იდენტურობა და ორიგინალობა ქართული სამზარეულოდაიპყრო არა მხოლოდ რუსეთი, არამედ მრავალი უცხო ქვეყანა. დღეს ყველამ იცის ცნობილი ქართული ქაბაბი, ხარჩოს წვნიანი, მაგრამ რა ვიცით ქართული სალათების შესახებ? გეპატიჟებით განიხილოთ ეს და კიდევ ბევრი რამ ქვემოთ მოცემულ სტატიაში.
საუკუნეების მანძილზე ჩამოყალიბებული ტრადიციული ქართული კერძები მდიდარია უძველესი რეცეპტებით და გულუხვად ეზიარება ყველას. მუდამ ახალი, გემრიელი და არომატული პროდუქტები, მრავალფეროვანი ბოსტნეული, ხორცი, თხილი, ყველი, მწვანილი და სხვადასხვა სოუსები არის ქართული სიძლიერის, გამძლეობისა და დღეგრძელობის გასაღები, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.
ბოსტნეულის საკვები სავსეა მრავალფეროვნებით: შემწვარი, ჩაშუშული, ხმელი, მოხარშული, დამარილებული და მწნილი კერძები, არომატულ სანელებლებთან ერთად, ასობით. სხვადასხვა რეცეპტებიდა კერძები. ქართულმა ზამთრის სალათებმა თავისი უნიკალური გემოთი და არომატით მთელი მსოფლიო დაიპყრო.
მწვანილის გარეშე, რომელიც არა მხოლოდ დეკორაციაა, არამედ სამზარეულოს აუცილებელი ელემენტია, წარმოუდგენელია რაიმე ქართული სოუსი, გრავი თუ სალათი. სალათებსა და სხვა კერძებში დამატებულ მწვანილებს შორის ქართველები ურჩევნიათ გამოიყენონ ტარხუნა, კილანტრო, რეჰანი, პრასი, პიტნა და მწვანე ხახვი.
ქართველმა ხალხებმა მიიღეს ძალიან კარგი ჩვევა: ლანჩის დროს სუფრაზე მიირთმევენ სეზონის მიხედვით შერჩეული დიდი უჯრა გაწმენდილი და კარგად გარეცხილი მწვანილით. ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში, კამა, ნიახური, წიწაკა, პიტნა, ქონდარი და ასე შემდეგ.
სუფრაზე მწვანილის გარდა სხვადასხვა ბოსტნეულიც მიირთმევენ, როგორიცაა პომიდორი, ბოლოკი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა, ლობიო და ქართული სამზარეულოს სალათები. დაჭრილი ბოსტნეული და ახალი მწვანილი არა მარტო ამშვენებს ქართული ოჯახების სუფრებს, არამედ ამდიდრებს ორგანიზმს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინებიდა მინერალები.
საქართველოში წარმოშობილი სალათის რეცეპტების დამახასიათებელი თვისებაა დამატება არაქისის სოუსი. ამ სოუსში დაქუცმაცებულ თხილს უხდება მჟავე წვენი, ლიმონი, ძმარი და ბულიონი, რის შედეგადაც მზა ნარევს ემატება თითქმის ყველა სალათი.
ქართული სალათები, ისევე როგორც სხვა სალათები ტრადიციული სამზარეულოები, იყოფა მარტივ და რთულ, ცივ და თბილ, დიეტურ და მაღალკალორიულ, ბოსტნეულსა და ხილად. პომიდორიდან, კიტრიდან, კომბოსტოდან, ბულგარული წიწაკადა ზამთრისთვის მზადდება სხვა ბოსტნეული, არომატული ქართული პრეპარატები და სალათები. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა მასტერკლასები ფოტოებით ასეთი სალათების მომზადებისთვის.
ეროვნული ქართული სალათის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
ცხარე წიწაკა (ჩილი) - გემოვნებით;
ხახვი - პატარა თავი;
პომიდორი - 4 ცალი;
კიტრი - 4 ცალი;
ნიორი - 2 კბილი;
ძმარი (ვაშლის ან ღვინო) - 1 ს.კ. კოვზი;
ოხრახუში, პიტნა, რეჰანი - თაიგული;
მარილი - გემოვნებით.
