მოამზადეთ ინგრედიენტები.

გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი.
კვლავ ჩამოიბანეთ ცივი წყალისახამებლის გასარეცხად.
მსხვილი კარტოფილი დავჭრათ 2-4 ნაწილად, პატარა დავტოვოთ მთლიანი.
კარტოფილი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ წყალი (ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს კარტოფილს) და მოვაყაროთ მარილი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღების მომენტიდან ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
კარტოფილი მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ გაშრეს და ზედმეტი სითხე მოაცილოთ.
ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ კარტოფილი ერთ ფენად.
დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რჩევა.ამ კერძისთვის მთავარია მოხარშული კარტოფილის შესაფერისი ჯიშის პოვნა. მე არ მქონდა ყველაზე შესაფერისი ჯიში - კარტოფილს არ სურდა გაწითლება, რამდენი ხანი არ უნდა შემენახა ღუმელში. ამიტომ, თუ თქვენი კარტოფილი ღუმელში ნახევარი საათის გატარების შემდეგ მშვენიერი ქერქის მიღებას იწყებს, კარგია, მაგრამ თუ მაინც არ შეყავისფრდება, აღარ შეინახოთ, ეს ასეა :)

ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ნახევრად მოხარშული კარტოფილით და ყურადღება! ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილიროგორც ჯეიმი გვარწმუნებს :)
კარტოფილი უნდა დაჭერით ფორმაში კარტოფილის დაფქვით და ოდნავ გააბრტყელეთ. ეს კეთდება იმისათვის, რომ გაიზარდოს კარტოფილის კონტაქტის არეალი საცხობი ფურცლის ძირთან - ეს ხელს უწყობს ქერქის წარმოქმნას. უფრო დიდი ფართობიკარტოფილი და ისინი უფრო თანაბრად იხარშება.

დაჭერით როზმარინის ფოთლები და მოათავსეთ თასში.
დაუმატეთ ნივრის დაუმუშავებელი კბილი, მოასხით 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ჯეიმმაც დაუმატა ცოტა წითელი ღვინის ძმარი, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია) და აურიეთ.

კარტოფილს წაუსვით როზმარინი, ნიორი და კარაქი.

ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა კარტოფილი მაშინვე მიირთვით.

რჩევა.როგორც უკვე ვთქვი, ზეითუნის ზეთის ნაცვლად კარტოფილის გამოცხობაც შეიძლება კარაქიან ბატის ცხიმი. თითოეული ტიპის ცხიმისთვის ჯეიმი ურჩევს მწვანილის სპეციფიკურ კომპლექტს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი შედარებითია, მწვანილისა და სანელებლების კომბინაციით შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი სრულყოფილი კარტოფილი;)
- კარტოფილი კარაქით: სალბის ფოთლები + ნივრის კბილი (თავი) + ერთი კლიმენტინის ცედრა, დაჭრილი დიდ ზოლებად (შეიძლება იყოს ფორთოხლისფერი) + ცოტა ზეითუნის ზეთი. კარაქის ნაცვლად უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღები, რომ გამოცხობის დროს არ დაიწვას. კლემენტინის (ფორთოხლის) ცედრა კარტოფილს ციტრუსის სასიამოვნო არომატს მატებს, გამოცხობის შემდეგ მისი ამოღება დაგჭირდებათ.
- კარტოფილი ბატის ცხიმით: ბატის (ან იხვის) ცხიმი + ნივრის კბილი + ორიოდე დაფნის ფოთოლი + ცოტა ზეითუნის ზეთი. ბატის ცხიმი ქმნის ყველაზე ლამაზ ხრაშუნა ქერქს.

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

კარტოფილი ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საოცარი ლანჩის მოსამზადებლად, რომელიც დიდ ფიზიკურ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ვინმე იტყვის, ამისთვის საკმარისია მოხარშოთ, გამოვაცხოთ ან შეწვათ და მიირთვათ კარაქთან და ახალ მწვანილთან ერთად. ეს ასევე მართალია, მაგრამ ჩვენ გავარკვიეთ, რომ ამ ბოსტნეულით კერძების ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელი ვარიანტებია.

ვებგვერდიმე შევაგროვე თქვენთვის წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტები შემწვარი გამომცხვარი კარტოფილისთვის, რომელთა შორის ყველა იპოვის თავის გემოვნებას.

ჩაყრილი კარტოფილი სოკოთი არაჟანში

ინგრედიენტები:

• 10-15 დიდი კარტოფილი
• 100გრ გამხმარი სოკო
• 1 ხახვი
• 1/2 ჭიქა სოკოს ბულიონი
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი

მომზადება:

1. მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ კარტოფილის ტუბერები დარბილებამდე, შემდეგ ამოიღეთ ნატეხი თითოეულიდან ისე, რომ მიიღოთ ნავი კედლებით, ხოლო ტუბერის ნაწილი უნდა მოაჭრათ - შემდეგ დაგჭირდებათ კარტოფილის დაფარვა.
2. სოკო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ სითხე, დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში შემწვარ ხახვთან ერთად.
3. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ, დაასხით 1/2 ჭიქა ბულიონი, ადუღეთ, დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ, გააცხელეთ, შიგთავსი დაასხით კარტოფილს.
4. ჩაყრილი ტუბერები მოათავსეთ კონტეინერში, დააფარეთ დაჭრილი ნაწილები და გამოაცხვეთ. გამოცხობის წინ შეგიძლიათ კარტოფილს დაასხით არაჟანი და გამდნარი კარაქი და მოაყაროთ პურის ნახარში.

გამომცხვარი კარტოფილი პომიდორთან და რიკოტას ყველთან ერთად

ინგრედიენტები:

• 2 კარტოფილი
• 2 ჭიქა ჩერი პომიდორი (დაახლოებით 25-30 ცალი)
• 1 ჩ.კ. და 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 1 ჭიქა რიკოტა ყველი (ან სხვა უმარილო ნაღების ყველი)

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. გახეხეთ კარტოფილი ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ დანით არ გახვრეტით. ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
2. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფოლგის ფურცელი, ზემოდან კი პომიდორი. მათ უნდა მოაყაროთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოაყაროთ ჩაის კოვზი უხეში მარილი და შავი პილპილი.
3. კარტოფილის მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პომიდორთან ერთად ღუმელში და დატოვეთ იქამდე, სანამ ისინი არ დაიწყებენ ბზარს.
4. გახსენით კარტოფილი (შეიძლება იყოს ნახევრად ან ჯვარედინად). ზემოდან მოაყარეთ ყველი რიკოტა შემწვარი პომიდორი. ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

სოკოთი და ლორით შევსებული კარტოფილი

ინგრედიენტები:

• 8 კარტოფილი
• 100 გრ ახალი სოკო
• 100 გრ ლორი
• დაჭრილი მწვანილი
• მოხარშული კვერცხი
• დამუშავებული ყველი

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გამოაცხვეთ პირდაპირ ტყავებში ღუმელში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გაჭერით შუაზე, კოვზით ამოიღეთ რბილობი და დატოვეთ თხელი კედლები.
2. კარტოფილის რბილობი შეურიეთ ზოლებად დაჭრილ შემწვარ საკვებს (სოკო და ლორი).
3. მარილისა და პილპილის დამატების შემდეგ შევაზავეთ შიგთავსს მწვანილებით და დამსხვრეული მოხარშული კვერცხის გულით.
4. კარტოფილს მოვაყაროთ შიგთავსი, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, მოვასხათ ზეთი და გამოვაცხოთ კარგად გახურებულ ღუმელში შეწითლებამდე.

შებოლილი თევზით ჩაყრილი კარტოფილი

ინგრედიენტები:

• 8 კარტოფილის ტუბერები
• 500 გრ ცხელი შებოლილი თევზის ფილე
• 1-2 ხახვი
• 1 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე, მოამზადეთ ნავები, მოაჭერით ზემოდან.
2. ამოღებული რბილობი ხახვთან და თევზთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ათქვიფეთ ნარევში. უმი კვერცხიაურიეთ და მსუბუქად ათქვიფეთ.
3. კარტოფილი შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოასხით არაჟანი, გამოაცხვეთ 3-5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით მიკროტალღურ ღუმელში.

ჩაყრილი კარტოფილის კანი

ინგრედიენტები:

• 6 კარტოფილი
• 330 გ უცხიმო საქონლის ხორცი
• 1 საშუალო ზომის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 3/4 ჭიქა სიმინდი
• 3/4 ჭიქა შავი ლობიო
• 1 დიდი პომიდორი, თესლი და დაჭრილი
• 2 ს.კ. ლ. წვრილად დაჭრილი კილანტრო
• 1 ჩ/კ ჩილის ფხვნილი
• 1/2 ჩ.კ. პაპრიკა
• 1/4 ჩ.კ. კუმინი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი
• 3/4 ჭიქა გახეხილი ყველი

შევსების მომზადება:

1. პატარა თასში აურიეთ წითელი წიწაკა, პაპრიკა და კუმინი.
2. შეწვით ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი ზეთი. შეწვით მასზე ხორცი. თუ ძალიან ბევრი ცხიმი და ხორცის წვენია, გადაწურეთ.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება.
4. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. იქ ლობიო და სიმინდიც დავყარეთ. დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი კილანტრო. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. დააყენეთ განზე.

კარტოფილის კანისთვის:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა და მსუბუქად წაუსვით ზეთი. გარეცხეთ და გააშრეთ კარტოფილი. ჩანგლით რამდენჯერმე ვხვრეთ. შემდეგ კარტოფილს ზეთი უნდა წაუსვათ. კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და კანი არ გახდება ხრაშუნა.
2. გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი გაცივდება, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. თითქმის მთელ რბილობს ჩანგლით ან კოვზით ამოვიღებთ, ცოტას ვტოვებთ ქერქთან ახლოს. შეზეთეთ კანი შიგნიდან ზეთით.
3. მოაბრუნეთ კარტოფილის კანი ზევით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააბრუნეთ კარტოფილი პირვანდელ მდგომარეობაში და გამოაცხვეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ დაიბრაწება.
4. ბოლოს ამოიღეთ ტყავი ღუმელიდან და მაშინვე შეავსეთ ხორცის შევსება. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ისევ შედგით ღუმელში. ველოდებით ყველის დნობას. მიტანის წინ ჩაყრილი კარტოფილიმოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო.

გამომცხვარი კარტოფილი ბროკოლით ყველის ქერქით

ინგრედიენტები:

• 4 კარტოფილი
• 420 გრ თეთრი ლობიო (დაკონსერვებული)
• 3/4 ჭიქა წყალი
• ნახევარი მთელი ჭიქა ყველი
• 1/2 ჩ.კ. მარილი
• 1 კონა ბროკოლი
• 4 კბილი ნიორი
• 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1 მწიკვი წითელი წიწაკა

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. კარტოფილი თანაბრად გახეხეთ ჩანგლით. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს ბროკოლი ყვავილედებად დაყავით. მათ ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ და ნივრის კბილს ნივრის საწნახელში ვატარებთ. დიდ ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ნიორი. დაახლოებით 30 წამის შემდეგ დაუმატეთ ცოტა წითელი წიწაკა და ბროკოლი. ადუღეთ ბროკოლი, სანამ ყვავილები არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. გახსენით ლობიოს ქილა, გადაწურეთ მარილწყალი და ჩამოიბანეთ. ბლენდერში აურიეთ ლობიო, 3/4 ჭიქა წყალი, 1/2 ჭიქა ყველი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი სანელებლები ან წყალი სოუსის გასათხელებლად.
4. როდესაც კარტოფილი გამომცხვარია, ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი. თითოეულ კარტოფილს დაუმატეთ ლობიოს ნარევი და მოაყარეთ ბროკოლის ყვავილები ყველის ნარევში. შედგით კარტოფილი ღუმელში რამდენიმე წუთით, სანამ ყველი არ გადნება. მიირთვით კარტოფილი თბილი.

რბილი, წვნიანი, არომატული კარტოფილი ღუმელში მადისაღმძვრელი ქერქი — სრულყოფილი ვარიანტილანჩზე ან სადილზე. მიირთვით ხორცთან ან თევზთან ერთად, მთლიანად ან ნაჭრებად.

ძალიან სწრაფად და გემრიელი რეცეპტი. არ არის საჭირო კარტოფილთან დიდი ხნით აურზაური. გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები.

სასურსათო სია:

• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• მწიკვი მარილი;
• 1 კგ პატარა კარტოფილი;
• ნახევარი წიწაკა;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• როზმარინის ყლორტი;
• პაპრიკა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი დანით დაყავით მოგრძო ნაჭრებად.
2. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ მისი ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
3. ნახევარი წითელი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ და დავჭრათ ზოლებად.
4. საცხობ ფირფიტას ზეითუნის ზეთი დაასხით და ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და წიწაკა.
5. ბოსტნეული კარგად დაასველეთ ზეთით.
6. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, პაპრიკა, დაფქული პილპილი, დაუმატეთ როზმარინი.
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით ღუმელში.
8. მოხარშეთ კერძი 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. თუ კარტოფილი არ არის გამომცხვარი, შეგიძლიათ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში შეინახოთ.
10. ეს კერძი შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ.

ქათმის რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ოთხი კბილი ნიორი;
• მაიონეზი - 30 გ;
• ერთი ქათმის კარკასი;
• ნებისმიერი სანელებლები ქათმისთვის - 18 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• მარილი - გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. უკვე გასუფთავებული ქათმის წიპწა ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ნივრის კბილი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ქათამს დანით ვუკეთებთ პუნქციას და ნივრის ნაჭრებს ჩავსვამთ.
4. კარკასი გააბრტყელეთ მარილისა და შავი პილპილის ნარევში. თუ ცხარე საკვები გიყვართ, მიიღეთ წითელი წიწაკა.
5. მთელი ქათამი დაასხით მაიონეზით და მოაყარეთ ზემოდან რამდენიმე სანელებლები ან ხმელი მწვანილი.
6. საცხობი ფურცელი ზეთდება მცენარეული ზეთით და მასზე ათავსებენ ქათამს.
7. კარტოფილს მოაცილეთ კანი, თითოეული ტუბერი დავჭრათ ოთხ ნაწილად და მოვაყაროთ მარილი.
8. ვკეცავთ კარტოფილის ნაჭრებიქათმის ხორცის გარშემო.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ჩადეთ საცხობი უჯრა ნახევრად მზა პროდუქტით.
10. კარტოფილი ქათმით ცხვება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ზუსტი დრო დამოკიდებულია კარკასის წონაზე - რაც უფრო დიდია, მით მეტი დრო ეთმობა გამოცხობას.

კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით

საჭირო ინგრედიენტები:

• სოიოს სოუსი - 70 მლ;
• ყველი - 90 გრ;
• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• შვიდი კარტოფილი;
• ერთი ხახვი;
• ერთი კვერცხი;
• კეტჩუპი - 40 გ;
• რძე - 50 მლ;
• მარილი - 15 გ;
• არაჟანი - 80 გრ;
• ნაჭერი კარაქი.

როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ღუმელში დაფქული ხორცით:

1. ფრაი უმი დაფქული ხორციდაჭრილ ხახვთან ერთად.
2. მიღებული მასა გადაიტანეთ თასში, ჩაასხით მასში კეტჩუპი და სოიოს სოუსი.
3. მოხარშეთ გახეხილი კარტოფილის ტუბერები და გააცხელეთ რძე.
4. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, გახეხეთ პიურედ, დაუმატეთ კვერცხი, ნაჭერი კარაქი და რძე.
5. კარტოფილის ნარევის ნახევარი მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელში.
6. გამოყენებამდე არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე ზეთით შეზეთვა.
7. ყველს ვამუშავებთ სახეხზე და ნახევარს ვასხამთ კარტოფილს.
8. მესამე ფენა შემწვარი ხორცია.
9. დავფარავთ დარჩენილი ყველით.
10. დაუმატეთ კარტოფილის პიურეს მეორე ნაწილი, ზემოდან წაუსვით მომავალი ქვაბი არაჟნით.
11. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ღორის ხორცით

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• მაიონეზი - 50 გ;
• 1 კგ კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ორი ხახვი;
• ღორის ხორცი - 1 კგ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი კარტოფილით:

1. ჯერ ჩართეთ ღუმელი, სანამ გამოცხვება, გაცხელდება 180 გრადუსამდე.
2. გარეცხილი ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
3. ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით ბოსტნეული ნახევარ რგოლებად.
4. ცალკე აურიეთ ხორცის ნაჭრები ხახვის რგოლებიღრმა თასში.
5. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად ტუბერის გასწვრივ.
6. შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ მაიონეზის სოუსი.
7. შეურიეთ კერძის შიგთავსი.
8. თანაბრად გადაანაწილეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
9. განათავსეთ იგი ღუმელში თაროზე.
10. მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
11. დროდადრო შეამოწმეთ კერძი და მოურიეთ.

ქვეყნის სტილი

ქვეყნის სტილის ღუმელის კარტოფილი - ძალიან მარტივი და გემრიელი კერძი. შეიძლება მიირთვათ დამატებითი მადის გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• მარილი - 10 გ;
• კარტოფილი - 0,8 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 55 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 6 გრ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მოამზადეთ კარტოფილის ტუბერები გაფცქვენით და ნაჭრებად დაჭრით.
2. სველი ნაჭრები პირსახოცით გააშრეთ.
3. გადავიტანთ ღრმა ჭურჭელში, ავავსოთ ზეთი, მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი.
4. შეურიეთ მთელი მასა სუფთა ხელებიდა მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფორმაში.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
6. დროის გასვლის შემდეგ კარტოფილს ჩანგლით შევამოწმოთ – თუ ადვილად გაიჭრება, კერძი მზადაა.

კარტოფილის გულშემატკივრები ყველით ღუმელში

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• მყარი ყველი - 70 გ;
• შვიდი კარტოფილი;
• მწიკვი დაფქული წიწაკა;
• კარაქი - 70 გ;
• დაჭრილი მწვანილი - 20 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მარჯორამი - 10 გ;
• thyme - 5 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და ჩამოიბანეთ.
2. თითოეულს ძალიან თხლად ვჭრით დანით, ოღონდ არა ბოლომდე – რომ კარტოფილი არ დაიშლება.
3. აიღეთ საცხობი უჯრა და ძირს წაუსვით ზეთი.
4. დაჭრილი კარტოფილი ოდნავ გახსენით აკორდეონის გასაკეთებლად და სათითაოდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ზემოდან მოაყარეთ ყველა სუნელი და მარილი.
6. კარაქი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ თითოეულ ტუბერზე.
7. კერძი შედგით ღუმელში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
8. ამ ხნის განმავლობაში ყველს ვამუშავებთ სახეხზე.
9. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ სურნელოვანი კარტოფილიყველი და ისევ შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
10. ამ დროის განმავლობაში ყველი დნება და დაასხამს ყველა კარტოფილს. სამზარეულოში სუნი წარმოუდგენელი იქნება.
11. მომზადების ბოლოს დელიკატესს მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
12. მიირთვით ხორცთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ გამოვაცხოთ ფოლგაში?

ფოლგაში გამოცხობით კარტოფილი არ გაშრება – რაც ხშირად ხდება კერძთან. ის შეინარჩუნებს თავის რბილობას და სინაზეს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილის ტუბერები - 6 ცალი;
• არაჟანი - 200 გრ;
• ოხრახუში და კამა;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მწვანე ხახვის ისრები;
• ერთი კბილი ნიორი;
• მარილი გემოვნებით;
• მწიკვი შავი პილპილი.

სამზარეულო ვარიანტი:

1. გარეცხილი და გახეხილი ტუბერები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
2. საცხობი ფოლგა დავჭრათ კვადრატებად და თითოეულ კვადრატში მოვახვიოთ კარტოფილი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
4. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.
5. იმისთვის, რომ კარტოფილი არ გამოიყურებოდეს მოსაწყენი, ჩვენ მას არაჟნის სოუსს მოვამზადებთ.
6. ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში.
7. დაჭერით მწვანე ოხრახუშის ფოთლები და ხახვის ისრები.
8. ჩაყარეთ მწვანილი არაჟანში, დაუმატეთ ნიორი და დაუმატეთ ნაყარი ინგრედიენტები.
9. აურიეთ და დაასხით ნარევი სოუსში.
10. კარტოფილი რომ მოიხარშება, მიირთვით სოუსისგან განცალკევებით.

დაგჭირდებათ:

• ხახვი - 100 გრ;
• შაქარი - 4 გ;
• საქონლის ხორცი - 0,2 კგ;
• ერთი სტაფილო;
• შავი პილპილი - 4 გ;
• ექვსი კარტოფილი;
• ტომატის სოუსი - 10 გ;
• მწიკვი მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
• სამი ყლორტი კამა;
• ხორცის ნებისმიერი სუნელი თქვენი გემოვნებით - 10 გრ.

როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ხორცით:

1. დაამუშავეთ ყველა ბოსტნეული, ამოიღეთ კანი და დაჭერით როგორც გსურთ.
2. სხვა თასში შეურიეთ ხახვის ნაჭრები, სტაფილო და კარტოფილი.
3. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი, დაასხით ტომატის სოუსი.
4. დაუმატეთ ზეთი და პილპილი. შეურიეთ.
5. ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ავთქვიფოთ ხის ჩაქუჩით.
6. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
7. ერთ თასში აურიეთ ხორცი და ბოსტნეული.
8. საჭმლის მომზადებისას ვიყენებთ სპეციალურ საცხობ ჭურჭელს.
9. ვიღებთ კულინარიულ ყდის და ერთ კიდეს მჭიდროდ ვაკრავთ.
10. მეორე კიდეზე მოვაყაროთ ბევრი ბოსტნეული და ხორცი, თანაბრად გავანაწილოთ ჩანთაში.
11. კარტოფილი - 0,6 კგ;
12. ქათმის ფილე - 0,4 კგ;
13. ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
14. მარილი და მაიონეზი გემოვნებით;
15. შავი პილპილი - 10 გრ.

სამზარეულო ვარიანტი:

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ძალიან თხლად.
2. მოათავსეთ ისინი საცხობი ფირფიტის ზედაპირზე ზეთით. წრეები ტაფის მთელ ძირს უნდა ფარავდეს.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. მოხარშეთ ქათამი და როცა გაცივდება, დაჭერით ნაჭრებად.
5. ხორცი შეურიეთ მაიონეზს და ყველაფერი ერთად მოათავსეთ კარტოფილის ფენაზე.
6. მესამე ფენა იქნება პომიდვრის თხელი ნაჭრები.
7. ჯერ კერძი მოამზადეთ 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150-მდე და გამოაცხვეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
9. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მოვაყაროთ ზეთისხილის ნახევრად.

ერთი ბოსტნეული, რომელსაც ძნელად მოგბეზრდებათ, არის კარტოფილი. ცოტაა ადამიანი, ვისაც არ უყვარს კარტოფილის კერძები. ამაში გასაკვირი არაფერია: ამ ძირეული ბოსტნეულის მომზადების უამრავი გზა ხელს უწყობს მის პოპულარობას. მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი - ეს მისი მომზადების ყველაზე გავრცელებული ხერხებია. მაგრამ დღეს ჩვენ განსაკუთრებით გვაინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი მოხარშული კარტოფილი. ფესვიანი ბოსტნეულის ორმაგი თერმული დამუშავების ამ მეთოდს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეცვალოს მისი გემო. უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ღირს მთელი ჯიშიდან საუკეთესოების არჩევა და, რა თქმა უნდა, მათი მიხედვით კერძების მომზადება. ჩვენ შევეცდებით ღუმელში გამომცხვარი მოხარშული კარტოფილის რეცეპტებს.

კარაქით

ეს მარტივი კერძი შეიძლება გახდეს როგორც გვერდითი კერძი, ასევე იმოქმედოს თავისთავად. კარტოფილის დატოვება მხოლოდ მაშინ შეიძლება, თუ ის ახალგაზრდაა.

რა დაგჭირდებათ პროდუქტის შემადგენლობიდან:

• 4 კარგი ზომის კარტოფილი. რაოდენობას ვიანგარიშებთ ასე: 1 კარტოფილი - ერთი მჭამელი.
• კარაქი - 100-150 გრ.
• ასევე, ღუმელში გამომცხვარი მოხარშული კარტოფილისთვის დაგჭირდებათ მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

კარტოფილი: მომზადება

ძირეული ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს ფუნჯის გამოყენებით და შემდეგ გაასუფთავოთ. ამის შემდეგ ამოიღეთ ყველა მუქი ლაქა რბილობიდან (თვალებიდან) და ხელახლა ჩამოიბანეთ. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად ან კუბებად.

აიღეთ შესაფერისი ტაფა. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში და დაუმატეთ ცივი წყალი ისე, რომ 1 სმ-ით დაფაროს ძირეული ბოსტნეული.

ნაჭრები დადგით გაზქურაზე. ზომიერ ცეცხლზე ადუღებული წყლით დაწყებული, დაელოდეთ 5-7 წუთი. გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ კარტოფილი საწურში ან ქილაში. ეს ტექნიკა ხელს შეუწყობს ზედმეტი სითხის მოცილებას: ის დაიწურება.

ზეთის მომზადება

ღუმელში გამომცხვარი მოხარშული კარტოფილისთვის დაგჭირდებათ გამდნარი კარაქი. მოდი დავიწყოთ მომზადება სანამ კარტოფილის ნაჭრები გაწურულია და გაცივდება. სქელძირიან თასში (სანქარი, ქვაბი) გაადნეთ კარაქის ჯოხი დაბალ ცეცხლზე. არ მოხარშოთ, აზრი არ აქვს.

მოათავსეთ ღუმელში

გამოვაცხობთ ფართო ფურცელზე დაბალ გვერდებზე. საცხობი ფურცლის ზედაპირი უხვად წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მოხარშული კარტოფილი ზედაპირზე. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, როგორც კი ნაჭრებს ისევ მოაყარებთ და საჭიროების შემთხვევაში პილპილს დაუმატებთ. დარჩენილი ზეთი თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. ამ პროცედურისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური საცხობი ფუნჯი.

ღუმელში გამომცხვარი მოხარშული კარტოფილი 40-50 წუთში მზად იქნება. ვამზადებთ 200 გრადუსზე. ამ დროის განმავლობაში ნაჭრები ერთხელ უნდა გადაატრიალოთ, რომ თანაბრად გაცხელოთ და არ დაიწვათ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კარტოფილს მოაყაროთ. არომატული მწვანილი.

ღუმელში გამომცხვარი მოხარშული კარტოფილი ყველით

მოდით ოდნავ შევცვალოთ პროდუქტების ტექნოლოგია და შემადგენლობა - მივიღებთ შესანიშნავ გარნირს. არაკეთილსინდისიერი იქნებოდა სადღესასწაულო დღესასწაულზე მსგავსი რამის მირთმევა. სანამ გემრიელად გამოვაცხობთ მოხარშულ კარტოფილს ღუმელში, გადავამოწმოთ საკუთარი ურნები.

სავარაუდოდ, იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• საშუალო დიამეტრის კარტოფილი - 6-7 ცალი.
• ყველი (ნებისმიერი) - 150-200 გრ.
• ნიორი - 7-8 კბილი. თუ ნიორი არ არის თქვენი კულინარიის ერთ-ერთი ფავორიტი, არ დაამატოთ ის, შეცვალეთ იგი სხვა სანელებლებით.
• მაიონეზი - 300-400 გრ.
• მარილი და სანელებლები.

რა ვუყოთ კარტოფილს

ის კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს კეთილსინდისიერად, არ გამოტოვოს ტუბერებში მცირე მუქი ჩანართები. თვალები არ არის კარგი სხეულისთვის, ამიტომ ყოველთვის ამოიღეთ ისინი კარტოფილის რბილობიდან. მზა ტუბერებს ისევ გავრეცხავთ და ვათავსებთ ტაფაში. შეავსეთ ცივი წყალი და მოაყარეთ მარილი, როგორც ჩვეულებრივ ვაკეთებთ ბოსტნეულის მოხარშვისას და დაელოდეთ საჭირო დროს. პროცესის დროს მნიშვნელოვანია, რომ სითხე არ ადუღდეს, ამან შეიძლება გაანადგუროს კარტოფილის ტუბერკულოზის მთლიანობა. ჩვენ გვჭირდება ლამაზი მოხარშული ბოსტნეული.

მზა კარტოფილიდან წყალი მარილი მოაყარეთ და ძირეული ბოსტნეული გააშრეთ, კარტოფილით კერძი რამდენიმე წამით ცხელ თეფშზე დადგით. სითხე ორთქლის სახით გამოვა.

კარტოფილისთვის ყველის ქურთუკის მომზადება

გახეხეთ მთელი ყველი და მოათავსეთ ნამსხვრევები ღრმა კონტეინერში. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით პრესის საშუალებით პირდაპირ ყველში. მთელი მაიონეზი აქ მოვასხათ, შემდეგ კი ინგრედიენტებს ვურევთ. ცოტა დროს ვაძლევთ გემოს შერევას. 5-10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ მომზადების შემდეგ ეტაპზე.

მოათავსეთ და გამოაცხვეთ

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გაცხელებაზე.

გაცივებული მზა კარტოფილი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. ძალიან გულუხვად წაუსვით საცხობი ტაფის ან საცხობი უჯრის ძირი ნებისმიერი ზეთით (მჭლე ან კარაქი). ძირზე მოათავსეთ კარტოფილი მომრგვალებული მხარით. ჭრილი უნდა იყოს ზედა.

წაუსვით ყველის ნატეხები მაიონეზით ყველა ნახევარზე. საშუალოდ, ერთი კარტოფილი უნდა გამოიღოს მინიმუმ სუფრის კოვზი მასა. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ წიწაკა და მშრალი მწვანილი.

ღუმელი საკმაოდ კარგად გახურდა და ახლა შეგვიძლია ჩვენი "სამუშაო ნაწილი" მის სიღრმეში გაგზავნოთ. კარტოფილს ყველის თავსახურით გამოვაცხობთ მანამ, სანამ ზედაპირზე ლამაზი რუჯი არ გამოჩნდება.

კარტოფილს ძირითადად შემწვარი ან დაფქული ვჭამთ - ძალიან გემრიელია. დღეს გეპატიჟებით თქვენი სუფრის დივერსიფიკაციისა და კიდევ უფრო საზ გემრიელი კარტოფილი. მიუხედავად აშკარა სირთულისა, ჩვენი კერძები ძალიან მარტივი შესასრულებელია. აირჩიე!

ქვეყნის სტილის კარტოფილი

ახალგაზრდა კარტოფილი საუკეთესოდ შეეფერება ამ კერძს, რადგან მიზანშეწონილია მისი კანით მოხარშვა. ძველი ტუბერების გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯით.

• საშუალო ზომის კარტოფილი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ან 6 ნაწილად.
• ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
• დაასხით კარტოფილი ზეითუნის ზეთით ან ჩვეულებრივი უგემოვნო ზეთით. აურიეთ ნაჭრები ხელებით. 1 კგ ბოსტნეულზე აიღეთ 0,5 ჭიქა ზეთი.
• ზეთოვანი კარტოფილი უხვად მოაყარეთ ნებისმიერი მშრალი სანელებლებით. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში - მათ უწოდებენ "სოფლის სტილის კარტოფილისთვის". შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი თავად: შეურიეთ მარილი (1 ს/კ), დაფქული პილპილი (1 ჩ/კ), მშრალი მწვანილი (2 ს/კ).
• გამოაცხვეთ კარტოფილი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ჯერ გააკეთეთ ეს ფოლგის ქვეშ (20 წუთი), შემდეგ კი მის გარეშე კიდევ 5-7 წუთი.

აკორდეონის კარტოფილი

გრძელ ფორმის კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ ბოლომდე არ დავჭრათ ტუბერები. მიღებული აკორდეონები მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარტოფილის თითოეულ ნაჭერს შორის ჩადეთ ახალი, უმარილო ღორის ძალიან თხელი ნაჭერი. გამოაცხვეთ აკორდეონის კარტოფილი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველით.

კარტოფილი კვერცხით

ამ კერძისთვის ჯერ კარტოფილი მოხარშეთ ქურთუკებში. როცა გაცივდება, გვერდი მოჭერით. კარტოფილის ნატეხი ამოიღეთ შუაზე (გამოიყენეთ სხვა კერძებში). მიღებული კარტოფილის ფორმას დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ მასში ან ერთი პატარა კვერცხი, ან რამდენიმე პატარა მწყერი. შედგით კარტოფილი ღუმელში და დაელოდეთ კვერცხების გამაგრებას. სუფრასთან მიტანამდე კერძი მოაყარეთ ახალი მწვანილით.

კარტოფილი ყველით

კარტოფილი დავჭრათ სიგრძეზე ორ ნაწილად. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევრად მოხარშვამდე. თითოეულ ნახევარზე დადეთ თეფში მყარი ყველიცხიმის მაღალი შემცველობა. ისევ შედგით კარტოფილი ღუმელში და შეინახეთ იქამდე, სანამ ყველი არ გადნება.

კარტოფილი ნივრის სოუსით

იმავე ზომის კარტოფილი რამდენიმე ადგილას დაჭერით კბილის ღვეზელით და წაუსვით მცენარეული ზეთი. თითოეული ტუბერი შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. გახსენით ცხელი კარტოფილი და თითოეული გაჭერით ორ ნაწილად. გამომცხვარ კარტოფილს დაასხით გამდნარი კარაქის სოუსი, შეზავებული ნიორით, მარილით და მწვანილებით.

კარტოფილი ხორცით და ბოსტნეულით

ამ კერძს კარტოფილის პიცასაც უწოდებენ:

• გამოაცხვეთ მთელი დიდი კარტოფილის ტუბერები ღუმელში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ან მოხარშეთ კანში.
• ამოიღეთ რბილობი თითოეული კარტოფილიდან.
• მოათავსეთ ნებისმიერი ნივთი მიღებული ნავების შიგნით. ბოსტნეულის ჩაშუშული, მოხარშული ან შემწვარი ხორცი, სოკო. აუცილებლად მოაყარეთ შიგთავსი მარილითა და პილპილით.
• შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ კარაქის პატარა ნაჭერი.
• გამოაცხვეთ კარტოფილი, სანამ კარაქი არ გადნება და ზემოდან ხრაშუნა გახდება.

ეს კერძი უმჯობესია მიირთვათ კოვზით. რბილი ყველი"რიკოტა", რომელიც უნდა მოვათავსოთ შიგთავსზე, სანამ კარტოფილი ძალიან ცხელია.

კარტოფილის ქაბაბი

მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. დავჭრათ ნაჭრებად. კარტოფილი გადაუსვით შამფურებზე, მონაცვლეობით შებოლილი ქონის ნაჭრებით ან სალამის ძეხვის ნაჭრებით. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ სრული მზადყოფნაკარტოფილი. მიირთვით კარტოფილის შამფურები ახალ ან მწნილ ბოსტნეულთან ერთად.

კარტოფილი რძეში

რძეში გამომცხვარი კარტოფილი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის:

• გათალეთ კარტოფილი (1 კგ) და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
• კარტოფილს დაასხით მთელი რძე. საკმარისი უნდა იყოს სითხის დასაფარად ზედა ფენაკარტოფილი.
• ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი.
• გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 1-1,5 საათის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ დარბილდება და მათ ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
• მირთმევის წინ კარტოფილი მოაყარეთ მარილი.

