი);
• პიტა;
• კეტჩუპი;
• მდოგვი;
• მაიონეზი.

1. მოხარშეთ და დაჭერით ქათამი, მოხარშეთ დაჭრილი სოკო 5 წუთის განმავლობაში.
2. დაჭერით კომბოსტო და გაატარეთ მცირე რაოდენობით ძმარში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. მოვაყაროთ შიგთავსი, ზემოდან მოვასხათ კეტჩუპის, მაიონეზისა და მდოგვისგან დამზადებული სოუსი და გავაბრტყელოთ კონვერტში.
4. გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან შეწვით ტაფაში.

Გემრიელად მიირთვით!

თემატური მასალები:

კომენტარები რას იძლევა მუხის კასრებში ღვინის ნაყენი?

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნუდლის წვნიანი ნელ გაზქურაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შავი მოცხარის ლიქიორი სახლში

ზამთრის სალათი გადაჭარბებული კიტრისგან

როგორ მოვამზადოთ კრევეტები მიკროტალღურ ღუმელში

პასტერიზაცია სახლში

კარტოფილი ფრი ნელ გაზქურაში კარტოფილი ფრის მომზადების დრო ნელ გაზქურაში

მანგოს სალათის რეცეპტი ფოტოებით ძალიან გემრიელი რუკოლით და მოცარელათ რუკოლას სალათი იხვითა და მანგოთ