ქართული სამზარეულოს კლასიკური კერძი პომიდვრისა და კიტრის სალათაა. ქართული სალათის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და მარტივია, ამიტომ მისი მომზადება თითქმის ყოველდღე შეგიძლიათ დიდი ძალისხმევის გარეშე. ასეთ სალათში მთავარი ყურადღება უნდა მიექცეს თხილის გასახდელი, რაც ქართული სამზარეულოს მთავარი განმასხვავებელი ნიშანია შიდა სამზარეულოსგან.
თხილის პასტა სალათს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, ქმნის განუმეორებელ გემოს და არომატს. ზოგიერთი დიასახლისი ქართულს ამზადებს ბოსტნეულის სალათიძეხვი. ეს ხდის კერძს უფრო მდიდარ და ნოყიერს.
ასეთი კერძი შეიძლება განთავსდეს ინტერნეტში სირცხვილის გარეშე გამოქვეყნებით ქართული სალათირეცეპტებში ფოტოებით. მარტივი, ჯანსაღი, ახალი და არომატული სალათი მზად არის! მისი მორთვა შესაძლებელია ახალი პიტნით და წითელი ბაზილიკით - ეს შესძენს სიკაშკაშეს და სტუმრებს აიძულებს, რაც შეიძლება მალე დაიწყონ ჭამა.
ქართული სალათი ძროხის ხორცით გასინჯე? ახალი ბოსტნეული და სალათის ფოთოლი ყოველთვის გემრიელი, ჯანსაღი და დაბალკალორიულია. თუ ამ ინგრედიენტებს დაუმატებთ ხბოს უცხიმო ხორცს და ბროწეულს, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და არა ჩვეულებრივი სალათი, რომელიც თავისი გემოთი მზიან საქართველოში ჩაძირავს ყველას. მიყვარს ხორცის შეხამება სალათის ფურცლთან, ყველაზე ხშირად მას მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთითუმცა ამჯერად ორიგინალის მომზადებას გირჩევთ ნივრის სოუსინატურალური ხელნაკეთი იოგურტიდან, რომელიც ქართული მაწონივით გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. ეს პიკანტური დრესინგი ხაზს უსვამს კერძის გემოს. მადის გემო ძალიან ცხარე, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია, ყველა ინგრედიენტი ხაზს უსვამს ერთმანეთს. ხორცი და სოკო სალათს გულიანს ხდის. მწვანილი და კიტრი მატებს სიმსუბუქეს და წვნიანს, ბროწეული კი სასიამოვნო ტკბილ-მჟავე ნოტს.
ქართული სამზარეულოს მოყვარულებს სჩვევიათ სალათებში თუ სხვა კერძებში საკმაოდ პიკანტური კერძების მომზადება და ჭამა. ტრადიციულად გამოიყენება ცხელი წითელი წიწაკა, თხილი, არომატული მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები. ქართული სალათი ამ რეცეპტის მიხედვით არ შეიცავს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტს, არამედ მხოლოდ ზოგიერთს, რომელიც პასუხისმგებელია სასიამოვნოზე ცხარე გემოეს სალათი.
ინგრედიენტები
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ხორცის დამუშავება: ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ძარღვები და დაჭერით წვრილად.
შემდეგ მოათავსეთ წყლით სავსე ქვაბში და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი.
ახლა მოდით გავაკეთოთ ბოსტნეული. დასაწყისისთვის, სოკო უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ 1 სმ ნაჭრებად.
სოკო მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით სანამ ოქროს ქერქიდაახლოებით 5-7 წუთი.
შემდეგ კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად, 1 სმ დიამეტრის.
წითელი ხახვი თხელ ნაჭრებად.
ახლა მოდით გადავიდეთ ამ კერძის მთავარ მომენტზე, კერძოდ სოუსზე. ამისთვის აუცილებელია ხელნაკეთი იოგურტიდაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები და წვრილად გახეხილი ნიორი.
ამასობაში ხორცი უკვე მოხარშული იყო. დადგით თეფშზე და გააციეთ.
ხორცი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, საჭიროა ცოტა შეწვა მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 5 წუთი.
როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეგიძლიათ ყველაფერი აურიოთ. სალათის ფოთოლი დაჭერით და დაამატეთ სალათს.
და ბოლო ნაბიჯი არის მზა სალათის შეზეთვა ხელნაკეთი მაწონის სოუსით და გულუხვად მოასხით წვნიანი ბროწეულის მარცვლები. Გემრიელად მიირთვით!
მოემზადეთ დღესასწაულისთვის - ქართული სალათი საქონლის ხორცით, თქვენი სტუმრები სასიამოვნოდ გააკვირვებენ!
ქართული კერძების 100 რეცეპტი
მარტივი ხაჭაპურის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები. ძალიან მარტივი და გემრიელი! ამ ვერსიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხაჭაპური გამოცხობის გარეშე, მაგრამ უბრალოდ შემწვარი ტაფაში.
შაქარლამა ნუშით არის ძალიან გემრიელი ტრადიციული აღმოსავლური ნამცხვარი თხილით. აღმოსავლეთის ბევრ ქვეყანაში შაქარლამა ყველას უყვარს - პატარადან მოხუცამდე. გირჩევთ თქვენც სცადოთ!
Კეთება ქართული ლობიოკიდევ უფრო გემრიელი თუ ხორცს დაუმატებთ! სადილისთვის ან ლანჩისთვის, ეს ცხელი კერძი სწორია. მოდით შევხედოთ ლობიოს ხორცთან ერთად ლობიოს ამ მარტივ რეცეპტს და გავახაროთ ჩვენი საყვარელი ადამიანები.
გსურთ მოამზადოთ პიკანტური, ცხარე და მსუბუქი სალათი? შემდეგ თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ჩვენს საფირმო ქართულ სალათს.
ძალიან სასარგებლო და გულიანი კერძიქართული სამზარეულოდან - შესანიშნავი ვარიანტი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. აქ მოცემულია წითელი ლობიოს კლასიკური რეცეპტი.
ქართული სამზარეულოს მოყვარულები და არა მარტო დააფასებენ აჯაფსანდლის ქართულად ამ მარტივ რეცეპტს - წარმოუდგენლად გემრიელი, მაგრამ დაბალკალორიული ბოსტნეულის კერძს!
კავკასიური სამზარეულოს და ბუნებაში შემოსევის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ქართული ქათმის შიშ ქაბაბის რეცეპტი. ქაბაბი ამ რეცეპტის მიხედვით უბრალოდ საოცრად წვნიანია. Მე გირჩევ!
ქართული სამზარეულოს კლასიკა აჭარული სტილის ხაჭაპურია. ამ უგემრიელესი კერძის სახლში მომზადება არც ისე ადვილია, მაგრამ ჩემი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამ ამოცანის წარმატებით შესრულებაში.
ქართული ქაბაბის სახლში დამზადება ძალიან მარტივია. უფრო მეტიც, თქვენ არც კი გჭირდებათ დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები. ყველაფერი ძალიან მარტივი და გასაგებია.
ხინკლის მომზადებაში ყველაზე რთული ამის გაკეთებაა სწორი ცომი. ხინკლის ცომის ეს რეცეპტი სანკტ-პეტერბურგში ხინკლის რესტორნის მფლობელისგან მივიღე, ასე რომ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ გემრიელი იქნება.
თქვენი საყურადღებოდ - ზარმაცი ხაჭაპურის ნაირსახეობა. ზარმაცებს იმიტომ ეძახიან, რომ ტაფაში იწვება და ამიტომ გაცილებით სწრაფად იხარშება. თუმცა გემო საოცარია.
კავკასიური სამზარეულოს მოყვარულებო, ეს ქართული დოლმის რეცეპტი სპეციალურად თქვენთვისაა. რეალურად, საქართველოში ამ კერძს "ტოლმას" უწოდებენ და არა "დოლმას", მაგრამ რა განსხვავებაა - მთავარია, გემრიელი იყოს!
ქართული კიტრი არაჩვეულებრივი, ორიგინალური და ძალიან გემრიელი მადაა. არ ვიცი, ქართველები მართლა ასე ამზადებენ კიტრს, მაგრამ ჩემს რეცეპტების წიგნში ამ რეცეპტს ასე ჰქვია.
ქართული პომიდორი აქტუალურია ნებისმიერ სუფრაზე, იქნება ეს დღესასწაული თუ ყოველდღიურობა. გააოცეთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი ამ მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი მადის საშუალებით!
თუ გსურთ ჩვეულ კერძებს მრავალფეროვნება შემატოთ, მოამზადეთ ქართული კოტლეტი. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ კოტლეტი უჩვეულო და ორიგინალური იქნება.
საქართველო არის ქვეყანა, რომელიც მდიდარია ფართო სპექტრით ახალი ბოსტნეულიდა გამწვანება. და ეს არის ხელსაყრელი პირობები სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად. ვამზადებთ ქართულ სალათს პომიდვრით - გემრიელი და ჯანსაღი.
ცხარე კავკასიური სამზარეულოს მოყვარულები აუცილებლად ისიამოვნებენ გულიანად ქართული კერძი- ღორის ჭაშუშული. სახელს ნუ გადადებთ: ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია.
მოგეხსენებათ, adjika მოდის არა მხოლოდ წითელი, არამედ მწვანე. იგი მზადდება მწვანესგან ცხარე წიწაკა, აქედან გამომდინარე ფერი. ეშმაკურად ცხარე და ღვთიური გემრიელი!
დღეს გეტყვით და გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ მშვენიერი ქართული კერძი - ლობიო ღორის ქონით. მარტივი მოსამზადებელი, საბიუჯეტო, მაგრამ ძალიან შემავსებელი და გემრიელი.
რეცეპტი ქათმის ღვიძლიქართულად დაგეხმარება საბიუჯეტო, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძისამუშაო დღის ლანჩზე ან სადილზე. მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია, ამის გარკვევა ყველას შეუძლია.
ჩემი საყვარელი აჯიკა არის აჯიკა თხილით. თუ ამ ტრადიციულ კავკასიურ სუნელს თხილს არ დაუმატებთ, ის არც აჯიკას სახელს იმსახურებს. ნამდვილ აჯიკას თხილი უნდა ჰქონდეს.
ვინც კავკასიაში ყოფილა, ალბათ სმენია ისეთი მშვენიერი რამ, როგორიც არის სვანური მარილი. ეს სუნელი უნიკალური სუნითა და გემოთი აქტიურად გამოიყენება კავკასიურ სამზარეულოში. სვანურ მარილს სახლში ვამზადებთ!
საცივი ტრადიციული ქართული კერძია. სოუსი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ხორცს და თევზის კერძები. ქათმის საცივის რეცეპტს მოგიყვებით.
პომიდვრისგან აჯიკას დამზადება ძალიან მარტივია. ეს მადა გაახარებს ცხარე კერძების მოყვარულებს. ავტორი კლასიკური რეცეპტი adjika მზადდება პომიდვრის გარეშე, მაგრამ ჩვენ ვარღვევთ ტრადიციას და ვამზადებთ საკუთარ ვერსიას!
ვინც არ იცის, ბადაგი არის დაწნეხილი და შესქელებული ყურძნის წვენი, რომელიც გამოიყენება ქართულ სამზარეულოში არაერთი ტკბილეულისა და დესერტის დასამზადებლად. ბადაგის გაკეთებას გეუბნები.
ძალიან გემრიელი საზაფხულო საჭმელი: ბადრიჯანი მწვანილით. როცა დაჩაზე ვისვენებთ, ყოველთვის ამას ვაკეთებთ. რეცეპტი ძალიან მარტივი და მოკრძალებულია, მაგრამ მადა მშვენიერი გამოდის.
მოხარშეთ ეს ცხარე ტომატის სოუსიქართველებმა მასწავლეს. სოუსი ფანტასტიურად გემრიელი გამოდის, სიტყვებით უბრალოდ ვერ აღწერს მას. თქვენ უნდა სცადოთ ეს. ასე რომ, მე გაგიზიარებთ რეცეპტს!
ტრადიციულად, ქართული კერძი ჩახოხბილი მზადდება სხვა ფრინველისგან, მაგრამ დღეს ყველაზე პოპულარული რეცეპტები ქათმის ჩახოხბილია. გაჩვენებთ, როგორ ამზადებენ კერძს ნამდვილი ქართველები.
