ერთ-ერთი საუკეთესო დახვეწილი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მდიდარია თავისი ნათელი, დაუვიწყარი გემოთი, არის ღვინო. მისი მომზადება მრავალ საფეხურს და პროცესს მოიცავს. ამ სტატიაში მოგიყვებით ერთ-ერთ პროცესზე, რომელიც განუყოფელია ამ შესანიშნავი სასმელის გრძელვადიანი შენახვისთვის - პასტერიზაცია.
ხელნაკეთი ღვინოები ძირითადად შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს, ეს არის სასარგებლო გარემო მრავალი მიკრობებისა და ბაქტერიების სიცოცხლისა და გავრცელებისთვის: როგორიცაა ობის, რძემჟავა დუღილის, ჭინჭრის წარმოქმნა, სოკოს გაჩენა და მრავალი სხვა. ამის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა პასტერიზაცია, რომლის დროსაც სასმელი ჰაერის დაშვების გარეშე გარკვეული დროით სასურველ ტემპერატურამდე თბება, რათა გაანადგუროს სხვადასხვა მიკროორგანიზმები და ბაქტერიები. თუ მომზადებული ღვინო მისი დამზადებიდან მოკლე დროში მოიხმარება, მაშინ მიკრობებსა და ბაქტერიებს მასში გამოჩენის დრო აღარ ექნებათ.
პასტერიზებულია სხვადასხვა სახის ღვინო: ვაშლი, ყურძენი, ალუბალი და ა.შ. დაძველებას მნიშვნელობა არ აქვს. პასტერიზაცია ხელს უწყობს უკეთეს სიმწიფეს და გაუმჯობესებულ გემოს.
არსებობს პასტერიზაციის რამდენიმე სახეობა, რომელთაგან ერთს ემატება E224 კონსერვანტები ალკოჰოლის დამატებით. მაგრამ ეს მეთოდი არ არის ყველაზე სასურველი, რადგან ის შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. საუკეთესო საშუალება ამ ალკოჰოლური სასმელის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად, მისი ხარისხის შეცვლისა და დახვეწილი გემოსა და შესანიშნავი არომატის დატოვების გარეშე, არის პასტერიზაცია სახლში.
თუ დაკმაყოფილებულია შემდეგი პირობები და წესები, სახლში პასტერიზაცია წარმატებული იქნება:
თუ ყველა ეს პირობა და წესი იქნება გათვალისწინებული, მაშინ უნდა მიაღწიოთ სწორ შედეგს.
არ დაუშვათ გათბობა 70 °C-ზე მაღალი ტემპერატურა, რადგან შეიძლება მოხარშვა და უსიამოვნო გემო შექმნას. ტემპერატურა შეიძლება განსხვავდებოდეს 2-დან 3 °C-მდე (თერმომეტრის შეცდომა).
ვინც ერთხელ მაინც ყოფილა მეღვინეობით დაკავებული, იცის, რამდენად საინტერესოა ღვინის სასმელების წარმოების პროცესი და როგორი გემო აქვს.
მაგრამ ზოგჯერ, ლიქიორის ან სხვა სასმელის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად და შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით, აუცილებელია ღვინის პასტერიზაცია სახლში. მოდით გავარკვიოთ, რა არის ეს პროცესი და როგორ მოვახდინოთ საკუთარი ღვინის სასმელების დამოუკიდებლად პასტერიზაცია.
ხელნაკეთი ღვინო ჩვეულებრივ შეიცავს უამრავ შაქარს და ეს შესანიშნავი გარემოა სხვადასხვა ბაქტერიების სიცოცხლისთვის. თუ ღვინოს მოკლე დროში სვამენ, მიკროორგანიზმებს არ აქვთ დრო, რომ მასში დასახლდნენ. თუ ის დიდხანს ინახება, მასზე შეიძლება დაზარალდეს დაავადებები, რამაც პროდუქტის გაფუჭება გამოიწვია: მჟავდება, იწურება, ივსება ლორწოთი, სველდება და ა.შ.
სასმელის გაფუჭების შესაჩერებლად მას გარკვეული ხარისხით აცხელებენ - პასტერიზებენ. პათოგენური მიკროორგანიზმები, რომლებიც ვერ უძლებენ ხანგრძლივ აგრესიულ ზემოქმედებას, იღუპებიან.
იმისათვის, რომ სახლში ღვინის პასტერიზაცია წარმატებული იყოს, ჩვენ ვიცავთ შემდეგ პირობებს:
ხელნაკეთი ღვინის პასტერიზაცია არ სრულდება წინასწარი მომზადების გარეშე:
ნალექის შემოწმება
თუ ღვინოში ცოტა ნალექია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოახდინოთ მისი პასტერიზაცია. თუ ნალექი ბევრია და თავად სასმელი მოღრუბლულია, გადაწურეთ:
თუ ნალექს დატოვებთ, ის სასმელის გემოს და სუნს გაუფუჭებს.
სასმელის გარკვევა
დაწურული ღვინო უნდა გაიწმინდოს ჟელატინის, ბენტონიტის ან სხვა მეთოდით.
თუ არ იყო ნალექი, არ არის საჭირო სასმელის გარკვევა.
პასტერიზაციამდე მოვამზადებთ შემდეგ აღჭურვილობას:
ამ ნივთების მომზადების შემდეგ ვაგრძელებთ ღვინის პასტერიზაციას.
ბოთლებში ღვინის გულდასმით ჩასხმის შემდეგ, ბოლომდე 4 სმ-ის დაუმატებლად ვხურავთ საცობებს.
მნიშვნელოვანია: თქვენ არ შეგიძლიათ სასმელის გაცხელება 70 გრადუსზე მაღლა, თუ არ გსურთ მისი მომზადება და გემოს გაფუჭება.
როდესაც ბოთლები ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, ვათავსებთ სარდაფში, რომლის ტემპერატურაა 8-დან 12 გრადუსამდე.
ახლა თქვენ იცით, როგორ ხდება ღვინის პასტერიზება სახლში, რაც მოგაგონებთ ზამთრის პრეპარატების სტერილიზაციის პროცესს. ცოტა ძალისხმევა და ღვინო დაიცავს მავნე ბაქტერიებისგან.
როგორც წესი, ხელნაკეთი ღვინო შეიცავს უამრავ შაქარს, რაც ქმნის გარემოს მიკროორგანიზმების გამრავლებისთვის, რომლებიც ყოველთვის არ არის სასარგებლო. ნებისმიერი ხელნაკეთი სასმელის უვნებლობის უზრუნველსაყოფად, რეკომენდებულია მისი პასტერიზაცია, გამონაკლისი არც ხელნაკეთი ღვინოა (როგორც წითელი, ასევე თეთრი). სასმელის "გაუმჯობესების" გარდა, პასტერიზაციისას ზრდით მის შენახვის ვადას.
მაღალ ტემპერატურაზე მყოფი ღვინოები სტაბილური ხდება და აუმჯობესებს მათ გემოს. თერმული ზემოქმედების შედეგად პათოგენური ბაქტერიები, ობის და ვირუსები იღუპებიან. პასტერიზაციას შეუძლია თავიდან აიცილოს ღვინის ისეთი დაავადებები, როგორიცაა სიწითლე, დაბინდვა, გაუფერულება, ძმარმჟავა დაჟანგვა, დუღილი და ა.შ. გარდა ამისა, პასტერიზაციის შემდეგ ღვინო ბევრად უფრო სწრაფად მწიფდება, რაც დადებითად მოქმედებს მის გემოსა და არომატულ თვისებებზე.
გთავაზობთ ღვინის პასტერიზაციის სამ გზას სახლში.
იმისათვის, რომ მწიფე ღვინო მომავალში არ დამჟავდეს, ის უნდა დაფიქსირდეს წყნარი დუღილის პროცესის შეწყვეტით. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შამპანურის ბოთლები ან ნებისმიერი სხვა მუქი ბოთლი.
ღვინის ჩამოსხმის შემდეგ ბოთლები ფრთხილად უნდა დაიხუროს და, ბუქსირით ან ქსოვილით გახვეული, მოათავსოთ დიდ ქვაბში, შეავსოთ იგი ცხელი წყლით. თქვენ უნდა ჩადოთ თერმომეტრი ერთ-ერთ ბოთლში. 70 °C-მდე გაცხელების შემდეგ, პასტერიზაცია გრძელდება 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ბოთლები ამოღებულია და გვერდებზე დადებულია გრილ, ბნელ ადგილას.
უკეთესი შენარჩუნებისთვის, ჩამოსხმული ღვინო შეიძლება პასტერიზდეს, ანუ გაცხელდეს წყლის აბაზანაში. ღვინის პასტერიზაციის ორი გზა არსებობს.
პირველ შემთხვევაში ტაფაში ათავსებენ ღვინით სავსე ბოთლებს, რომლის ფსკერზე დგას ლითონის ან ხის ბადე ან რამდენიმე ფენად დაკეცილი პირსახოცი. ჩაასხით ტაფაში იმდენი წყალი, რომ ჩამოსხმული ღვინის თანაბარი იყოს. ბოთლების კისერი დალუქულია ბამბის ბამბის საცობებით. ტაფაში წყალი თანდათან თბება 60-70 °C-მდე და ამ ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში ინახება. ამის შემდეგ, ბოთლები ამოღებულია, მომზადებული საცობებით დალუქულია და ინახება შესანახად.
მეორე მეთოდი განსხვავდება იმით, რომ ბოთლები ჯერ მჭიდროდ იკეტება და შემდეგ მთლიანად ჩაეფლო წყალში. გააცხელეთ წყალი ტაფაში 72 °C-მდე და შეინარჩუნეთ ეს ტემპერატურა 25-30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტემპერატურა თანდათან მცირდება ოთახის ტემპერატურამდე. გაცივებული ღვინის ბოთლები ამოღებულია, საცობები ივსება პარაფინით, ცვილით ან საცობიანი ცვილით და ბოთლები ინახება.
პასტერიზებული ღვინო შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს 10-12 °C ტემპერატურაზე.
ღვინის პასტერიზაციის მესამე მეთოდი ყველაზე მოსახერხებელი და გავრცელებულია არა მხოლოდ მრეწველობაში, არამედ საშინაო პირობებშიც, ვინაიდან იგი აწარმოებს უმაღლესი ხარისხის, გაუფუჭებელ ღვინოს.
პასტერიზაცია გულისხმობს ჩამოსხმული და საცობიანი ღვინის გაცხელებას 72–75 °C ტემპერატურამდე და ამ ტემპერატურაზე 25–30 წუთის განმავლობაში შენარჩუნებას, რაც იწვევს მიკროორგანიზმების განადგურებას.
ბოთლში ზედმეტი წნევის თავიდან ასაცილებლად, ღვინო არ უნდა დაასხით ზემოდან, რის გამოც თავისუფალი ადგილი 3-4 სმ სიმაღლეზე რჩება. ვინაიდან გახურებული ღვინო მეტ მოცულობას მიიღებს და ბოთლში ამოდის, თქვენ უნდა დაიცვათ საცობები მავთულით ან ძაფით შეკვრით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სპეციალური საკინძები, მორგება მათ კისრის ზომაზე.
ამის შემდეგ ბოთლებს ქვაბში ათავსებენ, რომლის ძირში ლითონის ან ხის ღვეზელია. ბოთლების დასაფარად ქვაბში ცივ წყალს ასხამენ და თანდათან თბება. ტემპერატურის გასაზომად ქვაბში მოთავსებულია წყლის სპეციალური ბოთლი, რომელშიც საცობში არსებული ნახვრეტით ჩაძირულია ვიწრო ლაბორატორიული თერმომეტრი.
მას შემდეგ, რაც ბოთლებში ტემპერატურა 72-74 °C-ს მიაღწევს, იგი ინახება 25-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თანდათან მცირდება. გაცივებული ღვინის ბოთლები ამოღებულია, თავსახური ამოღებულია თავსახურიდან და ილუქება ცვილით ან პარაფინით.
დასრულებული ბოთლები მოთავსებულია მშრალ სარდაფში, სასურველია მწოლიარე მდგომარეობაში, თავი კედლისკენ. დაბალ (10–12 °C) და მუდმივ ტემპერატურაზე ასეთი ღვინის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ხარისხისა და გარეგნობის ცვლილების გარეშე.
პროცესის ტექნოლოგიის უკეთ გასაგებად უყურეთ ვიდეოს „როგორ მოვახდინოთ ღვინის პასტერიზაცია სახლში“:
ალკოჰოლური სასმელების სახლში დამზადება იწვევს დამოკიდებულებას, გაიძულებთ ისწავლოთ ახალი ტექნიკა და დაეუფლოთ მიღებული პროდუქტების შენარჩუნების გზებს. ღვინის პასტერიზაცია შეუცვლელი პროცედურაა, რომელიც დაუყოვნებლივ გადაჭრის რამდენიმე პრობლემას. მას აქვს ერთი უზარმაზარი უპირატესობა - ყველაფერი ძალიან მარტივად კეთდება დამატებითი აღჭურვილობის, რთული მოწყობილობების ან სპეციალური ჭურჭლის გამოყენების გარეშე. როგორ მოვახდინოთ ღვინის პასტერიზაცია სახლში?
ეს არჩევითი პროცედურაა, მაგრამ მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ხელნაკეთი ღვინის ხარისხს. სასმელი შეიცავს ბევრ შაქარს, რომლებიც მიმზიდველია სხვადასხვა მიკროორგანიზმებისთვის. ამ მიზეზით, პროდუქტის ხანგრძლივი შენარჩუნება რთულია. ღვინის პასტერიზაციას უპირველეს ყოვლისა შესანახად იყენებენ, მაგრამ ამავდროულად ის სხვა პრობლემებს გამორიცხავს.
ღვინის გაცხელება კლავს პათოგენებს რის წინააღმდეგ არის ეფექტური პასტერიზაცია:
თუ გეგმავთ ღვინის დალევას დაუყოვნებლივ, მომდევნო ექვს თვეში, მაშინ პასტერიზაცია საჭირო არ არის. გრძელვადიანი შენახვის დროს "ნედლი" სასმელში ბაქტერიები იწყებენ გამრავლებას. მწარე ხდება, ლორწო, მატულობს მჟავიანობა, ზოგჯერ წარმოიქმნება სოკოვანი წარმოშობის თეთრი ფანტელები. სასმელის გაცხელება ანადგურებს პათოგენურ მიკრობებს, გამორიცხავს ყველა ამ პრობლემას და საშუალებას აძლევს ღვინოს დამწიფდეს და განავითაროს მისი გემო.
ღვინო თბება წყლის ტაფაში, როგორც საკონსერვო პრეპარატების სტერილიზაციისას. და აქ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ არა ჭურჭლის დიამეტრი (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ რამდენჯერმე განახორციელოთ პროცედურა), არამედ სიმაღლე. წყალი უნდა მიაღწიოს ღვინის ქილებს ან ბოთლებს მათ საკიდებამდე. ანუ დახურეთ სიმაღლის 3/4. ასეთი ჭურჭელი ყოველთვის არ გაქვს სახლში. წინასწარ უნდა გაზომოთ ბოთლების (ქილაების) სიმაღლე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოთვალოთ რამდენი შევა ერთ ჯერზე.
კიდევ რა დაგჭირდებათ:
ღვინის ქილების და ბოთლების სტერილიზაცია შეგიძლიათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ყველაზე ხშირად მათ ათავსებენ ორთქლზე ან აცხელებენ ღუმელში. მნიშვნელოვანია ამის შემდეგ ჭურჭელი გადააბრუნოთ და წყლის ყველა წვეთი ჩამოიწუროს.
ბოთლების და ქილების სტერილიზაცია რაც შეეხება ხუფებს და საცობებს, ისინი შეიძლება მოხარშოთ უბრალო წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამოღება და გაშრობა არჩევითია. მეღვინეები სულ უფრო ხშირად იყენებენ კორპის სპეციალურ საცობებს. ისინი უზრუნველყოფენ სასმელის ტენიანობის და სითბოს იზოლაციას. ახლა მისი შეძენა არ არის პრობლემა, ისევე როგორც სპეციალური ხელსაწყო შუშის ბოთლების სახლში დასაფარად.
ზოგჯერ მეღვინეები იყენებენ სუფთა 96%-ს სახლის პირობებში კერძების გასასტერილებლად. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაასხით ბოთლში (ქილა), დახურეთ და შეანჯღრიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. მეთოდი მოსახერხებელია, მაგრამ ძვირი. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ალკოჰოლის ჩამოსხმა და ჭურჭლის ჩამობანის შემდეგ აღარ გინდა მისი დალევა.
პასტერიზაციისთვის ახალგაზრდა ღვინოს იყენებენ აქტიური დუღილის შემდეგ, მომწიფებამდე გაგზავნამდე. არასასურველია მისი გახურება პირველი ნალექის ამოღებისთანავე. რეკომენდებულია გრილ ოთახში შენახვა მინიმუმ 3-4 კვირის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ დუღილი შეჩერებულია. ასევე გამოჩნდება კიდევ ერთი ნალექი, სასმელი შესამჩნევად სუფთა გახდება და ღვინო ფრთხილად უნდა დაიწიოს. შეგიძლიათ პირდაპირ კონტეინერში გადაიტანოთ პასტერიზაციისთვის.
კიდევ რა უნდა იცოდეთ:
შესანახად პასტერიზაციისას მნიშვნელოვანია ყველა ჭურჭლისა და აღჭურვილობის სისუფთავის უზრუნველყოფა. მიზანშეწონილია ძაბრებისა და მილების დამუშავება და სუფთა ნაწიბურების გამოყენება. არ დაასხით დამუშავებული სასმელი ონკანის ქვეშ გარეცხილ ბოთლში. ნებისმიერი წყალი შეიცავს მიკრობებს, რომლებიც გააფუჭებს ღვინოს და ყველა ძალისხმევას ნულამდე შეამცირებს.
თუ არ გსურთ ქილების და ბოთლების სტერილიზაცია, შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური სადეზინფექციო საშუალებები ქლორის, მჟავების და იოდის ნაერთების საფუძველზე. ისინი გამოიყენება ლუდის აღჭურვილობის დასამუშავებლად. მიკროორგანიზმების და მესამე მხარის დამაბინძურებლების განადგურება გარანტიას იძლევა სასმელების მაღალი გემოთი.
პასტერიზაციის ყველაზე გავრცელებული მეთოდი ქილებშია. ჩვენ ვიყენებთ ნებისმიერ მოცულობას, მაგრამ უფრო ხშირად ეს არის 2-3 ლიტრიანი კონტეინერი. ქილას ვრეცხავთ, ჯობია მდუღარე წყლით ან ორთქლით გავრეცხოთ. პარალელურად ვამუშავებთ საცობებს და ვამზადებთ ბოთლებს, რომლებშიც ღვინო შეინახება და დამწიფდება. პასტერიზაციამდე ღვინო ფრთხილად გადაწურეთ ქილებში და დატოვეთ ნალექი. ჯობია უსაფრთხოდ ითამაშო და მილი ერთი სანტიმეტრით მაღლა ასწიო დაცემულ ფენას. თუ სასმელი ინახება ნალექთან ერთად, გემო გაუარესდება.
ღვინის პასტერიზაცია ქილებში როგორ მოვახდინოთ ღვინის პასტერიზაცია:
შესანიშნავი იდეაა გამოიყენოთ ხრახნიანი ქილები და ხრახნიანი თავსახურები ღვინის პასტერიზაციისთვის სახლში. შემთხვევით გადახურების შემთხვევაში შეგიძლიათ ოდნავ დაატრიალოთ და გამოუშვათ ორთქლი.
ეს მეთოდი უფრო მოსახერხებელია, რადგან აქრობს ზედმეტი ჭურჭლის სტერილიზაციას, ასევე ქილაებიდან ღვინის ბოთლებში ჩასხმას. მათში დაუყოვნებლივ ტარდება პასტერიზაცია. ერთადერთი წერტილი ის არის, რომ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ იგივე ზომის კონტეინერები და ასევე წინასწარ მოამზადოთ ყველა სახურავი. ანალოგიურად ვამზადებთ წყლის ბოთლს გათბობის ტემპერატურის შესამოწმებლად. მის და თერმომეტრის გარეშე ღვინის გაფუჭება ძალიან ადვილია.
ღვინის ბოთლის პასტერიზაცია როგორ მოვახდინოთ ხელნაკეთი ღვინის პასტერიზაცია ბოთლებში:
იმავე ტაფაში გააგრილეთ ღვინის ბოთლები. როგორც კი ტემპერატურა 35 გრადუსამდე დაეცემა, ფრთხილად ამოიღეთ, გაწურეთ, შეამოწმეთ საცობების სიმკვრივე და სასმელი დადგით გრილ ადგილას დასამწიფებლად. პროცედურის შემდეგ, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მის უსაფრთხოებაზე. თუ ყველაფერი გაკეთდა სწორად და ტემპერატურული პირობების დაცვით, ღვინო სარდაფში შესანიშნავად გაძლებს მინიმუმ 3 წელი.
სითხეები გაცხელებისას ფართოვდება, ამიტომ არ არის საჭირო ქილების და ბოთლების ზემოდან შევსება, ტოვებს 3-4 სანტიმეტრს საჰაერო სივრცეს.
ღვინო ყოველთვის არ არის დიდი ხნის განმავლობაში პასტერიზებული. ცნობილი YouTube ბლოგერი Sanych თვლის, რომ საკმარისია სასმელი მხოლოდ სასურველ ტემპერატურამდე გააცხელოთ, შემდეგ კი ნელ-ნელა გაგრილდეთ. მეღვინეობისა და მთვარის გამოცდილებიდან გამომდინარე, ღირს ამის დაჯერება. ეს დეტალურად არის განხილული ვიდეოში.
რა მოხდება, თუ ღვინოს 70 გრადუსზე ზევით გააცხელებთ?
მას ექნება "მოხარშული" გემო, როგორც ყურძნის წვენი წვენსაწურის მეშვეობით. ამ სასმელის გადაყრა საჭირო არ არის, მისი სუფთა სახით გამოყენება შესაძლებელია დესერტებში ან გლინტვეინის დასამზადებლად.
მხოლოდ ყურძნის ღვინო პასტერიზებულია სახლში?
სულაც არა, პროცედურა აუმჯობესებს ნებისმიერი ხილის, კენკრის, შერეული ღვინის გემოს და ხარისხს, იცავს გაფუჭებისა და სხვადასხვა დაავადებებისგან.
მჟავე თუ მწარე ღვინო უნდა იყოს პასტერიზებული?
ღვინის პასტერიზაცია არ გამოასწორებს სასმელის ნაკლოვანებებს. უფრო ლოგიკურია მივიყვანოთ სასურველ გემომდე (დავამატოთ შაქრის სიროფი, სპირტი, ლიმონმჟავა), ღვინო ისევ დადნება, მხოლოდ ამის შემდეგ გავაცხელოთ, დავახუროთ და შეინახოთ.
ღვინის ყველა მცოდნეს ერთხელ მაინც უფიქრია მისი სახლში დამზადებაზე, რათა სასმელი აკმაყოფილებდეს ყველა მოთხოვნას - სიმტკიცეს, სიტკბოს, გემოსა და სუნის ჩრდილებს. ამიტომ, ხელნაკეთი ღვინის მოყვარულები ეძებენ ახალ ორიგინალურ რეცეპტებს და ყურადღებით აფასებენ დროში გამოცდილ რეცეპტებს და გადასცემენ მათ შვილებსა და შვილიშვილებს. აქ ხომ ბევრი დახვეწილობაა - რომელი კენკრა აირჩიოს, რომელი ჯიშია საუკეთესო... და მთავარი კითხვაა, როგორ უნდა მოხდეს ღვინის სწორად სტერილიზაცია სახლში, რომ უნიკალური გემო და არომატი არ დაჩრდილოს მოწამვლამ და სასმელი არ ფუჭდება ყველაზე შეუფერებელ მომენტში.
იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოხდეს ღვინის სტერილიზაცია, თქვენ უნდა გესმოდეთ ღვინის დაყენებისას ძირითადი რისკები და როგორ აღმოფხვრათ ისინი. რა ზიანს აყენებს სასმელის გემოს და ხარისხს, ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სიაში:
მათთან გამკლავების ძირითადი მეთოდები შემდეგია:
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია კონტეინერების სტერილიზაცია, რომელშიც სასმელი შეინახება.
უპირველეს ყოვლისა, მოდით შევხედოთ ღვინის ბოთლების სტერილიზაციას– ბოლოს და ბოლოს, ასეთ კონტეინერში ხელნაკეთი სასმელი დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას, განსაკუთრებით თუ მას მოხატავთ, ფერადი ძაფებით შემოახვევთ ან სხვა დიზაინის გადაწყვეტას მიმართავთ.
ჩამოიბანეთ ბოთლები ფუნჯით, შემდეგ გამოიყენეთ ერთ-ერთი შემდეგი ეფექტური მეთოდი:
ბოთლები უნდა დაიხუროს ახალი, სუფთა თავსახურით.
თუმცა, ბოთლები ყოველთვის არ არის ხელთ, ასე რომ, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოხდეს ღვინის ქილების სტერილიზაცია. პროცედურა ბევრად უფრო მარტივია და მირთვისთვის შეგიძლიათ სასმელი დაასხით ბოთლში, დეკანტერში, დოქში ან თქვენთვის სასურველ სხვა ჭურჭელში.
უპირველეს ყოვლისა, ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს, განსაკუთრებით კისერზე, და შეამოწმოს ბზარები და ჩიპები, შემდეგ კი გამოიყენოთ სტერილიზაციის ერთ-ერთი მეთოდი:
ამის შემდეგ ღვინოს ასხამენ ქილებში და ჩვეული წესით ილუქებიან. მიირთვით ხელნაკეთი ღვინო ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე!
