ყურძენი არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი. მას ატარებს მზის სხივების სითბო და ნაყოფიერი მიწის კეთილშობილება. უძველესი დროიდან ადამიანები პატივს სცემდნენ ამ პროდუქტს. უძველესი სამყაროს ლიტერატურაშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ სტრიქონები ყურძნის სამკურნალო თვისებების შესახებ. მეომრები ამ კენკრის წვენს მოიხმარდნენ ძალის ასამაღლებლად, გოგონები - ახალგაზრდობისა და სილამაზის გასახანგრძლივებლად. რა არის ყურძნის წვენის რეალური ღირებულება? ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის ჯერ კიდევ მიმდინარეობს ექიმების მიერ მთელ მსოფლიოში. ასეთი სასმელის სამკურნალო თვისებების საიდუმლოს სწორედ ახლავე გეტყვით.
ყურძნის წვენს უნიკალური შემადგენლობა აქვს. პირველ რიგში, ამ პროდუქტში შაქარი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ფრუქტოზას და გლუკოზას. ეს ნივთიერებები აჯერებს ორგანიზმს აუცილებელი ნახშირწყლებით, რაც ხელს უწყობს ენერგიის შენარჩუნებას.
და მეორეც, კენკრის სასმელი შეიცავს მინერალებისა და ვიტამინების მთელ კომპლექსს. ამ პროდუქტს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს სამრეწველო მედიკამენტებს თავისი სამკურნალო შემადგენლობით და სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობით. წვენი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას და მაგნიუმს. დომინანტური ვიტამინებია C, B, PP, A.
სამედიცინო ლიტერატურაში ხშირად გვხვდება ყურძნის წვენის შედარება მინერალურ წყალთან. როგორ არის მსგავსი პროდუქტები? ფაქტია, რომ ყურძნის წვენი შედგება 80% წყლისგან, რომელიც გაჯერებულია ორგანული მჟავებითა და მინერალებით.
ყურძნის წვენის ამ სამკურნალო შემადგენლობის წყალობით, ამ პროდუქტს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება ადამიანის ორგანიზმისთვის:
გარდა ამისა, ექიმები ხშირად ურჩევენ მომავალ დედებს დალიონ ყურძნის წვენი სისხლში ჰემოგლობინის ასამაღლებლად. ორსული ქალისთვის და მისი ნაყოფისთვის ასეთი სასმელის სარგებელი და ზიანი ბოლომდე არ არის შესწავლილი. მაგრამ აღინიშნა, რომ ყურძნის წვენის რეგულარული მოხმარება მცირე დოზებით მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს პაციენტის სისხლის ანალიზის შედეგებს.
როგორც ხალხურ, ისე ტრადიციულ მედიცინაში წამლად ინიშნება ყურძნის სუფთა წვენს. მჟავებით მდიდარი სასმელის სარგებელი და ზიანი ხშირად არაპროგნოზირებადია. ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ ასეთი პროდუქტის გამოყენების შეზღუდვები და გაიაროთ რეგულარული გამოკვლევები.
სწორად გამოყენებისას, ყურძნის წვენი უფრო კარგად უმკლავდება დაავადებას, ვიდრე ტაბლეტები, ამასთან აქვს მინიმალური უკუჩვენებები და გვერდითი რეაქციები.
ძველ სამყაროში ყურძენს სამკურნალო საშუალებად იყენებდნენ. ხოლო მე-19 საუკუნეში ჩამოყალიბდა მედიცინაში ცალკე მიმართულება - ამპელოთერაპია (ითარგმნება როგორც ყურძნით მკურნალობა).
ახლად გამოწურული ყურძნის წვენი შეიცავს მჟავების მაღალ კონცენტრაციას. ამიტომ, ზოგიერთ პირობებში ეს პროდუქტი შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. ამ სასმელის დალევა არ არის მიზანშეწონილი:
თამამად შეიძლება ითქვას, რომ პაკეტებიდან მიღებული წვენი მცირე სარგებელს მოაქვს. მაგრამ მას შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს, განსაკუთრებით ბავშვებსა და მომავალ დედებს, რადგან ის ჩვეულებრივ შეიცავს ქიმიური კონსერვანტებისა და საღებავების მთელ კომპლექსს.
ახალ წვენს რეალურად აქვს სხვადასხვა სამკურნალო თვისებები. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყურძენი სეზონური პროდუქტია. მაშინაც კი, თუ ის გაიყიდება ზამთრის სეზონზე, ასეთი კენკრა მცირე სარგებელს მოუტანს. ამიტომ დიასახლისები ამზადებენ წვენს მომავალი გამოყენებისთვის. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, რათა მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ასევე გაზარდოთ დაკონსერვებული საკვების შენახვის ვადა?
ზამთრისთვის ყურძნის წვენის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს. დაწვრილებითი ინფორმაცია თითოეული ამ მეთოდის შესახებ ქვემოთ.
არსებობს მოსაზრება, რომ ყურძნის წვენის შენარჩუნების ეს მეთოდი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას. სინამდვილეში ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ჯერ ერთი, ახლად გამოწურული წვენი არის მალფუჭებადი პროდუქტი, რომელშიც ჟანგვითი პროცესები ფაქტიურად დაუყოვნებლივ იწყება. და მეორეც, ადუღება და სტერილიზაცია, რომლის თავიდან აცილებაც ამ შემთხვევაში შეუძლებელია, ანადგურებს ვიტამინებისა და მინერალების უმეტეს ნაწილს.
გემოს გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაზრდელად, ეს სასმელი მზადდება დაკონსერვებული ყურძნის წვენის იდენტურია.
ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, თანამედროვე დიასახლისებმა დააფასეს ისეთი საყოფაცხოვრებო სამზარეულოს თანაშემწე, როგორიცაა წვენსაწური. ეს ტექნიკა განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ახალგაზრდა დედებისთვის. როგორ გავაკეთო სარგებელი და ზიანი, რომლის სარგებელი და ზიანი ჯერ კიდევ არ არის ახსნილი? ამ მანქანაში წვენის მომზადება ძალიან მარტივია. მუშაობს ორმაგი ქვაბის პრინციპით - დატვირთული ხილი მუშავდება ცხელი ორთქლით. ამრიგად, სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნებულია მაქსიმალურად. მზა პროდუქტის წყლის ორთქლით ბუნებრივი განზავების გამო სასმელი ნაკლებად კონცენტრირებულია, ამიტომ მისი შეთავაზება ბავშვებს აბსოლუტურად უსაფრთხოა.
უდავოა, ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა ნატურალური ყურძნის წვენი, სასიამოვნო გემოთია. ამ პროდუქტის სარგებელი და მავნე ზეგავლენა რჩება ცხელ თემად მთელ მსოფლიოში ექიმებსა და მკურნალებს შორის. ამის მიუხედავად, სასმელი დიდი მოთხოვნაა მომხმარებლებში და არის გავრცელებული ხალხური საშუალება სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ.
ინოგრადი კაცობრიობისთვის ცნობილი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი კენკრაა. იგი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს, ამინომჟავებს, მცენარეულ ბოჭკოებს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს. ამიტომ სასარგებლოა ყურძნის ჭამა ვიტამინის დეფიციტის პერიოდში. მას შეუძლია სასარგებლო გავლენა მოახდინოს გულ-სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელ სისტემებზე, კანისა და თმის სილამაზეზე. ყურძენს და მის წვენს შეუძლია ავადმყოფობის შემდეგ რეაბილიტაციის პროცესის დაჩქარება, მხედველობის გაძლიერება და მეხსიერების გაუმჯობესება. ასევე, კლინიკური კვლევების მიხედვით, ყურძენს აქვს ანტიკარცინოგენული და სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება ორგანიზმზე.
ყურძენი არაერთი სამკურნალო თვისების გარდა, ენერგიის მძლავრი წყაროა. ის შეიცავს უამრავ გლუკოზას და ფრუქტოზას, რომლებიც არ საჭიროებს ფერმენტების დამუშავებას. ამრიგად, ადამიანის სხეულს შეუძლია მათი სრულად ათვისება და ასევე ძალიან სწრაფად. შედეგად, სხეულის საერთო ტონუსი იზრდება და ენერგია ჩნდება ენერგიული აქტივობისთვის. და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია, რომ ყურძნის რბილობი 80%-ზე მეტი წყლისგან შედგებოდეს, ამიტომ ის მშვენივრად კლავს წყურვილს და აახლებს ორგანიზმს ცხელ სეზონზე.
ყურძნის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ჯიშია მათი მუქი ჯიშები. მოდით შევხედოთ კონკრეტულად რა არის მათი მთავარი უპირატესობები.
ცნობილია მკურნალი ჰიპოკრატეს გამონათქვამი: "დაე, საკვები იყოს შენი წამალი და წამალი იყოს შენი საკვები" . ეს არის პირველი, რაც გახსენდებათ, როდესაც გაიგებთ, რამდენად მდიდარი და მრავალფეროვანია მუქი ყურძნის ქიმიური შემადგენლობა. ეს ხდის მას არა მხოლოდ დიდ დელიკატესად, არამედ ძლიერ იარაღად მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.
მუქი ყურძნის მთავარი სიმდიდრე პოლიფენოლებია
შავი ყურძენი უფრო სასარგებლოდ ითვლება ძირითადად იმიტომ, რომ იგი წარმოადგენს სხვადასხვა პოლიფენოლური ნაერთების საწყობს. მუქი ჯიშები ხშირად შეიძლება შეიცავდეს მათ 7-10-ჯერ მეტს, ვიდრე ღია.
პოლიფენოლები- ეს არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც ანიჭებენ მცენარეებს ფერს და იცავს მათ გარემოს აგრესიული ზემოქმედებისგან, მაგალითად სოკოებისა და ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან. ისინი ძირითადად გვხვდება ქერქში (30%) და თესლში (64%). შავი ყურძნის ძირითადი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებია პოლიფენოლები. ქვემოთ მოყვანილი სურათი გვიჩვენებს მუქი ჯიშებში ნაპოვნი პოლიფენოლების ჯიშების კლასიფიკაციას. აღსანიშნავია, რომ აქ ძირითადი წილი მოდის ანთოციანებზე, რომლებიც პიგმენტებია და პასუხისმგებელნი არიან კენკრის ინტენსიურ ფერზე. ისინი გვხვდება მხოლოდ ყურძნის კანში. მუქი ყურძენი ასევე ძალიან მდიდარია რესვერატროლით.
პოლიფენოლებს აქვთ მრავალი სამკურნალო თვისება:
აღსანიშნავია რესვერატროლი, რომელიც შავი ყურძნის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. რესვერატროლი არის პოლიფენოლი, რომელიც სინთეზირებულია ყურძნის ფოთლებში პათოგენური სოკოების თავდასხმის საპასუხოდ. ის მცენარეული ანტიბიოტიკია და ყურძნის მეტაბოლიზმის აუცილებელ ნაწილს ემსახურება. ეს პოლიფენოლი პირველად 1940 წელს აღმოაჩინეს და გარკვეული პერიოდის შემდეგ დიდი ყურადღება მიიპყრო. 1997 წელს გამოქვეყნდა პირველი შედეგები, რომლებიც მიუთითებდნენ, რომ მას შეიძლება ჰქონდეს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი. რესვერატროლი ძირითადად მუქი ფერის ყურძნის კანშია, თუმცა მუსკატის ყურძნის ზოგიერთი ჯიში მას თესლებშიც შეიცავს.
