როგორ მოვამზადოთ სკუმბრია ცომში - ეს რეცეპტი მოეწონება თევზის კერძების მოყვარულებს და განსაკუთრებით მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს სკუმბრიას. რეცეპტის აშკარა სიმარტივის მიუხედავად, შედეგი მოგეწონებათ; ცომის წყალობით, სკუმბრია ძალიან ნაზი გამოდის და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
სხვათა შორის, ცომში მომზადების ეს მეთოდი შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის თევზისთვის და არა მხოლოდ სკუმბრიისთვის. და ადრე იყო ქაშაყით სავსე კარტოფილის დამზადების რეცეპტი -.
Გემრიელად მიირთვით.
სკუმბრია გემრიელი და ჯანსაღი თევზია. მისგან ამზადებენ უამრავ სხვადასხვა კერძს. დღეს მაქვს ცომში. ძალიან წვნიანი, არა მშრალი. მშვენიერი ვახშამი იყო.
ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები: სკუმბრია, მზესუმზირის ზეთი, ფქვილი, კვერცხი, რძე, კეტჩუპი, მარილი.
გაალღვეთ სკუმბრია. ამოიღეთ თავი და კუდი და ნაწლავი. ახლა თქვენ უნდა გაავრცელოთ იგი მუცელზე და ამოიღოთ ქედი და პატარა ძვლები. მაგრამ ამ თევზს ძირითადად აქვს ხერხემალი და ძალიან ცოტა პატარა ძვლები. მე მივიღე ორი ასეთი ფენა.
მოამზადეთ ცომი. ჩაასხით რძე თასში და გატეხეთ კვერცხი.
ათქვიფეთ ომლეტივით, დაუმატეთ ორი-სამი მწიკვი მარილი და ფქვილი. კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
შემდეგ ცომს დაუმატეთ კეტჩუპი და თევზის სუნელი (ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით). შეურიეთ. ცომს უნდა ჰქონდეს ბლინების კონსისტენცია.
სკუმბრის ფილე მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ცომში 25-30 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ცხელ ტაფაში და დაუმატეთ სკუმბრიის ფილე.
შეწვით ერთ მხარეს.
და მეორე მხრივ.
სკუმბრიის ფილე ცომში მზად არის.
მიირთვით ლანჩის ან ვახშმის ძირითად კერძად ბოსტნეულით ან ნებისმიერი სხვა გვერდითი კერძით.
სკუმბრია არის. ამიტომ არის ძალიან მსუქანი. მაგრამ ამავე დროს სასარგებლო. შემწვარი სკუმბრია ძალიან გემრიელია - რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილია ამ გვერდზე.
ამ თევზს, სხვა საკითხებთან ერთად, იმუნიტეტის ასამაღლებლად მიირთმევენ. ასე შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ჯანმრთელობა. ამიტომ ზამთრის დიეტაში სკუმბრიის კერძების შეყვანა არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელიც. სხვა ყველაფრის გარდა, ის ასევე იაფია. და რა გემრიელია... თანაც მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სკუმბრიის მომზადებისას ის გამოყოფს უამრავ ცხიმს. ასევე, მისმა სურნელმა შეიძლება მოუმზადებელი დიასახლისიც კი შეაშინოს. ეს ორი ფაქტია მიზეზი იმისა, რომ ეს თევზი არ არის შემწვარი.
აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ შემწვარი სკუმბრია - ამაში დაგეხმარებათ სამზარეულოს პრაქტიკოსების სამზარეულოს რეცეპტები. როგორ ავიცილოთ თავიდან უსიამოვნო სუნი, თუ გადაწყვეტთ კერძის მომზადებას - სკუმბრია ცომში - ქვემოთ განვიხილავთ რეცეპტს. არის ერთი საიდუმლო. თევზი ჯერ უნდა იყოს მარინირებული. რის შემდეგაც მისი მომზადება ძალიან მარტივია.
შემწვარი სკუმბრია (რეცეპტი ფოტოთი აქ) მარტივი მოსამზადებელია. ჯერ მოვამზადოთ. პირველ რიგში, თევზი მაქსიმალურად კარგად გარეცხეთ. მეორეც, ჩვენ ვხსნით ყველა ნაწილს, რომელიც ხელს უშლის შეწვას. საუბარია თავს, კუდსა და წიაღზე. ამოვიღებთ დიდ ძვლებს. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ხერხემლის ამოღება. შეხედეთ, რამდენად კარგად გამოიყურება შემწვარი სკუმბრია - რეცეპტი ფოტოებით მოცემულია უფრო მეტი სიცხადისთვის.
