შამპინიონის წვნიანი კარტოფილით ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ, რადგან ეს სოკო მთელი წლის განმავლობაში იყიდება. სუპის შესანიშნავი გემო, სასიამოვნო არომატი და ლამაზი გარეგნობა სასიამოვნოდ მოეწონება მომთხოვნი გურმანებსაც კი. მთელი პროცესი 70-80 წუთს მიიღებს.
როგორ ავირჩიოთ სოკო.შამპინიონებზე არ უნდა იყოს მუქი ლაქები; მაღალი ხარისხის სოკოს თავსახურის ზედაპირი მქრქალი და ხავერდოვანია, შეხებისას ელასტიური და მკვრივია და აქვს გამოხატული სოკოს სუნი. ჭრილის ხაზზე ფეხში არ არის სიცარიელე.
ინგრედიენტები:
ახალი შამპინიონების ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული, ჯერ გაყინეთ. მაგრამ ახალი სოკოს სუპი უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის.
1. სოკო გარეცხეთ გამდინარე წყალში, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მდუღარე წყალს დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო თხელ ზოლებად. კარტოფილი - პატარა კუბურები.
4. შემწვარი ტაფა გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთით, ამავდროულად მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე, სტაფილო დარბილებამდე.
5. ამოიღეთ სოკო ტაფიდან და მსუბუქად შეწვით ტაფაზე სტაფილოსა და ხახვთან ერთად.
6. წვნიანიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. ტაფაში დაამატეთ კარტოფილი.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შემწვარი სოკო და ბოსტნეული. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
8. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, მზა შამპინიონის წვნიანს მოაყარეთ კარტოფილი დაჭრილი მწვანილით და დაახურეთ თავსახური.
9. სუფრაზე მიტანამდე გააჩერეთ 5-10 წუთი. კერძი კარგად უხდება არაჟანს და პურის ნამსხვრევებს.
შამპინიონებით სოკოს სუპის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი
2. სანამ კარტოფილი იხარშება, ხახვი წვრილად დაჭერით
3. დაბალ ცეცხლზე ტაფაზე შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეწვით ხახვთან ერთად
5. შემწვარი შეწვით სანამ მზადდება
6. სოკო დავჭრათ პლასტმასის ნაჭრებად
7. მოათავსეთ სოკო შესაწვავად, შეწვით სანამ არ მოიხარშება, სანამ წყალი არ აორთქლდება და ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს.
8. მზადყოფნამდე 2 – 3 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ
9. როდესაც სოკო მზად იქნება, დაუმატეთ არაჟანი, მოურიეთ და შეწვით კიდევ ორიოდე წუთი.
10. სოკო სრულიად მზადაა
11. მოხარშულ კარტოფილთან ერთად ტაფაზე მოვაყაროთ მარილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით და მოვაყაროთ სოკოს შემწვარი.
12. დაუმატეთ ვერმიშელი, აურიეთ, ადუღეთ 7 - 8 წუთი
13. დაუმატეთ წიწაკა, წვრილად დაჭრილი კამა
14. ეს ისეთი ლამაზი და ძალიან გემრიელი სუპია. Გემრიელად მიირთვით!
2.როცა ხორცი მოიხარშება გამოიღეთ, ცალკე თეფშზე დადგით და ბოლომდე გაგრილებამდე დატოვეთ.
3. დაჭერით კარტოფილი წვნიანისთვის, დაუმატეთ ნახარშს, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
4. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი, დავახუროთ თავსახური, შევწვათ 5 წუთი ისე, რომ მთელი წყალი აორთქლდეს.
5. წყლის აორთქლების შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და გაადნეთ
6. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი
7. აურიეთ და დატოვეთ შესაწვავად
8. გააცალკევეთ ფეხის ხორცი, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ ბულიონს მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
9. მზა ფრა ჩაასხით წვნიანში, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე
10. ჩაასხით მსხვილ სახეხზე გახეხილი დამუშავებული ყველი (გახეხვამდე ჯობია ცოტა გაყინოთ მაცივარში, მერე უკეთ გახეხილი იქნება), ნელ ნელა ადუღეთ, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება წვნიანში.
11. ყველი რომ გადნება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 - 25 წუთი.
12. ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ დაჭრილი კამა
Გემრიელად მიირთვით!
მოამზადეთ უგემრიელესი წვნიანი ლანჩისთვის, თქვენ და თქვენს ახლობლებს ძალიან გაგახარებთ ასეთი მშვენიერი კერძი
ამ სუპს ბევრი უპირატესობა აქვს, რაც ხსნის მის პოპულარობას. მთავარი ინგრედიენტის ხელმისაწვდომობა და არაპრეტენზიულობა ამ პირველ კერძს მრავალი დიასახლისის ერთ-ერთ ფავორიტად აქცევს. არომატი დაუვიწყარია, სუპის რეცეპტი კი ძალიან მარტივია და ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებით თქვენი გემოვნებით.
სამზარეულოს უამრავი ვარიანტია, შეგიძლიათ ყოველდღე გამოიყენოთ ახალი სამზარეულოს რეცეპტი. სოკო შეიძლება დავჭრათ ან გავხეხოთ, შევბრაწოთ ან ჩავყაროთ ტაფაში, ან გამოიყენოთ ბულიონში, როგორიცაა ქათამი. თავისებურება ის არის, რომ შამპინიონები არასოდეს იქნება ნედლი, რადგან მათი მოხმარება შესაძლებელია სითბოს დამუშავების გარეშე. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ყველაზე ახალი სოკო.
კარგ შამპინიონად ითვლება ის, რომლის ქუდის ზედაპირი მქრქალია, ელასტიურია შეხებისას და რომლის ფეხი თავისუფალია სიცარიელეებისგან. სუნი უნდა იყოს მკაფიო სოკოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტი დამაკმაყოფილებელია, ის არ არის მაღალკალორიული, ამიტომ ითვლება დიეტურ კერძად. შამპინიონის სუპის მომზადებამდე უნდა მოამზადოთ ისინი. ამოიღეთ კანი კარგად, შემდეგ დაამუშავეთ რეცეპტის მიხედვით.
ეს კითხვა ხშირად ჩნდება იმის გამო, რომ არ გსურთ მათი ზედმეტად მომზადება ან არასაკმარისი მომზადება. დრო დამოკიდებულია წინასწარ მომზადების მეთოდზე, სანამ სოკო გადავა საერთო ტაფაში. თუ ახალი პროდუქტები გამოიყენება, მაშინ თქვენ უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 5 წუთისა, თუ გაყინული - დაახლოებით 10. დაამატეთ მხოლოდ მდუღარე წყალში, ასე რომ მთელი არომატი დარჩება შამპინიონებში და არ შევა ბულიონში.
ამ მარტივი კერძის მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. მისი უპირატესობა ის არის, რომ სოკოს სუპის რეცეპტი შამპინიონებით შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ და დაამატოთ ის პროდუქტები, რომელთა გემოც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრება ყოველდღე რაღაც გემრიელი, ახალი, უჩვეულო და ფოტოებით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით ამ საქმეს მხოლოდ გააადვილებს. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სოკოს სუპი შამპინიონისგან.
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სპეციალური პიურე წვნიანი ახალი სოკოსგან. პროდუქტები არ საჭიროებს ფრთხილად მომზადებას, მაგალითად, არ არის საჭირო ლამაზ ნაჭრებად დაჭრა ან დაკონსერვებული მიღება. გარდა ამისა, თუ კარტოფილს არ დაამატებთ, მისი კალორიულობა შემცირდება, მაგრამ არომატი მაღალი დარჩება. გურმანები ამას აუცილებლად დააფასებენ. შამპინიონისგან დამზადებული სოკოს წვნიანი კრემით შეიძლება გახდეს საფირმო კერძი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შამპინიონის სუპის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტის ვარიანტი. წინაგან განსხვავებით, მას უფრო ერთგვაროვანი და კრემისებური კონსისტენცია აქვს. ამ კერძზე უარს არავინ იტყვის, ყველაზე რჩეული ბავშვიც კი აუცილებლად ითხოვს მეტს. თუ კრემისებრი შამპინიონის წვნიანი ნაღებით მზადდება არა ქათმის ხორცით, არამედ ბოსტნეულის ბულიონით, მისი უსაფრთხოდ მიღება შესაძლებელია მარხვის პერიოდში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შამპინიონის შეძენა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს. ეს სოკო აბსოლუტურად უსაფრთხოა, რადგან ისინი იზრდება სათბურის პირობებში. სოკოს წვნიანი შეიძლება იყოს ნამდვილი მაშველი, რადგან ის ეკონომიური და სწრაფად მოსამზადებელია. პირველი კერძი მოეწონება როგორც ახალგაზრდა, ასევე ზრდასრულ დეგუსტაციას. სანამ წვნიანს მოამზადებთ ახალი შამპინიონისგან, უნდა მოემზადოთ, რადგან ეს წვნიანი თქვენს დიეტაში „აუცილებელი“ გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ სოკო კარგად უხდება ნაღების გემოს. თუმცა ამის მიღწევა შესაძლებელია არა მხოლოდ რძის პროდუქტის დამატებით. დამუშავებული ყველი კრემის შესანიშნავი შემცვლელია და ასევე გაცილებით იაფია. თუმცა, არ უნდა გადააჭარბოთ, რადგან ამან შეიძლება სოკოს არომატი მოკლას. სუპი შამპინიონებითა და მდნარი ყველით იდეალური საჭმელია მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი კერძები.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტს ხშირად იყენებენ ადამიანები მარხვის პერიოდში. თუმცა ეს სუპი შამპინიონებითა და კარტოფილით ძალიან გემრიელი გამოდის. თუ ეს ჩვეულებრივი ყოველდღიური კერძია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ან ხორცის ბულიონი, როგორც საფუძველი. მკურნალობა ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. ბულიონი დადებითად ხაზს უსვამს სოკოს ორიგინალურ არომატს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მსუბუქი, მაგრამ ასევე დამაკმაყოფილებელი საკვები მიმართავს გოგონებს, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან მათ ფიგურას. კერძს შეუძლია თქვენი ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაცია და ცედრა. გარდა ამისა, დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება საყვარელი ადამიანების ქათმისა და შამპინიონის წვნიანით გაოცებას. მაშინაც კი, როცა სამსახურის შემდეგ მოდიხართ, რამდენიმე წუთს დახარჯავთ, შეგიძლიათ ოჯახის ყველა წევრი და სტუმრის კვება. თუ ბროკოლს დაამატებთ, უბრალოდ გემრიელი იქნება. ბავშვებისთვის საკვები შეიძლება ფერადი იყოს სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ღვეზელების გამოცხობა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაშიც კი, ამიტომ სოკოს სუპის დამზადება იქ ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. კერძი, რა თქმა უნდა, აღმოჩნდება მდიდარი, გემრიელი და მართლაც მადისაღმძვრელი. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე სამუშაოს შემდეგ სახლში დაბრუნება, მხოლოდ რამდენიმე წუთის დახარჯვა საჭმლის მოჭრაზე და რამდენიმე ღილაკზე დაჭერით, შემდეგ კი გემრიელი შამპინიონის სუპის მირთმევა ნელ გაზქურაში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ზოგჯერ შეიძლება მაცივარში ახალი სოკო არ იყოს, მაგრამ ძალიან გინდათ, მისგან დამზადებული წარმოუდგენელი წვნიანი მიირთვათ. შემდეგ სამაშველოში მოვა გაყინული ბოსტნეული, რომლის არომატი არ არის უარესი, ვიდრე ახალი. მათთან ერთად მომზადება ბევრად მოსახერხებელია, რადგან მათი გაყინვაც კი არ გჭირდებათ, მაგრამ შეწვა მაინც საჭირო იქნება. ყველა დიასახლისს შეუძლია სოკოს წვნიანი მოამზადოს გაყინული შამპინიონებით, მას გამოადგება რეცეპტი ფოტოთი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მაკარონის მოყვარულებს ეს ფოტო ვარიანტი გამოადგებათ. არაფერია იმაზე მარტივი, ვიდრე სოკოს სუპის რეცეპტი შამპინიონებითა და ვერმიშელით. ეს ორი პროდუქტი უბრალოდ იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს. სურვილისამებრ, ვერმიშელის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ხელნაკეთი ან კვერცხის ლაფშა, რაც წვნიანს კიდევ უფრო ორიგინალურს გახდის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სოკოს წვნიანი მთელ ქვეყანაში პოპულარულ კერძად ითვლება. შამპინიონები თითქმის ყველა მაღაზიაში იყიდება. კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, რეკომენდებულია ქათმის ბულიონთან ერთად მოხარშვა. ეს გემრიელია. თუ ქათმის ბულიონით შამპინიონის სუპის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებს მიჰყვებით, კერძი ძალიან გემრიელი გამოვა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
Ლანჩისთვის. გემრიელი და არომატული სოკო წვნიანს დახვეწილობას მატებს. როგორც კი გასინჯავთ კერძს, აუცილებლად გახდებით ფანი. უფრო მეტიც, იგი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად.
შამპინიონები ველური სოკოს შესანიშნავი ალტერნატივაა, რომელიც ჩვენს სუფრაზე იშვიათად ჩნდება. მაგრამ შამპინიონები მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს და ყოველთვის იყიდება. სოკოს აქვს შესანიშნავი არომატი და გემო. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და, შესაბამისად, მათი გამოყენებით უამრავი რეცეპტია. განსაკუთრებული კატეგორიაა შამპინიონისა და კარტოფილის სუპები. ბევრი რეცეპტი არსებობს. სუპები პოპულარულია, რადგან ისინი ყოველთვის გემრიელი და არომატული გამოდის. ეს არის ის, რაზეც გვინდა ვისაუბროთ.
ყოველივე ამის შემდეგ, არაფერია ადვილი, ვიდრე სოკოთი მშვენიერი სუპის მომზადება. შამპინიონები ძალიან სწრაფად იხარშება და მეტიც, ჯანმრთელობისთვის სრულიად უსაფრთხოა. სოკოს სუპების მომზადება შესაძლებელია ქათმის და ხორცის ბულიონებით, ბოსტნეულით ან უბრალოდ წყლით. არანაკლებ საინტერესო ვარიანტია კრემის სუპები, რომლებიც მოხარშულია რძით ან ნაღებით.
გთავაზობთ ექსპერიმენტების დაწყებას სუპებით უმარტივესი რეცეპტებით. ყველა მათგანი ყურადღების ღირსია და თავისებურად კარგია. კარტოფილით შამპინიონის სუპის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მის მოსამზადებლად არანაირი უნარ-ჩვევები არ გჭირდებათ. ეს კერძი შესანიშნავია ლანჩისთვის. გარდა ამისა, საკმაოდ მსუბუქი და დიეტურია. თუ უფრო მდიდარი ვარიანტები მოგწონთ, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ქათმის ან საქონლის ხორცი.
ინგრედიენტები: კარტოფილი (330 გრ), შამპინიონები (530 გრ), თითო ხახვი და თითო სტაფილო, ერთი კონა კამა, მარილი, ოხრახუში და შავი პილპილი.
როგორც ხედავთ, ჩვენ გვჭირდება უმარტივესი ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ გააგზავნეთ დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში შეწვის მომზადებას დავიწყებთ. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად, გააგზავნეთ დაბალ ცეცხლზე შემწვარი ტაფაში. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი. შემდეგ გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით სახეხზე და გააგზავნეთ ტაფაში. ადუღეთ ინგრედიენტები დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას.
სანამ ბოსტნეული იწვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს მომზადება. შამპინიონებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. სოკოს წინასწარ შეწვა მცენარეულ ზეთში აზრი აქვს. საკმარისია მათი დამუშავება სამიდან ხუთ წუთამდე. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება დაემატოს კარტოფილს ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ბოსტნეული. შემდეგი, წვნიანი უნდა მოხარშოთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. როგორც კი შამპინიონის, კარტოფილის, სტაფილოსა და ხახვის წვნიანი მზად იქნება, ის შეიძლება ჩავასხათ თასებში. კერძი შეიძლება შეიცვალოს ახალი კამა და ოხრახუშის დამატებით. გარდა ამისა, წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ან მაიონეზი.
ახალი შამპინიონის წვნიანი შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ფილეს დამატებით. ეს კერძიც ძალიან გემრიელი გამოდის და ასევე უფრო დამაკმაყოფილებელი ხორცის გამოყენების გამო. სამზარეულოსთვის ვყიდულობთ უმარტივეს პროდუქტებს: ქათმის ფილე (580 გრ), შამპინიონები (430 გრ), სტაფილო, ხახვი, შავი პილპილი, ცოტა მარილი, პატარა ვერმიშელი (4 ს/კ) და ტომატის პასტა.
კლასიკური შამპინიონის სუპის მომზადება სულაც არ არის რთული. დავიწყოთ ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ ცივი წყალი და მივიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგი, მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
სოკოს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. სტაფილოსა და ხახვსაც ვჭრით. ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან და გადაიტანეთ სხვა თასში. ბულიონს დაუმატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ხახვი რბილი უნდა გახდეს. მომზადების პროცესს დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა და ფილე. წვნიანი მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ვერმიშელი და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, არ დაგავიწყდეთ კერძის მარილი და პილპილი. სუპს სუფრასთან მიტანის წინ სჯობს, ცოტა ადუღდეს.
ყველის სუპი შამპინიონებით წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, რომლის გასინჯვაც ღირს. მის მოსამზადებლად ვიღებთ: ახალ ბულიონს, შამპინიონს (230 გრ), კარტოფილს (4 ც.), ორ ყველს (დამუშავებული), მწვანილს, ხახვს და სტაფილოს.
უგემრიელესი შამპინიონის წვნიანი კარტოფილით და ყველით არ არის უფრო რთული მოსამზადებელი, ვიდრე განხილული ვარიანტები. ჯერ ბოსტნეული მოამზადეთ: კარტოფილი და ხახვი გათალეთ და დაჭერით, სტაფილო დაჭერით, სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად. წვნიანი შეიძლება მომზადდეს წყლის ან ბულიონის გამოყენებით. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ჩაყარეთ მასში კარტოფილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამასობაში მცენარეულ ზეთში ვიწყებთ ხახვის და სტაფილოს შეწვას. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი.
მომზადებული შამპინიონები და სოკო მოათავსეთ ქვაბში, შემდეგ ფაქტიურად მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, წვნიანს დაამატეთ გახეხილი ყველი. კერძის ინტენსიურად მორევით, თქვენ უნდა მიაღწიოთ მათ დაშლას. მიტანის წინ მზა კერძი მწვანილებით უნდა იყოს შეზავებული. შამპინიონის სუპის ყველით ეს რეცეპტი ნამდვილად ღირს გასინჯვა, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი კერძი ნაზი კრემისებური გემოთი.
ახალი შამპინიონისგან ნაზი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: სოკო (530 გრ), ოხრახუშის ფესვი, სტაფილო, ნიახური, ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და კარაქი, სუფრის კოვზი ფქვილი, სანელებლები, ლიმონის წვენი.
ვასუფთავებთ ფესვებს და სოკოს, ვამზადებთ ბულიონს მათზე დაყრდნობით, ვამატებთ ხახვს. შემდეგ სოკო დავჭრათ და მოვაყაროთ კარაქში, ზემოდან მოვასხათ ლიმონის წვენი. ასევე დაამატეთ მარილი და ჭიქა ბულიონი. ადუღეთ საკვები ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფქვილი გახეხეთ კარაქთან ერთად, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი. მიღებული მასა უნდა მოიხარშოს დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ბულიონს დავამატოთ. წვნიანს დაამატეთ შამპინიონები და სანელებლები. შეაზავეთ არაჟანით ან ლიმონის წვენით.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი შამპინიონის წვნიანი კარტოფილით და ბრინჯით. მის მოსამზადებლად აიღეთ: სოკო (1,1 კგ), კარტოფილი (3 ც.), ხახვი, ბრინჯი (3 ს/კ), არაჟანი (3 ს/კ), ერთი სუფრის კოვზი ბოსტნეული და კარაქი, პილპილი და მარილი.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ დაჭერით სოკო, მაგრამ არა ძალიან წვრილად. პროდუქტებს დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე. გამოყენებამდე ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დაუმატოთ წვნიანს და მოხარშოთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კერძს მოაყარეთ კარაქი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, ასევე არაჟანი ან რძე.
გარდა სტანდარტული ვერსიისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ შამპინიონის კრემისებური წვნიანი კარტოფილით. ამისათვის აიღეთ: კარტოფილი (7 ც.), შამპინიონები (380 გრ), ხახვი და მძიმე ნაღები (230 გრ). ასევე დაგჭირდებათ მარილი, წყალი, მწვანილი და კარაქი.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავდგათ ცეცხლზე მოსახარშად. სანამ ბოსტნეული იხარშება, ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო და განაგრძეთ შეწვა. თუ ნარევი იწყებს წვას, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილის ბულიონი.
მომზადებული სოკო და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად და გააგრძელეთ ნარევის მოხარშვა, დაიმახსოვრეთ მორევა. ახლა შეგიძლიათ ბულიონი გადაწუროთ და მასა ბლენდერით ავთქვიფოთ. თუ ის ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ, მაშინ შეგიძლიათ დაშალოთ იგი დეკორქციამდე თქვენთვის საჭირო კონსისტენციამდე. წვნიანი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ნაღები და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ გამორთეთ კერძი, მზად არის საჭმელად. მიირთვით წვნიანი, მორთული მწვანილით. ზოგჯერ ასეთ კერძებს მიტანის წინ უმატებენ მოხარშულ კრევეტებს, ბულგარული წიწაკის ნაჭრებს და სხვა ინგრედიენტებს. მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.
კარტოფილით შემწვარი სოკოს სუპის ძირითადი რეცეპტი მარტივად შეიძლება შეიცვალოს ინდივიდუალური კომპონენტების დამატებით.
არანაკლებ საინტერესოა შამპინიონის სუპის რეცეპტი კარტოფილით და წიწიბურით. მის მოსამზადებლად ვიღებთ: სოკოს (480 გრ), კარტოფილს (320 გრ), წიწიბურას (ნახევარი ჭიქა), ნივრის კბილი, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.
წვნიანი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, მსუბუქი და ამავე დროს მკვებავი. კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შემდეგ სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ასევე დავამატოთ ტაფაში. იქ დაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. გაფცქვენით პომიდორი და გახეხეთ, შემდეგ გადაიტანეთ დანარჩენ ბოსტნეულზე. შეწვით ყველა ინგრედიენტი ტაფაში. შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით კარტოფილი ნაჭრებად, შეავსეთ წყლით და გააგზავნეთ ცეცხლზე. ათი წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ გარეცხილი წიწიბურა და კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ მთელი ბოსტნეული. შემდეგი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი კერძი. მოხარშეთ წვნიანი სანამ მზად არ იქნება. კერძი უნდა მიირთვათ არაჟანთან ერთად.
შამპინიონის წვნიანის რეცეპტი კარტოფილით და ხორცის ბურთულებით ისეთივე მარტივი მოსამზადებელია, როგორც სხვა სუპები. კერძისთვის დაგჭირდებათ: დაფქული ხორცი (280 გრ), ლიტრი წყალი, სოკო (250 გრ), კარტოფილი (4 ც.), ხახვი, სემოლინა (სუფრის კოვზი), დაფნის ფოთოლი, ბრინჯი (2 ს/კ), წიწაკა. მარილი, მცენარეული ზეთი.
შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ წყალში. შემდეგ მოამზადეთ ხორცის ბურთულები დაფქული ხორცის სემოლინასთან შერევით. ქვაბზე დადგით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში ხორცის ბურთულები. მოხარშეთ ისინი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სოკო და ბრინჯი. ათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი.
სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ შემწვარი. ამისათვის ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ ჩაამატეთ ტაფაში. ასევე შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. კერძი უნდა ადუღდეს კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წვნიანი შეიძლება მიირთვათ.
გემრიელი სუპის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: ბრინჯი (ჭიქა), შამპინიონები (340 გრ), კარტოფილი (3 ც.), მწვანილი, სანელებლები, მარილი.
მომზადების დაწყებამდე სასურველია ბრინჯი წინასწარ ჩამოიბანოთ და წყლით შეავსოთ. მარცვლეული ცოტა უნდა დაჯდეს. ამასობაში შეგიძლიათ დაჭერით სოკო და კარტოფილი. უმჯობესია შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შემდეგი, შეწვით ისინი ტაფაზე მწვანილებთან ერთად. ოხრახუში და კამა კერძს განსაკუთრებულ გემოს მატებს სოკოსთან ერთად შემწვარი. შეავსეთ კარტოფილი წყლით და შედგით გაზქურაზე მოსახარშად. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, მოგვიანებით კი მწვანილი სოკოთი. მზა წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი სოუსით. იგი მზადდება მწვანილის, არაჟნისა და ნივრისგან. ამისათვის შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი არაჟანი დაჭრილ ნიორს და მწვანილს. თითოეულ თეფშს დაუმატეთ სოუსი და მიირთვით.
წვნიანი სოკოთი და კარტოფილით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სუპია. გარდა ამისა, ის ყველაზე საბიუჯეტოა, პროდუქციის ღირებულების გათვალისწინებით. ყველაზე ხშირად ის მზადდება მჭლე ვერსიის სახით. ეს წვნიანი სასარგებლოა არა მხოლოდ მათთვის, ვინც დიეტაზეა, არამედ მარხვის დროსაც. სოკოსთან და კარტოფილთან ერთად თხევადი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვიც კი. ძალიან ხშირად ოხრახუში გამოიყენება გასახდელად, თუმცა ის ოდნავ ნიღბავს თავად სოკოს არომატს. მაგრამ მთლიანობაში ძალიან გემრიელი გამოდის. უფრო მდიდარი გემოსთვის, ბოსტნეული შეიძლება მოშუშოთ (ხახვი და სტაფილო).
სოკო, განსაკუთრებით სათბურის პირობებში მოყვანილი, პოპულარული პროდუქტია. სხვადასხვა ფორმით ისინი შეიძლება დაემატოს პირველ კერძებს, სალათებს და საჭმელს. ახალი შამპინიონისგან დამზადებული არომატული წვნიანი იდეალური ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის. ისინი სწრაფად ამზადებენ და კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის - ეს არის ამ პროდუქტის მთავარი უპირატესობა.
სანამ სოკოს პირველი კერძების ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს გადავხედავთ, მოდით გავარკვიოთ მთავარი კითხვა: "რამდენი ხანი უნდა მოვამზადოთ ახალი შამპინიონები სუპისთვის?"
სხვათა შორის, ახალბედა მზარეულებმა უნდა იცოდნენ, რომ წვნიანს მხოლოდ ახალი სოკო არ ემატება. პირველი კერძის გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ გაყინული, შემწვარი და პიკელებული შამპინიონების დახმარებით. თითოეულ შემთხვევაში კერძის გემო უნივერსალური იქნება და პირველივე კოვზიდან დაიპყრობს თქვენს მუცელს და გულს.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ სოკო? როგორც ორჯერ ქმნის ორს, გახსოვდეთ შემდეგი წესები:
სოკოს სუპი უნივერსალური პირველი კერძია. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და დამაკმაყოფილებელი. ეს წვნიანი ზამთრის ყველაზე ცივ დღესაც გაგათბობთ. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ახალი შამპინიონისგან? ჯერ სოკო უნდა იყიდოთ და მათზე დაყრდნობით მოხარშოთ ბულიონი.
შენიშვნაზე! დარჩენილი სოკოს ბულიონი შეიძლება დაასხით ფორმებში და გაყინოთ. სოკოს ყინულის კუბებს ემატება სოუსები, სუპები ან ძირითადი კერძები.
რჩევა! მდნარი ყველის დამატების შემდეგ სჯობს წვნიანს მარილი ბოლოს დავამატოთ.
ახალი შამპინიონისგან დამზადებული სოკოს წვნიანი პიურეს სახით ბევრი ჩვენგანის საყვარელი კერძია. ნაღები ან ნატურალური იოგურტი საღებავებისა და არომატიზატორების გარეშე წვნიანს დახვეწილ გემოს შესძენს. არ დაზოგოთ სანელებლები და სანელებლები. ხმელი ნიორი, წიწაკისა და ქინძის ნაზავი კერძს პიკანტურ გემოს და დაუვიწყარ არომატს მისცემს.
რჩევა! თუ ბულიონის მოსამზადებლად დრო არ გაქვთ, აიღეთ წინასწარ მომზადებული სოკოს არომატიზებული კუბიკი და გახსენით წყალში.
შენიშვნაზე! თუ იყენებთ სოკოს კუბიკს, მაშინ ის თბილ წყალში უნდა გაიხსნას.
რჩევა! შეგიძლიათ სოკოს ქუდები კარგად გაწმინდოთ რბილი ფუნჯით ან ღრუბლით.
ქათმის ბულიონში მოხარშული სოკოს სუპი ძალიან გემრიელია. ბულიონის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სუპის ნაკრები, ლორი ან ბარძაყი. ქათმის მკერდისგან მიიღება ნაკლებად ცხიმიანი ბულიონი.
რჩევა! თუ თქვენ იყენებთ ლორს, ბარძაყს ან ბარძაყს, კანი შეიძლება პირველ რიგში მოხარშოთ სანთურზე. ამ ხრიკის წყალობით წვნიანი დახვეწილ გემოს შეიძენს.
რჩევა! კრემი უნდა დაასხით თხელ ნაკადულში, მუდმივად აურიეთ ბულიონი. აუცილებელია ამ წესის დაცვა, რათა რძის პროდუქტი არ დაიღვაროს.
