გამარჯობა ყველას ვინც გესტუმრებით!!
ვის არ უყვარს რაიმე გემრიელის ჭამა? ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იყოს ასეთი))) ჩემთვის სიტყვა "გემრიელი" ასოცირდება სიტყვა "ტკბილთან". მზად ვარ მთელი დღე გავაკეთო შოკოლადები და ღვეზელები... თავს თუ მივცემ ამის უფლებას)) სამწუხაროდ ჩემი ფიგურა მადლობას არ მეტყვის ასეთი დაცინვისთვის და ყველა ეს ტკბილეული არ გამოდგება. ძნელია იპოვოთ რაიმე სახის გემრიელი, ასევე ადეკვატური შემადგენლობით.
როგორც ტკბილეულის ალტერნატივა, ზოგჯერ თხილს ან ჩირს ვყიდულობ ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. ჩემი ბოლო მოგზაურობისას იქ შევხვდი სიახლეს - უზბეკური ჰალვა. გემო - შოკოლადის-კრემისფერი ფისტათ. ბუნებრივია, ვერ გავიარე))) მაშ ეს რა დელიკატესია? ახლა მოდით გავარკვიოთ!
სად იყიდე?ადგილობრივ აღმოსავლური ტკბილეულის მაღაზიაში. როგორც ალტერნატივა, საიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ უზბეკური ჰალვას მრავალი სახეობა რუსეთში მიწოდებით.
ფასი რა არის? 65 UAH / 142 რუბლი 500 გრ.
პაკეტი
ვიყიდე ჰალვა შეფუთული სახით 500გრ. ეს იყო მყარად დახურული გამჭვირვალე პლასტმასის კონტეინერი, რამაც ძალიან გამახარა - პროდუქტს ფანჯარაში არ ემთხვეოდა, მტვერი არ დაჯდა ან უარესი.
კონტეინერის თავზე ეწერა ეწერა, რომ ნამდვილად წინ მქონდა უზბეკური ჰალვა, ასევე პროდუქტის შემადგენლობა.
რა შედის შემადგენლობაში?
შემადგენლობით დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა მაშინაც კი, როცა ვიყიდე:
ნაღები, წყალი, თაფლი, კედარის ზეთი, ნუში, კეშიუ, ფისტა, მზესუმზირის თესლი, შოკოლადი.
ჰალვა მზადდება სრულიად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. და შენიშნა? - შაქარსაც არ შეიცავს!გოგოები, რომლებიც ფიგურას მიჰყვებიან, გაიგებენ ჩემს აღფრთოვანებას))
კონსისტენცია, სუნი
ჰალვას ნაჭრების კონსისტენცია საკმაოდ მკვრივია, ჩვეულებრივი მზესუმზირის ჰალვა უფრო ფხვიერია და უფრო მეტად იშლება. გატეხვისას იგრძნობა მასის პლასტიურობა, რომელიც ცოტათი პლასტილინს ჰგავს.
ჰალვა მშვენივრად ინარჩუნებს თავის ფორმას, ნაჭრის გატეხვისას ვიღებთ ორ ნახევარს, მაშინ როდესაც პრაქტიკულად არ არის პატარა ნატეხი (გახსოვდეთ რა მოუვიდოდა ჩვენს ჩვეულებრივ ჰალვას, თუ მის გატეხვას ცდილობთ - მთელი ხელები, მთელი მაგიდა და თუ იყავით სრულიად უიღბლო, მაშინ იატაკი ნამსხვრევებში იქნებოდა). უზბეკური ჰალვას ამ თვისებამ ძალიან გამახარა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ის ხელებით და არ ინერვიულოთ ხელების და მიმდებარე საგნების სისუფთავეზე.
სუნიმე დავარქმევ ნაღების შოკოლადს თაფლისა და თხილის ელფერით. ასეთი საინტერესო ნაზავია, ერთი გამოკვეთილი ნოტის გარეშე.
ფერი.როგორც ხედავთ, ჰალვა ორფერიანია. რძის ნაწილს აქვს კრემისფერი, შოკოლადის ნაწილს აქვს შოკოლადისფერი.
ცდილობს..
კომპოზიცია პირველად რომ წავიკითხე და იქ თაფლი დავინახე, შემეშინდა, რომ ჰალვაში ძალიან შესამჩნევი იქნებოდა. და მე ძალიან არ მომწონს, საერთოდ არ მომწონს ეს პროდუქტი, თუმცა მესმის, რომ ის ძალიან სასარგებლოა. მაგრამ არა... ჩემდა საბედნიეროდ, თაფლი საერთოდ არ იგრძნობა. მისი წყალობით ჰალვას სასიამოვნო სიტკბო აქვს, მაგრამ დამახასიათებელი გემო არ არის.