გარდა ზემოთ ნახსენები სამკურნალო ეფექტისა, რესვერატროლს აქვს რამდენიმე დამატებითი საინტერესო თვისება:
ამ ქვეგანყოფილების დასასრულს აღვნიშნავთ, რომ მუქი ყურძენი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ პოლიფენოლების მთელ სპექტრს. უფრო მეტიც, ამ პოლიფენოლებს აქვთ მაღალი ბიოშეღწევადობა და კარგად შეიწოვება. ამიტომ, ვინაიდან პოლიფენოლების უმეტესობა შეიცავს კანსა და თესლს, ყველაზე სასარგებლოა მუქი ყურძნის მთლიანი ჭამა. არ გადააგდოთ ეს ღირებული კომპონენტები. თუმცა, რა თქმა უნდა, საჭიროა მათი კარგად დაღეჭვა.
შავი ყურძენი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს A, C, P, PP, E, H, K და B ვიტამინებს, მათი ეფექტურობით აღემატება იმავე სახელწოდების ვიტამინებს, რომლებიც ორგანიზმში შედიან სხვა პროდუქტებიდან.
ასევე, მუქი ვაზის ჯიშები მდიდარია სხვადასხვა მინერალებით. მაგალითად, წარმოგიდგენთ მონაცემებს შავი ქიშმიშის ვაზის ჯიშის მინერალური შემადგენლობის შესახებ, რომელიც მოცემულია სტატიის ავტორების მიერ (იხ. ცხრილები ქვემოთ).
შავი ქიშმიშის ყურძნის მინერალური შემადგენლობა მგ/კგ
ცალკე, აღსანიშნავია ისეთი ელემენტები, როგორიცაა კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი და სილიციუმი.
კალიუმი. მუქ ყურძენში ხშირად კალიუმი ჭარბობს. კალიუმის რაოდენობის მიხედვით შეიძლება მიაღწიოს 8 გ 1 კგ კენკრაზე. იმ პირობით, რომ რაციონში კალიუმის ყოველდღიური მიღება შეადგენს 2 გ-ს, ყურძენი ამ ელემენტის მნიშვნელოვანი მიმწოდებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. კალიუმი ძალიან ღირებულია, რადგან ის არეგულირებს ორგანიზმის წყლის ბალანსს. ის კარგია გულისთვის და მონაწილეობს ნერვული დაბოლოებიდან სიგნალების გადაცემაში.
ფოსფორიმნიშვნელოვან როლს ასრულებს უჯრედების ენერგიაში და ხელს უწყობს გლუკოზის შეწოვას. ის საჭიროა ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და pH დონის შესანარჩუნებლად, ასევე ამაგრებს ძვლოვან ქსოვილს, ფრჩხილებს და კბილებს. ფოსფორის ყოველდღიური მიღება შეადგენს დაახლოებით 1 გ.ანუ 1 კგ შავი ყურძენი შეიძლება შეიცავდეს ფოსფორის ნორმის თითქმის ნახევარს.
კალციუმიაუცილებელია კბილებისა და ძვლების სიმტკიცისთვის, კუნთების ელასტიურობისთვის, ნერვ-კუნთოვანი გამტარობის გაზრდისთვის და გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ყურძენში კალციუმის პროპორციიდან მიღებული მონაცემებით შეიძლება მიაღწიოს 450 გ 1 კგ-ზე. ეს კალციუმის მოთხოვნილების თითქმის ნახევარია დღეში.
მაგნიუმიეხმარება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, დიაბეტისა და ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკაში. კალციუმის მსგავსად, კილოგრამი მუქი ყურძენი შეიძლება შეიცავდეს მაგნიუმის დღიური მნიშვნელობის დაახლოებით ნახევარს (ნორმა არის 400 მგ დღეში).
რკინამნიშვნელოვანია ჰემოგლობინის დონის ნორმალიზებისთვის, ის ახდენს იმუნური და ნერვული სისტემების ფუნქციონირების ნორმალიზებას, მონაწილეობს ძვლის ფორმირების პროცესში და ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების სინთეზში. შავი ყურძენი ძალიან მდიდარია რკინით. კერძოდ, 1 კგ შავი ქიშმიშის ყურძენი შეიცავს რკინას დღიურ მოთხოვნილებას, რაც შეადგენს დაახლოებით 30 მგ-ს (ეს არის მაქსიმუმი, რომელიც მითითებულია ორსულებისთვის). ამიტომ შავი ყურძენი ძალიან სასარგებლოა რკინადეფიციტური ანემიით დაავადებულთათვის.
სილიკონიხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას, აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. მისი არსებობა მნიშვნელოვანია თმისა და ფრჩხილების კარგად ზრდისთვის, აგრეთვე შემაერთებელი ქსოვილების ელასტიურობის შესანარჩუნებლად. შავ ყურძენში სილიციუმის რაოდენობა, როგორც წესი, საკმაოდ დიდია და 1 კგ ყურძენს შეუძლია დააკმაყოფილოს მასზე ყოველდღიური მოთხოვნილება.
შავი ყურძნის შემადგენლობა ჩვეულებრივ მოიცავს ვაშლის, ღვინის, ლიმონის, სუქცინის, ოქსილის და გლიკოლის ორგანულ მჟავებს. მთავარი ეფექტი მათ სხეულზე აქვთ. - ეს არის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისა და ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზება.განსაკუთრებით აღსანიშნავია სუქცინის მჟავა. მისი მთავარი თვისებაა უჯრედულ დონეზე ენერგიის გაცვლის უზრუნველყოფა. ის აძლიერებს აღდგენით პროცესებს ორგანიზმში, ამიტომ მისი გამოყენება აუცილებელია ფიზიკური დატვირთვის დროს. ის ასევე ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას, აუმჯობესებს გულის მუშაობას და აახალგაზრდავებს ორგანიზმს.
ორგანული მჟავების მარილები სიცოცხლის პროცესში გარდაიქმნება კარბონატებად. ეს უკანასკნელი ზრდის სისხლისა და ქსოვილის სითხის pH-ს. ამის წყალობით შავი ყურძენი, მიუხედავად მომჟავო გემოსა და მჟავე რეაქციისა, ძლიერ ატუტეებს ორგანიზმს.
შავი ყურძენი შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავების ფართო სპექტრს: ლიზინს, ჰისტიდინს, არგინინს, მეთიონინს, ლეიცინს, გლიციინს, ტრეონინს, ტრიპტოფანს და იზოლეიცინს. ამინომჟავები ძალიან მნიშვნელოვანია ცილების, ვიტამინების და ზოგიერთი სახის ჰორმონების სინთეზისთვის.
შავი ყურძნის სარგებელი ქალებისთვის
ცალკე, აღსანიშნავია მუქი ყურძნის სამკურნალო თვისებები, რომლებიც მნიშვნელოვანია ქალებისთვის.
შავ ყურძენს აქვს გარკვეული უკუჩვენება მოხმარებისთვის. მაგალითად, არსებობს ინფორმაცია, რომ არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება შაქრიანი დიაბეტის, კუჭის წყლულის გამწვავების დროს, მწვავე კოლიტის, პანკრეატიტის, ღვიძლის ციროზის, ტუბერკულოზისა და პლევრიტის მწვავე ფორმებისა და თირკმელების ქრონიკული დაავადებების დროს. კარიესი და სტომატიტი ასევე შეიძლება იყოს უკუჩვენება. თუმცა, ამ სიიდან ზოგიერთი შეიძლება გარკვეულწილად საკამათო იყოს. მაგალითად, როგორც ზემოთ აღინიშნა, შავ ყურძენში შემავალი რესვერატროლი, კლინიკური ტესტების მიხედვით, ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას. ამიტომ, მთელ რიგ სამეცნიერო პუბლიკაციებში შეგიძლიათ იპოვოთ ინფორმაცია, რომ მუქი ყურძნის ზომიერი მოხმარება შაქრიანი დიაბეტის დროს არ დააზარალებს, პირიქით, დაგეხმარებათ.
ზოგადად, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ საღი აზრის პრინციპებით და ყურადღებით დააკვირდეთ თქვენი სხეულის რეაქციას კონკრეტული პროდუქტის გამოყენებაზე და არა ფანატიკურად დაიცვას ზოგადად მიღებული რეკომენდაციები. შემდეგ კი შავი ყურძნის ჭამა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს, რადგან ყურძენი მართლაც უნიკალური პროდუქტია თავისი სარგებლით.
ბევრს მოსწონს ყურძნის წვენი. როგორც ვაშლის წვენის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა გემოსა და ფერის წვენი მის მოსამზადებლად მრავალფეროვანი ჯიშის გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს ტკბილი ან მჟავე, წითელი, ვარდისფერი ან თეთრი - ყველა გემოვნებას მოერგოს.
ყურძნის წვენს ძალიან რთული ქიმიური შემადგენლობა აქვს - მასში შეგიძლიათ იპოვოთ ორგანული მჟავები, ვიტამინები, სასარგებლო მინერალები და შაქარი. ეს ყველაფერი გროვდება არა მხოლოდ რბილობში, არამედ კანსა და თესლშიც, ამიტომ მნიშვნელოვანია მთელი კენკრა წვენისთვის გამოიყენოთ.
ყურძნის კანი შეიცავს პექტინს, ეთერზეთებს და მთრიმლავ ნივთიერებებს, რომლებიც ძალიან ღირებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების დროს. ფენოლური ნაერთების დიდ რაოდენობას შეუძლია დაიცვას ორგანიზმი მრავალი პრობლემისგან. ყურძნის თესლი დიდი ხანია გამოიყენება ზეთებისა და მედიკამენტების დასამზადებლად, რომლებიც ხელს უწყობენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. თესლი შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტებს - კვერცეტინს და კატეხინს. თავად რბილობი ძალიან მდიდარია C, K ვიტამინით და B ჯგუფის ვიტამინებით. დიეტური ბოჭკო ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე, ისევე როგორც მინერალები - კალიუმი, სპილენძი და მანგანუმი.
წვენის კალორიული შემცველობა დაბალია - 100 კკალ 100 გრ წვენზე. ზოგიერთი სახის კენკრის თანდაყოლილი სიტკბოს გამო, წვენს არ სჭირდება შაქრის დამატება, რაც დიდ გავლენას ახდენს სასმელის საბოლოო კალორიულ შემცველობაზე. თაფლს ან პიტნას შეუძლია უზრუნველყოს ჯანმრთელობის სარგებელი და გააუმჯობესოს გემო. მათი წყალობით გემო გამაგრილებელი და ჭეშმარიტად საზაფხულო იქნება.
ყურძნის წვენზე და ადამიანის ორგანიზმისთვის მის სარგებელზე კვლევები ჯერ კიდევ მიმდინარეობს და ყოველ ჯერზე ახალი სამკურნალო თვისებების აღმოჩენა ხდება. მაგრამ უკვე დადასტურდა, რომ ყურძნის წვენის დალევა ადამიანებს ეხმარება მრავალი პრობლემის მოგვარებაში.
კიბოს უჯრედების რისკის შემცირება
ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ თავისუფალი რადიკალების მიერ დაზიანებული უჯრედების აღდგენას. ასეთი რადიკალები საზიანოა ორგანიზმისთვის, იწვევს მასში ჟანგვის პროცესებს, რაც მომავალში ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას. ანტიოქსიდანტები ბლოკავს ამ რადიკალებს და აჩერებენ უკვე მომხდარ ოქსიდაციურ პროცესებს. ის ასევე ამცირებს დიაბეტის და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.
ყველაზე დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტები გვხვდება თესლში და კანში, ამიტომ ისინი უნდა იქნას გამოყენებული მომზადების დროს - საკმარისია მხოლოდ ყურძენი არ გამოაცალოთ მათგან. განსაკუთრებით ბევრი მათგანია წითელ ჯიშებში.
რესვერატროლი, ფენოლური ნაერთი, რომელიც წარმოადგენს კიბოს პრევენციულ აგენტს, განსაკუთრებულ გავლენას ახდენს კიბოს უჯრედებზე. მისი მოქმედების პრინციპი იგივეა, რაც ანტიოქსიდანტების - ბლოკავს თავისუფალ რადიკალებს. მის დასახმარებლად უნდა გამოვყოთ კატექინები და კვერცეტინი - ფლავონოიდები, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები.
სარგებელი გულისა და სისხლძარღვებისთვის
კალიუმის მაღალი შემცველობა ხელს შეუწყობს არტერიული წნევის ნორმალური დონის შენარჩუნებას და ყურძნის წვენში შემავალი ეს მიკროელემენტი შეადგენს ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების 6%-ს. პოლიფენოლების მაღალი რაოდენობა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირებას.
მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ სწორედ კალიუმის ნაკლებობა იწვევს არტერიულ წნევას და გულის დაავადებებს, რომელთაგან პირველი ინსულტია.
ქოლესტერინის დონის შემცირება
ყურძნის წვენში შემავალი მრავალი ნაერთი ამცირებს ორგანიზმში ქოლესტერინის დაგროვებას, რის გამოც დროთა განმავლობაში მისი დონე ოპტიმალურ დონემდე იკლებს. ამ მხრივ განსაკუთრებით სასარგებლოა წითელი ყურძნის წვენები, რომლებიც შეიცავს რესვერატროლს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას.
სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება
იგივე რესვერატროლი ზრდის ორგანიზმის მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ, რის გამოც შაქრის დონე იკლებს. უამრავმა კვლევამ აჩვენა, რომ ყურძნისა და ყურძნის პროდუქტების რეგულარული მოხმარებით სისხლში შაქრის დონე იკლებს.
გაუმჯობესებული ხედვა
ფლავონოიდებს აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ზრდის ბადურის დამცავი ცილების დონეს. და თავისუფალი რადიკალების დაბლოკვის უნარი ამცირებს კატარაქტის და სხვა პრობლემების რისკს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს თვალის ჯანმრთელობაზე. რესვერატროლი შეიძლება დაეხმაროს გლაუკომისგან დაცვას.
დაეხმარეთ თავის ტკივილთან ბრძოლაში
ყურძნის წვენი შეიძლება იყოს ეფექტური საშუალება თავის ტკივილის სამკურნალოდ. ანტიოქსიდანტები, რიბოფლავინი და მასში შემავალი ფიტონუტრიენტები დაგეხმარებათ შაკიკის სიმპტომების შემცირებაში. ყველა იგივე კომპონენტი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს hangover-ის ნიშნებს.
თირკმლის დაავადების რისკის შემცირება
ყურძნის წვენს შეუძლია შეამციროს თირკმლის დაავადების განვითარების რისკი, რადგან მას აქვს შარდმდენი თვისებები და ხელს უწყობს შარდმჟავას მოცილებას. ეს ამცირებს საშარდე სისტემაში მჟავიანობას, ასევე თირკმელებში ქვების რისკს.
იმუნიტეტის ამაღლება
ყურძნის წვენი შეიცავს დიდი რაოდენობით C, A და K ვიტამინებს - ეს არის ვიტამინების ჯგუფი, რომლის მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ზრდის ორგანიზმის დაცვას ბაქტერიებისა და ვირუსების ზემოქმედებისგან.
გაუმჯობესებული ტვინის ფუნქცია
ყურძნის წვენი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, რომლებიც ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას. ეს გამოიხატება გაზრდილი კონცენტრაციით და მეხსიერების გაუმჯობესებით. ხოლო A და C ვიტამინები აუმჯობესებს თქვენს განწყობას და გაძლევთ ენერგიის განცდას, რაც ასევე ხელს უწყობს ტვინის უკეთეს აქტივობას.
ჯანმრთელი პირი
ბევრი ორგანული მჟავა ხელს უწყობს პირის ღრუს ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით ვაშლის მჟავას. ეს ხელს უწყობს კბილის მინანქრის გაუფერულებისა და პიგმენტაციის რისკს.
ყურძნის წვენი ბევრ ქალს გაახარებს იმით, რომ დაიცავს ნაადრევ დაბერებასთან დაკავშირებული დაავადებებისგან. ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია წვენში ყურძნის ტყავის გამოყენება - ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფენოლურ ნაერთებს, როგორიცაა ფიტოალექსინი და რესვერატროლი. მათ აქვთ ძირითადი ეფექტი კანის უჯრედებზე, აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, იცავენ ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან და აკნეს გაჩენისგან.
ასევე, წვენი მის შემადგენლობაში შემავალი ანტიოქსიდანტების წყალობით აფერხებს მკერდის კიბოს უჯრედების ზრდას. კონკორდი ითვლება მთავარ მებრძოლად ყველა სახეობის ყურძენს შორის.
ყურძნის წვენი ცნობილია თავისი მრავალი სასარგებლო თვისებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს როგორც ქალის, ისე მამაკაცის სხეულზე. არსებობს მთელი რიგი დაავადებები და პრობლემები, რომლებიც შეიძლება წარმოიშვას კაცობრიობის ძლიერ ნახევარში. კერძოდ, ეს ეხება გულის ფუნქციონირების პრობლემებს. ხილში შემავალი ბიოფლავონოიდები დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.
აღმოსავლეთის ქვეყნებში მათ მიაჩნიათ, რომ ყურძნის სასმელს შეუძლია განკურნოს მამაკაცის უნაყოფობა ანტიოქსიდანტური ლიკოპენის წყალობით, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
ორსულობის დროს ძალიან მნიშვნელოვანია სასარგებლო კომპონენტების მიღება არა მხოლოდ დედისთვის, არამედ არ დაბადებული ბავშვისთვისაც. ყურძნის წვენი მდიდარია ყველა საჭირო კომპონენტით. ის გააძლიერებს იმუნიტეტს, რომელიც ჩვეულებრივ სუსტდება ამ პერიოდში და დაიცავს ორგანიზმს ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან. B ვიტამინები ხელს შეუწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, რადგან ორსულობის დროს მას ხშირად აქვს პრობლემები. სასმელში არსებული ფოსფორი მონაწილეობს ნაყოფის სწორად ჩამოყალიბებაში.
ყურძენი ძალიან გემრიელი კენკრაა, მაგრამ, სამწუხაროდ, მშობიარობის შემდეგ დიეტაში ძალიან შერჩევითი უნდა იყოთ. მაგალითად, ახალშობილმა დედებმა ყურძენი ორიგინალური სახით არ უნდა მიირთვან, მაგრამ წვენი ბავშვის დაბადებიდან მხოლოდ რამდენიმე თვის შემდეგ დაიშვება. ის შეიცავს ყველა სასარგებლო კომპონენტს და გამორიცხული იქნება ზიანი, რომელსაც თავად კენკრა იწვევს სითბოს დამუშავების გარეშე.
ბავშვთა კვება ასევე უნდა იყოს დაბალანსებული ჯანმრთელობისა და ნორმალური განვითარების მხარდასაჭერად. ბავშვის პირველი გაცნობა ყურძენთან უნდა დაიწყოს წვენით და განზავებულ მდგომარეობაში. ხოლო თუ ალერგიული რეაქციების ნიშნები არ არის, შეგიძლიათ თანდათან გაზარდოთ წვენის კონცენტრაცია და შეამციროთ წყლის რაოდენობა.
წვენის ხანგრძლივი თერმული დამუშავება გაანადგურებს ზოგიერთ მჟავას, რომლის მიმართაც ბავშვების კბილები ასე მგრძნობიარეა. B ვიტამინები ხელს შეუწყობს ბავშვის ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას - ტვინს დახმარება სჭირდება განვითარების დროს. ვიტამინი C გააძლიერებს თქვენს იმუნურ სისტემას და ჯანმრთელობას.
ახლახან მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ ხელნაკეთი ყურძნის წვენის რეგულარული მოხმარება (სხვა სიტყვებით, ახლად გამოწურული) იწვევს წონის კლებას. შაქრის დამატების საჭიროების არარსებობის გამო, ყურძნის წვენი რჩება ისეთივე დაბალკალორიული, როგორც თავად კენკრა. არსებობს ყურძნისა და მისგან დამზადებული პროდუქტების დიეტა. ფენოლური ნაერთები ხელს უწყობენ წონის დაკლებას, რომელთა ზოგიერთი სახეობა ეხმარება ორგანიზმს ცხიმოვანი უჯრედების დაშლაში. ყურძნის წვენი ასევე აჩქარებს ორგანიზმში მეტაბოლიზმს და არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს, რაც ასევე აისახება წონის ნორმალიზებაზე და მომავალში მის შენარჩუნებაზე.
ეს არის კითხვა, რომელსაც ბევრი ადამიანი უსვამს საკუთარ თავს, როდესაც ისინი ჩერდებიან წვენების ყუთებით თაროების წინ. ამ საკითხის გასაგებად, თქვენ უნდა მიმართოთ სასმელის შეფუთვაზე მოცემულ ინფორმაციას და წარმოების პროცესებს.
შემადგენლობა და ვარგისიანობის ვადა
ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას. ძალიან ხშირად, გარდა თავად წვენისა, შეგიძლიათ ნახოთ შაქარი, ანტიოქსიდანტები და ზოგიერთ შემთხვევაში გემოს გამაძლიერებლები. მათი უმეტესობა შენახვის ვადის გახანგრძლივებას ემსახურება - ასეთი პროდუქცია დაკეტვისას შეიძლება 6 თვემდე ინახებოდეს 25 გრადუსზეც კი. დამეთანხმებით, სახლში მომზადებული წვენი, თუნდაც დახურულ ქილაში, ამ ტემპერატურაზე დიდხანს არ გაძლებს და რამდენიმე დღის შემდეგ უსიამოვნო გემოსა და სუნს შეიძენს. ამიტომ, როცა ასეთ ვადებს ხედავთ, ეჭვი უნდა შეგეპაროთ წვენის ბუნებრიობაში და გაიხსენოთ, რა ზიანის მოტანა შეუძლია დიდი რაოდენობით შაქარს, გემოს გამაძლიერებლებს და არომატს.
