ბებია მეგობრებო, ლამაზო გოგოებო, მოგიყვებით, ძვირფასო, ჯადოსნურ ზღაპარს კარგ ბიჭზე და ლამაზ ქალწულზე.
წუხელ მე და ჩემმა ქმარმა ღამის გასართობად წავიკითხეთ Domostroy. წაიკითხეს, იცინოდნენ და წარმოიდგინეს, როგორ იარსებებდა ეს წეს-ჩვეულებები ჩვენს დროში. ოჰ, რომ მცოდნოდა როგორ დამთავრდებოდა ეს, ფანჯრიდან გადავაგდებდი პლანშეტს, რომელსაც ვკითხულობდით. მაგრამ არ ვიცოდი და სუფთა სინდისით ჩამეძინა, როცა გავიღვიძე, ჩემი ქმარი იქ აღარ იყო. და მეტი არაფერი უწინასწარმეტყველა...
საღამოს კი კარი იღება და ჩემი კანონიერი ქმარი შემოდის, მკაცრად უყურებს, არ იღიმის. ის ამბობს, რომ ჩვენ ახლა ახლებურად ვიცხოვრებთ, ისევე როგორც ჩვენი ბაბუები და ბაბუები. და ის ისე სერიოზულად ამბობს, რომ მეჩვენება, რომ ჩვენი პანელის ბინა ხის კოშკად გადაიქცა, მე კი არა ჯინსში ვარ, არამედ იატაკზე მიმავალ სარაფანში და თავზე კოკოშნიკით, ჩემი ქმარი კი ახალწვეულში არ არის. კოსტუმი, მაგრამ კაფტანში. და ის მაინც არაკეთილსინდისიერად გამოიყურება.
- ჩაით გაგაბრაზე, ძვირფასო, - ვეუბნები მას.
არა, - მპასუხობს ის, - მინდა გაგსინჯო, რომ კარგი ცოლი მყავს. ”მე მინდა, - ამბობს ის, - ქათამი, მაგრამ არა უბრალო, არამედ ოქროსფერი: არც ტკბილი, არც მარილიანი, არც შემწვარი, არც მოხარშული.
და ჩემს მაგიდაზე ქათმის ფეხების უჯრას ისვრის. მადლობა ღმერთს, ცოცხალი ქათამი კი არა - იღბლიანი, ასე იღბლიანი!
ტირილი დავიწყე და ცრემლები წამომივიდა.
- ჩემო ძვირფასო, ბრილიანტი, იახტა, როგორ ავისრულო შენი სურვილი.
ეს არ არის სურვილი, ამბობს ის, არამედ ბრძანება. და თუ ჩემი ცოლი ხარ, გთხოვ...
და ის წავიდა თეთრ პალატებში საზღვარგარეთული ტელევიზიის საყურებლად. სკამზე ჩავიძირე, არც ცოცხალი და არც მკვდარი, მაგრამ გადახრილი. უცებ მშვიდი ხმა მესმის: „ნუ გეშინია, გოგო, ჩვენ თვითონ მოვემზადებით, ცოტა დაგვეხმარე“.
ჰმ, ქათმის ფეხები თუ მელაპარაკება უკვე, მაშინ არ არის კარგი, ხვალ მივალ ექიმთან, რომელსაც ფსიქიატრს ეძახიან, გადავწყვიტე. მაგრამ ნუ ტირი, შენ უნდა გააკეთო საქმე.
და სწორედ ეს გავაკეთე.
ინგრედიენტები:
4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
მომზადების დრო: 1 საათი
სირთულე:ადვილად 
ქათმის ფეხები კარგად გავრეცხე და გავამშრალე (ამ მიზნებისთვის ქაღალდის პირსახოცი გამოვიყენე).
ღრმა თასში შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი თაფლი,
სოიოს სოუსი,
და წიწაკა დაფქული წისქვილში.
შემდეგ ლიმონის წვენი გამოვწურე და იმავე თასში ჩავყარე,
დამარილებული
იქ დაჭყლეტილი ნიორი
და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
კარგად აურიეთ თასის შიგთავსი, თითქმის გლუვი.
მალე ზღაპარს ყვებიან, მაგრამ საქმე მალე არ სრულდება. ფეხები მარინადში შევასხი და მაცივარში რამდენიმე საათით შევდგი (თუ ჩემსავით აჩქარება არ დაგჭირდება, შეგიძლია ღამითაც გააკეთო).
და რაც დრო გადიოდა, საცხობ ფირფიტას ფოლგა დავაფარე, ოდნავ წავუსვი მცენარეული ზეთი, ფეხები მოვათავსე და მთელი ეს ბრწყინვალება ღუმელში შევიტანე.
და ჩემი ფეხები მეღიმება და მეუბნება: "კარგი, გოგო, ცოტა დარჩა, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ დავწვათ!"
უი, უი, ისევ დაიწყეს ლაპარაკი, ხვალ აუცილებლად მივაკითხავ ექიმს, გავიფიქრე და ღუმელი დავხურე.
ყურადღება! თასი არ გამირეცხავს, რადგან 20 წუთის შემდეგ დარჩენილი სოუსი ფეხებზე დავასხი
და დატოვეთ კიდევ 20-25 წუთი.
ყველაზე ყურადღებიანმა შეიძლება შეამჩნია შეცდომა რეცეპტში: მე ვუთხარი, რომ 4 კოვზი თაფლი იყო საჭირო, მაგრამ მარინადისთვის 3 გამოვიყენე... ასე რომ, თქვენ არასწორად წარმოიდგინეთ, მომზადების დროის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ფეხები წავუსვი ცხიმს. ზემოდან იგივე დარჩენილი კოვზი თაფლით. Და სულ ეს არის...
მე მივიღე ოქროს ქათამი: არც ტკბილი, არც მარილიანი, არც შემწვარი, არც მოხარშული. დიახ, და ჩემს ქმარს მივირთვით დაფქული პომიდორი, რომელსაც ჰქვია კეტჩუპი, მწვანილის ოხრახუში და ახალი პური.
მან მომცა, მაგრამ თვალები დახარა და ჰკითხა: "შენ ხარ ჩემი ნათელი ფალსიონი, შევასრულე შენი ბრძანება?"
ჩემმა კანონიერმა ქმარმა გაიღიმა, თითქოს წითელი მზე ამოვიდა და მაშინვე ყველაფერი თავის ადგილზე დადგა: სასახლე ისევ ბინად იქცა, მე ჯინსებში ვიყავი, ჩემი ქმარი დივანზე შორტებში იყო.
„ფუუუჰ, კარგი, ეტყობოდა, ეტყობოდა,“ გავიფიქრე და მბრუნავი ბორბალი ავიღე...
საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები.
ხორცის ფილე, შემწვარი შავი პილპილით და შემწვარი ზეთში გახეხვამდე, თანაბრად გემრიელი, მაგრამ სრულიად არაორიგინალური კერძია.
კიდევ ერთი რამ არის ორიგინალური ხელნაკეთი სოუსით მარინირებული ქათმის ფეხები, რომლებიც წარმოუდგენლად ნაზი გამოდის და თვალს ახარებს ვარდისფერი ფერით.
უგემრიელესი მარინადი მზადდება რამდენიმე წუთში მარტივი ინგრედიენტებისგან და ხორცს ანიჭებს მხიარულ პიკანტურობას, რომელიც დაჩრდილულია ფუტკრის პროდუქტის უსიამოვნო სიტკბოებით.
ვინც ერთხელ მაინც მოამზადა ხორცი საკუთარი ხელით, იცის, რომ, ერთი მხრივ, ეს სულაც არ არის რთული. თუმცა, კულინარიული ხელოვნების ზოგიერთი საიდუმლოს გაცნობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გადააქციოთ შერჩეული ფილე კულინარიულ შედევრად, რომელიც აღფრთოვანებასა და დამატებით ღირს.
ახლა კი - ორიგინალური რეცეპტი თქვენი საყვარელი ფეხებისთვის ცხარე სოიოს-თაფლის ღვეზელში. სიტკბოსა და პიკანტურობის კომბინაცია დიდი ხანია აღარ არის მხოლოდ აზიური სამზარეულოს ატრიბუტი და გახდა ჩვენი კულინარიული ტრადიციის თითქმის კლასიკა.
ამ შემთხვევაში ერთ-ერთი აუცილებელი პროდუქტი კეტჩუპია. რომელი აირჩიოს მაღაზიის თაროებზე წარმოდგენილი, პრინციპში არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარი ის არის, რომ იგი მზადდება ბუნებრივი პომიდვრისგან და არა ქიმიურ საღებავზე. იდეალური ვარიანტია ქაბაბი კეტჩუპი ან კარგი ძველი კრასნოდარის სოუსი.
უმჯობესია მიირთვათ ქათმის ფეხები, სახლში მოხარშული ცხარე, ტკბილ სოუსში, ახლად დაჭრილი ბოსტნეულით და მოხარშული ფუმფულა ბრინჯით. მიტანის წინ მასში ზეთის დამატება არ არის აუცილებელი. არომატული გრავი გაანათებს მის სიმშრალეს და მისცემს მას მდიდარ გემოს პალიტრას.
თუ უკვე საკმაოდ დაიღალეთ დღესასწაულებისთვის ფრინველის ხორცის მომზადების ტრადიციული ვარიანტებით, უნდა სცადოთ რაიმე ორიგინალური და არაჩვეულებრივი. ხელნაკეთი სოიოს-თაფლის სოუსში ჩაშუშული ქათმის ფეხები ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია! ისინი უგემრიელესია, როცა ახლად მოხარშული, მაგრამ ცივშიც კი, ეს დელიკატესი მაინც ისეთივე გემრიელია და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წაიყვანოთ პიკნიკზე - არავინ მოშივდება...
ქათმის ბარაბანი მარტივი დიეტური პროდუქტია, რომელიც არ აიძულებს დიასახლისს დიდი დრო გაატაროს სამზარეულოში, განსაკუთრებით თუ ნელ გაზქურაში მოხარშული.
თაფლისა და სოიოს სოუსის წყალობით, ფეხები იძენს საოცარ ოქროსფერ შეფერილობას და პიკანტურ, ტკბილ გემოს. სეზამის მარცვლებითა და მწვანილებით მოფენილი, ქარვისფერ სოუსში, ისინი ძალიან მადისაღმძვრელნი არიან და აკმაყოფილებენ უმაღლეს მოლოდინს.
მთავარია, არ გადააჭარბოთ ნიორს: არ უნდა შეუშალოს ხორცის თბილი არომატი. პიკანტურობას და პიკანტურობას სრულად უზრუნველყოფს ჩინური სუნელი. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი ოდნავ სიმწარეს შემატებს - არა ყველასთვის.
1. გაცივებული ქათმის ბარაბანი კარგად ჩამოიბანეთ და მოაცილეთ დარჩენილი ბუმბული. გაიმშრალეთ ფეხები პირსახოცით ან ხელსახოცით.
2. გათალეთ საშუალო ზომის ნივრის კბილი და გაიარეთ სპეციალური პრესით. თუ ასეთი პრესა არ გაქვთ, უბრალოდ დაჭერით ნიორი ძალიან წვრილად.
3. გაზომეთ სოიოს სოუსის საჭირო რაოდენობა თასში. შეგიძლიათ აიღოთ ყველაზე ჩვეულებრივი, არომატული დანამატების გარეშე, თუმცა თუ „სოკოს“ არომატის მოყვარული ხართ, გამოიყენეთ სწორედ ასეთი სოუსი. თასში დაამატეთ მდოგვი, ცხელი თუ არა. ქათმის ხორცს მისცემს რბილს. თასში მოათავსეთ დაქუცმაცებული ნიორიც. მაგრამ სანამ თაფლს დაუმატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, უნდა გაათბოთ (თუ სქელია), შემდეგ უფრო თხევადი გახდება და უფრო ადვილი მორევა. თაფლი უნდა გაცხელდეს წყალში ან ორთქლის აბაზანაში. საფუძვლიანად აურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი.
4. ქათმის ფეხები სანელებლებით და ცოტა მარილით შეზელეთ. არ დაგავიწყდეთ, რომ სოიოს სოუსი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია.
5. მოათავსეთ ფეხები მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ იმავე თასში მოათავსოთ რამდენიმე კარტოფილი.
6. ქათმის ფეხებს დაასხით სოიოს სოუსი, ოღონდ არ გამოიყენოთ ეს ყველაფერი, მაინც დაგჭირდებათ.
ხშირად უყურებთ „გემრიელ“ სურათს, რომელიც შიმშილის გრძნობას გაგრძნობინებთ, მაგრამ, როგორც ჩანს, ვერასოდეს შექმნით ამ სილამაზეს?
ქათმის ფეხები სოიოს-თაფლის სოუსში არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება პრიალა ფოტოზე, არამედ მათი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია! რა არის მათში ასეთი უჩვეულო, როგორ დავამატოთ სანელებელი და რა გიჟდება მილიონობით დიასახლისს - ჩვენ შევეცდებით ამის გარკვევას.
როგორც ვხედავთ, ქათმის ფეხების რეცეპტი სოიოს-თაფლის სოუსში წარმოუდგენლად მარტივია! ამიტომ, სიმარტივე მოითხოვს დეკორაციას. ქათამი დადეთ სალათის მწვანე ფოთოლზე და ახალი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
მოხარშული კარტოფილის კვარტალს შეუძლია დაასრულოს ეს სურათი სილამაზე.
ნელი გაზქურა ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ქვაბით ან შემწვარი ტაფათ. მზარეული გვირჩევს მოხარშვისას ქათმის ფეხებს ლიმონის წვენი მოასხათ.
მოხარშვის დროს მდოგვი აორთქლდება, მაგრამ ლამაზი, არომატული ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი დარჩება. თაფლი შემატებს პიკანტურ ტკბილ გემოს.
მზა ქათამი შეიძლება მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. ზოგს ურჩევნია ქათმის ფეხები შეჭამოს მუჭა მოხარშული მრგვალი ბრინჯით.
დღევანდელი კერძის მთავარი გმირი იქნება ქათმის ფეხები თაფლ-სოიოს სოუსში ღუმელში, რომლის რეცეპტი ფოტოებით ქვემოთ მოცემულია. მაგრამ რა არის მთავარი - ზოგადად, ფეხები იქნება მისი ერთადერთი გმირი. დარჩენილი ინგრედიენტები (და მათი ნაკრები მინიმალურია) შეავსებს ქათამს, მოათავსებს საჭირო აქცენტებს და უზრუნველყოფს საჭირო გემოს პალიტრას. რა თქმა უნდა, ამ კერძის მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება. კერძოდ, საათნახევარი. მაგრამ აქ არ იქნება უფრო აქტიური მოქმედებები, ვიდრე 7 წუთი.
პირველი რაც გავაკეთე, მარინადის მომზადება იყო. სოიოს სოუსის საჭირო რაოდენობა დაასხით მოსამზადებლად მოსახერხებელ ჭურჭელში.
საფუძვლიანად აურიეთ სანამ თაფლი მთლიანად არ გაიხსნება სოიოს სოუსში. მარინადი მზად არის!
ახლა ფეხების დროა – კარგად გარეცხეს გრილი გამდინარე წყლით.
მარინადში დავამატე. საფუძვლიანად აურიეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ფეხების ყველა ზედაპირი დაფარული იყოს მარინადით. 
პირველი ეტაპი დასრულებულია, თასი სიცივეში უნდა დარჩეს მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, უფრო მეტხანს. თასში ფეხები პერიოდულად უნდა მოურიოთ.
დროის გასვლის შემდეგ ცეცხლგამძლე ფორმას მცენარეული ზეთი წავუსვი.
მე მასში ჩავყარე ფეხები - ეს უნდა გაკეთდეს ერთ ფენაში, მაგრამ ერთმანეთთან მჭიდროდ.
დარჩენილი მარინადიც გამოვიყენე - პირდაპირ ქათმის ფეხების ფორმაში ჩავასხი.
ბარაბანი შევდგა 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხობ სანამ მზად იქნება - დაახლოებით 40 წუთი, მაგრამ შეამოწმეთ თქვენი ღუმელი.
ღუმელში შედებიდან დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ ფორმა ამოვიღე და მიღებული წვენით უხვად წავუსხი ფეხებს.
შედგით ღუმელში და კიდევ 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ. მზაობა კბილის ჩხირით შევამოწმე - თუ გამჭვირვალე სითხე გადმოვიდა, ეს ნიშნავს, რომ კერძი მზადაა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაზარდოთ მომზადების დრო.
მზა ქათმის ფეხებს კიდევ 10 წუთი ვაჩერებ მხოლოდ ტაფაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ქათამი სწორად იყოს გაჯერებული წვენებით.
წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანი კერძი აღმოჩნდა! კარგად მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
