აღმოსავლური ტკბილეული
შერბეტის რეცეპტი სახლში
10-12
1 საათი
420 კკალ
5 /5 (1 )
ელოდებით ძვირფას დედამთილს ან ბავშვებთან ახლო მეგობარს? გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ჩაის კერძებით? მაშინ ღირს თქვენი ბავშვობის გახსენება - რა დელიკატესები სთხოვეთ დედას საკონდიტრო განყოფილებაში? მე უბრალოდ მიყვარდა არაქისის სორბეტი, რომელიც სჯობდა ნებისმიერ კანფეტს; ცოტა ხნის წინ ვიპოვე ამ დესერტის რეცეპტი და სახლში ვამზადებ - ის ბავშვობის გემოთია.
დღეს გეტყვით როგორ მოამზადოთ ეს კერძი, მით უმეტეს, რომ მას არ სჭირდება ძვირადღირებული ან ეგზოტიკური ინგრედიენტები. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ შერბეტი სახლში - მე გთავაზობთ ორ რეცეპტს: ერთ-ერთში საჭიროა არაქისი, ხოლო მეორე უფრო გემრიელია თხილით ან ნიგოზით.
თუ გსურთ ნახოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ არაქისის შერბეტი სახლში ამ რეცეპტის გამოყენებით, ნახეთ შემდეგი ვიდეო. ვიდეოში ნაჩვენებია მომზადების ყველა ეტაპი.
ხელნაკეთი შერბეტი ჩაისთვის
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შერბეტი, არაქისის კოზინაკი სახლში დამზადებული აღმოსავლური ტკბილეული. დღეს სორბეტს ვამზადებთ არაქისთან ერთად. გემრიელი, არომატული და იაფი.
ქალთა არხი, რომელიც ეძღვნება სახლის ეკონომიკას, ეკონომიურ დიასახლისობას, სახლის კერძებს, სასარგებლო რჩევებს, დამატებით შემოსავალს და სხვა ბევრ საინტერესოს.
აქ ნახავთ ჯანსაღ კერძებს, დიეტურ კერძებს, სამარხვო კერძებს და ვეგეტარიანულ კერძებს. არხზე ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ბიზნეს იდეები ქალებისთვის.
ჩემი არხი ეძღვნება სიკეთეს, პოზიტიურობას და სწორ კვებას.
ყველა კეთილ ადამიანს - გმადლობთ თქვენი შეხედულებებისა და კეთილი სიტყვებისთვის და ყველა საზიზღარ კრიტიკოსს - მადლობა არხზე თქვენი აქტიურობისთვის)
მადლობას ვუხდი ყველა ქველმოქმედს და მფარველს, ვისაც სურს ხელი შეუწყოს ჩემი არხის განვითარებას.
აქ არის ჩემი Yandex საფულე შემოწირულობებისთვის 410012939308928 გმადლობთ ახალი კერძებისთვის, მიკროფონებისთვის და გადაღებისთვის საჭირო სხვა ნივთებისთვის.
უაღრესად გირჩევთ ამ მედია ქსელთან დაკავშირებას:
http://www.scalelab.com/apply/dkonovalov?referral=697283
ჩემი აზრით, ეს არის საუკეთესო მედია ქსელი რუსეთში ამჟამად. დამიჯერეთ, რაღაც მაქვს შესადარებელი.
დენისი და მისი გუნდი სწრაფად პასუხობენ ნებისმიერ შეკითხვას, რომელიც წარმოიქმნება, უზარმაზარ მხარდაჭერას უწევენ, აძლევენ რეკომენდაციებს, აწყობენ ტრენინგს და აწვდიან Youtube-ის სიახლეებს ყველა პარტნიორს. ზოგადად, ასეთ გუნდთან მუშაობა სასიამოვნო და მომგებიანია. Მე გირჩევ! და ეს არის ჯგუფი, რომელიც ეძღვნება ჩემს ნამუშევრებს https://vk.com/levashova_studenova
აქ ვისწავლე არხების შექმნა და ფულის გამომუშავება YouTube-ზე. http://infonext.ru/konoden/?utm_medium=affiliate&utm_source=superlev
https://i.ytimg.com/vi/W3Aheh1oU7Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/W3Aheh1oU7Y
2017-10-20T14:09:39.000Z
Მნიშვნელოვანი!ყინული წინასწარ გაყინეთ და მინის (კერამიკული, ლითონის) თასი მაცივარში შედგით.
სახლში ნიგვზით შერბეტის გაკეთება გინდათ, მაგრამ რეცეპტი ფოტოთი არ არის საკმარისი? უყურეთ შემდეგ ვიდეოს, სადაც ნაჩვენებია ამ კერძის მომზადება და მომზადების რჩევები.
აღმოსავლური ტკბილეული 🍬 შერბეტი (შერბეტი) ბავშვობიდან თხილით ○ GOST
შერბეტის/შერბეტის რეცეპტი თხილით GOST-ის მიხედვით სახლში. ამ აღმოსავლური სიტკბოს სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული, გარდა ამისა, რეცეპტი მოითხოვს პროდუქტებს, რომლებიც თითქმის ყველა სახლში გვხვდება.
მეგობრებო, გამოიწერეთ ჩვენი არხი https://goo.gl/kcMqcX აქ ნახავთ რეცეპტებს, რომლებიც ყოველთვის გამოგადგებათ!
ხელნაკეთი სორბეტის რეცეპტი არაქისის ან თხილით:
300 გრ შესქელებული რძე,
150 გრ შაქარი,
30-40 მლ წყალი,
25 გრ თაფლი ან ინვერტული სიროფი,
ცოტა მარილი,
150-200 გრ თხილი.
ხელნაკეთი შერბეტის რეცეპტი ვებგვერდზე https://vkusnajaeda.ru/sherbet-s-orexami-gost/
იხილეთ სხვა დესერტებისა და ტკბილეულის რეცეპტები:
ნუგა თხილით https://youtu.be/UupQrsQIWZs
საკონდიტრო პომადა https://youtu.be/9B5xsZIEGX0
ტორტი პომადით https://youtu.be/TDOui0Ra0rQ
ჩიკაგოს ქუქიები https://youtu.be/P6zmsWl8eM8
ქოქოსის ბრაუნი https://youtu.be/78ZXtlAsqMk
შოკოლადები https://youtu.be/oWsHeZuuCq4
შოკოლადის ტორტი/ტორტი https://youtu.be/LZuwgkYyGS8
ჩვენ ვართ სოციალურ ქსელებში:
Instagram @irinacooking
ჩვენი არხი https://goo.gl/kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
VKontakte https://vk.com/club82321448
ოდნოკლასნიკი http://ok.ru/group/52701074554968
Facebook https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
საზოგადოება https://goo.gl/zFsbSK
თქვენთვის საჭირო რეცეპტს აუცილებლად იპოვით ჩვენი არხის ფლეილისტებში:
1. ყაბაყის კერძები
https://www.youtube.com/watch?v=OvqBB_w1DyA&list=PL_Epb1h35ZsLcM8HaTQqT3jpXjsGTTGmA
2. მისტერ კარაქი ○ სენდვიჩები
https://www.youtube.com/watch?v=erkXi2ME7DQ&list=PL_Epb1h35ZsIxamEMclmdl0mL-mEeRIYj
3. საფუძვლები ○ სასწავლო ვიდეოები
https://www.youtube.com/watch?v=_8x08P4gxFY&list=PL_Epb1h35ZsJKm—emtxw7T5KHrUFyJ5g
4. სააღდგომო კერძები
https://www.youtube.com/watch?v=vZjNVJR7-wI&list=PL_Epb1h35ZsIU15feHmr23-Sez4V1VMgB
5. პური სახლში
https://www.youtube.com/watch?v=-L27KqxAYrU&list=PL_Epb1h35ZsKD8qvM_KaZiMZIcgMMfJQb
6. დეკორი
https://www.youtube.com/watch?v=qxcIy7f-82c&list=PL_Epb1h35ZsLD9Xtv07S0XLC0a0Z8LRGb
7. გოგრის კერძები
https://www.youtube.com/watch?v=pov6prTsaq0&list=PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM
8. ცხოვრება სამზარეულოს გარეთ, ჩვეულებრივი
