გამარჯობა, ჯადოქრებო 👸! საახალწლო არდადეგების დრო მოდის. სახლის ფერიების მსგავსად, თქვენთან ერთად მოვამზადებთ ტორტს "Enchantress". ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გსურთ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები არა მხოლოდ საახალწლო და შობის ღამეს, არამედ მთელი დღესასწაულის განმავლობაში წმინდა ნიკოლოზიდან ნათლისღებამდე. ვითამაშოთ ზღაპრები, როგორც ჩემი ქალიშვილი ბავშვობაში ამბობდა და ცომეულით ჯადოსნობა გავუკეთოთ. რა თქმა უნდა, ყოველდღიური ექსპლუატაციისთვის საკმარისი არ გვექნება, მაგრამ მათ შორის, ძნელი არ არის საყვარელი ადამიანების განებივრება ბავშვობიდან ცნობილი ბისკვიტით.
მე გთავაზობთ Enchantress-ის საბჭოთა ვერსიის მარტივ რეცეპტს. იმ დროს განსაკუთრებული სიამოვნება არ იყო, ამიტომ უმარტივესი ინგრედიენტებისგან ვამზადებდი. მაგრამ ამან არანაირად არ იმოქმედა შედეგზე, როგორც ამას თავად ნახავთ, როცა მოამზადებთ.
როგორც ყოველთვის, ჩვენ გავაანალიზებთ შემოთავაზებულ რეცეპტს ეტაპობრივად, ხაზს ვუსვამთ თითოეულ ეტაპს ფოტოსურათით.
როგორც ღრუბლის ნებისმიერი კლასიკური ვერსია, ჩვენ ვიწყებთ ნამცხვრის ფენებით. ვამზადებთ სტუმრების წესების მიხედვით, მარტივად და სწრაფად.
რჩევა. თუ თქვენ იყენებთ კულინარიულ რგოლს ჩემსავით, მაშინ დააკვირდით ფოტოს. ტაფის ფსკერზე ჯერ ფოლგა მოათავსეთ, შემდეგ გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, შემდეგ დაადეთ საცხობი რგოლი. ცომის ქვემოდან გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, ფოლგა მოაყარეთ რგოლის გვერდებზე.
გამოაცხვეთ ბისკვიტი უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 C-მდე. ცხობის დრო დამოკიდებულია ნამცხვრის მოცულობაზე. ჩემი 20 სმ ტორტის გამოცხობას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდა. 
მზა ნამცხვარი უნდა გაცივდეს. იმისათვის, რომ ბისკვიტი დაჭრისას არ დაიმსხვრას, საჭიროა 8-დან 12 საათამდე დასვენება.
ვამზადებთ ტრადიციულ კრემს კვერცხისა და ფქვილის გამოყენებით. დიახ, დიახ, ფქვილთან ერთად, შეიძლება ასე მოხარშული.
აყვავებულ კრემი მზად არის. თუ მის გაცივებულ გამოყენებას აპირებთ, მასას გადააფარეთ აპკი, რომ გაციებისას ფილმი არ წარმოიქმნას. პირადად მე გამოვიყენე კრემი მომზადებისთანავე.
შოკოლადის მინანქრის მომზადება არ არის რთული, რადგან მოხარშვას თითქმის რამდენიმე წუთი სჭირდება. ერთადერთი ნიუანსი იმისათვის, რომ მინანქარი უფრო მსუბუქი იყოს, ფქვილის ნაცვლად გამოიყენეთ სახამებელი.
ტრადიციულად, ტორტი არ არის გაფორმებული. თავად ყინვაგამძლე შესანიშნავი დასრულების შეხებაა!
მაგრამ უმჯობესია განაახლოთ იგი ნათელი ფერების მინიჭებით. შეგიძლიათ დაასხით თეთრი შოკოლადი შავი ყინვაგამძლეზე ან მოაყაროთ შოკოლადის ნატეხები. ნამცხვარს მოვაყარე ნუშის ფანტელები.