ბევრი მწარმოებელი მალავს დამატებული შაქრის რეალურ რაოდენობას. ყველაზე ხშირად ის დიდი რაოდენობით გვხვდება წვენებში, რაც აზიანებს კბილის მინანქარს და ქმნის კარიესის რისკს. ბევრი ასევე აღნიშნავს, რომ შეფუთული წვენებზე უარის თქმისას შეინიშნება წონის დაკლება და ნორმალიზება.
წარმოების ტექნოლოგია
წვენის წარმოების ტექნოლოგია მოიცავს დამუშავების მრავალ ეტაპს. მათ შორის არის სრულიად უვნებელი და მსგავსი, რასაც სახლში ვაკეთებთ - მაგალითად, კენკრას ვადუღებთ, გავფილტრავთ და ხანდახან დაჭერით (დაწურავთ). და ზოგიერთი მათგანი ჩვენთვის სრულიად უცნობია. ეს მოიცავს სტერილიზაციას ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. შედეგად, თითქმის ყველა სასარგებლო კომპონენტი ქრება შეფუთული წვენიდან, ისინი უბრალოდ ვერ უძლებენ ასეთ ტემპერატურულ პირობებს.
მსუბუქი ყურძნის ჯიშებისგან წვენის მიღებისას შეიძლება იყოს ისეთი ეტაპი, როგორიცაა გარკვევა. ის აძლევს წვენს სასიამოვნო ელფერს, მაგრამ ასევე ართმევს სასმელის ყველა სასარგებლო თვისებას.
ზოგიერთი მწარმოებელი ამატებს ვიტამინებისა და მინერალების დამატებით კომპლექსს - ასეთი წვენები შეგიძლიათ იპოვოთ ბავშვთა საკვებში. მაგრამ ბავშვებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი წვენები, სადაც შემადგენლობაში ბოლომდე დარწმუნებული იქნებით.
ყველას გადასაწყვეტია დალიოს თუ არა მაღაზიაში შეძენილი ყურძნის წვენი. მაგრამ რატომ ქმნით გარკვეული დაავადებების რისკს, როცა სახლში მარტივად შეგიძლიათ ჯანსაღი წვენის დამზადება.
ყურძენს წამლად იყენებდნენ ძველი რომაელები - მას იყენებდნენ გაციების, კუჭ-ნაწლავის პრობლემების დროს და იმ შემთხვევებშიც კი, როცა სხვადასხვა გარემოების გამო ბევრი სისხლი კარგავდა.
თუ გაციებული ხართ, უნდა დალიოთ თბილი ყურძნის წვენი – ყურძენში შემავალი C ვიტამინი დაგეხმარებათ იმუნური სისტემის გაძლიერებაში და ვირუსთან ბრძოლაში. ეფექტის გასაძლიერებლად ამ წვენს შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი ან პიტნა.
ყურძნის წვენის ნაადრევი დაბერების პრევენციის უნარის წყალობით, ბევრი ადამიანი მას კოსმეტიკურ პროდუქტად იყენებს. მას შეუძლია შეასრულოს სახის ჩვეულებრივი ტონერის როლი, კვებავს კანს სასარგებლო კომპონენტებით და აუმჯობესებს მის საერთო მდგომარეობას. თუ თმას ყურძნის წვენით ჩამოიბანთ, ცოტა ხანში შეამჩნევთ, რომ ის უფრო გლუვი ხდება, ვარცხნის პროცედურა კი გაცილებით ადვილი ასატანია – არაფერი იჭერს და არ ერევა. მინიმუმამდეა დაყვანილი დაღვრის და გაყოფის პრობლემაც.
მათ, ვინც ყურძნის წვენს სახლში აკეთებს, ყველაზე მეტად სარგებლობს. ნარჩენი, რომელიც გადის წვენის გაფილტვრის შემდეგ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტიკური მიზნებისთვის.
ძალიან ხშირად მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ სკრაბი ყურძნისა და შაქრის საფუძველზე. ასეთ სკრაბს შეიძლება ჰქონდეს ანტიცელულიტური ეფექტი – ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევას კანთან დაახლოებას, რასაც ჯადოსნური ეფექტი აქვს. სახლში დამზადება ძალიან მარტივია. ამისთვის დაგჭირდებათ ყურძნის წვენის შემდეგ დარჩენილი შაქარი და ყურძნის ნაჭრები. უბრალოდ აურიეთ ეს კომპონენტები და წაისვით მასაჟის მოძრაობებით ორთქლზე მოხარშულ კანზე. ყურძნის თესლს ასევე ექნება გამწმენდი ეფექტი.
შეურიეთ ბურდოკის ზეთი, ყურძნის წვენი და თაფლი სქელ კონსისტენციამდე და მიღებული ნაზავი წაისვით სკალპზე. პროცედურა უნდა განმეორდეს კვირაში მინიმუმ 2-ჯერ დადებითი ეფექტის მისაღებად - თმის ცვენის შემცირება, თმის ძირების გაძლიერება და სკალპის საერთო მდგომარეობის გაუმჯობესება (ნაკლები ქერტლი და ცხიმიანობა).
ყურძნის 1 კონა გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ კვერცხის გული და სელის ზეთი. სისქისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი. ნიღაბი შეიზილეთ თმის ძირებში და გაიჩერეთ ნახევარი საათით (დაგჭირდებათ თავი პირსახოცში შემოიხვიოთ ან თავსახური დაიდოთ - ნიღაბი უკეთესად მოქმედებს თბილ პირობებში).
ყურძენი და მისგან დამზადებული სასმელი შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ მჟავებს, ამიტომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პეპტიური წყლულისა და გასტრიტის მქონე ადამიანებმა წვენი არ უნდა დალიონ. მეტაბოლიზმის დაჩქარების უნარმა ასევე შეიძლება ცუდად იმოქმედოს მათზე, ვისაც დიარეა აწუხებს.
იგივე მჟავებს შეუძლიათ ხელი შეუწყონ კბილების გაფუჭებას, თუ მათ უკვე აქვთ კარიესი. ამიტომ, თუ გსურთ ყურძნის პროდუქტებით მდიდარ დიეტაზე გადასვლა, პრობლემების აღმოსაფხვრელად საჭიროა მიმართოთ სტომატოლოგს.
დიაბეტით დაავადებულებმა და ჭარბი წონისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა დალიონ წვენი შაქრის შემცველობით, ამიტომ უნდა მოერიდოთ შეფუთულ წვენს და მოამზადოთ მხოლოდ ხელნაკეთი, დამატკბობლის გარეშე.
მაღაზიაში ყურძნის წვენის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას და ვარგისიანობის თარიღს. უმჯობესია აირჩიოთ ისეთი წვენი, რომელიც არ შეიცავს საკვებ დანამატებს ან შაქარს. გახანგრძლივებული შენახვის ვადა მიუთითებს იმაზე, რომ ეს არ არის ბუნებრივი პროდუქტი.
უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ხელნაკეთ წვენს - მისი სარგებელი ამ შემთხვევაში უდაო იქნება. მისი მომზადება მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს და თუ ქილებში დახურავთ, შესაძლოა ზამთარში გაგახაროთ. მომზადებული ყურძნის წვენის გაყინვაც შესაძლებელია - ამ ფორმით იგი ინახება ერთი წლის განმავლობაში. შენახვის ამ მეთოდებით თქვენ მიიღებთ ყურძნის წვენს წლის ნებისმიერ დროს და არ მოგიწევთ მაღაზიაში სირბილი კონცენტრირებული შეფუთული წვენისთვის.
წვენების გამოწურვა შესანიშნავი საშუალებაა კენკრისა და ხილის შენახვის ვადის გასაზრდელად, განსაკუთრებით თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი მიწის ნაკვეთი და ისინი იზრდება შეუზღუდავი რაოდენობით. ყურძნის წვენი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თქვენ უნდა აირჩიოთ ყურძნის ჯიში თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე - წვენი შეიძლება იყოს ტკბილი ან მჟავე, მუქი შინდისფერი, ვარდისფერი ან შამპანური.
მომზადებისთვის დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
შაქარი ემატება გემოვნებით და მისი მოცულობა დამოკიდებულია შერჩეულ ჯიშზე - თუ ყურძენი საკმარისად ტკბილია, მისი გამოტოვება შეიძლება.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
სახლში ღვინის დასაყენებლად არ გჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა, მაგრამ მოთმინება დაგჭირდებათ.
ღვინის დასამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ვაზის წვენს ხალხურ მედიცინაში პასოკსაც უწოდებენ და მრავალი დაავადების სამკურნალოდ გამოიყენება. ამიტომ, ასეთი ნედლეულის გამოყენება წვენების დასამზადებლად არ არის უკუნაჩვენები, არამედ პირიქით, მას შეუძლია დაეხმაროს თქვენს ორგანიზმს გაუმკლავდეს ზოგიერთ დაავადებას.
უმჯობესია პასკას შეგროვება შუა გაზაფხულზე - სწორედ ამ დროს იწყებს ყურძენი გაღვიძებას ზამთრის ზამთრის შემდეგ და ვაზში ყველა საკვებ ნივთიერებას ათავსებენ, რათა დაეხმარონ მას ფოთლების ზრდაში. ყურძნის წვენის შეგროვება ძალიან ჰგავს არყის წვენის შეგროვებას - ტოტს ჭრით ირიბი ხაზის გასწვრივ, გადააქვთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში და ტოვებთ იქ ერთი დღით. პატარა ვაზის სწორი ჭრილით, სულ რაღაც სანტიმეტრით, შეგიძლიათ შეაგროვოთ 3 ლიტრამდე წვენი. ამ სასმელის საფუძველზე შეგიძლიათ ღვინო ისე გააკეთოთ, როგორც ყურძნისგან.
პასკას საფუძველზე ყველაზე პოპულარულ სამკურნალო რეცეპტად ითვლება წვენი მცენარეული ზეთის დამატებით. ამ სასმელის პროპორციებია 4:1 (შესაბამისად ვაზის წვენი და ზეითუნის ზეთი), მაგრამ მისი შენახვის ვადა ძალიან მოკლეა.
წვენიც და ღვინოც ზოგიერთი დაავადებისგან თავის დაღწევაში დაგეხმარებათ. მაგალითად, ამოიღეთ თირკმელებში ქვები, გააუმჯობესეთ ნივთიერებათა ცვლა და მხედველობაც კი და ასევე წვლილი შეიტანეთ სისხლის მიმოქცევის სისტემის დაავადებების მკურნალობაში. წვენი შეიცავს უამრავ ორგანულ მჟავას - გაცილებით მეტს გაზაფხულზე, ვიდრე მოგვიანებით შეგროვებულ კენკრაში. იგივე ეხება მაკრო და მიკროელემენტებს - ის პრაქტიკულად შეიცავს მთელ პერიოდულ ცხრილს.
