კომბოსტოს ჩაშუშული ბატის ნაჭრები ძალიან გემრიელი კერძია, რომელიც აუცილებლად მოეწონება კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის წარმომადგენლებს. კომბოსტო განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის - ბატის ცხიმში იწვება, შთანთქავს, მაგრამ რჩება მკვრივი და ოდნავ ხრაშუნა. ეს რეცეპტი ძალიან მოსახერხებელია მათთვის, ვისაც აქვს საყინულე - გაწმენდილი და გარეცხილი ფრინველი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად, ამოჭრათ ჯირკვალი კუდიდან, გაყინოთ პორციულ ჩანთებში და საჭიროების შემთხვევაში მოხარშოთ.

თუ ხელზე მჟავე კომბოსტო არ გაქვთ, არა უშავს, შექმენით კერძი ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოთი, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით. გახსოვდეთ, რომ ბატი უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში! ბევრი მზარეული წერს - წონის მიხედვით, მაგრამ ეს მცდარი რწმენაა, რადგან 300 გრ ფრინველის 30 წუთის განმავლობაში ჩაშუშვისას მიიღებთ მკვრივ და მკვრივ ხორცს, რომლის დაღეჭვა შეუძლებელია. მსხვილი ფრინველის ნებისმიერი ფორმით მომზადების მინიმალური დროა 1,5 საათი!

ასე რომ, მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები და დავიწყოთ მომზადება!

ბატის ნაჭრები ჩამოიბანეთ წყალში და მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ტაფაში არაწებოვანი ძირით და მოათავსეთ დაჭრილი ფრინველი კონტეინერში. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში.

ბატის ნაჭრებმა უნდა შეიძინონ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, ხოლო ცხიმი მათგან ოდნავ უნდა იყოს გაწელილი. არ დაგავიწყდეთ მორევა.

როგორც კი ეს მოხდება, ჩაასხით კონტეინერში თბილი წყალი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და ადუღეთ კერძი დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, სანამ წყალი მთლიანად არ ადუღდება.

როგორც კი ძირში ცოტა ბულიონი დარჩება და ხორცი ადვილად გამოეყოფა ძვლებს, დროა დავამატოთ კომბოსტო. ჩაშუშული ბატის ნაჭრები ამოიღეთ ქვაბიდან ლანგარზე.

გაფცქვენით კომბოსტოს ჩანგლები, გარეცხეთ და გაანახევრეთ, დაჭერით დიდ ლენტებად. ზუსტად მსხვილნი, თორემ კომბოსტოს პიურეს დაასრულებთ. დაჭრილი თეთრი კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში პირდაპირ ბატის ცხიმში. ზემოდან დავამატოთ მჟავე კომბოსტო. თუ ის იქ არ არის, მაშინ მსუბუქად დაამატეთ მარილი ამ დროს დაჭრილ ბოსტნეულს.

ზემოდან მოათავსეთ ფრინველის ნაჭრები, დაახურეთ ქვაბს და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ ორთქლზე.

ბატის ნაჭრები ამოიღეთ და კომბოსტო ჭურჭელზე დაჭერით დაჭერით, დარჩენილი ბულიონი ჩაასხით ქვაბში. ბულიონი არ დაასხით - შეგიძლიათ გაყინოთ სხვა კერძების შესაქმნელად ან მის საფუძველზე წვნიანი მოამზადოთ, ან მოხარშულ კარტოფილს დაუმატოთ.

ჩაშუშული ბატის ნაჭრები მოათავსეთ კომბოსტოზე.

აუცილებლად მიირთვით ჩაშუშული ბატი ნაჭრებად კომბოსტოსთან ერთად ცხელი. ცივი კერძი არ არის გემრიელი.

Კარგ დღეს გისურვებთ!

ინგრედიენტები:

• ბატი - 1 კგ
• კომბოსტო - 0,5 ცალი
• ხახვი - 2 ცალი
• თაფლი - 3 ს.კ. კოვზები
• მჟავე კომბოსტო - 400 გრამი

პორციების რაოდენობა: 6

როგორ მოვამზადოთ "ბატი კომბოსტოთი"

გარეცხილი ბატის კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად. დაამატეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით. მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ქვაბში. ხორცი შეწვით ორ წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი წყლის დამატება. ხარშეთ ბატი თავდახურული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ახალი კომბოსტო წვრილად დაჭერით. მჟავე კომბოსტო გაწურეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. დაუმატეთ ბატს, მოაყარეთ თაფლი.

მოხარშეთ კერძი კიდევ 50 წუთის განმავლობაში. და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. ბატი გამოდის ნაზი, სასიამოვნო მჟავე და არც ისე ცხიმიანი. Გემრიელად მიირთვით!

ბატი, ჩაშუშული ნაჭრებად ლანჩზე ან ვახშამზე მე გთავაზობთ შესანიშნავ ვარიანტს - ნაჭრებად ჩაშუშული ბატის მარტივ რეცეპტს. წვნიანი, მადისაღმძვრელი, ის ფაქტიურად დნება პირში და იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

მომზადების აღწერა:

1. ნაჭრებად ჩაშუშული ბატის რეცეპტს მარტივად შეიძლება ეწოდოს კერძი ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე. ხორცი გამოდის ძალიან წვნიანი და არომატული. ამიტომ, ჯერ ბატი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ბასრი დანით დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში.
3. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით, ნაზად აურიეთ. ჩაშუშული ბატის ამ მარტივ რეცეპტს ნაჭრებად შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ნაჭრები მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
4. გააცალეთ ერთი ხახვი (დიდი) და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
5. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით მოხარშვამდე და მოათავსეთ სქელძირიანი ქვაბის ძირზე.
6. შემდეგ საკმაოდ მჭიდროდ დაალაგეთ ბატის ნაჭრები.
7. დარჩენილი ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ ქვაბში.
8. რჩება მხოლოდ პომიდვრის გარეცხვა, გაშრობა და წვრილ კუბებად დაჭრა.
9. დაუმატეთ და დაასხით ცოტა წყალი.
10. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური.
11. სახლში ნაჭრებად ჩაშუშული ბატი უფრო ნაზი გამოვა, თუ პროცესს არ ჩაერევით და არ აურიეთ.
12. როცა ხორცი რბილი გახდება, შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

მომზადების აღწერა:

ეჭვი არ მეპარება, რომ ყველა, ვინც გასინჯავს თქვენ მიერ მომზადებულ ამ საოცარ კერძს, გთხოვთ ბატის ნაჭრებად მომზადების რეცეპტს. ბატის ხორცი ძალიან ნაზი, წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელია. მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი - ლუდი - შეცვლის ბატის კლასიკურ რეცეპტს და მის გემოს ახალ ნოტებს შემატებს, რომლებიც სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. მომზადების დრო: 2 საათი 0 წუთი

გააოცეთ თქვენი სტუმრები ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბატის უჩვეულო გემოთი. გარანტიას გაძლევთ, რომ თეფშების შიგთავსი რეკორდული სიჩქარით წაიშლება!

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 5 ცალი
• ხახვი - 4 ცალი
• თივა - 30 გრამი
• რეჰანი - 30 გრამი
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
• მდოგვის თესლი - 10 გრამი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი

პორციების რაოდენობა: 6-8

ინგრედიენტები:

• ბატი - 3-4 კილოგრამი (მთლიანი ბატის ყიდვა სულაც არ არის საჭირო, შეგიძლიათ შეიძინოთ ფეხები, მკერდი და ძროხის ნებისმიერი სხვა ხორცის ნაწილი)
• სტაფილო - 5 ცალი
• ხახვი - 4 ცალი
• ლუდი - 0,5ლ (სასურველია გაუფილტრავი)
• ტომატის სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით - 1 ს/კ)
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (0,5 ჩაის კოვზი მარინადისთვის, 0,5 ჩაის კოვზი მთავარი კერძისთვის (გემოვნებით)
• მცენარეული ზეთი - 100 გრამი (75 გრამი შეწვისთვის, 25 გრამი მარინადისთვის)
• თივა - 30 გრამი
• რეჰანი - 30 გრამი
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
• მდოგვის თესლი - 10 გრამი
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი)
• ნიორი - 2-3 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი

პორციების რაოდენობა: 6-8

როგორ მოვამზადოთ "ბატი ნაჭრებად"

შემწვარი ნაჭრები მოვათავსოთ ღრმა თასში, რომელშიც ხორცს მოვშუშავთ. და ტაფაში, რომელშიც ბატი იყო შემწვარი, ვამზადებთ სოუსს ბოსტნეულისგან. სოუსისთვის სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით. ტაფაში მოაყარეთ ტომატის სოუსი და შეწვით ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში.

სოუსი გადაიტანეთ თასში ბატის ნაჭრებით, დაუმატეთ ლუდი ისე, რომ ძლივს დაიფაროს ხორცი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დახურეთ სახურავი! ხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე არ დაგავიწყდეთ დარჩენილი სანელებლების დამატება - ბაზილიკი და ხახვი.

ინგრედიენტები:

• ბატი - 3-4 კილოგრამი (მთლიანი ბატის ყიდვა სულაც არ არის საჭირო, შეგიძლიათ შეიძინოთ ფეხები, მკერდი და ძროხის ნებისმიერი სხვა ხორცის ნაწილი)
• სტაფილო - 5 ცალი
• ხახვი - 4 ცალი
• ლუდი - 0,5ლ (სასურველია გაუფილტრავი)
• ტომატის სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით - 1 ს/კ)
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (0,5 ჩაის კოვზი მარინადისთვის, 0,5 ჩაის კოვზი მთავარი კერძისთვის (გემოვნებით)
• მცენარეული ზეთი - 100 გრამი (75 გრამი შეწვისთვის, 25 გრამი მარინადისთვის)
• თივა - 30 გრამი
• რეჰანი - 30 გრამი
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
• მდოგვის თესლი - 10 გრამი
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი)
• ნიორი - 2-3 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი

პორციების რაოდენობა: 6-8

როგორ მოვამზადოთ "ბატი ნაჭრებად"

შემწვარი ნაჭრები მოვათავსოთ ღრმა თასში, რომელშიც ხორცს მოვშუშავთ. და ტაფაში, რომელშიც ბატი იყო შემწვარი, ვამზადებთ სოუსს ბოსტნეულისგან. სოუსისთვის სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით. ტაფაში მოაყარეთ ტომატის სოუსი და შეწვით ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში.

სოუსი გადაიტანეთ თასში ბატის ნაჭრებით, დაუმატეთ ლუდი ისე, რომ ძლივს დაიფაროს ხორცი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დახურეთ სახურავი! ხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე არ დაგავიწყდეთ დარჩენილი სანელებლების დამატება - ბაზილიკი და ხახვი.

ინგრედიენტები:

• ბატი - 3-4 კილოგრამი (მთლიანი ბატის ყიდვა სულაც არ არის საჭირო, შეგიძლიათ შეიძინოთ ფეხები, მკერდი და ძროხის ნებისმიერი სხვა ხორცის ნაწილი)
• სტაფილო - 5 ცალი
• ხახვი - 4 ცალი
• ლუდი - 0,5ლ (სასურველია გაუფილტრავი)
• ტომატის სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით - 1 ს/კ)
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (0,5 ჩაის კოვზი მარინადისთვის, 0,5 ჩაის კოვზი მთავარი კერძისთვის (გემოვნებით)
• მცენარეული ზეთი - 100 გრამი (75 გრამი შეწვისთვის, 25 გრამი მარინადისთვის)
• თივა - 30 გრამი
• რეჰანი - 30 გრამი
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
• მდოგვის თესლი - 10 გრამი
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი)
• ნიორი - 2-3 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი

პორციების რაოდენობა: 6-8

როგორ მოვამზადოთ "ბატი ნაჭრებად"

შემწვარი ნაჭრები მოვათავსოთ ღრმა თასში, რომელშიც ხორცს მოვშუშავთ. და ტაფაში, რომელშიც ბატი იყო შემწვარი, ვამზადებთ სოუსს ბოსტნეულისგან. სოუსისთვის სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით. ტაფაში მოაყარეთ ტომატის სოუსი და შეწვით ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში.

სოუსი გადაიტანეთ თასში ბატის ნაჭრებით, დაუმატეთ ლუდი ისე, რომ ძლივს დაიფაროს ხორცი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დახურეთ სახურავი! ხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე არ დაგავიწყდეთ დარჩენილი სანელებლების დამატება - ბაზილიკი და ხახვი.

ინგრედიენტები:

• ბატი - 3-4 კილოგრამი (მთლიანი ბატის ყიდვა სულაც არ არის საჭირო, შეგიძლიათ შეიძინოთ ფეხები, მკერდი და ძროხის ნებისმიერი სხვა ხორცის ნაწილი)
• სტაფილო - 5 ცალი
• ხახვი - 4 ცალი
• ლუდი - 0,5ლ (სასურველია გაუფილტრავი)
• ტომატის სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით - 1 ს/კ)
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (0,5 ჩაის კოვზი მარინადისთვის, 0,5 ჩაის კოვზი მთავარი კერძისთვის (გემოვნებით)
• მცენარეული ზეთი - 100 გრამი (75 გრამი შეწვისთვის, 25 გრამი მარინადისთვის)
• თივა - 30 გრამი
• რეჰანი - 30 გრამი
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
• მდოგვის თესლი - 10 გრამი
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი)
• ნიორი - 2-3 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი

პორციების რაოდენობა: 6-8

ჩაშუშული ბატი მჟავე კომბოსტოთი

ქვაბი სქელი ფსკერით და თავსახურით ან შემწვარი ტაფა, დანა, სამზარეულოს დაფა.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• გამოსაწვად მთლიანი ბატის არჩევისას, იხელმძღვანელეთ თქვენი შემწვარი ჭურჭლის ზომით. კარკასი უნდა იჯდეს ჩუმად კონტეინერში და კარგად გამოუშვას წვენი. უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ბატი. უნდა იყოს ხორციანი, არა ძველი და ზედმეტი ცხიმის გარეშე. თორემ მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება და საბოლოოდ მთელი ცხიმი შეიძლება არ გამოვიდეს. თუ ჩიტი ძველია, კერძი ძალიან მკაცრი იქნება.
• თუ ჯერ კიდევ გაქვთ ძველი ბატი, მაშ, ამ შემთხვევაში ჯობია ამოიღოთ. ასე უფრო რბილი იქნება.

• კარკასის კანი მსუბუქი უნდა იყოს, ზედმეტი ბუმბულის ღეროების გარეშე, დაზიანებისა და ლორწოვანი გარსის გარეშე.
• შევსებისთვის კომბოსტოს არჩევისას, თავად გადაწყვიტეთ რა გემოს მიღება გსურთ. თუ უფრო ცხარე გსურთ, გამოიყენეთ კარგად დადუღებული კომბოსტო. ხოლო თუ უფრო რბილი გემო მოგწონთ, მაშინ მოგეწონებათ არამჟავე ან ოდნავ დამარილებული კომბოსტო.

1. 1,5 კგ ბატი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. ერთი ვაშლიდან ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.
   
2. ვირჩევთ ბატის ყველაზე მსუქან ნაჭრებს და ვათავსებთ ტაფის ან იხვის ჭუკის ძირზე. დაამატეთ ცოტა მარილი.
   
3. უხვად მოაყარეთ ცოტაოდენი მჟავე კომბოსტო. დაამატეთ ვაშლის რამდენიმე ნაჭერი.
   
4. მოათავსეთ ბატის დარჩენილი ნაჭრები, კვლავ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დარჩენილი ვაშლის ნაჭრები და მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის მჟავე კომბოსტო.
   
5. დადგით საშუალო ცეცხლზე. დააფარეთ თავსახური.
   
6. როდესაც ბატი გამოუშვებს წვენს და მოიხარშება, რაც დაახლოებით 10 წუთია, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე. ჩაშუშვისას არ არის საჭირო მისი მორევა. მთავარია, ჭურჭელი სწორად შეარჩიოთ, რომ ბატი და კომბოსტო ფსკერზე არ დარჩეს.
   
7. ბატი მოხარშეთ სულ 1,5-2 საათის განმავლობაში. ყოველ ნახევარ საათში ვამოწმებთ მზადყოფნას და გარკვეული პერიოდის შემდეგ კომპონენტების შერევა შესაძლებელია ქვედა ნაწილების მზადყოფნის შესამოწმებლად.
   
8. მოხარშვის ბოლოს კომბოსტო უნდა დადებოდეს და ოდნავ შეიცვალოს ფერი მონაცრისფრო.
   

ვიდეო რეცეპტი

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჩაშუშული ბატი მინიმალური რაოდენობის ინგრედიენტებით.

მომზადების დრო: 1,5-2 საათი.
პორციების რაოდენობა: 6-8.
კალორიების რაოდენობა 100 გ-ზე: 412 კკალ.
სამზარეულოს ჭურჭელი და აღჭურვილობა:არაწებოვანი ტაფა, სპატული, საფქვავი, საცხობი თარო, დანა, თაროს უჯრა, კბილის ჩხირები ან ძაფი და ნემსი, ქერქი.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

1. ღრმა ჭურჭელში შეურიეთ 1-2 გრ კვლიავი, 1-2 გრ ორეგანო და 2-3 გრ მარილი. Აურიეთ კარგად.
   
2. 1,5 კგ მთლიან ბატს დაასხით 250 გრ მდუღარე წყალი. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
   


3. 300 გრ მჟავე კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში ან საწურში. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.
   
4. გარეცხეთ და ამოიღეთ 3 ვაშლი. დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ მჟავე კომბოსტოს.
   
5. ბატი შეავსეთ კომბოსტოს და ვაშლის ნარევით. ვკერავთ ან კბილის ჩხირებით ვამაგრებთ იმ ადგილს კარკასზე, რომლის მეშვეობითაც ჩავყარეთ. ეს ისე კეთდება, რომ გამოცხობისას წვენი და შიგთავსი არ გაჟონოს.
   
6. ბატი მოათავსეთ საცხობ თაროზე და მოათავსეთ უჯრა ქვემოდან.
   
7. კარკასს დაასხით 120 გრ მცენარეული ზეთი. უჯრაში ჩაასხით 150 გრ გაფილტრული წყალი.
   
8. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე. როდესაც ღუმელი გახურდება, ჩავყაროთ მასში ჩვენი ბატი და გამოვაცხოთ 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი.
   
9. კარკასი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეზეთეთ ტაფიდან წვენით. აცხვეთ კიდევ 40 წუთი ისე, რომ მეორე მხარე დაიბრაწოს.
   


10. როცა ბატი მზად იქნება, ცოტა ხნით დავტოვოთ გამორთულ ღუმელში. მთლიან გამომცხვარ ვაშლს ამოვიღებთ და ცალი გულიდან ვჭრით. ჩვენ შემთხვევით დავჭრათ.
    
11. ტაფაში დარჩენილი ცხიმის ნაწილი ჩაასხით არაწებოვან ტაფაში და შედგით გაზქურაზე.
    
12. როდესაც ტაფა გაცხელდება, მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი გამომცხვარი ვაშლი. ცოტა შეწვით ცხიმში და დაჭერით მასერით.
    
13. ვაშლს დაუმატეთ 5 გრ ფქვილი და აურიეთ. დაუმატეთ 50გრ გაფილტრული წყალი, 7გრ არაჟანი. მიიყვანეთ შესქელებამდე.
    

ვიდეო რეცეპტი

ვიდეოში შეგიძლიათ იხილოთ ღუმელში ბატის მომზადების რეცეპტი მჟავე კომბოსტოთი.

როგორ მიირთვათ და როგორ შეავსოთ კერძი

• არ შემოიფარგლოთ თქვენი ფანტაზიით მხოლოდ კომბოსტოთი და ვაშლით. შიგთავსს დაუმატეთ გამხმარი გარგარი, ქიშმიში, ფორთოხალი, ქლიავი, ფინიკი ან ნებისმიერი თქვენი არჩევანი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ კერძის შეუდარებელ გემოს. შიგთავსში ან მარინადში საკუთარი ნივთის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ექსკლუზიური კერძი.
• მიირთვით კერძი ცხელი ან თბილი. მიირთვით ბატი ლამაზ დიდ ლანგარზე გამომცხვარი ვაშლით ან კარტოფილით. უმჯობესია კერძი მას შემდეგ გაანაწილოთ, რაც სტუმრები თქვენს კულინარიულ შედევრს დაათვალიერებენ. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ კერძი საკმაოდ ცხიმიანი და წვნიანი გამოდის. დაჭრისას წვენი გამოვა.
• კენკრის სოუსები იდეალურია ბატისთვის. ისინი კარგად ხაზს უსვამენ ამ ხორცის განსაკუთრებულ გემოს და დაუმატებენ დახვეწილ მჟავიანობას.

• კარკასის ყველაზე მსუქანი ადგილები დანით გახეხეთისე, რომ თერმული დამუშავების დროს ჭარბი ცხიმი შემწვარი.
• ყველამ იცის, რომ ბატისა და იხვის ყველაზე ნაზი ნაწილი მკერდია. იმისათვის, რომ ის წვნიანი იყოს, კარკასი ზურგით ზევით უნდა გამოაცხვოთ. შემდეგ მოხარშვისას შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ისე, რომ თანაბარი ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინოს.
• თუ გეშინიათ, რომ კერძი მშრალი აღმოჩნდება, შემდეგ უფრო ხშირად მორწყეთ ბატიდან გამოყვანილი ცხიმით. ასევე ჩაასხით ან ჩაასხით წყალი უჯრაში. ეს გამოიწვევს მის ადუღებას და გაზრდის ტენიანობას ღუმელში.
• ასევე შეგიძლიათ ბატი მოხარშოთ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად ყდის ან ფოლგაში.
• ამის მომზადებას ვურჩევ ფრინველის ლამაზი კერძების მოყვარულებს. ეს კერძი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. ასევე, ყურადღებას ნუ მოაკლებთ ინდაურის საფუძვლების მომზადების რეცეპტს. თქვენი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება იქნება იხვი მჟავე კომბოსტოთი. და სურნელოვანი და ყველასათვის საყვარელი კერძი გახდება ელეგანტური ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.

დივერსიფიკაცია გააკეთეთ და უფრო ხშირად მოამზადეთ ბატის შესანიშნავი კერძები. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თქვენი კულინარიული მიღწევებით. დაწერეთ თქვენი რეცეპტები კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!

ბატი ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოთი

ვინ აღნიშნავს ხვალ ძველ ახალ წელს?
Მე ვაპირებ! ბატს გავაკეთებ ელენა მოლოხოვეცის ძველი რეცეპტით (ბებიაჩემის 100 წლის წიგნი მაქვს). ბებო ყოველთვის ამზადებდა საშობაოდ ამ ბატს, ახლა მე - ვიღაცამ უნდა გააგრძელოს ტრადიცია. :)))
ზამთრის, გულიანი, მაღალკალორიული კერძი. სლავურმა წინაპრებმა ბევრი რამ იცოდნენ კარგი სუფრის შესახებ :)))

ძვირფასო ჯანსაღი ცხოვრების წესისა და ქოლესტერინის მებრძოლებო, უბრალოდ არ წაიკითხოთ ეს პოსტი! ᲙᲐᲠᲒᲘ? დაზოგე შენი და ჩემი ნერვები.

ბატი - 1 ც.
მჟავე კომბოსტო - 1,5 ლიტრიანი ქილა
ტომატის წვენი - 0,5 ლ
არაჟანი - 1 ჭიქა
მარილი, პილპილი, ნიორი - გემოვნებით

ვიღებთ ბატის კარკასს, ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვაშორებთ დარჩენილ ბუმბულს (ოსტიაკს). ხანდახან საჭიროა ფუმფულა ცეცხლზე გადაწვა. კისერს განსაკუთრებით კარგად ვრეცხავთ (ყელი და ხორხი უნდა ამოვიღოთ). თუ ფრინველის შიგნით არის წიაღები (ღვიძლი, გული, კუჭი), ისინი უნდა მოიხსნას, კარგად გაირეცხოს და ბატთან ერთად მოიხარშოს.
შეზეთეთ მარილით, პილპილით და ნიორით.

ბატი მოათავსეთ ბატის ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა წყალი (1 ჭიქა) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადააბრუნეთ.

კომბოსტოს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე ცხელი წყლის ქვეშ და ვათავსებთ ჭურჭელში ბატის გარშემო და შიგნით. თუ თქვენი გოსლინგი ძალიან პატარაა, მაშინ ფრინველი შეიძლება დაჭრათ ნაწილებად, ხოლო უზარმაზარი ჩონჩხის ჩარჩო, რომელიც დიდ ადგილს იკავებს, შეიძლება გადააგდოთ. ეს არ იმოქმედებს გემოვნებაზე, მხოლოდ მოცულობაზე.
ასევე, თუ თქვენს მჟავე კომბოსტოს არ აქვს საკმარისი სტაფილო, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი ახალი სტაფილო.
მარილს არ ვამატებთ.
ხახვი ყველასთვის არ არის, მე არ ვსვამ.


ბატი უკიდურესად ცხიმიანი ფრინველია, ამიტომ ჩაშუშვის დროს მისგან ბევრი ცხიმი გამოიყოფა. სწორედ ამის ჩაქრობაში გვეხმარება მჟავე კომბოსტო. იხვის ჭუკს აავსეთ ტომატის წვენით არა ზევით (თორემ ღრიალდება და ასხამს) ნახევარი ლიტრი წვენი მჭირდება, მაგრამ ზოგადად იხვის ჭუკის ზომაზეა დამოკიდებული, შეიძლება იყოს ნაკლები ან მეტი.
ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 2 საათი, შემდეგ ჩიტი ნაზი და რბილი გახდება, შეგიძლიათ მიირთვათ ტუჩებით.


დროდადრო ურიეთ. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ღუმელში, ასევე გაშლილ ცეცხლზე (თუ კარგი ქვაბი გაქვთ და მჭიდროდ იხურება), რა თქმა უნდა, უფრო უსაფრთხოა ღუმელში.
ვაგემოვნებთ და საჭიროების შემთხვევაში მარილს ვამატებთ. ჩვეულებრივ, მჟავე კომბოსტო შეიცავს საკმარის მარილს და მეტი მარილი არ არის საჭირო.
ზოგჯერ კომბოსტო ძალიან მარილიანია, შემდეგ ჩაშუშულს დაუმატეთ ახალი, არამჟავე არაჟანი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ეს არის ჩემი ტრადიციული საშობაო რეცეპტი, ბებიისგან მემკვიდრეობით მიღებული. ყოველ წელს, წელიწადში ერთხელ ვამზადებ ამ ბატს. მთელი ოჯახი მოლოდინში დადის ღუმელში :)))