მესამე, თქვენ უნდა marinate თევზი. სკუმბრია უნდა იყოს marinated მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, როცა შემწვარი, უსიამოვნო სუნი არ გაჩნდება. განვიხილოთ მარინადის რამდენიმე ვარიანტი.
სრულყოფილი რომ გახადოთ, იხილეთ რეცეპტები საიტზე. პირველ რიგში, შეგიძლიათ შეურიოთ ას ოცი მილილიტრი ღვინო (აიღეთ მშრალი თეთრი), ასევე ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. მეორეც, მინერალური წყალი შეურიეთ ერთ სუფრის კოვზ შაქარს, დაამატეთ მარილი და ძმარი გემოვნებით.
შემწვარი სკუმბრია ადვილი მოსამზადებელია ამ მარინადის შემდეგ - რეცეპტებიც ძალიან მარტივია. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი სუფრის კოვზი ღვინით გაჟღენთილი ძმარი, ნახევარი კოვზი შაქარი და წყალი. ასევე შეგიძლიათ აურიოთ ლიმონის წვენი და წყალი ერთიდან სამამდე თანაფარდობით.
ვნახოთ, როგორ იხარშება სკუმბრია ტაფაში (რეცეპტი თანდართული ფოტოთი). სკუმბრია შემწვარი ბოსტნეულით. მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ მწვანე ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბადრიჯანი, პომიდორი, სტაფილო, კარტოფილი.
ასევე, საჭმლის მომზადებისას გამოიყენეთ ტაფა, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ შეწვისთვის ზეთის დამატების გარეშე. თევზი ხომ უკვე ძალიან ცხიმიანია. მართალია, მარინადის შემდეგ ცხიმი ქრება, ამიტომ მაინც გამოიყენეთ ცოტა ზეთი.
ახლა ვნახოთ, როგორ იწვება სკუმბრია ცომში - თან ერთვის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. თევზი ძალიან გემრიელი იქნება და მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. ამისათვის აიღეთ ჭიქა რძის მესამედი, ერთი თევზი, ფქვილი, ლიმონი, წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი და, რა თქმა უნდა, კვერცხი.
ახლა გადავიდეთ იმაზე, თუ როგორ მზადდება სკუმბრია ცომში - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით ვებგვერდზე. ჯერ თევზს ვაშორებთ ძვლებს და ვჭრით ფარფლებს. შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მეორე თასში ჩაყარეთ ნახევარი სკუმბრია, წიწაკა, მარილი, ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ცოტა წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. შემდეგ დავდებთ დარჩენილ თევზს და მოვაყრით ყველაფერს, რაც პირველ ნახევარს გავაკეთეთ.
მესამე, სკუმბრია ერთი საათის განმავლობაში დამარინადეთ. შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამე, უბრალოდ შედგით თევზი მაცივარში. მეოთხე, მოამზადეთ ცომი. ამისათვის გამოაცალეთ გული თეთრიდან. პირველი შეურიეთ რძეს, დაუმატეთ ფქვილი, რომ ბლინებივით სქელი იყოს. ამის შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი ცილა. ჩაასხით თევზი ნარევში და შეწვით.
შებოლილ ან დამარილებულ სკუმბრიას ყველა სჩვევია, დიასახლისები იშვიათად წვებიან ან აცხობენ. ჩვენ გეტყვით როგორ გემრიელად შევწვათ ეს თევზი, დღეს მოვამზადებთ შემწვარ სკუმბრიას ცომში სეზამის მარცვლებთან ერთად, შევწვავთ სკუმბრიის ფილეს. მივიღებთ გემრიელ მსუბუქად შემწვარ ოქროს თევზს, ასეთი თევზისთვის იდეალური გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილის პიურე. ეს თევზი ასევე კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს.