პასოკი ასევე გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის. შეგიძლიათ დაიბანოთ სახე და ჩამოიბანოთ თმა ვაზის წვენით. თქვენი თმისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ნიღაბი ბურდოკის ზეთისა და პასკას საფუძველზე - ზეთი მოგიხსნით თმის ცვენის პრობლემას, წვენი კი ატენიანებს და გააცოცხლებს თქვენს კულულებს.
კვერცხების წვენით შეღებვა მარტივია და შედეგი არის ძალიან მდიდარი მქრქალი ლავანდის ფერი. როგორც კვერცხების ნებისმიერი შეღებვისას ბუნებრივი ინგრედიენტებით, საღებავის წვენი უნდა იყოს 100%, ამიტომ ამისთვის მაღაზიაში ნაყიდის არჩევა მიზანშეწონილი არ არის, რადგან მწარმოებელი ყოველთვის კეთილსინდისიერი არ არის.
მას შემდეგ, რაც ყურძნის წვენი გამოწურავთ, რამდენიმე საათის განმავლობაში მოათავსეთ მასში სასურველი რაოდენობის კვერცხი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენის და კვერცხის ერთად მოხარშვის მეთოდიც, მაგრამ ამ შემთხვევაში აუცილებელია კვერცხების მთლიანობისა და მზაობის ხარისხის მონიტორინგი.
შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო მკითხველებო!
შავი ყურძენი სასარგებლო ნივთიერებების საწყობია. ამ შესანიშნავი კენკრის კანი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ყველა ვიტამინს და მიკროელემენტს, რაც მას ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო მცენარედ აქცევს. ამპელოთერაპია არის მკურნალობა, რომელიც დაფუძნებულია კენკრის წამლად გამოყენებაზე.
ყურძნის სამკურნალო თვისებებს უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ, მცენარის ყველა ნაწილი გამოიყენებოდა, ტოტებიდან და ფოთლებიდან მტევანამდე და ღეროს წვენიდან.
მრავალი დაავადების მკურნალობის თანამედროვე მეთოდები ასევე ეფუძნება ამ მცენარის ბუნებრივ მახასიათებლებს. ყურძნით მკურნალობა მსოფლიოში ძალიან გავრცელებულია და ამპელოთერაპიას უწოდებენ.
მუქი ყურძნის ხილის სარგებელი ორგანიზმისთვის დიდი ხანია დადასტურებულია. ისინი რეკომენდებულია მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. საჭირო ნივთიერებებს შეიცავს რბილობი, კანი და თესლი.
ისინი ფასდება შემდეგით:
გარდა ამისა, აქტიური ნივთიერებების ბიოლოგიურ დონეზე შავი ყურძენი შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ბევრ ვიტამინს და მინერალს. მათ შორის პირველია ასკორბინის მჟავა და K ვიტამინი. ვიტამინი C აუმჯობესებს იმუნიტეტს და აძლიერებს კაპილარებს. ვიტამინი K მოქმედებს სისხლის შედედებაზე. ბეტა-კაროტინი აუმჯობესებს ღამის ხედვას, კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას და იმუნიტეტს.
BJU შემადგენლობა (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები):
BJU თანაფარდობა: 1:1:98%
ამ კულტურაში ბევრი სახეობაა, მაგრამ ყველა არ არის გავრცელებული და მოთხოვნადი. მხოლოდ მუქი ყურძნის ის სახეობები, რომლებსაც აქვთ უმაღლესი თვისებები, მოჰყავთ უზარმაზარ ფერმებში გასაყიდად ან გადასამუშავებლად.
ცნობისმოყვარე! „მუქი რიზამატს“ ხშირად იყენებენ ქიშმიშის ქარხნული მასშტაბის მოსამზადებლად.
სავსეა ვიტამინებით, მონო- და დისაქარიდებით, მაკროელემენტებით. კენკრის მუდმივმა მოხმარებამ შეიძლება შეცვალოს სინთეზური ვიტამინების კომპლექსები იგივე ეფექტით. კალორიული შემცველობა არის 67-73 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
ის შესანიშნავად გამორიცხავს ორგანიზმში ჭარბ მარილს და დიდი მნიშვნელობა აქვს პოდაგრის, ართრიტის, რევმატიზმის კომპლექსურ მკურნალობაში.
კენკრის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის ქვების წარმოქმნას თირკმელებში, ნაღვლის ბუშტში და ბუშტში. ხილი ასევე აშორებს ნახველს რესპირატორული დაავადებებისგან. მაგნიუმის, კალციუმის და კალიუმის გაზრდილი შემცველობა ხელს უწყობს გულის კუნთის გაძლიერებას.
კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროფილაქტიკურად იმუნიტეტისა და ჰორმონალური დარღვევების დროს.
ყურძნის მკურნალობაში მთავარია, არ მოხდეს მისი ბოროტად გამოყენება. ეს პროდუქტი მძიმე საკვებია, ამიტომ გამოიყენეთ როგორც მთავარი კერძი და არა როგორც დესერტი. ჭამის შემდეგ უმჯობესია კბილების გახეხვა ან თუნდაც პირის ჩამობანა, რადგან ყურძენი შეიცავს მავნე მინანქრის მჟავებს.
კენკრის ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შესაძლებელია ორგანიზმში წყლის შეკავება, შეშუპება, გულზე გადაჭარბებული სტრესი. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევის მქონე ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ - კენკრა იწვევს ნაწლავის გაღიზიანებას, ხშირად ფაღარათს.
ადამიანის იმუნური სისტემა ყოველთვის იცავს ჯანმრთელობას. მაგრამ არახელსაყრელი გარემო ფაქტორები, რომელთა წინაშეც ჩვენი პლანეტის ყველა მკვიდრი იძულებულია, თრგუნავს სხეულის დაცვას. ასეთი კრიტერიუმების მიხედვით იზრდება ბუნებრივი იმუნომოდულატორების ღირებულება.
მუქი ყურძნის ეფექტურობის საიდუმლო იმუნიტეტისთვის მდგომარეობს პტეროსტილბენში.
ეს არის ბუნებრივი იმუნიტეტის სტიმულატორი, რომელიც ეხმარება კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში და ორგანიზმიდან გამოდევნის ცუდ ქოლესტერინს. რესვერატროლთან და D ვიტამინთან გაერთიანებით, პტეროსტილბენი ასტიმულირებს კათელიციდინის გამომუშავებას, ანტიმიკრობული პეპტიდი, რომელიც პასუხისმგებელია იმუნიტეტზე.
მუქ საღვინე ყურძნის ჯიშებს შეუძლიათ თავიდან აიცილონ ინფარქტისა და ინფარქტის შესაძლებლობა. ბიოლოგიურ დონეზე, მისი შემადგენლობის აქტიური კომპონენტები ხელს უწყობენ სისხლში აზოტის ოქსიდის სინთეზს. აზოტის ოქსიდი სისხლს უფრო წყლიანს ხდის და ხელს უშლის თრომბების წარმოქმნას.
სისხლძარღვთა სისტემის და გულის ფუნქციონირება ასევე გაუმჯობესებულია კალიუმის, მაგნიუმის და კალციუმის გამო, რომლებითაც მდიდარია ყურძენი.
მუქი ყურძნის მუდმივი მოხმარება ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციებს. კენკრის წყალობით წარმოიქმნება ფერმენტები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმში შემავალი საკვების შეწოვაზე.
ის ასევე არეგულირებს პანკრეასის გამომუშავებას, ამიტომ სასარგებლოა მისი ჩართვა მენიუში მრავალფუნქციური კუჭ-ნაწლავის დარღვევების სამკურნალოდ.
თქვენ ასევე გჭირდებათ ეს პროდუქტი თქვენი ნაწლავის ტრაქტისთვის. ხელს უწყობს განავლის მოძრაობას და ხსნის ყაბზობას. და ჭამის შემდეგ მიღებულ ხილს შეუძლია წონის მომატების განეიტრალება.
მუქი ყურძნის ნაყოფის სარგებელი თირკმელებისთვის გამოიხატება მათი შარდმდენი ეფექტით. საკვების რეგულარული მოხმარება ამცირებს ქვიშის ქვების გაჩენის ალბათობას ბუშტში და თირკმელებში, აგრეთვე ნაღვლის ბუშტში.
მუქი მცენარის კენკრა შეიცავს B ვიტამინებს და მაგნიუმს, რომლებიც უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მათ აქვთ დამამშვიდებელი ეფექტი და ათავისუფლებენ არასაჭირო ემოციებს.
მუქი ყურძნის მოხმარება ამშვიდებს ნერვებს და ემსახურება სტრესისა და დეპრესიის კარგ პრევენციას. მცენარის ნაყოფი ხელს შეუწყობს სენსორული გადატვირთვის, გაღიზიანების და ნევროზების აღმოფხვრას.
სიძლიერის დაკარგვის შემთხვევაში შავი ჯიშები გახდება შესაბამისი ენერგიის დამატებითი წყარო, დაგეხმარებათ ბატარეების დატენვაში და ამაღლებს განწყობას.
შავი ყურძნის ჯიშების მუდმივი შეყვანა საკვებში ხელს უწყობს ახალგაზრდობისა და სილამაზის გახანგრძლივებას.
ღვინის მარცვლების შესანიშნავი მახასიათებლები დაკავშირებულია მათ შემადგენლობასთან:
მუქი ყურძნის ნაყოფი ხელს უწყობს ჯანსაღ კანს, თმას და ფრჩხილებს არა მხოლოდ შიგნიდან. მათ ხშირად იყენებენ შესატყვისი ნიღბების დასამზადებლად. ყურძნისგან მიღებული ხელნაკეთი სამკურნალო ნიღაბი ფასდება მისი კვების, ვიტამინიზებული და გამაახალგაზრდავებელი თვისებებით.
ყურძნის ექსტრაქტი და ძვირფასი თესლის ზეთი გამოიყენება მრავალ კოსმეტიკაში.
მუქი ყურძენი მოქმედებს როგორც მუკოლიზური და აუცილებელია რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ. ნაყოფის დახვეწილი ეფექტი ბლანტი ნახველზე ხელს უწყობს ფილტვებიდან ამოღებას და ხსნის ხველას.
ასევე აუცილებელია ტვინის აქტივობისთვის. ტვინი ადამიანის საკმაოდ „გლუკოზის“ ორგანოა და მისი ფუნქციონირება პირდაპირ კავშირშია ორგანიზმში შემავალი გლუკოზის რაოდენობასთან.
კერძოდ, გლუკოზა ემსახურება როგორც საწვავი და ენერგიის მთავარი წყარო ტვინისთვის. მუქი ყურძენი, განსაკუთრებით ტკბილი, შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუკოზას. მისი ნაყოფის მოხმარება ხელს შეუწყობს "ნაცრისფერი ნივთიერების მადის დაკმაყოფილებას".
ასევე, მუქი ყურძნის ნაყოფი ადამიანს უფრო კონცენტრირებულს ხდის და უმატებს რეაქციის სიჩქარეს.
