თამარა 23.10.15
მსმენია ამერიკული შოკოლადის ბრაუნის შესახებ, მაგრამ არ გამომივიდა. წავიკითხე შენი რეცეპტი. როგორც ჩანს, არაფერი რთული. ვეცდები გამოვაცხო და მერე გავაუქმო, შთაბეჭდილებები გაგიზიარო.
ვასილისა 24.10.15
მითხარი, ბრაუნის ფოტოზე რაღაც სველია შიგნით. ასე უნდა იყოს თუ ცოტა არ არის მოხარშული? Გმადლობთ.
ალიონა
ვასილიზა, როგორც ვთქვი, ბრაუნის ნამცხვარი და უნდა იყოს სველი და ოდნავ ბლანტიც კი შიგნით, ეს არის რეცეპტის მთავარი მახასიათებელი. და თუ ბრაუნი სწორად არის გამომცხვარი, მაშინ მიიღებთ ჩვეულებრივ შოკოლადის ნამცხვარს. ეს არის მთავარი საფრთხე ამ ნამცხვრის წარმოებაში. ასე რომ, სჯობს ზედმეტად გამოცხობა.
ვიკა 25.10.15
Რა სილამაზეა! აუცილებლად მოვამზადებ!
მარია 19.02.16
იქნებ მითხრათ შესაძლებელია თუ არა ბრაუნის ტორტის გამოცხობა სილიკონის ფორმაში. ვიყიდე ერთი წარწერით "გილოცავ დაბადების დღეს", დედას მინდა ვახარო, მაგრამ არ ვიცი, როგორ მოიქცევა სილიკონში. და ზეთის შეზეთვაა საჭირო?
ალიონა
მარიამ, სხვა ნამცხვრებისთვის, რომლებშიც ნამცხვრები მთლიანად გამომცხვარია, მოსახერხებელია სილიკონის გამოყენება (როდესაც ნამცხვარი ცხვება, ის თავისთავად იწყებს კედლებიდან მოშორებას და მისი ამოღება ფორმიდან ადვილია). რაც შეეხება ბრაუნის ნამცხვარს, ამ რეცეპტში ნამცხვარი სპეციალურად არ ცხვება, რომ შიგნით ნესტიანი დარჩეს და, შესაბამისად, ტორტის ამოღებასთან დაკავშირებით პრობლემები შეგექმნათ. მე გირჩევდი გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მოსახსნელი ფორმა, განსაკუთრებით თუ პირველად აცხობთ.
რაც შეეხება სილიკონის ყალიბის შეზეთვას: პირველ გამოყენებამდე ირეცხება და შემდეგ ზეთობენ (კარაქით ან მცენარეულით), შემდგომი გამოყენებისას შეზეთვა საჭირო არ არის.
აიგული 24.05.16
როგორი შოკოლადი გამოიყენე? შემიძლია მქონდეს ბრენდის სახელი?
ალიონა
აიგულ, მე ჩვეულებრივ შავ შოკოლადს ვიყენებ საკონდიტროში. ეს შეიძლება იყოს დისკებში ან ნაცნობი კრამიტის სახით, როგორიცაა ნესტლე დესერტებისთვის.
მარინა 28.08.16
შეგიძლიათ მითხრათ ყალიბის დიამეტრი მოცემული რაოდენობის პროდუქციაზე? მე მაქვს ძალიან თხელი ქერქი
ალიონა
მარინა, მე გამოვიყენე 23 სმ დიამეტრის ფორმა, მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ბრაუნის ნამცხვარი ყოველთვის საკმაოდ დაბალია, რადგან დაუშვებელია მისი გამიზნულად გამოცხობა. თუ ცომს სწორად გამოაცხობთ, მაშინ ნამცხვარი გაცილებით მაღალი გამოვა, მაგრამ ეს აღარ იქნება ბრაუნი, არამედ ყველაზე ჩვეულებრივი შოკოლადის ნამცხვარი, მშრალი, დამსხვრეული.
ანასტასია კ 23.01.17
მადისაღმძვრელი ბრაუნის ნამცხვრის ნაცვლად, მე მივიღე მშრალი შოკოლადის ნამცხვარი (((და არა იმიტომ, რომ რეცეპტი ცუდია, არამედ იმიტომ, რომ მრუდეა (((მადლობა, ალენა, რეცეპტისთვის. ყოველთვის, როცა ვუყურებ და ნერწყვს ვყლაპავ. ისევ და ისევ სცადე, შეიძლება მართალია, ჩემმა ქმარმა თქვა, რომ გემრიელი იყო, მაგრამ მანამდე ჩემს ჯანჯაფილზე შესქელებული რძე დაასხა)))
ალიონა
ანასტასია, სავარაუდოდ, თქვენი ღუმელი ძალიან მაღალ ტემპერატურას იძლევა. შემდეგ ჯერზე სცადეთ ბრაუნის გამოცხობა დაბალ ტემპერატურაზე.
იულია 16.09.17
დიდი მადლობა რეცეპტისთვის!!! გადარჩენა ნებისმიერ სიტუაციაში)))
ალიონა
ჯულია, გმადლობთ მიმოხილვისთვის.
ლუდმილა 04.03.18
მშვენიერი, გემრიელი გამოვიდა. მაგრამ! რატომ იქნება უფრო ადვილი გაზომვების დაწერა: 2/3 ჭიქა ფქვილი? ან სასწორით ან კოვზებით...
ალიონა
ლუდმილა, ჭიქა მარტივი და სწრაფია, არ არის საჭირო დროის დაკარგვა აწონვაზე ან გრამების კოვზებად ან სხვა საზომ ერთეულებად გადაქცევაზე. თუმცა, ეს არ არის მნიშვნელოვანი, მნიშვნელოვანია, რომ ტორტი წარმატებული იყო))))))))
დარია 30.11.18
შუადღე მშვიდობისა, ალენა! ახლახან მეორედ გამოვაცხე ბრაუნი! მართალია, ძალიან მეშინოდა ცომის ისევ გადახურების! :) ოღონდ არა გადახურებული! მეორე ცდაზე ბრაუნის ნამცხვარი აღმოჩნდა, ჰოო! გემრიელი! მადლობა!
Silance პლუს 12/15/18
ალენუშკა, დიდი მადლობა! ბრაუნი მშვენიერი გამოვიდა))) ჯერ კიდევ არ ვიცი რამდენად ცივია, მაგრამ ახლად გამომცხვარი ყავასთან ერთად წავიდა))
Larisa K. 04/10/19
ჩემმა საყვარელმა შვილიშვილმა უკვე 4-ჯერ გამოაცხო ეს ნამცხვარი. გემრიელი წარმოუდგენელია. შოკოლადის ყინულით მორთული, ქვაში ნამდვილად არ იყინება და ძალიან გემრიელია. ბოლო დეკორაციის ვარიანტია ახალი ვიქტორია რძის შოკოლადში. კენკრას ასველებენ წყლის აბაზანაში მდნარ რძის შოკოლადში. უფრო მეტიც, ის იკავებს სეპალებს და ჯდება ტორტის კიდეზე 1 კენკრის თითოეულ ნაჭერზე. ლამაზი, უჩვეულო და ძალიან გემრიელი.
ალიონა
ლარისა, გმადლობთ გამოხმაურებისთვის და ღირებული დანამატისთვის, თუ როგორ გავაფორმოთ ტორტი ლამაზად)))))))))
მადინა 09.05.19
მადლობა რეცეპტისთვის. ზუსტად იგივე მივიღე რაც ფოტოზე. ძალიან გემრიელია )))
ალიონა
მადინა, დიდი მადლობა მიმოხილვისთვის.
კირა 07.08.19
ძალიან მინდა ამ შოკოლადის ნამცხვრის გამოცხობა, მაგრამ ჭიქა არ მაქვს. მხოლოდ სხვადასხვა ზომის ჭიქები და ჭიქები. შუშა კი ფაფარიანია თუ თხელი - განსხვავებული მოცულობები აქვთ არა?
მე მაქვს საზომი ჯოხი ფხვიერი და "სველი" ინგრედიენტებისთვის. ძალიან მოსახერხებელია, არაფრის აწონვა არ გჭირდებათ.
მაშ რამდენად დიდია შენი ჭიქა? მადლობა რეცეპტისთვის, ყველაფერი საუკეთესო
ალიონა
კირა, მე ვიყენებ 250 მლ რგოლიან ფაფარიან შუშას. ასეთ ჭიქაში მოთავსებულია 160 გრ. ფქვილი, 200 გრ. შაქარი, 250 მლ. წყალი. წარმატებები და წარმატებები!
კირა 07.08.19
Კარგი დღე! დიდი მადლობა ასეთი სწრაფი და ამომწურავი პასუხისთვის. რეცეპტს დავამატებ და მაშინვე გამოვაცხობ... კიდევ ერთხელ - მადლობა. ყველაფერი საუკეთესო შენ და შენს ახლობლებს..
ბრაუნი... მე მზად ვარ გამოვაცხო ეს მშვენიერი შოკოლადის კერძი უსაფუძვლოდ თუ უმიზეზოდ! კომპოზიციაში გემრიელი დანამატები, როგორიცაა: თხილი, ქლიავი, კარამელი, ხაჭო. ეს ვერსია თითქმის ყველაზე კლასიკურია, მაგრამ ზემოდან პიტნის კარამელით არის მოფენილი. ის უკვე მზადაა, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია პიტნის კანფეტების უბრალოდ დაწურვა და ყველაფერი რიგზეა.
ბრაუნის მოსამზადებლად მოამზადეთ:
დარბილეთ კარაქი, მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში დაბალ სიმძლავრეზე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში დაბალ სიმძლავრეზე რამდენიმე წამის განმავლობაში, მუდმივად შეამოწმეთ!
კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ჩანგალი.
დაუმატეთ შოკოლადი და აურიეთ.
კვერცხები კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასაში და დაუმატეთ.
რჩება ფქვილის დამატება გამაფხვიერებელთან და მარილით, აურიეთ და ბრაუნის ცომი მზად არის.
ცომი გავყოთ ისეთ ფორმაში, როგორიცაა მართკუთხა, ცხიმწასმულ ან საცხობ ქაღალდით გაფორმებული. მეც მიყვარს სილიკონის ფორმებში ცხობა.
ეს ყველაფერი შეგიძლიათ მოათავსოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, ასევე მოვაყარე პიტნის დამატებითი კარამელის ნამცხვარი.
მზადაა 15-20 წუთში. არ გაშრეს!
თქვენ უნდა მიიღოთ ლამაზი ფხვიერი სტრუქტურა გარკვეული ტენიანობით და ზოგან, როგორც ეს იყო, ნესტიანი შუა.
კომენტარები არასდროს დამიწერია, მაგრამ აქ ვერ გავძელი და დავრეგისტრირდი კიდეც, რომ ავტვირთო ფოტო ჩემი პირველი შედეგით. არც ისე ხშირად ვაცხობ და არც გამოცდილება მაქვს. მაგრამ ნამცხვრებთან და ღვეზელებთან ჩემი ექსპერიმენტებიდან, ეს ყველაზე გემრიელია, თქვა ჩემმა ქმარმა. მშობლებს ვაჩუქე, მათაც მოეწონათ. და მომეწონა, რომ რეცეპტი ძალიან მარტივია, პროდუქტები ხელმისაწვდომია, ბევრი არ გჭირდებათ. მართლაც, სრულიად უპრობლემოდ - ავურიე მშრალი ინგრედიენტები, დავასხი თბილი რძე, ცოტა ავურიე და შევედი წინასწარ გახურებულ ღუმელში მითითებულ ტემპერატურაზე (180 გრადუსი) - იქნებ აქ ვინმემ არ ამოსულიყო, რადგან ღუმელი გაცივდა.. იქ შევინახე, როგორც წერია, 40 წუთი, მერე გავხსენი, კბილის ღვეზელი გავხვრიტე - არა მშრალი, ცოტა სველი ბისკვიტიც, მაგრამ თანაბრად გამომცხვარი, წამოიწია, მაქსიმუმ ხუთი წუთი გააჩერა. რომ არ გამომშრალიყო და ამოიღო. მხოლოდ ის არის, რომ ნამცხვარი უკეთ რომ მოშორდეს, ფორმას (ჭიქა მაქვს, წავიკითხე, ამაში არ იწვის, ამიტომ ვიყიდე) კარაქით წავუსვალე და მოვასხი. ცოტა ფქვილი. კრემთან ერთად ისიც იყო კითხვა რამდენს შევინარჩუნებდი ცეცხლზე (პირველად გავაკეთე ეს), მაგრამ პროცესში გაირკვა რომ ზომიერად შესქელდა, რაც ნიშნავს მზად იყო, ისიც აღმოჩნდა მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ახლა გადავწყვიტე ისევ გამეკეთებინა ეს ნამცხვარი (რძე ვიყიდეთ მე და ჩემმა ქმარმა, რომ არ დაიკარგოს, განსაკუთრებით კაკაო დამრჩა), ამიტომ წავედი აქ პროპორციების დასამახსოვრებლად, უარყოფითი მიმოხილვები ვნახე და მაინტერესებს სად? ბოდიში, ხელები ისე უნდა გაიზარდოს, რომ არ გამომივიდეს, არ ამოსულიყო (შეიძლება არ იყო საჭირო ამ პროცესში ღუმელის გახსნა, წავიკითხე რომ ბისკვიტი ცვივა ამის გამო), არ გამომცხვარი (რომ შეეძლოთ არ ცხვება ორი საათის განმავლობაში !!! - ასე რომ, სავარაუდოდ, ეს არის გაუმართავი ღუმელი, ეს უბრალოდ არ შეიძლება იყოს) და იყო რეზინის მსგავსი (მე მაქვს ყველაზე ნაზი და რბილი! ალბათ მართლა ცუდი გამაფხვიერებელი გქონდათ, თორემ ძნელია ახსნა , რადგან ამ ნამცხვრის გაკეთება ბავშვსაც კი შეუძლია და მისი გაფუჭება ძალიან რთულია). ინგრედიენტებით და მათი რაოდენობით ყველაფერი ძალიან ნათელია. ბისკვიტი თავისთავად გემრიელია. კრემითაც გემრიელია, მაგრამ შემდეგ ჯერზე ვეცდები განსხვავებული კრემის გაკეთებას, უბრალოდ გასართობად. ან იქნებ დღეს ცომის გამოცხობისას კრემზე ექსპერიმენტი ჩავატარო. თუ რამე - გააუქმეთ გამოწერა. სხვათა შორის, ეს ნამცხვარი მაშინვე გავსინჯეთ, ჯერ კიდევ თბილი - მომეწონა (ფოტოზე ჯერ კიდევ თბილია, კრემი არ გაყინულა, არ გაჟღენთილია). მეორე დღეს მაცივრიდან შეჭამეს - ჩემმა ქმარმა თქვა, რომ უფრო გემრიელი იყო) ტორტი ჩემთვის ძალიან ტკბილია (ჩაის დალევა უშაქროდ შეგიძლიათ), მაგრამ ეს მას არანაკლებ გემრიელს ხდის, რძიანი ბისკვიტი კაკაოს არომატით (იყო ასევე იდეა, რომ დაამატოთ ცოტა ყავა დამატებითი არომატისთვის, ალბათ, ამას ახლა გავაკეთებ). მეც ვიფიქრე, რომ ცომს კენკრაც შეიძლება დაუმატოთ, კრემის მაგივრად ოდესღაც ვცდი (ნამცხვარი ტკბილია, შეგიძლიათ მჟავე კენკრა მოაყაროთ). ნუ შეგეშინდებათ საჭმლის მომზადება, ექსპერიმენტები, ისწავლეთ შეცდომებზე და რაც მთავარია - გააკეთეთ ეს პოზიტიური განწყობით, მაშინ ყველაფერი გამოვა! მადლობა ავტორს რეცეპტისთვის!