კარტოფილის გამოცხობამდე არ არის საჭირო მარილის მოყრა - მარილიან რძეში ის ძალიან გამკვრივდება.

ბერძნული კარტოფილი

ეს კერძი მოეწონება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მოყვარულებს:

• პატარა კარტოფილი დავჭრათ ნახევრად ან ოთხად.
• კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
• გამოაცხვეთ ღუმელში სრულ მომზადებამდე.
• სუფრაზე მიტანის წინ და სანამ კარტოფილი ჯერ კიდევ ცხელია, გააცხელეთ ახალი ლიმონის წვენი(2 ს/კ) და მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის ცედრა. ეს სანელებლები საკმარისი იქნება 1 კგ ტუბერებისთვის.

ამერიკული სტილის კარტოფილი

ყველასთვის საყვარელი კერძი, რომელსაც თითქმის ყველა რესტორანში მიირთმევენ სწრაფი კვება, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:

• საშუალო ზომის კარტოფილი დაჭერით ჩანგლით და გამოაცხვეთ ღუმელში, თითოეული ტუბერის ფოლგაში გახვევის შემდეგ.
• კარტოფილს მოაჭერით გვერდითი მხარე და გამომცხვარი რბილობი ამოიღეთ შიგნიდან.
• რბილობი ჩანგლით გახეხეთ და შეურიეთ დაჭრილი ბეკონი, გახეხილი მყარი ყველი, დარბილებული კარაქი და კამა. მიიღეთ ყველა ინგრედიენტი გემოვნებით.
• შიგთავსს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ისევ კარტოფილში მოვათავსოთ.
• ისევ მოათავსეთ კარტოფილი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ შიგთავსი ოქროსფრად არ გახდება.
• სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ კარტოფილს მოაყარეთ კოვზი სქელი არაჟანი.

ფრანგული სტილის კარტოფილი

ორიგინალში ამ კერძს "გრატინი" ჰქვია:

• გათალეთ 1 კგ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• წრეები მოათავსეთ ფენებად მრგვალ ფორმაში, მარილის და პილპილის შემდეგ.
• შეურიეთ 2 ჭიქა მძიმე ნაღები და 100 გრ არაჟანი. სოუსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ დაფქული მუსკატის კაკალი (1/4 ჩ/კ). სურვილისამებრ დაუმატეთ ნივრის რამდენიმე კბილი.
• კარტოფილს დაასხით სოუსი. კერძს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი (100 გრ).
• გამოაცხვეთ გრატინი 200 გრადუსზე. მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

კარტოფილი ქოთნებში

ტრადიციული რუსული კერძიშეგიძლიათ მოხარშოთ სოკოსთან ან ხორცთან ერთად. კარტოფილის ნაჭრები, სტაფილოს ნაჭრები და ხახვის ნახევრად რგოლები შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეწვის შემდეგ ბოსტნეულს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ასევე შეწვით სოკო ან ღორის ან ქათმის ნაჭრები. ბოლოს მათაც მოაყარეთ მარილი. ბოსტნეული, სოკო და ხორცი მოვათავსოთ ფენებად ქოთნებში. კერძს დაასხით ნებისმიერი ბულიონი (ხორცი, ბოსტნეული, სოკო) და თითოეულ პორციას დაუმატეთ თითო კბილი ნიორი და თითო დაფნის ფოთოლი. გამოაცხვეთ კარტოფილი ქვაბებში, ჯერ თავსახურით (15 წუთი), შემდეგ კი მის გარეშე (10 წუთი).

კარტოფილი სოკოთი

მოხარშეთ 1 კგ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად ან წრეებად. შეწვით მცენარეული ზეთი 0,5 კგ შამპინიონი და 3 დიდი ხახვი. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კარტოფილი, სოკო და ხახვი. ბოსტნეულს დაასხით არაჟნის სოუსი (1,5 ჭიქა), მაიონეზი (0,5 ჭიქა), მარილი და პილპილი გემოვნებით. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ ზედა ქერქი არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.

კარტოფილის რულეტი სოკოთი

გააკეთეთ რაიმე გემრიელი კარტოფილის პიურეოღონდ რძის დამატების გარეშე. პიურეს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, მშრალი მწვანილი და ათქვეფილი უმი კვერცხი. 1 კგ კარტოფილზე აიღეთ 1 კვერცხი. როცა პიურე ოდნავ გაცივდება, დაამატეთ. პიურე თხელ ფენად წაუსვით მარლის ხელსახოცი. პიურეზე მოათავსეთ ნებისმიერი სოკო, შემწვარი ხახვი და სანელებლებით. ხელსახოცით გადაახვიეთ რულეტი და ძალიან ფრთხილად მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფურცელზე. რულეტს ზემოდან წაუსვით ცხიმი სქელი არაჟანი. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ ლამაზად არ გახდება ოქროსფერი.

როგორც ჩანს, რომ: ჩვეულებრივი კარტოფილი. მაგრამ რამდენი გემრიელი და გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება მისგან? ორიგინალური კერძები. მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით და შექმენით თქვენი ხელმოწერით.