ჩვენ უკვე ვიცით კენკრის ზოგადი ჯანმრთელობის სარგებლობის შესახებ. მაგრამ არსებობს გარკვეული „რისკ ჯგუფები“ – პირობები, რომლებშიც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენს დიეტას.
მაგალითად, ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს, დიაბეტით, ისევე როგორც ბავშვობაში, ბევრი საჭირო და ღირებული ნივთიერება შეიძლება აღმოჩნდეს უსარგებლო და საშიშიც კი. ვნახოთ, ეს ეხება თუ არა ყურძენს.
არსებითად! ორსულობის დროს, ისევე როგორც ძუძუთი კვების პერიოდში, ალკოჰოლი აუცილებლად უკუნაჩვენებია და ორგანიზმისთვის ცნობილი წითელი ღვინო ორსულობისას დაუშვებელია.
მაგრამ უახლესი კენკრა და კარგი წვენი (კონსერვანტებისა და საღებავების გარეშე) შეიძლება და უნდა მოხმარდეს ამ ეტაპზე. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს პროდუქტის ზედმეტად გამოყენება (მაღალი კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით) და უზრუნველყოს, რომ არ მოხდეს ალერგიული რეაქციები.
Გაითვალისწინერომ ალერგიის თავიდან ასაცილებლად არ უნდა შეგეშინდეთ ალერგენული საკვების ჭამის.
ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ ქმედებებს შორის არის არა მხოლოდ პირდაპირი კავშირი, არამედ უკუკავშირიც: რაც უფრო სწრაფად ეცნობა ბავშვი ალერგენს, მით უფრო სწრაფად იცავს მას მისგან.
და კიდევ ერთი სიფრთხილის ზომები:მომავალმა დედამ უნდა მიირთვას ყურძენი სხვა ხილისგან, მძიმე საკვებისგან დამოუკიდებლად, ასევე რძე, მინერალური წყალი და კვაზი, რადგან ასეთი კომპოზიციები კუჭისთვის ძალიან რთულია და შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავებში დუღილის პროცესები.
გასაკვირია, რომ ყურძნისგან ბავშვის ორგანიზმისთვის მთავარი საფრთხე მდგომარეობს არა პროდუქტის ქიმიურ შემადგენლობაში, არამედ მხოლოდ მის "ფიზიკურ" თვისებებში. ძირითადად, სტატისტიკა ამბობს, რომ ყურძენი, თხილი, საღეჭი რეზინი, კანფეტი, თესლი და უმი სტაფილო არის ის პროდუქტები, რომლებიც ყველაზე სახიფათოა ბავშვებში ასპირაციისთვის. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბავშვს შეუძლია უბრალოდ ყურძნის მარცვლების და მთელი მარცვლების დახრჩობა.
ამ მიზეზით, ბავშვებს ყურძნით ვერ უმკურნალებთ 1 წლამდე და ზოგიერთი ექიმი გვირჩევს, 4 წლამდე მოერიდოთ ამ საკვების მიღებას.
რა თქმა უნდა, ბავშვისთვის მიცემისას საჭიროა კენკრა კარგად გარეცხოთ: მიუხედავად იმისა, რომ დიდი ხნის წინ გამოიყენებოდა პესტიციდები, უმჯობესია დაიცვათ თავი.
კიდევ ერთი საკმაოდ საკამათო საკითხია ყურძენი და წონის დაკლება. ბუნებრივია, პროდუქტში შაქრის მაღალი შემცველობა არ იძლევა იმის საშუალებას, რომ ის ჩაითვალოს დიეტის ნაწილად. მიუხედავად ამისა, იმის თქმა, რომ მისგან შეგიძლიათ ზედმეტი წონა მოიმატოთ, არასწორია.
წელისათვის სრულიად უვნებელია დღეში შავი ჯიშის ნახევარამდე და 10-მდე დიდი ნაყოფის მოხმარება, ერთადერთი პირობაა, რომ დესერტად არ გამოიყენონ მძიმე ჭამის შემდეგ, უმჯობესია გამოიყენოთ პროდუქტი ყველაფრისგან განცალკევებით. სხვა.
ყურძნისა და დიაბეტის „ურთიერთობა“ რთული და საკამათო საკითხია.
ბოლო დრომდე ითვლებოდა, რომ რადგან მარცვლეული შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას შაქარს, მათ დიეტაში ადგილი არ ჰქონდათ. მაგრამ, როგორც აღმოჩნდა, ყველაფერი არც ისე ნათელია.
უპირველეს ყოვლისა, ყურძენში არსებული გლუკოზა და ფრუქტოზა ხელს უწყობს სისხლში ინსულინის დონის ამაღლებას და შედეგად, ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია 1 ტიპის დიაბეტისთვის. დიაბეტის მეორე ფორმის შემთხვევაშიც კი, კენკრა შეიძლება სასარგებლო იყოს.
ამიტომ, პაციენტის მდგომარეობის გაუარესების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ყურძნის მიზანმიმართული მოხმარება, კრიტერიუმებით, რომლითაც ხდება მისი დოზირება და კენკრის სწორად შერჩევა.
Მნიშვნელოვანი!ძირითადად, თუ დიაბეტი გაქვთ, შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ მუქი ყურძენი (თეთრი, როგორც ადრე, უკუნაჩვენებია). კენკრა უნდა იყოს ახალი და ეკოლოგიურად სუფთა.
რეკომენდებული დღიური მიღება არის 12 კენკრა და ისინი უნდა იქნას მიღებული ნებისმიერი ფორმით, არა დაუყოვნებლივ, არამედ მეტი (სტანდარტული - სამი) დოზით. ბოლო ორ კვირაში დღიური ნორმა უნდა განახევრდეს.
გარდა ამისა, „ყურძნის თერაპიის“ დროს რაციონიდან მთლიანად უნდა გამოვრიცხოთ რძე და რძის პროდუქტები, ღორის ხორცი, ასევე სხვა ბოსტნეული და ტკბილი ხილი.
ახალი კენკრა კარგად ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში. შენახვისთვის გამოიყენეთ ცივი ოთახი ან მაცივარი.
მწიფე ან ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრის მტევნები თოკზე უნდა ჩამოკიდოთ ერთმანეთისგან 3-4 სმ დაშორებით.
მანამდე აუცილებელია ყველა გატეხილი, მშრალი და დამპალი კენკრის ამოღება. ამ გზით მუქი ყურძენი რჩება სუფთა 3 თვის განმავლობაში.
Მნიშვნელოვანი!კენკრის დუღილის თავიდან ასაცილებლად, ფრთხილად უნდა მოაცილოთ ველური საფუარის ფენა ქსოვილით ან მშრალი ქსოვილით.
ყურძნის შენახვა შესაძლებელია ყუთებში მხოლოდ 2 თვის განმავლობაში. მტევნები მოთავსებულია კვების ქაღალდის ან ბამბის ქსოვილის ფენაზე, გამონაყარებით ზემოთ. ეს მეთოდი შესაფერისია გვიანი ჯიშებისთვის სქელი კანით.
ყურძენი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივარში. 2 ° C -1 ° C ტემპერატურაზე, კენკრა ინარჩუნებს ყველა მათ კვების და გემოს. ამ მეთოდის გამოყენებით მუქი ყურძნის შენახვა შესაძლებელია მომდევნო მოსავალამდე.
კენკრა შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 18 თვემდე.
სარგებლიანობა ან ზიანი განისაზღვრება მისი თვისებებიდან გამომდინარე.
ეს არის მიმზიდველი და გემრიელი კენკრა, რომელიც მტევნად იზრდება ვაზზე. მის ნაყოფს სახეობის მიხედვით განსხვავებული ფერი და თვისება აქვს.
ეს არის ერთ-ერთი პირველი კენკრა, რომელიც გაიზარდა ადამიანებმა. მისი სამკურნალო თვისებები მოსახლეობას უძველესი დროიდან იცნობდა. დღეს ყურძენს ადამიანები ყველა შესაძლო გზით იყენებენ, არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში.
Გმადლობთ ყურადღებისთვის. ნახვამდის!
ვიტალი ნოზრევი
ყოფილი პროგრამისტი, რომელიც დაბრუნდა მშობლიურ სოფელში მშობლების დასახმარებლად
დაწერილი სტატიები
კონტაქტში
კლასელები
ყურძენი არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი. მას ატარებს მზის სხივების სითბო და ნაყოფიერი მიწის კეთილშობილება. უძველესი დროიდან ადამიანები პატივს სცემდნენ ამ პროდუქტს. უძველესი სამყაროს ლიტერატურაშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ სტრიქონები ყურძნის სამკურნალო თვისებების შესახებ. მეომრები ამ კენკრის წვენს მოიხმარდნენ ძალის ასამაღლებლად, გოგონები - ახალგაზრდობისა და სილამაზის გასახანგრძლივებლად. რა არის ყურძნის წვენის რეალური ღირებულება? ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის ჯერ კიდევ მიმდინარეობს ექიმების მიერ მთელ მსოფლიოში. ასეთი სასმელის სამკურნალო თვისებების საიდუმლოს სწორედ ახლავე გეტყვით.
ყურძნის წვენს უნიკალური შემადგენლობა აქვს. პირველ რიგში, ამ პროდუქტში შაქარი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ფრუქტოზას და გლუკოზას. ეს ნივთიერებები აჯერებს ორგანიზმს აუცილებელი ნახშირწყლებით, რაც ხელს უწყობს ენერგიის შენარჩუნებას.
და მეორეც, კენკრის სასმელი შეიცავს მინერალებისა და ვიტამინების მთელ კომპლექსს. ამ პროდუქტს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს სამრეწველო მედიკამენტებს თავისი სამკურნალო შემადგენლობით და სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობით. წვენი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას და მაგნიუმს. დომინანტური ვიტამინებია C, B, PP, A.
სამედიცინო ლიტერატურაში ხშირად გვხვდება ყურძნის წვენის შედარება მინერალურ წყალთან. როგორ არის მსგავსი პროდუქტები? ფაქტია, რომ ყურძნის წვენი შედგება 80% წყლისგან, რომელიც გაჯერებულია ორგანული მჟავებითა და მინერალებით.
პომიდორი დავრგო?
დიახარა
ყურძნის წვენის ამ სამკურნალო შემადგენლობის წყალობით, ამ პროდუქტს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება ადამიანის ორგანიზმისთვის:
გარდა ამისა, ექიმები ხშირად ურჩევენ მომავალ დედებს დალიონ ყურძნის წვენი სისხლში ჰემოგლობინის ასამაღლებლად. ორსული ქალისთვის და მისი ნაყოფისთვის ასეთი სასმელის სარგებელი და ზიანი ბოლომდე არ არის შესწავლილი. მაგრამ აღინიშნა, რომ ყურძნის წვენის რეგულარული მოხმარება მცირე დოზებით მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს პაციენტის სისხლის ანალიზის შედეგებს.
