- ცხვრის ფილე 0,5-1 კგ;
- ქლიავის ჩირი 100-200 გ;
- 1 ცალი დიდი ხახვი;
- 3 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა ბარდა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მშრალი სანელებლები ხორცისთვის;
- დარიჩინის ჯოხი;
- მარილი.
ცხვრის ხორცი ცოტა ხნის წინ ვცადე და მომეწონა. პირველი შეძენიდან შემხვდა ახალგაზრდა ბატკანი, რომელიც ძალიან სწრაფად იხარშებოდა, ცხვრის მძაფრი სუნი არ ჰქონდა და ადუღებიდან 30 წუთში ხორცი ნაზი გახდა. ბატკნის ხორცისგან პილაფი მოვამზადე - ძალიან გემრიელი იყო და დოლამა მოვამზადე, მეც შემიყვარდა კერძი და ადგილი ვიპოვე ჩემს ზაფხულ-შემოდგომის მენიუში. მაგრამ მე არასოდეს მიცდია ცხვრის კერძი ქლიავით, თუმცა რეცეპტი საკმაოდ ხშირად მოდიოდა ინტერნეტში და უკვე დამიწყია ცელქი. განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ვნახე ჩაშუშული ბატკანი არა მხოლოდ ქლიავთან ერთად, არამედ ნამდვილი დარიჩინის ჩხირების დამატებით - დარიჩინის ხის ქერქის გამხმარი ნაჭრები, რულეტებად დახვეული. ერთხელ ვიყიდე ეს დარიჩინი, მაგრამ გამოყენება ვერ ვიპოვე (მხოლოდ ფოტო კომპოზიციების გასაკეთებლად ან ხელნაკეთი მიზნებისთვის ავიღე). ახლა კი დადგა საუკეთესო საათი ამ იგივე ჯოხების გამოსაყენებლად. ჩაშუშული ცხვრის რეცეპტი ქლივით და დარიჩინით სთხოვა სადილს. სპეციალურად ბატკნის ხორცისთვის დილით ადრე მივედი მაღაზიაში. სამი მაღაზია შემოვიარე მანამ, სანამ არ ვიპოვე ცხვრის ნაჭრები, რომლებიც მომერგებოდა - მინიმალური რაოდენობის ძვლებით.
ხორცი მიიტანა სახლში, კარგად გარეცხა, დაალაგა, ცდილობდა მყესების ამოღებას, წვრილი დამსხვრეული ძვლების და ასევე დიდი ძვლების ამოჭრას. ამ გზით მე მივიღე ექსკლუზიურად ცხვრის წიპწა.
ბატკნის ნაჭრები რომ დავჭრა, ქვაბში ჩავყარე (იხვის ჭურჭელივით), გავავსე წყლით და დავდე ცეცხლზე. აქედან დაიწყო! ხორცის ჩაშუშვის 1 საათის შემდეგ მივხვდი, რომ ძველი ბატკანი ვიყიდე. ეს შესამჩნევი იყო როგორც ხორცის მდგომარეობიდან (ის იყო მკაცრი), ასევე სუნიდან - ბატკნის სუნი ძალიან მძაფრი იყო. მიუხედავად ამისა, სადილის დრო თანდათან ახლოვდებოდა და შიმშილის გრძნობა ძალიან დამაჯერებლად იზიდავდა ასეთ სუნებსაც კი.
როდესაც ბატკანი დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში ჩაშუშული იყო წყალში, თითქმის მზად მეჩვენებოდა. ამ მომენტში გადავწყვიტე მარილი და სანელებლები დავამატო.
ხორცს დავამარილეთ გემოვნებით, ხახვი, ქლიავი, დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა, ხორცისთვის გამხმარი სანელებლები დავამატე ნახევრად რგოლებად. სანელებლების სურნელოვანი შემადგენლობა დაგვირგვინდა იმავე ძვირფასი დარიჩინის ჯოხით. გულახდილად რომ ვთქვათ, მხოლოდ ნახევარი ჯოხის დადება მინდოდა, მაგრამ ისეთი მძიმე აღმოჩნდა, რომ ხელით ვერ გავტეხე, მთელი ჯოხი ბატკნისკენ წავიდა. მაგრამ შიში იმისა, რომ ხორცს ტკბილი ღვეზელის სუნი ექნება, არ გამართლდა! ამ დარიჩინს, დაფქული დარიჩინისგან განსხვავებით, სუნი ნაკლებად აქვს.
სანელებლებთან ერთად ბატკანი კიდევ 25-30 წუთი ვადუღე, შემდეგ კი ვახშამზე ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად მივირთვი. ბატკნის ხარშვისას ისე მოგვშივდა, რომ ხორცს ვჭამდით ისე, რომ არ დაგვესმოდა მისი სიამოვნება. მხოლოდ მეორე დღეს გავსინჯეთ - ხორცი ნაზი, წვნიანი გამოვიდა, ძალიან მომეწონა ბრინჯთან და ქლიავთან ერთად. მაგრამ ჩემი ქმარი (ის ჩემი მთავარი დეგუსტატორია) ხორცს კრიტიკის გარეშე მიირთმევდა, დარიჩინის სუნს არ უჩიოდა და კატეგორიულად არ ჭამდა ქლიავი! ამ ფაქტმა ისე გამაოცა, რომ ხუმრობაც კი გამახსენდა:
-ექიმო! Შოკირებული ვარ! ჩემი ქმარი ყავას სვამს!
- აბა, რა არის ამაში გასაკვირი?
- კარგი რა თქმა უნდა ექიმო, ფინჯანთან ერთად ყავას ყლაპავს!
- უბრალოდ დაფიქრდი, იქნებ მას არ აქვს საკმარისი კალციუმი?
- ეს არის საქმე: ის ყლაპავს ჭიქებს, მაგრამ კბენს ჭიქების სახელურებს და ტოვებს მათ!
- Კი! ისეთივე გემრიელია!...
ეს ბატკანი ჯერ კიდევ მესამე დღეს დარჩა. მაგრამ, უნდა ვაღიარო, უკვე დავიღალე ამით. და მეც მომბეზრდა ქლიავი, არ დავამთავრეთ და ზოგიერთის გადაგდებაც მოგვიწია, თუმცა ქლიავი ახლად გამომშრალი (ჩვეულებრივი ჩირის) სიამოვნებით ვჭამთ და შოკოლადებშიც მოგვწონს. მე მივედი შემდეგ დასკვნამდე: სიცოცხლეში ერთხელ, მხოლოდ სპორტული ინტერესებიდან გამომდინარე, ან თუნდაც ცნობისმოყვარეობისთვის, ყველა წესიერ ცოლს აქვს უფლება მოამზადოს ჩაშუშული ცხვრის ქლიავი და დარიჩინი :). ისე, რომ არ გამოიყურებოდეს "ხავსიანი", "გაუნათლებელი" და "ბნელი" მზარეულებს შორის, რომლებიც ამ კერძს ამზადებდნენ და ჭამდნენ. შემდეგ, ამ კერძის საუბრებსა და დისკუსიებში, თქვენ გულწრფელად შეძლებთ გამოხატოთ თქვენი კრიტიკული "ფე!" და არ დაგპირდები, რომ ამას აღარ მოვამზადებ, მაგრამ არ ვიტყვი, რომ კერძი მთლიანად მწოვს. საკვები უნდა იყოს მდიდარი და მრავალფეროვანი!
ჩაშუშული ცხვრის ქლიავი არის გემრიელი და არომატული კერძი, რომელიც მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, შეიძლება იყოს მდიდრული ვახშამი მთელი ოჯახისთვის ან თქვენი სტუმრებისთვის სადღესასწაულო სუფრაზე.
რამდენიმე რჩევა კერძის მომზადებისთვის:
თუ იყენებთ გაყინულ ცხვრის ხორცს, საჭიროა მისი სწორად გაყინვა. საყინულედან ხორცი უნდა გადავიტანოთ მაცივარში, სადაც ტემპერატურა ნულზეა შენარჩუნებული. გაყინვის პროცესს შეიძლება 12-20 საათი დასჭირდეს. შემდეგ გალღობილი ხორცი თბილ წყალში 10-15 წუთით მოათავსეთ;
- ამ რეცეპტისთვის მირჩევნია გამოვიყენო ცხვრის ზურგი - ლორი, სასურველია ძვლის გარეშე;
- რაც უფრო მსუბუქია ხორცი, მით უფრო ახალგაზრდაა.
1. ხორცი გავრეცხოთ, მოვაჭრათ ცხიმოვანი ფენები და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
2. ცეცხლზე დადგით ტაფა წყალი, რომ ადუღდეს და ცხვრის ნაჭრები 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ. გაწურეთ ბულიონი მარლის რამდენიმე ფენით.
3. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. ჩამოიბანეთ ქლიავი. ამისათვის მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით.
5. ტაფაში ან თასში კარაქში შეწვით ცხვრის უკვე მოხარშული ნაჭრები 5-6 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ, რომ არ დაიწვას. ლამაზი ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ თეფშზე.
6. ხახვი მოათავსეთ იმავე ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. ხახვს დაუმატეთ ქლიავი და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.
8. შემწვარი ხორცის ნაჭრები ისევ მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ დარიჩინი, შაქარი, ძმარი და მარილი. ბულიონი დაასხით ხორცს, ხახვს და ქლიავს, სანამ ოდნავ არ დაფარავს და მოურიეთ. ბულიონი ადუღეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 45-50 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით კერძი ცხელი. ფანტელი ბრინჯი, კარტოფილის პიურე ან ბოსტნეულის სალათი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი!
Გემრიელად მიირთვით!
გარდა ამისა:
ცხვრის კისერი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად.
ბატკნის ნაჭრები ისევ გარეცხეთ და ძვლების პატარა ნატეხები მოაცილეთ.
გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად.
მცირე რაოდენობით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ცხვრის ნაჭრები, ჯერ ერთ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მერე მეორე მხარეს. შემწვარი ნაჭრები გადაიტანეთ სქელძირიან ტაფაში ან ქვაბში.
იმავე ტაფაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი დარბილებამდე.
შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი დიდ ნაჭრებად.
ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი.
შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ტაფაში ჩაასხით დაახლოებით 900 მლ. წყალი. წყალი მსუბუქად უნდა ფარავდეს ხორცს და კარტოფილს. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი.
ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, კვერთხი, წიწაკა და რგოლებად დაჭრილი ცხარე წიწაკა. დახურეთ ტაფა სახურავით.
ხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 1,5-2 საათის განმავლობაში.
მზადყოფნამდე 30 წუთით ადრე დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ქლიავი.
მზა ბატკნის ხორცი კარტოფილთან და ქლიავთან ერთად მიირთვით ლანგარზე, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და კილიანტრო ან ოხრახუში.
ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!
ცხვრის ხორცი ჩვეულებრივი ხორცია კავკასიურ სამზარეულოში. და მას ხშირად ქლიავთან ერთად მიირთმევენ. ტკბილ-მომჟავო ქლიავი ავსებს კრავს და აძლევს მას სასიამოვნო სიტკბოს.
მოხარშვამდე მიზანშეწონილია ცხვრის ბატკნის წყალსა და ღვინის ძმარში (1 ლიტრ წყალზე 2 სუფრის კოვზი) 1 საათის განმავლობაში ჩაყრა. ვირი - მშრალი.
შემდეგ ხორცს მარილითა და მწვანილით უნდა გაწუროთ. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი, რაც მოგწონთ. გამოვიყენე დაფქული შავი პილპილი და უცხო-სუნელი.
შემდეგ ხორცს ფქვილს ვასხამ და ცხელ ტაფაში ვათავსებ. თუ ხორცი მშრალია, მაშინ მიზანშეწონილია მისი ღორის ქონი. ფქვილი საჭიროა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის სწრაფად შესაქმნელად.
ხორცს გადავიტან კერამიკულ ტაფაზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის ქვაბი).
ხორცის მსხვილ ნაჭრებს შორის ქლიავი, გარგარის ჩირი და ნიორი ჩავყარე. შემდეგ დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 160-170 გრადუს ტემპერატურაზე 1,5 საათით.
კავკასიონის გასაფორმებლად და გემოს გასაუმჯობესებლად ხორცს ვასხამ ბროწეულის მარცვლებს და ვჭამ მწვანილებს (ოხრახუში, კილანტრო).
რიტა, 55 წლის
არტერიული წნევა უცებ ხტებოდა დღეში უთვალავჯერ... წარმოდგენა არ მქონდა როგორ დამესტაბილურებინა, უკვე ბევრი წამალი მქონდა გამოყენებული და მხოლოდ ერთს ვერ ვარჩევდი... და ვიღებდი სამ სხვადასხვა წამალს, სხვადასხვა დოზებს და განრიგს.. 18 წელი ვიტანჯე... ახლა კი საბოლოოდ აღმოვაჩინე CardioWELL. საკუთარი თავის დასაცავად ვიყენებ. რამდენიმე დღე დასჭირდა იმის გასარკვევად, რომ ის მშვენივრად მუშაობს ჩემს პრობლემებზე. მე არ ვაკვირდები ნახტომებს - წნევა ყოველთვის ნორმალურია. საბოლოოდ, დავიწყე ცხოვრება ისე, რომ არ მეფიქრა ჩემს კეთილდღეობაზე. ეჭვგარეშეა, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური პრეპარატი, რაც კი ოდესმე გამომიყენებია!
სვეტლანა, 36 წლის
ვარ 35 წლის და ცოტა ხნის წინ მქონდა ჰიპერტენზიის შეტევა. წნევა 210/135-მდე ავიდა და ანალიზები სრულიად ნორმალურია! შემდეგ ხშირი იყო ნახტომები 170/120-მდე. მე და ექიმი გულდასმით ვფიქრობდით მკურნალობის რომელი კურსი გაგვეტარებინა; სწორედ ამ დაავადებით ჩემმა მეზობელმა მითხრა CardioWELL-ის შესახებ. აღმოჩნდა, რომ ზემოხსენებულ წამალს, ONLY ONE-ს აქვს სრულიად უვნებელი სტრუქტურა აღიარებული ეფექტურობით და არა რაიმე სახის ქიმია. და, მიმოხილვის მიხედვით, ის ყველაზე ძლიერია და არ იწვევს გვერდით მოვლენებს. პოზიტიური ცვლილებები უკვე პირველად მკურნალობის დროს ვიგრძენი - არანაირი დისკომფორტი, მშვენიერი შეგრძნება. წნევა გავზომე და ყოველთვის ნორმალურ ფარგლებში იყო! კურსი გამოვიყენე და თითქოს მთელი ეს კოშმარი არასდროს მომხდარა ჩემს წნევასთან! მადლობა CardioWELL
ანასტასია, 45 წლის
12 წელზე მეტია მაწუხებს მაღალი წნევა. თავიდან ვიყენებდი In***om-ს. თუმცა, ამ წამალს ჩვევა გაუჩნდა, რადგან... არტერიული წნევა პერიოდულად იწყებდა მატებას (კვირაში 3-4-ჯერ (კვირაში|რამდენიმე დღეში|მოკლე პერიოდი) ((160/110BP|165/115|170/120|), გარდა უსიამოვნო შეგრძნებებისა გულში. ექიმთან მისვლის დრო არ არის და აზრი არ აქვს - გვირჩევენ ისეთ წამლებს, რომ პაციენტი კიდევ უფრო გაუარესდეს, ეს კეთდება, მაგრამ ფული უკვე გაცემულია. ამიტომ, შემთხვევით რომ გავიგე CardioVEL-ის შესახებ, გადავწყვიტე. ვცადო მკურნალობა ჩემი საფრთხის და რისკის ქვეშ. და წარმოიდგინეთ, ამ წამალმა სრულად გაამართლა თავისი დაპირებული ფასი! ეს წამალი არის მომავალი მაღალი წნევის სამკურნალოდ, რადგან მისი მიღებიდან გაუმჯობესებები აშკარაა. არ არის სისუსტე, არ არის კარგად განცდა. არტერიული წნევა 160/120-დან თითქმის ნორმალურამდე გამიწია. უსასრულო წლების განმავლობაში პირველად ვიცნობ ჩემს თავს სრულად. რუსეთის ფედერაციაში მიწოდება მოითხოვს 8-დან 15 დღემდე, საცხოვრებელი ქალაქიდან გამომდინარე.
CardioWell-ის ორიგინალური შეფუთვა შეიცავს ინსტრუქციას არტერიული წნევის დამწევი აგენტის გამოყენების შესახებ. მიზანშეწონილია კაფსულების დალევა არაერთხელ, ორი კვირიდან ერთ თვემდე პერიოდის განმავლობაში, დაავადების სიმპტომების სიმძიმის მიხედვით. სამედიცინო მიზნით მიიღება ერთი ტაბლეტი დილით და შუადღისას ჭამის წინ, სითხესთან ერთად. დაავადების პრევენციისთვის საკმარისია დღეში ერთი პალეტის გამოყენება რამდენიმე კვირის განმავლობაში. განმეორებითი გამოყენება შედეგის გასაძლიერებლად უნდა დაიწყოს ოცდაათი დღის შემდეგ. CardioWell-სა და სხვა სხვადასხვა მედიკამენტებს შორის დიდი განსხვავებაა ის, რომ მასში შემავალი აქტიური კომპონენტები მკურნალობენ სინერგიულად (სხვების ეფექტის შეერთება და გამრავლება, დამოკიდებულების და გვერდითი სიმპტომების გამოვლენის გარეშე. მარტივი გამოყენება, არ უწყობს ხელს უეცარ წარმოქმნას. ხტუნავს, მაგრამ თანდათან ამცირებს ჰიპერტენზიას ჯანსაღ ზომებამდე. "CardioWell"-ის, როგორც კურსის გამოყენებით, თქვენ არა მხოლოდ ასტაბილურებთ მაღალ წნევას მცირე ხნით, არამედ სამუდამოდ აშორებთ ჰიპერტენზიის ფესვებს, აბრუნებთ აუტო-აგრესიულ დაავადებებს. ასეთი მაღალი არ არსებობს. -"CardioWell"-ის ხარისხიანი და ეფექტური კონკურენტები მთელ მსოფლიოში Cardiowell-ის მიმოხილვები
