ზამთრისთვის ხახვის მოსავლის აუცილებლობა შეიძლება წარმოიშვას სხვადასხვა მიზეზის გამო. ზოგს უყვარს თავის აგარაკზე დალაგება, მაგრამ უბრალოდ არსად არის საგულდაგულოდ მოყვანილი მოსავლის შესანახი, ასე ვთქვათ, ბუნებრივი სახით. ზოგისთვის უფრო ადვილია ზამთარში ქილის გახსნა და იქიდან მზა პროდუქტის აღება - წვნიანს დაამატეთ იგივე შემწვარი ხახვი. მაგრამ ვინმეს აქვს მისი შესანახი ადგილიც და ყველაფრის გაზრდის სურვილი - და უცებ ბუნება აჩუქებს ზრდასრული მამაკაცის მუშტის ზომის ხახვს - და რისი გაკეთება გინდა ამ საჩუქართან?
მოამზადეთ ხახვი ზამთრისთვის და სხვადასხვა გზით. მაგალითად, მწნილი ხახვი კარგად გამოიყურება ზამთრის სალათებში, ისევე როგორც ხორცის დამოუკიდებელი დანამატი. შემწვარი ხახვი ერთ-ერთია იმ კერძებს შორის, "გახსენით და მიირთვით", გინდა ბორშში, გინდა წვნიანში, გინდა პურზე და ღორის ქონში... გამხმარი ხახვი შეიძლება სხვა არომატულ მწვანილებთან ერთად შეადგინო. ხელმოწერის ნარევები. ზოგადად, არჩევანის გაკეთება ბევრია. და გარდა ამისა, არაფერია რთული!
დაკონსერვებული ხახვი ქილებში ზამთრისთვის
ინგრედიენტები:
მომზადება:
აიღეთ საშუალო ზომის ნათურები, რომლებიც ადვილად ჯდება ქილაში. კარგად გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ცივ წყალში. ხახვის გახეხვის პროცესი შეიძლება ცოტა სასიამოვნო გახდეს, თუ დანას ცივ წყალში ჩავყრით, ამიტომ ხახვი ლორწოვან გარსს ნაკლებად აღიზიანებს. გასუფთავებული ხახვი მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი. ქილებს დააფარეთ სტერილიზებული ლითონის ხუფები და გააჩერეთ 5-7 წუთი. შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოხარშეთ, ისევ დაასხით ხახვს და ისევ დადგით. როცა დრო ამოიწურება, დაასხით წყალი ტაფაში და ამჯერად დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და ადუღეთ. როდესაც შაქარი და მარილი გაიხსნება, დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და ქილებში ხახვს დაასხით მდუღარე მარინადი. სამუშაო ნაწილი გადაახვიეთ ხუფებით, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამ პრეპარატის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიტყვასიტყვით მეორე დღეს ან შეინახოთ გრილ ადგილას მომდევნო შესაძლებლობამდე.
მწნილი ხახვის ქილებში შეგიძლიათ დაუმატოთ უმი ჭარხლის ნაჭერი - მარინადი და ხახვი ვარდისფერი გახდება.
შემწვარი ხახვი ქილებში ზამთრისთვის
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შეარჩიეთ დიდი, მაღალი ხარისხის ნათურები დაზიანებისა და გაფუჭების გარეშე, კარგად გარეცხეთ და გაწმინდეთ. შემდეგ დაჭერით ისე, როგორც გსურთ. ზოგს ურჩევნია ხახვი ნახოს პატარა კუბიკებად, ზოგს ნახევარ რგოლებში. ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ ოქროსფერამდე, დაიმახსოვრე მორევა, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ შეწვა 35-40 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ თქვენი ხახვი არ იწვება. ის შთანთქავს ზეთს, ამიტომ დაამატეთ ზეთი ისე, რომ ხახვი მასში სიტყვასიტყვით იცუროს. შეწვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ სანელებლები, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და კიდევ ორიოდე წუთი გააჩერეთ ტაფაში. შემწვარი ხახვი გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან შეავსეთ ზეთი და გააბრტყელეთ მოხარშული ხუფებით.
დიდი რაოდენობით ხახვის დასაჭრელად უმჯობესია გამოიყენოთ საჭრელი. სწრაფი, უსაფრთხო (იმ პირობით, რომ იმუშავებთ ხილის დამჭერთან) და ლამაზი - რადგან საჭრელი თქვენს ხახვს დაჭრის იდენტურ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
დამარილებული ხახვი (ვარიანტი 1)
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაფცქვენით ხახვი და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი (ან უკეთესი ყინულით) წყლით და ოდნავ გააშრეთ. შემდეგ ბოლქვები მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ თბილ ქილებში და შეავსეთ ისინი წყლის, მარილისა და ძმრისგან დამზადებული ცხელი მარილწყალში. ქილებს დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ არც თუ ისე ადუღებულ წყალში: 1 ლიტრი - 10 წუთი, 0,5 ლიტრი - 5 წუთი. ქილებს ხახვი დააფარეთ მოხარშული ლითონის ხუფებით, გააცივეთ და შესანახად გადაიტანეთ გრილ ადგილას.
დამარილებული ხახვი (ვარიანტი 2)
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შეარჩიეთ საშუალო ზომის, ძლიერი ხახვი, გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად, რომლებიც არ არის ძალიან სქელი. მოათავსეთ ისინი მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში ფენებად, დაასხით მარილის ფენებით. აუცილებლად ზემოდან მარილის ფენა დატოვეთ. დახურეთ ქილები და შეინახეთ გრილ ადგილას (სარდაფი, იზოლირებული აივანი ან მაცივარი).
მწვანე ხახვი ზამთრისთვის
ღუმელში გაშრობა
გარეცხეთ მწვანე ხახვი, კარგად გააშრეთ და დაჭერით არა უმეტეს 5 სმ-ის ნაჭრებად, ხახვი სქელ ფენად მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. აუცილებლად გამოიყენეთ პერგამენტის ქაღალდი, ეს ხელს შეუშლის მწვანილის გამუქებას. საცხობი ფურცელი ხახვთან ერთად მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 50ºC-მდე და გააშრეთ, მუდმივად ურიეთ 2-3 საათის განმავლობაში. შეინახეთ გამხმარი მწვანილი ქსოვილის პარკებში ოთახის ტემპერატურაზე მშრალ ადგილას.
ჰაერის გაშრობა
შეგროვებული ახალი მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად და დადეთ გასაშრობად სუფთა ქაღალდზე, გაანაწილეთ მშრალ, თბილ ოთახში, სადაც მზის სხივები არ აღწევს, რადგან ანადგურებს ხახვში შემავალ სასარგებლო ნივთიერებებს. ეს არის ხახვის მოსავლის საკმაოდ ხანგრძლივი მეთოდი, რომელიც გრძელდება დაახლოებით 6-7 დღე. შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა ხახვი თითებით გახეხვის მცდელობით. თუ ადვილად იშლება, მაშინ დროა ჩაასხათ ქილებში, დაახუროთ თავსახური და ოთახის ტემპერატურაზე მშრალ ადგილას შეინახოთ.
იღბლიანთათვის, ვისაც ელექტრო დეჰიდრატორი აქვს, ან, რუსულად, საშრობი, ზოგადად ადვილია ზამთრისთვის ხმელი ხახვის მომზადება: უბრალოდ მომზადებული ხახვი დადეთ უჯრებზე, დააჭირეთ ღილაკს და დაელოდეთ შედეგს!
მწნილი
ერთი კილოგრამი კარგად გარეცხილი, გამხმარი და რგოლებად დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბული შეურიეთ ჭიქა მარილს (200 გრ), მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სუფთა ნეილონის ხუფებით. ბევრი დიასახლისი ხახვს უმატებს სხვა მწვანილებს, როგორიცაა კამა ან ოხრახუში. ის შესანიშნავ არომატულ სუნელს ქმნის ნებისმიერი კერძისთვის.
გაყინვა
მწვანე ხახვის ბუმბული კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩამოიწურეთ წყალი და გააშრეთ ბამბის ქსოვილზე.
პირველი გზა
მომზადებული ბუმბული დავჭრათ 1სმ-იან ნაჭრებად, გავაჩეროთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადავწუროთ საწურში, რომ დაიწუროს. მას შემდეგ, რაც ხახვი გაცივდება, მოათავსეთ შესაფუთ კონტეინერებში და მოათავსეთ საყინულეში.
მეორე გზა
გაცხელებული მცენარეული ზეთისა და კარაქის ნარევში შეწვით მომზადებული და რგოლებად დაჭრილი ხახვის ბუმბული. მას შემდეგ, რაც ხახვი გაცივდება, გადაანაწილეთ მომზადებულ კონტეინერებში და გაყინეთ.
მესამე მეთოდი (ყინულის კუბებში)
მწვანე ხახვის ბუმბული კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით პატარა რგოლებად და მოათავსეთ ნაჭრები ყინულის კუბიკებში. შეავსეთ ხახვი სუფთა ცივი წყლით და შედგით საყინულეში. 2-3 დღის შემდეგ გამოიღეთ ფორმები საყინულედან, ამოიღეთ ხახვის კუბიკები, ჩაყარეთ ჩანთებში და კვლავ შედგით საყინულეში. ამ გზით გაყინული ხახვი შეიძლება ცხელ კერძებში გაყინვის გარეშე დავამატოთ.
ზამთრისთვის ხახვის გაყინვა
შეარჩიეთ ძლიერი ნათურები, თავისუფალი ლაქებისა და ობისგან, გაწმინდეთ ისინი, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. თუ მთლიანი ხახვის გაყინვა გსურთ, აირჩიეთ საშუალო ზომის. მომზადებული ხახვი მოათავსეთ საყინულე ტომარაში, რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღოთ, ან პლასტმასის ჭურჭელში, რომელსაც მჭიდროდ დაახურავთ და მოათავსეთ საყინულეში.
თუ გაქვთ სურვილი და დრო გაყინოთ დაჭრილი ხახვი, მაშინ მთლიანი ხახვი დაჭერით რგოლებად, ნახევარ რგოლებად, დიდ ან პატარა კუბებად. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ჩანთებში ან კონტეინერებში და შედგით საყინულეში.
გაყინული ხახვი უნდა იყოს მოხარშული გალღობის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხახვი სველდება და საგრძნობლად დაკარგავს „სახეს“.
თუ იცით ზამთრისთვის ხახვის მომზადება, გააზიარეთ ჩვენი ვებგვერდის გვერდებზე!
ბედნიერი მზადება!
ლარისა შუფტაიკინა
ხახვი ვიტამინებისა და მინერალების საწყობია, მის გარეშე არც წვნიანი და არც მთავარი კერძი გემრიელად არ გამოიყურება. ხახვი შეიძლება ინახებოდეს ახალი თითქმის ახალ მოსავალამდე; სიტუაცია უფრო რთულია მათი მწვანე ბუმბულით. ყველა დაკონსერვებული მწვანე ხახვი არ ინარჩუნებს თავის გემოს.
მწვანე ხახვის შენარჩუნების ყველაზე გავრცელებული და ეფექტური გზა ფერის შეცვლისა და ბოჭკოს გაუწყლოების გარეშე არის მარილის დაყენება. არ არის საჭირო პროდუქტის თერმული დამუშავება.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ დანა, საჭრელი დაფა და საფქვავი.
როგორ მოვამზადოთ:
შეგიძლიათ ხახვი შეუთავსოთ კამა და ოხრახუში. მიუხედავად იმისა, რომ ხმელი მწვანილი უკეთ ინარჩუნებს თავის არომატს. ამ პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მომდევნო მოსავალამდე. მინუსი ის არის, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ცხელი კერძების მოსამზადებლად. ხახვის განსაკუთრებულ არომატს არც უნდა ელოდოთ. თუ დაკონსერვებული ხახვი მომზადების ბოლოს გსურთ დაამატოთ, ამ მომზადებაში მარილის რაოდენობა უნდა გაითვალისწინოთ.
ამ რეცეპტისთვის, გარდა ხახვის ბუმბულისა და სპეციალური პლასტიკური ჩანთებისა, მიკროცირკულაციის ნახვრეტებით გასაყინად, არაფერია საჭირო.
როგორ მოვამზადოთ:
პიკელებული ხახვი შესაფერისია თევზისა და ხორცის კერძების მოსაწყობად. იმისათვის, რომ ორგანულად აირჩიოთ მარინადის სიძლიერე, უნდა აირჩიოთ იმავე ზომის ხახვი გასაბრტყელებლად.
2 სმ დიამეტრის ხახვისთვის, მარინადის ინგრედიენტების პროპორცია ასე გამოიყურება:
3-4 სმ დიამეტრის ბოლქვებისთვის ძმრის რაოდენობა გაორმაგებულია. სიმკვრივისთვის შეგიძლიათ ხახვი დააკავშიროთ ნივრის კბილით. უმჯობესია აირჩიოთ პატარა კბილი ისე, რომ არ დაჭრათ. როდესაც დაასხით მარინადთან ერთად, დაჭრილი ნიორი იძენს მდიდარ ლურჯ ფერს.
მომზადების მეთოდი:
ეს რეცეპტი შესაფერისია ზამთრის საჭმლის მოსამზადებლად მთლიანი და დაჭრილი ხახვისგან. ნებისმიერი წვენი რბილობის გარეშე შესაფერისია კონსერვისთვის. კენკრა თუ ვაშლი წვენსაწურში მოათავსეთ თუ წვენსაწურში მოხარშული - ამ რეცეპტში ფუნდამენტური განსხვავება არ არის. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუსკატის ჯიშის კენკრის მზა ყურძნის წვენი, რომელიც ამ კერძს დახვეწილ, განუმეორებელ გემოს მისცემს. შავი მოცხარის და ვაშლის წვენი უნდა იქნას გამოყენებული წყლის დამატებით. არ არის აუცილებელი წვენის დატკბობა.
სამი ლიტრიანი ხახვის ქილების შევსების პროპორციები:
თუ გლინტვეინის მზა ნარევი არ არის, მაშინ ინგრედიენტები თავად უნდა აურიოთ:
მშრალი ინგრედიენტები უნდა იყოს სუფრის კოვზი. შემადგენლობის უმეტესი ნაწილი კარდამონისგან მოდის: ის ყველაზე სურნელოვანია.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
იმისთვის, რომ ქალაქის სამზარეულოში ხახვის გვირგვინების დასაკიდებლად ადგილი არ მოძებნოთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ გასახდელი პირველი კურსებისთვის. დიდხანს ინახება, სუპების გემო იგივე რჩება, რაც ახალი ბოსტნეულის გამოყენებისას, მომზადებას კი ნაკლები დრო სჭირდება.
ინგრედიენტები:
მოდი მოვამზადოთ ეტაპობრივად:
ღია კონტეინერის შიგთავსი საუკეთესოდ გამოიყენება ერთი კვირის განმავლობაში. მოხმარების შესაბამისად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კონტეინერის მოცულობა შესანარჩუნებლად.
კორეული რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ პროდუქტებს ერთი ნაკლი აქვს: ყველას ერთი და იგივე გემო აქვს, რაც ნაკარნახევია სპეციალური სანელებლების არსებობით. ტრადიციული ნახევრად მივიწყებული რუსული მადა პიკანტურობით არ ჩამოუვარდება კორეულს.
ინგრედიენტები:
მარინადი:
მომზადების მეთოდი:
რამდენიმე საათი და ტენიანობით გაჯერებული ყველა ბოსტნეული ბუნებრივად დასახლდება.
Გემრიელად მიირთვით!
გაასტერილეთ ქილები თქვენთვის მოსახერხებელ პრეპარატებით და არა მხოლოდ რეცეპტში აღწერილი.