გემოვნების ინფორმაცია თევზის ძირითადი კერძები / შემწვარი თევზი
სკუმბრია ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. ამავდროულად, მას აქვს საკმაოდ დაბალი ფასი, რაც საშუალებას აძლევს მას ხშირად მოხვდეს ოჯახის ყოველდღიურ მენიუში. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე მისი უპირატესობა:
ზრდის ორგანიზმის დაცვას. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მისი ჩართვა ბავშვთა კვების რაციონში ინფექციური დაავადებების სეზონური გამწვავების დროს.
აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას.
აქვს ძლიერი კანცეროგენული ეფექტი.
აქვს სასარგებლო გავლენა გულის და სისხლის მიმოქცევის სისტემების ფუნქციონირებაზე.
ამაგრებს კბილებს, ფრჩხილებს, კანს და თმას.
ხელს უწყობს კანის რეგენერაციას და გაახალგაზრდავებას.
აჩქარებს ტვინის აქტივობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას.
ამიტომ, ყველაზე ხალისიანი ხორცის მჭამელებიც კი კარგი იქნება თევზის დღეების ორგანიზება.
სკუმბრიას ვრეცხავთ და წიაღს ვაშორებთ. შემდეგ გაჭერით სიგრძეზე და გამოაცალეთ ჩონჩხი. ეს არის იმ რამდენიმე თევზიდან, რომლის ჩონჩხის გამოყოფა ძალიან ადვილია. გამოიყენეთ პინცეტი დარჩენილი ძვლების მოსაშორებლად. 
ახლა დროა სამი P-ის: მარილი, მჟავე, წიწაკა. სკუმბრია შეგიძლიათ არა მხოლოდ ვაშლის ძმრით, არამედ ნებისმიერი ციტრუსის წვენით. წიწაკის ნაცვლად თევზისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები. მიზანშეწონილია თევზი 10 წუთით დატოვოთ, რათა ოდნავ გაჯერებული იყოს სანელებლებით და ვაშლის ძმრით, ეს მას უფრო არომატულს და რბილს გახდის. 
სკუმბრიის ნახევრები დაფაზე დადეთ და ფქვილი მოაყარეთ. მოსახერხებელია საწურის გამოყენება. გადააბრუნეთ და მეორე მხარეს ფქვილი მოაყარეთ. 
ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ სეზამის მარცვლები. კვერცხში 1 ჩაის კოვზ თესლს ვაყრი. თუ კიდევ დაამატებთ, სეზამის მარცვლები თევზის გემოს გადააჭარბებს. 
ტაფაში ჩაასხით ზეთი. დადგით ზომიერ ცეცხლზე. 
ჩაასხით სკუმბრია ცომში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, კანი ზევით. 
შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. 
თევზი კარგად მიირთვით სეზონურ ბოსტნეულთან ერთად. ასევე შესაფერისია თევზის ტრადიციული გვერდითი კერძები, როგორიცაა მოხარშული კარტოფილი და ბრინჯი. სკუმბრიის შეწვა სწრაფი და მარტივია. ეს კერძი დაამშვენებს არა მხოლოდ ოჯახურ ლანჩს, არამედ სადილსაც. 
რჩევა:
ცომში სეზამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ყველი, მიიღებთ უგემრიელეს ყველის ცომს, თევზიც გამოვა ლამაზი ოქროსფერი ქერქით;
სეზამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის მარცვლებიც. ამ შემთხვევაში თევზს ჯერ ფქვილში ვახვევთ, შემდეგ ცომში. მის მოსამზადებლად აიღეთ ერთი კვერცხი და მწიკვი სახამებელი, შემდეგ გააბრტყელეთ თევზი გახეხილ პურის ნამსხვრევებში.
სკუმბრია კეთილშობილური თევზია, მისი ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, მაგრამ ამავე დროს, რაც ყველაზე გასაკვირია, სკუმბრია დაბალი კალორიულია! დამარილებული (მარინადებული) სკუმბრია განსაკუთრებით პოპულარულია კულინარიაში, მაგრამ ამჯერად გირჩევთ ცომში შემწვარი სკუმბრია გასინჯოთ - ძალიან გემრიელი კერძია! სკუმბრის ფილეს ფურცლისმაგვარი სტრუქტურა აქვს, რის გამოც ადვილად შეიძლება დაიჭრას ფართო და ამავდროულად თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი ცომში ჩაყაროს, ორივე მხრიდან შემწვარი მოხარშვამდე. შედეგად მივიღებთ რბილი ცომისგან დამზადებულ ამ პატარა პურებს თევზის შიგთავსით! ცომში სკუმბრიის არომატი საოცარია - თევზის დელიკატესების მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ამ ორიგინალურ კერძს. შეგიძლიათ მიირთვათ ცომში შემწვარი სკუმბრია ცხელი ან უკვე გაცივებული, ძირითად კერძად ან საჭმელად. სადილი, გირჩევთ!