როგორც ხალხურ, ისე ტრადიციულ მედიცინაში წამლად ინიშნება ყურძნის სუფთა წვენს. მჟავებით მდიდარი სასმელის სარგებელი და ზიანი ხშირად არაპროგნოზირებადია. ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ ასეთი პროდუქტის გამოყენების შეზღუდვები და გაიაროთ რეგულარული გამოკვლევები.
სწორად გამოყენებისას, ყურძნის წვენი უფრო კარგად უმკლავდება დაავადებას, ვიდრე ტაბლეტები, ამასთან აქვს მინიმალური უკუჩვენებები და გვერდითი რეაქციები.
ძველ სამყაროში ყურძენს სამკურნალო საშუალებად იყენებდნენ. ხოლო მე-19 საუკუნეში ჩამოყალიბდა მედიცინაში ცალკე მიმართულება - ამპელოთერაპია (ითარგმნება როგორც ყურძნით მკურნალობა).
ახლად გამოწურული ყურძნის წვენი შეიცავს მჟავების მაღალ კონცენტრაციას. ამიტომ, ზოგიერთ პირობებში ეს პროდუქტი შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. ამ სასმელის დალევა არ არის მიზანშეწონილი:
თამამად შეიძლება ითქვას, რომ პაკეტებიდან მიღებული წვენი მცირე სარგებელს მოაქვს. მაგრამ მას შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს, განსაკუთრებით ბავშვებსა და მომავალ დედებს, რადგან ის ჩვეულებრივ შეიცავს ქიმიური კონსერვანტებისა და საღებავების მთელ კომპლექსს.
ახალ წვენს რეალურად აქვს სხვადასხვა სამკურნალო თვისებები. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყურძენი სეზონური პროდუქტია. მაშინაც კი, თუ ის გაიყიდება ზამთრის სეზონზე, ასეთი კენკრა მცირე სარგებელს მოუტანს. ამიტომ დიასახლისები ამზადებენ წვენს მომავალი გამოყენებისთვის. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, რათა მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ასევე გაზარდოთ დაკონსერვებული საკვების შენახვის ვადა?
ზამთრისთვის ყურძნის წვენის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს. დაწვრილებითი ინფორმაცია თითოეული ამ მეთოდის შესახებ ქვემოთ.
არსებობს მოსაზრება, რომ ყურძნის წვენის შენარჩუნების ეს მეთოდი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას. სინამდვილეში ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ჯერ ერთი, ახლად გამოწურული წვენი არის მალფუჭებადი პროდუქტი, რომელშიც ჟანგვითი პროცესები ფაქტიურად დაუყოვნებლივ იწყება. და მეორეც, ადუღება და სტერილიზაცია, რომლის თავიდან აცილებაც ამ შემთხვევაში შეუძლებელია, ანადგურებს ვიტამინებისა და მინერალების უმეტეს ნაწილს.
გემოს გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაზრდელად მზადდება ვაშლისა და ყურძნის წვენი. ასეთი სასმელის სარგებელი და ზიანი იდენტურია დაკონსერვებული ყურძნის წვენისა.
ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, თანამედროვე დიასახლისებმა დააფასეს ისეთი საყოფაცხოვრებო სამზარეულოს თანაშემწე, როგორიცაა წვენსაწური. ეს ტექნიკა განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ახალგაზრდა დედებისთვის. როგორ მოვამზადოთ ყურძნის წვენი წვენების ქვაბში, რომლის სარგებელი და ზიანი ჯერ კიდევ არ არის ახსნილი? ამ მანქანაში წვენის მომზადება ძალიან მარტივია. მუშაობს ორმაგი ქვაბის პრინციპით - დატვირთული ხილი მუშავდება ცხელი ორთქლით. ამრიგად, სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნებულია მაქსიმალურად. მზა პროდუქტის წყლის ორთქლით ბუნებრივი განზავების გამო სასმელი ნაკლებად კონცენტრირებულია, ამიტომ მისი შეთავაზება ბავშვებს აბსოლუტურად უსაფრთხოა.
უდავოა, ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა ნატურალური ყურძნის წვენი, სასიამოვნო გემოთია. ამ პროდუქტის სარგებელი და მავნე ზეგავლენა რჩება ცხელ თემად მთელ მსოფლიოში ექიმებსა და მკურნალებს შორის. ამის მიუხედავად, სასმელი დიდი მოთხოვნაა მომხმარებლებში და არის გავრცელებული ხალხური საშუალება სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ.
ყურძნის ნექტარი გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი სასმელია, რომელიც აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიასა და კულინარიაში. ახლად გამოწურვისას აფერხებს და მკურნალობს ბევრ მზაკვრულ დაავადებას, ხოლო ნიღბებში მოხვედრისას აუმჯობესებს თმისა და კანის მდგომარეობას.
ყურძნის წვენის სარგებლობასა და მავნებლობას ექიმები მრავალი წლის განმავლობაში სწავლობდნენ და ადამიანები მას სხვადასხვა დაავადების დროს ერთსა და იმავე დროს იყენებდნენ. მოდით განვიხილოთ, რა სამკურნალო თვისებები აქვს ამ სასწაულებრივ პროდუქტს.
სასმელის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს მთელ სხეულზე. ყურძნის წვენის უზარმაზარი სარგებელი განპირობებულია მისი შთამბეჭდავი ქიმიური შემცველობით. პროდუქტი მოიცავს:
ყურადღება! ყურძნის წვენის ქიმიური შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ჯიშის მიხედვით. მუქი, შავი კენკრის ნექტარი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება.
სასმელის კალორიული შემცველობა არის 70 კკალ/100 გ. ეს არის დიეტოლოგების მიერ რეკომენდებული დღიური დოზის 3,3%.
თუ ყურძენი საკმაოდ მაღალკალორიულ კენკრად ითვლება, მაშინ მისი წვენი ნებისმიერი დიეტის ღირსია. სასმელი აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, წმენდს ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან, რითაც ხელს უწყობს ზედმეტი კილოგრამების დაწვას. სასიამოვნო ბონუსი არის ის, რომ გაძლევს სისავსის განცდას, რაც დაგავიწყებს საჭმლის მიღებას.
სამკურნალო ყურძნის წვენი ასრულებს სამკურნალო მოქმედებების მთელ სპექტრს:
ყურძნის ნექტრის შემცველი კოსმეტიკა (ნიღბები, ლოსიონები, კრემები) დადებითად მოქმედებს თმასა და კანზე:
ყურადღება! ყურძნის წვენმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ამის თავიდან ასაცილებლად, კოსმეტიკური პროცედურის დაწყებამდე წაისვით პროდუქტი იდაყვის შიდა მოსახვევში. თუ გარკვეული პერიოდის შემდეგ კანი გაწითლდება, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი თქვენთვის უკუნაჩვენებია.
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის აირჩიოთ ყველაზე ტკბილი ჯიშები მწიფე, მთლიანი კენკრით დაზიანების გარეშე. რეკომენდირებულია - "კაბერნე", "რისლინგი", "იზაბელა".
ყურადღება! ჯიშები "მეტალიკი", "ალფა", "ზარია სევერა" არ არის შესაფერისი წვენის გამოსაწურავად.
კენკრა ჩამოიბანეთ და დაფქვით რბილობი (ფაფა). მსუბუქი ჯიშების რბილობი შეიძლება სასწრაფოდ მოვათავსოთ საწნახელზე, ხოლო წითელყურძნის მასა უნდა გავაცხელოთ 65 გრადუსამდე, გაცივდეთ 25-მდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით. გადაწურეთ ყურძნის წვენი, გადაწურეთ და დატოვეთ დადნება. სასმელის დუღილის თავიდან ასაცილებლად, გააცხელეთ 90 გრადუსამდე. ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ ცივ ადგილას +1, +2 გრადუს ტემპერატურაზე. რამდენიმე თვის შემდეგ ამოიღეთ ნალექი და ხელახლა დალუქეთ.
ამ ინსტრუქციის მიხედვით მომზადებული წვენი შეინარჩუნებს ყურძნის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და სამკურნალო თვისებას. თერაპიული და პროფილაქტიკური მიზნით, ის უნდა დალიოთ დღეში სამჯერ, ჭამამდე დიდი ხნით ადრე. საწყისი დოზაა 1 ჭიქა, თანდათან გაზარდეთ 2 ჭიქამდე. არ დალიოთ წვენი გაცივებული - შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის ტკივილი.
ყურადღება! სასმელის მიღებისას შეამცირეთ ცხიმოვანი ხორცის მოხმარება და მთლიანად მოერიდეთ ალკოჰოლურ სასმელებს.
ყურძნის წვენი შეიძლება იყოს როგორც სასარგებლო, ასევე მავნე. მისი მიღების უსიამოვნო შედეგების თავიდან ასაცილებლად, დაიცავით ეს წესები:
ყურადღება! ქარხანაში წარმოებული ყურძნის წვენს ხშირად აკლია მისი სასარგებლო თვისებების უმეტესი ნაწილი. ამის მიზეზი არის მაღალი ტემპერატურა, რომელსაც პროდუქტი ექვემდებარება და გრძელვადიანი შენახვა.
ამის შედეგად მასში შეიძლება ჩამოყალიბდეს ჰიდროქსიმეთილფურფურალი, ტოქსიკური ნივთიერება, რომელიც დიდი რაოდენობით პროვოცირებს კიბოს გაჩენას და განვითარებას. სასმელში მისი ოპტიმალური დოზა არ უნდა იყოს 20 მგ/1ლ-ზე მეტი. ახლად გამოწურული და დაკონსერვებული წვენი არ შეიცავს ამ ნივთიერებას.
სასმელი მითითებულია ორსულებისთვის, მაგრამ მხოლოდ მესამე ტრიმესტრამდე (28 კვირა). თუ ორსულობის ადრეულ ეტაპებზე ის სასარგებლო იქნება როგორც დედისთვის, ასევე ნაყოფისთვის, შემდეგ ეტაპებზე ეს ხელს შეუწყობს ქალის წონის მატებას და დააჩქარებს ბავშვის ზრდას. ამ ყველაფერმა შეიძლება გაართულოს მშობიარობა. ყურძნის წვენი ასევე აკრძალულია ლაქტაციის პერიოდში, რადგან ის ბავშვში მეტეორიზმის პროვოცირებას ახდენს.
პროდუქტი უკუნაჩვენებია 2 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. მისმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა, ალერგიული რეაქცია, საჭმლის მონელების დარღვევა და კბილის მინანქრის დაზიანება. მაგრამ 2 წლის შემდეგაც კი, ბავშვებს სასმელი თანდათან უნდა მიეწოდოთ, საწყის ეტაპზე წყლით განზავდეს.
ყურადღება! არ მისცეთ ბავშვებს მუქი ყურძნის წვენები - ის ამცირებს სისხლში ჰემოგლობინის დონეს.
ყურძნის ნექტარი აკრძალულია გამოყენება:
ყურადღება! ახლად გამოწურული ნექტარი ყველაზე სამკურნალოა, ამიტომ ეცადეთ სასმელი თავად გააკეთოთ.
ახლა თქვენ იცით ყურძნის წვენის სარგებელი და ზიანი. გამოიყენეთ იგი ზომიერად და ზემოთ აღწერილი წესებისა და უკუჩვენებების შესაბამისად. და მაშინ ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს თქვენს სხეულს!
Priroda-Znaet.ru ვებსაიტზე ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!
დალიე არყის წვენი და არ დაავადდე!
ალუბლის წვენი ძლიერი ანტიოქსიდანტია და ის შესანიშნავი ვარიანტია დიაბეტის სამკურნალოდ!
რაში ეხმარება ბურდოკის წვენი? კურნავს უნაყოფობას და აქრობს კიბოს!
სურნელოვანი, მჟავე, ტკბილი - უძველესი დროიდან ყურძნის წვენს აფასებდნენ როგორც მზარეულებს, მეღვინეებს, ასევე ექიმებსა და მკურნალებს შორის. გარდა შესანიშნავი გემოსა, ამ სასმელს აქვს ძლიერი სამკურნალო თვისებები და შეუძლია აღადგინოს ჯანმრთელობა, სილამაზე და კეთილდღეობა.
უკვე ძველ ლიტერატურაში პოეტები მღეროდნენ ყურძნის მარცვლებს, მეომრები იყენებდნენ მას ძალის მოსაპოვებლად, გოგონები კი სილამაზისა და ახალგაზრდობის გასახანგრძლივებლად.
მოდით გავარკვიოთ რა არის ყურძნის წვენის საიდუმლო, შეიძლება თუ არა მისი პასტერიზებული ჩანაცვლება და ვინ არ უნდა დალიოს ეს სასმელი.
ყურძნის წვენი არის სასარგებლო კომპონენტების საწყობი, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის. ასე რომ, ის შეიცავს 150-ზე მეტ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას! ითვლება, რომ ეს სასმელი ელემენტების რაოდენობით შედარებულია მინერალურ წყალთან. იგი შეიცავს აუცილებელ და არასასურველ ამინომჟავებს, ვიტამინებს, მიკრო და მაკროელემენტებს, შაქარს და ბოჭკოს.
ყურძნის ჯიშის მიხედვით, სასარგებლო ელემენტების კალორიული შემცველობა და შინაარსი ოდნავ განსხვავდება. თუმცა, ზოგადად, შეგიძლიათ იხელმძღვანელოთ შემდეგი მონაცემებით:
ყურძნის სასმელს აქვს სამკურნალო თვისებების დიდი ჩამონათვალი, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მას უძველესი დროიდან იყენებდნენ მრავალი დაავადების დროს. ასეთი მეცნიერებაც კი არსებობს - ამპელოთერაპია (ბერძნულიდან ამპელოსი- ყურძენი), სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ყურძნის მკურნალობა".
ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად და დაავადებებთან საბრძოლველად, არომატული კენკრის გამოყენება დაიწყეს ძველ რომსა და საბერძნეთში. მე-19 საუკუნეში ყურძნის შემადგენლობა საკმარისად დეტალურად იქნა შესწავლილი, ამიტომ დაიწყო მისი სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენება ევროპის ქვეყნებში.
ვინაიდან ახალი ყურძნის წვენი მდიდარია მრავალი აქტიური კომპონენტით, ამ პროდუქტის მიღების წესების შეუსრულებლობის შემთხვევაში მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.
ასე რომ, სასმელს შეუძლია საჭმლის მომნელებელი დარღვევების პროვოცირება: შებერილობა, გაზების წარმოქმნა, ნაწლავებში დუღილის პროცესები, საჭმლის მონელების დარღვევა.
ასევე, ხშირი მოხმარების შემთხვევაში, ყურძნის წვენს შეუძლია დააზიანოს კბილის მინანქარი და კბილის ღრმა ქსოვილები, რაც იწვევს დაავადებას, რომელსაც კარიესი ეწოდება. ჯანსაღი კოქტეილის დალევის უარყოფითი შედეგების თავიდან ასაცილებლად, მიჰყევით ამ მარტივ რეკომენდაციებს:
ჯერ ვნახოთ, რას ნიშნავს პასტერიზაციის პროცესი - ეს არის პროდუქტის ერთჯერადი, ხანგრძლივ ან ხანმოკლე გათბობა გარკვეულ ტემპერატურაზე დეზინფექციისა და პროდუქტის შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით. 1 წუთამდე ხანმოკლე გათბობით ტემპერატურა შეიძლება 90°-ს მიაღწიოს. ხანგრძლივი პროცესის დროს (30-დან 60 წუთამდე) ტემპერატურა არ ადის 60°-ზე მაღლა. პასტერიზებული წვენები შეიძლება იყოს:
მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ ტექნოლოგიის გათვალისწინებით, პასტერიზებული უშუალოდ დაწურული წვენი შეიცავს არანაკლებ სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე ახლად გაწურული სასმელი. ცხადია, უფრო ჯანსაღი იქნება ერთი ჭიქა ახალი წვენის დალევა, რომელიც თქვენ თვითონ გააკეთეთ. მაგრამ ყველას არ აქვს ეს შესაძლებლობა, ამიტომ ბევრი ადამიანი მიმართავს მზა სასმელების ყიდვას.
ყველას არ შეუძლია ამ სასმელის დალევა. ამდენად, ის არ უნდა გამოიყენონ დიაბეტით, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთებითი პროცესებით (გასტრიტი, კუჭის ან ნაწლავის წყლული) მქონე ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ შებერილობის ტენდენცია, მძიმე სიმსუქნე და თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციონირების მწვავე დარღვევები.
თუ გაქვთ პანკრეატიტი (პანკრეასის ანთება), კენკრის ახალი წვენი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ. აკრძალულია ინდივიდუალური ალერგიული რეაქციის ან შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. ბავშვებს წვენის მიცემა შეიძლება არა უადრეს 2 წლის ასაკში.
ორსულობის შემდგომ ეტაპებზე სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს წონის სწრაფი მატება ბავშვსა და დედაში, ამიტომ თქვენ ასევე უნდა მოერიდოთ მას. ძუძუთი კვების დროს ახალმა წვენმა შეიძლება გამოიწვიოს კოლიკა და შებერილობა ბავშვში, ამიტომ ის არ უნდა იყოს მეძუძური დედის დიეტაში.
ამ კენკრის წვენი უკვე გამოიყენებოდა ძველ ლამაზმანებში. მისი გამოყენება ასევე პოპულარულია დღეს, როგორც იაფი, ბუნებრივი და ეფექტური მოვლის საშუალება. როგორ მოქმედებს ის კანზე:
ახალი ყურძნის წვენი შესაფერისია ხანდაზმული ქალბატონებისთვის, დაბერებული კანისა და ახალგაზრდა გოგონებისთვის, რომლებსაც აქვთ პრობლემური კანი. ახალი დაფუძნებული ნიღბები ასევე ეფექტურია ცხიმიანი და კომბინირებული კანისთვის.
ყურძნის მოყვარული ადამიანები კენკრის შეძენის შემდეგ იშვიათად ცდილობენ ყურძნის წვენის დამზადებას, რაც დიეტოლოგების სინანულს იწვევს. იმისდა მიუხედავად, რომ სასმელის შემადგენლობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება უახლესი პროდუქტისგან, მას აქვს განსაკუთრებული თვისებები. სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავი ნაკრები საშუალებას აძლევს სითხეს გამოიყენოს მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში.
ახლად მომზადებული მასა ავლენს თავის ეფექტურობას დაავადებების მკურნალობასა და პროფილაქტიკაში და დადებითად მოქმედებს ადამიანის გარეგნობაზე. მართალია, მას ასევე აქვს რამდენიმე უარყოფითი მხარე, რომელიც არ უნდა დაგვავიწყდეს.
ტკბილი კენკრის ბევრი მოყვარული იძულებულია უარი თქვას მის ჭამაზე. მიზეზები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: ჭარბი წონა, განავლის პრობლემები, საჭმლის მონელების პროცესის შენელება. საბედნიეროდ, ყველა ეს თვისება არ ვრცელდება ყურძნის წვენზე.
ერთი შეხედვით, მატონიზირებელი და ძალიან გემრიელი სასმელი შედგება მხოლოდ უპირატესობებისგან, რომლებიც დაფუძნებულია შემდეგ ინგრედიენტებზე:
რჩევა: ადამიანებს, რომლებიც უარს ამბობენ ყურძნის ჭამაზე მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, არ სჭირდებათ კენკრის წვენის რაციონიდან გამორიცხვა. ეს არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც დოზის დაცვით, ყველაზე სასარგებლო გავლენას მოახდენს ფიგურის მდგომარეობაზე და კიდევ დააჩქარებს ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევის პროცესს.
სამწუხაროდ, ამ კომპონენტების სიმრავლისა და გაზრდილი აქტივობის გამო, სასმელის სარგებელი და ზიანი შეიძლება გამოვლინდეს თანაბრად მკაფიოდ. ამიტომ, დიეტაში სითხის შეტანამდე რამდენიმე წესი უნდა ისწავლოთ.
თუ სასმელს ბოროტად არ იყენებთ, აკონტროლებთ მის სიახლეს და ხარისხს, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ, რომ თქვენს მდგომარეობაში პირველი დადებითი ცვლილებები მალე გამოჩნდება.
კერძოდ, დიეტოლოგების დაკვირვებამ აჩვენა, რომ ყურძნის წვენის სარგებელი ორგანიზმისთვის შემდეგია:
სითხის კოსმეტიკური თვისებები განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. მისი გამოყენება შესაძლებელია კანის, თმისა და ფრჩხილების მოვლისთვის. ყურძნის წვენისგან დამზადებული ნიღბები აახალგაზრდავებს სახეს, აქრობს ნაოჭებს და ესთეტიკურ დეფექტებს. კომპოზიციის თმის ძირებზე წასმა აძლიერებს თმის ფოლიკულებს და ახდენს ცხიმის გამომუშავების პროცესს. ნატურალური წვენისგან დამზადებული ხელის აბაზანები ამაგრებს ფრჩხილის ფირფიტებს და აღადგენს მათ ლამაზ ფერს.
ყურძნის სასმელის დალევის რამდენიმე წესი არსებობს. თუ მათ უგულებელყოფთ, შეგიძლიათ ორგანიზმისთვის უსიამოვნო და მავნე შედეგების განვითარების პროვოცირება:
დღეს გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ აღდგენილი ყურძნის წვენი. მისი შემადგენლობა ნამდვილად არ განსხვავდება ნატურალური პროდუქტისგან, მაგრამ მაინც არის ერთი უარყოფითი წერტილი. მისმა ხანგრძლივმა შენახვამ შეიძლება გამოიწვიოს კანცეროგენული თვისებების მქონე ნივთიერებების წარმოება. ამიტომ, ის 1-2 დღეში უნდა დალიოთ.
სანამ ყურძნის წვენს თქვენს დიეტაში შეიტანთ, უნდა გაეცნოთ უკუჩვენებების ჩამონათვალს. ისინი პირობითია და თუ რომელიმე პირობა გამოვლინდა, უმჯობესია დამატებით მიმართოთ ექიმს:
