ლავაშის კერძების მრავალფეროვნება გასაოცარია და დიდად აადვილებს დიასახლისის მუშაობას სამზარეულოში. ხოლო ლავაშის კერძები ყოველთვის სიამოვნებას მოაქვს ოჯახის წევრებს, განსაკუთრებით ბავშვებს. რა შეგიძლიათ გააკეთოთ - ეს ყველაფერი გემრიელია.
თუ რაიმე მიზეზით მოხარშული ხორცი დაგრჩათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რულონები. შეგიძლიათ წვნიანიდან ხორციც კი ამოიღოთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. მიიღებთ ორ კურსს - პირველ კერძს და მადას. შიგთავსის მომზადება შეგიძლიათ დაფქული ხორცისგანაც, მხოლოდ ამ შემთხვევაში უნდა შეწვათ ჯერ, შემდეგ კი დაუმატოთ ყველა ბოსტნეული და სანელებლები.
ცხარე სოუსი ან ნიორი ხელს შეუწყობს შიგთავსის პიკანტურობას. თუ არ მოგწონთ ცხარე, შეანელეთ ხორცი არომატული სანელებლებით და გამოიყენეთ ყველი ნათელი გემოთი, რომელიც თქვენს ოჯახს უყვარს.
ხორცითა და ბოსტნეულით პიტას რულეტების მოსამზადებლად აიღეთ ყველა პროდუქტი სიიდან.
პომიდორი გახეხეთ სქელი სოუსის მისაღებად და მოაცილეთ კანი
მწვანე ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. თუ ახალ ნიორს იყენებთ, ისიც დაჭერით. მწვანილის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ მწვანე ხახვი მაინც უნდა შედიოდეს ამ შემადგენლობაში.
ცოტა ზეთში მსუბუქად შეწვით მწვანე ხახვი და წიწაკა დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ დარბილდეს.
დაუმატეთ დაფქული ხორცი და აურიეთ. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთი.
დაამატეთ დაფქული პომიდორი, ნიორი და თქვენი საყვარელი ნათელი სანელებლები. აქ დაამატეთ ცოტა ცხელი სოუსი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. შეწვით ყველაფერი ერთად ორიოდე წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე მოიშოროს და შიგთავსი მზად იქნება.
გახეხეთ მყარი ყველი.
პიტას პური დავჭრათ კვადრატებად.
ხორცის შიგთავსი მოათავსეთ პიტას პურის ერთ კუთხეში და მოაყარეთ ყველი.
გააბრტყელეთ, კუთხეები შიგადაშიგ ჩადეთ.
ამ ფორმითაც უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ გსურთ რულეტები ხრაშუნა გახადოთ.
ამისათვის შეწვით მშრალ ტაფაზე, ზეთის გარეშე. შეგიძლიათ ზეთითაც შეწვათ, გემრიელი გამოვა, მაგრამ ბევრად ცხიმიანი.
ვოილა! ლავაშის რულონები ხორცით და ბოსტნეულით მზადაა! აუცილებლად მოგეწონებათ თხელი, მყიფე ცომი და წვნიანი შიგთავსი!
თუ გსურთ არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი საჭმლის მომზადება, პიტას ხორცის პური თქვენთვის შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. ასეთი რულეტის შევსება შეიძლება იყოს სხვადასხვა ინგრედიენტები (ქათამი, ყველი, ხორცი, სოკო ან დაფქული ხორცი). ხრაშუნა ლავაშის რულეტი წვნიანი შიგთავსით მშვენიერი კერძია ყველა შემთხვევისთვის. ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა ინგრედიენტი და დრო დაგჭირდებათ. გულიანი ლავაში დაგეხმარებათ, თუ მოულოდნელი სტუმრები გყავთ.
ღუმელში გამომცხვარი ლავაშის რულეტი დაფქული ხორცით და ყველით ისეთი მშვენიერი კერძია, რომ ჩემი რეცეპტების დღიურში ფერით არის ხაზგასმული. ეს ხორცის პური მზადდება რამდენიმე წუთში. გემო უბრალოდ გემრიელია, ინგრედიენტები იაფი და ხელმისაწვდომი, თავად კერძი კი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება მიირთვათ. მართალი გითხრათ, ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი მაშველი მოულოდნელი სტუმრების შემთხვევაში. ოჯახის წევრები კი რულეტის გამოცხობას ხშირად ითხოვენ. უბრალოდ ჯობია ერთდროულად მოამზადოთ ორმაგი ან სამმაგი პორცია, რომ ყველასთვის საკმარისი იყოს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თხელი (სომხური) ლავაშის რულეტი შესანიშნავი იდეაა სადღესასწაულო სუფრისთვის სანახაობრივი საჭმლის მოსამზადებლად. დღეს რულეტის შემავსებლად ვაპირებთ გამოვიყენოთ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად (ძროხის, ღორის ან ორივეს ნარევი). რულეტისთვის დაფქულ ხორცს წინასწარ ვწვავთ ან მოხარშული ხორცისგან ვამზადებთ. მეორე ვარიანტი უფრო მოგვწონს - შიგთავსი უფრო დელიკატური გამოდის კონსისტენციით, როგორც ხორცის ფენოვან ნამცხვრებში, რომელსაც ჩვენი დღევანდელი რულეტი, სხვათა შორის, გემოვნებით არ ჩამოუვარდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
უგემრიელესი კერძი 3 ძირითადი და ძალიან ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებზე: პიტას პური, დაფქული ხორცი და ყველი. რულეტები მზადდება სწრაფად და უპრობლემოდ, მაგრამ გამოდის მადისაღმძვრელი, ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი შიგთავსით. მათი მომზადება შესაძლებელია საჭმლისთვის, ნებისმიერი სახლის წვეულებისთვის ან პიკნიკისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს უნიკალური გემო კერძი მოეწონება სწრაფი კვების მოყვარულებს. ზოგადად, ღუმელში გამომცხვარი ღუმელში გამომცხვარი ლავაშის რულეტი ქუჩის სწრაფი კვების შესანიშნავი ალტერნატივაა, რადგან ის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია სწრაფია. მართალია, მის მოსამზადებლად ცოტა დრო მაინც უნდა დახარჯო, მაგრამ საჭმლის გემო იმდენად საოცარია, რომ ღირს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი ხორცის შიგთავსით ლავაშის რულეტის მოსამზადებლად. გამოაცხვეთ ღუმელში და მიირთვით ცხელი, როგორც მთავარი კერძი, ან ცივი, როგორც მადა.
ლავაში შემავალი მადა ყოველთვის განსაკუთრებული წარმატებაა სადღესასწაულო თუ ყოველდღიურ სუფრაზე. პიტას პურში შეგიძლიათ შეფუთოთ როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი შიგთავსი. ეს რულონები შეიძლება მიირთვათ სითბოს დამუშავების გარეშე, გამომცხვარი ან შემწვარი. ლავაშის რულონები ხორცის შიგთავსით კი არ არის მადისაღმძვრელი, არამედ ნამდვილი სრულფასოვანი კერძი. ისინი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან კეტჩუპთან ერთად. პიტას პურის ნაცვლად, ზოგჯერ გამოიყენება ჩვეულებრივი ბლინები. ძალიან გემრიელიც!
ლავაში (30×36 სმ) – 1 ც.
ღორის ხორცი (რბილობი) – 250 გ
ხახვი - 1 ც.
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ოხრახუში - 0,3 მტევანი
მყარი ყველი - 40 გ
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 1,5 ს/კ. კოვზები
მაიონეზი - 0,5 ს/კ. კოვზები
მარილი - 05 ჩაის კოვზი
მომზადების დრო - 10 წუთი
მომზადების დრო - 40 წუთი
პორციების რაოდენობა – 2
მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
გარეცხეთ ხორცი ერთ ნაჭრად, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით 4 ნაწილად.
ხორცი მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ხახვი და ყველაფერი ერთად დაჭერით დაფქულ ხორცად. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, ხახვი და ხორცი უნდა გაატაროთ წვრილ სახეხზე.
დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ კვერცხი და მარილი.
აურიეთ დაფქული ხორცი და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში გახურებულ ზეთში.
დროდადრო ურიეთ, შეწვით დაფქული ხორცი მსუბუქად შეწითლებამდე და გაცივებამდე.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მწვანილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ყველი და მწვანილი.
შიგთავსი კარგად აურიეთ და გაყავით 4 ნაწილად.
ლავაშის ფურცელი დავჭრათ 4 თანაბარ მართკუთხედად (15x18 სმ).
შიგთავსის ნაწილი თანაბრად წაისვით ლავაშის ფურცელზე.
ფრთხილად გააბრტყელეთ პიტას პური შიგთავსით რულეტად. ანალოგიურად გააკეთეთ კიდევ 3 რულონი.
რულეტები დაკეცილი კიდეები მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და წაუსვით მაიონეზი.
ტაფა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ისევ ვუბრუნდებით სომხურ თხელ ლავაშს, რომლიდანაც არ გაგვიკეთებია პიცა, ლაზანია, ღვეზელები, ღვეზელები. რეცეპტები ხელმისაწვდომია.
თხელი პიტას პური უნივერსალურია და დღეს მე გთავაზობთ მისგან რულეტების დამზადებას, მაგრამ რულონებისთვის საჭიროა შევსება.
ლავაშის რულონების ტოპინგები დღევანდელი მიმოხილვის თემაა. მოდით შევხედოთ ლავაშის რულეტების 15 უგემრიელეს და მარტივ შიგთავსს.
ალბათ ყველაზე ცნობილი რეცეპტი ლავაშის რულეტის შესავსებად.
1. კორეული სტაფილო თავიდან იჭრება ზოლებად, მაგრამ ისევ უნდა დაჭრა.
2. მოხარშულ ძეხვსაც ჭრიან პატარა ზოლებად.
3. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და შეაზავეთ მაიონეზით. ნარევი უნდა იყოს საშუალო კონსისტენციის, არ იყოს მშრალი და არც ძალიან გამომშრალი.
4. ზედაპირი გადააფარეთ აპკით, მოაყარეთ პიტას პური და გადააფარეთ შიგთავსით. გააფართოვოს იგი. შემდეგ რულეტი შედგით მაცივარში.
ლავაშის რულონების უკეთ გაჟღენთისთვის, ისინი უნდა მოათავსოთ მაცივარში 30 წუთიდან 1,5 საათამდე, თუ დროა, უმჯობესია ღამით.
1. ზეთში მოვშუშოთ სოკო და ხახვი.
2. მოხარშეთ და დაჭერით კვერცხები, სპეციალური გრილის გამოყენებით.
3. ერთ თასში ვაგროვებთ სოკოს, კვერცხს, ყველს, ვამატებთ მარილს, პილპილს და ვაზავებთ არაჟანს.
4. წაუსვით ლავაში ნარევს და გააჩერეთ
1. დაჭერით ტკბილი წიწაკა და კამა.
2. ნიორი აურიეთ ქათმის ფილე ბლენდერში. ჯერ ნიორი და შემდეგ ქათამი.
3. მიღებულ ნარევს შეურიეთ კამა და ბულგარული წიწაკა, მოაყარეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
4. მიღებული შიგთავსით ფრთხილად გაანაწილეთ ლავაშის ფურცელი და მჭიდროდ შემოახვიეთ რულეტად. გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
ეს შიგთავსი არის "კლასიკური" პიტას როლი, სადაც წვეულებაა, მაგიდაზე ყოველთვის არის რულეტი კრაბის შიგთავსით. იქნებ თქვენთვის ნაცნობი არ არის, შემდეგ რეცეპტს გაგიზიარებთ.
1. დაჭერით კრაბის ჩხირები და კამა.
2. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, მოასხით არაჟნით და მიღებული მასით დააფარეთ ლავაშის ფურცელი.
3. გაშლილი ლავაშისგან გააკეთეთ რულეტი.
1. ქაშაყი დავჭრათ ფილეებად და გავყოთ.
2. მოხარშული სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად.
3. დამუშავებული ყველი გახეხეთ.
4. ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ან გამდნარი კარაქი. ყველაფერს ვაწყვეტინებთ.
5. შეავსეთ ეს ნარევი დაჭრილი მწვანე ხახვით, აურიეთ და დაფარეთ ლავაშის ფურცელი.
6. ჩამოაყალიბეთ რულეტი.
1. კიტრი გახეხეთ სახეხზე. კიტრის კანი, თუ ის ერთგვაროვანია, არ საჭიროებს მოჭრას.
2. კამა წვრილად დაჭერით.
3. შეურიეთ პროდუქტები რეცეპტის მიხედვით, შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით,
მარილი და წაუსვით ლავაში. რულეტად ვახვევთ.
1. სტაფილო, 2/3 წვრილ სახეხზე, 1/3 კი მსხვილ სახეხზე.
2. ყველი და ნიორი გახეხეთ სახეხზე, მსხვილ და წვრილად, შესაბამისად.
3. შეაგროვეთ სტაფილო, ყველი, ნიორი, დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ.
4. შერევის შემდეგ გაანაწილეთ ფურცელი და შემოახვიეთ რულეტით, გააგზავნეთ ცივზე.
1. დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად.
2. მოხარშეთ ბროკოლი და მისი ყვავილები. გაცივებული კომბოსტო, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
3. გახეხეთ ყველი, დაჭერით პომიდორი და მწვანილი.
4. წვრილად დაჭერით ნიორი.
5. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტი შეაზავეთ არაჟანით, მარილით და აურიეთ.
6. პიტას პურზე ჯერ მოაყარეთ სალათის ფურცლები, შემდეგ შიგთავსი და გადაახვიეთ რულეტად.
1. თევზი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
2. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით სიგრძეზე ზოლებად.
3. ლავაშის ფურცელს წაუსვით კრემის ყველი.
4. ფურცლის კიდიდან ვანაწილებთ თევზს, მოვასხათ კიტრი და დაჭრილი მწვანილი და მჭიდროდ ვახვევთ რულეტად.
5. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ 3 სმ სისქის ნაჭრებად.
1. ქათმის ხორცის დაჭრილი ნაჭრები შემწვარი ტაფაში.
2. ხახვი, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვზილოთ ხელით.
3. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.
4. გახეხეთ კიტრი. ოხრახუში და ნიორი დაჭერით.
5. ქათამი შეურიეთ ბოსტნეულს, წიწაკას, მოაყარეთ სოიოს სოუსი და მოაყარეთ კარტოფილის ჩიფსები.
6. შიგთავსი მოათავსეთ ლავაშის ფურცელზე და ჩამოაყალიბეთ რულეტად.
1.წიწაკა, კიტრი და პომიდორი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ყვავი გაწურეთ ნიორი.
3. ხახვი და კამა წვრილად დაჭერით.
4. ყველი დავჭრათ კუბიკებად.
5. მარილი ყველა პროდუქტი და სეზონი მცენარეული ზეთით.
6. ჩამოაყალიბეთ რულეტი.
1. დაჭერით ნიორი. დაჭერით კამა.
2. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.
3. მარილი და აურიეთ საჭირო პროდუქტები.
4. ჩამოაყალიბეთ რულეტი, ჯერ ლავაშის ფურცელი გაანაწილეთ შიგთავსით.
1. უმჯობესია ლორი დაჭრათ თხელ ზოლებად.
2. მყარი ყველი და კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი კი წვრილ სახეხზე.
3. ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით აურიეთ, მოაყარეთ იოგურტი, გაანაწილეთ პიტას პური და გადაახვიეთ რულეტად.
ცხარე საკვების მოყვარულთათვის ეს რეცეპტი შესაფერისია.
1. საქონლის ხორცი გავხეხოთ და მოვშუშოთ.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი.
3. წვრილად დაჭერით მწვანილი.
4. რეცეპტის მიხედვით, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ და გაანაწილეთ პიტას პურზე, ჩამოაყალიბეთ რულეტი.
1. მოხარშეთ ქათმის ხორცი და დაჭერით.
2. პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დაჭერით, ზეთისხილი კი რგოლებად დაჭერით.
3. ხახვი და ტკბილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ ხელით.
4. ყველი გახეხეთ კუბიკებად.
5.შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად, პილპილი და ოდნავ მარილი. სეზონი ზეითუნის ზეთით.
6.აიღეთ ფურცელი, წაუსვით შიგთავსი, თანაბრად გადაანაწილეთ ფურცელზე. მჭიდროდ შემოახვიეთ რულეტად.
ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ლავაშის რულეტის შიგთავსი გამოგადგებათ, როცა გადაწყვეტთ ოჯახთან ერთად დასასვენებლად წასვლას, ან სახლში სადღესასწაულო ქეიფის მოწყობას, ან უბრალოდ ჩაისთვის გემრიელ რამეს მოისურვებთ.
Გემრიელად მიირთვით!
მიუხედავად უცხოური წარმოშობისა, სომხურმა ლავაშიმა უკვე მტკიცედ დაიმკვიდრა თავი რუსულ სამზარეულოებში. ბევრი რუსი დიასახლისი აქტიურად იყენებს მას სხვადასხვა კერძებისა და სადღესასწაულო საჭმლის მოსამზადებლად. შინაურ შეფ-მზარეულებს განსაკუთრებით უყვარდათ ლავაშის რულეტი ხორცით და სხვა გულიანი, პირის ღრუს შიგთავსით.
როგორც წესი, სომხურ ლავაშს მაღაზიებში ვყიდულობთ. ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ სახლის პირობებში მისი მომზადება სწრაფად და განსაკუთრებული კულინარიული უნარების გარეშე შეიძლება. დღეს გაგიზიარებთ ლავაშის მომზადების მარტივ რეცეპტს და ასევე გეტყვით, რა ორიგინალური და გემრიელი კერძების მომზადება შეიძლება ამ პროდუქტისგან.
მაღაზიებში შეძენილი პროდუქტები ყოველთვის არ აკმაყოფილებს ჩვენს სურვილებსა და საჭიროებებს. გამონაკლისი არც ლავაშია. თქვენს სამზარეულოში მომზადებით თქვენ არა მხოლოდ დარწმუნებული იქნებით გამოყენებული ინგრედიენტების ბუნებრიობაში, არამედ შეძლებთ მის მომზადებასაც. მომავალი გამოყენებისთვის მომზადებული პიტას პური ადვილად შეიძლება გაყინოთ საყინულეში ან უბრალოდ შეინახოთ მაცივარში. საჭირო რაოდენობის მიღების შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი პიტას პურში, რულონებში, ღვეზელსა და სხვა ცივ ან ცხელ საჭმელში სადღესასწაულო სუფრისთვის.
პირველ რიგში, აიღეთ დიდი კონტეინერი და გაწურეთ მასში ფქვილი საცრის გამოყენებით. მოგეხსენებათ, რაც უფრო კარგად არის გაცრილი, მით უფრო ბრწყინვალე იქნება მიღებული ცომეული. დაამატეთ ცოტა მარილი და საფუძვლიანად შეურიეთ ფქვილს. ამის შემდეგ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. ბოლო ეტაპი არის თბილი ადუღებული წყლის თანდათანობით დამატება.
გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ცომის მოზელას მხოლოდ ხელებით. არ არის სამზარეულოს ტექნიკა. ლავაშის ცომი არ მოითმენს ლითონს, მას სჭირდება ადამიანის ხელების სითბო. მომზადების პროცესში კი ზუსტად მიხვდებით, როდის არის ცომი მზად შემდგომი კულინარიული პროცედურებისთვის. ცომს უნდა ჰქონდეს საშუალო კონსისტენცია. ჩვეულებრივ ღვეზელზე ცოტა უფრო მკვრივი, მაგრამ ასევე ცოტა უფრო რბილი და მოქნილი, ვიდრე დუმპლინგი.
ცომისგან გამოაკეთეთ მუწუკი (ბურთი) და შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად ან უბრალოდ ჩადეთ ჩანთაში. ცომი შედგით მაცივარში, რომ ცოტა ხნით დაისვენოს. ოცდაათ წუთში ის მზად იქნება გამოსაყენებლად. გაცივებული ცომი უფრო ადვილად იშლება და უფრო ელასტიურია.
შედეგად მიღებული სიმსივნე უნდა დაიყოს ოთხ ან ექვს ნაწილად. თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. მისი სისქე უნდა იყოს დაახლოებით ორიდან სამ მილიმეტრამდე. შემდეგ დაგჭირდებათ ცარიელი სამლიტრიანი ქილა. გადააბრუნეთ იგი და ძირზე ჩამოკიდეთ გაბრტყელებული ცომის ფურცელი. ეს აუცილებელია ისე, რომ ფენის წვერები ოდნავ გაიჭიმოს საკუთარი წონის ქვეშ.
სანამ ცომი კიდია, შეგიძლიათ დაიწყოთ სხვა სიმსივნის გაბრტყელება. როცა ყველა მზად იქნება, დავიწყოთ შეწვა. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დიდი ზედაპირული ტაფა. ის უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. შევწვავთ ზეთის დამატების გარეშე. პიტას პურის თითოეული მხარე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში არის შემწვარი.
როგორ იცით, როდის გადააბრუნოთ პიტას პური? ყურადღება მიაქციეთ ბუშტებს, რომლებიც გაჩნდება შეწვის პროცესში. რაც უფრო მეტი იქნება ცომის ზედაპირზე, მით უკეთესი იქნება შემწვარი მხარე. და ისე, რომ პიტას პური რბილი იყოს და კარგად შეიფუთოს რულეტში, შეწვის შემდეგ უნდა მოათავსოთ ნესტიან პირსახოცზე. როცა მეორე პიტას პური მზად იქნება, მასაც პირსახოცით ვაფენთ. ერთგვარი ფენიანი ნამცხვარი გამოდის: ლავაში - სველი ქსოვილი, ლავაში - ქსოვილი.
საკუთარი ხელით შეძენილი ან მომზადებული სომხური ლავაში შესანიშნავი საფუძველია მრავალფეროვანი საჭმლის მოსამზადებლად. დღეს შემოგთავაზებთ ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულს. რულეტის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ ღუმელი ან მულტიქუერი.
ხორცის პიტას პურში მოსამზადებლად, ჯერ უნდა მოაყაროთ ის თქვენი საყვარელი სანელებლებით. რადგან საფუძვლად დაქუცმაცებულ ხორცს ვიყენებთ, მას ერთი ქათმის კვერცხი უნდა დავუმატოთ და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დანის წვერზე მოაყარეთ დაფქული წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და სანელებლები. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე.
სუფრაზე წაუსვით პიტას პური და კარგად წაუსვით კეტჩუპის (ტომატის პასტის) და მაიონეზის ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ყველი, მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ყველი. რჩება მხოლოდ პიტას პურში ხორცი რულეტად გადავახვიოთ. გახსოვდეთ, რომ ძალიან ბევრმა სოუსმა შეიძლება გამოიწვიოს ცუდი კოაგულაცია ან პიტას პურის დაკეცვის უნარი. დაამატეთ შიგთავსები ზომიერად.
რულეტი მოათავსეთ ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე ან ზეთით ცხიმწასმულ ქაღალდზე. რულეტის ბოლოები ჯობია მოღუნოთ, ამიტომ შიგთავსი უკეთ შეინახება. ძალიან სწრაფად ცხვება. 220 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვას დაახლოებით ოცი წუთი დასჭირდება. თუ გსურთ რულეტს მადისაღმძვრელი ქერქი ჰქონდეს, გირჩევთ ღუმელში შედგომამდე ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი წაისვით.
დასასრულს მიიღებთ საოცრად გემრიელ, დამაკმაყოფილებელ და არომატულ კერძს. რა ჰქვია ხორცს პიტას პურში? კერძს ბევრი სახელი აქვს. ზოგი მას შაურმას უწოდებს, ზოგი კი დურუმს, ქაბაბს, შაურმას ან პიტას.
ყველა არ სცემს პატივს ხორცის ღვეზელში შემწვარი ხორცის შევსებას. ხორცის მთლიანი ნაჭრების მოყვარულებს ვთავაზობთ რულეტის შემდეგ რეცეპტს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
იმისათვის, რომ ხორცი შიგნიდან დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი იყოს, შიგთავსის მომზადებისას ყოველთვის დაუმატეთ ხახვი. რაც მეტი ხახვი იქნება, რაც უფრო წვრილად არის დაჭრილი, მით უფრო გემრიელი იქნება ღვეზელი შიგნიდან. ჩვენი კულინარიული ქმნილება რომ მადისაღმძვრელი იყოს, ხახვს რაც შეიძლება წვრილად ვჭრით და ცოტას ვშუშავთ. ის არ უნდა იყოს მოხალული, უბრალოდ ოდნავ გამჭვირვალე.
როგორც კი ხახვი მზად იქნება, დავასხათ თეფშზე და იმავე ზეთში შევწვათ ხორცის ნაჭრები. შეეცადეთ დაჭრათ ისინი რაც შეიძლება პატარა. შევწვათ შიგთავსის ხორცის კომპონენტი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი. ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. საფუძვლიანად აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის მომზადება პიტას პურში.
მოხერხებულობა იმაში მდგომარეობს, რომ პურის წინასწარ შეფუთვა აღარ გჭირდებათ. შიგთავსი უკვე წვნიანია და შესანიშნავად დაასველებს პიტას პურს. დააფინეთ ხორცი, მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი, ცომი შემოახვიეთ და გველივით მოათავსეთ მრგვალ საცხობ ფორმაში. ლავაშის ხორცის ღვეზელს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული. რეცეპტში ნათქვამია, რომ ქერქი ხრაშუნა და გემრიელი იყოს. ლავაში ცხვება დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
რეკომენდებულია ამ ღვეზელის მირთმევა ცხელი. გადავიტანთ ლამაზ თეფშზე, დანით მოვნიშნავთ პორციებს და ვაგზავნით სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს რულეტი შეიძლება იყოს როგორც საჭმელი, ასევე სრულფასოვანი ცხელი ხორცის კერძი.
აღსანიშნავია, რომ სომხური ლავაში აქტიურობის უზარმაზარ ველს იძლევა. თანამედროვე დიასახლისებმა გამოიგონეს შიგთავსის მრავალფეროვნება. მაგრამ ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადი ოჯახებს შორის ყოველთვის არის პიტას პური ხორცით. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ კერძის სწრაფად მომზადებაში, სათანადო კულინარიული გამოცდილების გარეშეც კი.
რა თქმა უნდა, კერძი თავისთავად ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია. მაგრამ თუ გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია და ნამდვილი მამაკაცური „მკვრივი“ კერძის მირთმევა, გირჩევთ ხორცის ხორცი კარტოფილით და სოკოთი არომატით გაასინჯოთ.
ვინაიდან კარტოფილი არის პროდუქტი, რომლის მომზადებასაც ყველაზე დიდი დრო დასჭირდება ამ კერძში, პროცესი სწორედ ამით უნდა დაიწყოს. გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება. რაც შეიძლება რბილი უნდა იყოს, რადგან მოგვიანებით მისგან კარტოფილის პიურეს მოვამზადებთ.
სანამ კარტოფილი მზადდება, დავიწყოთ ხორცით და სოკოთი. შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო. ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ შამპინიონები მხოლოდ იმიტომ, რომ ძალიან მარტივია წინასწარ დამუშავება და ზოგადად მომზადება. წიწაკა ხორცის ნაჭრებს, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. მოათავსეთ ტაფაში შესაწვავად. როდესაც ხორცზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი შამპინიონის ნაჭრები. ბოლოს დაუმატეთ ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი, ჯერ დაჭერით საფანელში ან დანით დაჭერით.
როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ცოტა კარაქი და კარგად გახეხეთ. პიურე შეიძლება დამზადდეს ხელის საფქვავით ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სამზარეულოს დამხმარე, რომელსაც შეუძლია გაუმკლავდეს ამ სახის სამუშაოს. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, ხორცი და სოკო. შევურიოთ საფუძვლიანად.
ხორცი პიტას პურში ღუმელში, რომლის რეცეპტსაც გთავაზობთ, მოხარშული იქნება ყოველგვარი სოუსის გამოყენების გარეშე. არ არის საჭირო თხელი პურის ცხიმიანობა. კარტოფილის პიურე, ისევე როგორც ხორცისა და სოკოს შეწვის შედეგად გამოთავისუფლებული წვენები, შესანიშნავი შემცვლელი იქნება პომიდვრის ან მაიონეზის სოუსისთვის.
ცომი გაანაწილეთ მაგიდაზე, დააფინეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ რულეტად. ახლა ის უნდა დაიჭრას ნაწილებად. მოათავსეთ ისინი წინასწარ მომზადებულ ფართო საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 200-220 გრადუსი.
თუ გსურთ მიიღოთ მეტი ოქროს ყავისფერი ქერქი მადის თითოეულ ნაჭერზე, შეგიძლიათ შეწვით პიტას პური ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. გახსოვდეთ, რომ მომზადების ამ მეთოდით, საჭმელი უკვე უფრო კალორიული იქნება. რულეტს მიირთმევენ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ცომის მშვენიერება იმაში მდგომარეობს, რომ ის მეორე დღეს არ ხდება მკაცრი, როგორც ეს ხდება, მაგალითად, ფენოვანი ცომის ან საფუარის ცომით. ეს საჭმელი შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენთან ერთად გარეთ. ან შეგიძლიათ მეორე დღეს გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში და გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი საუზმით.
ცალკე, კარტოფილით, ხორცით და სოკოთი სავსე რულეტისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სოუსი. უბრალოდ შეურიეთ მძიმე ნაღები და ცოტა ტომატის პასტა, დაამატეთ არომატული რეჰანი, ოხრახუში ან კამა. შეურიეთ ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სოუსში ჩაასხით მადის წითელი ნაჭერი ხორცთან ერთად და დატკბით შესანიშნავი აღმოსავლური გემოთი. და ასეთი გამოცხობის არომატი უბრალოდ გასაოცარი იქნება. თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები გულგრილები არ დარჩებიან. თითოეული დიასახლისი მიიღებს თავის დამსახურებულ კულინარიულ კომპლიმენტებს. Გემრიელად მიირთვით!