ინგრედიენტები:
სკუმბრია 1 ც.
მარილი გემოვნებით.
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ლიმონი 0,3 ც.
ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. ლ.
ძროხის რძე 40 მლ.
ქათმის კვერცხი 2 ც.
ხორბლის ფქვილი 4 ს.კ. ლ.
მზესუმზირის ზეთი 80 მლ.
სკუმბრიას კარკასს ვაშორებთ ფილეს - თევზს წიაღს ვაშორებთ, გავრეცხავთ, ოდნავ გავამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით, ვაშორებთ ძვლებს და კანს.
აიღეთ ერთი სკუმბრიის ფილე, დადეთ გარე მხარე (ის, სადაც კანი იყო) საჭრელ დაფაზე. ბასრი დანით ვიწყებთ ფილეს კუთხით დაჭრას თხელ, განიერ ნაჭრებად.
სკუმბრის ხორცს ფურცლისმაგვარი სტრუქტურა აქვს, ამიტომ ფილეს ფართო ნაჭრებად დაჭრა რთული არ იქნება - ამაში იოლად დარწმუნდებით, როგორც კი საქმეს შეუდგები!
ამრიგად, სკუმბრიის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და თევზის ნაჭრები ერთ ფენად მოვათავსოთ დაფაზე ან განიერ თეფშზე.
სკუმბრის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
ჯერ სკუმბრია დაჯდეს და ჩვენ დავიწყებთ ცომის მომზადებას ცომისთვის. ამისათვის შეურიეთ რძე, კვერცხი და მარილი ღრმა თასში.
ხორბლის ფქვილი ჩაასხით რძეში კვერცხთან და მარილთან ერთად.
ჩანგლის ან პატარა სათქვეფის გამოყენებით აურიეთ ერთგვაროვან ცომში, რომელსაც ექნება ბლინების ცომის კონსისტენცია.
აიღეთ სკუმბრიის ნაჭერი და მთლიანად ჩაყარეთ ცომში.
ჩანგლის გამოყენებით, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ თევზის ნაჭერი ცომში ტაფაში უკვე სათანადოდ გაცხელებული რაფინირებული მზესუმზირის ზეთით. იგივეს ვაკეთებთ სკუმბრიის დარჩენილი ნაჭრებით.
შეწვით სკუმბრია ცომში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ ნაჭრები ერთი მხრიდან მეორეზე ორ-სამჯერ. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს.
მიირთვით ორიგინალური მომზადებული სკუმბრია ცხელი ან თბილი ძირითადი კერძისთვის ან საჭმელად. Გემრიელად მიირთვით! ავტორი: ანასტასია პანაიტი.
დღეს გვაქვს ჩემი საყვარელი სკუმბრია შემწვარი ვერსიით, კარტოფილის პიურესთან ერთად, მშვენიერი სადილი სალათთან ან მწნილ პომიდორთან ერთად. გემრიელი, მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, არომატული. ასე რომ, ათქვეფილი თევზი, ცომის რეცეპტი, ჩაწვეთებული პრეპარატები. დარჩენილი ცომისგან ხახვის რგოლებიც მოვამზადე, რომლებიც ძალიან გემრიელი იყო, როგორც თევზი.
აგრეთვე ნახეთ რა გემრიელია კალმარის რგოლების შეწვა - ეს ძალიან მარტივია!
როგორ მოვამზადოთ თევზი ცომში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:
ჯერ ცომი მოვამზადოთ, რადგან მოხარშვა სჭირდება. თასში აურიეთ არაჟანი და კვერცხი და ათქვიფეთ ჩანგლით.
