დღეს ალა კოვალჩუკი გამოავლენს დამუშავებული ყველის დამზადების საიდუმლოს, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში ნაყიდ ყველს. ინგრედიენტები უმარტივესი და რაც მთავარია - ბუნებრივია! ალა გვპირდება, რომ ამას შვიდ წუთში გააკეთებს. მას და ნადიას ხომ კამათი ჰქონდათ! Არ გამოტოვოთ!
♦ ვიდეოები, რომლებიც უკვე 1 მილიონზე მეტმა ადამიანმა ნახა!
↓ მეტი სასარგებლო ინფორმაცია ქვემოთ! ↓
♦ მეტი ვიდეო ჩვენს თემატურ დასაკრავ სიებში!
YouTube-ის ექსკლუზიური რჩევები! →
დაიჯესტები (საუკეთესო რჩევების შერჩევა) →
ჯანდაცვა →
სახლის რჩევები →
კულინარიული რეცეპტები →
კანის მოვლა →
ყველაფერი მოდის შესახებ →
როგორ ავირჩიოთ. სასარგებლო რჩევები →
ვარჯიში წონის დაკლებისთვის და ვარჯიში →
ასტრო პროგნოზი →
ოჯახური ურთიერთობები →
Თავად გააკეთე! →
ყველაფერი გემრიელი იქნება →
♦ „ყველაფერი კარგად იქნება“ YouTube-ის გარეთ:
პროექტის "ყველაფერი კარგად იქნება" საიტი:
"ყველაფერი კარგად იქნება" Facebook-ზე:
"ყველაფერი კარგად იქნება" VKontakte-ზე:
♦ ტელეარხი STB:
STB Facebook-ზე:
STB VKontakte-ზე:
STB Twitter-ზე:
„ყველაფერი კარგი იქნება“ (VBD) არის სასარგებლო რჩევების, კულინარიული რეცეპტებისა და საიდუმლოებების გასართობი საოჯახო შოუ, სადაც პროგრამის ექსპერტები აძლევენ პრაქტიკულ რჩევებს, რომლებიც გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში და სახლში. პროექტში მოისმენთ რჩევებს, თუ როგორ შეცვალოთ თქვენი ცხოვრება უკეთესობისკენ, როგორც ურთიერთობებში, ასევე სახლის გაუმჯობესებაში, როგორც ბავშვების აღზრდაში, ასევე ტანსაცმლის სტილში. ჩვენი ვიდეო დაგეხმარებათ იპოვოთ პასუხები შემდეგ კითხვებზე: როგორ დავიკლოთ წონა? როგორ დავიკლოთ წონაში? როგორ მოვამზადოთ? როგორ და რა ვჭამოთ? როგორ ჩავიცვათ ლამაზად და იაფად? Როგორ გავაკეთო ეს? როგორ ავირჩიოთ?
უყურეთ „ყველაფერი კარგად იქნება“ ორშაბათიდან ხუთშაბათამდე STB-ზე. ახალი ეპიზოდები Youtube-ზე ჩნდება გადაცემის ეთერში გასვლის დღეს. რუსეთში შოუ ცნობილია როგორც "ყველაფერი კარგად იქნება" და გადის ტელევიზიის STS არხზე.
2015 წლის 22 სექტემბერიროგორც ყოველთვის, ჩემო ძვირფასებო, ალტერნატიული ვიდეო რეცეპტის გარეშე არ დაგტოვებთ.
ხელნაკეთი დამუშავებული ყველი. დამუშავებული ხაჭო:
ეს არის გემრიელი და კარგი იდეა სწრაფი საუზმე. მიყვარს ასეთი სენდვიჩების კეთება, როცა სამსახურში მივდივარ. ამ ყველს ძალიან ხშირად ვყიდულობდი და ახლა გადავწყვიტე მე თვითონ გამეკეთებინა. მომეწონა ჩემი ექსპერიმენტი და ახლა საკმაოდ ხშირად ვამზადებ. ყოველ ჯერზე ახალი შევსებით. იმედია მოგეწონებათ ჩემი რეცეპტი =)
კარგად, აქ არის ეტაპობრივი რეცეპტი:
ჩვენი წინაპრები ხშირად ამზადებდნენ ყველს სახლში რძის, ხაჭოს, სოდასა და კვერცხისგან და ასეთი მყარი ხაჭოს რეცეპტი თითქმის ყველა დიასახლისისთვის იყო ცნობილი.
მე გთავაზობთ ძალიან გემრიელი დამუშავებული ყველის დამზადებას თითქმის იგივე პროდუქტების გამოყენებით მხოლოდ მომზადების განსხვავებული ტექნოლოგიის გამოყენებით.
ეს არის ძალიან გემრიელი, მომგებიანი და ჯანსაღი.
საჭიროა:
ხაჭოს (ხელნაკეთი სეპარატორი) დაუმატეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, ქათმის კვერცხი (ხელნაკეთი),მარილი, სოდა, რძე (თუ ხაჭო მშრალია!) და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით.
რაც უფრო მჟავეა ყველი, მით მეტი საცხობი სოდაა საჭირო, მაგრამ არა უმეტეს 1 ჩ/კ. !!!
თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ კოვზით კარგად დაფქვათ.
ხაჭოს მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
თუმცა ეს არ არის საჭირო, როგორც პრაქტიკამ უკვე აჩვენა, მთავარია ნამდვილი ხაჭო და სოდა იყოს, მერე ყველი კარგად დნება, მაგრამ ამას მეტი დრო დასჭირდება.
ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაასხით თასი ხაჭოს მასით, რომ თასი არ შეეხოს ტაფის ფსკერს და არ იცუროს, მაგრამ არ ჩაიძიროს. ანუ აირჩიეთ სწორი ზომის ტაფა და თასი.
დადგით დაბალ ცეცხლზე და როგორც კი წყალი გაცხელდება, გამუდმებით ურიეთ სპატულით.
თუ ხაჭოს მასას კოვზით მოურიეთ, სჯობს სათქვეფი გამოვიყენოთ.
როცა ხაჭოს მასა გაცხელებას დაიწყებს, ის უფრო თხელი გახდება და ფერს ყვითლად და მუქად იცვლის.
როდესაც ხაჭოს მასა გაცხელდება, ის მთლიანად თხევადი გახდება.
არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა.
მოგვიანებით კი დაიწყებს შესქელებას.
ანუ სქელიდან სითხემდე და თხევადიდან ისევ სქელ ხაჭოს მასამდე.
ზოგადად, ამ პროცესს დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება, თუ გსურთ გავრცელებადი ყველი, და 40 წუთი, თუ გსურთ დამუშავებული ყველი, რომელიც შეიძლება დაჭრათ.
უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ ხაჭოს მჟავე სუნი არ გაქრება და ნამდვილი ყველის არომატი არ გამოჩნდება!!!
ეს იქნება პირველი სიგნალი იმისა, რომ ყველი მზადაა და შემდეგ მოხარშეთ სასურველ სისქემდე.
გემოვნებით გამდნარ ყველს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული წიწაკა, სანამ ხაჭოს მასა გამკვრივებას დაიწყებს.
მომზადების დროს დაასხით თეფშზე, რომ ნახოთ როგორი იქნება გამდნარი ყველი, როცა გაცივდება.
მზა დამუშავებული ყველი უნდა ჩავასხათ ყალიბში, გავაციოთ და შევინახოთ მაცივარში.
მაგრამ მე გთავაზობთ ასეთი ყველის მომზადებას შიგთავსით, ნიორით და მწვანილით.
ხაჭო უაღრესად ჯანსაღი პროდუქტია, მაგრამ უკრაინელების ყოველდღიურ მენიუში მასთან ამდენი რეცეპტი არ არის. ხაჭოს კერძების ყველაზე გავრცელებული ჩამონათვალია პელმენი, კასეროლი და ჩიზქეიქები. თუმცა, ხაჭოსგან ასზე მეტი ძალიან უჩვეულო და გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება. ნადია მატვეევას ვარსკვლავურ სამზარეულოში, იურისტი მიხაილ პრისიაჟნიუკი კულინარიის ექსპერტების ხელმძღვანელობით "ყველაფერი გემრიელი იქნება!" აფართოებს თქვენს ხაჭოს ჰორიზონტს
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ერთგვაროვან მასას. გაყინულ მოცხარს დაასხით მდუღარე წყალი და გახეხეთ საცერში. შეავსეთ ჟელატინი რძით და ადუღეთ. შემდეგ მოათავსეთ ჟელატინის თასი ორთქლის აბაზანაში და გაათბეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება რძეში.
ხაჭოს დაუმატეთ დაფქული კენკრა, შაქრის პუდრა და რძეში გახსნილი ჟელატინი. ნარევი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ შესქელებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ტომარაში. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ მარშმლოუ. მარშმლოუები შედგით მაცივარში ერთი საათით, სანამ ბოლომდე არ გამკვრივდება.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ქიშმიშს დაასხით კონიაკი. გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. თეთრებს დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად.
გულებს დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და არაჟანი. შეურიეთ.
ხაჭო გავხეხოთ და დავამატოთ ცომში. ასევე ვამატებთ ათქვეფილ ცილას და ქიშმიშს. შეურიეთ.
შეწვით ტკბილი ომლეტი 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გაყავით ნაჭრებად და შეწვით კიდევ ერთი წუთი. გადაიტანეთ თეფშზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დარიჩინი და გააფორმეთ მარწყვით.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
გააცალეთ ბანანი და დაჭერით წრეებად. ფორმებს წაუსვით კარაქი. მოათავსეთ მათში დაჭრილი ბანანი და დაასხით ლიმონის წვენი.
ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი (1 ც.), არაჟანი (1 ს/კ) და შაქარი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით. ხაჭოს ნარევი მოათავსეთ ფორმებში ბანანის თავზე.
ათქვიფეთ დარჩენილი კვერცხი და არაჟანი. თასებს წაუსვით არაჟანი და კვერცხის სოუსი.
გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად (თითო 5 მმ) და შევწვათ გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი ქათმის ფილე და შეწვით კიდევ 5 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ხაჭოს დაუმატეთ სემოლინა და კვერცხი, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ ხაჭოს მასას შეურიეთ გაციებული დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი.
მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ არაჟანი. ზამბარის ფორმას დაფარეთ პერგამენტი. ძირს და გვერდებს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ სემოლინა.
ხაჭოსა და ხორცის მასა გადაიტანეთ ფორმაში და გაასწორეთ ზედაპირი. ზემოდან მოაყარეთ ყველის და არაჟნის ნარევი. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ხაჭოს დაუმატეთ სოდა და ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე. დაამატეთ კარაქი და ათქვიფეთ ნარევი.
შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და რძე. კვლავ ათქვიფეთ, მიღებული მასა მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში და გაათბეთ, ურიეთ, სანამ ხაჭო თხევადი არ გახდება.
ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად, დავუმატოთ გამდნარ ხაჭოს და მიღებული მასა ისევ ბლენდერით ავთქვიფოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, ნარევი გაცივდით და შედგით მაცივარში.
შეტყობინებების სერია " ":
ნაწილი 1 - TOP 10 ხაჭოს კერძი ალა კოვალჩუკის, სერგეი კალინინისა და ოლგა მარტინოვსკაიასგან. ნაწილი 1 ("ყველაფერი გემრიელი იქნება!")
Მე -2 ნაწილი -
დღეს ყველის არჩევანი დიდია და ბევრს არ ესმის, რატომ უნდა მოამზადოს ყველი სახლში.
მაგრამ დამიჯერე, ღირს.
პირველ რიგში, ხელნაკეთი ყველი ბუნებრივი პროდუქტია. თქვენ იცით, რისგან არის დამზადებული.
მეორეც, ხელნაკეთი ყველი გაცილებით იაფია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ ამავე დროს, ხარისხი არ არის უარესი და ზოგჯერ უკეთესიც.
ხელნაკეთი ყველის მომზადების ძირითადი პროდუქტებია რძე და კეფირი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რძე: ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი. კეფირი შეიძლება შეიცვალოს მაწონით.
ყველის მოსამზადებლად რძეს ასხამენ სქელ ძირიან ქვაბში და აცხელებენ თითქმის ადუღებამდე. შემდეგ დაასხით კეფირი თხელ ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხაჭო არ გამოჩნდება ზედაპირზე.
საცერს ან საწურს გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლი და მიღებული მასა დაასხით მასში. მარლა მჭიდროდ არის შეკრული და რამდენიმე საათის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ.
რძისა და ხაჭოსგან მზადდება სხვადასხვა სახის ყველი, დაწყებული მყარიდან რბილი, ნაღების და ხაჭოს ყველით.
სხვადასხვა დანამატების დახმარებით შეგიძლიათ ექსპერიმენტები და სრულიად ახალი გემოების შექმნა. დანამატად გამოიყენება ახალი ბოსტნეული, ზეთისხილი, მწვანილი და სანელებლები.
ინგრედიენტები
ორი ლიტრი ხელნაკეთი რძე;
450 გრ არაჟანი;
ხუთი კვერცხი;
200 მლ კეფირი.
მომზადების მეთოდი
1. რძე ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
2. ათქვიფეთ კვერცხი ბლენდერის თასში, დაუმატეთ არაჟანი და კეფირი. ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით გლუვებამდე.
3. მიღებული ნაზავი წვრილი ნაკადით შეიტანეთ მდუღარე რძეში. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ მასა არ დაიწყებს გახეხვას და ზევით ამოსვლას.
4. ქვაბს მოაყარეთ მარლის ორი ფენა და მიღებული ცხელი ნარევი ჩაასხით მასში. ხაჭოს მასას დააფარეთ მარლის ბოლოები და ზემოდან მოათავსეთ ბრტყელი ფირფიტა. დაასხით ქილა წყალი და დატოვეთ მთელი ღამით. შემდეგ მზა ყველი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
ინგრედიენტები
ხუთი ლიტრი ხელნაკეთი რძე;
100 მლ ადუღებული წყალი;
70 მლ კეფირი;
1 გ ნაღვლიანი;
200 გრ სუფრის მარილი.
მომზადების მეთოდი
1. რძე გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით მასში კეფირი და დაუმატეთ ნიღაბი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ რძე ორმოცი წუთის განმავლობაში.
2. გამოყოფილი დროის შემდეგ რძე გადაიქცევა გლუვ, საკმაოდ მკვრივ მასად. ბასრი დანით დავჭრათ თხელ დანა ორსანტიმეტრიან კვადრატებად და კიდევ ნახევარი საათით გავაჩეროთ, რომ შრატი მთლიანად გაიყოს.
3. მიღებული მასა გადაყარეთ საცერზე, მანამდე მარლით გადაფარვით და დატოვეთ ერთი დღე. ყოველ ორ საათში ერთხელ ამოიღეთ ყველი საცერიდან, გადააბრუნეთ ყველი და ყველი დააბრუნეთ საცერში.
4. მარილი მთლიანად გახსენით ლიტრ ნახევარ წყალში. ერთი დღის შემდეგ ყველი მოათავსეთ მარილიან ხსნარში ათი საათის განმავლობაში, გადაატრიალეთ ყოველ საათნახევარში. შემდეგ ამოიღეთ ყველი, გააშრეთ პირსახოცით, მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გააჩერეთ ხუთი საათი. ყველი მოათავსეთ ღრმა თასში, დააფარეთ მარლით და შედგით მაცივარში.
ინგრედიენტები
ლიტრი რძე;
ლიტრი კეფირი;
200 გრ არაჟანი.
მომზადების მეთოდი
1. რძე დაასხით ქვაბში სქელ ფსკერზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. მდუღარე რძეში დაასხით კეფირი თხელ ნაკადად, განუწყვეტლივ ურიეთ და დაუწიეთ ცეცხლს.
2. ცალკე ჯამში მოათავსეთ არაჟანი, შეურიეთ კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში რძით და კეფირით, ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ შვიდი წუთი. გამორთეთ ცეცხლი და მთლიანად გააგრილეთ.
3. საწურს მოაყარეთ მარლი, რამდენჯერმე გადაკეცეთ. ჩაასხით ტაფის შიგთავსი ქილაში. მარლის კიდეებს ვაგროვებთ და მსუბუქად ვწურავთ. ზემოდან მოათავსეთ ბრტყელი თეფში და ქილა წყალი. ყველი შედგით მაცივარში ღამით. დილით ამოიღეთ ყველი და მიირთვით უგემრიელესი ხელნაკეთი პროდუქტი. ჩვენ ვინახავთ მას თავსახურიან უჯრაში.
ინგრედიენტები
10 გრ შაქარი;
ლიტრი რძე;
150 მლ კეფირი;
80 მლ ლიმონის წვენი.
მომზადების მეთოდი
1. რძე ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე გაცხელებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. რძეს დაუმატეთ შაქარი და მარილი. დაასხით კეფირი და გამოწურული ლიმონის წვენი თხელი ნაკადით. ხაჭო დაიწყებს შრატისგან გამოყოფას. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ რძე ტაფაში ნახევარი საათით.
2. ქერქი გადააფარეთ რამდენჯერმე გაკეცილი მარლით და ჩაასხით მასში რძის ნარევი. ვაგროვებთ მარლის კიდეებს და ჩამოვკიდებთ. ველოდებით მთელი შრატის გადინებას. უმჯობესია ყველი ამ მდგომარეობაში მთელი ღამით დავტოვოთ.
3. მზა ყველი მოათავსეთ ლანგარზე და შეინახეთ მაცივარში.
ინგრედიენტები
150 მლ კეფირი;
ლიტრი რძე.
მომზადების მეთოდი
1. რძე ჩაასხით ქვაბში სქელ ფსკერზე და შედგით გაზქურაზე. რძე გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე.
2. წვრილ ნაკადად ჩაამატეთ კეფირი ცხელ რძეში, განუწყვეტლივ ურიეთ. ორიოდე წუთის შემდეგ შრატისგან გამოყოფილი ხაჭო ზედაპირზე ამოვა.
3. გაწურეთ მარლი შუაზე და დააფინეთ საწური. ტაფის შიგთავსი ჩაასხით ქილაში და გაწურეთ, რომ ხაჭო შრატისგან გამოაცალკევოთ. მოაყარეთ მარლის კიდეები და მჭიდროდ დააკავშირეთ.
4. ზემოდან დადეთ ბრტყელი თეფში და მოათავსეთ წყლით სავსე ქილა. გააჩერეთ ყველი ერთი დღე, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და გადაიტანეთ თავსახურიან უჯრაზე. ყველს მაცივარში ვინახავთ.
ინგრედიენტები
ლიტრი 3.2% რძე;
ლიტრი 3.2% კეფირი;
ხმელი ოხრახუში და კამა;
სამი კვერცხი.
მომზადების მეთოდი
1. სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ რძე კეფირს, მოურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ ნარევი, სანამ არ დაიწყებს გახეხვას. ნარევი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი. კვერცხის ნაზავი თხელ ნაკადში დაუმატეთ ცხელ რძეს და კეფირს. ამავდროულად, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაუმატეთ ხმელი ოხრახუში და კამა. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
3. გაზი გადაკეცეთ რამდენიმე ფენად და გადააფარეთ ქოლგა. ღრმა ჭიქაში ჩავსვამთ ქილას და ვასხამთ მასში ტაფის შიგთავსს. შრატის უფრო სწრაფად გაჟონვის მიზნით, ნარევი აურიეთ კოვზით.
4. როცა შრატის უმეტესი ნაწილი ამოიწურება, მასას დააფარეთ ბრტყელი თეფში და ზემოდან მოათავსეთ წონა. ამ მდგომარეობაში მოათავსეთ ყველი ღამით მაცივარში. შემდეგ ამოვიღებთ, ვდებთ უჯრაში და თავსახურით ვინახავთ.
ინგრედიენტები
პასტერიზებული რძე - ორი ლიტრი;
ახალი კამა;
კეფირი - ნახევარი ლიტრი;
ტკბილი წითელი წიწაკა;
ოთხი კვერცხი;
მარილი - 5 გ.
მომზადების მეთოდი
1. რძე ჩაასხით ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. კვერცხები კეფირთან ერთად შეურიეთ ცალკე თასში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, არაჟნის კონსისტენციამდე.
3. როგორც კი რძე ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და განუწყვეტლივ ურიეთ დაუმატეთ კეფირი-კვერცხის ნარევი. მორევის შეწყვეტის გარეშე, დადგით ნარევი ცეცხლზე, სანამ შრატი არ გაიყოფა.
4. საწურს მოაყარეთ შუაზე გაკეცილი მარლი და ჩაასხით მასში ტაფის შიგთავსი, დატოვეთ სანამ შრატი არ ამოიწურება.
5. ამასობაში ტკბილი წიწაკა ჩამოიბანეთ, ხელსახოცით გაწურეთ, ყუნწი მოაჭერით და ამოიღეთ თესლი. წიწაკა ფრთხილად გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ კამა, მსუბუქად გააშრეთ და დაჭერით.
6. ყველის ნარევს დაუმატეთ მარილი, დაჭრილი კამა და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ. ყველის ნარევი მჭიდროდ მოათავსეთ უჯრაში, ზემოდან დაჭერით წონაში და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით. შემდეგ ამოიღეთ ყველი, მოაყარეთ მარილი და შედგით მაცივარში კიდევ რამდენიმე საათით. შემდეგ მზა ყველს გადავიტანთ ჩანთაში და შევინახავთ მაცივარში.
ინგრედიენტები
ორი ლიტრი რძე;
350 მლ კეფირი;
ექვსი კვერცხი;
არაჟანი - 400 მლ.
მომზადების მეთოდი
1. სქელძირიან ქვაბში მოვხარშოთ რძე და მარილი.
2. ბლენდერის თასში შეურიეთ არაჟანი კეფირთან და კვერცხთან ერთად. დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ ყველაფერი სანამ გლუვდება. მიღებული მასა დაასხით ცხელ რძეში თხელ ნაკადულში, მოურიეთ ხის ჭურჭლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. როცა მასა დაიწუწება და შრატი დაშორდება, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ტაფა გასაცივებლად მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. ქერქი მოაყარეთ მარლის ორი ფენა და ჩაასხით მასში რძის ნარევი. დატოვეთ ისე, რომ მთელი შრატი დაიწუროს.
5. კამა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მსუბუქად გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ნიორი დაყავით კბილებად, გააცალეთ კანი და გაიარეთ პრესაში. ყველის ნარევს დაუმატეთ კამა და ნიორი.
6. მოაგროვეთ მარლის ბოლოები, შეახვიეთ და ყველის ნარევი მოათავსეთ თასში. დააფარეთ ზემოდან ბრტყელი თეფში და დაადეთ წონა. დატოვე ღამით. შემდეგ ამოიღეთ ყველი მარლიდან, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
ინგრედიენტები
ლიტრი კეფირი;
მწვანე კილანტრო, კამა და ხახვი - თაიგული;
რძე - ლიტრი;
ნიორის კბილი;
ექვსი კვერცხი;
cumin - pinch;
მარილი - 80 გ;
ცხელი წითელი წიწაკა - ჩაის კოვზის მესამედი.
მომზადების მეთოდი
1. ქვაბში შეურიეთ რძე და კეფირი. დადგით გაზქურაზე და გაცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ.
2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი მარილთან ერთად. ათქვეფილი კვერცხები დაასხით რძეში თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ, სანამ შრატი არ გაცხელდება.
3. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ ორიოდე წუთი და მიღებულ ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ცილი და ცხელი წითელი წიწაკა. აქ გაწურეთ ნიორი.
4. ქვაბს მოაყარეთ შუაზე გაკეცილი მარლი და ჩაასხით მასში ტაფის შიგთავსი. გადაატრიალეთ მარლა კვანძად და ჩამოკიდეთ შრატის გამოსაწურავად. შემდეგ გაშალეთ მარლი, მოათავსეთ ყველი თეფშზე, დააფარეთ მარლი და ზემოდან დააწექით.
5. ყველი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მზა ყველი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით საუზმეზე ან სადილზე.
რაც უფრო მაღალია რძეში ცხიმის შემცველობა, მით უფრო ცხიმიანი იქნება ხელნაკეთი ყველი.
მოხარშეთ ყველი მძიმე ქვაბში, რათა რძის ნარევი არ დაიწვას.
იმ მომენტში, როდესაც რძეს დაუმატებთ კეფირს ან კვერცხს, ენერგიულად აურიეთ ხის სპატულით.
შეგიძლიათ თქვენი ყველის განსაკუთრებული გემო გახადოთ მწვანილის, მწვანილის, ზეთისხილის ან ბოსტნეულის დამატებით ექსპერიმენტებით.
დამუშავებული ყველის ამ რეცეპტს რომ წავაწყდი, სკეპტიკურად გავუღიმე: „რა თქმა უნდა! ყველი - რძის, კარაქის, კვერცხის გარეშე! პაროდია და არა ყველი! პრინციპში ამისგან კარგი არაფერი გამოვა! სწორედ ამას ვაკეთებ ყოველთვის - ყველი! ”მაგრამ ახალმა რეცეპტმა დამაინტერესა და გადავწყვიტე: ”ცოტა ხაჭო რომ გავაფუჭო, სიმართლე უნდა ვიცოდე!” მე გავაკეთებ ნახევარ პარტიას და ვნახოთ რა მოხდება. ” მაგრამ სიმართლე ჩემთვის საოცარი აღმოჩნდა - ყველი აღმოჩნდა! რა კარგია! ეს შეიძლება იყოს დიეტური ვარიანტი, მაგრამ გემრიელია!
