ტკბილეულის ყველა მოყვარული იცნობს დახვეწილ და ნაზ დელიკატესს - პრალინს. გამოიყენება ტკბილეულის შიგთავსად, ნამცხვრებისთვის ან მასთან ერთად მზადდება ნაყინი. გააზიარეთ საუკეთესო რეცეპტებიპრალინები სახლში მომზადებისთვის.
დღეს ყველამ იცის, რა არის პრალინი ტკბილეულსა თუ ნამცხვარში – ეს არის ტკბილი კარამელ-თხილის პასტა. და თავდაპირველად ეს იყო მეფეთა დელიკატესი - დაშაქრული თხილი. ამ ქმნილების ავტორი იყო პლესის ჰერცოგის მთავარი მზარეული - პრალინი. დიდებულს სურდა ლუდოვიკო XIV-ს დახვეწილი დესერტი გაეხარებინა და თავის მზარეულს შეკვეთა მისცა.
ლეგენდის თანახმად, თანაშემწე დუნე გამო საცხობ ფირფიტაზე მიმოფანტული ნუშის ამზადებს. მზარეულმა კი გაბრაზებულმა აავსო ცხელი შაქრის სიროფი. კულინარიული ინციდენტის შედეგად ნუშის პრალინი აღმოჩნდა. მეფეს ახალი კერძი ისე მოეწონა, რომ სასამართლოში მისი მომზადება ბრძანა. სიახლეს ეწოდა ჰერცოგის სახელი, რომელიც სიამოვნებდა ლუის.
ოდესღაც ბელგიასა და საფრანგეთში პრალინს სიროფში გაჟღენთილ თხილს ეძახდნენ. კონდიტერებმა თითოეული თხილი ფრთხილად ჩაყარეს ტკბილ მასაში. თითოეულმა საკონდიტრო მზარეულმა შეიტანა საკუთარი ცვლილებები რეცეპტში მომხმარებლების მოზიდვის მიზნით.
რეცეპტი ამერიკაში ევროპიდან ჩამოსახლებულებმა ჩამოიტანეს. მაგრამ ამერიკელებმა თავიანთი დამახასიათებელი საწარმოთ ნუში შეცვალეს მათ ტერიტორიაზე მოყვანილი პეკანით. კონდიტერებს გაუჩნდათ თხილის დაფქვა და კრემით შერევის იდეა. ეს კომპოზიცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი სხვადასხვა ტკბილეულისა და ნამცხვრებისთვის.
დღეს, პრაქტიკულად მთელ მსოფლიოში, პრალინს უწოდებენ არა ცალკე დელიკატესს, არამედ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების შემავსებელს და დეკორაციას, რომელიც მზადდება დაჭრილი ნუშის, თხილისა და სხვა თხილისგან, სავსე კარამელით.
კაკლის პრალინის მომზადება მარტივი პროცესია, მაგრამ ის გარკვეულ უნარს და სიზუსტეს მოითხოვს. თანამედროვე კონდიტერები გვთავაზობენ გურმანი თხილის კერძების მრავალ ვარიანტს, რომლებიც იყენებენ სხვადასხვა ჯიშის თხილს. დანამატების სახით შეიძლება გამოვიყენოთ შოკოლადი, დაშაქრული ხილი, ჰალვა.
მთავარი წესი ისაა, რომ თხილი და შაქარი ყოველთვის თანაბარი პროპორციით მიიღება.
მზა თხილის პრალინების შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს სამი დღისა.
პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ როგორც ხელნაკეთი ტკბილეული ან დაფქული ყავის საფქვავში სხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად. აფორმებენ ტორტს, უმატებენ ნაყინს და სხვა დესერტებს.
მომზადებას მინიმუმ 30 წუთი დასჭირდება.
ასეთი მაკარონი შეიძლება მომზადდეს ბავშვთა დღესასწაულისთვის და უფროსებისთვის ბანკეტისთვის. ყავის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაო, ნუში სხვა თხილით იცვლება. ის გადააჭარბებს დაბადების დღის ტორტს.
რეცეპტის მთავარი მახასიათებელია თხილის ნარევის გამოყენება და არა ცალკეული ჯიშები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ თხილის ნებისმიერი თანაფარდობა ან გააკეთოთ მხოლოდ ფისტა ან თხილის პრალინები. სამზარეულოს ტექნოლოგია უცვლელი დარჩება.
პრალინის კრემის დახმარებით შეგიძლიათ გააკეთილშობილოთ ნებისმიერი ნამცხვარი. ეს შევსება შემატებს დახვეწილ გემოს.
ადამიანის ზოგიერთ გამოგონებას შეუძლია ცხოვრება უფრო ტკბილი გახადოს, ამ სიტყვის სრული გაგებით. ერთ-ერთი ასეთი გამოგონებაა პრალინი. რა არის ეს, აინტერესებს ყველას, ვისაც ოდესმე შეხვედრია ეს იდუმალი სიტყვა შეფუთვაზე.
ამ დელიკატესის შექმნის ისტორია მე-17 საუკუნის ბოლოდან იწყება. ლეგენდის თანახმად, ამ ტკბილი კერძის ავტორი ბელგიაში საფრანგეთის ელჩის შეფ-მზარეულს ეკუთვნის, რომელიც იმ დროს ესპანეთის კოლონიას წარმოადგენდა. ელჩმა, რომლის სახელია Duc du Plessis-Pralin, გადაწყვიტა 1671 წელს მოეწონა თავისი მონარქი ლუი XIV კულინარიული სიამოვნებით და ბრძანება მისცა თავის კულინარიის სპეციალისტს.
თუმცა, მომზადების პროცესში მოხდა ინციდენტი - შეგირდმა ბიჭმა შემთხვევით მიმოფანტა ნუში. განრისხებულმა შეფმა ნუშს ადუღებული შაქარი დაასხა. ამ შემთხვევის შედეგი იყო დელიკატესი, რომელმაც მიიღო ჰერცოგის სახელი.
ორიგინალური კომპოზიცია მოიცავდა:
თუმცა, ეს საკონდიტრო ნაწარმიტკბილეულის სახით განხორციელდა მხოლოდ თითქმის 250 წლის შემდეგ. ამ გამოგონების ავტორი იყო ადამიანი, სახელად ნეუჰაუსი. მუშაობდა ფარმაცევტად (თავად სიტყვა „კანფეტი“ მომდინარეობს ფარმაცევტული ჟარგონული სიტყვიდან კონფეტოდან). 1912 წელს მან მოიფიქრა შოკოლადის ჭიქაში ფრანგული დელიკატესი ჩაასხა. ასე დაიბადა ორიგინალური კანფეტი შოკოლადის ნაჭუჭით და შიგთავსით, რომელიც არაფრის მსგავსი იყო.
დღემდე, ამ ტიპის კანფეტი რჩება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შვეიცარიასა და გერმანიაში.
შიგთავსით ტკბილეულის რეცეპტის არსებობის რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, იგი საფუძვლიანად შეიცვალა და გადაიფიქრა არაერთხელ სხვადასხვა ხალხის მიერ მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში, ასე რომ, დღეს არ არსებობს ერთი რეცეპტი.
ერთადერთი, რაც აერთიანებს ყველა უამრავ პროდუქტს ამ სახელწოდებით, არის მათ შემადგენლობაში ზოგიერთი საერთო ინგრედიენტის არსებობა, მათ შორის:
შოკოლადის ჯიშები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი - თეთრამდე. დამატებით ინგრედიენტებად შეიძლება გამოვიყენოთ კრემი, ყავა, თხილი, ჰალვა და ა.შ.
მრავალფეროვნების მიუხედავად, პრალინური ტკბილეული გამოირჩევა მაღალი კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულებით. საშუალოდ, მკურნალობას აქვს:
ასევე, დელიკატესი შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს.
ზოგადად, პროდუქტის კალორიული შემცველობა აღწევს 500 კილოკალორიაზე მეტს 100 გრამზე (ეს არის კარგი ლანჩის ენერგეტიკული ღირებულება). ამიტომ, ფრთხილად უნდა იყოთ მათი ბოროტად გამოყენებისას, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ტკბილეულის გემრიელობა ძალიან მაღალია, რაც მათ მაღალ პოპულარობას უზრუნველყოფს.
თავდაპირველი მნიშვნელობა, რომელიც ჩადებულია ტერმინ "პრალინში" ზუსტად ნიშნავს "კარამელი ნუშით". ეტიმოლოგიურადაც კი, ფრანგული სიტყვა "praline" ბრუნდება ზმნა "praliner"-მდე, რაც ითარგმნება როგორც "შაქარში შეწვა". იშვიათ შემთხვევებში შესაძლებელია შიგთავსში ნუშის შეცვლა სხვა თხილით.
თუმცა, ამჟამად, მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, ეს სიტყვა აღნიშნავს ტკბილეულის (ხშირად მხოლოდ შოკოლადის) ნებისმიერ შევსებას და არა რეალურად დამოუკიდებელ კერძს. ძველ სამყაროში ეს სიტყვა ჯერ კიდევ გამოიყენება კარამელის თხილის სახით სპეციალურ შევსებაზე.
დღეს პრალინები შეიძლება შეიცავდეს:
პროდუქტის სიბლანტე შეიძლება განსხვავდებოდეს. მყარი პრალინები გამოიყენება როგორც ტკბილეული.
ფრანგულენოვანმა ემიგრანტებმა ახალ სამყაროში შემოიტანეს პრალინების დამზადების საიდუმლო. შეფები ლუიზიანიდან (რომელიც ამერიკის სამხრეთშია) შეცვალეს ორიგინალური რეცეპტიზოგიერთი ინგრედიენტი. Კერძოდ:
მე-19 საუკუნეში ტკბილმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა ამერიკაში.
დახვეწილი ევროპელებისგან განსხვავებით, ამერიკელი კულინარიის სპეციალისტები თავს არ იწუხებდნენ ლამაზი ტკბილეულის ნაჭუჭების შექმნით, ამიტომ პრალინებს ხშირად მიირთმევენ იქ, როგორც უსიამოვნო პრეტცელს. ამ კერძის კონსისტენცია, ორიგინალური ევროპულისგან განსხვავებით, უფრო ბლანტია. ახალი სამყაროს მკვიდრებმა დაიწყეს კლასიკური რეცეპტის "ბელგიური შოკოლადის" დარქმევა, წარმოშობის ქვეყნის სახელის მიხედვით.
პოპულარულია აშშ-სა და კანადაში პრალინის ნაყინი. ასევე, სპეციფიური ამერიკული პრალინი გახდა ნამცხვრების, ნამცხვრების, ღვეზელების და სხვა პროდუქტების პოპულარული კომპონენტი.
რეცეპტმა დიდი გავლენა მოახდინა ადამიანების გასტრონომიულ პრეფერენციებზე მრავალი საუკუნის განმავლობაში მთელ მსოფლიოში: მაგალითად, დღევანდელი პოპულარული Snickers ტკბილეული და Tick-tock დრაჟეები არსებითად ძველი ფრანგული რეცეპტის წაკითხვის ვარიანტია.
თანამედროვე პრალინის წარმოების ქამრებს შეუძლიათ საათში დაახლოებით ნახევარი ტონა მზა პროდუქტის წარმოება. მისი დიდი პოპულარობის გამო, ამ პროდუქტის დამზადებით თითქმის ყველა მსხვილი საკონდიტრო კომპანიაა დაკავებული. რუსეთი აწარმოებს პრალინის ტკბილეულის საკუთარ ბრენდებს, რომელთა შორის ყველაზე ცნობილია:
სამრეწველო მასშტაბით, პრალინების წარმოება შესაძლებელია სამი ძირითადი ჯიშით:
დელიკატესის უპირატესობა ის არის, რომ მისი მარტივად მომზადება შესაძლებელია სახლში. ამისთვის დაგჭირდებათ:
ორიგინალური რეცეპტის დანამატები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და შეზღუდული მხოლოდ კულინარიული ფანტაზიით.
მომზადების წესი ასეთია:
როდესაც ოთხასი წლის წინ, გამოჩენილმა ფრანგმა დიდებულმა, რომელსაც სურდა მეფის კეთილგანწყობა მოეპოვებინა, მიართვა მას თავისი შეფ-მზარეულის უჩვეულო ქმნილება, მას ძლივს ეპარებოდა ეჭვი, რომ ეს დელიკატესი არა მხოლოდ სასამართლომდე მივიდოდა, არამედ მთელ მსოფლიოს დაიპყრობდა. სახელი "პრალინი". ის, რაც ახლა ყველამ იცის, გემოვნებით მაინც.
ამ ვიდეოში მოსკოვიდან კონდიტერი მელკუმოვა მილანა გიამბობთ, როგორ მზადდება პრალინი, რა შედის მის შემადგენლობაში:
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
უბრალოდ ვერ ვიტან, რომ გასწავლით როგორ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი დანამატი თქვენი ფავორიტებისთვის - პრალინები. მისი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ისევე როგორც თავად ინგრედიენტები. ნებისმიერი თხილისა და შაქრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი თხილის-კარამელის ნამსხვრევები. შეუდარებელი დელიკატესი, რომელიც უბრალოდ არ მოგწონთ.
ინგრედიენტები:
- თხილის ასორტი ან თხილის ერთი სახეობა - 100 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- ლიმონის წვენი - პატარა ლიმონის მეოთხედიდან;
- ცოტა მცენარეული ზეთი (ქაღალდის ან ფორმის საპოხი მასალისთვის).
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
1. გემრიელი ხელნაკეთი პრალინები მზადდება თხილის ასორტისგან. მაგრამ თუ ხელთ გაქვთ გარკვეული ტიპის თხილი, მაშინ არ გჭირდებათ ასორტის ყიდვა. თუ არსებობს მრავალი ტიპი, გამოიყენეთ ისინიც. ექსპერიმენტის სახით შეგიძლიათ დესერტში ასევე მოათავსოთ მუჭა მზესუმზირის ან სეზამის თესლი. ძალიან გემრიელი გამოვა. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი: ჩვეულებრივი და საბიუჯეტო არაქისის დაწყებული, უფრო ძვირი ფიჭვის თხილამდე. ნუში, თხილი, კაკალი ან თუნდაც გარგარის მარცვლებიმცირე რაოდენობით, შეგიძლიათ და კიდევ გჭირდებათ დაამატოთ. თუ თხილი ნაჭუჭშია ან გარუჯული, ეს უნდა გამოსწორდეს. შემდეგ ყურადღებით შეამოწმეთ თხილის მარცვლები პატარა ნაჭუჭებზე, რომლებსაც შეუძლიათ გააფუჭონ დესერტის შთაბეჭდილება. 
2. დაასხით თხილი სითბოს მდგრად ფორმაში და გააშრეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, დროდადრო ურიეთ. თუ თხილი უკვე გახეხილი და შემწვარია, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი. 
3. აიღეთ საცხობი ფურცელი, ფართო სითბოს მდგრადი ფორმა ან ფირფიტა, წაუსვით უსუნო მცენარეული ზეთი. დაალაგეთ თხილი. მათი დაფქვა არ გჭირდებათ, რადგან პრალინი ბლენდერში დაფქვა. 
4. ახლა მოამზადეთ კარამელი. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი. ტაფაში ჩაასხით შაქარი. შეეცადეთ მისი ფენა რაც შეიძლება თხელი იყოს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ჭურჭელი სქელი ფსკერით, რათა ცეცხლიდან მიღებული სითბო თანაბრად გადანაწილდეს შაქარზე და კარამელი არ დაიწვას. ცეცხლი უნდა იყოს საშუალო ინტენსივობის. არ ჩაერიო. დაელოდეთ სანამ შაქრის უმეტესი ნაწილი თხევადი გახდება, შემდეგ შეგიძლიათ აურიოთ და დაუმატოთ ლიმონის წვენი. მოხარშეთ კარამელი, სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი (ქარვისფერი). 
5. შემდეგ შეავსეთ თხილი ცხელი კარამელით. იმუშავეთ ძალიან ფრთხილად, რადგან ცხელი კარამელის პატარა წვეთმაც კი შეიძლება დაიწვას. კონტეინერი მომავალი პრალინით გადადგით, რომ გაცივდეს და გამაგრდეს. 
6. ფრთხილად გამოაცალეთ პრალინები თეფშიდან ან საცხობი ფურცლიდან. თუ ის ერთ ნაწილად არ იშლება, დიდი საქმე არ არის. და გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში წვრილ ნამსხვრევებამდე.
პრალინი მზად არის! მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტები, ტკბილეული, მოაყაროთ ნამცხვრები ან ნაყინი.
კიდევ უფრო გემრიელი და ლამაზი იქნება, თუ მას პრალინს მოაყრით.
Გემრიელად მიირთვით!
ალექსანდრე გუშჩინი
გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)
შინაარსი
ტკბილი კბილის მქონე პირებს აინტერესებთ შიგთავსის ისტორია, რომელსაც ხშირად შოკოლადებში ამზადებენ. პრალინი არის სქელი თხილის პასტა. დელიკატესს აქვს საინტერესო ისტორია, რის წყალობითაც მიიღო სახელი. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება არ ჩანდეს სიმართლე, პრალინების გაკეთება ძალიან ადვილია სახლში, თუ ყველაფერი ხელთ გაქვთ. საჭირო ინგრედიენტებიდა ძლიერი ბლენდერი.
პრალინების ისტორია მე-17 საუკუნეში იწყება. საფრანგეთის ელჩს, სახელად პლესის-პრალინს, სურდა, მოეწონებინა მეფე ლუი XIV რაიმე ტკბილით და სთხოვა თავის პირად შეფს რაიმე განსაკუთრებული მოემზადებინა. როგორც ლეგენდა მოგვითხრობს, ახალგაზრდა მზარეულის შეგირდმა შემთხვევით დაასხა ნუში და მზარეულმა გაბრაზებულმა თხილზე დაასხა. შაქრის სიროფი. რაც გამოვიდა, უნდა მიგვეტანა და შაქრის სიროფში ჩადებულმა ნუშიმ ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა. მზარეულს იმ მომენტში ვერც კი იფიქრებდა, რომ ტკბილეულს მის სახელს დაარქმევდნენ და რეცეპტი მთელ მსოფლიოში გაიყიდებოდა.
ორიგინალური შემადგენლობა შეიცავდა მხოლოდ სამ ინგრედიენტს: ნუში, შოკოლადი და დამწვარი შაქარი. გარეგნულად, პროდუქტი სქელი ნარევია. თანამედროვე კულინარიაში პრალინებს იყენებენ ტკბილეულის შესაქმნელად, ნამცხვრებისა და კრემების გასაფორმებლად. რეცეპტი დროთა განმავლობაში შეიცვალა და იმოგზაურა მთელს მსოფლიოში და ეს ტკბილეული მზადდება ჰალვას, ნაღების, ყავის, თესლის დამატებით. ენერგეტიკული ღირებულებაეს გემრიელი მაკარონი მაღალია, ამიტომ პრალინის ბოროტად გამოყენება არ უნდა მოხდეს.
შემთხვევითი გამოგონებიდან 250 წლის შემდეგ, სიტკბო ტკბილეულის სახით განხორციელდა, რომლის ავტორიც ფარმაცევტი ნეუჰაუსი იყო, რომელიც შოკოლადს ყიდდა. მეოცე საუკუნის დასაწყისში იფიქრა პრალინის შოკოლადის ჭიქაში ჩასხმა. ასე დაიბადა შოკოლადით დაფარული პრალინები, რომლებმაც მოიპოვეს ტკბილი კბილის სიყვარული მთელ მსოფლიოში. გერმანიასა და შვეიცარიაში ამ ტიპის ტკბილეული დღესაც ყველაზე პოპულარულია და იწარმოება სამრეწველო მასშტაბით. დღეს შეგიძლიათ ნახოთ ტკბილეულის უზარმაზარი არჩევანი შიგთავსით, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა თხილის, შაქრისა და შოკოლადისგან.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი პრალინები სახლში. ეს არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ ცოდნას, არამედ მხოლოდ საჭირო კომპონენტების არსებობას და ცოტა დროს. მზა პროდუქტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილეულის, ნამცხვრების დასამზადებლად. მაკარონს თუ დააფორმებთ და საყინულეში გააგრილებთ, შეგიძლიათ მიირთვათ პრალინების მსგავსად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კექსის ან ყინულის ფორმები. როგორ მოვამზადოთ კაკლის პრალინი?
თხილის კარაქის მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლებსაც კონდიტერები მთელი მსოფლიოდან მიმართავენ. სინამდვილეში, ისინი წარმოადგენენ ერთსა და იმავე პროცესს, მაგრამ სხვადასხვა დანამატები (მარციპანის ჩიფსები, ლიმონის ცედრა, თაფლი და სხვა) თითოეულ მზა შიგთავსს მეორისგან განსხვავებულს ხდის. თუ გსურთ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები ნატურალური ტკბილეული, შემდეგ მოამზადეთ პრალინები ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით.
კლასიკური რეცეპტი არის საფუძველი ყველა სხვა ჯიშის პრალინისთვის. თუ ისწავლეთ ამ გზით ტკბილეულის მომზადება, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ექსპერიმენტები და მიღებულ ნარევს დაუმატოთ ახალი ინგრედიენტები: ლიქიორი, კენკრა, კარამელის ნამსხვრევები, ახალი გემოს მიღება. თხილი ერთმანეთში აურიეთ. მიიღეთ მცენარეული ზეთი ექსკლუზიურად უსუნო, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გააფუჭოთ მზა პროდუქტი უსიამოვნო გემოთი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შოკოლადის პრალინები შესანიშნავი საშუალებაა სტუმრებისთვის და მხოლოდ მთელი ოჯახისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შოკოლადი: რძის, თეთრი, მუქი, მწარე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. მიზანშეწონილია იყიდოთ არა საკონდიტრო ბარი, არამედ ნამდვილი პრემიუმ შოკოლადი, რომელიც თანაბრად დნება და მდიდარი გემო ექნება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თხილის პრალინები ძალიან გემრიელია. თუ მას გამდნარ შოკოლადს დაუმატებთ, ყველასთვის საყვარელი ნუტელას მაკარონი დაემსგავსება. მისი დამზადება შესაძლებელია შოკოლადის კანფეტები, მიირთვით როგორც სრულფასოვანი დელიკატესი, კრემის ნაცვლად გადაუსვით ნამცხვრის ფენები. განსაკუთრებით გემრიელია ქოქოსის ფანტელებით ან ნატურალური კაკაოთ დასვრილი ბურთულები. დაგჭირდებათ ბლენდერი ან კვების პროცესორი, რომ თხილი წვრილად დაფქვით ფქვილში, შემდეგ კი ბლანტი პასტამდე მიიტანოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ნუშის პრალინი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი დესერტისთვის. ეს მაკარონი შეიძლება ცხელ ტოსტზეც კი წაისვათ და მიირთვათ საუზმეზე. ადვილი მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელი. სამზარეულოსთვის საჭიროა კარგი ძლიერი ბლენდერი ან კვების პროცესორი ან ჩოპერი, რადგან ნუში ბევრად უფრო მკაცრია ვიდრე სხვა ხილი. აქ თქვენ არ შეგიძლიათ სამზარეულოს ასისტენტის გარეშე!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ძალიან გემრიელი და უჩვეულო დესერტიმაშინ მოგეწონებათ მუსის რეცეპტი შოკოლადის ნამცხვარი. იგი კეთდება რამდენიმე ეტაპად, ეს მოითხოვს თქვენს დიდ დროს, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს. ნამცხვრის პრალინები შეიძლება მომზადდეს მთელი პროცესის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა. მიიღეთ კრემი მხოლოდ 33% ცხიმის შემცველობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში სხვებმა შეიძლება უბრალოდ არ ათქვიფონ.
ინგრედიენტები:
ბისკვიტისთვის
პრალინის ფენისთვის
შოკოლადის მუსისთვის
მინანქრისთვის
მომზადების მეთოდი:
კაკლის პრალინის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ზოგიერთი რეკომენდაცია არ უნდა გამოტოვოთ:
Დისკუსია
პრალინი - რა არის ეს, თხილის შევსების რეცეპტები
სანამ სახლში გემრიელ პრალინს მოამზადებთ, უნდა შეიძინოთ მწიფე და მშრალი თხილი, რომელიც თხილის ხის ნაყოფია.
შეგიძლიათ იყიდოთ კერნელი როგორც გაფცქვნილი, ასევე გახეხილი.
უმჯობესია, გაფცქვნილი მარცვლები მოთავსდეს გაუმჭვირვალე დალუქულ შეფუთვაში, რათა შეინარჩუნოს კვების თვისებები, უფრო დიდხანს გემოთი და ნაკლებად გაფუჭდეს. ყურადღება მიაქციეთ საქონლის დამზადების თარიღს და ვარგისიანობის თარიღს.
თხილის მყარი ნაჭუჭისგან გასათავისუფლებლად გამოიყენეთ სპეციალური მოწყობილობა „ინდუსტრიული თხილის გამყოფი M-3“, ნივრის საწნახელი, ქლიბი, ან გაწმინდეთ ჩანთით და ჩაქუჩით. ნაჭუჭი უფრო მყიფე და ელასტიური გახდება, თუ თხილს 10 წუთის განმავლობაში გააჩერებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.
შემდეგი ნაბიჯი არის რბილი ყავისფერი კანის ამოღება ბირთვიდან. თხილი მოათავსეთ ტაფაში, მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი მცირე უნდა იყოს. ან გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოაყარეთ თხილი საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. თერმული დამუშავების შემდეგ ქერქი გაშრება და ადვილად ჩამოვარდება ან მოიხსნება.
იმისათვის, რომ დიდი დრო არ დახარჯოთ თითოეული ნუკლეოლის ქერქიდან გაწმენდაზე, შეამცირეთ პროცედურა. თხილი მოათავსეთ გაშლილ პირსახოცზე, დააფარეთ სხვა პირსახოცით, შემდეგ გადაუსვით თხილს ორი ხელით, გააბრტყელეთ ისინი სხვადასხვა მიმართულებით. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაათავისუფლოთ ტანსაცმლიდან ყველა ხილი ერთდროულად.
თუ უკვე გახეხილი და მოხალული თხილი იყიდეთ, გამოტოვეთ ზემოაღნიშნული პროცედურა. თუ თხილი კანია, მაგრამ უმი, შეწვით ტაფაში (5 წუთი) ან ღუმელში (6-7 წუთი 180 გრადუსზე, დაახლოებით 10 წუთი 150 გრადუსზე). ჩვენი კულინარიული სიამოვნებისთვის გვჭირდება შემწვარი მარცვლები, მათ უფრო მდიდარი გემო აქვთ.
ახლა მოვამზადებთ კარამელიზებულ შაქარს პრალინისთვის. გრანულირებული შაქარიჩაასხით მძიმე ფსკერიან ქვაბში.
შაქარი გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე კარამელიზებამდე. 
კარამელს დაუმატეთ შემწვარი და გაფცქვნილი თხილი. 
ურიეთ სანამ გამდნარი შაქარი თხილს არ დაფარავს. 
დააფინეთ ცოტა ფოლგა უჯრაზე ან მაგიდაზე. მოაყარეთ კარამელიზებული თხილი. გააცივეთ. გაციება უფრო სწრაფად გაივლის, თუ მასა გაშლილი იქნება და არა სქელ ნაჭერში. თუ ფოლგა მიუწვდომელია, დაასხით ნარევი სილიკონის საცხობ ხალიჩაზე, ან ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. 
შაქრით დაფარული თხილი დაჭერით ნაჭრებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ თქვენი ხელით, ან ხის რულეტით ან შუშის ბოთლით. 
ჩაასხით ბლენდერში. 
გახეხეთ თხილის მასა. თავდაპირველად, დიდი crumb მიიღება. 
ვინაიდან დაფქვის პროცესი საკმაოდ გრძელია, ბლენდერი დაასვენეთ. რამდენიმე ეტაპად ვფქვავთ ისე, რომ ნამსხვრევი უფრო პატარა გახდეს. 
აღმოჩნდა ერთგვაროვანი თხილის პიურე-პასტა. 
ასე რომ, ჩვენ თვითონ გავაკეთეთ თხილის პრალინები. მარტივი რეცეპტი. თუ დავალების გართულება გსურთ, პასტას დაუმატეთ 50გრ გამდნარი შავი შოკოლადი ან 100გრ მძიმე ნაღები, ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ. მიიღეთ სასიამოვნო და ნაზი კრემი. გამოიყენეთ იგი ნამცხვრის, საკონდიტრო შიგთავსისთვის ან რაც მოგწონთ. თქვენ შეგიძლიათ შეიტანოთ საკუთარი ცვლილებები ტექნოლოგიასა და რეცეპტში, შეცვალოთ კომპონენტების პროპორციები თქვენი გემოვნებით. 
