ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც ერთხელ მაინც არ სმენია ქართული ეროვნული სამზარეულოს შესახებ. უფრო მეტიც, უბრალოდ შეუძლებელია ამ საოცარი საკვების გამოტოვება. ამ ქვეყანაში ნამყოფი ძალიან რთული იქნება საქართველოს ყველა გემრიელი კერძის გასინჯვა, რადგან მათი რაოდენობა უბრალოდ უზარმაზარია. კერძების გასინჯვის მიზნით, შემდგომში მოგიწევთ თავისუფალი დროის გატარება სპორტდარბაზში რამდენიმე თვის განმავლობაში, რადგან შეჩერება უბრალოდ შეუძლებელი იქნება. კავკასიური სამზარეულო, როგორც წესი, მდიდარია მწვანილებით, თხილით, სანელებლებით და სხვადასხვა გზით მომზადებული წვნიანი ხორცით.
არსებობს ძველი ლეგენდა. სამყაროს შექმნის დღეს ღმერთმა შექმნა სხვადასხვა ერები და მოუწოდა მათ მიწის გასანაწილებლად. ყველა ხალხი მოვიდა, მხოლოდ ქართველები აკლდნენ. მიწებიც დაურიგა, მაგრამ ქართველები არ გამოჩენილან. მერე გადაწყვიტა ენახა რას აკეთებდნენ. და დაინახა, რომ ღვინოს სვამდნენ და სხვადასხვა კერძებს ჭამდნენ მთელი დღე და აკურთხებდნენ მას ამ ძღვენისთვის. ღმერთს ეს ძალიან მოეწონა და საქართველოს მცხოვრებლებს თავისთვის შენახული მიწა გადასცა. და ამ მიწის ნიადაგები იმდენად ნაყოფიერი იყო, რომ შემდგომში მასზე გაიზარდა ძალიან გემრიელი ვაშლი, მსხალი, ყურძენი, ბროწეული, ატამი და მრავალი სახეობის მწვანილი. სწორედ ეს ხილი და მწვანილი ახლა სამხრეთის სამზარეულოს შეუცვლელი ნაწილია.
ყველასთვის ცნობილია ცნობილი ქართული კერძები, რომლებიც ყოველ ნაბიჯზე გვხვდება. ეს არის ხაჭაპური, ხინკალი, ლობიო, ჩახოხბილი. ასევე ხარჩოს წვნიანი, ტყემალის და საწებლის სოუსები. თითოეულ კერძს აქვს თავისი ისტორია და უნიკალური რეცეპტი. გავრცელდა არა მხოლოდ მეორე და პირველი კერძები, არამედ საკონდიტრო ნაწარმი, ათობით სახეობის სოუსი, ყველი და ცნობილი ტკბილი დესერტი. კაფეებსა და რესტორნებში წარმოდგენილია კავკასიური საკვების ფართო ასორტიმენტი. ხოლო თუ გეშინიათ კავკასიური დელიკატესების გასინჯვა მათი პიკანტურისა და პიკანტურის გამო, მაშინ სთხოვეთ შეფ-მზარეულს, ისინი ნაკლებად ცხარე გახადოს. კარგ დაწესებულებებში შეფ-მზარეულები ყოველთვის აკმაყოფილებენ კლიენტის საჭიროებებს და ქართული კერძების მირთმევა შესაძლებელია თქვენი პრეფერენციების გათვალისწინებით.
ქართულ სამზარეულოს თავისი მახასიათებლები აქვს, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ქვეყნის სამზარეულოს. ნაყოფიერი მიწები და თბილი და ნაზი მზე ხდის მოსავალს მდიდარს, ხოლო საძოვრები სავსეა აყვავებული ბალახით პირუტყვისთვის. მთავარი განსხვავება ქართულ კერძებს შორის არის ხორცის, ბოსტნეულის და გარკვეული რაოდენობის მწვანილისა და სანელებლების იდეალური კომბინაცია.
უგემრიელესი ქართული კერძების მომზადება ყველას შეუძლია. ამისათვის გამოიყენეთ ინტერნეტი საძიებლად. ქართული სამზარეულოს რეცეპტების პოვნა სახლში ფოტოებით არ გაგიჭირდებათ. ნებისმიერი საძიებო სისტემა მოგცემთ ათასობით გემრიელ რეცეპტს ასარჩევად. მზა კერძების ფოტოები საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ, როგორ გამოიყურება საკვები სამზარეულოში მომზადების შემდეგ და მოეწონებათ თუ არა გარეგნობა თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. ეს მართალია ცხობის შემთხვევაში. ამა თუ იმ საკონდიტრო ნაწარმს ხომ მხოლოდ სახელები და გემო არ იზიდავს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რამდენად მაცდური და სასურველია საკვების გასინჯვა.
გეპატიჟებით გაეცნოთ ქართული ტრადიციული სამზარეულოს რამდენიმე კულინარიულ კერძს, რომლებიც ძალიან მაცდურად გემრიელად გამოიყურება ფოტოზე.
ქართული სამზარეულოს ასეთი გემრიელი რეცეპტები, მით უმეტეს, თუ დეტალური ფოტოებია, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია სახლში მოამზადოს. მოსახერხებელია, რომ სამზარეულოს ინგრედიენტები ძალიან ხელმისაწვდომი და მარტივია და შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში.
ქართული მენიუ ძალიან მრავალფეროვანია. ხორცს, რომლის ბევრია, შესანიშნავად ავსებს ახალი და ჩაშუშული ბოსტნეული. ეს ტანდემი არ აწვება მუცელს იმდენ დატვირთვას, თითქოს ხორცი ცალკე უნდა მიირთვათ. მცენარეული ბოჭკო ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ნაწლავების კარგ ფუნქციონირებას. გარდა ძირითადი კერძებისა, ქართული სამზარეულოს მენიუში შედის ტკბილი დესერტებიც, რომლებიც უკვე უყვარს კავკასიური კერძების ბევრ მოყვარულს.
ქართული სამზარეულოს მენიუ ასობით კერძს სთავაზობს ყველა გამორჩეულ გურმანს. ამ ჯიშში ნებისმიერი იპოვის თავის საყვარელ საკვებს.
ინტერნეტში არის მრავალი განსხვავებული რეცეპტის აღწერა. მათ შორის მარტივი და გემრიელი ქართული კერძები ფოტოებით. ცოტა მოთმინება და სუფრაზე გექნებათ მაცდური სურნელი კატლეტები ან ფრინველის ხორცი. გეპატიჟებით სცადოთ ტრადიციული ქართული კერძის მომზადება ხარჩო. ეს გემრიელი წვნიანი ნებისმიერ ხორცის მოყვარულს გაახარებს და თქვენს სადილის სუფრას მრავალფეროვნებას შემატებს. იგი მზადდება ბრინჯისა და ახალი საქონლის ხორცისგან, თხილის, უამრავი მწვანილის და ახალი ბოსტნეულის დამატებით. მაგრამ ამ კერძის მთავარი უპირატესობა მისი უნიკალური გასახდელია. ტყემალისაგან დამზადებული ეს პიურე წვნიანს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და სიკაშკაშეს ანიჭებს. მას მიირთმევენ როგორც პირველ, ასევე მეორე კერძად, რადგან ის არის ძალიან სქელი, მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ხორცი დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ტაფაში ან ქვაბში. შემდეგ ყოველ 5 წუთში მონაცვლეობით დაამატეთ: ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა. მუდმივად ურიეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ ბრინჯი, კარტოფილი და წყალი. მოხარშეთ სანამ ბრინჯი და კარტოფილი მზად არ იქნება. მოვაყაროთ ტყემალის პიურე, თხილი, მწვანილი, მარილი და გავაჩეროთ კიდევ 5-7 წუთი. ახლა კი არომატული ხარჩოს წვნიანი მზადაა. ასე მზადდება მარტივი და გემრიელი კერძი ფოტოების რეცეპტებით. ეცადეთ, ეს თითქმის სადღესასწაულო კერძი თქვენს მენიუში შეიტანოთ და თქვენი საყვარელი ადამიანები მადლიერი იქნებიან თქვენი.