https://www.youtube.com/watch?v=9avaiWg3jgY&list=PL_Epb1h35ZsJ4Xeo3cfPV9RHcvMXREPba
9. სწრაფი რეცეპტები
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsL5Tb5ZwYAAWBcPCag5jd4Y
10. სადღესასწაულო სუფრის რეცეპტები
https://www.youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0rQ&list=PL_Epb1h35ZsKOqQ0jkr4kMMaROrtekIL3
11. კოქტეილები, სასმელები
https://www.youtube.com/watch?v=hIKOJg3PLsc&list=PL_Epb1h35ZsJ8lFd_usTE1U1UxYYOvtXw
12. ცომი, კრემები, სიროფები, ჭიქურები
https://www.youtube.com/watch?v=hmrSjEZugJI&list=PL_Epb1h35ZsK2Zlqw2nQWO9S-mGPS7Pzt
13. პრეპარატები და კონსერვაცია
https://www.youtube.com/watch?v=u1kM62NYOQY&list=PL_Epb1h35ZsK7TVTaZpjFoLtoeupHn8EF
14. სხვადასხვა
https://www.youtube.com/watch?v=mqV-1OnLJww&list=PL_Epb1h35ZsLZvSCTpMXMVW-MYQnhZkU7
15. სამზარეულოს დამხმარეები
https://www.youtube.com/watch?v=fuzPmuluwOI&list=PL_Epb1h35ZsISXPvwsRekcOwbk_7txpvl
16. პიცა, მაკარონი
https://www.youtube.com/watch?v=wW23lM9iGX0&list=PL_Epb1h35ZsJdKiV5snIzayEjBUeN2N-1
17. ხორცის კერძები
https://www.youtube.com/watch?v=9QBFtWtpN8M&list=PL_Epb1h35ZsIZTck9OKGavQH9gxHe3xHf
18. ბლინები, ბლინები, ბრტყელი
https://www.youtube.com/watch?v=f0_PfjP-Yr4&list=PL_Epb1h35ZsICOlmxOrZZF2Esq4ONDE4R
19. ტორტები
https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM&list=PL_Epb1h35ZsJDln-BijJBpvvlGP4hxRC5
20. სოუსები
https://www.youtube.com/watch?v=lfr6cG7vDTw&list=PL_Epb1h35ZsKMm_gnHRSucRy2Yj0kA91B
21. საუზმის იდეები
https://www.youtube.com/watch?v=zDohl6XwGWY&list=PL_Epb1h35ZsLifoh4hBSN4N5jkCfDxx7F
22. ფაფა
https://www.youtube.com/watch?v=QL8RAioDUGs&list=PL_Epb1h35ZsIHlFeXEoLvRYi1L3rvCabk
23. სამარხვო კერძები
https://www.youtube.com/watch?v=P8gO9u2FadM&list=PL_Epb1h35ZsI5jnpLNLQNSUQ2RsZxCTgi
24. სალათები, საჭმელები, პაშტეტები
https://www.youtube.com/watch?v=UGpfIj87vAs&list=PL_Epb1h35ZsKDVOQKcKCCNySUr2taZaV3
25. ფრინველის კერძები
https://www.youtube.com/watch?v=6uHYjIBSNUs&list=PL_Epb1h35ZsKifYmH4KIhqVmLz7_21QGQ
26. ხაჭოს კერძები
https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY&list=PL_Epb1h35ZsL4PuBQmMvisFAFfjqOJMY1
27. თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძები
https://www.youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeWs&list=PL_Epb1h35ZsKsA0yycqKsc4tq8FPEtkgT
28. ბოსტნეულის კერძები
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsLsnrxZvV_2pFt8008C9dPZ
29. კერძები სოკოთი
https://www.youtube.com/watch?v=ukaw-QSAI5U&list=PL_Epb1h35ZsLd76ISdd9Kx1cXhTzBpFS7
30. პირველი კურსები
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsIYSwDBcRNeZZwMtXw3cee-
31. ბადრიჯნის კერძები
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsID1ore-mMbnJSNZFLmfQsr&disable_polymer=true
#irinacooking #irinacooking #ზარმაცი სამზარეულო
#რეცეპტი #როგორ მოვამზადოთ #შერბეტი #შერბეტი #აღმოსავლური ტკბილეული #რძის პომადა #კრემის ტუჩსაცხი #შერბეტისრეცეპტი #შერბეტისრეცეპტისახლში #შერბეტისშემადგენლობა #რა შერბეტი მზადდება #აღმოსავლური ტკბილეულირეცეპტები #როგორ მოვამზადოთ
https://i.ytimg.com/vi/HgO5qUE3y3s/sddefault.jpg
https://youtu.be/HgO5qUE3y3s
2018-03-17T07:23:35.000Z
დესერტის მორთვა მარტივია.დავჭრათ კვადრატებად ან პატარა ზოლებად და მოვათავსოთ ბრტყელ თეფშზე. კერძების კიდეები შეიძლება დაასხით თხილის ნამსხვრევებით, მორთული თაფლის ნიმუშით, პიტნის ფოთლებით ან ალუბლის კენკრით.
Იცოდი?იმისათვის, რომ დესერტი უფრო ორიგინალურად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ ნაწილებად გახადოთ ის, რომ მოათავსოთ ფორმის ფუნთუშების ფორმებში გასამაგრებლად. ეს მეთოდი შესაფერისია როგორც პირველი, ასევე მეორე რეცეპტისთვის.
ხელნაკეთი თხილის სორბეტი უგემრიელესი დელიკატესია, რომელიც ბავშვებსაც და მათ მშობლებსაც მიირთმევენ.. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი აღმოსავლური კერძი, რომელიც სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს და შეიცავს ჯანსაღ ვიტამინებსა და ცხიმოვან მჟავებს. ასეთ დესერტებს ამზადებთ? გაგვიზიარეთ თქვენი რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები კომენტარებში!
შერბეტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია სახლში. მაგრამ იმისათვის, რომ ასეთი დელიკატესი მართლაც გემრიელი და არომატული აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველა ძალისხმევა. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ამ ტკბილი პროდუქტის მომზადებას მცირე რაოდენობით მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტი სჭირდება.
შერბეტი სახლში: ფოტო და რეცეპტი
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
იმისათვის, რომ სახლში შერბეტი ზუსტად ისეთივე გამოვიდეს, როგორიც მაღაზიებში იყიდება, მკაცრად უნდა დაიცვას ქვემოთ აღწერილი ყველა ნაბიჯი.
ძროხის ახალი რძე უნდა შეურიოთ 2,5 ჭიქა ლითონის ტაფაში. შემდეგ კერძები დაბალ ცეცხლზე დადგით და გამუდმებით მორევით მოხარშეთ შიგთავსი, სანამ არ შესქელდება და მასა რბილ კრემისებრ ელფერს მიიღებს.
იმისთვის, რომ სახლში შერბეტის მომზადებას მინიმალური დრო დასჭირდეს, მიზანშეწონილია ის არ დაკარგოთ, ხოლო შაქრით რძის მომზადების პროცესში გადადით შემდეგ ეტაპზე. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დარჩენილი 0,5 ჭიქა შაქარი, ჩაყაროთ თასში 1 დიდ კოვზ სასმელ წყალთან ერთად და გაადნოთ ისე, რომ დასრულდეს მუქი ყავისფერი კარამელი. სანამ დამწვარი შაქარი არ გამაგრებულა, ის სწრაფად უნდა ჩავასხათ შესქელებულ რძის მასაში. ტაფაზე ასევე უნდა დაამატოთ 55 გრ კარაქი. ეს დამატებითი ინგრედიენტები მისცემს მზა მკურნალობას მდიდარ ფერს და პრიალა ბზინვარებას.
სახლში შერბეტი გულისხმობს არა მხოლოდ ზემოაღნიშნული პროდუქტების, არამედ ისეთი ინგრედიენტის გამოყენებას, როგორიცაა არაქისი. ის კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, გაფცქვნილი და მსუბუქად შემწვარი. თუ სასურველია, თხილი შეიძლება მსუბუქად დაქუცმაცდეს, მაგრამ მათი გამოყენებაც შეიძლება მთელი ფორმით. მას შემდეგ, რაც არაქისი მთლიანად მზად იქნება, მაშინვე უნდა დაემატოს რძის ძირითად მასას, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
მომზადების ბოლო ეტაპი
როდესაც რძის, შაქრისა და კარაქის ნარევი ბლანტი გახდება, ის ცხელი უნდა ჩავასხათ წინასწარ მომზადებულ ფორმებში. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი სამზარეულოს კონტეინერი დაბალი გვერდებით, ან ტკბილეულის ფორმა, რომელიც იყიდება ყუთებში. ნებისმიერ შემთხვევაში, რეკომენდებულია ასეთი კერძების ზედაპირი მცენარეული ზეთით შეზეთვა, რადგან თუ ეს არ გაკეთებულა, ტკბილი პროდუქტი შეიძლება მჭიდროდ მიეკრას ძირს.
ფორმების ბოლომდე შევსების შემდეგ ისინი სასწრაფოდ უნდა მოათავსოთ მაცივარში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის. შემდეგი, დელიკატესი უნდა ამოიღოთ კერძიდან და ლამაზად მოათავსოთ ტკბილეულის თასში.
სუფრაზე სათანადო სერვირება
როგორც ხედავთ, სახლში შერბეტის დამზადება საოცრად მარტივი და სწრაფია. ეს ტკბილი პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ჩაისთან ერთად, არამედ ისე, ჩვეულებრივი კერძებისა და კარამელის ნაცვლად.
შერბეტი აღმოსავლური ტკბილეულია, რომლის გემო ჩვენს ქვეყანაში ბევრმა იცის ადრეული ბავშვობიდან. იგი მზადდება თხილის, ქიშმიშის ან ფუნთუშების საფუძველზე. შერბეტი არაქისთან ერთად სახლში მოსამზადებელი მარტივი რეცეპტია.
დესერტის გემო შესანიშნავად უხდება ჩაის და ყავას.
დღეს შერბეტის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ნებისმიერი დიასახლისი ცდილობს მის გაუმჯობესებას, ამიტომ ის საკუთარ კორექტირებას აკეთებს. შერბეტის კალორიული შემცველობა არაქისთან ერთად არის 458,11 კკალ. ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს 5,79 გრამ ცილას, 12,06 გრამ ცხიმს და 72,93 გრამ ნახშირწყლებს.
კულინარიის ექსპერტები აძლევენ რჩევებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სორბეტი არაქისის სახლში, რომლის გაცნობაც ამ კერძის მომზადების წინა დღეს არ დააზარალებს.
მრავალფეროვანი ვარიანტიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც ყველაზე შესაფერისია რეგულარული ჩაის დასალევად. ფუნთუშებიდან შეგიძლიათ გემრიელი სორბეტის მომზადება.
ამ ღვთაებრივი კერძის მომზადება ღირს ერთხელ მაინც და სტუმრებისა და ოჯახის წევრების გული სამუდამოდ დაიპყრობს.
დღეს მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ შერბეტი სახლში (კლასიკური რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, ჩემი ფოტოებით) არაქისის რძის, შაქრისა და კარაქისგან. კონსისტენციის სასიამოვნო რომ ყოფილიყო, სიბლანტის ინგრედიენტების სიას თაფლი დავამატე, სიმკვრივისთვის კი რძის ფხვნილი. შემწვარი არაქისი იდეალური იყო როგორც შევსება. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სხვა თხილიც აირჩიოთ. მაგრამ გთხოვთ, არ დაარღვიოთ რეცეპტში მითითებული პროპორციები, მაშინ შერბეტი აღმოჩნდება სასურველი სიმკვრივე, არ დაიმსხვრევა ან, პირიქით, არ იქნება ძალიან ბლანტი. შერბეტი უნდა იყოს მოხარშული 115-118 გრადუს ტემპერატურაზე, ამიტომ ღირს სამზარეულოს თერმომეტრზე შენახვა.
მომზადების მთლიანი დრო: 1 საათი + დაყენების დრო
მომზადების დრო: 50 წუთი
მოსავლიანობა: 12 პორცია
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა თხილის მომზადება - შეწვით და კანი. გამოვიყენე უკვე შემწვარი არაქისი, 150 გრამი, ახლახან მოვაცილე. თუ თქვენ გაქვთ უმი თხილი, ჯერ გააშრეთ საცხობ ფირფიტაზე ან მშრალ ტაფაზე, შემდეგ გააგრილეთ; შეწვის დროს ადვილად ამოიჭრება კანი.
პატარა კალთაში ძროხის რძე რძის ფხვნილს შევურიე. და გააცხელეთ იგი რამდენიმე ეტაპად ღუმელზე ისე, რომ მშრალი ნარევი გაფანტულიყო. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ შერჩეული, სრულ ცხიმიანი რძე, ან ხელნაკეთი რძე. გამოვიყენე მაღაზიაში ნაყიდი შეფუთვით, ცხიმის შემცველობა 3.2%. ამ შემთხვევაში რძის ფხვნილი გასქელდება ჩვენს ნარევს, უფრო მკვრივი, ფხვიერი და დამტვრეული გამოვა, როგორც შერბეტისთვის უნდა იყოს. როგორც კი სიმსივნეები გაიფანტა, ქვაბი ცეცხლიდან ამოვიღე და განზე გადავდე.
ქვაბში ჩავასხი მთელი შაქარი, მაშინვე დავამატე კარაქი და თაფლი - ეს ნარევს უფრო პლასტმასის გახდის და შაქრიანობის თავიდან ასაცილებლად. აიღეთ დიდი და ღრმა ქვაბი, 2-3 ლიტრი, ხარშვისას ნარევი აქტიურად მოიხარშება და ქაფდება, უნდა ჰქონდეს ადგილი ისე, რომ გაზქურაზე არ გადმოვიდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი სქელი ფსკერით და კედლებით. ნებისმიერი სხვა კერძი არ არის შესაფერისი, კარამელი მასში დაიწვება და ძირს ეწებება.
ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი. ჯერ შაქრის მარცვლები უნდა დნება, შემდეგ კი კარამელი თანდათან უფრო მუქი, თხილისფერი გახდება. არ არის საჭირო პირველი 4-5 წუთის განმავლობაში მორევა! შეგიძლიათ ქვაბი ჰაერში გაატრიალოთ, მაგრამ არ აურიოთ სპატულით ან კოვზით, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი კარამელი დაკრისტალდება. ხარშვის პროცესში არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება, გემოს ჰარმონიზაცია მოაქვს (და მზა დესერტს მარილიანი გემო საერთოდ არ ექნება, არ ინერვიულოთ). როგორც კი შაქარი გადნება, შეგიძლიათ სპატულით მოურიოთ.
თუ თქვენი კარამელი ჯერ კიდევ შაქრიანია, მაშინ არ ინერვიულოთ, გააგრძელეთ მისი გათბობა, სანამ არ დნება. თქვენ უნდა მიაღწიოთ მუქ ყავისფერ ჩრდილს.
შემდეგ ქვაბში ჩავასხი გახურებული რძე - ძალიან ფრთხილად, ფრთხილად დაასხით და ბავშვები მოარიდეთ ღუმელს(!), ნარევი აიქება და ბუშტუკდება, რადგან ადუღებულ კარამელს სითხეს ვამატებთ. როდესაც რძეს დაუმატებთ, შეამჩნევთ, რომ ნარევი უფრო თხევადი გახდება, დაიწყებს აქტიურ დუღილს და ზედაპირზე ბუშტების თავსახურს წარმოქმნის. ამ შემთხვევაში კარამელი დიდი ალბათობით წვრილად გამოვა – ეს ნორმალურია, მოხარშვისას დნება.
როგორც კი კარამელი რძეში გაიხსნება და ნარევი აქტიურად დაიწყებს დუღილს, აღვნიშნავთ დროს - უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით აურიეთ (ნახევარს თუ მოხარშავთ, იქნება ნაკლები დრო დასჭირდეს).
შეამჩნევთ, როგორ ხდება ნარევი თანდათან უფრო სქელი, ადუღდება, არ გაიქცევა, მაგრამ შეუფერხებლად გადმოვა სპატულიდან. მოხარშეთ 115-118 გრადუსამდე, გაზომეთ თერმომეტრით.
ასე უნდა გამოიყურებოდეს მზა ნაზავი ბოლოს, ნელ-ნელა გადმოედინება სპატულიდან და არ ეშვება.
გამორთეთ ცეცხლი. დაუმატეთ არაქისი და აურიეთ.
გააგრილეთ ნარევი დაახლოებით 60-70 გრადუსამდე.
შემდეგ ენერგიულად ურიეთ სპატულით, სანამ შერბეტი შესქელებას არ დაიწყებს. მაშინვე არ ჩაასხათ ყალიბში, თორემ გამაგრდება და დაკრისტალდება! მოზელვა შერბეტს მისცემს სასურველ სტრუქტურას, დაინახავთ, რომ ნარევი ბზინვარდება და ცვლის კონსისტენციას წებოვან-თხევადიდან სქელ და ბლანტამდე.
იმდენად სქელი უნდა გახდეს, რომ კოვზით მორევა გაგიჭირდებათ (ნუტელას მსგავსად). ეს ნიშნავს, რომ დროა გადავიტანოთ ის ფორმაში გასამაგრებლად.
უმჯობესია ფორმა წინასწარ მოამზადოთ. სილიკონის ფორმა გამოვიყენე, შერბეტის ამოღება ძალიან მარტივია, არაფრით ცხიმი არ არის საჭირო. თუ არ გაქვთ, მაშინ აიღეთ სხვა კერძები, თასები ან ჭიქები, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ქვედა და კედლები მოათავსეთ საკვები ფილმით. ნარევი უნდა ჩაასხათ ყალიბში და გაათანაბროთ. თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, თხილი თანაბრად გადანაწილდება (და ზედაპირზე არ ამოფრინდება); შეიძლება იყოს ჰაერის პატარა ბუშტები. შერბეტი უნდა მიიყვანოთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში ორიოდე საათით, სანამ ბოლომდე არ გაიყინება.
მზა ნიგვზის ტკბილეული დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ ჩაისთან ერთად. შეინახეთ მაცივარში, პერგამენტის ქაღალდში გახვეული. მიირთვით ჩაი!
ინგრედიენტები:
ჯერ არაქისი უნდა მოამზადოთ. შერბეტისთვის მხოლოდ მოხალული, გახეხილი თხილია შესაფერისი, ასე რომ, თუ ასეთი გაქვთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. თუ ჩემნაირი უმი არაქისი გაქვთ ნაჭუჭის გარეშე, ჩაასხით ტაფაში და შეწვით მანამ, სანამ თხილი არ დაიწყებს დამახასიათებელ ხრაშუნას და არაქისის ქერქის გამოყოფას მარცვლებისგან.
არაქისი საშუალოდ დაახლოებით 10 წუთში იწვება, გადმოდგით გაზქურიდან და დაელოდეთ გაცივებას, გააცალეთ კანი.
პარალელურად შეგიძლიათ დაიწყოთ კარამელ-კრემის მასის მომზადება - ჩვენი სორბეტის საფუძველი. ჯერ კარამელს ვამზადებთ. ეს იქნება ერთგვარი შერბეტის ფერი. ნახევარი ჭიქა შაქარი ჩაასხით ტაფაში (მშრალი, ზეთების გარეშე), შედგით გაზქურაზე და ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გადნება. მზა კარამელი იძენს დამახასიათებელ ოქროსფერ-ყავისფერ ფერს.
კარამელის მომზადებისას გამონახეთ რამდენიმე თავისუფალი წუთი და შეურიეთ კრემი დარჩენილ შაქარს.
შაქრის უკეთ დაშლაში კრემს ბლენდერით მსუბუქად ავურიე (ათქვიფეს დანამატის გამოყენებით). კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა უფრო მაღალი ან დაბალი ცხიმის შემცველობის კრემის გამოყენება, ან თუნდაც მისი რძით შეცვლა. შეუძლია. შეგიძლიათ მიიღოთ რძე, ნაღები კი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. მთავარია შერბეტის მასა სასურველ მდგომარეობამდე მოვხარშოთ. და კრემით დამზადებული სორბეტი უფრო ნაზი გემო აქვს, ვიდრე რძით დამზადებული სორბეტი.
როგორც კი კარამელი მზად იქნება, ჩაასხით ქვაბში ნაღებთან და შაქართან ერთად. ქვაბი დაუყონებლივ დადგით გაზქურაზე მაქსიმალურ სიცხეზე. არ არის საჭირო სახურავის დახურვა.
არ ინერვიულოთ, კარამელი თავიდან გამაგრდება, მაგრამ მოხარშვისას დნება. მოხარშეთ კარამელის მასა შესქელებამდე. საშუალოდ 40-45 წუთია.
ამ დროს ცოტაოდენი არაქისი დაფქვით მსხვილ ნამსხვრევებად. და ვამზადებთ ფორმას მომავალი შერბეტისთვის. მე ვიყენებ ნამცხვრის ოთხკუთხა ფორმას. ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს - ქვედა და გვერდებზე. ჯობია არ გადააფაროთ ფილა, რადგან უბრალოდ ვერ გაუძლებს შერბეტის სიმძიმეს და ფორმიდან ვერ ამოიღებთ.
როგორც კი კარამელის ნარევი შესქელდება, დაუმატეთ მას არაქისი: ნამცხვრებიც და დარჩენილი მთლიანი თხილი. ყველაფერი სწრაფად აურიეთ, რადგან მასა სწრაფად გაცივდება და დნება.
მას შემდეგ, რაც თხილი აურიეთ, ტაფაში დაამატეთ კარაქი. ისევ მოზილეთ. ამ ეტაპზე დაფქული მასა თხევადი უნდა იყოს. თუ დრო არ გქონდა ყველაფრის სწრაფად გასაკეთებლად, ნაზავი განზავდეს მცირე რაოდენობით ნაღებით, რძით ან წყლით, თუ რძის არაფერი დაგრჩათ.
მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და დატოვეთ მაცივარში გასაციებლად.
დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ შერბეტის ამოღება შესაძლებელია - ის მზადაა!
რჩება მხოლოდ ნაჭრებად დაჭრა...
Გემრიელად მიირთვით!