ამ სანელებლების გარდა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, რამდენიმე ყლორტი კამა ან როზმარინი, ასევე რამდენიმე ბარდა წიწაკა.
შეგიძლიათ აიღოთ როგორც თეთრი, ასევე წითელი ხახვი, შეგიძლიათ ერთ ქილაშიც კი აურიოთ.
უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ხახვი.
ვაცალკევებთ და კარგად გავრეცხავთ ცივი წყლით.
გასტერილებული ქილები შეავსეთ ხახვით, ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ხახვს დაუმატეთ ახალი მდუღარე წყალი.
მესამედ წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. ადუღეთ მარინადი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
ხახვს დაასხით ცხელი მარინადი და დაახურეთ ქილები ხუფებით. გადააბრუნეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ხახვის შენახვა სასარგებლო რამეა! თავად განსაჯეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამთარში, დაუმატოთ სალათებს ან გააფორმოთ გვერდითი კერძები. ხახვი ინახება მარინადში და გამოდის ძალიან გემრიელი და პიკანტური!
ყველამ კარგად იცის, რომ ხახვი არის ადამიანისათვის ასე საჭირო ბოჭკოების, ცილების და მაგნიუმის ფასდაუდებელი წყარო. გარდა ამისა, ხახვი შეიცავს თითქმის ყველა B ვიტამინს, კალციუმს, კალიუმს და ბევრ სხვა მინერალს.
ამ საოცარი ბოსტნეულის ანტიბაქტერიული ეფექტი ყველაზე მეტად ფასდება და მისი გემოთი მას უყვართ და აფასებენ მთელ მსოფლიოში. ძნელი წარმოსადგენია გემრიელი ხორციანი კერძის მომზადება ხახვის გარეშე. დაკონსერვებული ხახვი ყველა დიასახლისისთვის შეუცვლელი დამხმარეა. საიდუმლო არ არის, რომ ბევრს არ მოსწონს ამ საოცრად ჯანსაღი ბოსტნეულის კანი.
ამიტომ, ისევე როგორც ყველა, ვცდილობ, ეს რაც შეიძლება ნაკლებად გავაკეთო. ხახვის მომზადება შესანიშნავი საშუალებაა უკვე მომზადებული პროდუქტის ხელთ რომ გქონდეთ. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და ბოსტნეულის შედევრებისთვის, ასევე გამოიყენება პირველი და მეორე კერძების მომზადებაში. მე გთავაზობთ ხახვის შენარჩუნების უმარტივეს ვარიანტებს.
ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ მთლიან ხახვს. ამისათვის აიღეთ საშუალო ზომის ბოლქვები, რათა ადვილად მოთავსდეს ქილებში.
ხახვი გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში. ვინაიდან რამდენიმე კილოგრამი ხახვი ჩვეულებრივ მიიღება კონსერვისთვის, მოამზადეთ მოსახერხებელი კერძები - მაგალითად, ვედრო და დაასხით მასში ცივი წყალი.
ამ გზით ხახვი ნაკლებად გააღიზიანებს ლორწოვან გარსს და არ მოგიწევთ ტირილი გახეხილი ბოსტნეულის თითოეულ თავზე. მოამზადეთ ქილები - ქილები უნდა იყოს სუფთა და სტერილიზებული.
შეავსეთ თითოეული ქილა ხახვითა და დაასხით მდუღარე წყალი. თითოეულ ქილას დავაფაროთ თავსახური, რომლითაც დავხურავთ მას. გააჩერეთ ხახვი და გაათბეთ ცოტა ხნით - დაახლოებით ხუთი წუთი. იმისათვის, რომ ხახვი კარგად დადგეს, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სამჯერ ჩამოსხმის მეთოდი, ამისათვის გადაწურეთ ქილებიდან წყალი მოსახერხებელ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ხახვი მეორედ შეავსეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ ხუთი წუთი. მესამედ, ქილებიდან გამოწურულ წყალში დაგჭირდებათ საჭირო რაოდენობის შაქარი, მარილი და სუფრის ძმარი. თუ ესენციას აიღებთ, არ დაგავიწყდეთ მისი განზავება. ყველა კონსერვში მიზანშეწონილია გამოიყენოთ 9% ძმარი, თუ იყენებთ 6%-ს, ცოტა მეტი უნდა მიიღოთ. ადუღეთ მარინადი, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, დაამატეთ პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
უბრალოდ ადუღეთ მარინადი ხუთი წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში.
მომზადებული ხახვი გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ ქილები ბოლომდე გაგრილებამდე. მას შემდეგ, რაც ხახვი გაცივდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათები და სხვა კერძები.
თუ დაკონსერვებული ხახვის მოყვარული ხართ და ხშირად ამზადებთ ხორცის კერძებს ან ქაბაბებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე ქილა უკვე დაჭრილი ხახვი.
მზადდება ისე, როგორც მთლიანი, მხოლოდ მომზადების დასაწყისშივე უნდა დავჭრათ რგოლებად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ბოსტნეულის სახეხი. ხახვი შეინახეთ გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.
ცხარე მწნილი ხახვის მომზადება:
მეორე რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე მარინადი, უბრალოდ დაამატეთ ლიმონმჟავა, ნიორი და ცხარე წიწაკა. ამ პრეპარატის მომზადება ბევრად უფრო ადვილი იქნება.
ყველა პროდუქტს დაასხით მარინადი - არ დაგავიწყდეთ წიწაკის და ხახვი წვრილად დაჭერა, შეგიძლიათ ნიორი მთლიანად დატოვოთ.
ადუღეთ მარინადში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თითოეულ ქილას ვამატებთ ცოტაოდენ ლიმონმჟავას და შეგიძლიათ მაშინვე გააბრტყელოთ. პროდუქციის რაოდენობა მითითებულია ლიტრ წყალზე, თუ უფრო დიდ რაოდენობას გააკეთებთ, დაიცავით პროპორციები.
ახლა თქვენ იცით, როგორ შეინახოთ ხახვი და ყოველთვის გექნებათ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი ხელთ. ასევე საინტერესო იქნება ხელნაკეთი კეტჩუპის რეცეპტის ნახვა, რომელიც, სხვათა შორის, შესანიშნავად უხდება ხორცის გვერდით კერძებს.
ადამიანის ორგანიზმისთვის ხახვის სარგებელზე საუბარი აღარ არის საჭირო, ზამთრის პერიოდისთვის კი ხახვის დაკონსერვებული სარგებლობა კიდევ უფრო აქტუალური ხდება.
ხახვი ვიტამინებისა და მინერალების საწყობია, მის გარეშე არც წვნიანი და არც მთავარი კერძი გემრიელად არ გამოიყურება. ხახვი შეიძლება ინახებოდეს ახალი თითქმის ახალ მოსავალამდე; სიტუაცია უფრო რთულია მათი მწვანე ბუმბულით. ყველა დაკონსერვებული მწვანე ხახვი არ ინარჩუნებს თავის გემოს.
მწვანე ხახვის შენარჩუნების ყველაზე გავრცელებული და ეფექტური გზა ფერის შეცვლისა და ბოჭკოს გაუწყლოების გარეშე არის მარილის დაყენება. არ არის საჭირო პროდუქტის თერმული დამუშავება.
თავის წვენში
მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ დანა, საჭრელი დაფა და საფქვავი.
შეგიძლიათ ხახვი შეუთავსოთ კამა და ოხრახუში. მიუხედავად იმისა, რომ ხმელი მწვანილი უკეთ ინარჩუნებს თავის არომატს. ამ პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მომდევნო მოსავალამდე. მინუსი ის არის, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ცხელი კერძების მოსამზადებლად. ხახვის განსაკუთრებულ არომატს არც უნდა ელოდოთ. თუ დაკონსერვებული ხახვი მომზადების ბოლოს გსურთ დაამატოთ, ამ მომზადებაში მარილის რაოდენობა უნდა გაითვალისწინოთ.
მარილის გარეშე: ეტაპობრივი რეცეპტი
ამ რეცეპტისთვის, გარდა ხახვის ბუმბულისა და სპეციალური პლასტიკური ჩანთებისა, მიკროცირკულაციის ნახვრეტებით გასაყინად, არაფერია საჭირო.
მწნილი პატარა ხახვი ქილებში
პიკელებული ხახვი შესაფერისია თევზისა და ხორცის კერძების მოსაწყობად. იმისათვის, რომ ორგანულად აირჩიოთ მარინადის სიძლიერე, უნდა აირჩიოთ იმავე ზომის ხახვი გასაბრტყელებლად.
2 სმ დიამეტრის ხახვისთვის, მარინადის ინგრედიენტების პროპორცია ასე გამოიყურება:
3-4 სმ დიამეტრის ბოლქვებისთვის ძმრის რაოდენობა გაორმაგებულია. სიმკვრივისთვის შეგიძლიათ ხახვი დააკავშიროთ ნივრის კბილით. უმჯობესია აირჩიოთ პატარა კბილი ისე, რომ არ დაჭრათ. როდესაც დაასხით მარინადთან ერთად, დაჭრილი ნიორი იძენს მდიდარ ლურჯ ფერს.
ხახვის შენახვა კენკრის წვენში
ეს რეცეპტი შესაფერისია ზამთრის საჭმლის მოსამზადებლად მთლიანი და დაჭრილი ხახვისგან. ნებისმიერი წვენი რბილობის გარეშე შესაფერისია კონსერვისთვის. კენკრა თუ ვაშლი წვენსაწურში მოათავსეთ თუ წვენსაწურში მოხარშული - ამ რეცეპტში ფუნდამენტური განსხვავება არ არის. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუსკატის ჯიშის კენკრის მზა ყურძნის წვენი, რომელიც ამ კერძს დახვეწილ, განუმეორებელ გემოს მისცემს. შავი მოცხარის და ვაშლის წვენი უნდა იქნას გამოყენებული წყლის დამატებით. არ არის აუცილებელი წვენის დატკბობა.
სამი ლიტრიანი ხახვის ქილების შევსების პროპორციები:
თუ გლინტვეინის მზა ნარევი არ არის, მაშინ ინგრედიენტები თავად უნდა აურიოთ:
მშრალი ინგრედიენტები უნდა იყოს სუფრის კოვზი. შემადგენლობის უმეტესი ნაწილი კარდამონისგან მოდის: ის ყველაზე სურნელოვანია.
შემწვარი ხახვი გასახდელად
იმისთვის, რომ ქალაქის სამზარეულოში ხახვის გვირგვინების დასაკიდებლად ადგილი არ მოძებნოთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ გასახდელი პირველი კურსებისთვის. დიდხანს ინახება, სუპების გემო იგივე რჩება, რაც ახალი ბოსტნეულის გამოყენებისას, მომზადებას კი ნაკლები დრო სჭირდება.
ღია კონტეინერის შიგთავსი საუკეთესოდ გამოიყენება ერთი კვირის განმავლობაში. მოხმარების შესაბამისად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კონტეინერის მოცულობა შესანარჩუნებლად.
ცხარე საჭმელი: კორეული რეცეპტი
კორეული რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ პროდუქტებს ერთი ნაკლი აქვს: ყველას ერთი და იგივე გემო აქვს, რაც ნაკარნახევია სპეციალური სანელებლების არსებობით. ტრადიციული ნახევრად მივიწყებული რუსული მადა პიკანტურობით არ ჩამოუვარდება კორეულს.
რამდენიმე საათი და ტენიანობით გაჯერებული ყველა ბოსტნეული ბუნებრივად დასახლდება.
ხახვი ვიტამინებისა და მინერალების საწყობია, მის გარეშე არც წვნიანი და არც მთავარი კერძი გემრიელად არ გამოიყურება. ხახვი შეიძლება ინახებოდეს ახალი თითქმის ახალ მოსავალამდე; სიტუაცია უფრო რთულია მათი მწვანე ბუმბულით. ყველა დაკონსერვებული მწვანე ხახვი არ ინარჩუნებს თავის გემოს. ამ შემთხვევაში დაკონსერვება დაგეხმარებათ.
ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ მთლიან ხახვს. ამისათვის აიღეთ საშუალო ზომის ბოლქვები, რათა ადვილად მოთავსდეს ქილებში.
ხახვი გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში. ვინაიდან რამდენიმე კილოგრამი ხახვი ჩვეულებრივ მიიღება კონსერვისთვის, მოამზადეთ მოსახერხებელი კერძები - მაგალითად, ვედრო და დაასხით მასში ცივი წყალი.
ამ გზით ხახვი ნაკლებად გააღიზიანებს ლორწოვან გარსს და არ მოგიწევთ ტირილი გახეხილი ბოსტნეულის თითოეულ თავზე. მოამზადეთ ქილები - ქილები უნდა იყოს სუფთა და სტერილიზებული.
შეავსეთ თითოეული ქილა ხახვითა და დაასხით მდუღარე წყალი. თითოეულ ქილას დავაფაროთ თავსახური, რომლითაც დავხურავთ მას. გააჩერეთ ხახვი და გაათბეთ ცოტა ხნით - დაახლოებით ხუთი წუთი. იმისათვის, რომ ხახვი კარგად დადგეს, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სამჯერ ჩამოსხმის მეთოდი, ამისათვის გადაწურეთ ქილებიდან წყალი მოსახერხებელ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ხახვი მეორედ შეავსეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ ხუთი წუთი. მესამედ, ქილებიდან გამოწურულ წყალში დაგჭირდებათ საჭირო რაოდენობის შაქარი, მარილი და სუფრის ძმარი. თუ ესენციას აიღებთ, არ დაგავიწყდეთ მისი განზავება. ყველა კონსერვში მიზანშეწონილია გამოიყენოთ 9% ძმარი, თუ იყენებთ 6%-ს, ცოტა მეტი უნდა მიიღოთ. ადუღეთ მარინადი, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, დაამატეთ პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
უბრალოდ ადუღეთ მარინადი ხუთი წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში.
მომზადებული ხახვი გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ ქილები ბოლომდე გაგრილებამდე. მას შემდეგ, რაც ხახვი გაცივდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათები და სხვა კერძები.
თუ დაკონსერვებული ხახვის მოყვარული ხართ და ხშირად ამზადებთ ხორცის კერძებს ან ქაბაბებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე ქილა უკვე დაჭრილი ხახვი.
მზადდება ისე, როგორც მთლიანი, მხოლოდ მომზადების დასაწყისშივე უნდა დავჭრათ რგოლებად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ბოსტნეულის სახეხი. ხახვი შეინახეთ გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.
ცხარე მწნილი ხახვის მომზადება:
მეორე რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე მარინადი, უბრალოდ დაამატეთ ლიმონმჟავა, ნიორი და ცხარე წიწაკა. ამ პრეპარატის მომზადება ბევრად უფრო ადვილი იქნება.
ყველა პროდუქტს დაასხით მარინადი - არ დაგავიწყდეთ წიწაკის და ხახვი წვრილად დაჭერა, შეგიძლიათ ნიორი მთლიანად დატოვოთ.
ადუღეთ მარინადში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თითოეულ ქილას ვამატებთ ცოტაოდენ ლიმონმჟავას და შეგიძლიათ მაშინვე გააბრტყელოთ. პროდუქციის რაოდენობა მითითებულია ლიტრ წყალზე, თუ უფრო დიდ რაოდენობას გააკეთებთ, დაიცავით პროპორციები.
ახლა თქვენ იცით, როგორ შეინახოთ ხახვი და ყოველთვის გექნებათ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი ხელთ. ასევე საინტერესო იქნება ხელნაკეთი რეცეპტის ნახვა, რომელიც, სხვათა შორის, შესანიშნავად უხდება ხორცის გვერდით კერძებს.