ნამცხვარი ძალიან გემრიელი გამოვიდა, თუმცა ცოტა მშრალი აღმოჩნდა ჩემთვის. მაგრამ ამ მსუბუქ შენიშვნაზე: "შემდეგ ჯერზე ნამცხვრებზე ცოტა გაჟღენთვას დავასხამ", ქმარმა ძალიან მკვეთრად უპასუხა: "არც იფიქრო ამაზე!" ის არის სრულყოფილი". და მე ადვილად მჯერა მისი, რადგან თითქმის 40 წუთში ჯადოქარი გაქრა და მე და ჩემმა შვილმა მხოლოდ თითო ცალი მივიღეთ. 🍰👍
Enchantress ტორტის დამზადების რეცეპტი, რომელიც შეესაბამება GOST-ს. რა თქმა უნდა, უკვე გსმენიათ ასეთი მარტივი და გემრიელი ნამცხვრის შესახებ და ალბათ ბევრმა იყიდა ის უახლოეს საკონდიტრო მაღაზიაში. Enchantress ტორტი არის დესერტი, რომელიც შედგება თეთრი ღრუბლის ნამცხვრისგან, შიგნიდან კრემით, დაფარული შოკოლადის მინანქრის სქელი ფენით, რომელიც მზადდება კაკაოს ფხვნილისგან. სინამდვილეში, ეს არის ძალიან მარტივი ნამცხვარი, რომელიც მზადდება ინგრედიენტების ისეთი მარტივი ნაკრებით, რომელიც აუცილებლად გექნებათ ხელთ. სახლში დამზადებული ნამცხვარი ყოველთვის უფრო გემრიელი და ნაზი გამოდის, რადგან მის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები. თუ, მაგალითად, საღამოს სტუმრების ყოლას გეგმავთ, მაშინ "ჯადოქარი" უბრალოდ მაშველი გახდება. უფრო გემრიელ და მარტივ დესერტს ვერ იპოვით! სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ.
ბისკვიტისთვის:
კრემისთვის:
მინანქრისთვის:
ჩართეთ ღუმელი 160 გრადუსამდე გაცხელებაზე.
მოამზადეთ სპანი ტორტი.
ზამბარის ფორმის ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის წრე (მე მაქვს 23-24 სმ-იანი ტაფა) და ფრთხილად დააფინეთ ბისკვიტის ცომი. Enchantress ნამცხვარი კლასიკურ ვერსიაში ორ ფენად არის გაჭრილი, მაგრამ თუ გინდა სამად გაჭრა, გამოსაცხობად დაგჭირდება 18 სმ დიამეტრის ფორმა, მასში სპანი ტორტი უფრო მაღალი გამოვა და უფრო მოსახერხებელი იქნება მისი მოჭრა. 
ნამცხვარი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში, გამოაცხვეთ სანამ კბილის ღვეზელი არ გაშრება და ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ და ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, თორემ დაჭრისას დაიმსხვრევა. 
მოამზადეთ კრემი.
მოათავსეთ ქვაბში: 1 კვერცხი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, ტომარა ვანილი, დაასხით 250 მლ რძე. მიღებული მასა ავთქვიფოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. 
ტაფა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. გაცხელებისას კრემი მუდმივად ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სწრაფად დაიწვება. ადუღების შემდეგ გააგრძელეთ კრემის მოხარშვა კიდევ 2 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან.
მოამზადეთ შოკოლადის მინანქარი.
პატარა ქვაბში შეურიეთ ერთმანეთს: 6 სუფრის კოვზი რძე, 3 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი და 4 ს.კ. კოვზები შაქარი. აურიეთ ნარევი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. მინანქარი ადუღეთ კიდევ 2 - 3 წუთი (სქელდებამდე), გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. მინანქარი აურიეთ გლუვებამდე, ოდნავ გაცივდით (მაგრამ არ შედგით მაცივარში). 
ტორტს დააფარეთ შოკოლადის მინანქარი და გაყინეთ გვერდები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ნამცხვრის გვერდები მოაყაროთ დაჭრილი და ოდნავ გამხმარი თხილით. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში კიდევ რამდენიმე საათით, რომ ნამცხვრები მთლიანად გაჟღენთილი იყოს და მინანქარი გამაგრდეს. გამკვრივების შემდეგ ეს მინანქარი რჩება რბილი, მაგრამ არ მიედინება. 
ჩემი აზრით, ნამცხვარი ცოტა მშრალი გამოდის, ამიტომ გირჩევთ, ნამცხვრები წინასწარ დაასველოთ სიროფით (1 ს/კ შაქარი + 3 ს/კ მდუღარე წყალი).
"The Enchantress" არის ტორტი ბავშვობიდან, სასიამოვნო დახვეწილი გემოთი, რომლის გამეორება ადვილია სკოლის მოსწავლეებისთვისაც კი. ნამცხვრის ქვედა ფენა შესანიშნავად იწოვება, მაგრამ ზედა შეიძლება ოდნავ მშრალი აღმოჩნდეს, ასე რომ არ უგულებელყოთ გაჟღენთვა: შეგიძლიათ გააკეთოთ უმარტივესი, წყლისა და შაქრისგან. 
ჩვეულებრივი ნამცხვარი 4 კვერცხით:
კრემისთვის:
მინანქრისთვის:
ნამცხვრების დასატენად:
ყველა ინგრედიენტი თბილი უნდა იყოს, ამიტომ კვერცხი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან. გატეხეთ ოთხი კვერცხი ფართო თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ცემა. ჯერ ჩართეთ დაბალი სიჩქარე, თანდათან გაზარდეთ, მიაღწიეთ მაქსიმუმს.
როდესაც კვერცხის ქაფი ფუმფულა გახდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ გრანულირებული შაქრის დამატება. დაუმატეთ თხელ ნაკადად თქვეფის შეწყვეტის გარეშე (სიჩქარის შემცირება შეგიძლიათ მხოლოდ შაქრის დამატებისას).
არ დაასხით შაქარი მიქსერის თეფშზე, რომ არ გაფრინდეს!
ამრიგად, შეურიეთ ყველა გრანულირებული შაქარი ყოველგვარი ნარჩენების გარეშე. თუ შაქარს ერთბაშად დაუმატებთ (ერთბაშად 150გრ), ის ძირში ჩაჯდება და კვერცხის ნარევში კარგად ვერ გაიხსნება. ასე რომ თანდათან დაამატეთ. შეგიძლიათ ჭიქა ცომის თასის გვერდით მოათავსოთ და თითო სუფრის კოვზი დაუმატოთ.
ჩართეთ მიქსერი მაღალ სიჩქარეზე და ათქვიფეთ კიდევ 8-10 წუთი სანამ არ გასქელდება.
კარგად ათქვეფილ კვერცხს შაქართან ერთად დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი (1 ჩ/კ), ვანილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქრის პატარა პარკი (10 გრ).
ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი (150 გრ) და გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ), შეგიძლიათ ერთად გაცრათ რამდენჯერმე, რომ უკეთ გადანაწილდეს ერთმანეთში.
შემდეგ ნაზი მოძრაობებით დაუმატეთ ცომს მშრალი ინგრედიენტები (არ გამოიყენოთ მიქსერი, აურიეთ სპატულით ან ხელის სათქვეფით).
საცხობ ფორმას (ჩემი დიამეტრის 18 სმ) წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ ფქვილი. დარჩენილი ფქვილი შეანჯღრიეთ ისე, რომ ფორმის ყველა კედელი და ქვედა ფქვილის თხელი ფენით დაიფაროს.
ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში, რათა გამოაცხვოთ 180 C ტემპერატურაზე.
თქვენი ღუმელის სიმძლავრედან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ გამოცხობის მეტი ან ნაკლები დრო. 25 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ბისკვიტი მზადყოფნაში, ხის ჯოხით დაჭერით ცენტრში - ის ცენტრიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს. მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ ტაფაში 10 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ და მავთულის თაროზე მთლიანად გაგრილება.
ჩემს ვებსაიტზე არის ყველანაირი შეცდომა, როდესაც ცხვება ნამცხვრები: ის არ ამოდის, ეცემა ღუმელში და მასში განიხილება სხვა პრობლემები და გადაწყვეტილებები.
უგემრიელესი "Enchantress"-ის საიდუმლო არის ფუმფულა სპანი ტორტისა და დელიკატური კრემის კომბინაცია. მოსამზადებლად ერთ ქვაბში აურიეთ გრანულირებული შაქარი (90 გ), ვანილის შაქარი (ფოტოზე მუქია, რადგან შაქარს ვიყენებ ნატურალურ ვანილით), ფქვილი (2 ს/კ) ერთ ქვაბში.
დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ სპატულით ან ხელის სათქვეფით. დაუმატეთ რძის 1/4 და კვლავ ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დადგით ცეცხლზე და აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, დაასხით დარჩენილი რძე. ენერგიულად ურიეთ და ტაფის ფსკერზე გაატარეთ სპატული, რომ კრემი არ დაიწვას.
როგორც კი კრემი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ათქვიფეთ კარაქი და შეურიეთ ძირითად კრემს (შეგიძლიათ გამოტოვოთ კარაქის დამატების ეტაპი, კრემი უფრო მსუბუქი გახდება).
იმისათვის, რომ კრემი არ გახდეს ქერქი, გადააფარეთ მას VKontakte ფილა, როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოზეა ნაჩვენები. კრემი სრულ კონტაქტში უნდა იყოს ფილმთან, არ უნდა იყოს უფსკრული.
ქვაბში შეურიეთ რძე, გრანულირებული შაქარი, კაკაოს ფხვნილი (პირველ რიგში უნდა გაცრილი). გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება, შემდეგ დაამატეთ ნაჭერი კარაქი.
ბისკვიტი ორ ფენად დავჭრათ ხერხის ან საკონდიტრო ძაფის გამოყენებით. თეფშზე მოათავსეთ კრემის მცირე რაოდენობა, რომ ქერქი დაიმაგროს. ტორტის პირველი ფენა მოვასხათ, შემდეგ მთელი კრემი.
ყურადღება! ტორტის აწყობამდე შეგიძლიათ დაასველოთ ღრუბლის ფენები! ამისათვის აურიეთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი 100 მლ. ცხელი წყალი, მაგარი. თითოეული ფენა გადააფარეთ საკონდიტრო ფუნჯით.
ნამცხვრის გამოყენებით კრემი გადაანაწილეთ ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე, შემდეგ გადააფარეთ მეორე სპანი ტორტით.
ნამცხვარს გადააფარეთ შოკოლადის მინანქარი და გაასუფთავეთ ნამცხვრით. მინანქრის ზედმეტად გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ნამცხვრის აწყობამდე ოდნავ გააგრილოთ.
ნამცხვარი გააჩერეთ ღამით მაცივარში. დაჭერით და მიირთვით ჩაიზე!
Გემრიელად მიირთვით!
გთხოვთ გააზიაროთ როგორ მოგეწონათ ეს ტორტი! ძალიან მოხარული ვარ, რომ მიიღოთ გამოხმაურება რეცეპტის შესახებ თქვენგან. ველოდები ნამცხვრების ფოტოებს და თუ დადებთ ინსტაგრამზე, გთხოვთ, მიუთითოთ ტეგი #pirogeevo ან #pirogeevo, რომ თქვენი ფოტოები ვიპოვო ინტერნეტში. Გმადლობთ!
The Enchantress საოცარი ტორტია. თუმცა, სახელი თავისთავად საუბრობს. მომხიბვლელი გემოთი დესერტი სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს და გუნება-განწყობას ამაღლებს ჩვეულებრივ დღეს. მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ყველა მათგანი მარტივი და ხელმისაწვდომია.
ეს ნამცხვარი ყოველთვის მზადდება ნამცხვრისგან. სხვა ნამცხვრები არ იმუშავებს. უმჯობესია ბაზის გაჟღენთვა, თუმცა სიროფი არ არის დამატებული GOST-ის მიხედვით. კლასიკური ვერსია იყენებს უბრალო ვანილის არომატიზებულ კრემს. მაგრამ ეს არ არის წესი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ფენა თქვენი შეხედულებისამებრ. ხშირად ნამცხვრის ფენებს შორის ხილი ან კენკრა მოთავსებულია.
ჯადოქარი ყოველთვის შოკოლადის მინანქრითაა დაფარული. მისი დამზადება შესაძლებელია დესერტის ბარიდან ან კაკაოს ფხვნილისგან. ნამცხვრის გაფორმების შემდეგ დესერტი ნებადართულია გაჟღენთილი და მოხარშული მაცივარში.
გოსტოვსკის რეცეპტი Enchantress ტორტისთვის, რომელიც არ მოითმენს ნორმებიდან გადახრებს ან ინგრედიენტების რაიმე ცვლილებას. მაგრამ, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, უმჯობესია ნამცხვრები დაასველოთ, უფრო გემრიელი იქნება. ნამცხვარი ჩვეულებრივი კვერცხის ღრუბლის ნამცხვარია.
ინგრედიენტები
პრემიუმ ხორბლის ფქვილი 1 ჭიქა;
10 გ რიპერი;
1 ს.კ. ქვიშა.
მთელი რძე 0,2ლ;
50 გრამი კარაქი;
2,5 ს.კ. ლ. თეთრი ხორბლის ფქვილი;
0,5 ს.კ. საჰარა;
1 გ ვანილი;
დიდი კვერცხი.
2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
3 კოვზი რძე;
50 გრ კარაქი;
7 კოვზი გრანულირებული შაქარი.
მომზადება
1. გააცალკევეთ ცილა, გადაიტანეთ სუფთა ჯამში და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით. გულებს დაუმატეთ ნახევარი შაქარი და ათქვიფეთ. გარეცხეთ მიქსერი, ათქვიფეთ ცილა აფუებულ შაქრის მეორე ნაწილთან ერთად.
2. ცილა შეუთავსეთ გულებს, გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სპატულით.
3. ტესტები გადაიტანეთ ფორმაში.
4. ბისკვიტი მზადდება 180-ზე ცხვება. მაგარია.
5. კრემისთვის კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ისე, რომ ყველა შედედება გაიტეხოს. დაუმატეთ ფქვილი რძესთან ერთად და ცოტა ვანილი. მოხარშეთ გაზქურაზე.
6. გასქელებული კრემი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ ათი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, ურიეთ სანამ არ გადნება. კრემი კარგად გააგრილეთ.
7. ნამცხვარი გავჭრათ ორ ფენად. მათ შორის მოათავსეთ კრემის სქელი ფენა. ის მთლიანად უნდა წავიდეს.
8. შეუთავსეთ კაკაო გრანულირებულ შაქარს და რძეს, ჯერ გახეხეთ, შემდეგ გაათბეთ სანამ გლუვდება.
9. მომზადებული მინანქარი გადააფარეთ „ჯადოქარს“ და გააჩერეთ სიცივეში 10 საათი.
რეცეპტი "Enchantress"-ის ღრუბლის ნამცხვრის გასაოცარი ფენებისგან კარაქით. კლასიკური ვერსიისგან განსხვავებით, ეს დესერტი გაცილებით ნაზი გამოდის.
ინგრედიენტები
180 გრ გრანულირებული შაქარი;
10 გ გამაფხვიერებელი;
140 გრ ფქვილი;
140 გრ კარაქი 70% ცხიმი;
სამი კვერცხი.
160 გრ კარაქი;
2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
95 გრ გრანულირებული შაქარი;
რძე 250 მლ.
შოკოლადის ნაყინი:
თითო 3 სუფრის კოვზი კარაქი და კაკაო;
5 კოვზი შაქარი;
რძე 70 მლ.
გაჟღენთისთვის: 120 მლ წყალი, 4 კოვზი შაქარი, 1 კოვზი კონიაკი.
მომზადება
1. ყველა ზეთი წინასწარ უნდა მოიხსნას, რომ ძალიან რბილი გახდეს. გამოაცალკევეთ ცომისთვის განკუთვნილი ნაწილი, 4 წუთი ათქვიფეთ მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი.
2. როგორც კი ქვიშა გაიხსნება, დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ და მოაყარეთ ცოტა მარილი, ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
3. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, დაამატეთ ერთი პაკეტი გამაფხვიერებელი და ყველაფერი აურიეთ. ტორტს ვაცხობთ 23 სმ-მდე ყალიბში.
4. შეურიეთ კრემის ინგრედიენტები, გარდა დარბილებული კარაქისა. მოხარშეთ რძის ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს შესქელებული რძის კონსისტენციას. გავაციოთ.
5. დარჩენილი კარაქი ათქვიფეთ და წვრილად დაუმატეთ მოხარშული რძე.
6. გაჟღენთის მოსამზადებლად საჭიროა შეურიოთ ინგრედიენტები და კარგად მოურიოთ. კონიაკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომი ან ლიუბა. არსი თქვენი შეხედულებისამებრ.
7. ნამცხვარი დავჭრათ სამ ნაჭრად. ერთს მოასხით სიროფი და წაუსვით კრემი. იგივეს ვაკეთებთ მეორე ნამცხვართან ერთად.
8. უბრალოდ გაჯერეთ ზემოდან. ტორტი ჯერ მაცივარში შედგით.
9. დავიწყოთ მინანქრის მომზადება. უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი და დნება დაბალ ცეცხლზე.
10. გამოიღეთ ნამცხვარი, გადააფარეთ ყველა მხრიდან და ისევ შედგით მაცივარში.
ძალიან ნაზი და წვნიანი "Enchantress" ტორტის ვერსია. ბანანი გამოიყენება როგორც ფენა. შეიძლება ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები დასჭირდეს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე და ნაჭრების სისქეზე.
ინგრედიენტები
ოთხი კვერცხი;
ჩანთა Ripper და ვანილის.
ჭიქა ფქვილი და გრანულირებული შაქარი.
250 გრ რძე;
ნახევარი შოკოლადის ფილა;
2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
1 გული.
შიგთავსისთვის დაგჭირდებათ 3 ბანანი, მინანქრისთვის 120 გრ შოკოლადი და 50 მლ ნაღები.
დასალევად 120 მლ ტკბილი ჩაი ან უბრალოდ წყალი შაქრით.
მომზადება
1. გაცივებული კვერცხები გატეხეთ მშრალ თასში და ათქვიფეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მიქსერის გამოყენების შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ შაქარი ნაწილ-ნაწილ. ბოლოს დაუმატეთ ვანილის, გამაფხვიერებელი და ფქვილის ნარევი.
2. მოურიეთ ცომი და გამოაცხვეთ ჩვეულებრივი სპანი. მნიშვნელოვანია დაუთმოთ მას რამდენიმე საათი, რომ კარგად გაცივდეს.
3. მოამზადეთ შოკოლადის კრემი. ფქვილი და შაქარი აურიეთ, დაუმატეთ გული და შემდეგ რძე. ნარევი ცეცხლზე მოვადუღოთ. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ან გახეხილი შოკოლადი, აურიეთ და გააგრილეთ. კრემი ზეთის გარეშე.
4. ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად, ორი ფენის დაგების საფუძველზე.
5. გამომცხვარი ნამცხვარი დავჭრათ სამ ნაწილად.
6. ერთი ცალი ბისკვიტი მოათავსეთ ჭურჭელზე, დაასველეთ სიროფში ან ტკბილ ჩაიში, წაუსვით კრემი (გამოიყენეთ ნახევარი) და მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები. ამ ყველაფერს ვიმეორებთ მეორე ფენით.
7. ბანანებს დააფარეთ ნამცხვრის ბოლო ფენა. დაასველეთ იგი.
8. შოკოლადი გავადნოთ ნაღებთან ერთად, განაშს დაემსგავსება. „Enchantress“ გადააფარეთ თხელი ფენით.
ამ ნამცხვრისთვის ნამცხვარს ნებისმიერი წინა რეცეპტის მიხედვით ვამზადებთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ კარაქის ნამცხვარი. მინანქრისთვის დაგჭირდებათ კარგი თეთრი შოკოლადი.
ინგრედიენტები
კარაქის შეკვრა;
300 გ სქელი შესქელებული რძე;
120 გრ თეთრი შოკოლადი;
50 გრ კარაქი მინანქრისთვის.
გაჟღენთვა:
რძე 130 მლ;
60 გრ შაქარი;
1 გ ვანილი.
მომზადება
1. რძე გრანულირებული შაქრით მოვხარშოთ, დავამატოთ ვანილი, გავაციოთ გაჟღენთილი, რომ კრემი არ ჩამოიწუროს.
2. ათქვიფეთ კარაქის ჯოხი, რომელიც წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან და დარბილდეს. წვრილ ნაწილებად დაამატეთ შესქელებული რძე, ათქვიფეთ გლუვი. შეგიძლიათ კრემს ცოტაოდენი ვანილიც დაუმატოთ.
3. ღრუბლის ნამცხვარი სამ ნაწილად მოაყარეთ.
4. მსუბუქად შეასხურეთ პირველი ფენა რძის გაჟღენთით. შემდეგ წაუსვით კრემის ნახევარი და გაასუფთავეთ.
5. დააფარეთ ნამცხვრის შემდეგი ფენა, ასევე შეასხურეთ და წაუსვით ცხიმი.
6. ნამცხვრის თავზე კარგად დაასველეთ, რადგან კრემით არ დაიფარება.
7. თეთრი შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ მშრალ თასში. დაამატეთ დარბილებული კარაქი და გაათბეთ წყლის აბაზანაში.
8. „ჯადოქარს“ დააფარეთ რძის მინანქარი.
პოპულარული ნამცხვრის ამ ვერსიისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნამცხვარი ზემოთ მოცემული რეცეპტებიდან. კრემი კრემისფერია, ფენისთვის გამოიყენება ვანილის მარშმელოუც, ცოტა დაგჭირდებათ.
350 გრ ნაღები;
130 გ ფხვნილი;
200 გ მარშმლოუ;
ცოტა ვანილი.
120 გრ შოკოლადი;
60 გრ კარაქი.
გაჟღენთვა:
წყალი 130 მლ;
4-6 კოვზი შაქარი.
მომზადება
1. შეუთავსეთ გაჟღენთის ინგრედიენტები, ადუღეთ და გააგრილეთ.
2. კრემი ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად. იმისათვის, რომ ყველაფერი კარგად იყოს, შეარჩიეთ პროდუქტი 33% ცხიმის შემცველობით ან შეფუთვაზე წარწერით „შესაკრავისთვის“.
3. როგორც კი კრემი ძლიერ და სქელ ქაფად გადაიქცევა, კოვზით დაუმატეთ შაქრის პუდრა და დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი.
4. მარშმელოუ დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ ის ძლიერად ეკვრის დანას, პერიოდულად უნდა დაასველოთ დანა ცხელი წყლით.
5. ტორტის აწყობა. ბისკვიტი დავჭრათ სამ თანაბარ ნაჭრად. დაასველეთ, დააფარეთ კრემით და მოათავსეთ მარშმლოუს ნაჭრები. ანალოგიურად, შეგიძლიათ დესერტის დივერსიფიკაცია მარმელადით.
6. შოკოლადი დავჭრათ, მოვაყაროთ კარაქი, ერთად მოვათავსოთ წყლის აბაზანაში. გაათბეთ და უგემრიელეს "Enchantress"-ს დააფარეთ მინანქარი.
შოკოლადის "მოჯადოებულის" ვერსია, რომელიც შედგება ნამცხვრის ფენებისა და კაკაოს კრემისგან, ასევე დაფარულია ყინულით. მთელი საქმე დასჭირდება თითქმის 100 გრ ფხვნილს.
ინგრედიენტები
ოთხი კვერცხი;
120 გრ ფქვილი;
25 გრ კაკაო;
ჭიქა შაქარი.
შოკოლადის კრემი:
250 გრ რძე;
2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
25 გრ კაკაო;
1 გული;
120 გრ კარაქი.
მინანქარი: 40 გრ კაკაო, 40 გრ შაქარი, 70 მლ რძე, 25 გრ კარაქი. ფინჯანი ყავა დასალევად.
მომზადება
1. მოამზადეთ ჩვეულებრივი ბისკვიტის ცომი, მაგრამ მხოლოდ კაკაოსთან ერთად. შეურიეთ იგი ფქვილში. კვერცხები ქვიშით ავთქვიფოთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შეუთავსეთ და ჩაასხით ფორმაში. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 23 სმ დიამეტრამდე. გააჩერეთ რამდენიმე საათით გასაცივებლად, შეგიძლიათ წინასწარ გამოაცხვოთ.
2. შეურიეთ ფქვილი და შაქარი, დაუყონებლივ დაუმატეთ კაკაო, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხის გული და გააზავეთ რძით. სამზარეულო შოკოლადის კრემი. გადმოდგით ცეცხლიდან, ცხელ ნარევს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და სწრაფად მოურიეთ. გავაციოთ.
3. დავჭრათ შოკოლადის ნამცხვრები და გავაკეთოთ სამი იდენტური ფენა.
4. გაცივებული ყავა დაასველეთ და ორ ფენად წაუსვით ცივი კრემი.
5. დააფარეთ ბოლო ნაწილით. ჩვენ უბრალოდ ვაჯერებთ ზედა, არ არის საჭირო მისი შეზეთვა.
6. მინანქარი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ შოკოლადი.
ზედა ნამცხვარი უკეთესად უნდა გაჟღენთილიყო სიროფში, რადგან მასზე კრემი არ იქნება და ნამცხვარი შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს.
ორცხობილა კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, თუ არაფრით არ არის ცხიმიანი. საკმარისია გაგრილებული ნამცხვარი ჩაალაგოთ ფილმში ან ჩანთაში. ბაზა ადვილად გაძლებს რამდენიმე თვის განმავლობაში საყინულეში.
გაჟღენთვას შეუძლია შეცვალოს ყველაზე პრიმიტიული ნამცხვრის გემოც კი. დაუმატეთ მას ვანილი ან ცოტა კონიაკი, გამოიყენეთ ჩაი ან მოხარშული ყავა.
ტორტი "Enchantress" ერთ-ერთი უმარტივესი ნამცხვრის ნამცხვარია, მაგრამ უბრალო და ცოტა ინგრედიენტების მიუხედავად, ტორტი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის, ის შესანიშნავად აერთიანებს ფუმფულა ნამცხვარს, უგემრიელეს კრემსა და შავ შოკოლადს - შესანიშნავი დესერტი ორივესთვის. დღესასწაული და და განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. ასე რომ, თავისუფლად წაიღეთ "Enchantress" ნამცხვრის რეცეპტი თქვენს საბიუჯეტო რეცეპტების კოლექციაში, ის აუცილებლად დაგჭირდებათ.
ინგრედიენტები:
