ქვეყნის სამზარეულოს კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნებიდან არის ერთი, რომელმაც ბევრის გული მოიგო. მისი დაგემოვნება შეგიძლიათ კაფეებში, რესტორნებში და მაკდონალდსშიც კი. სპეციალური მცოდნეები ცდილობენ ისწავლონ ქვეყნის სტილის კარტოფილის დამზადება სახლში და დატკბნენ მათი უნიკალური გემოთი, როცა სურთ.
იმისათვის, რომ კერძი გამოვიდეს ნამდვილი (სურნელოვანი, გემრიელი, ლამაზი), ძალიან ცოტა ძალისხმევა გჭირდებათ. მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ ქვეყნის სტილის კარტოფილის მომზადების ძირითადი წესები. მათი მიყოლებით და სხვადასხვა დანამატებით ექსპერიმენტებით, თქვენ აუცილებლად იპოვით საკუთარ რეცეპტს, რომელიც მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება. გარდა კლასიკური ვერსიისა, ღუმელის კარტოფილს ამზადებენ ქათმის ხორცით, ღორის ხორცით, სოკოთი, არაჟანით და ყველით. დანამატები მრავალფეროვანი და გასაკვირია, ისინი შესანიშნავად ავსებენ საკვებს და შეუძლიათ ნებისმიერ გურმანს გაახარონ. იმისთვის, რომ კარტოფილი გლეხის მსგავსად გააკეთოთ, გააკეთეთ ეს:
გულიანი სადილისთვის დაგჭირდებათ კარტოფილი, მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. სანელებლებს მიეკუთვნება ტკბილი პაპრიკა, კურკუმა, კარი, დაფქული ქინძი, დაფქული შავი პილპილი ან წიწაკის ნაზავი. დაამატეთ სხვა მწვანილი, თუ ფიქრობთ, რომ მათი გემო შესაფერისია, კერძი მხოლოდ სარგებელს მიიღებს. არ იცით რომელი აირჩიოს? გამოიყენეთ მომზადებული სანელებლების ნარევი წარწერით "კარტოფილის კერძებისთვის". ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ, მოვასხათ ზეთი, მარილი, უხვად მოვასხათ არომატული სანელებლები და შევურიოთ. ნაჭრები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე, კანის გვერდით ქვემოთ და ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
თქვენ არ უნდა მიიღოთ ქვემოთ ჩამოთვლილი თითოეული რეცეპტი, როგორც კანონი. არა მხოლოდ სტატია ინტერნეტიდან, არამედ თქვენი საკუთარი გემოვნებისა და საყვარელი ადამიანების პრეფერენციების შესახებ შეგიძლიათ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილი ღუმელში. ნუ შეგეშინდებათ სანელებლების ექსპერიმენტების, ინგრედიენტების შეცვლა, ამოღება ან დამატება. კლასიკური ვერსიის გარდა, სცადეთ ხორცის კერძის მომზადება - ღორის ან ქათმის ფილე. აქცენტად გამოიყენეთ სოკო ან ნიორი. სცადეთ კარტოფილი ყველით ან არაჟანით. სუფრაზე ქვეყნის სტილის კარტოფილი კიდევ უფრო კარგად გამოიყურება, ვიდრე ფოტოზე.
კლასიკური კერძი, რომელსაც რეკლამა არ სჭირდება, არის ქათმის ქათმის ღუმელში ქანთრის სტილის კარტოფილი. ძნელია წარმატებით მომზადება, თუ არ გაითვალისწინებთ რამდენიმე მნიშვნელოვან ნიუანსს. ჯერ ერთი, ქათმის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე კარტოფილს. იმისათვის, რომ დროულად "გაათანაბროთ", ფრინველის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაწილებად და აუცილებლად გამარინადოთ. მეორეც, გამოიყენეთ მდოგვი, როგორც ნებისმიერი მარინადის ნაწილად, ის გახდება სრულიად უხილავი, დააჩქარებს მომზადებას და მისცემს ქათამს კეთილშობილურ გემოს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კიდევ ერთი რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სახლის პირობებში და ასევე ხორცთან ერთად, ამჯერად ღორის ხორცით. ეს საჭმელი შესანიშნავია როგორც ოჯახური ვახშმისთვის, ასევე დიდი ქეიფისთვის. სოფლის სტილის კარტოფილი ღორის ხორცით ღუმელში გაახარებს ყველაზე რჩეულ სტუმრებსაც კი და დარჩება სასიამოვნო მოგონებებში და სადღესასწაულო ფოტოებში. ამ კერძს უფრო დიდხანს მოგიწევთ მოთუშვა, მაგრამ რა გემრიელია!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სოფლის სტილის კარტოფილი ნიორით დაგეხმარებათ სამარხვო თუ ვეგეტარიანული სუფრის დივერსიფიკაციაში. ეს ვერსია კლასიკურისგან განსხვავდება მხოლოდ დიდი რაოდენობით ნივრის არსებობით, მაგრამ მას აქვს თავისი, განსაკუთრებული გემო. ამ კარტოფილს კარგად მიირთმევენ მწნილ სოკოსთან, კიტრთან და პომიდორთან ერთად. უბრალო, გულიან საკვებს შეუძლია მნიშვნელოვანი სიამოვნების მოტანა, თუ ის სათანადოდ იქნება შერწყმული ზაფხულის სამზადისთან.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კარტოფილის სოკო კომპანიონი პროდუქტია. აქ ისინი ყოველთვის გამოგადგებათ. სოფლის სტილის კარტოფილი სოკოთი ხელმისაწვდომი და მარტივი კერძია. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ მათ ბუნებრივ ჰაბიტატში მოყვანილ ტყის სოკოს გამოიყენებთ. ბოლეტუსის სოკო, ბოლეტუსის სოკო, ბოლტუსის სოკო გამომცხვარი კარტოფილით წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი კომბინაციაა. შამპინიონს და ხამანწკის სოკოს ასევე აქვს თავისი უპირატესობა. ისინი განსხვავდებიან თავიანთი ტყის კოლეგებისგან იმით, რომ მათ ჯერ არ სჭირდებათ მოხარშვა. კარტოფილის კერძი შეიძლება გააუმჯობესოთ მზა შემწვარი სოკოთი, ან შეგიძლიათ ერთად მოხარშოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
აქ მოცემული რეცეპტებიდან ყველაზე რუსტიკული ეს არის. სხვაგან, თუ არა ქალაქგარეთ, საუკეთესო ხელნაკეთი კერძი მზადდება - არომატული, ნაზი ქანთრის სტილის კარტოფილი ღუმელში არაჟნით. ოდესღაც რუსულ ღუმელში აცხობდნენ. ტექნოლოგიები იცვლება, მაგრამ პრინციპები სამუდამოდ რჩება. კარტოფილის გამოსაცხობად გამოიყენეთ მხოლოდ ხელნაკეთი არაჟანი. არ უნდა იყოს მაწონი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საცხობი ფორმა და ფოლგა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს რეცეპტი გენიალურ დონეზე მარტივია და არაჩვეულებრივი გემოთი. ღუმელში ყველით ქანთრის სტილის კარტოფილის გასაკეთებლად, თქვენ საყვარელ კერძს უნდა დაუმატოთ მყარი ყველი, რაც მეტი, მით უკეთესი. ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქვეყნის კარტოფილის ნებისმიერი ვერსიის გასაფორმებლად და შესაცვლელად. სოკოს, ნივრის, ქათმის რეცეპტი კიდევ უფრო სრულყოფილი გახდება ყველის დამატებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ძალიან მარტივი რეცეპტი შეიძლება კიდევ უფრო მარტივი იყოს. თქვენი საყვარელი კერძის ყველაზე ზარმაცი ვერსიაა ქვეყნის სტილის კარტოფილი საცხობი ყდის. თქვენ არ გჭირდებათ არა მხოლოდ კარტოფილის კანი, არამედ ჭურჭლის გარეცხვა (საცხობი უჯრა, კონტეინერი). ყურადღება მიაქციეთ მთავარს: ცხობისას ყდის შიგნით ძალიან ცოტა ჰაერი უნდა იყოს. აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი რეცეპტი და სცადეთ. ყდის კარტოფილს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული გემო ტრადიციულისგან. შეადარეთ, შეიძლება უკეთ მოგეწონოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ყველაფრის გაკეთება რომ შეძლოთ, სცადეთ ქანთრის სტილის კარტოფილის გაკეთება, როგორც მაკდონალდსში. ძნელია ამ კერძს დიეტური უწოდო, მაგრამ რა გემრიელია ნაჭრების გახეხვა თქვენი საყვარელი სწრაფი კვების რესტორნის მაგიდასთან და რამდენად მადისაღმძვრელად გამოიყურება ისინი ფოტოზე. იგივე სიამოვნება არის სახლში. მაკდონალდსის მუშები ღრმად შეწვენ კარტოფილის ნაჭრებს. თქვენი სახლის სამზარეულოში სასურველ ეფექტს სხვაგვარად მიაღწიეთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი, ასევე დამოუკიდებელი კერძი, არის ქანთრის სტილის კარტოფილი ღუმელში. იდეალურია, რომლის რეცეპტიც საიტზეა.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი, როგორც წესი, შემწვარია სწრაფი კვების ობიექტებში, ღუმელში მოხარშვისას ის უფრო შეესაბამება მის სახელს. ჩვენ ხომ ქვეყნის სამზარეულოს ვუკავშირებთ ღუმელში მოხარშულ საკვებს.
უმეტეს ჩვენგანს არ აქვს ღუმელი, მაგრამ ღუმელი შესანიშნავი შემცვლელია. მასში მოხარშული კარტოფილი წარმოუდგენლად გემრიელი, არომატული და, რაც მთავარია, ჯანსაღი გამოდის.
მე გთავაზობთ ამ კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს. ისინი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური მენიუსთვის, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის.
თქვენ გგონიათ, რომ შემწვარ კარტოფილზე გემრიელი არაფერია, მაგრამ ღუმელში მოხარშვისას ისეთივე კარგი გამოდის. უპირატესობა ის არის, რომ ზედ არ უნდა დადგეთ, ჩართოთ ღუმელი და ნახევარ საათში გემრიელი კერძი მზად არის. 
დაგვჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
ღუმელში კარტოფილის მოსამზადებლად შეარჩიეთ იგივე ზომის ტუბერები, თუ მათ მთლიანად გამოაცხვეთ ან იმავე სისქის ნაჭრებად დაჭრით. ამგვარად კერძი უფრო სწრაფად და თანაბრად გამოცხვება.
თქვენ არ იცით როგორ მოამზადოთ პატარა კარტოფილი. ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს - შიგნიდან რბილი, გარედან ხრაშუნა ქერქით და მწვანილის არომატით - ცოტაა ისეთი ადამიანი, ვისაც შეიძლება არ მოეწონოს.
ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:
ამ რეცეპტში კარტოფილი მთლიანად ცხვება, ამიტომ ვიყენებთ პატარა ტუბერებს. რომ არ იყოს მშრალი, მაგრამ შიგნიდან რბილი და ნაზი, გარედან ხრაშუნა ქერქით, ჯერ ოდნავ უნდა მოხარშოთ.
რჩევა:ამ რეცეპტისთვის უნდა აიღოთ კარტოფილი, რომელიც მოხარშვისას არ რბილდება.
გარწმუნებთ, რომ ქანთრის სტილის კარტოფილი, სახლში მოხარშული, გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება მაკდონალდსის კოლეგას. განსხვავება ნამდვილად არის, მაკდონალდსში ამზადებენ შემწვარი დიდი რაოდენობით ცხიმში, რაც არც თუ ისე ჯანსაღია. უფრო ჯანსაღ პროდუქტს ვამზადებთ - ახალგაზრდა კარტოფილს ღუმელში სოფლად ვაცხობთ. 
ინგრედიენტები:
მომზადება:
არ დაგაბნიოთ ის ფაქტი, რომ კარტოფილს ტყავთან ერთად ვიყენებთ. ახალგაზრდა კარტოფილის კანი ძალიან ჯანსაღია, შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ძირითად ნივთიერებას, კალიუმს, რომელიც მნიშვნელოვანია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ასევე თხელი, ახალგაზრდა ქერქი არის ბოჭკოს წყარო, რომელიც აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
მოსახერხებელი რეცეპტი, რადგან არ გჭირდებათ ხორცის და მისი გვერდითი კერძის ცალკე მომზადება. სანამ ეს გემრიელი კერძი მზადდება, შეგიძლიათ სხვა რამის გაკეთება.
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია ღორის ნეკნები აიღოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხრის ან კისრის ნაწილი.
მოულოდნელი სტუმრები არ გაგიკვირდებათ, თუ სახლში გაქვთ ქათამი, კარტოფილი, სოკო და საცხობი ყდის. გაყინული ფრინველის ხორცით ქათმით ქათმის კარტოფილის დამზადებაც კი შეგიძლიათ.
ამ კერძზე თამამად შეგვიძლია ვთქვათ: მინიმალური ძალისხმევა მომზადებისას - მაქსიმალური სიამოვნება ჭამის დროს.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
სოფლის ენაზე ასე ჰქვია არაჟნით გამომცხვარ კარტოფილსაც. რეცეპტის სასიამოვნო დამატება იქნება ყველი. ყველის ქერქის ქვეშ კარტოფილი ინარჩუნებს სინაზეს და კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. იხილეთ ვიდეო რეცეპტისთვის.
ვინც ბუნებაში დაისვენა, იცის, რა გემრიელია ნახშირში გამომცხვარი კარტოფილი. სცადეთ ამის გაკეთება სახლში ღუმელში და კარაქისა და ყველის დამატება ამ კერძს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი:
აუცილებლად სცადეთ ქანთრის სტილის კარტოფილის მომზადება ღუმელში. სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტები მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს დიეტას და იქნება შესანიშნავი შემცვლელი ტრადიციული კერძებისთვის ამ გემრიელი და საყვარელი ბოსტნეულისგან.
Გემრიელად მიირთვით.
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი! თუ ნამდვილად გემრიელი კერძი გსურთ, ყურადღებით შეაფასეთ შემდეგი ფაქტორები.
ცნობილი შეფ-მზარეული ჰესტონ ბლუმენტალი ამბობს ჰესტონ ბლუმენტალის 10 ხრიკი სრულყოფილი შემწვარი კარტოფილისთვისრომ უგემრიელესი ქანთრის სტილის კარტოფილი მშრალი, ყველაზე სახამებლიანი ჯიშებიდან მოდის - ის, რაც მარტივია. როგორც წესი, ასეთ ძირფესვიან ბოსტნეულს აქვს ღია ყავისფერი კანი და თითქმის თეთრი ხორცი. სახამებელი საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ ყველაზე შთამბეჭდავ კონტრასტს ხრაშუნა ქერქსა და მზა კერძის ფაქტიურად დნობის ცენტრს შორის.
მაგრამ აშკარად მოყვითალო, ტენიანი, მკვრივი, ცვილისებრი კარტოფილი უნდა გადადოთ სხვებისთვის.
პატარა მრგვალი კარტოფილი არ არის თქვენი არჩევანი. ძნელია მათი გაჭრა ისე, რომ რაც შეიძლება მეტი ბრტყელი კიდე მივიღოთ. მაგრამ ხრაშუნა შემწვარი კიდეები ქვეყნის სტილის კარტოფილში არის მთავარი, ალბათ ყველაზე გემრიელი მომენტი!
უმჯობესია აირჩიოთ წაგრძელებული კარტოფილი საშუალო ზომის ავოკადოს ზომით. ის ადვილად შეიძლება დაიჭრას რვა ნაწილად, რომელთაგან თითოეულს ექნება სამი ვრცელი ბრტყელი კიდე.
აქ განსხვავებული მიდგომებია. მაგრამ მათ ერთი მიზანი აერთიანებს: კანის სტილისა და ცნობადი სამკუთხა ფორმის შენარჩუნებისას, რაც მნიშვნელოვანია ქვეყნის სტილის კარტოფილისთვის, გააკეთეთ რაც შეიძლება მეტი ბრტყელი კიდეები.
იგივე კულინარიის ოსტატი ჰესტონ ბლუმენტალი, მაგალითად, გვთავაზობს კარტოფილის ჯვარედინად დაჭრას. პირველი - სიგრძეზე ორ ნაწილად. შემდეგ, კარტოფილის 90 გრადუსით გადაბრუნებით, ისევ სიგრძით, მიიღებთ ოთხ იდენტურ წაგრძელებულ „ნაჭერს“. და შემდეგ ერთი მოძრაობა - მასშტაბით.
ეს მართლაც მარტივი და სწრაფია, მაგრამ არა ოპტიმალური ვარიანტი. ესექსის უნივერსიტეტის სტუდენტებმა ჩაატარეს კარტოფილის მარტივი გეომეტრიული ანალიზი და გაარკვიეს, თუ როგორ უნდა მოჭრილიყვნენ ძირეული ბოსტნეული, რომ მიეღოთ ზედაპირის მაქსიმალური ფართობი.
მათი კონცეფციის პირველი ნაბიჯი მიჰყვება ბლუმენტალის პრაქტიკას: გაჭერით კარტოფილი შუაზე სიგრძეზე. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა მოაბრუნოთ კარტოფილი 90 გრადუსით და დაჭრათ ისინი ვენტილატორით.
ჭრის ამ ტექნიკას კიდეზე ჭრა ეწოდება. მათემატიკისა და დანით მუშაობის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ მოსწავლეების მიერ მომზადებულ ვიდეოში.
მოსწავლეებმა თქვეს, რომ ასე დაჭრილი კარტოფილი უფრო გემრიელია. და ისინი არ იყვნენ უსაფუძვლო. ექსპერიმენტატორებმა დრო დაუთმეს და მოამზადეს რამდენიმე ასეული პორცია ქანთრის სტილის კარტოფილი ტრადიციული და ახალი ნაჭრებით. შემდეგ კი მიღებული კერძები დასაგემოვნებლად გავუგზავნეთ მეგობრებს კამპუსში და რამდენიმე ახლომდებარე რესტორანში. სრულიად უფასოდ, სთხოვეთ მხოლოდ მჭამელები შეადარონ და შეაფასონ სხვადასხვანაირად დაჭრილი კარტოფილი.
შედეგი: დეგუსტატორები უფრო მეტად მოეწონათ ნაპირზე დაჭრილი კარტოფილი. ამიტომ გამოიყენეთ საუკეთესო პრაქტიკა და ნუ იტყვით მადლობას!
იმისდა მიუხედავად, რომ თავდაპირველად უმჯობესია აირჩიოთ სახამებლის ჯიშები, როგორც უფრო დელიკატური, ზოგიერთი სახამებელი მაინც უნდა მოიხსნას. პირველ რიგში, ეს საშუალებას მისცემს კარტოფილს უკეთესად შეინარჩუნოს ფორმა სითბოს დამუშავების დროს. და მეორეც, სახამებელი არის ჭარბი გლუკოზა, რომელიც ყველას არ სჭირდება. რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვსაუბრობთ მათზე, ვინც უყურებს მათ ფიგურას ან განიცდის.
ჭარბი სახამებლის მოსაშორებლად კარგი საშუალებაა გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში მოათავსოთ და 5 წუთის განმავლობაში გაუშვით ცივი წყლის ქვეშ.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ მასში მომზადებული კარტოფილის ნაჭრები, რომ სითხემ დაფაროს ისინი მინიმუმ 1 სმ-ით, შეგიძლიათ დაასხით წყალი. თუ დახვეწილი გემოს მოყვარული ხართ, დაუმატეთ თივის პატარა თაიგული და ცოტა ლიმონის ცედრა.
ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ეს მნიშვნელოვანია. რაც უფრო გრძელია ტუბერები წყალში, მით მეტ საკვებ ნივთიერებებს კარგავენ, ამიტომ ჩვენი ამოცანაა მათი რაც შეიძლება სწრაფად მოხარშვა.
სანამ მზად იქნება. საკმარისია კარტოფილი გახდეს რბილი და ადვილად გახვრეტილი, მაგალითად, დანით ან კბილის ჩხირით. ამას 7-10 წუთი დასჭირდება.
არ დაუშვათ ბოსტნეული ადუღდეს! საჭიროა მთელი ნაჭრები.
მოხარშული კარტოფილი გადაწურეთ ქილაში. თუ გეშინიათ, რომ კარტოფილი დაიშლება, გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი. მისი გამოყენებით, ნაჭრები ფრთხილად გადაიტანეთ ქილაში ან მომზადებულ პირსახოცზე. ფრთხილად იყავით და ეცადეთ არ დაიწვათ.
დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ დაიწურება და ნაჭრები არ გაცივდება.
თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, გაციებისას კარტოფილის ბრტყელ კიდეებს მცირე, ზედაპირული ბზარები გაუჩნდება. შემდეგ ეტაპზე, ეს ბზარები დაეხმარება კარტოფილს ცხიმის ათვისებაში და მართლაც ხრაშუნა საფარის მიღებაში.
თუ არ არის, ფრთხილად იმუშავეთ ჩანგლით: გააკეთეთ არაღრმა ხვრელები თითოეული ნაჭრის ბრტყელ კიდეებზე.
ზოგს ურჩევნია თხევადი არაქისის კარაქი, ზოგს მოსწონს ზეითუნის ზეთი, ზოგს კი ეს მარტივია და მზესუმზირის რძით კმაყოფილდება. არ არსებობს ერთიანი რეკომენდაციები შერჩევისთვის.
შეწვის პროცესი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ სად აპირებთ კარტოფილის მომზადებას.
ტაფა უნდა იყოს საკმარისად ღრმა და ფართო, რომ მოთავსდეს კარტოფილის ერთი ფენა. შეგიძლიათ ცოტა დაზოგოთ ზეთი: 0,5–0,7 სმ საკმარისია.
მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები მთელ ზედაპირზე და გააჩერეთ 5 წუთით არ გადააბრუნოთ, რომ ნაჭრები ქერქში არ დაირღვეს. და დარწმუნდით, რომ კარტოფილი არ დაიწვა.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, კარტოფილი გადააბრუნეთ ისე, რომ მათი შეუწვარი კიდეები ძირს ეხებოდეს.
შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო გადააქციეთ, სანამ თანაბრად არ გახდება ოქროსფერი ყველა მხრიდან. ეცადეთ ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ კარტოფილი დამახასიათებელ დამწვარ გემოს შეიძენს.
დაგჭირდებათ ღრმა და ფართო ტაფა ისე, რომ ყველა ნაჭერი ერთ ფენაში მოთავსდეს. ღირს მეტი ზეთის გადასხმა, რომ კარტოფილი არ გაშრეს.
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, მოათავსეთ ტაფა კარაქით და დაელოდეთ 15 წუთი. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ კარტოფილის ნაჭრები, ნაზად აურიეთ და ტაფა შეაბრუნეთ ღუმელში. გააჩერეთ 60-75 წუთი, გადაატრიალეთ ყოველ 20 წუთში, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება ყველა მხრიდან.
დაუყოვნებლივ გაფრთხილებთ, რომ არ მიიღებთ ხრაშუნა ქერქს, რადგან მულტიქუკერში ტემპერატურა დაბალია და კარტოფილი უფრო მოხარშული იქნება, ვიდრე შემწვარი. თუმცა ქერქი - თუნდაც იდეალური არ იყოს - მაინც იქნება და კერძი მაინც გემრიელი გამოვა.
შერჩეული ზეთი ჩაასხით მულტიქუერის თასში ისე, რომ იგი აწიოს ძირზე დაახლოებით 1 სმ-ით, აირჩიეთ რეჟიმი „მულტიკა“ ან „გამოცხობა“ მინიმუმ 125–130 °C ტემპერატურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფრთხილად მოათავსეთ კარტოფილი თასში და, ტემპერატურის დაწევის ან ნაჭრების გადაბრუნების გარეშე, დატოვეთ 20 წუთი. თუ ეს შესაძლებელია, დატოვეთ სახურავი, რათა ზედმეტი ტენიანობა გამოვიდეს კარტოფილიდან.
შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები და კვლავ დატოვეთ 20 წუთი. მზადყოფნის და მზადყოფნის სასურველ ხარისხზე დამოკიდებულებით, შეგიძლიათ ისევ გადააბრუნოთ და 10-15 წუთის განმავლობაში შეწვათ.
დააქუცმაცეთ რამდენიმე კბილი, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ როზმარინს და დაუმატეთ კარტოფილს მზადყოფნამდე 3-5 წუთით ადრე. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მთელი კბილი ნიორი და რგოლებად დაჭრილი ხახვი. არ დაგავიწყდეთ მორევა!
goodfood.com.au თუ მოხარშვისას წყალი არ მოაყარეთ მარილი, მირთმევის წინ კარტოფილს მოაყარეთ მსხვილი მარილი გემოვნებით. თითოეული პორცია მორთეთ როზმარინის ტოტით.
შიგნიდან რბილი, ხრაშუნა ქერქით, ეს არომატული და გემრიელი ქანთრის სტილის გამომცხვარი კარტოფილი პირველივე ლუკმიდან მოგაგებთ. გეტყვით მისი მომზადების საიდუმლოებებს, რომ ყველაფერი უპრობლემოდ გამოვიდეს, ღუმელში არსებული კარტოფილი არ დაიწვას და არ გაიჭედოს და შესანიშნავად მოიხარშოს.
მაგრამ პირველ რიგში, მათთვის, ვინც პირველად გასინჯავს ქანთრის სტილის კარტოფილს, მოკლედ გეტყვით, რა არის ეს რეცეპტი. კარტოფილს აცხობენ ნაჭრებად, გაფცქვენით, პირდაპირ კანთან ერთად, მწვანილისა და სანელებლების ნარევში. გამოდის ძალიან არომატული და გამომცხვარი კარტოფილის გემოთი, მხოლოდ უფრო ცხარე, ნივრისა და პაპრიკას მკვეთრი არომატით. და არც ისე კალორიული, როგორც, ვთქვათ, კარტოფილი ფრი ან ღვეზელი, რომელიც შემწვარია.
იდეალურია ახალგაზრდა კარტოფილის მოსამზადებლად წაღება - ნაზი კანი აქვს, მომზადების დრო კი მინიმალურია. "ძველი მოსავლის" კარტოფილი ასევე იმუშავებს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ელასტიური და მკვრივია, არ არის რბილი და არ არის ამოსული. კანი უნდა იყოს ხილული დაზიანების გარეშე, სუფთა, სასურველია გლუვი, არა უხეში.
კარტოფილის ტიპს მნიშვნელობა არ აქვს. ერთადერთი ის არის, რომ თქვენ მოგიწევთ მზაობის ხარისხის რეგულირება, რადგან ერთი ჯიში 30 წუთის შემდეგ რბილი ხდება, ხოლო მეორე შეიძლება გამოცხობდეს მთელი საათის განმავლობაში.
თანამედროვე სამზარეულოში, ღუმელში ქვეყნის სტილის კარტოფილის მომზადების ორი გზა არსებობს. პირველი ვარიანტია კარტოფილის ნაჭრები ჯერ შევწვათ, შემდეგ დავაფაროთ სანელებლებით და შევდგათ ღუმელში მოხარშვამდე. მეორე მეთოდი, რომელიც მე პირადად უფრო მომწონს, არის, როცა უმი კარტოფილს სანელებლებში ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ შეწვის გარეშე და ცხვება თავიდან ბოლომდე ღუმელში ოქროსფერამდე.
დღეს ეტაპობრივად აღვწერ მეორე რეცეპტს, ფოტოებით. ღუმელში სოფლის სტილის კარტოფილი ძალიან გემრიელი გამოდის, როგორც სწრაფი კვების დროს, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, შიგნიდან რბილი და ადვილად იჭრება დანით. შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ არაჟნის სოუსით, ან როგორც ხორცის, თევზის და ა.შ.
კარტოფილს კარგად ვრეცხავ წყალში - ვიყენებ ჩვეულებრივ ჭურჭლის ღრუბელს, ენერგიულად ვიხეხავ მაგარ მხარეს ისე, რომ კანი აბსოლუტურად სუფთა იყოს. ზედაპირზე არ უნდა დარჩეს ქვიშა ან სხვა დამაბინძურებლები, რადგან გლეხის სტილის კარტოფილი გამომცხვარია მთლიანი, გაუსუფთავებელი. ყურადღება! თუ კარტოფილის ზედაპირზე მწვანე უბანი შენიშნეთ, გადააგდეთ ასეთი კარტოფილის გამოცხობა თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
გარეცხილი ტუბერები დავჭრა მეოთხედ - სიგრძით, რომ მოგრძო ნაჭრები ჩამოვაყალიბო.
ცივ წყალში რამდენჯერმე გავრეცხავ - ამით ზედმეტი სახამებელი ამოიღებს და კარტოფილი ერთმანეთს არ ეწებება, მაშინაც კი, თუ ერთმანეთისგან არა დაშორებით, არამედ აურიეთ.
გარეცხილ ბოსტნეულს ვასხამ ბამბის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოვიშორო.
შემდეგ ისევ თასში ვაბრუნებ და არომატული სანელებლებით, მარილით და ნიორით შევაზავებ. იქ ვამატებ მცენარეულ ზეთს და ხელებით ყველაფერს კარგად ვურევ. არ დაგაბნიოთ რეცეპტში გამოყენებული დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი (5 სუფრის კოვზი). ამის მიუხედავად, კარტოფილი არ იქნება ცხიმიანი; ზედმეტი ზეთი პერგამენტზე დარჩება. 100-პროცენტიან შედეგს მიიღებთ და რაც მთავარია, კარტოფილი ქაღალდს არ ეწებება და ყველა მხრიდან შესანიშნავად იქნება შემწვარი.
საცხობ უჯრას ვაფენ პერგამენტის ქაღალდს, კარტოფილის კანს ქვევით ვაფენ, რომ არ იწებებოდეს და კარგად გამომცხვარი იყოს. შეგიძლიათ გააკეთოთ პერგამენტის გარეშე, მაგრამ შემდეგ მოგიწევთ საცხობი ფურცლის გარეცხვა.
ჩემი კარტოფილი ახალგაზრდა არ არის, ამიტომ ვაცხო ჯერ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. შემდეგ ვამატებ ტემპერატურას 200 გრადუსამდე, კარტოფილს ვაბრუნებ და ვაცხობ კიდევ 10 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ ახალი კარტოფილი გაქვთ, გადატრიალება არ არის საჭირო, პირველ 30 წუთში 180 გრადუსზე გამომცხვარი იქნება.
ჯიშის მიხედვით, ამას შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს. იხელმძღვანელეთ შემდეგნაირად - გახეხეთ ნაჭერი დანით, თუ ის ადვილად გაივლის კარტოფილს, მაშინ ის მზად არის.კერძი მიირთმევა ცხელი. არაჟანი და ნივრის სოუსი კამათ იდეალურია კარტოფილისთვის. მის მოსამზადებლად აურიეთ არაჟანი, დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი კამა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გემრიელი!
დავიწყოთ ამ რეცეპტის აღწერა ეტაპობრივად მთავარი ინგრედიენტის შერჩევის ფოტოთი. გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა, ერთიანი ზომის ახალგაზრდა ტუბერები. თუ ზამთარში ახალ კარტოფილს ვერ იპოვით, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რუსტიკული რეცეპტი ჩვეულებრივი პატარა კარტოფილით.
სლავური სამზარეულო გამოირჩევა კარტოფილის კერძების სიუხვით. კარტოფილისგან უამრავ სხვადასხვა გემრიელ კერძს ამზადებენ. ერთ-ერთი მათგანია ქვეყნის სტილის ან სოფლის სტილის კარტოფილი. განსაკუთრებული ადგილი უკავია რეცეპტს სპეციალური rustic მეთოდით. ნაჭრები უბრალოდ გამომცხვარია სანელებლებით. ღუმელში კი კარტოფილი ბევრად უფრო ჯანსაღია ადამიანისთვის, ვიდრე ჩვეულებრივი შემწვარი კარტოფილი, რადგან... ის შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს. . ამ კერძმა დიდი ხანია მოიგო თაყვანისმცემლების დიდი არმია. ეს კარტოფილი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის, ვიდრე მაკდონალდსში: ძალიან არომატული, დაფარული მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქით. მოდით შევხედოთ კიდევ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ქვეყნის სტილის კარტოფილის ნაჭრებად დასამზადებლად.
სოფლის სტილის კარტოფილი ღუმელში ძალიან მარტივი და იაფი კერძია. მომზადებას ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება. ეს კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის ნებისმიერ კერძთან ერთად. გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის კი ყოველ ჯერზე მისი შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა სოუსებთან. 
პორციების რაოდენობა: 3-4
მომზადების დრო: 50 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 146 კკალ 100 გ-ზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სურვილისამებრ, მომზადების პროცესის დასასრულს, კარტოფილს შეიძლება მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
ყდის კარტოფილს ამზადებენ იმავე პრინციპით, როგორც საცხობ ფირფიტაზე. მხოლოდ ამ ვერსიაში ძირეული ბოსტნეული უფრო სწრაფად იხარშება და დიეტური ხდება. გარდა ამისა, ყდის გამოცხობის შემდეგ, საცხობი ფურცელი და ღუმელი რჩება სუფთა. 
პორციების რაოდენობა: 6.
მომზადების დრო: 60 წუთი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ პერფორაცია არ არის, მაშინ აუცილებლად უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ხვრელი კბილის ჩხირით, რათა დაგროვილ ორთქლს სადმე ჰქონდეს გასაქცევი.
ვიდეო:
