ამ უსაყვარლესმა ბრიტანულმა საკონდიტრო ნაწარმმა, დედოფალ ვიქტორიას ნამცხვარს, პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. ბევრი დიასახლისი ამზადებს მას შვილებისა და სტუმრებისთვის, არც კი ეჭვი ეპარება, რომ ბისკვიტი სამეფო სახელს ატარებს.

კლასიკური სქემის მიხედვით, ნამცხვარი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებს ან უნარებს. ყველა ძირითადი ელემენტი მიიღება იმავე რაოდენობით, პლუს 4 კვერცხი.

საოცარია, როგორია ინგლისში წარმოუდგენლად პოპულარული ბისკვიტი ასეთი მარტივი რეცეპტით!

ოფიციალური ვერსიით, დედოფალ ვიქტორიას ჰყავდა მომლოდინე ქალბატონი, რომელსაც ძალიან გაუჭირდა ლანჩსა და სადილს შორის საჭმელის მოლოდინში. და მან მოიფიქრა შუადღის ჩაი - ჩაის წვეულებები ტკბილეულით, რომელიც გაიმართა დაახლოებით საღამოს 4-5 საათზე. ქალიშვილმა კარის ყველა ქალბატონი და დედოფალი ჩაის წვეულებაზე მიიწვია.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თავად დედოფალმა დაიწყო მსგავსი სალონის შუადღის ჩაის მოწყობა და ჩაისთვის სავალდებულო ტკბილეული ყოველთვის იყო დედოფლისთვის ძალიან საყვარელი ღრუბლის ნამცხვარი, წვნიანი შიგთავსით - ხილის ან კენკრის ჯემი ან კარაქის კრემი. სამეფო უპირატესობის გამო მიიღო ეს სახელი.

სხვა თეორიის თანახმად, ქმრის გარდაცვალების შემდეგ, დედოფალი ვიქტორია იზოლირებული იყო საერო საზოგადოებისგან და მხოლოდ რამდენიმე წლის შემდეგ სასამართლოს ქალბატონებმა დაარწმუნეს იგი სასახლის ბაღში შუადღის ჩაის ტკბილი ჩაით მიეცა, რათა მსოფლიომ ნახოს. დედოფალი. იმპერატრიცა ჩაის სუფრაზე ყოველთვის იყო მუდმივი დესერტი - ღრუბლის ნამცხვარი შუაში კენკრის ჯემით.

ამრიგად, დედოფალ ვიქტორიას ნამცხვარი მე-19 საუკუნიდან დღემდე მოვიდა და სიმარტივის მიუხედავად რჩება გემრიელ საკონდიტრო ნაწარმად.

• ჭიქა ბლინების ფქვილი;
• პრემიუმ კარაქის შეკვრა;
• ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ. რძე;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი.

როგორ გამოვაცხოთ ტრადიციული ინგლისური ნამცხვარი:

1. ჩართეთ ღუმელი და დატოვეთ გახურება. ცომი ისე სწრაფად იხარშება, რომ ღუმელს გაცხელების დროც არ აქვს.
2. მოამზადეთ ცომი - აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გაიარეთ მიქსერით ან ჩაძირული ბლენდერით, სანამ ფუმფულა პიურესმაგვარი მასა არ ჩამოყალიბდება.
3. საცხობ ფორმას მოათავსეთ საცხობი ფურცელი.
4. ჩაასხით მასში ცომი.
5. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი ნამცხვრის საიდუმლო ღუმელში გასაგრილებლად დატოვებაა ან გამოტანის შემდეგ სქელი ხელსახოცით ან პირსახოცით გადააფარეთ. ამ გზით ის რბილი დარჩება.

ღრუბლის ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ახალი კენკრით, შაქრის ფხვნილით, შოკოლადის ჩიფსებით, ან ზემოდან მოაყაროთ შესქელებული რძე ან შოკოლადის ნამცხვარი.

ენდი შეფი არის ყველაზე ცნობილი და პოპულარული კვების ბლოგერი ხაბაროვსკიდან. ყველა წარმოუდგენლად აღფრთოვანებულია მისი გამოცხობის რეცეპტებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების ფოტოები გულგრილს არავის დატოვებს - თქვენ უბრალოდ გსურთ გემრიელი ტკბილეულის მომზადება.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის ენდი შეფისგან:

• შაქარი - 250 გ;
• პრემიუმ კარაქი - 250 გ;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• ფქვილი - 250 გ;
• გამაფხვიერებელი - 8 გ;
• ვანილი - 2 ჩ/კ;
• ლიმონის ცედრა - პატარა მუჭა.

მზარეულის რეცეპტებში მნიშვნელოვანია დაიცვას ყველა დახვეწილობა, რათა მიიღოთ მსგავსი შედეგი:

1. დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
2. ნარევში ჩაყარეთ კვერცხი. გაიარეთ მიქსერი და დაამატეთ თითოეული კვერცხი.
3. ფქვილი და გამაფხვიერებელი კარგად აურიეთ.
4. ჩაასხით ფქვილი კარაქის ნარევში და აურიეთ მიქსერი ამ პროცესში.
5. დაუმატეთ ვანილი და ცედრა.
6. ღუმელის კერძი შეზეთეთ ზეთით. ოპტიმალური ზომაა 10 სმ რადიუსში. მოაყარეთ ცოტაოდენი სემოლინა.
7. ცომის 1/2 მოათავსეთ ფორმაში - საკმაოდ მკვრივია. ამაზე ფიქრი არ არის საჭირო, დასრულება იქნება ყველაზე დელიკატური და რბილი ნამცხვარი.
8. აცხვეთ 190 გრადუსზე.
9. როგორც კი ზედაპირი ოქროსფერდებას დაიწყებს, სპანი ტორტი ასანთით შეამოწმეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ გამოაცხვოთ - წინააღმდეგ შემთხვევაში მშრალი და მყარი იქნება.
10. როცა მზად იქნება, გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. მოათავსეთ ბადეში, თავდაყირა, რომ გაცივდეს მეოთხედი საათის განმავლობაში.
11. ამოიღეთ ბისკვიტი ფორმიდან დანით გვერდებზე და ძირში. გავაციოთ. შეფუთეთ პირსახოცში და შედგით მაცივარში.
12. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.
13. ორივე ბისკვიტი შედგით მაცივარში ორი საათით.

კენკრა შესანიშნავია როგორც შევსება - მაგალითად, ჟოლო. შეურიეთ მათ გახურებულ კენკრის ჯემით ან ხელნაკეთი კონსერვებით. ერთი ბისკვიტი გაყინეთ და ზემოდან მეორე მოათავსეთ. მიღებული ნამცხვარი საწურით მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ენდი შეფის რეცეპტის მიხედვით ფენას კარაქის კრემიც ემატება.

როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა შაქარი;
• პრემიუმ კარაქის შეკვრა;
• C1 კატეგორიის სამი კვერცხი;
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი;
• 2 ს.კ. ლ. რძის ცხიმის შემცველობა 6%;
• 2 ჩ.კ. ვანილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. გახეხეთ რბილი კარაქი შაქართან ერთად. გაიარეთ მიქსერი.
2. დაუმატეთ კვერცხები თქვეფის შემდეგ. დაამატეთ მიქსერი.
3. იქაც დაამატეთ ვანილის ესენცია.
4. გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს. რამდენჯერმე გაცერით და შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილ ნარევს.
5. ჩაასხით რძეში.
6. მიღებული მასა აურიეთ დიდი კოვზით.
7. გაათბეთ მულტიქუკერი - ჩაასხით მასში სითხე და ჩართეთ მომზადების რეჟიმი მეოთხედი საათის განმავლობაში. როდესაც მოწყობილობა გახურდება, დაასხით სითხე, გააშრეთ თასი და შეავსეთ იგი ცომით.
8. დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში.

ინგლისური კარაქის ნამცხვარი

ნაერთი:

• პრემიუმ კარაქი - 250 გ;
• შაქარი - 250 გ;
• ფქვილი - 250 გ;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• ვანილინი - პაკეტი;
• ლიმონის ცედრა - ერთი მუჭა;
• გამაფხვიერებელი - 8 გ.

შევსებისთვის:

• Მარწყვის ჯემი;
• შესქელებული რძე - ნახევარი ქილა;
• კარაქი - ნახევარი პაკეტი.

კარაქის ნამცხვრის მომზადება:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში.
2. გავავლოთ ისინი მიქსერით ან ბლენდერით.
3. გავაცხელოთ ღუმელი.
4. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე სითბოს მდგრადი სახელურით.
5. ვაცხობთ 25 წუთის განმავლობაში, შამფურით ვამოწმებთ მზადყოფნას.
6. როდესაც ბისკვიტი გამომცხვარია, დავტოვოთ ოდნავ გაგრილება.
7. მოვამზადოთ ფენა – ავთქვიფოთ კარაქი. თანდათან დაამატეთ შესქელებული რძე, სანამ არ გახდება კრემისებრი და ფუმფულა. ათქვიფეთ საკმაოდ დიდხანს, დაახლოებით 15 წუთი მაღალი სიჩქარით.
8. ბისკვიტი დავჭრათ 2 ფენად.
9. ნამცხვრებს წაუსვით მარწყვის ჯემი, ცენტრში უფრო სქელი ფენა გააკეთეთ, რომ ნამცხვრები არ გაიყოს.
10. ნამცხვრის ფენას წაუსვით ჯემით დასველებული ზეთი და გადააფარეთ მეორე.

მიღებული ნამცხვარი გააფორმეთ ახალი მთლიანი მარწყვით, მაყვლით და ჟოლოთი და შაქრის ფხვნილით ან ქოქოსით.

მომზადება შოკოლადით

რა არის საჭირო:

• შაქარი - მინა;
• ფქვილი - ჭიქა;
• პრემიუმ კარაქის შეკვრა;
• ვანილი - 2 ჩ/კ;
• ფორთოხლის ცედრა - მუჭა;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 8 გ;
• შოკოლადის ფილა;
• კარაქი კრემისთვის - 200 გ;
• შაქრის ფხვნილი;
• ახალი მარწყვი - დეკორაციისთვის.

მოდი მოვამზადოთ ეტაპობრივად:

1. დიდ თასში მოათავსეთ შაქარი, ვანილი, ფორთოხლის ცედრა, დარბილებული კარაქი და აურიეთ ლამაზი მიქსერით.
2. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, თითოეულის შემდეგ ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
4. ჩართეთ ღუმელი
5. ნეილონის სპატულით ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. მას შემდეგ, რაც ბისკვიტი მზად იქნება, გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე და არ შეეხოთ მას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
7. მოამზადეთ კრემი - კარაქი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს, ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად.
8. ბისკვიტი დავჭრათ ორ ფენად. წაუსვით ნებისმიერი კენკრის ჯემი და კრემი.
9. ზედაპირზე დაასხით გამდნარი შოკოლადი. მორთეთ მარწყვით. დეკორაციისთვის კარგია პიტნის ფოთლების დამატება.

მინანქარი რომ რბილი იყოს, გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, კარაქი და კაკაო.

დედოფალ ვიქტორიას კარაქის ტორტი

Რა გჭირდება:

• შაქარი - 250 გ;
• პრემიუმ კარაქი - 350 გ;
• ფქვილი - 250 გ;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ვანილი;
• ლიმონის ცედრა - 1 ს.კ. ლ.;
• საშუალო ცხიმიანი კრემი - 200 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 30 გ;
• ჟოლოს ჯემი;
• ჟოლოს კენკრა.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ პირველი 7 ინგრედიენტი. მოზილეთ ცომი.
2. ფორმას წავუსვათ ზეთი, მოვასხათ ქაღალდი და მოვაყაროთ ცომი.
3. აცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. როგორც კი ცომი შეღებვას დაიწყებს, მზადყოფნა შეამოწმეთ ნაჭრით.
5. ამოიღეთ და გააცივეთ.
6. მოამზადეთ კრემი - ათქვიფეთ კრემი და ფხვნილი.
7. გაციებული ბისკვიტი გავჭრათ შუაზე.
8. გაციებულ ნამცხვრებს მოაყარეთ კენკრის ჯემი.
9. 1 სმ ფენაში მოათავსეთ კარაქის კრემი და რამდენიმე ჟოლო.
10. დააფარეთ ერთი ნამცხვარი მეორეთი და მთლიანად წაუსვით ზედაპირი და გვერდები დარჩენილი კრემით.
11. მორთეთ ჟოლოთი.

შეხედეთ სამეფო ღრუბლის ტორტს, ამბობენ, რომ ის (ვიქტორია სპანი ტორტი) იყო დედოფლის ფავორიტი მთელი მისი მეფობის განმავლობაში. როგორც იმ დღეებში, ახლაც მზადდება ფქვილის, კარაქისა და შაქრის თანაბარი ნაწილებით, პლუს კვერცხით. და დღემდე, ვიქტორია ღრუბლის ნამცხვარი დიდი პოპულარობით სარგებლობს ინგლისის ბევრ ჩაის დაწესებულებაში. ინგრედიენტები ისეთივე მარტივია, როგორც თავად მომზადებისა და აწყობის პროცესი, თუ გსურთ ლამაზი, გემრიელი, საოცრად ტექსტურირებული ტორტი, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. კლასიკურ ვერსიაში ფენისთვის მხოლოდ ჯემი გამოიყენებოდა, თანამედროვეში კი კრემებიც დაშვებულია. ყველაზე პოპულარულია ათქვეფილი ნაღები. გამოვიყენე ყველის კრემი, რომელიც უფრო სქელია. ჩემი ფავორიტების საგანძურისთვის ყველაზე მშვენიერი რეცეპტისთვის, ანდრეის წყალობით (andychef.ru). Დავიწყოთ)
ჩვენ დაგვჭირდება:
ნამცხვრებისთვის:

• კარაქი - 250 გრ.


• შაქარი - 250 გრ.


• ფქვილი - 250 გრ.


• გამაფხვიერებელი - 8 გრ.


• კვერცხი - 4 ც.


• ლიმონის ცედრა


• ვანილის ექსტრაქტი - 2 ჩ.კ.


• მარწყვი

კრემისთვის:

• ხაჭო - 340 გრ.


• კარაქი - 115 გრ.


• შაქრის ფხვნილი - 100 გრ.


• ვანილის ექსტრაქტი - 2 ჩ.კ

მომზადება:
ასე რომ, ყველაფერი ძალიან მარტივია. თასში აურიეთ შაქარი და კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.
კარგად ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით 5 წუთი.შემდეგ დაუმატეთ ყველა კვერცხი სათითაოდ, ყოველი დამატების შემდეგ ათქვიფეთ კიდევ ერთი წუთი.
ფქვილი და გამაფხვიერებელი ავთქვიფოთ ცალკე თასში, სანამ კარგად არ ერთობიან. და მომავალ ცომს დაუმატეთ მცირე ულუფები.
გახეხეთ ლიმონის ცედრა და დაუმატეთ ცომს ვანილის ექსტრაქტთან ერთად.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი, ზედმეტი ამოურიეთ. ძირზე მოათავსეთ პერგამენტი. ეს გაადვილებს მომავალი ნამცხვრების ამოღებას. ცომის ნახევარი მოაყარეთ და სპატულით გაასწორეთ, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ერთ ფენად და შემდეგ დაჭრათ. ცომი უნდა იყოს სქელი, არ ინერვიულოთ.
აცხვეთ 190 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში, თუ ერთ ფენად გამოაცხვეთ, გამოცხობის დრო გაიზრდება. აი, შეხედეთ, როგორც კი ზემოდან დაიწყებს შეფერილობას (ახლა იწყებს ოქროსფერს), შეამოწმეთ შამფურით. ზედმეტად არ გამოამჟღავნოთ იგი. მოკლე პურს შეიძლება ჰქონდეს ზემოდან პატარა გუმბათი. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ თაროზე 5 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და გადააბრუნეთ. გააცივეთ მთლიანად.
ზოგადად, როგორც კი ნამცხვრები გაცივდება, შესაძლებელია მათი დაფარვა და აწყობა.
ახლა ფენა. აიღეთ 10-15 მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით თხლად. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჟოლოთი (არ არის საჭირო მისი დაჭრა). და 3-4 სუფრის კოვზი კარგი ჯემი (მარწყვი ან ჟოლო, გამოყენებული კენკრის მიხედვით). ჯემი 30 წამის განმავლობაში აცხვეთ მიკროტალღურ ტალღას, სანამ თხევადი არ გახდება.
შეურიეთ კენკრა და ჯემი და გაანაწილეთ ქვედა ქერქზე. სანამ ჯემი თხევადია, ნამცხვრებს ოდნავ (ცოტას) დაასველებს, შემდეგ კი ფორმას და ნამცხვრებს კარგად შეინარჩუნებს. ორიგინალურ რეცეპტში უბრალოდ ზემოდან ვათავსებთ ნამცხვრის მეორე ფენას და მოვაყრით ფხვნილს. შეგიძლიათ დაამატოთ ათქვეფილი ნაღები.
კრემი გამოვიყენე, ყველა ინგრედიენტი ავურიე სანამ გლუვდება, კარაქი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, კრემის ყველი კი პირიქით, პირდაპირ მაცივრიდან გამოვიდეს, 5-7 წუთი ვზილოთ.
ნამცხვრის ცურვის თავიდან ასაცილებლად, ცენტრში წაუსვით მურაბის ნარევი, 1-2 სმ-ით არ მიაღწიოს ნამცხვრის კიდეს, 5-10 წუთის შემდეგ ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ კრემი/კრემი და გადააფარეთ მეორე ნამცხვარი, მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ ფენა ცოტა ამოვიდეს. მოაყარეთ შაქრის პუდრა. და თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი და გაუმასპინძლდეთ სტუმრებს)
დალიე კარგი ჩაი)

ამ უსაყვარლესმა ბრიტანულმა საკონდიტრო ნაწარმმა, დედოფალ ვიქტორიას ნამცხვარს, პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. ბევრი დიასახლისი ამზადებს მას შვილებისა და სტუმრებისთვის, არც კი ეჭვი ეპარება, რომ ბისკვიტი სამეფო სახელს ატარებს.

კლასიკური სქემის მიხედვით, ნამცხვარი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებს ან უნარებს. ყველა ძირითადი ელემენტი მიიღება იმავე რაოდენობით, პლუს 4 კვერცხი.

საოცარია, როგორია ინგლისში წარმოუდგენლად პოპულარული ბისკვიტი ასეთი მარტივი რეცეპტით!

ოფიციალური ვერსიით, დედოფალ ვიქტორიას ჰყავდა მომლოდინე ქალბატონი, რომელსაც ძალიან გაუჭირდა ლანჩსა და სადილს შორის საჭმელის მოლოდინში. და მან მოიფიქრა შუადღის ჩაი - ჩაის წვეულებები ტკბილეულით, რომელიც გაიმართა დაახლოებით საღამოს 4-5 საათზე. ქალიშვილმა კარის ყველა ქალბატონი და დედოფალი ჩაის წვეულებაზე მიიწვია.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თავად დედოფალმა დაიწყო მსგავსი სალონის შუადღის ჩაის მოწყობა და ჩაისთვის სავალდებულო ტკბილეული ყოველთვის იყო დედოფლისთვის ძალიან საყვარელი ღრუბლის ნამცხვარი, წვნიანი შიგთავსით - ხილის ან კენკრის ჯემი ან კარაქის კრემი. სამეფო უპირატესობის გამო მიიღო ეს სახელი.

სხვა თეორიის თანახმად, ქმრის გარდაცვალების შემდეგ, დედოფალი ვიქტორია იზოლირებული იყო საერო საზოგადოებისგან და მხოლოდ რამდენიმე წლის შემდეგ სასამართლოს ქალბატონებმა დაარწმუნეს იგი სასახლის ბაღში შუადღის ჩაის ტკბილი ჩაით მიეცა, რათა მსოფლიომ ნახოს. დედოფალი. იმპერატრიცა ჩაის სუფრაზე ყოველთვის იყო მუდმივი დესერტი - ღრუბლის ნამცხვარი შუაში კენკრის ჯემით.

ამრიგად, დედოფალ ვიქტორიას ნამცხვარი მე-19 საუკუნიდან დღემდე მოვიდა და სიმარტივის მიუხედავად რჩება გემრიელ საკონდიტრო ნაწარმად.

ტრადიციული დედოფალ ვიქტორიას სპანი ტორტი

აქ არის პროდუქტები, რომლებიც უნდა მოამზადოთ:

• ჭიქა ბლინების ფქვილი;
• პრემიუმ კარაქის შეკვრა;
• ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ. რძე;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი.

როგორ გამოვაცხოთ ტრადიციული ინგლისური ნამცხვარი:

1. ჩართეთ ღუმელი და დატოვეთ გახურება. ცომი ისე სწრაფად იხარშება, რომ ღუმელს გაცხელების დროც არ აქვს.
2. მოამზადეთ ცომი - აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გაიარეთ მიქსერით ან ჩაძირული ბლენდერით, სანამ ფუმფულა პიურესმაგვარი მასა არ ჩამოყალიბდება.
3. საცხობ ფორმას მოათავსეთ საცხობი ფურცელი.
4. ჩაასხით მასში ცომი.
5. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი ნამცხვრის საიდუმლო ღუმელში გასაგრილებლად დატოვებაა ან გამოტანის შემდეგ სქელი ხელსახოცით ან პირსახოცით გადააფარეთ. ამ გზით ის რბილი დარჩება.

ღრუბლის ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ახალი კენკრით, შაქრის ფხვნილით, შოკოლადის ჩიფსებით, ან ზემოდან მოაყაროთ შესქელებული რძე ან შოკოლადის ნამცხვარი.

რეცეპტი ენდი შეფისგან

ენდი შეფი არის ყველაზე ცნობილი და პოპულარული კვების ბლოგერი ხაბაროვსკიდან. ყველა წარმოუდგენლად აღფრთოვანებულია მისი გამოცხობის რეცეპტებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების ფოტოები გულგრილს არავის დატოვებს - თქვენ უბრალოდ გსურთ გემრიელი ტკბილეულის მომზადება.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის ენდი შეფისგან:

• შაქარი - 250 გ;
• პრემიუმ კარაქი - 250 გ;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• ფქვილი - 250 გ;
• გამაფხვიერებელი - 8 გ;
• ვანილი - 2 ჩ/კ;
• ლიმონის ცედრა - პატარა მუჭა.

მზარეულის რეცეპტებში მნიშვნელოვანია დაიცვას ყველა დახვეწილობა, რათა მიიღოთ მსგავსი შედეგი:

1. დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
2. ნარევში ჩაყარეთ კვერცხი. გაიარეთ მიქსერი და დაამატეთ თითოეული კვერცხი.
3. ფქვილი და გამაფხვიერებელი კარგად აურიეთ.
4. ჩაასხით ფქვილი კარაქის ნარევში და აურიეთ მიქსერი ამ პროცესში.
5. დაუმატეთ ვანილი და ცედრა.
6. ღუმელის კერძი შეზეთეთ ზეთით. ოპტიმალური ზომაა 10 სმ რადიუსში. მოაყარეთ ცოტაოდენი სემოლინა.
7. ცომის 1/2 მოათავსეთ ფორმაში - საკმაოდ მკვრივია. ამაზე ფიქრი არ არის საჭირო, დასრულება იქნება ყველაზე დელიკატური და რბილი ნამცხვარი.
8. აცხვეთ 190 გრადუსზე.
9. როგორც კი ზედაპირი ოქროსფერდებას დაიწყებს, სპანი ტორტი ასანთით შეამოწმეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ გამოაცხვოთ - წინააღმდეგ შემთხვევაში მშრალი და მყარი იქნება.
10. როცა მზად იქნება, გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. მოათავსეთ ბადეში, თავდაყირა, რომ გაცივდეს მეოთხედი საათის განმავლობაში.
11. ამოიღეთ ბისკვიტი ფორმიდან დანით გვერდებზე და ძირში. გავაციოთ. შეფუთეთ პირსახოცში და შედგით მაცივარში.
12. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.
13. ორივე ბისკვიტი შედგით მაცივარში ორი საათით.

კენკრა შესანიშნავია როგორც შევსება - მაგალითად, ჟოლო. შეურიეთ მათ გახურებულ კენკრის ჯემით ან ხელნაკეთი კონსერვებით. ერთი ბისკვიტი გაყინეთ და ზემოდან მეორე მოათავსეთ. მიღებული ნამცხვარი საწურით მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ენდი შეფის რეცეპტის მიხედვით ფენას კარაქის კრემიც ემატება.

როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა შაქარი;
• პრემიუმ კარაქის შეკვრა;
• C1 კატეგორიის სამი კვერცხი;
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი;
• 2 ს.კ. ლ. რძის ცხიმის შემცველობა 6%;
• 2 ჩ.კ. ვანილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. გახეხეთ რბილი კარაქი შაქართან ერთად. გაიარეთ მიქსერი.
2. დაუმატეთ კვერცხები თქვეფის შემდეგ. დაამატეთ მიქსერი.
3. იქაც დაამატეთ ვანილის ესენცია.
4. გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს. რამდენჯერმე გაცერით და შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილ ნარევს.
5. ჩაასხით რძეში.
6. მიღებული მასა აურიეთ დიდი კოვზით.
7. გაათბეთ მულტიქუკერი - ჩაასხით მასში სითხე და ჩართეთ მომზადების რეჟიმი მეოთხედი საათის განმავლობაში. როდესაც მოწყობილობა გახურდება, დაასხით სითხე, გააშრეთ თასი და შეავსეთ იგი ცომით.
8. დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში.

ინგლისური კარაქის ნამცხვარი

ნაერთი:

• პრემიუმ კარაქი - 250 გ;
• შაქარი - 250 გ;
• ფქვილი - 250 გ;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• ვანილინი - პაკეტი;
• ლიმონის ცედრა - ერთი მუჭა;
• გამაფხვიერებელი - 8 გ.

შევსებისთვის:

• Მარწყვის ჯემი;
• შესქელებული რძე - ნახევარი ქილა;
• კარაქი - ნახევარი პაკეტი.

კარაქის ნამცხვრის მომზადება:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში.
2. გავავლოთ ისინი მიქსერით ან ბლენდერით.
3. გავაცხელოთ ღუმელი.
4. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე სითბოს მდგრადი სახელურით.
5. ვაცხობთ 25 წუთის განმავლობაში, შამფურით ვამოწმებთ მზადყოფნას.
6. როდესაც ბისკვიტი გამომცხვარია, დავტოვოთ ოდნავ გაგრილება.
7. მოვამზადოთ ფენა – ავთქვიფოთ კარაქი. თანდათან დაამატეთ შესქელებული რძე, სანამ არ გახდება კრემისებრი და ფუმფულა. ათქვიფეთ საკმაოდ დიდხანს, დაახლოებით 15 წუთი მაღალი სიჩქარით.
8. ბისკვიტი დავჭრათ 2 ფენად.
9. ნამცხვრებს წაუსვით მარწყვის ჯემი, ცენტრში უფრო სქელი ფენა გააკეთეთ, რომ ნამცხვრები არ გაიყოს.
10. ნამცხვრის ფენას წაუსვით ჯემით დასველებული ზეთი და გადააფარეთ მეორე.

მიღებული ნამცხვარი გააფორმეთ ახალი მთლიანი მარწყვით, მაყვლით და ჟოლოთი და შაქრის ფხვნილით ან ქოქოსით.

მომზადება შოკოლადით

რა არის საჭირო:

• შაქარი - მინა;
• ფქვილი - ჭიქა;
• პრემიუმ კარაქის შეკვრა;
• ვანილი - 2 ჩ/კ;
• ფორთოხლის ცედრა - მუჭა;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 8 გ;
• შოკოლადის ფილა;
• კარაქი კრემისთვის - 200 გ;
• შაქრის ფხვნილი;
• ახალი მარწყვი - დეკორაციისთვის.

მოდი მოვამზადოთ ეტაპობრივად:

1. დიდ თასში მოათავსეთ შაქარი, ვანილი, ფორთოხლის ცედრა, დარბილებული კარაქი და აურიეთ ლამაზი მიქსერით.
2. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, თითოეულის შემდეგ ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
4. ჩართეთ ღუმელი
5. ნეილონის სპატულით ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. მას შემდეგ, რაც ბისკვიტი მზად იქნება, გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე და არ შეეხოთ მას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
7. მოამზადეთ კრემი - კარაქი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს, ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად.
8. ბისკვიტი დავჭრათ ორ ფენად. წაუსვით ნებისმიერი კენკრის ჯემი და კრემი.
9. ზედაპირზე დაასხით გამდნარი შოკოლადი. მორთეთ მარწყვით. დეკორაციისთვის კარგია პიტნის ფოთლების დამატება.

მინანქარი რომ რბილი იყოს, გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, კარაქი და კაკაო.

დედოფალ ვიქტორიას კარაქის ტორტი

Რა გჭირდება:

• შაქარი - 250 გ;
• პრემიუმ კარაქი - 350 გ;
• ფქვილი - 250 გ;
• C1 კატეგორიის ოთხი კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ვანილი;
• ლიმონის ცედრა - 1 ს.კ. ლ.;
• საშუალო ცხიმიანი კრემი - 200 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 30 გ;
• ჟოლოს ჯემი;
• ჟოლოს კენკრა.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ პირველი 7 ინგრედიენტი. მოზილეთ ცომი.
2. ფორმას წავუსვათ ზეთი, მოვასხათ ქაღალდი და მოვაყაროთ ცომი.
3. აცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. როგორც კი ცომი შეღებვას დაიწყებს, მზადყოფნა შეამოწმეთ ნაჭრით.
5. ამოიღეთ და გააცივეთ.
6. მოამზადეთ კრემი - ათქვიფეთ კრემი და ფხვნილი.
7. გაციებული ბისკვიტი გავჭრათ შუაზე.
8. გაციებულ ნამცხვრებს მოაყარეთ კენკრის ჯემი.
9. 1 სმ ფენაში მოათავსეთ კარაქის კრემი და რამდენიმე ჟოლო.
10. დააფარეთ ერთი ნამცხვარი მეორეთი და მთლიანად წაუსვით ზედაპირი და გვერდები დარჩენილი კრემით.
11. მორთეთ ჟოლოთი.

Კარგი დღე! მე ისევ თქვენთან ვარ, Viki Cakes-ის რეცეპტების განყოფილების წამყვანი - ვიქტორია აზაროვა. რეცეპტზე შევხვდით. იმედი მაქვს მოგეწონათ ისინი და ყველაფერი გამოგივათ! დღეს მინდა გავაგრძელო ტკბილი თემა და შემოგთავაზოთ მდიდრული და ცნობილი დედოფალ ვიქტორიას ღრუბლის ტორტის მომზადება. სახლში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სამეფო ღრუბელი თქვენი ოჯახისთვის ან საკუთარი თავისთვის, რადგან რეცეპტი არ იქნება საკმაოდ რთული. 🙂 ასე რომ, დაგვჭირდება.

დედოფალ ვიქტორიას სპანი ტორტის რეცეპტის ინგრედიენტები:

• კარაქი 250გრ. ოთახი ტ.
• შაქარი 250გრ.
• ფქვილი 250გრ.
• გამაფხვიერებელი 8გრ.
• კვერცხი 4 ც.
• ლიმონის ცედრა (სურვილისამებრ).
• ვანილის ექსტრაქტი 1-2 ჩ.კ.
• მარწყვი.
• ჯემი.

მომზადება დედოფალ ვიქტორიას სპანი ტორტის რეცეპტის მიხედვით.

თასში აურიეთ შაქარი (250გრ) და ოთახის ტემპერატურის კარაქი (250გრ). კარგად ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გათეთრდება და ჰაეროვანი გახდება, შემდეგ დაუმატეთ ყველა კვერცხი (4 ცალი) სათითაოდ. ყოველი დამატების შემდეგ ათქვიფეთ კიდევ ერთი წუთი.

ცალკე თასში ათქვიფეთ ფქვილი (250 გრ ადრე გაცრილი) გამაფხვიერებელთან (8 გრ), ისე რომ კარგად იყოს შერწყმული. და მომავალ ცომს დაუმატეთ მცირე ულუფები.

გახეხეთ ლიმონის ცედრა და დაუმატეთ ცომს ვანილის ექსტრაქტით.

მოამზადეთ საცხობი კერძი – 16-20 სმ.
წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი, ზედმეტი ამოურიეთ. ფსკერზე მოვათავსოთ პერგამენტი (ამით ბისკვიტის ამოღება უფრო ადვილი იქნება).
ჩაასხით ცომი ტაფაში და გაასუფთავეთ (ცომი სქელი იქნება).
გამოაცხვეთ 180-190 გრადუსზე (t დამოკიდებულია ზუსტად თქვენს ღუმელზე) 20-25 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ნამცხვრის ზედა ნაწილი შეწითლებას დაიწყებს, გადაამოწმეთ შამფურით ან კბილის ღვეზელით, მზადაა თუ არა!
გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ მავთულის თაროზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და გადააბრუნეთ და მთლიანად გაცივდით.

თუ მოგწონთ ტენიანი ნამცხვრები, მაშინ ჩემი რჩევაა გადაიტანოთ იგი ფილაში და შედგით მაცივარში 2-4 საათით ან მთელი ღამით.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ორცხობილა სიროფში დაასველოთ.

ჩვენი დედოფალ ვიქტორიას სპანი ტორტის ფენა იქნება კრემით და კენკრით.

კრემის რეცეპტი (ეს არის კრემი, რომელსაც ვიყენებ კექსის გასაფორმებლად!)
ხაჭო - 340 გრ.
კარაქი 82/5% - 115გრ (ოთახის ტ).
შაქრის ფხვნილი - 100 გ.

ეს კრემი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია, ამ კრემის მთავარი წესია: რბილი კარაქი და ცივი ყველი. შემდეგ ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

კენკრის შევსებისთვის დაგვჭირდება:

მარწყვი ან ჟოლო, შეგიძლიათ ორივე (ან ნებისმიერი სხვა კენკრა!) – 300 გრ.
შაქარი - 80-100 გ (გემოვნებით).
სიმინდის სახამებელი 2 ს.კ. ლ.

მომზადება.
შეურიეთ კენკრა და შაქარი ქვაბში და გააცხელეთ (საშუალო ცეცხლზე), სანამ შაქარი არ დაიშლება!
დაუმატეთ სახამებელი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.
შემდეგ ჩაასხით ჩვენი შიგთავსი თასში ან კონტეინერში, დააფარეთ და გააციეთ მთლიანად.

ახლა ყველაზე საინტერესო და საბოლოო აქცია ჩვენი ტორტის შეგროვებაა!

ბისკვიტი დავჭრათ ნამცხვრებად. იმ სპანი ტორტიდან მიიღებთ ტორტის 2 ფენას.

აიღეთ პირველი ნამცხვარი და დადგით ძირზე (კერძზე ან თეფშზე).
დაასველეთ სიროფში. შემდეგ ნამცხვარს ვასხამთ ჩვენი კრემის თხელ ფენას - ეს იქნება ჩვენი შიგთავსის სუბსტრატი. კრემის ნამცხვრზე ასევე უნდა გავაკეთოთ გვერდითი (კედელი) საკონდიტრო ჩანთის და საქშენის გამოყენებით. თუ არ გაქვთ ჩანთა და საჭირო დანამატი, ჩაასხით კრემი ჩვეულებრივ „სენდვიჩის“ ტომარაში, ამოაჭერით კუთხე (სპუტი) და შემოხაზეთ ნამცხვარი, შექმენით, თითქოს, კედელი ისე, რომ ჩვენი შიგთავსი არ იყოს. ხილული. თუ პირიქით, გინდათ, რომ შიგთავსი ნამცხვრიდან გამოვიდეს და ნათლად გამოჩნდეს, მაშინ კრემის გვერდის გაკეთება არ გჭირდებათ!

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ დედოფალ ვიქტორიას სპანი ნამცხვარი, უბრალოდ დაასხით იგი არამდნარი შაქრის ფხვნილით ან კენკრით.