დაამატეთ ფქვილი, მარილი, სანელებლები, ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეხედეთ კონსისტენციას - არაჟანი განსხვავდება სითხეში, კვერცხი - ზომით. ცომი ცომი უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არა ძალიან სქელი. ისე, რომ როცა თევზს ჩაასველებთ, ძალიან ბევრი არ ჩამოიწუროს.
ესე იგი, ცომი მზადაა, შედგით მაცივარში, ოდნავ შესქელდეს კონსისტენცია.
ვიზრუნოთ სკუმბრიაზე.
თავს, კუდს, წიაღს, შავ ფენებს მოვაცილებთ, რომ მწარე გემო არ გვქონდეს, შუაზე გავჭრათ ქედის გასწვრივ. ამოიღეთ ხერხემალი, ამოიღეთ ყველა ძვალი და ჩვენი ფილე მზად არის. დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები, გავაჩეროთ ცოტა ხანი და შევანელოთ არომატებში.
ტაფა ზეთით დადგით ცეცხლზე. ჯერ კიდევ უკეთესია, ჯერ კარგად გააცხელეთ ტაფა. შემდეგ დავამატებთ ზეთს, კარგად გავაცხელებთ და დავიწყებთ თევზის დადებას.
თეფშს დაუმატეთ კიდევ ერთი კოვზი ფქვილი, ჯერ თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში და შემდეგ ჩაასხით ცომში ისე, რომ ცომი უკეთესად მიეკრას ფილეს.
მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით, ჩანგლით ფრთხილად გადააბრუნეთ, მეორე მხარე შეყავით და მოათავსეთ მომზადებულ თეფშზე.
სანამ თევზი მზადდება, მოხარშეთ კარტოფილის პიურე ან ბრინჯი მშვენიერი ლანჩისთვის. ან მოამზადეთ ბოსტნეულის სალათი და - და მიიღეთ მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი ვახშამი.
ჯერ კიდევ დამრჩა ცომი, ავიღე დიდი ხახვი, დავჭრათ რგოლებად და შევწვი იმავე თანმიმდევრობით: ფქვილში, ცომში და ტაფაში.
დაფქული თევზი და ხახვის რგოლები ძალიან გემრიელი გამოვიდა.
ვახშამზე თევზი მქონდა, ამიტომ რძით მომზადებულ კარტოფილის პიურეს მივირთმევ - ძალიან გემრიელი. თუ ვინმემ არ იცის, მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ თევზისთვის გემრიელი ფუმფულა პიურე.
მოხარშეთ კარტოფილი (აუცილებლად დაამატეთ მარილი წყალში), მოხარშეთ ერთი ჭიქა რძე. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ მთელი წყალი და კარგად გახეხეთ მშრალი კარტოფილი. ის მშრალი უნდა იყოს, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში, იუშკა ხელებზე ცხელი ნაპერწკლებით დაიწურება. რძის გარეშეც რომ გადაწყვიტოთ, წყალთან ერთად, მაინც უნდა ჩაასხით ჭიქაში, შემდეგ, როცა მოურიეთ, თქვენი სურვილისამებრ დაასხით უკან, როგორი თხევადი პიურე მოგწონთ. დაუმატეთ ცოტა კარაქი, ათქვიფეთ პიურე, ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდება.
რძის ნაცვლად შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ, ასევე ძალიან გემრიელია. ზოგი უმი კვერცხს ამატებს პიურეს, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ეს ზედმეტია, რადგან კვერცხი შეიძლება შეიცავდეს სალმონელას. მაგრამ ისინი არ არის მოხარშული, ამიტომ უმჯობესია არ გარისკოთ. რძე, წყალი, კარაქი, არაჟანი - აირჩიეთ ამ პროდუქტებიდან.
სულ ესაა, გემრიელი და ჯანსაღი ლანჩი: ათქვეფილი თევზი და ფუმფულა ფუმფულა პიურე, მზად გვაქვს, ამოიღეთ პომიდორი ან მწნილი კიტრი და დაუძახეთ თქვენს ოჯახს, კეთილ მადას!
აგრეთვე იხილეთ, როგორ მოამზადოთ გემრიელი თევზის რულეტი სადღესასწაულო სუფრისთვის - ლამაზი და გემრიელი.
სკუმბრია გემრიელი და ჯანსაღი თევზია. მისგან ამზადებენ უამრავ სხვადასხვა კერძს. დღეს მაქვს ცომში. ძალიან წვნიანი, არა მშრალი. მშვენიერი ვახშამი იყო.
ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები: სკუმბრია, მზესუმზირის ზეთი, ფქვილი, კვერცხი, რძე, კეტჩუპი, მარილი.
გაალღვეთ სკუმბრია. ამოიღეთ თავი და კუდი და ნაწლავი. ახლა თქვენ უნდა გაავრცელოთ იგი მუცელზე და ამოიღოთ ქედი და პატარა ძვლები. მაგრამ ამ თევზს ძირითადად აქვს ხერხემალი და ძალიან ცოტა პატარა ძვლები. მე მივიღე ორი ასეთი ფენა.
მოამზადეთ ცომი. ჩაასხით რძე თასში და გატეხეთ კვერცხი.
ათქვიფეთ ომლეტივით, დაუმატეთ ორი-სამი მწიკვი მარილი და ფქვილი. კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
შემდეგ ცომს დაუმატეთ კეტჩუპი და თევზის სუნელი (ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით). შეურიეთ. ცომს უნდა ჰქონდეს ბლინების კონსისტენცია.
სკუმბრის ფილე მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ცომში 25-30 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ცხელ ტაფაში და დაუმატეთ სკუმბრიის ფილე.
შეწვით ერთ მხარეს.
და მეორე მხრივ.
სკუმბრიის ფილე ცომში მზად არის.
მიირთვით ლანჩის ან ვახშმის ძირითად კერძად ბოსტნეულით ან ნებისმიერი სხვა გვერდითი კერძით.
ეს ვარიანტი შესანიშნავი კერძი იქნება ლანჩისთვის ან სადილისთვის. მასაც კი, ვისაც არასოდეს მოუმზადებია, შეუძლია ამ თევზის დამზადება - კვერცხის შეწვაც კი უფრო რთულია, ვიდრე სკუმბრიის ცხედრის ფოლგაში გამოცხობა. 
მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა, თევზი მართლაც გემრიელი გამოდის, ნაზი და წვნიანი ხორცითა და მადისაღმძვრელი არომატით. ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება - მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი, ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეული და ა.შ. ინგრედიენტები:
მომზადების წესი: გაასუფთავეთ თევზი: ამოიღეთ თავი, წიაღები და უბრალოდ ჩამოიბანეთ მუცელი წყლით. მსუბუქად ვწურავ ხელსახოცით, რომ ზედმეტი წვეთები ამოიღო. ამ გზით ვიღებთ მზა ნახევარფაბრიკატს გამოსაცხობად. 
მოაყარეთ მარილი ყველა მხრიდან. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ თევზს ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ. ვინაიდან მაიონეზი და ტომატის სოუსი უკვე შეიცავს მარილს. ამ შემთხვევაში ცოტა მარილი დაგჭირდებათ. 
დაფარეთ თევზი ტომატის სოუსით. კოვზით ვასხამ და ზემოდან და შიგნით ვანაწილებ. ხელით ვეხმარებით მუცლის გახსნაში. 
თევზს მაიონეზით ვასხამ ასევე, რომ თევზი უფრო წვნიანი და ნაზი გამოვიდეს. მე არ ვამატებ დამატებით ცხიმს - სკუმბრია არ არის მშრალი. 
მოაყარეთ ლიმონის სუნელი. მხოლოდ გარეთ საკმარისია. სოუსებში და სანელებლებში გაჟღენთილი თევზი ცოტა ხნით უნდა დააწვინოთ და 15 წუთი გააჩეროთ. 
შემდეგ თევზს დავჭრი პორციებად 3-4 სანტიმეტრის სისქის, ასე რომ გამოცხობის შემდეგ თევზი უფრო გართულდება. 
სკუმბრიის ნაჭრებს ვათავსებ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ტრადიციულად ვაფენ ფოლგას. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვის ბაზა. ამ გზით თევზი არ იკვებება და ხახვი შეიძლება მიირთვათ. მცენარეულ ზეთსაც არ ვამატებ. თუმცა, თუ ხახვის ბალიშს არ იყენებთ, ფოლგას დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ზეთი. 
სკუმბრიას ვაცხობ ცხელ ღუმელში 160-180 გრადუსზე. დრო - არაუმეტეს 25 წუთისა. ცხელ, მზა თევზს გამოვიღებ ღუმელიდან. 
ოთახის ტემპერატურაზე გონს 10 წუთით ვტოვებ და ამ დროს სუფრის გაშლას ვიწყებ. 
შენიშვნა მფლობელს:
ეძებთ გზას, მოამზადოთ გემრიელი თევზი მინიმალური დროით და ძალისხმევით? შეწვით ცომში! ამ უბრალო თხევად ცომს შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი პროდუქტი აღიარების მიღმა. და თევზი უბრალოდ ცომისთვისაა შექმნილი! თითქმის ნებისმიერი ცომი იმუშავებს მასთან. მე გთავაზობთ საკმაოდ ორიგინალურ ვარიანტს - თევზი ცომში ლუდთან ერთად. ამის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი და ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით ამის ნათელი დასტურია. შედეგი კი დიდების მიღმაა: საოცრად წვნიანი თევზი მსუბუქი, ჰაეროვანი და ხრაშუნა ცომის თხელი ფენის ქვეშ იმალება! ცომში ლუდის გემო საერთოდ არ იგრძნობა. იმისდა მიხედვით, თუ რომელ სასმელს აირჩევთ, ლუდი შეიძლება ან საერთოდ არ იგრძნოს, ან მისცეს ცომს მსუბუქი პურის გემო, რომელიც ასევე კარგად უხდება ნებისმიერ თევზს.
ინგრედიენტები:
დავიწყოთ თევზის მომზადებით. ამ ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზი თქვენი შეხედულებისამებრ. მე ჩვეულებრივ ვიღებ პოლლოკს ან ვარდისფერ ორაგულს, ორივე შემთხვევაში ძალიან გემრიელი გამოდის! ამჯერად მე მქონდა გაყინული გოჭის ფილე კანით, ამიტომ თევზი უბრალოდ გავყინე და გავაცალე. მზა ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. როგორ დავჭრათ ფილე ასევე დიდად არ განსხვავდება. მომივიდა პატარა მართკუთხა ზოლები.
შემდეგ თევზის ნაჭრები მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში, დაამატეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ნაზად აურიეთ თევზი ისე, რომ ნაჭრები არ დაზიანდეს და დატოვეთ სანამ ცომი მზად იქნება.
სანამ ცომის მომზადებას დაიწყებთ, შეგიძლიათ დაუყონებლივ გაზქურაზე მოათავსოთ ტაფა მცენარეული ზეთით. დაასხით დაახლოებით 1 სმ ზეთი, კარგად უნდა გახურდეს, ამიტომ ღუმელი ჩართეთ მაქსიმუმზე და დაიწყეთ ცომის მოზელა. ჯერ ფქვილი გავცრათ თასში.
შემდეგ ფქვილს დაუმატეთ მარილი, დაფქული პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. ან ვიღებ მზა თევზის სანელებლების ნარევს, ან ვაყრი მუსკატის კაკლს, პაპრიკას, კურკუმას და გამხმარ პროვანსულ მწვანილს (მზა ნარევი). ჩემი ცომი ძალიან სურნელოვანი გამოდის.
ახლა გამოვყოფთ კვერცხებს ცილებად და გულებად. ამ რეცეპტში თეთრები საერთოდ არ გვჭირდება, ამიტომ ამოვიღებთ. და დაუმატეთ გულები თასში ფქვილით.
გულები აურიეთ ფქვილში, შემდეგ კი დაიწყეთ ლუდის ნელ-ნელა ჩასხმა თასში. ჩაასხით და გამუდმებით ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები.
ნარევი კარგად აურიეთ და ცომი მზად არის. მას აქვს საშუალო კონსისტენცია. ოდნავ სქელი ვიდრე უცხიმო არაჟანი.
ზეთი ამ დროისთვის უკვე ცხელი უნდა იყოს (თუ არა, დაელოდეთ სანამ საკმარისად გაცხელდება), რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ შეწვათ. აიღეთ თევზის ნაჭერი, ოდნავ გამოწურეთ წვენიდან და გააბრტყელეთ ფქვილში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომი უკეთესად ეწებება თევზს.
შემდეგ ჩაყარეთ თევზის ნაჭერი ცომში.
ზედმეტ ცომს ადუღეთ და ნაჭერი ცხელ ზეთში მოათავსეთ. შემდეგი, ჩვენ იგივე ვაკეთებთ თითოეულ ნაჭერს.
შეწვით თევზი ცომში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან - და მზად ხართ!
მიირთვით თევზი გემოვნებით სოუსით ან ბოსტნეულით. Გემრიელად მიირთვით!
სკუმბრიას ძვლებიდან გამოვყოფთ, ფარფლებს ვჭრით და ყველაზე დიდ ძვლებს ვაშორებთ. თევზი დავჭრათ ნაწილებად. პილპილი, მარილი, მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები, დაასხით ლიმონის წვენი. გააჩერეთ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
ახლა მოვამზადოთ ცომი. აიღეთ კვერცხი და გამოაცალეთ გული ცილისგან. გული შეურიეთ ფქვილს და რძეს, დაამატეთ ცოტა მარილი. პარალელურად ცილა ათქვიფეთ მარილით ქაფამდე. მიღებული მასა ფრთხილად ჩაამატეთ ცომში. ურიეთ სანამ გლუვი.
ჩაყარეთ თევზი ცომში და შეწვით ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. Გემრიელად მიირთვით!
სკუმბრია თევზის კეთილშობილური სახეობაა. ის შეიცავს ბევრ ცხიმს, მაგრამ ამავე დროს ხორცს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. დამარილებული სკუმბრია ხშირად გამოიყენება კულინარიაში, მაგრამ ახალი თევზის გამოყენება ასევე შეგიძლიათ ლანჩზე ან სადილზე აბსოლუტურად შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად.
ცომში შემწვარი სკუმბრია მარტივი კერძია, რომელსაც, თუმცა, თევზის დელიკატესების მოყვარულები დააფასებენ. თევზი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი, არაჟნის, ნივრის ან ტომატის სოუსით და ნებისმიერი გვერდით კერძით.
ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სკუმბრია ცომში
თევზის წიაღები ამოიღეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი.
თევზის ფილე დადეთ საჭრელ დაფაზე იმ მხარეს, სადაც კანი იყო. თხელი, ბასრი დანით დავჭრათ ფილე ფართო ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ერთ ფენად თეფშზე ან დაფაზე.
თევზის ფილეს თანაბრად მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ცოტა ზეითუნის ზეთი. დატოვეთ თევზი სანელებლებისა და ზეთების არომატით.
გატეხეთ კვერცხები თასში და მსუბუქად შეანჯღრიეთ. დაასხით რძე და მარილი გემოვნებით. კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით.
კვერცხის ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და ჩანგლით ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევი სისქით უნდა იყოს ბლინების ცომის მსგავსი.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. თევზის ნაჭერი მთლიანად დაასველეთ ცომში და დაუყოვნებლივ დადგით ტაფის ცხელ ზედაპირზე. იგივე გააკეთეთ სკუმბრიის დანარჩენ ნაჭრებთან ერთად. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ თევზი ერთი მხრიდან მეორეზე.
მიირთვით გახეხილი თევზი ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდით კერძთან ერთად, ან ცივი მადის სახით.
სკუმბრია დავჭრათ ნაჭრებად.
შეურიეთ ფქვილი სანელებლებით და მარილით.
კვერცხი ათქვიფეთ რძესთან ერთად, დაუმატეთ მარილი და ფქვილი, კარგად მოურიეთ - მიიღებთ ცომს.
ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ცომში და შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში, სანამ დარბილდება.
Გემრიელად მიირთვით!
გაასუფთავეთ სკუმბრია, გარეცხეთ, მოჭერით თავები.
დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად.
თევზის ნაჭრებს პილპილი მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლების ნაზავი და დატოვეთ თასში 15 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
საშუალო ცეცხლზე დადგით ტაფა ზეთით და, როცა საკმარისად გაცხელდება, თევზი ფქვილში გააბრტყელეთ და შეწვით.
Fry სანამ ლამაზი ოქროს ყავისფერი. თუ თევზი შეწვის პროცესში არ მოიხარშება, შეგიძლიათ ხარშვის ბოლოს ტაფას დაახუროთ თავსახური და თევზი კიდევ 10 წუთი ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე.
