მეცნიერები დიდი ხანია მივიდნენ დასკვნამდე, რომ სოკო არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი საკვებია. მათი ჭამა რეკომენდებულია მოზრდილებისა და ბავშვების მიერ, ისინი ღირებული ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების შეუცვლელი წყაროა მათთვის, ვინც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო უნდა დაიცვას დიეტური დიეტა. ჯანსაღი დიეტა ასევე უცვლელად შეიცავს მარცვლეულს. სოკოთი ფაფა იდეალურია საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზეც კი. გეპატიჟებით აირჩიოთ თქვენი იდეალური რეცეპტი ჩვენი ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი კერძების კოლექციიდან:
ინგრედიენტები:
- ფეტვი - 1 ჭიქა;
- წყალი – 0,3ლ;
- ხახვი - რამდენიმე ცალი;
- სოკო - 0,3 კგ;
- რძე – 0,3ლ;
- შაქარი და მარილი გემოვნებით.
მომზადების პროცესი:
- ფეტვის ფაფა ჩამოიბანეთ ონკანის წყლის ქვეშ, შემდეგ კი მარცვლეულს დაასხით საჭირო რაოდენობის მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მსუბუქი სიტკბო მზა კერძს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. დაელოდეთ ფაფის ადუღებას. წყალი თითქმის მთლიანად უნდა ადუღდეს. შემდეგ რჩება მხოლოდ ტაფა გადმოვდგათ ცეცხლიდან, დავახუროთ თავსახური და დავტოვოთ ბოლომდე, კერძი სამზარეულოს პირსახოცში გავახვიოთ. არ შეგეშინდეთ, თუ ფეტვის ფაფა ოდნავ მოხარშული აღმოჩნდება, ასეც უნდა იყოს.
- სოკო კარგად ჩამოიბანეთ და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ კანი. გამოაცალეთ ქუდები ღეროებისგან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან ზოლებად. ხახვს მოაშორეთ კანი და ბოსტნეული დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. საჭმელები ერთად შეწვით ტაფაზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. წვენი საფუძვლიანად უნდა აორთქლდეს.
- ახლა მომზადებული ფაფა დაასხით პირდაპირ ტაფაში სოკოს ნარევით, ჩაასხით რძეში, შეურიეთ ინგრედიენტები და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ფეტვის ფაფა სოკოთი მიირთმევენ არაჟანთან, დაჭრილ ოხრახუშით ან მწვანე ხახვით. Გემრიელად მიირთვით!
ხორბლის მარცვლეულით
ინგრედიენტები:
- ხორბლის მარცვლეული - 0,2 კგ;
- წყალი – 0,5ლ;
- ხახვი - 1 ც.;
- სოკო - 0,3 კგ;
- რაფინირებული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების პროცესი:
- ხორბლის მარცვლეულის სწორად მომზადების მთავარი კულინარიული საიდუმლო არის ის, რომ საჭიროა რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ბოლო წყალი აუცილებლად გადაწურეთ, ბურღული გადაიტანეთ მოსახარშად ქვაბში, დაუმატეთ ორი წილი სუფთა წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ხორბლის ფაფა მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სახურავი ბოლომდე არ არის დაფარული. ეს გაადვილებს და აჩქარებს საჭირო კონსისტენციის მიღებას. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს და ხახვის მომზადება. ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, სოკო კი უფრო დიდ ნაჭრებად.
- რეცეპტის მიხედვით, ჯერ მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვათ ხახვი, შემდეგ კი სოკო. ინგრედიენტები მიიყვანეთ ოქროსფერამდე. როდესაც სოკო გამოუშვებს წვენს, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- მოხარშული ხორბლის ფაფა შეურიეთ სოკოს და ხახვს, გაჯერებული უნდა იყოს სოკოს წვენით და ცხარე ბოსტნეულის სიტკბოებით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ ჯანსაღი კერძის დახვეწილი გემოთი. არანაკლებ გემრიელია ბრინჯის ფაფა სოკოთი (137). Გემრიელად მიირთვით!
სოკო ბარდასთან ერთად
ინგრედიენტები:
- ბარდა - 2 ჭიქა;
- წყალი - 4 ჭიქა;
- ახალი ან გაყინული სოკო - 0,4 კგ;
- ხახვი - 3 ც.;
- რაფინირებული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების პროცესი:
- გამოიყენეთ მწვანე ბარდა, ყვითელი ბარდა ან ამ ორის ნაზავი, როგორც თქვენთვის შესაფერისია. მნიშვნელოვანია დაიცვან ინგრედიენტების სიაში მითითებული პროპორციები. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი დაჭერით ბასრი დანით, გადააქციეთ ნახევარ რგოლებად ან მოწესრიგებულ მეოთხედებად.
- ცოტაოდენი ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, მოგვიანებით დაუმატეთ სოკო, წინასწარ დაჭრილი ფურცლები. უმი შამპინიონები ან გაყინული ველური სოკო გამოდგება. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- ყველაზე მოსახერხებელია ბარდის ფაფის მომზადება თუჯის ქვაბში ან თიხის ყალიბში. კარგად გარეცხილ ბარდას დაასხით მდუღარე წყალი. მიღებული მასა დაუმატეთ ხახვისა და სოკოს შეწვით, შემდეგ აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. კერძი შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო დაახლოებით 30 წუთია.
- მზა ბარდის ფაფა სოკოთი თითქმის მზად არის მიირთვათ. რჩება მხოლოდ ერთი დაჭრილი ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ პირდაპირ ბარდის ნარევს დაუმატოთ ან სილამაზისთვის ზემოდან უბრალოდ დაჭყლიტოთ. Გემრიელად მიირთვით!
სიმინდის მარცვლებით
ინგრედიენტები:
- სიმინდის ღვეზელი – 0,4 კგ;
- სოკო - 0,4 კგ;
- რძე – 0,5ლ;
- ზეთისხილი და კარაქი - თითო 2 სუფრის კოვზი;
- მწვანილი, გახეხილი ნიორი, ლიმონი და მარილი გემოვნებით;
- ზაფრანა და დაფქული წიწაკა.
მომზადების პროცესი:
- ამ რეცეპტისთვის შეარჩიეთ ნებისმიერი სოკო, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტყის არომატული საჩუქრები ან მაღაზიაში შეძენილი შამპინიონები. კარგად ჩამოიბანეთ პროდუქტები, შემდეგ კი შეწვით მცენარეულ ზეთში ან ზეითუნის და კარაქის ნარევში. დაელოდეთ სანამ მთელი წვენი აორთქლდება სოკოდან, დაამატეთ დაჭრილი ნივრის ფურცლები. როგორც კი დამახასიათებელი პიკანტური არომატი მთელ სამზარეულოს შეავსებს, სასწრაფოდ გადმოდგით შემწვარი ტაფა ცეცხლიდან.
- რძის ერთი ნაწილი შეურიეთ წყალს, ქვაბი სითხით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მხოლოდ ამ სეზონის შემდეგ ბულიონი ზაფრანა, მარილი და ახალი დაფქული წიწაკა. ნელ-ნელა, მუდმივად აურიეთ, დაუმატეთ სიმინდის მარცვლები რძესა და წყალს. იზრუნეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. მოხარშეთ ფაფა დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, მორევის გარეშე.
- როცა სიმინდის მარცვლები შესქელებას დაიწყებს, დაუმატეთ შემწვარი სოკო, მოურიეთ, მოშუშეთ კიდევ სამი წუთი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ცალკე ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ლიმონის წვენსა და დაჭრილ ოხრახუშს. სოუსი კარგად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. სიმინდის ფაფა სოკოთი და ნაღების სოუსით განსაკუთრებით ნაზი და არომატული იქნება. Გემრიელად მიირთვით!
ქერით
ინგრედიენტები:
- ქერი - 1 ჭიქა;
- სოკო - 0,2 კგ;
- ხახვი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარაქი, დაფქული წიწაკა და ზღვის მარილი.
მომზადების პროცესი:
- ჩაასხით მარცვლეული ქერის ფაფას ღრმა თასში გასარეცხად. გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. შემდეგ გადაწურეთ, ჩაასხით ქვაბში და დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- სოკოს ხარშვისას მოამზადეთ სოკო და ხახვი სტაფილოთი. გახეხილი ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გარეცხილი სოკო და ხახვი დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ სოკოს ნაჭრები და ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო. ადუღეთ ინგრედიენტები ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მზა ფაფა გადაიტანეთ ტაფაში სოკოს ნარევით და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ქერის ფაფა სოკოთი მზადაა, განსაკუთრებით გემრიელი იქნება არაჟნით ან მაიონეზით. Გემრიელად მიირთვით!
წიწიბურა სოკოთი უგემრიელესი ბიუჯეტის კერძია მთელი ოჯახისთვის. მისი სხვა უპირატესობებია მომზადების სიჩქარე და ორგანიზმის მიერ ადვილად მონელება. ხორცის დამატების გარეშე კერძი გამოდგება მარხვისთვის და დიეტის დამცველებისთვის. გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ დამატებითი ინგრედიენტებისა და სხვადასხვა სანელებლების, მწვანილისა და სოუსების დამატებით.
ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი წიწიბურას და სოკოს რეცეპტებში:
შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული, ღუმელში გამომცხვარი, ნელი გაზქურის, წნეხის, ნაწილობრივ შემწვარი. უმარტივესი რეცეპტი ასე გამოიყურება:
- წიწიბურა მოხარშეთ მარილიან წყალში.
- მოხარშეთ ხახვი და სოკო.
- შეურიეთ წიწიბურა შემწვარს და მიირთვით ცხელი.
ყველაფერს 10 წუთზე ნაკლები დრო სჭირდება, თუ მარცვლეულს ზეწოლის გაზქურაში მოამზადებთ.
რეცეპტის ვარიაციები:
- სოუსის ან სოუსის მოსამზადებლად დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა
- შემწვარს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო ან სხვა ბოსტნეული
- ხორცის მოყვარულებს შეავსეთ კერძი თქვენი არჩევანის ქათმის, საქონლის ან ღორის ხორცით
- ჩადეთ ფორმაში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში
- მოხარშეთ კერძი ქვაბში
წიწიბურას და სოკოს ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:
- წიწიბურა უფრო გემრიელი გამოვა, თუ მოხარშვამდე მსუბუქად შეწვით ზეთის გარეშე.
- სიბლანტისთვის გამოიყენეთ დაჭრილი წიწიბურა წიწიბურას ნაცვლად
- კერძის კრემისებური გემო მიიღება ღორღში შეწვით
- კარგად მოხარშეთ წიწიბურა, დაამატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი
გაასუფთავეთ და გარეცხეთ შამპინიონები.
შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად (როგორც ფოტოზე) და მოვათავსოთ ტაფაში.
შამპინიონები შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. თავდაპირველად, სოკოდან ბევრი სითხე გამოიყოფა, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ წყალი მთლიანად აორთქლდება.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
შემწვარ შამპინიონზე მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი.
შეწვით ბოსტნეული და სოკო, აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი, შემდეგ (საჭიროების შემთხვევაში) დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გარეცხეთ წიწიბურა რამდენიმე წყალში (სანამ წყალი არ გახდება სუფთა), გადაწურეთ წყალი.
ტაფაში ჩაასხით სუფთა წყალი (2 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა მარცვლეულზე), მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი (2 ჭიქა წყალზე ვამატებ 0,5 დონის ჩაის კოვზ მარილს). გარეცხილი წიწიბურა დაასხით მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (ამ დროს წიწიბურა მთლიანად უნდა მოიხარშოს და სითხე შეიწოვოს).
მომზადებულ წიწიბურას დაუმატეთ ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარი სოკო.
მადისაღმძვრელი, გემრიელი წიწიბურის ფაფა შამპინიონებთან ერთად გაყავით პორციულ თეფშებად და მიირთვით ცხელი. ახალი ან მწნილი ბოსტნეული ამ კერძის შესანიშნავი დამატებაა.
Გემრიელად მიირთვით!
მარცვლეულის ფაფები სადილის მაგიდაზე ხშირად ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი ჩაშუშული ხორცის, ბოსტნეულის და სხვადასხვა კატლეტისთვის. ისინი ასევე კარგია, როგორც დამოუკიდებელი კვება. და თუ არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ სრული ვახშამი გვერდითი კერძისგან ხორცის ან ბოსტნეულის კომპონენტით, შეგიძლიათ მიმართოთ გამარტივებულ ვერსიას. წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ხახვით ძალიან სწრაფად მოსამზადებელია და ამავდროულად საკმაოდ შემავსებელი. ის ნამდვილად მოეწონება არა მხოლოდ დიასახლისს მომზადების სისწრაფით, არამედ ოჯახის ყველა წევრს ძალიან მდიდარი და ნათელი გემოთი.
კერძის შესახებ
წიწიბურას ფაფა სოკოთი ტრადიციული რუსული კერძია, რომელიც ღუმელში თიხის ქვაბში იყო მოხარშული. დღეს ეს რეცეპტი სრულად არის ადაპტირებული თანამედროვე სამზარეულოსთან, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი წიწიბურისგან ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. ამავე დროს, არანაკლებ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.
ახალი შამპინიონები კარგად უხდება წიწიბურას, მაგრამ მათი შეცვლა შესაძლებელია სხვა სახის სოკოთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მათი დაკონსერვებული ან გამხმარი სახეობები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ რეცეპტს სტაფილო და ნიორიც დაუმატოთ. ამ რეცეპტში წიწიბურის ფაფა შამპინიონებითა და ხახვით არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს, თავად კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.
ხშირად ბევრი დიასახლისი ართულებს ამ კერძის მომზადების პროცესს, რადგან ჯერ მარცვლეულს ადუღებენ, შემდეგ კი სხვა ინგრედიენტებს ურევენ. დიახ, ეს ფაფა ასევე გემრიელია, მაგრამ ნაკლებად მდიდარია სოკოს არომატით. ეს რეცეპტი გთავაზობთ გამარტივებულ ვერსიას. სოკოთი და ხახვით წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად ჯერ ხახვი უნდა შეწვათ შამპინიონებთან ერთად, შემდეგ დაუმატოთ წიწიბურა და დაუმატოთ ცხელი წყალი. ამ შემთხვევაში, მარცვლეული სხვა ინგრედიენტებთან ერთად მზადყოფნას მიაღწევს და მთლიანად გაჯერებული და გაჯერებული იქნება მათი წვენით.
გემრიელი და დამსხვრეული წიწიბურა შამპინიონებით, მომზადებული ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი კერძი სადილისთვის ან მეორე კერძად ლანჩზე.
განახლებულია: 09/17/2023
103583
თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ ტექსტის ნაწილი და დააჭირეთ Ctrl+Enter