Სხვა გემრიელი საჭმელიქართული წარმოშობის - საცივი ყვავილოვანი კომბოსტოთი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მადა ფანტასტიკურად გემრიელი გამოდის.
ერთ-ერთი საუკეთესო ქართული კერძია ისპანახი ფხალი. რეალურად ფხალი (ან ფხალი, როგორც ზოგიერთები ამბობენ) მხოლოდ ისპანახისგან კი არ შეიძლება, მაგრამ დღეს კერძის ამ კონკრეტული ვერსიის რეცეპტს შემოგთავაზებთ.
ერთ-ერთი უგემრიელესი კავკასიური კერძები- ეს ძროხის ხაშლამაა. სინამდვილეში, ეს არის სამზარეულოს ჭკვიანური გზა ძროხის ხორცი. გააკეთეთ ყველაფერი მკაცრად რეცეპტის მიხედვით - და შედეგით აღფრთოვანებული დარჩებით.
მწვანე პომიდვრის სალათის მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ უპასუხოთ კითხვას, რა მოამზადოთ ამ გემრიელიდან უჩვეულო ბოსტნეული. ქართული ტრადიციული სამზარეულოს რეცეპტი.
საქართველოში ბადრიჯანი წარმოუდგენლად პოპულარულია და ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ბადრიჯნის ხიზილალასაც აკეთებენ. Შენი ყურადღება - ოჯახური რეცეპტი ბადრიჯნის ხიზილალაქართულად ჩემი ქართველი მეგობარი თეიმურაზისგან.
ტრადიციული ქართული კერძის, ლობიოს რეცეპტი აჯიკასთან ერთად, დიდი სიამოვნებით შემომთავაზა ჩემმა კარგმა მეგობარმა, დიდებული ქალაქ ქუთაისის მკვიდრმა თეიმურაზმა. ნივთი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის - გირჩევთ.
ხაჭაპურის დამზადების საიდუმლო არის კარგი ყველიდა სწორი ცომი. სად ვიყიდოთ ყველი - შეხედეთ საკუთარ თავს, მაგრამ აქ სწორი რეცეპტიხაჭაპურის ცომს გეტყვი.
ეს გემრიელი დესერტიალბათ ყველაფერი ვცადე. გეტყვით და გაჩვენებთ თხილის კოზინაკის გაკეთებას ნიგოზისახლში მხოლოდ სამი ინგრედიენტით: თხილი, თაფლი და შაქარი.
ჩურჩხელა - ტრადიციული აღმოსავლური სიტკბოწარმოშობით საქართველოდან. იგი მზადდება ყურძნის წვენიდა თხილი ან ნიგოზი. გასასქელებლად ემატება სახამებელი და სიმინდის ფქვილი.
ქართული სამზარეულოს ყველა მოყვარულმა აუცილებლად უნდა გასინჯოს ბადრიჯანი საცივი. ეს - ცივი საჭმელიდამზადებულია ბადრიჯნისგან ცხარე პასით, რომელსაც საცივი ჰქვია. გირჩევთ სცადოთ.
ლობიოს წვნიანი ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. სცადეთ ამ კერძის მომზადების ქართული ვერსია.
შენც ისე გიყვარს ლავაში, როგორც მე? თუ კი, მაშინ აუცილებლად გაგიხარდებათ იცოდეთ, რომ გემრიელი პიტას პურის მომზადება შესაძლებელია პურის აპარატში!
ჭანახი ტრადიციული ქართული კერძია ახალგაზრდა ბატკნისა და ბოსტნეულისგან ქვაბში გამომცხვარი. როგორც ყველა ქართულ სამზარეულოს, ჭანახსაც აქვს წარმოუდგენელი არომატი და სასიამოვნო ხელნაკეთი გემო.
თუ ნახევარ საათში ელოდებით სტუმრებს, მაგრამ დრო არ გაქვთ რაიმე გემრიელის მოსამზადებლად, მაშინ სწრაფი ხაჭაპური უეჭველად გამოგადგებათ და სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს.
ლობიოსგან ფხალის მომზადების რეცეპტი ორიგინალური, მაგრამ ხელმისაწვდომი და სწრაფად მოსამზადებელი კერძების ყველა მოყვარულს მოეწონება. გარდა ამისა, ბუნებრივი ინგრედიენტები შეგმატებთ სილამაზესა და ჯანმრთელობას.
ქართული შიშ ქაბაბი ტრადიციულად შეგიძლიათ პომიდორთან ერთად მოხარშოთ, ან მეტის გაკეთება ორიგინალი ვერსია. გირჩევთ გასინჯოთ ქართული ქაბაბი ბადრიჯნით. აქ არის რეცეპტი!
ქვაბში მოხარშულ წითელ ლობიოს შეუდარებელი გემო და არომატი აქვს. გირჩევთ მოამზადოთ ეს კერძი, რადგან რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია.
რაც არ უნდა კარგი იყოს ზაფხული, ყველა პომიდორს ჯერ კიდევ არ აქვს დრო, რომ გაიზარდოს და მომწიფდეს. ამიტომ მათ გადარჩენა, ანუ შენახვა სჭირდებათ. მწვანე პომიდორი ქართულ სტილში - დიდი რეცეპტი!
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ქართული სამზარეულოს ორიგინალურ, მაგრამ ხელმისაწვდომ კერძს, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, მაგრამ თავისთავად გემრიელი. საბიუჯეტო, მაგრამ ძალიან გემრიელი.
ამ ქართული კერძის ინგრედიენტების შეხამება შეიძლება უცნაურად და უჩვეულოდ მოგეჩვენოთ, მაგრამ დამიჯერეთ, ასეთი საოცარი ქათამი, წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული ჯერ არ გაგიგემოვნებიათ.
წვნიანი, გემრიელი და ძალიან პომიდორზე დაფუძნებული ქართული შემწვარი კვერცხები შესანიშნავი საუზმე იქნება. ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს სეზონური, რადგან მხოლოდ ახალი ბოსტნეული იძლევა ამ არომატულ დელიკატესს.
ქართული ძროხის ხარჩო - გულიანი და არომატული ხორცის წვნიანი. არ არის რთული მომზადება. ხარჩოს მომზადებისას გამოვიყენებთ ბევრ მწვანილს, ცხარე წიწაკას, პომიდორს და ბრინჯს.
თუ მიკერძოებული ხართ ნათელი და ცხარე კავკასიური სამზარეულოს მიმართ, თუ გიყვართ ცნობილი სოუსისაცივი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ თევზის ქართულ სტილში მომზადების ეს მარტივი რეცეპტი!
ეს ხარჩოს წვნიანი პომიდვრით ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსია. მაშინ მაღაზიებში ქლიავის სოუსი არ იყო, ამიტომ ხარჩო პომიდვრით გავაკეთეთ. მე ვიზიარებ რეცეპტს!
თქვენს ყურადღებას ვაქცევ წარმოუდგენლად გემრიელ და ასევე დიეტური კერძიქართული სამზარეულო - აჭარული ხორცი. სცადეთ მისი მომზადება სახლში და ისიამოვნეთ ამ კერძის სასარგებლო თვისებებით და გემოთი.
თუ ქართული ხორცი ჯერ არ გიცდიათ, აუცილებლად უნდა დაეწიოთ. ყველაზე ნაზი ღორის ხორცის მოტკბო-კრემისფერი გემო დახვეწილ გურმანებსაც კი გააოცებს.
გთავაზობთ ნამდვილი ქართული ხარჩოს რეცეპტს ნიგოზი. ეს ისეთი გემრიელია, რომ ხარჩოს ასე აუცილებლად მოამზადებთ. ჩემს ვაჟებს ამ წვნიანს ყურებით ვერ მოათრევთ. მოვემზადოთ!
ყველაზე საინტერესო რეცეპტიქართული სამზარეულო, რომელშიც სანელებლები დიდ როლს თამაშობენ - როგორც ბევრ სხვა ადგილობრივ კერძში. აჭარული ქათამი - დიდი ვარიანტინებისმიერი დღესასწაულისთვის.
ქართული ომლეტის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. ეს ჩემი ქმრის საყვარელი ომლეტია, ის ხშირად იწყებს ამით სამუშაო დღეს.
ტყემალის სოუსი ან ქლიავის სოუსი ზამთრისთვის შესანიშნავი მომზადებაა. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მისი მომზადება არა მხოლოდ ზამთარში. ეს აღმოსავლური სოუსი განკუთვნილია ხორცისა და ფრინველის კერძებისთვის. ტყემალი გამოდის ტკბილ-ცხარე.
სამწუხაროდ, საქართველოში არ ვყოფილვარ, მაგრამ წავედი რესტორანში და იქ გავსინჯე ეს ქართული პური პირველად. არ ვიცი რამდენად ჰგავს რეალურს, მაგრამ მთლიანობაში ძალიან გემრიელი რამაა!
ეს სალათი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად შემავსებელიც, ამიტომ სუფრას მშიერი არავინ დატოვებს. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი დღესასწაული ამით უჩვეულო სალათიქართულად!
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სალათს ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ბოსტნეულისგან, რომელიც ბუნებამ მოგვცა - ჭარხალი. თავისებურება ეს რეცეპტიფაქტია, რომ ჭარხალს ამზადებენ ქართველი ხალხის მიერ გამოგონილი გზით.
ეროვნული ქართული ლობიო კერძი, რომელიც ყველამ ერთხელ მაინც უნდა გასინჯოს. გარდა ამისა, ის შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც მჭლე და ვეგეტარიანული კერძები, ასე რომ აბსოლუტურად ყველას მოერგება.
ტარხუნის ლიმონათი ჩემი ბავშვობის საყვარელი ლიმონათია. ის იმდენად მშვენიერია, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი ყიდვა მაღაზიაში. თქვენ შეგიძლიათ ძალიან მარტივად და მარტივად მოამზადოთ ტარხუნა სახლში საკუთარ თავს!
წარმოგიდგენთ ნელ გაზქურში ჩახოხბილის ძალიან მარტივ რეცეპტს. როგორც ირკვევა, ამ უგემრიელესი ქართული კერძის ნელ ცეცხლზე მომზადება ძალიან მარტივია და საოცრად გემრიელი გამოდის.
ხარჩო ნელ გაზქურაში - არომატული და ძალიან მკვებავი წვნიანი. ცხვრის ხორცი ამ წვნიანს განსაკუთრებულად გემრიელს ხდის. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ხარჩოს მარტივ რეცეპტს ნელ გაზქურაში - დამწყებთათვისაც კი შეუძლია მას დაეუფლოს!
ქართული ღორის შაშლიკი ძალიან მადისაღმძვრელად ჟღერს, არა? გაგიზიარებთ ქართული ქაბაბის მომზადების საიდუმლოებებს, რომლებიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ ფანტასტიურად წვნიანი ღორის ქაბაბი.
ჩვენი რუსული სამზარეულო წარმოუდგენლად მდიდარია, ამაში ეჭვი არ ეპარება. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მხოლოდ ჩვენ არ ვიცით გემრიელად მომზადება (ეს, რა თქმა უნდა, შეიძლება კამათი). თქვენი საყურადღებოდ - ცხვრის ხარჩოს წვნიანი.
ტყემალი ტრადიციული ქართული სოუსია, რომელსაც მიირთმევენ ფრინველის, ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად. ტყემალის სოუსის მომზადების რეცეპტი ქართული ტრადიციებით თქვენი საყურადღებოა.
საწებელი (ქართ. საწებელი) არის ტრადიციული ქართული სოუსი ტკბილი და მჟავე გემოთი, რომელიც მზადდება ხილისა და თხილისგან. მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ საწებლის სოუსი სახლში.
პოპულარული ქართული სუპის ხარჩოს რეცეპტი. ყველა თავმოყვარე სახლის მზარეულმა უნდა იცოდეს ხარჩოს სუპის მომზადება.
როდესაც რუსი ხალხი ისმენს სიტყვებს „ქართული სალათი“, ისინი ასოცირდება უამრავ ცხარე მწვანილთან, ახალ ბოსტნეულთან, სხვადასხვა სოუსებთან თხილით და ბროწეულის მარცვლებით, ასევე „სულუგუნი“ ან „ადიღეი“ ყველით და ზეთისხილით. მაგრამ ვერავინ გეტყვით მკაფიო რეცეპტს. და ეს მართალია, რადგან საქართველოში სალათების დიდი არჩევანია. და ყველას აქვს საოცარი გემო და ვიტამინების უზარმაზარი ასორტიმენტი.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომლითაც განსაკუთრებით ცნობილია სალათები შეიძლება იყოს როგორც მხოლოდ ვეგეტარიანული, ასევე ხორცი. თითოეული რეცეპტისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი საყვარელი სოუსები - როგორც ავთენტური, ასევე კავკასიური და თქვენი საყვარელი. მაშ ასე, დავიწყოთ.
No 1. ქართული სალათი მწვადისთვის
გათალეთ ორი ტკბილი წიწაკა (იდეალურად წითელი და ყვითელი) და დაჭერით ნაჭრებად ორ პომიდორთან და ორ კიტრთან ერთად. ასი ან ცოტა მეტი გრამი სულუგუნის ყველი დავჭრათ კუბიკებად. სალათის ფოთლები ხელით უნდა გაირეცხოს და დახეხოს. ღრმა თასში მოათავსეთ ფოთლები და ბოსტნეული, ჩაყარეთ შავი ზეთისხილი (მთლიანი) და წვრილად დაჭრილი მწვანილი: ბაზილიკი, ქინძი, კამა. ჩვენ ვირჩევთ ბოლო ინგრედიენტების რაოდენობას ჩვენი პრეფერენციების მიხედვით. კერძი შეასხით ზეითუნის ზეთით რამდენიმე წვეთით.
No2. ქართული სალათი თხილის დრესინგით
სამი კიტრი და ერთი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო სამი პომიდორი დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში. ხელით დაასხით ლურჯი რეჰანი და პიტნა ბოსტნეულის თავზე ნებისმიერი სხვა მწვანილით. ბლენდერში გახეხეთ 40-50 გრ ნიგოზის მარცვლები, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, დანის წვერზე წითელი პილპილი და 2-3 კბილი ნიორი დაჭერით. თხილის ნარევი მოათავსეთ ცალკე თასში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი და გააზავეთ წყლით ისე, რომ სოუსს ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. მირთმევამდე 10-15 წუთით ადრე სალათი შეურიეთ სოუსს, რათა ყველა ინგრედიენტმა კარგად აურიოს დრო.
No3. ქართული სალათი “ტრადიციული”
ამ კერძისთვის პომიდორი (3 ცალი) დაჭრილი კუბიკებად. 200 გრამი შებოლილი ძეხვიდავჭრათ ზოლებად და 100-150 გ მყარი ყველიმსხვილ სახეხზე გახეხილი. მთლიან მასაში დაჭერით ორი კბილი ნიორი, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი, ამის შემდეგ მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით შერეული მაიონეზი. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი საყვარელი კერძი მარცვლეულით
ბროწეულის და რეჰანის ფოთლები. სანელებლების მოყვარულთათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტარხუნის ბალახი ახალ მწვანილებთან ერთად. მაგრამ ჩვენი სურსათის ბაზრების თაროებზე მოხვედრა პრობლემურია.
No 4. გულიანი ქართული სალათი ძროხის ხორცით
მისი კალორიული შემცველობის გამო, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, როგორც ცივი ვახშამი. 400 გრამი უნდა მოვხარშოთ მწვანილთან ერთად, გავაცივოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ ორი სტაფილო თავის კანში და დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით 300 გრამი შამპინიონი და წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ 300გრ დაკონსერვებული ბარდა, 3-4 კბილი დაჭერილი ნიორი, ცხარე მწვანილი. ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი: ქილა მაიონეზი შეურიეთ 50 გრ ტყემალს, დაუმატეთ ერთი მუჭა დაფქული ნიგოზი, აურიეთ. ჩვენს სალათს სოუსით ვაფორმებთ. მიირთმევენ მხოლოდ პიტას პურთან ან პურთან ერთად. საქონლის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს შებოლილი ქათმით.