პოპულარული ხარჩოს სუპის გარდა, მოთხოვნადია ქართული სამზარეულოს პირველი კერძის სხვა რეცეპტებიც. რეცეპტები, რომლებიც ყოველწლიურად უფრო და უფრო პოპულარული ხდება რუსეთში. ეს არის ცნობილი და ცნობილი ჰაში და ჩიხირთმა. სცადეთ დაამატოთ ეს სუპები თქვენს მენიუში ან დიეტაში.
ჰაშის სუპის მთავარი მახასიათებელია თავად სუპის ტიპი, რომელიც გარეგნულად გაზავებულ ჟელე ხორცს ჰგავს. ეს, ფაქტობრივად, არის ერთგვარი ბულიონი, რომელიც მზადდება დაახლოებით 9 საათის განმავლობაში ძროხის ფეხიდან. ჩვეულებრივ, მას აზავენ სურნელოვანი ნიორით და ახალი მწვანილებით. ბევრი ქართველი მას ხანგძლივობის სამკურნალოდ იყენებს ხანგრძლივი ქეიფის შემდეგ. ზოგჯერ წვნიანს გემოვნებით უმატებენ ბოსტნეულს, წითელ წიწაკას ან კიტრს.
ქართული სამზარეულოს პირველ კერძებს მწვანილებით ან არაჟნით მიირთმევენ. ან დაამატეთ დაჭრილი და შემწვარი ბადრიჯანი. გემრიელი და ჯანსაღი სუპების დივერსიფიკაციის მრავალი ვარიანტი არსებობს.
რომელ ქართველს არ უყვარს ხორცი? ყველაზე ცნობილი ქართული კერძები ხორცის გამოყენებით მზადდება. შეგიძლიათ ნებისმიერ ქართულ სუფრას შეხედოთ - ის ფაქტიურად ხორციანი საჭმელებითა და კერძებით იფუჭება. ქართული სამზარეულოს ისტორია ათას წელზე მეტს ითვლის და ზოგიერთი ძირითადი კერძი ტრადიციული გახდა არა მხოლოდ კავკასიაში, არამედ მთელ კონტინენტზე.
ჩამოვთვალოთ ქართველებისთვის ნაცნობი მეორე კერძები:
ასე შეგიძლიათ სწრაფად და ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე მოამზადოთ ქართული სამზარეულოს თითქმის სადღესასწაულო მეორე კერძი.
„საცივის პიკანტურობის დასამატებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ხელნაკეთი მწნილები: პომიდორი, ლეჩო ან მარინადები.
ცივ, გრძელ ზამთარში ყოველთვის გინდა რაღაც ხორციანი და ყოველთვის ცხელი. ასეთი რეცეპტებით სავსეა ქართული სამზარეულო. მათი გამოყენება შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრის გასაშლელად. ან შეგიძლიათ ყოველდღე მოამზადოთ და თქვენი საკვები უფრო მრავალფეროვანი გახდება.
ჩახოხბილს მიირთმევენ ლობიოსთან, მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.
„ჩახოხბილის გასასქელებლად დაუმატეთ ფქვილის და მზესუმზირის ზეთისგან დამზადებული ფქვილის სოუსი“.
საუკეთესო ქართული ცხელი კერძები ფართოდ გავრცელდა რუსულ სამზარეულოებში. დიასახლისები ჩახოხბილის გარდა სხვა კერძის მომზადებას ამჯობინებენ. და არაჩვეულებრივი ჩაქაპული და ძალიან კალორიული ბორანო და მწვადი - ქაბაბის სახეობა.
სამზარეულო ასევე მდიდარია სხვადასხვა საჭმელებით. ისინი მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებსაც თავად ზრდიან: ბოსტნეული, პარკოსნები, სანელებლები, თხილი და რძის პროდუქტები.
კიდევ ერთი პოპულარული ქართული კულინარიული დელიკატესი კაიმაგია. ის წააგავს იოგურტს ან არაჟანს და აქვს უნიკალური, ძალიან ნათელი და მდიდარი გემო. მზადდება რძის პროდუქტებისგან და მიირთმევს ბრტყელ პურთან და ყველთან ერთად. ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.
ერთ-ერთი გავრცელებული საჭმელია. ისინი მზადდება ბოსტნეულისგან, დიდი რაოდენობით მწვანილისა და ათეული სანელებლებისგან. ხშირად გამოიყენება ახალი პომიდორი, ლობიო და ხრაშუნა მწვანე წიწაკა.
ქართველი შეფ-მზარეულებისგან დღეს ძნელია იპოვოთ ორიგინალური რეცეპტი, რადგან ყველა მათგანმა არაერთი ცვლილება განიცადა. ყველა ცვლის რეცეპტს მათი გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად. თუ გსურთ გასინჯოთ ნამდვილი ქართული კერძები, აუცილებლად ეწვიეთ ამ საოცარ ქვეყანას. იქ ყველა ეროვნულ კერძს ვერ გასინჯავთ, მაგრამ ყველაზე პოპულარულს აუცილებლად დააგემოვნებთ. უმჯობესია, ტრადიციული კერძები სამშობლოში და სადაც მზადდება, ორიგინალური რეცეპტის დაცვით გასინჯოთ.
თუ შეუძლებელია საქართველოში ჩასვლა, მაშინ მოძებნეთ ნამდვილი ქართული რესტორანი ან კაფე თქვენს ქალაქში. დარწმუნდით, რომ კერძები მომზადებულია ორიგინალური რეცეპტებით და ქართველების მიერ მომზადებული. მხოლოდ ამ გზით თქვენ ნამდვილად დატკბებით ორიგინალური ქართული სამზარეულოს გემოვნების მთელი დახვეწილი ასორტიმენტით.
ქართული სამზარეულოს რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია. მათ შორის შეგიძლიათ იხილოთ რამდენიმე სახეობის ყველის მომზადება - ყველი ფეტა, სულუგუნი, იმერული ყველი, ნაციონალური სუპის ხარჩოს სხვადასხვა ვარიაციები და პოპულარული პომიდვრის სუპი, ხაჭაპური და ქერი სხვადასხვა შიგთავსით, ცნობილი ქართული სოუსები, უგემრიელესი სალათები, ხინკალი, საჭმლის და ცომეული. ძირითადი კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ხორცი: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი და ცხვრის ხორცი.
ქართული სამზარეულოს მთავარ განმასხვავებელ თვისებად ითვლება პიკანტური ცხელი და დამაინტრიგებლად პიკანტური არომატების ტრადიციული კონტრასტული კომბინაციის არსებობა თითქმის ყველა კერძში. არც ერთი სალათი, ხორცის კერძი ან გვერდითი კერძი არ მიირთმევენ დაჭრილი მწვანილის გარეშე. ფართოდ გამოიყენება ბოსტნეული - პომიდორი, ლობიო, ბადრიჯანი და ა.შ. ხშირად უმატებენ ნიგოზს, ნიორს და ბროწეულს.
საინტერესო რეცეპტი:
1. მოხარშული ფილე გააგრილეთ და გამოყავით 5-7 სმ სიგრძის ბოჭკოებად.
2. გაფცქვნილი ნიგოზი შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე და გაციებამდე.
3. მწვანე სალათის ფოთლები ხელებით გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
4. წვრილად დაჭერით მწვანილი და გაციებული ნიგოზი.
5. მაწონი შეურიეთ დაფქულ კვლილს და ნივრის ფხვნილს. დაამატეთ ცოტა მარილი.
6. მანდარინის ფირები და კანი.
7. შეურიეთ ინგრედიენტები.
8. ფართო თეფშზე მოათავსეთ სალათის ფურცლები.
9. ზემოდან - თხილის, ფილეს, მაწონისა და მანდარინის ნარევი.
10. მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები.
სასარგებლო რჩევები:
. მაწონს წარმატებით შეუძლია ჩაანაცვლოს უშაქრო სქელი იოგურტი, არაჟანი და მაიონეზიც კი.
. ქართული სამზარეულოსთვის ტრადიციულად ითვლება ისეთი ცხარე მწვანილი, როგორიც არის რეჰანი, პიტნა, კილანტრო, ტარხუნა. უმჯობესია მათი გამოყენება კერძს ეროვნული არომატის მისაცემად.
. ქათმის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს საქონლის ხორცით ან ინდაურით.
არა, მეგობრებო, ჩვენ კულინარიულ საიტად არ ვიქცევით. საქმე ის არის, რომ საქართველოზე საუბრისას უბრალოდ შეუძლებელია საჭმლის თემის იგნორირება ან ზედაპირულად შეხება: აქაური საჭმელი ისეთი საოცარია, რომ მხოლოდ საჭმელად ღირს აქ ჩამოსვლა.
ეს არის კიდევ ერთი სტატია ქართული სამზარეულოს შესახებ, ამჯერად - 30-მდე კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. წაიკითხეთ, მიიღეთ ჩანაწერები და აუცილებლად მობრძანდით სცადეთ.
1. პური
ტყუილად არ ამბობენ, პური ყველაფრის თავიაო. ქართული სამზარეულო პურით იწყება, პური აქ განსაკუთრებულია და დიეტის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია. პური თავისი ფორმის გამო ყველაზე ცნობადი საკონდიტრო ნაწარმია საქართველოში - ეს პური სხვა ვერაფერში აირევა.
ქართველები პურს აცხობენ ტრადიციულ თიხის ღუმელებში, რომელსაც ტონს უწოდებენ. ცეცხლი ღუმელის ძირს აწვება და კედლებს აცხელებს, რომლებზეც ქართველი მცხობელი ბრტყელ პურებს ისე „აწებებს“ ისე, რომ მიემაგრება და თავდაყირა ცხვება.
2. ხაჭაპური
ქართული ყველის პური ან ბრტყელი ყველით ქართული სამზარეულოს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ხაჭაპურის მომზადების რამდენიმე ვერსია არსებობს, რაც დამოკიდებულია რეგიონზე. თქვენ უნდა სცადოთ ყველაფერი:
იმერეთი - მრგვალი ყველით შიგნით.
მეგრული - იმერულის მსგავსი, მაგრამ შეიცავს ყველს და კარაქს არა მხოლოდ შიგნით, არამედ გარეთაც.
აჭარული – ნავის ფორმის ხაჭაპური, რომელიც შეიცავს ყველს, კვერცხს და კარაქს.
შამფურზე ხაჭაპური - ყველს და ცომს შამფურზე ახვევენ და მწვადზე ამზადებენ.
3. ნაზუკი
არის ქართული სანელებლებიანი პური, რომელსაც ვერსად ვერ მოსინჯავთ. ტონშიც გამომცხვარია, მაგრამ საინტერესოა, რადგან აქვს მიხაკის, დარიჩინის არომატი და შეიცავს ქიშმიშს. ეს ნამცხვარი დამახასიათებელია ქალაქ სურამისთვის. ბევრი პატარა გზისპირა თონეა, სადაც ნაზუკის ყიდვა შეგიძლიათ პირდაპირ ღუმელიდან.
4. ჭვიშტარი
ჭვიშტარი ქართული სიმინდის პურია. სვანეთიდან არიან ჩამოსულები. შიგნით არის ჭვიშტარის ყველი, მირთმეული სოუსით.
5. სულუგუნი
ქართული ყველი, ტექსტურით მოცარელას მსგავსი. ის არის მარილიანი, ბლანტი და იყოფა "სიმებად". მას უბრალოდ მიირთმევენ ან უმატებენ სხვადასხვა კერძებს (მაგალითად, ხაჭაპურს).
6. ნადუგი
ეს არის ორიგინალური ქართული საჭმელი, რომელიც შედგება ახალი ხაჭოთი ნაზი კრემისებური გემოთი, თხელ სულგუნის ყველში გახვეული.
7. ჯონჯოლი
ტრადიციული ქართული მადა, გარეგნულად შეუპოვარი, მაგრამ გემოთი ძალიან საინტერესო. ეს არის მწნილი ყვავილები. ცოტა მოგაგონებთ მჟავე კომბოსტოს და დამარილებულ ზეთისხილს.
8. სალათი
ქართული კაფეების მენიუში სიტყვა „სალათი“ ხშირად კიტრისა და პომიდვრისგან დამზადებულ სალათს მოიხსენიებს. დამატებითი ინგრედიენტები და გასახდელი შეიძლება განსხვავდებოდეს დაწესებულების მიხედვით. ფოტოზე ნაჩვენებია კიტრისა და პომიდვრის სალათი ხახვითა და ნიგოზით. კახური კარაქითაც ძალიან გემრიელი გამოდის.
9. ქართული ქათმის სალათი
კიდევ ერთი სალათი, რომელიც ხშირად ჩნდება დაწესებულებების უმეტესობის მენიუში, ჩამოთვლილია როგორც qatmis salati. ეს არის მარტივი ქათმის სალათი ხახვით, მაიონეზით და სანელებლებით.
10. ოლივიე ან რუსული კარტოფილის სალათი
ოლივიე აქ რუსული სამზარეულოს ტრადიციულ კერძად ითვლება. ეს სალათი საკმაოდ პოპულარულია და თითქმის ყველგან მიირთმევენ. მაგრამ ეს არ არის ის ოლივიე, რომელსაც ჩვენ კარგად ვიცნობთ. აქ ძეხვის გარეშე მზადდება. და მას ხშირად ურევენ ვინეგრეტში - ჰკითხეთ ოფიციანტს, კონკრეტულად რა ჰქვია ოლივიეს დაწესებულებაში.
11. ბადრიჯანი
ტურისტებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საჭმელია ბადრიჯნის რულონები. შიგთავსი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, მაგრამ ყოველთვის შეიცავს ყველს და ნიგოზს.
12. ფხალი
ფხალი ორიგინალური საჭმელია ბრტყელი პურის სახით, მთავარი ინგრედიენტი შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული ან მწვანილი, ყველაზე პოპულარული ჭარხალი და ისპანახია. ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან როგორც მადისაღმძვრელი.
13. დოლმა
ეს არის საჭმელი კომბოსტოს ან ყურძნის ფოთლებში გახვეული ბრინჯისა და ხორცის მასის სახით. საქართველოში მას ტრადიციულად მიირთმევენ ნივრის მაწონის სოუსით. მკაცრად რომ ვთქვათ, ეს სომხური სამზარეულოს კერძია, მაგრამ საქართველოში უყვართ დოლმა და იციან მისი მომზადება.
14. ხინკალი
ეს არის მოხარშული ხორცი ცომში, რომელიც მოგვაგონებს დვრილებს. თქვენ უნდა მიირთვათ ექსკლუზიურად ხელებით, კუდებთან დაჭერით. თითოეულ რეგიონში ისინი მზადდება განსხვავებულად და სხვადასხვა შიგთავსით. თბილისში გირჩევთ გასინჯოთ ქალაქური რეცეპტი ხორცით და მწვანილებით. თუ საქართველოს სამხედრო გზაზე მოგზაურობთ, გაჩერდით სოფელ ფასანაურში. იგი ითვლება ხინკლის სამშობლოდ და აქ ისინი შესანიშნავია.
15. ჩიხირთმა
უჩვეულო ქათმის წვნიანი, რომელიც შეიცავს ხორცს, მწვანილს, კვერცხს, ფქვილს და ძმარს. თუ არ ხართ მიჩვეული, შეიძლება ძმრის გამო ცოტა მჟავე მოგეჩვენოთ, მაგრამ მთლიანობაში ბულიონის გემო მდიდარი და ჰარმონიულია. თუ გუშინ ძალიან ბევრი ღვინო დალიე, ჩიხირთმა შენი ხსნა იქნება.
16. მწვადი
მიირთვით ტყემალის ქლიავის სოუსით ან პომიდვრის საწებელით. როგორც წესი, ხორცს ამზადებენ მარინადის გარეშე, მაგრამ უხვად აგემოვნებენ ხახვითა და ბროწეულის მარცვლებით.
17. შემწვარი კარტოფილი
კლასიკური გვერდითი კერძი, რომლის შეკვეთაც ყველგან შეგიძლიათ, არის შემწვარი კარტოფილი ტყემალის სოუსით.
18. ლობიო
ლობიოს კერძი ხახვით და მწვანილით. დაწესებულებიდან გამომდინარე, ის შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს როგორც შემადგენლობით, ასევე თანმიმდევრულობით. მას ყველაზე ხშირად თიხის პატარა ქვაბში მიირთმევენ. სცადეთ ქვაბში ჩაასხით ცხარე წიწაკა და მიირთვით ლობიო მჭადთან (სიმინდის ნამცხვარი).
19. ჭაშუშული
ტრადიციული ქართული კერძია ხბოს ხორცი ჩაშუშული ხახვითა და წიწაკით.
20. ჩაკაპული
ისევ მწვანილითა და სანელებლებით ჩაშუშული ხორცი. ცხვრის ხორცს იყენებენ ხორცად, ხოლო მჟავე ქლიავს, კილიანტროს, ტარხუნას და თეთრ ღვინოს დანამატად იყენებენ.
21. ხარჩო
ტრადიციული ქართული პირველი კერძი საქონლის ხორცით, შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან ერთად ან მის გარეშე. ასევე არსებობს ხარჩოს ვეგეტარიანული ვერსიები ბადრიჯნით, ყაბაყით და ნიგვზით. ფრთხილად - ხარჩო ყოველთვის ძალიან ცხარე კერძია.
22. კალმახი ბროწეულის სოუსში
მთლიანი კალმახი შეწვით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და მიირთვით ტკბილი ან მარილიანი ბროწეულის სოუსში.
23. მაწონი
ეს არის ქართული იოგურტი. მას აქვს სასიამოვნო დახვეწილი გემო და მიირთმევენ ოთახის ტემპერატურაზე. ასევე ფართოდ გამოიყენება სოუსებში და დრესინგებში.
24. ჩურჩხელა
ეს არის დესერტი თხილის სიმების სახით სქელი კარამელიზებული ყურძნის სიროფში. ყველა კუთხეში იყიდება, მაგრამ ქუჩაში ჩურჩხელა არ იყიდოთ - იქ გაშრება და გზის მტვრის ყველა სიამოვნება შთანთქა. იყიდეთ მაღაზიებში. სწორი ჩურჩხელა არ არის რთული, მაგრამ დრეკადი, როგორც ნუგა.
25. ჩირი
ჩირი არის ხურმის ჩირი. ეს დელიკატესი გვხვდება იმავე მაღაზიებში, სადაც ჩურჩხელას ყიდიან. დაჭრილ ხურმას ძაფებზე ახვევენ და აკიდებენ სრულ გაშრობამდე რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
26. ბორჯომი
ეს არის პოპულარული მინერალური წყალი არა მარტო საქართველოში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც, რომელიც მოპოვებულია ამავე სახელწოდების წყაროდან. შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში და კაფეში და ასევე დალიოთ პირდაპირ წყაროდან, თუ აღმოჩნდებით ბორჯომში.
27. ლიმონათი
თუ ქართველები არ სვამენ ბორჯომს, ღვინოს ან ლუდს, მაშინ სვამენ ლიმონათს. აქ ლიმონათის მრავალი ვარიაციაა, ის სხვადასხვა გემოში და ფერშია.
28. ლაღიძის წყლები
ეს არის ცქრიალა წყალი სიროფებით, რომელიც აღვიძებს თბილ ნოსტალგიას ტურისტებში. ბევრი არომატია: ალუბალი, ნაღები, ლიმონი, მსხალი, ტარხუნა, ყურძენი, ვანილი და შოკოლადიც კი.
29. ტრადიციული ღვინო
კერძოდ, დამზადებულია ქვევრში (მიწაში ჩაფლული დიდი თიხის დოქები) ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, როგორც ამას ჩვენი წინაპრები აკეთებდნენ რვა ათასი წლის წინ. ასეთ ღვინოს მსოფლიოს არცერთ ქვეყანაში არ დააგემოვნებთ, ამიტომ ისარგებლეთ მომენტით - დააგემოვნეთ ქართული ღვინოები და წაიყვანეთ სახლში.
30. ჭაჭა
ტრადიციული ყურძნის არაყი, რომელიც მზადდება დარჩენილი ღვინის მასალისგან. სცადეთ ჭაჭა, თუ მოგწონთ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები. მთავარია გამოთვალოთ თქვენი ძალა და არ შეურიოთ სხვა ალკოჰოლს.
ეს სია შორს არის სრულყოფილი, ქართულ სამზარეულოში კიდევ ბევრი გემრიელი კერძია. როდესაც აღმოჩნდებით საქართველოში, მიირთვით ყველაფერი და მეტი - სჯობს, რამდენიმე ფუნტი მოიმატოთ, ვიდრე ინანოთ ხელიდან გაშვებული შესაძლებლობა, დატკბეთ მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე საოცარი სამზარეულოთი.
კეტრინ ბელარმინოს მასალებზე დაყრდნობით და რომეო ბელარმინო.
კონტაქტში
ქართული კერძების 100 რეცეპტი
მარტივი ხაჭაპურის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. ძალიან მარტივი და გემრიელი! ამ ვერსიაში შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხაჭაპური ცხობის გარეშე, მაგრამ უბრალოდ შემწვარი ტაფაში.
შაქარლამა ნუშით არის ძალიან გემრიელი ტრადიციული აღმოსავლური ნამცხვარი თხილით. აღმოსავლეთის ბევრ ქვეყანაში შაქარლამა ყველას უყვარს - პატარადან მოხუცამდე. გირჩევთ თქვენც სცადოთ!
ქართული ლობიო კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, ხორცი უნდა დაუმატოთ! სადილისთვის ან ლანჩისთვის, ეს ცხელი კერძი სწორია. მოდით შევხედოთ ლობიოს ხორცთან ერთად ლობიოს ამ მარტივ რეცეპტს და გავახაროთ ჩვენი საყვარელი ადამიანები.
გსურთ გემრიელი, ცხარე და მსუბუქი სალათის მომზადება? შემდეგ თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ჩვენს საფირმო ქართულ სალათს.
ძალიან ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ქართული სამზარეულოდან - შესანიშნავი ვარიანტი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. აქ მოცემულია წითელი ლობიოს კლასიკური რეცეპტი.
ქართული სამზარეულოს მოყვარულები და არა მარტო დააფასებენ აჯაფსანდლის ქართულად ამ მარტივ რეცეპტს - წარმოუდგენლად გემრიელი, მაგრამ დაბალკალორიული ბოსტნეულის კერძს!
კავკასიური სამზარეულოსა და ბუნებაში შემოსევის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ქართული ქათმის შიშ ქაბაბის რეცეპტი. ქაბაბი ამ რეცეპტის მიხედვით უბრალოდ საოცრად წვნიანია. Მე გირჩევ!
ქართული სამზარეულოს კლასიკა აჭარული სტილის ხაჭაპურია. ამ უგემრიელესი კერძის სახლში მომზადება არც ისე ადვილია, მაგრამ ჩემი რეცეპტი ამ ამოცანის წარმატებით შესრულებაში დაგეხმარებათ.
ქართული ქაბაბის სახლში დამზადება ძალიან მარტივია. უფრო მეტიც, თქვენ არც კი გჭირდებათ დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები. ყველაფერი ძალიან მარტივი და გასაგებია.
ხინკლის დამზადებისას ყველაზე რთული სწორი ცომია. ხინკლის ცომის ეს რეცეპტი სანკტ-პეტერბურგში ხინკლის რესტორნის მფლობელისგან მივიღე, ასე რომ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ გემრიელი იქნება.
თქვენი საყურადღებოდ - ზარმაცი ხაჭაპურის ნაირსახეობა. ზარმაცებს იმიტომ ეძახიან, რომ ტაფაში იწვება და ამიტომ გაცილებით სწრაფად იხარშება. თუმცა გემო საოცარია.
კავკასიური სამზარეულოს მოყვარულებო, ეს ქართული დოლმის რეცეპტი სპეციალურად თქვენთვისაა. რეალურად, საქართველოში ამ კერძს "ტოლმას" უწოდებენ და არა "დოლმას", მაგრამ რა განსხვავებაა - მთავარია, გემრიელი იყოს!
ქართული კიტრი არაჩვეულებრივი, ორიგინალური და ძალიან გემრიელი მადაა. არ ვიცი, ქართველები მართლა ასე ამზადებენ კიტრს, მაგრამ ჩემს რეცეპტების წიგნში ამ რეცეპტს ასე ჰქვია.
ქართული პომიდორი აქტუალურია ნებისმიერ სუფრაზე, იქნება ეს დღესასწაული თუ ყოველდღიურობა. გააოცეთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი ამ მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი მადის საშუალებით!
თუ გსურთ ჩვეულ კერძებს მრავალფეროვნება შემატოთ, მოამზადეთ ქართული კოტლეტი. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ კოტლეტი უჩვეულო და ორიგინალური იქნება.
საქართველო არის ქვეყანა, რომელიც მდიდარია ახალი ბოსტნეულითა და მწვანილებით. და ეს არის ხელსაყრელი პირობები სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად. ვამზადებთ ქართულ სალათს პომიდვრით - გემრიელი და ჯანსაღი.
ცხარე კავკასიური სამზარეულოს მოყვარულები აუცილებლად მიირთმევენ ქართული ქართული კერძი - ღორის ჭაშუშული. სახელს ნუ გადადებთ: ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია.
მოგეხსენებათ, adjika მოდის არა მხოლოდ წითელი, არამედ მწვანე. იგი მზადდება მწვანე ცხარე წიწაკისგან, შესაბამისად ფერიც. ეშმაკურად ცხარე და ღვთიური გემრიელი!
დღეს გეტყვით და გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ მშვენიერი ქართული კერძი - ლობიო ღორის ქონით. მარტივი მოსამზადებელი, საბიუჯეტო, მაგრამ ძალიან შემავსებელი და გემრიელი.
ქართული ქათმის ღვიძლის რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ საბიუჯეტო, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი სამუშაო დღის ლანჩზე ან სადილზე. მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია, ამის გარკვევა ყველას შეუძლია.
ჩემი საყვარელი აჯიკა არის აჯიკა თხილით. თუ ამ ტრადიციულ კავკასიურ სუნელს თხილს არ დაუმატებთ, ის არც აჯიკას სახელს იმსახურებს. ნამდვილ აჯიკას თხილი უნდა ჰქონდეს.
ვინც კავკასიაში ყოფილა, ალბათ სმენია ისეთი მშვენიერი რამ, როგორიც არის სვანური მარილი. უნიკალური სუნითა და გემოთი ეს სუნელი აქტიურად გამოიყენება კავკასიურ სამზარეულოში. სვანურ მარილს სახლში ვამზადებთ!
საცივი ტრადიციული ქართული კერძია. სოუსი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს. ქათმის საცივის რეცეპტს მოგიყვებით.
პომიდვრისგან აჯიკას დამზადება ძალიან მარტივია. ეს მადა გაახარებს ცხარე კერძების მოყვარულებს. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, აჯიკა მზადდება პომიდვრის გარეშე, მაგრამ ჩვენ ვარღვევთ ტრადიციებს და ვამზადებთ საკუთარ ვერსიას!
ვინც არ იცის, ბადაგი არის დაწნეხილი და შესქელებული ყურძნის წვენი, რომელიც გამოიყენება ქართულ სამზარეულოში არაერთი ტკბილეულისა და დესერტის დასამზადებლად. ბადაგის გაკეთებას გეუბნები.
ძალიან გემრიელი საზაფხულო საჭმელი: ბადრიჯანი მწვანილით. როცა დაჩაზე ვისვენებთ, ყოველთვის ამას ვაკეთებთ. რეცეპტი ძალიან მარტივი და მოკრძალებულია, მაგრამ მადა მშვენიერი გამოდის.
ქართველებმა მასწავლეს ამ ცხარე პომიდვრის სოუსის მომზადება. სოუსი ფანტასტიურად გემრიელი გამოდის, სიტყვებით უბრალოდ ვერ აღწერს მას. თქვენ უნდა სცადოთ ეს. ასე რომ, მე გაგიზიარებთ რეცეპტს!
ტრადიციულად, ქართული კერძი ჩახოხბილი მზადდება სხვა ფრინველისგან, მაგრამ დღეს ყველაზე პოპულარული რეცეპტები ქათმის ჩახოხბილია. გაჩვენებთ, როგორ ამზადებენ კერძს ნამდვილი ქართველები.
ქართული წარმოშობის კიდევ ერთი გემრიელი მადაა საცივი ყვავილოვანი კომბოსტოთი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მადა ფანტასტიკურად გემრიელი გამოდის.
ერთ-ერთი საუკეთესო ქართული კერძია ისპანახი ფხალი. რეალურად ფხალი (ან ფხალი, როგორც ზოგიერთები ამბობენ) მხოლოდ ისპანახისგან კი არ შეიძლება, მაგრამ დღეს კერძის ამ კონკრეტული ვერსიის რეცეპტს შემოგთავაზებთ.
ერთ-ერთი უგემრიელესი კავკასიური კერძი საქონლის ხორცის ხაშლამაა. ეს ძირითადად საქონლის ხორცის მომზადების ჭკვიანი გზაა. გააკეთეთ ყველაფერი მკაცრად რეცეპტის მიხედვით - და შედეგით აღფრთოვანებული დარჩებით.
მწვანე პომიდვრის სალათის მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ უპასუხოთ კითხვას, თუ რა უნდა გააკეთოთ ამ გემრიელი უჩვეულო ბოსტნეულისგან. ქართული ტრადიციული სამზარეულოს რეცეპტი.
საქართველოში ბადრიჯანი წარმოუდგენლად პოპულარულია და ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ბადრიჯნის ხიზილალასაც აკეთებენ. თქვენი საყურადღებოდ - ქართული ბადრიჯნის ხიზილალის საოჯახო რეცეპტი ჩემი ქართველი მეგობრის თეიმურაზისგან.
ტრადიციული ქართული კერძის, ლობიოს რეცეპტი აჯიკასთან ერთად, დიდი სიამოვნებით შემომთავაზა ჩემმა კარგმა მეგობარმა, დიდებული ქალაქ ქუთაისის მკვიდრმა თეიმურაზმა. ნივთი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის - გირჩევთ.
ხაჭაპურის დამზადების საიდუმლო კარგი ყველი და სწორი ცომია. სად ვიყიდოთ ყველი - თავად ნახეთ, მაგრამ მე გეტყვით ხაჭაპურის ცომის სწორ რეცეპტს.
ეს გემრიელი დესერტი ალბათ ყველას სცადა. გეტყვით და გაჩვენებთ, თუ როგორ მოვამზადოთ თხილის კოზინაკი ნიგვზისგან სახლში მხოლოდ სამი ინგრედიენტის გამოყენებით: თხილი, თაფლი და შაქარი.
ჩურჩხელა ტრადიციული აღმოსავლური ტკბილეულია, წარმოშობით საქართველოდან. მზადდება ყურძნის წვენისა და თხილის ან ნიგვზისგან. გასასქელებლად ემატება სახამებელი და სიმინდის ფქვილი.
ქართული სამზარეულოს ყველა მოყვარულმა აუცილებლად უნდა გასინჯოს ბადრიჯანი საცივი. ეს არის ბადრიჯნის ცივი მადა, ცხარე პასით, სახელად საცივი. გირჩევთ სცადოთ.
ლობიოს წვნიანი ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. სცადეთ ამ კერძის მომზადების ქართული ვერსია.
შენც ისე გიყვარს ლავაში როგორც მე? თუ კი, მაშინ აუცილებლად გაგიხარდებათ იცოდეთ, რომ გემრიელი პიტას პურის მომზადება შესაძლებელია პურის აპარატში!
ჭანახი ტრადიციული ქართული კერძია ახალგაზრდა ბატკნისა და ბოსტნეულისგან ქვაბში გამომცხვარი. როგორც ყველა ქართულ სამზარეულოს, ჭანახსაც აქვს წარმოუდგენელი არომატი და სასიამოვნო ხელნაკეთი გემო.
თუ ნახევარ საათში ელოდებით სტუმრებს, მაგრამ დრო არ გაქვთ რაიმე გემრიელის მოსამზადებლად, მაშინ სწრაფი ხაჭაპური უეჭველად გამოგადგებათ და სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს.
ლობიოსგან ფხალის მომზადების რეცეპტი ორიგინალური, მაგრამ ხელმისაწვდომი და სწრაფად მოსამზადებელი კერძების ყველა მოყვარულს მოეწონება. გარდა ამისა, ბუნებრივი ინგრედიენტები შეგმატებთ სილამაზესა და ჯანმრთელობას.
ქართული შიშ ქაბაბი ტრადიციულად შეგიძლიათ პომიდორთან ერთად მოხარშოთ, ან უფრო ორიგინალური ვარიანტი გააკეთოთ. გირჩევთ გასინჯოთ ქართული ქაბაბი ბადრიჯნით. აქ არის რეცეპტი!
ქვაბში მოხარშულ წითელ ლობიოს შეუდარებელი გემო და არომატი აქვს. გირჩევთ მოამზადოთ ეს კერძი, რადგან რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია.
რაც არ უნდა კარგი იყოს ზაფხული, ყველა პომიდორს ჯერ კიდევ არ აქვს დრო, რომ გაიზარდოს და მომწიფდეს. ამიტომ მათ გადარჩენა, ანუ შენახვა სჭირდებათ. ქართული მწვანე პომიდორი - შესანიშნავი რეცეპტი!
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ქართული სამზარეულოს ორიგინალურ, მაგრამ ხელმისაწვდომ კერძს, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, მაგრამ თავისთავად გემრიელი. საბიუჯეტო, მაგრამ ძალიან გემრიელი.
ამ ქართული კერძის ინგრედიენტების შეხამება შეიძლება უცნაურად და უჩვეულოდ მოგეჩვენოთ, მაგრამ დამიჯერეთ, ასეთი საოცარი ქათამი, წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული ჯერ არ გაგიგემოვნებიათ.
წვნიანი, გემრიელი და ძალიან პომიდორზე დაფუძნებული ქართული შემწვარი კვერცხები შესანიშნავი საუზმე იქნება. ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს სეზონური, რადგან მხოლოდ ახალი ბოსტნეული იძლევა ამ არომატულ დელიკატესს.
ქართული ძროხის ხარჩო არის ხორციანი წვნიანი, გემრიელი და სურნელოვანი. არ არის რთული მომზადება. ხარჩოს მომზადებისას გამოვიყენებთ ბევრ მწვანილს, ცხარე წიწაკას, პომიდორს და ბრინჯს.
თუ მიკერძოებული ხართ კაშკაშა და ცხარე კავკასიური სამზარეულოს მიმართ, თუ გიყვართ ცნობილი საცივის სოუსი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ თევზის ქართულ სტილში მომზადების ეს მარტივი რეცეპტი!
ეს ხარჩოს წვნიანი პომიდვრით ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან. მაშინ მაღაზიებში ქლიავის სოუსი არ იყო, ამიტომ ხარჩო პომიდვრით გავაკეთეთ. მე ვიზიარებ რეცეპტს!
თქვენს ყურადღებას წარმოვადგენ ქართული სამზარეულოს წარმოუდგენლად გემრიელ და ასევე დიეტურ კერძს - აჭარულ ხორცს. სცადეთ მისი მომზადება სახლში და ისიამოვნეთ ამ კერძის სასარგებლო თვისებებით და გემოთი.
თუ ქართული ხორცი ჯერ არ გიცდიათ, აუცილებლად უნდა დაეწიოთ. ყველაზე ნაზი ღორის ხორცის მოტკბო-კრემისფერი გემო დახვეწილ გურმანებსაც კი გააოცებს.
გთავაზობთ ნამდვილი ქართული ხარჩოს რეცეპტს ნიგვზით. ეს ისეთი გემრიელია, რომ ხარჩოს ასე აუცილებლად მოამზადებთ. ჩემს ვაჟებს ამ წვნიანს ყურებით ვერ მოათრევთ. Მოდი მოვამზადოთ!
ქართული სამზარეულოს ყველაზე საინტერესო რეცეპტი, რომელშიც მთავარ როლს სანელებლები ასრულებენ - როგორც ბევრ სხვა ადგილობრივ კერძში. აჭარული ქათამი შესანიშნავი ვარიანტია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.
ქართულად ომლეტის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. ეს ჩემი მეუღლის საყვარელი ომლეტია, ის ხშირად იწყებს ამით სამუშაო დღეს.
ტყემალის სოუსი ან ქლიავის სოუსი ზამთრისთვის შესანიშნავი მომზადებაა. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მისი მომზადება არა მხოლოდ ზამთარში. ეს აღმოსავლური სოუსი განკუთვნილია ხორცისა და ფრინველის კერძებისთვის. ტყემალი გამოდის ტკბილ-ცხარე.
სამწუხაროდ, საქართველოში არ ვყოფილვარ, მაგრამ რესტორანში წავედი და პირველად გავსინჯე ეს ქართული პური. არ ვიცი რამდენად ჰგავს რეალურს, მაგრამ მთლიანობაში ძალიან გემრიელი რამაა!
ეს სალათი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად შემავსებელიც, ამიტომ სუფრას მშიერი არავინ დატოვებს. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი დღესასწაული ასეთი უჩვეულო ქართული სალათით!
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სალათს ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ბოსტნეულისგან, რომელიც ბუნებამ მოგვცა - ჭარხალი. ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ჭარხალი მზადდება ქართველი ხალხის მიერ გამოგონილი გზით.
ეროვნული ქართული ლობიო კერძი, რომელიც ყველამ ერთხელ მაინც უნდა გასინჯოს. გარდა ამისა, ის შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სამარხვო და ვეგეტარიანული კერძები, ამიტომ ის აბსოლუტურად ყველასთვისაა შესაფერისი.
ტარხუნის ლიმონათი ჩემი ბავშვობის საყვარელი ლიმონათია. ის იმდენად მშვენიერია, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი ყიდვა მაღაზიაში. თქვენ შეგიძლიათ ძალიან მარტივად და მარტივად მოამზადოთ ტარხუნა სახლში საკუთარ თავს!
წარმოგიდგენთ ნელ გაზქურში ჩახოხბილის ძალიან მარტივ რეცეპტს. როგორც ირკვევა, ამ უგემრიელესი ქართული კერძის ნელ ცეცხლზე მომზადება ძალიან მარტივია და საოცრად გემრიელი გამოდის.
ხარჩო ნელ გაზქურში არის არომატული და ძალიან ნოყიერი წვნიანი. ცხვრის ხორცი ამ წვნიანს განსაკუთრებულად გემრიელს ხდის. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ხარჩოს მარტივ რეცეპტს ნელ გაზქურაში - დამწყებთათვისაც კი შეუძლია მას დაეუფლოს!
ქართული ღორის შაშლიკი ძალიან მადისაღმძვრელად ჟღერს, არა? გაგიზიარებთ ქართული ქაბაბის მომზადების საიდუმლოებებს, რომლებიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ ფანტასტიურად წვნიანი ღორის ქაბაბი.
ჩვენი რუსული სამზარეულო წარმოუდგენლად მდიდარია, ამაში ეჭვი არ ეპარება. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მხოლოდ ჩვენ არ ვიცით გემრიელად მომზადება (ეს, რა თქმა უნდა, შეიძლება კამათი). თქვენი საყურადღებოდ - ცხვრის ხარჩოს წვნიანი.
ტყემალი ტრადიციული ქართული სოუსია, რომელსაც მიირთმევენ ფრინველის, ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად. ტყემალის სოუსის მომზადების რეცეპტი ქართული ტრადიციებით თქვენი საყურადღებოა.
საწებელი (ქართ. საწებელი) არის ტრადიციული ქართული სოუსი ტკბილი და მჟავე გემოთი, რომელიც მზადდება ხილისა და თხილისგან. მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ საწებლის სოუსი სახლში.
პოპულარული ქართული სუპის ხარჩოს რეცეპტი. ყველა თავმოყვარე სახლის მზარეულმა უნდა იცოდეს ხარჩოს სუპის მომზადება.
ქართული სამზარეულო- ეს, რა თქმა უნდა, მრავალფეროვნებაა და სიუხვე. გემოვნების, პროდუქტების, სანელებლების, არომატების სიმრავლე. ხინკალი, ხაჭაპური, ლობიანი - ყველაფერი მოგინდებათ! და თქვენ არ უნდა უარყოთ ეს (მოგვიანებით ინანებთ)! როგორი მარშრუტიც არ უნდა აირჩიოთ, როგორი სუვენირების მიტანასაც აპირებთ, გარანტირებული გაქვთ მინიმუმ რამდენიმე დამატებითი ფუნტის მომატება!
ქართული სამზარეულოს კერძებიძალიან შემავსებელი, ბევრი სანელებლებით. ისინი ადვილად მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელია. თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი თავად მოამზადოთ, მხოლოდ მცირე ვარჯიში გჭირდებათ საუკეთესო შედეგისთვის. კერძები ბევრია, მრავალფეროვანია, აღმოსავლეთ და დასავლეთ საქართველოს სამზარეულოები ოდნავ განსხვავებულია, მაგრამ არის რამდენიმე კერძი, რომელიც ყველას უყვარს საქართველოს ყველა კუთხეში.
ხაჭაპური- ეს არის პური ყველით. თითოეულ ადგილს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტები. არსებითად, ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ შევსების ფორმისა და ადგილმდებარეობის მიხედვით. კლასიკურად ითვლება მეგრული - მრგვალი ბრტყელი შიგნიდან შიგთავსით, ხოლო გემოვნებით განსაკუთრებული - აჭარული ნავის ფორმის, მიტანის წინ ათქვეფილი კვერცხით. ხაჭაპური მზადდება ყველგან, ნებისმიერ რესტორანში, თუნდაც ყველაზე პატარა, მენიუში აუცილებლად იპოვით.
საჭმლის გასინჯვა ღირს:
- ლობიო: ეს არის სანელებლებით მოხარშული ლობიო;
- ფხალი: ისპანახი, ჭარხლის ფოთლები და ა.შ., სანელებლებით, ნიგოზითა და სოუსით;
- აჯაბსანდალი: ბოსტნეულის ჩაშუშულის მსგავსი რამ (სავალდებულო ინგრედიენტია ბადრიჯანი);
- შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით და თხილით;
-კუჭმაჭი: ეს არის სუბპროდუქტები (ქათამი ან ღორის - კუჭები, ღვიძლი, ფილტვები), მოხარშული კეციში - სპეციალური თიხის ტაფა;
სოკო კეციზე, სულუგუნი კეციზე. რაც არ უნდა აირჩიოთ, ნამდვილად ღირს ცდა!
არ დაგავიწყდეთ მჟავეული - ყველანაირი მწნილი და, რა თქმა უნდა, სულგუნის ყველი.
ყველაზე ცნობილი სუპებია ხარჩო, ჩიხირთმა, მაწვნის წვნიანი და ხაში.
ხარჩო მზადდება საქონლის ხორცისგან, ბრინჯის, ტყემალის (ქლიავი), ნივრის და სანელებლების დამატებით. წვნიანი გამოდის ძალიან სქელი, მდიდარი და წარმოუდგენლად გემრიელი.
ჩიხირთმა- იხარშება ძირითადად ქათმისგან, შემდეგ სპეციალურად უმატებენ ფქვილს და კვერცხს და შედეგად მიიღება ძალიან უჩვეულო კონსისტენცია, მსგავსი მარცვლეული და რა თქმა უნდა სანელებლები.
მაწვნის წვნიანი - დამზადებულია მაწონისგან. ეს არის ძალიან მსუბუქი წვნიანი, განსაკუთრებით სასიამოვნოა მისი ჭამა ცხელ ამინდში, როგორც ცივ, ასევე თბილ. მაგრამ მისი გემო საკმაოდ სპეციფიკურია.
ჰაში პრაქტიკულად თხევადი ჟელე ხორცია. მას ამზადებენ კუჭისა და ძროხის ფეხების გარკვეული ნაწილიდან, მიირთმევენ ნიორთან ერთად. სუპს ძალიან უჩვეულო გემო აქვს, განსაკუთრებით კარგია აბაზანის შემდეგ ჭიქა ჭაჭასთან ერთად.
ქართული სამზარეულოგულისხმობს სოუსების უხვად გამოყენებას. და არჩევანის უამრავი საშუალებაა!
აჯიკა- ცხარე წიწაკის სოუსი შავი პილპილით და სანელებლებით.
ტყემალი - ქლიავისგან მოხარშული, სანელებლებითა და მწვანილებით შეზავებული.
საწებელი - მზადდება ტკბილი წიწაკის, პომიდვრისა და სანელებლებისგან.
ბაჟის სოუსი - უფრო სადღესასწაულოდ ითვლება, მზადდება ქინძი, ნიორი, სანელებლები და ნიგოზი, რომელსაც ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. განზავდეს სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. ჩვეულებრივ მიირთმევენ ქათამს.
ხინკალი - ეს კერძი გარკვეულწილად მოგვაგონებს ჩვენს პელმენებს, მხოლოდ ზომით უფრო დიდი და დაკეცილი კუდით ზემოთ. 
შიგთავსი ხორცია, ყველაზე ხშირად ურევენ სხვადასხვა სახის ხორცს. ისინი განსხვავდებიან იმით, რომ დაფქულ ხორცს ან ემატება მწვანილი ან არა. იდეალურ ხინკალს ზემოდან უნდა ჰქონდეს 19-დან 21-მდე ნაკეცები, ე.წ. ხინკალს ხელით მიირთმევენ, ლუკმის შემდეგ წვენს ფაქტიურად ამოწოვენ. არ გამოიყენება სოუსები, მხოლოდ შავი პილპილი. ისინი არც "ჭიპს" ჭამენ. ითვლება უგემურად, გარდა ამისა, შეჭამილი ხინკლის რაოდენობა კუდების რაოდენობაზე შეიძლება დათვალოთ. ლუდი საუკეთესო დასალევი სასმელია.
რა თქმა უნდა, ხინკალზე დაწვრილებითი სიუჟეტის შემდეგ ყველაფერი, რაც ქვემოთ იქნება ნათქვამი, ამდენ ნერწყვს აღარ გამოიწვევს, მაგრამ მაინც, ქართულ სამზარეულოში გემრიელი კერძები მაინც საკმარისია.
მაგალითად, შემწვარი ძუძუმწოვარი გოჭი ან „გოჩი“ ქართულად.
მწვადი - ჩვენი აზრით, ქაბაბი, დამზადებული სხვადასხვა სახის ხორცისგან.
საცივი ცივი, სქელი და ცხარე კერძია, რომელიც მზადდება ქათმის ნახარშით, თხილით და სანელებლებით.
ჩახოხბილი - ჩაშუშული ქათმის ნაჭრები ტომატის სოუსში, ნივრით, სანელებლებითა და მწვანილებით მდიდარი არომატით.
ქათმის ტაბაკა, რომელიც გარკვეულწილად მოთავსებულია წნევის ქვეშ, რის შედეგადაც ძვლები ტყდება და ქათამი დამახასიათებელ პოზას იღებს, სანელებლებით და ნიორით.
ჩაკაპული - ტარხუნითა და ქლიავით ჩაშუშული ცხვრის ხორცი.
განსაკუთრებით აღსანიშნავია სახლში მომზადებული კერძი ულამაზესი სახელწოდებით „ოჯახური“. ეს არის შემწვარი ხორცი და კარტოფილი კეციზე.
Პური- "შოტის პური" ჰქვია, წაგრძელებულ გაბრტყელ პურს ჰგავს, იაფია და ყოველ ნაბიჯზე იყიდება. განსაკუთრებით გემრიელი ცხელი ყველით!
მჭადი არის ჩვენი კოტლეტის ფორმის უფუარი პური, სიმინდის ფქვილისგან გამომცხვარი. ყველთან ერთად ძალიან გემრიელია, ზოგჯერ შიგ შიგ აცხობენ ყველს შიგთავსად.
ასევე ღირს გომი - სიმინდის ფაფის გასინჯვა. (არ აგვერიოს გომში - ქართული არაყი).
შესახებ ხაჭაპური ზემოთ იყო ნახსენები. ღირს აქ რამდენიმე სიტყვის დამატება ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ხაჭაპური (პენოვანი)და აჩმე - მოხარშული ცომი ყველით. აჩმა ძალიან საინტერესო კერძია, რომლის გასინჯვა ნამდვილად ღირს.
რა თქმა უნდა, ნებისმიერ კაფეში ან რესტორანში არის ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი ყველა გემოვნებისთვის. შეგიძლიათ გამოიჩინოთ ცოდნა და გამოიყენოთ სიტყვა „ნამცხვარი“ - ტორტი. ტრადიციულ ტკბილ დესერტებს შორის აღსანიშნავია:
- გოზინაყი: თაფლში შემწვარი წვრილად დაჭრილი ნიგოზი;
- ჩურჩხელა: ძაფზე დაწნული თხილი, ყურძნის სოუსში რამდენჯერმე გაწურული, სარეცხივით ჩამოკიდებული ხაზზე და ამ მდგომარეობაში დატოვება გაშრობამდე.
ძალიან გემრიელია ადგილობრივი წარმოების სასმელები - ლიმონათი და ლუდი. "ნატახტარი" და "ზანდუკელი" მთავარი პროდიუსერები არიან და. 
ყველაზე ხშირად მათ შემოგთავაზებენ რესტორნებში. ლიმონათის შეძენა ამ კომპანიების ნებისმიერ მაღაზიაშიც შეგიძლიათ. გემოებიდან განსაკუთრებით ღირს კრემისებური ნაგების, ტარხუნისა და ყურძნის საფერავი გასინჯოთ.
Მინერალური წყალიდიდი არჩევანი, ყურადღება მიაქციეთ ლიკანს და ნაბეღლავს.
ლუდი წარმოდგენილია ფართო ასორტიმენტში და სხვადასხვა მწარმოებლისგან.
ალკოჰოლურ სასმელებს შორის ღვინო პირველ ადგილზეა. ღვინის არჩევანი დიდია, ძნელია რჩევის მიცემა, მხოლოდ დეგუსტაციის საშუალებით შეგიძლიათ იპოვოთ საუკეთესო. ღირს რესტორანში ხელნაკეთი ღვინის მოსინჯვა - ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს ჩამოსხმული ღვინისგან და უფრო დამათრობელია.
არაყისა და ჭაჭის ასორტი.
და, ბოლო, მაგრამ არა გემოვნებით, წყალია. ონკანიდან უგემრიელესი წყალი მოედინება მაღალმთიანი წყაროებიდან, ისეთი ცივი, რომ კბილებს გტკივა.
ისე, მათ, ვინც ახლა აპირებენ მოგზაურობას საქართველოში, შეიძლება ურჩიოთ, ივარჯიშოთ რამდენიმე ეროვნული კერძის მომზადებაში. რეცეპტების მრავალფეროვნებით, რომლებიც შეგიძლიათ ნახოთ ყველა სახის კულინარიულ საიტზე, მინდა გირჩიოთ ორი წიგნი. პირველი არის V.V. Pokhlebkin "ჩვენი ხალხების ეროვნული სამზარეულოები", სადაც დეტალურად და ძალიან საინტერესოდ არის აღწერილი თვისებები, განსხვავებები და საიდუმლოებები. მეორე არის თ.პ სულაქველიძის „ქართული სამზარეულო“ ყველაზე პოპულარული კერძების რეცეპტების დიდი რაოდენობით. სცადეთ სამზარეულო და კარგი მადა!