კიდევ რა არის უზბეკური ჰალვას გემოში, გარდა სიტკბოსა? კრემისებრი შოკოლადის ნოტები იგრძნობა, ხოლო ფისტა აშკარად იგრძნობა - ისინი შეუიარაღებელი თვალით ჩანს, ისინი წვრილად დეტალურად და მჭიდროდ არის გადანაწილებული ჰალვაზე.
ჰალვას ნაჭრების თავზე თხილია - კეშიუ ან ნუში, ისინი ასევე საკუთარ ნოტებს ამატებენ საერთო გემოს.
ზემოდან თხილზეა საუბარი)))როდესაც პირველად გავხსენი ყუთი ჰალვათ, მაშინვე დავინახე ისინი - თხილი!!! და უნებურად ხელი გაუწოდა მათ, რომ ამოთხარათ ჰალვას ნაჭერი და ეჭამათ)) მაგრამ ის იქ არ იყო - როგორც აღმოჩნდა, იქ თხილი საერთოდ არ იყო, არამედ მხოლოდ მათი პატარა. ნაჭრები. დეკორაციისთვის, ასე ვთქვათ. ბოროტი ამხანაგები)))
შედარებისთვის შემიძლია ვთქვა, რომ უზბეკური ჰალვა ტკბილ ირისს მოგაგონებთ, რომელიც ჩემს ბავშვობაში იყიდებოდა - არა ბლანტი ტოფი-ტკბილეული, არამედ ასეთი ყავისფერი ტოფი ფილების სახით. მხოლოდ უზბეკური ჰალვაა ნაკლებად ტკბილი, მას მაინც აქვს გემრიელი თხილისა და ჯანსაღი კედრის ზეთი თაფლით.
შესანიშნავია, როგორც კარგი დესერტი ჩაისთვის, განსაკუთრებით ფანჯრის მიღმა ამჟამინდელ გრილ ამინდში!
☆☆☆ გამოვიტანოთ დასკვნები ☆☆☆
უზბეკური რძის შოკოლადის ჰალვას აქვს შემდეგი უპირატესობები:
ნაკლოვანებები - ბევრის ჭამა შეიძლება))) ძალიან გემრიელია.
Bon appetit ყველას!!
და საინტერესო ტკბილი დესერტების მოყვარულებს, მე ვთავაზობ ჩემს კიდევ რამდენიმე მიმოხილვას გაეცნოთ:
გაეცანით, რისგან მზადდება ჰალვა, თქვენ შეძლებთ გააფართოვოთ თქვენი ცოდნა თქვენი საყვარელი დელიკატესის შექმნის საქმეში და გაეცნოთ პროდუქტის შთამბეჭდავ სასარგებლო თვისებებს. აღმოსავლური სიტკბო, განსაკუთრებით თუ მას საკუთარი ხელით მოამზადებთ, ღირსეული დესერტი გახდება მყუდრო სახლის ჩაის წვეულებისთვის.
ჰალვა, რომლის ორგანიზმისთვის სარგებელი და ზიანი განპირობებულია საბაზისო კომპონენტში შემავალი ელემენტებითა და ვიტამინებით, შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ გემრიელი დესერტი ტკბილი კბილისთვის, არამედ კერძი, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე, როგორც მთლიანი.
ჰალვა, რომლის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რომელი პროდუქტია მიღებული ტკბილეულის მომზადების საფუძვლად, მზადდება ნატურალური პროდუქტებისგან. სწორი ტექნოლოგიით და კონსერვანტების დამატების გარეშე აღმოსავლური დელიკატესი შესანიშნავად ინახება ორ თვემდე.
ხელნაკეთი ჰალვა უდავოდ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, ვიდრე შეძენილი კოლეგები. ის არ შეიცავს კონსერვანტებს, სხვადასხვა სტაბილიზატორებს და სხვა მავნე მინარევებს, რომლებსაც ხშირად ემატება სამრეწველო პროდუქტი. სახლში დამზადებული მზესუმზირის ჰალვას შემადგენლობა ძალიან მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ჰალვა, რომლის რეცეპტი ქვემოთ იქნება აღწერილი, მზადდება გაწმენდილი სეზამის მარცვლებისგან, რომელიც წინასწარ ადუღებულ წყალშია მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. საბოლოო გაწმენდისთვის თესლს რეცხავენ მარილიან ხსნარში, რის გამოც ნაჭუჭი ძირს დნება, ხოლო მარცვლები ზედაპირზე ცურავს, რის შემდეგაც აგროვებენ, რეცხავენ და წვავენ. სახლის პირობებში რთული შესასრულებელი ასეთი პროცესის თავიდან აცილება შესაძლებელი იქნება მზა ტაინის პასტის გამოყენებით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
შემდეგი რეკომენდაციები მათთვისაა, ვისაც სურს ისწავლოს ჰალვას დამზადება ინდური რეცეპტის მიხედვით. ეს ტექნოლოგია განსხვავდება ნებისმიერი ჩვეულებრივი აღმოსავლურისგან და შესრულებულია სემოლინით ან გახეხილი სტაფილოს დამატებით, რძით მოხარშული ერთგვაროვანი პასტის მსგავს მასამდე. მუსკატის გარდა, ტკბილეულს ხშირად აზავებენ კარდამონით და სხვა სანელებლებით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
კიდევ იმის შესახებ, თუ რას აკეთებენ უზბეკი დიასახლისები ჰალვას. ამ შემთხვევაში ძირითადი კომპონენტია ფქვილი, რომელსაც თავდაპირველად ადუღებენ ნაღში, შემდეგ ადუღებენ რძეს და თბება სისქემდე და პლასტიურობამდე. შედეგად მიღებული მასისგან წარმოქმნილი ბურთულების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის თესლი ან დაჭრილი თხილი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
სეზამის მარცვლებისგან დამზადებულ აღმოსავლურ ჰალვას ტკბილი კბილი დააფასებს. რეცეპტი შეიძლება შესრულდეს კაკაოს დამატების გარეშე, მისი ჩანაცვლება ფქვილის ან რძის ფხვნილის ნაწილით. საბოლოო შედეგი მთლიანად დამოკიდებული იქნება სეზამის თესლის დაფქვის ხარისხზე და იმაზე, იყო თუ არა მარცვლების შემწვარი გამოყენებამდე.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ხელნაკეთი ჰალვა, რომლის რეცეპტსაც შემდეგში შემოგთავაზებთ, თურქულ სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია. სემოლინას ტკბილი მზადდება თურქული მასტიკის დამატებით, რაც კერძს დამახასიათებელ პიკანტურ გემოს და არომატს მისცემს. დანამატის არაფრით ჩანაცვლება შეუძლებელია, თუ არ იყო, უმჯობესია დელიკატესი მოამზადოთ მისი მონაწილეობის გარეშე.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ტკბილი კბილის მოყვარულთათვის ან მათთვის, ვინც განსაკუთრებულ პატივს სცემს შოკოლადს, იქნება შოკოლადის ჰალვა ან შოკოლადის ყინულში მოხარშული ტკბილეული. ამ შემთხვევაში დესერტის საფუძველია შემწვარი არაქისი, სანამ არ გამოჩნდება არომატი, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს სხვა თხილით ან თესლით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ისევე როგორც ნებისმიერი, არაქისის სამკურნალო საშუალება წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია. გამოყენებამდე თხილი უნდა იყოს შემწვარი მშრალ ტაფაში ან ღუმელში, რის შემდეგაც მათ აცლიან, რამაც შეიძლება დელიკატესს არასასურველი სიმწარე მისცეს. ვანილის შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ვანილინით ან თქვენი არჩევანის სხვა დანამატით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ, რისგან მზადდება სამარყანდის ჰალვა. ძირითადი ინგრედიენტები ამ შემთხვევაში არის ნიგოზი ან სხვა თხილი და შემწვარი ფქვილი. სურვილისამებრ, კომპოზიციას ემატება სეზამის თესლი ან სხვა კომპონენტები გემოს გასაუმჯობესებლად, ახალი არომატით და პიკანტურობით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
მხოლოდ ფქვილიც კი გემრიელ გემრიელ კერძს მოგცემთ, რომლითაც შეგიძლიათ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ერთი ჭიქა ჩაი. დესერტს ემატება ღუმელში გამომშრალი ნიგოზი ან ნებისმიერი სხვა თხილი, რომელსაც ძირში ურევენ ან ზემოდან ტკბილეულს აყრიან. არომატისთვის შეგიძლიათ შემადგენლობას დაუმატოთ ცოტაოდენი ვანილი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და დახვეწილი, სახლში დამზადებული ჰალვა მიიღება ფისტასგან. სასიამოვნო თხილის გემო და დესერტის უჩვეულო ფერი დააკმაყოფილებს ტკბილეულის მქონე ყველა რჩეული მჭამელის საჭიროებებს. სუფრასთან მიტანამდე დესერტი კარგად გაცივდება მაცივარში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჭრიან ნაწილებად.
შემთხვევით, ბოსტნეულის ყიდვისას, ჩემი თვალი აღმოსავლური ტკბილეულის კომპლექტებზე დაეცა. მაღაზიაში კი არ ვიყიდე, პატარა მარკეტში. ეტიკეტზე - ტაშკენტის ჰალვა.
იგი წარმოდგენილია სამი სახის: ნაღების, შოკოლადის და ფისტა.
გამიკვირდა დიდი რაოდენობით დაქუცმაცებული და მთლიანი თხილი: კეშიუ, ნუში და თესლი. რა თქმა უნდა გავაკეთე. ერთი პაკეტი ღირს 100 რუბლი. წონა: 400 გრამი. ასეთი ჰალვა აქამდე არასდროს მიცდია და არც ვიცოდი, რომ ასეთი რამ არსებობდა. და სად, თუ არა აირეკზე, შეგიძლიათ იპოვოთ ინფორმაცია, რომ ეს არის ჰალვა-კოსი. ნაპოვნია ინტერნეტში
კოს-ჰალვა ჰალვაცენტრალური აზიის ეროვნული ტრადიციული დესერტია. აღმოსავლეთში ამ ტკბილი პროდუქტის უამრავი სახეობაა, რომლებსაც არაჩვეულებრივი გემო აქვთ და ორგანიზმისთვის დიდ სარგებელს მოაქვს. აღსანიშნავია, რომ არაბულიდან თარგმანში ჰალვადა ითარგმნება როგორც "სიტკბო".
შემადგენლობა ბუნებრივია. ქიმია არ აღმოჩნდა. მაგრამ ეს არის slichvochnoy halva. არ მგონია, რომ ფისტა საღებავების გარეშე მოიქცა. თუმცა, შეფუთვა სასურველს ტოვებს. მაგრამ მე მგონია, რომ ზოგადად წონით იყიდება. ეს უკვე თავად გამყიდველები არიან, გამოვიდნენ განყოფილების მფლობელები. მაგრამ კარგად გააკეთეთ ბიჭებო. მათ ყველაფერი სწორად გააკეთეს.
ახლა კი კრემისებური ჰალვას გემოს შესახებ. დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს ზეციური სიამოვნებაა. ძალიან მსუბუქი, ტკბილი, მაგრამ არა მოსაწყენი. მას არაფერი აქვს საერთო მზესუმზირის ან არაქისის ჩვეულებრივ ჰალვასთან, რომელიც, სხვათა შორის, მე საერთოდ არ მომწონს. იგრძნობა შერბეტის, ნუგას და თეთრი შოკოლადის შეჯვარება. კონსისტენცია არც მყარია და არც ფხვიერი, არ იშლება. თხილი არ დაიშურეს - დიდი რაოდენობითაა: დაქუცმაცებული კეშიუ, დაქუცმაცებული და მთლიანი ნუში, თესლი.
რა თქმა უნდა, უბედურება არის კალორიული შემცველობა: 380 კკალ 100 გრამზე. მაგრამ მე არ ვიტყვი უარს ამ დელიკატესზე. დღეში ორჯერ, 20 გრამი, კი ვჭამ.
ყოველთვის მიხარია ახალი გემოს აღმოჩენით. აღმოსავლური სამზარეულო აგრძელებს თავის შეყვარებას. ეს ტკბილეული უკვე დიდი ხანია დასახლდა ჩემს სამზარეულოში. მაგრამ ეს იყო ნაღების, შოკოლადის და ფისტა, რომელიც არ მომეწონა.
ჰალვას ისტორია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მეხუთე საუკუნეში დაიწყო. წარმოიდგინეთ, რამდენი საუკუნის განმავლობაში მოვიდა ჩვენთან ეს სიტკბო! ირანი ითვლება ჰალვას დაბადების ადგილად, მაგრამ როდის გამოჩნდა იგი რუსეთში, ზუსტად არ არის ცნობილი. ამ დელიკატესის მრავალი სახეობა არსებობს. წარმოუდგენლად გემრიელი სამარყანდის ჰალვა. დღეს განვიხილავთ მის რეცეპტებს.
ჩვენთვის სასარგებლოა ნებისმიერი სახის ჰალვა, რაც პირდაპირ კავშირშია პროდუქტის კომპონენტურ შემადგენლობასთან. პირველი, ის სწრაფად და მარტივად შეიწოვება და შეიწოვება. მეორეც, ეს ტკბილეული შეიცავს უამრავ მცენარეულ ცხიმს. და მესამე, ის მდიდარია ცილებით, ამინომჟავებით და მინერალებით. შეიძლება ითქვას, რომ ჰალვას ერთ პატარა ნაჭერში პერიოდული ცხრილის ნახევარია!
თუ კონკრეტულად სამარყანდის ჰალვაზე ვსაუბრობთ, მაშინ, პირველ რიგში, აღსანიშნავია, რომ ის ფისტის ბაზაზე მზადდება. და ისინი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას და ასევე შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს ორგანიზმიდან. ასეთი ჰალვა ხელს უწყობს ქოლესტერინის დაფების დაშლას და სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობისა და რბილობის შენარჩუნებას.
ყურადღება! სამარყანდის ჰალვა აჩქარებს გამოჯანმრთელების პროცესს სერიოზული დაავადებების შემდეგ.
მაგრამ აღმოსავლური სიტკბოს სასარგებლო თვისებები ამით არ მთავრდება. ასე რომ, ჰალვას აქვს შემდეგი ეფექტი ჩვენს სხეულზე:
მაგრამ ჰალვა პრაქტიკულად არ გვაზიანებს. მთავარია, გონივრულ რაოდენობაში მიირთვათ. ასე რომ, ექსპერტები გვირჩევენ დღეში არაუმეტეს 30 გრამ ამ სიტკბოს მირთმევას.
სამარყანდის ჰალვა უკუნაჩვენებია ასეთი დაავადებების განვითარებაში:
შენიშვნაზე! თუ რაიმე ქრონიკული დაავადება გაქვთ, ჰალვას გამოყენებამდე უნდა მიმართოთ სპეციალისტს!
სახლში მომზადებული სამარყანდის ჰალვა ბუნებრივი და ჯანსაღი გახდება. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ის შეიცავს ფისტას, ტკბილეულის დამზადების ტექნოლოგია კი მარტივია.
რჩევა! ჰალვას გემო შეგიძლიათ შეავსოთ სეზამის თესლით და ნიგოზით.
ყურადღება! სამარყანდის ჰალვას საკმაოდ მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება აქვს. მისი კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე არის თითქმის 300 კკალ.
სამარყანდის ჰალვას მომზადების სხვადასხვა მეთოდი აქვს. რეცეპტი სახლში სეზამის მარცვლებით საკმაოდ მარტივია და შედეგად მიიღებთ ნამდვილ სამეფო დელიკატესს!
აღმოსავლური ტკბილეულის კიდევ ერთი სახეობაა ჰალვა ნიგვზით. ეს დესერტი მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება!
შენიშვნაზე! ჰალვას სეზამის მარცვლებით მოყრით, ამრავლებთ სიტკბოს სასარგებლო თვისებებს. იაპონელებმა დაამტკიცეს, რომ სეზამი ხელს უწყობს დაბერების პროცესის შენელებას და აახალგაზრდავებს ორგანიზმს.
მოგზაურებმა ის სიამოვნებით მიჰქონდათ მათთან გრძელ მოგზაურობებზე, მათ უბრალოდ სჭირდებოდათ. ჯერ ერთი, ჰალვა ძალიან კალორიულია, სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს, გარდა ამისა, ძალიან პატარა ნაჭერი საკმარისი იყო მოგზაურისთვის მთელი კვირის განმავლობაში და მეორეც, მას შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში არ გაფუჭდეს. სპარსეთში ეს დესერტი ზოგადად ჯადოსნური თვისებებით იყო დაჯილდოვებული. ჰალვა პირველად რუსეთში ჯვაროსნული ლაშქრობების ეპოქაში ჩამოიტანეს. ჩვენს რაინდებს ძალიან აინტერესებდათ ის საოცარი დელიკატესი, რომლითაც აღმოსავლელი სარაცენი ამზადებდნენ (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). კონდიტერებს, რომლებიც ჰალვას ამზადებდნენ, კანდალაჩი ეძახდნენ. კანდალაჩის პროფესია და დღეს დგას კულინარიის სხვა პროფესიებისგან და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ჰალვას დამზადება მოითხოვს არა მხოლოდ სპეციალურ მომზადებას, არამედ აუცილებელ უნარებს. სამწუხაროდ, დღეს ჰალვას ხელით მხოლოდ სამ ქვეყანაში ამზადებენ: ირანში, ავღანეთსა და თურქეთში. რა თქმა უნდა, აღნიშნული ქვეყნების კანდალაჩების მიერ შექმნილი ჰალვა საუკეთესოა გემოთი და ხარისხით. როგორ ამზადებენ ნამდვილი ოსტატები ამ დესერტს?
ვნახოთ რისგან მზადდება ჰალვა? ეს ყველაფერი იწყება თესლით. ჩვეულებრივ მათ აშრობენ ცხელი ჰაერით. ძველი რეცეპტის მიხედვით, გაფცქვნილი თესლი უნდა იყოს შემწვარი და მხოლოდ თუჯის ღვეზელზე. მხოლოდ ამის შემდეგ ექნება თესლს ოქროს ქერქი და უნიკალური სუნი. მნიშვნელოვანია თესლის გამუდმებით მორევა, თუ დაიწვა, ჰალვა მწარე იქნება. შეწვის დროს მზესუმზირის თესლიდან თითქმის მთელი ტენიანობა აორთქლდება. მაგრამ სასარგებლო ზეთების რაოდენობა არ იკლებს. იმისათვის, რომ მარცვლები კარგად იყოს დაფქული, მათში ტენის რაოდენობა უნდა იყოს არაუმეტეს 2%. თითოეული თესლი ნახევრად ზეთია. კანდალაჩები მოხალულ თესლს აგზავნიან ექსკაუტერში, რომელიც გულდასმით აფქვავს მარცვლებს და აქცევს მათ ცილოვან მასად. დაქუცმაცებული თესლისგან დამზადებულ ზეთოვან პასტას ჰალვინი ჰქვია. ეს არის ძველი რეცეპტის საფუძველი. პასტა რამდენჯერმე იფქვება, სანამ თხევადი გახდება, როგორც შესქელებული რძე. შემდეგ, ძველი რეცეპტის მიხედვით, ხელოსნები ცოტა ვანილს უმატებენ. შემდეგ მოამზადეთ კარამელი. პირველ რიგში, სიროფი მზადდება წყლის, შაქრისა და მელასისგან. მზა შაქრის სიროფი უნდა იყოს სქელი და ბლანტი. ტკბილი მასის კარამელად გადაქცევისთვის მას უმატებენ საპნის ფესვის ნახარშს. ამ ხმელთაშუა ზღვის მცენარის ფესვები შეიცავს ნივთიერებებს - საპონინებს, რომლებიც შერყევისას წარმოქმნიან სქელ თეთრ ქაფს. ჰალვას მოსამზადებლად საპნის ნახარშს ურევენ შაქრის სიროფს და ურევენ სტაბილურ ქაფს. შედეგი არის თოვლის თეთრი კარამელი. შემდეგ იწყება მაგია. კარამელი შერწყმულია ჰალვინთან. ორივე შემრევი ინგრედიენტი ძალიან თხევადია. როგორ ხდება დესერტი მყარი და მტვრევადი? სწორედ აქ დევს ჯადოქრობა. მომავალ ჰალვას ნიჩბებით ზელავენ, როგორც ეს კეთდებოდა აღმოსავლეთში მრავალი საუკუნის წინ. ხრიკი არის ნაზად ამოღება კარამელის ძაფები მოზელის დროს. ერთი ძაფი შეიძლება გაიჭიმოს 10 მეტრამდე. მხოლოდ ასეთი საფუძვლიანი მოზელვით აღმოჩნდება ჰალვა ჰაეროვანი და ბოჭკოვანი. თუ მასას მიქსერით ურევდა, მყიფე კარამელის ძაფებს არღვევდა და დესერტს ქვიშასავით დამტვრეული გახდის. ანუ, თუ ჰალვას დამზადებისას მექანიზმები გამოიყენეს, ნამდვილი, სათანადო დელიკატესი არასოდეს იმუშავებს. მოზელის შემდეგ ჰალვა სრულიად მზადაა. ახლა მისი შეფუთვა შესაძლებელია ყუთებში. შოკოლადის ჰალვაც ხელით ზელდება. მნიშვნელოვანია, რომ აქ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიტკბო აღმოჩნდება არა ჰაეროვანი, არამედ მძიმე.
ჩვენში ახლა, სამწუხაროდ, ჰალვას ხელით არ ამზადებენ. ჰალვას სამრეწველო წარმოებაში კი ხარისხი ძალიან ზარალდება, ჰალვა სწრაფად ათავისუფლებს ცხიმს ზედაპირზე და იშლება, ან, პირიქით, იბზარება და იშლება. გარდა ამისა, ჩვენი მწარმოებლები, როგორც მოგეხსენებათ, სცოდავენ მასში ყველა სახის კომპონენტის დამატებით: არომატიზატორების, დამატკბობლებისა და გასქელების, ბუნებრივი შაქრისა და თაფლის ჩანაცვლებით. ეს ნივთიერებები სრულიად არ არის გათვალისწინებული ძველი რეცეპტებით და, რა თქმა უნდა, აუარესებს პროდუქტის გემოს და მის სტრუქტურას. ამიტომ ყიდვისას აუცილებლად უნდა წაიკითხოთ ჰალვას შემადგენლობა. შეფუთვაში უნდა იყოს მითითებული მხოლოდ თესლი ან თხილი, შაქარი ან თაფლი, ქაფის აგენტი (საპონი ან ძირტკბილას ფესვი), მელასა და ვანილინი. ჰალვას უნდა ჰქონდეს ფენოვანი ბოჭკოვანი სტრუქტურა, არ იშლება და იყოს ზომიერად ტენიანი. ისე, თუ შეფუთვა გამჭვირვალეა, მაშინ მყიდველი შეძლებს დაინახოს, რა ხარისხის პროდუქტს სთავაზობენ მას. თუ შეფუთვაში ცხიმის წვეთები ჩანს, ეს ნიშნავს, რომ დაირღვა ჰალვას ან ტექნოლოგიური პროცესი ან შენახვის პირობები. ეს ხდება, რომ ჰალვა ფაქტიურად ცურავს ცხიმის გუბესთან და მისი კვალი რჩება მაღაზიის თაროზე. ეს ზოგადად მიუღებელია.
მის დაბალ ხარისხზე და ტექნოლოგიური პროცესის დარღვევაზე საუბრობს თეთრი კარამელის ყინულიც, რომელიც ჰალვას გატეხვაზე ჩანს. თუ ნათლად ხედავთ ბნელ ფენას ჰალვას ნაჭერზე, მაშინ მისი შენახვის ვადა თითქმის დასრულდა. ფხვიერი კერძის შენახვის ვადა ორ თვეზე ოდნავ მეტია. თუ იგი შოკოლადით არის მოჭიქული ან ვაკუუმური ტექნოლოგიით შეფუთული, მაშინ ეს პერიოდი შეიძლება გაგრძელდეს ექვს თვემდე. ასევე, ჰალვა არ უნდა შეიცავდეს თესლის ქერქის ნაწილაკებს ან თუნდაც თხილს. ეს მხოლოდ პროდუქტის დაბალ ხარისხზე შეიძლება იყოს საუბარი, რომელიც ასევე სახიფათოა ბავშვებისთვის.
ჰალვას, როგორც ირკვევა, აქვს არა მხოლოდ მშვენიერი გემო, რომელიც დნება პირში, არამედ შესანიშნავი სასარგებლო თვისებებიც, რომლებიც რეალურ ღირებულებას ატარებენ. დასაწყისისთვის, უნდა ითქვას, რომ კარგი ჰალვა შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ მიცემა ბავშვებს შეუძლიათ.
იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცხიმებს. მაგრამ არა მხოლოდ მათ. ჰალვა მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით, ცილებით და დიეტური ბოჭკოებით. იგი შეიცავს ადამიანისთვის საჭირო მინერალების მნიშვნელოვან შემცველობას: ეს არის კალიუმი, თუთია, სპილენძი და რკინა, ასევე ფოსფორი, კალციუმი და მაგნიუმი. ამ ჯანსაღ დესერტს აქვს დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები. ჰალვას ყველა სარგებელი მოდის იმ პროდუქტების სარგებელზე, საიდანაც იგი მზადდება. თესლი ან თხილი ხომ არ კარგავს თავის თვისებებს გაშრობის და დაქუცმაცებისას. ჰალვა, რომელიც შეიცავს რამდენიმე კომპონენტს, მხოლოდ ამრავლებს ამ თვისებებს.
ნებისმიერი ბუნებრივი ჰალვას მთავარი სარგებელი არის მასში შემავალი მცენარეული წარმოშობის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ეს არის ნივთიერებები, როგორიცაა ლინოლეური, ლინოლენური, ოლეური და სხვა ღირებული მჟავები. ასევე შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც შეიცავს სასარგებლო ცილებს და ამინომჟავებს. და, რა თქმა უნდა, ვიტამინები და მინერალები, რომლებითაც ეს პროდუქტი მდიდარია. ზოგადად, იმის მიხედვით, თუ რა ნედლეულისგან მზადდება ჰალვა, მისი სასარგებლო თვისებები შეიცვლება. ამის შესახებ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ, როდესაც განვიხილავთ მის სხვადასხვა ჯიშებს.
რა თქმა უნდა, მეძუძური დედები ძალიან მკაცრია თავიანთი კვების მიმართ. და მართალია, რადგან რასაც ჭამენ ახალშობილს არ უნდა ავნოს. მაგრამ, თუ გაჩნდება კითხვა, შეიძლება თუ არა ჰალვას მიცემა მეძუძურ დედას, მაშინ მასზე პასუხი დიდი ალბათობით დადებითი იქნება.
ახალგაზრდა დედას, რა თქმა უნდა, სურს რაღაც ტკბილი და გემრიელი, მაგრამ ბევრი დაუშვებელია, მაგალითად, არ არის რეკომენდებული შოკოლადის ჭამა. მაგრამ ბუნებრივი პროდუქტებისგან დამზადებული ჰალვა შეიძლება იყოს მისაღები პროდუქტი კვებისათვის. ბევრი დედა მას ბავშვის დაბადებიდან პირველივე დღიდან ჭამს. აღმოსავლეთის ზოგიერთ ქვეყანაში ჰალვა ძუძუთი კვებისთვისაც კი არის მითითებული.
გავიხსენოთ რისგან მზადდება ჰალვა? მთავარი ინგრედიენტი არის თხილი ან თესლი. ორივე არ არის ალერგენული და არ უნდა გამოიწვიოს ზიანი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ არჩევანია ნამცხვარს, კანფეტსა თუ ჰალვას შორის, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა ჰალვას მიანიჭოთ.
მეორეს მხრივ, პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, მისმა გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს საჭმლის მონელებაზე. აქ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ თუ სიტკბო დედის მიერ ცუდად შეიწოვება, მაშინ ის აუცილებლად გამოიწვევს ბავშვის არასასურველ რეაქციას, მაგალითად, შებერილობას.
ამიტომ, თქვენ უნდა დაიცვან ყველა მეძუძური დედის ოქროს წესი. ჰალვა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, უნდა დაინერგოს თანდათანობით, დაწყებული პატარა ნაჭრით. თუ ბავშვი მზესუმზირის ჰალვაზე კარგად არ რეაგირებდა, შეგიძლიათ სცადოთ სხვა, მაგალითად, არაქისი ან ტაჰინი. საბედნიეროდ, ჰალვას ათზე მეტი სახეობაა და არჩევანის უამრავი საშუალებაა. მთავარია შემადგენლობის ბუნებრიობისა და ვარგისიანობის ვადის მონიტორინგი. დროთა განმავლობაში, შესაძლებელი იქნება თავად აირჩიოთ მწარმოებელი, რომლის პროდუქტიც კარგად შეეფერება როგორც დედას, ასევე შვილს. ძალიან კარგია, თუ დედას აქვს დრო, რომ ეს არჩევანი გააკეთოს დაბადებამდე. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მიირთვათ ჰალვას პატარა ნაჭერი უზმოზე, თუ ის არ იწვევს ტკივილს ან სიმძიმეს, მაშინ კვების დროს მას დიდი ალბათობით უშიშრად მიირთმევენ.
ჰალვას შეუძლია არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანიც მოახდინოს. ჰალვას საზიანო, უპირველეს ყოვლისა, მისი კალორიული შემცველობა და გაზრდილი სიტკბოებაა. შაქრის მაღალი შემცველობა დაუყოვნებლივ ხდის მას მიუღებელ პროდუქტად დიაბეტით დაავადებულთათვის. ჰალვას მაღალი კალორიული შემცველობა სერიოზულ შეზღუდვებს უქმნის მის გამოყენებას ჭარბწონიან ადამიანებისთვის. შესაძლოა უკუნაჩვენები იყოს მათთვის, ვისაც აქვს ალერგიისადმი მიდრეკილება. ვინაიდან ეს არის ცხიმოვანი პროდუქტი, არ უნდა მიირთვათ დიდი რაოდენობით მათ, ვისაც პანკრეასის ან ღვიძლის პრობლემები აქვს.
ამ დესერტის მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, დიეტოლოგები გვირჩევენ დღეში არაუმეტეს 30 გ კერძების მოხმარებას. შემდეგი ასპექტი არის ჰალვას საფუძვლიანი პროდუქტების თვისებები. მზესუმზირის თესლს შეუძლია დროთა განმავლობაში ისეთი უვნებელი ნივთიერების დაგროვება, როგორიცაა კადმიუმი. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ჰალვა, რადგან პროდუქტი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში დევს, შეიძლება საზიანო იყოს. არაქისის ჰალვა შეიძლება შეიცავდეს სახიფათო შხამ აფლატოქსინს, ამიტომ უმჯობესია თავი შეიკავოთ ბავშვებისთვის მისი შეთავაზებისგან. გარდა ამისა, არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებს შეუძლიათ გენმოდიფიცირებული ორგანიზმების შემცველი ნივთიერებები დაუმატონ ტაჰინს ან სეზამის ჰალვას, რაც, დიდი ალბათობით, არ არის სასარგებლო ადამიანისთვის.
ჰალვას ისეთი სახეობა, როგორიც ფისტაა, იშვიათად გვხვდება მაღაზიებში, თუმცა ეს არ აკნინებს მის გემოს და მასში შემავალ სასარგებლო ნივთიერებებს. ის ეხმარება ადამიანებს ავადმყოფობის შემდეგ ძალების აღდგენაში, ასევე მითითებულია ღვიძლისა და გულის პრობლემების დროს. ფისტას კიდევ ერთი ჯადოსნური თვისება აქვს. ცნობილია აფროდიზიაკის მოქმედების უნარით. ზოგჯერ შეგიძლიათ მოიხსენიოთ აზოვის ჰალვა. თუმცა, ასეთი ჰალვა არ არსებობს. ასე საუბრისას, ჩვეულებრივ, აზოვის საკონდიტრო ქარხნის პროდუქციას გულისხმობენ.
ჰალვას სახლში მომზადება არ არის რთული. ყველა ინგრედიენტი, რომელიც ქმნის ჰალვას, ხელმისაწვდომია უმეტესი ჩვენგანისთვის. საკმარისია დაიცვას რეცეპტი და რაც მთავარია, წარმოების ტექნოლოგია. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ დელიკატური ხელნაკეთი ჰალვა შესანიშნავი ნაზი გემოთი და შეუდარებელი არომატით.
